Молодое итальянское вино


Италия – один из старейших винодельческих регионов мира, известная большим разнообразием видов и сортов производимых вин. Италия является крупнейшим производителем вина, за ней следуют Испания и Франция; ежегодно в Испании производится 45-50 миллионов гектолитров в год (4,5 — 5,5 миллиардов литров), что составляет приблизительно одну треть от общего мирового производства вина. Общее количество виноградников в Италии превышает один миллион. Итальянское вино экспортируется по всему миру, притом достаточно большая часть продается и потребляется внутри самой Италии. Сами итальянцы занимают пятое место в мире по количеству потребления вина на душу населения.

Впервые виноделие в Италии появилось еще при греках; однако, только после завоевания Италии римлянами во втором веке до нашей эры и использованию римских передовых технологий по орошению на итальянском полуострове начали выращивать вино в промышленных масштабах. Кроме того, именно римляне придумали такое ремесло, как бондарство (производство деревянных бочек), а также стали хранить и крепить вина в бочках, что увеличило срок хранения вина и позволило получать принципиально новые типы алкогольных напитков (крепленное вино).

Итальянские вина: история, классификация, виноградники, лучшие виды марки, регионы и сорта


История итальянского вина и итальянского виноделия

Вино в Италии производилось с незапамятных времен. Древнее итальянское вина производилось из сорта винограда Vitis vinifera в течение многих десятилетий, но до греческой колонизации итальянского полуострове производство вина носило стихийных характер, и самой отрасли еще не существовало.

Впервые производство вина в промышленных масштабах устроили микенские греки, которые разбили свои первые виноградники на Сицилии и на юге Италии, притом производство успело хорошо наладиться к тому моменту, когда греки окончательно колонизировали Итальянский полуостров (около 800 г. до н.э.)

После того, как во втором веке до нашей эры греки уступили полуостров карфагенянам (а последние обладали на тот момент передовыми технологиями виноделия), производство вина получило новый виток развития. Итальянский климат был очень подходящим для виноделия: на юге полуострова виноградниками было засажено так много площади, что в 92 году нашей эры римский император Домициан приказал вырубить часть из них, чтобы дать площадь для выращивания других сельскохозяйственный культур для питания.


При этом в соответствии с римским законодательством производство вина за пределами Италии было запрещено, что делало торговлю вином в провинциях очень выгодным делом. В провинциях продавалось вино, а на вырученные деньги покупались рабы, которые шли работать на плантациях. Особенно интенсивный обмен вина на рабов шел в Галлии (нынешней Франции): местные жители и работорговцы не знали меры, не умели смешивать вино с водой и не обладали должной выдержкой перед алкоголем (вино пили даже дети и подростки, но уже смешанным с водой).

После того, как римское законодательство в отношении производства вина было смягчено, в Галлии сразу же начали производить свое вино. Аналогично развитие виноделие получило в другая римская провинция – Хиспания (будущая Испания). Появились новые сорта винограда, в частности, Biturica, прародитель вина Cabernets Каберне. С тех пор Италия остается люлькой мирового виноделия, периодически деля первое место с Францией (бывшей Галлией).

Почему именно Италия стала родителем виноделия?

На это есть несколько причин. Основная состоит в том, что климат в Италии очень разнообразен, начиная от снежных Альп и заканчивая практически африканской жарой на юге. К тому же, Италия – это полуостров, а, следовательно, имеет очень протяженную береговую линию, которая сглаживает климат и резкие перепады температур, губительные для виноградников. Третья причина – это холмистость местности, которая обеспечивает большое количество высот, а также разнообразие почв для разных виноградных культур.

Итальянская система классификации вин


Несмотря на древнюю историю итальянского виноделия, первая классификация вин в Италии появилась только в 1963 году. После этого в классификацию вин вносилось много изменений и дополнений; современная система итальянской классификации вин появилась в 2010 году, установив четыре основных категории вин. За классификацию вин отвечает министерство сельского хозяйства Италии, которое регулярно вносит коррективы в список, добавляя или удаляя оттуда конкретные вина из конкретных регионов.

Сегодня все вина, производимые в Италии принято делить на четыре типа:

  • Vini – это самые дешевые вина, «основные вина», сделанные по рецептам и из сырья в любом месте ЕС (в том числе и в Италии, но не обязательно). Этикетка таких вин не содержит никакой информации о месте производства, а также о сорте используемого винограда. Как правило, этикетка указывает только цвет вина.
  • Vini Varietali – вина из конкретного сорта винограда (не менее 85%), которые так же могут быть произведены в любой стране Евросоюза. На этикетке указываются используемые сорта винограда; в то же время действует запрет на указания места производства.
  • Vini IGP – вина с защищенным географическим обозначением. Такие вина производят в конкретном регионе Италии, который обязательно указывается на этикетке. Вина Vini IGP проходят определенное тестирование на соответствие международным стандартам качества, органолептическим свойствам, способностью к хранению и перевозке. Всего таких вин в Италии чуть больше одной сотни (118 на 2016 год).

  • Vini DOP (вина с защищенным обозначением производства) – такие вина – это высокий знак качества. Класс DOP делится на два подкласса – DOC и, самый высший, DOCG. Вино получает знак класса DOC, если выдерживает уровень IGP не менее 5 лет, после чего проходит тестирование. Как правило, итальянские вина класса DOС – это вина из небольших местностей Италии, в которых климат призван наиболее приспособленным для выращивания вина, а также в тех местностях, где есть специфические традиции виноделия или особенные сорта используемого винограда. Если вино держит статус DOC не менее 10 лет, то оно переходит в класс DOCG – высший статус итальянского вина в итальянской классификации. Вина DOCG дегустируются специальным комитетом, а также тестируются на очень высоким уровне с очень жесткими требованиями качества.

Вина уровня DOP могут иметь дополнительные наименования:

  • Classico – это стандартное вино этого региона, которое создано в историческом центре указанной территории.
  • Superiore – это вино, которое крепче «обычного» Classico не менее, чем на 0,5% от объема. Как правило, такой подкласс характерен для вин, созданных из винограда урожая с сухим климатом. Обычно это вина более высокого качества и более высокой цены.
  • Riserva – вина, которые дополнительно выдерживались в бочке.

Зачастую «подкласс» вписывается прямо в название, например, вино Chianti Classico DOCG или Soave Superiore DOCG.

В 2007 году производители вина Barbaresco, Barbaresco Consorzio, объявили, что будут указывать на бутылках вина подзоны (с итал. Menzioni Geografiche Aggiuntive – дополнительные географические обозначения), которые стали называться MEGA. Так, вино Barbaresco может иметь упоминание до 66 дополнительных MEGA-подзон. Таким же путем последовала Barolo Consorzio, которая установила для себя 181 MEGA-подзоны. Несмотря на призывы регуляторов использовать в названиях MEGA-подзоны для всех регионов Италии, до сих пор этих рекомендаций придерживаются только Барбареско и Бароло.

Италия не имеет официальной классификации Крю (Cru), как во Франции, хотя некоторые производители с маркетинговыми целями пишут Cru в названии вина. Прямого запрета на это нет, однако, слово Cru для итальянского вина не имеет никакого смысла и несет неофициальный характер. Примеры – Comitato Grandi Cru d’Italia, организация, собирающая под своим началом нескольких производителей, частная инициатива классификации. Вторая организация, которая классифицирует вино по своим внутренним правилам — Qualità-Grandi marchi

Итальянские винодельческие регионы

  • Aosta Valley
  • Piemonte
  • Liguria
  • Lombardia
  • Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Friuli-Venezia Giulia
  • Veneto
  • Emilia-Romagna
  • Toscana
  • Marche
  • Umbria
  • Lazio
  • Sardinia
  • Abruzzo
  • Molise
  • Campania
  • Basilicata
  • Puglia
  • Calabria
  • Sicily

Каждый винодельческий регион назван в соответствии с административным названием региона страны Италии. Всего 20 регионов.

Вино каждого региона отражает особенности местной кухни, но и само вино так же влияет на кухню, как и кухня на вино. Большинство вин класса  DOCG находится в Пьемонте, Ломбардии, Венето и Тоскане, среди них такие известные марки, как Бароло, Барбареско, Брунелло Ди Монтальчино. Другие известные сорта итальянского вина – это Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti и Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

В последнее время популярность набирает молодое вино Pino Grigio из региона Friuli-Venezia Giulia.

Используемые сорта винограда

Министерство сельского и лесного хозяйства Италии зарегистрировало и утвердило 350 сортов винограда, всего используется около 500 сортов. Список основных сортов винограда, используемых в Италии:

БЕЛЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА

  • Arneis (Арнеис): разновидность винограда из Пьемонта, который выращивается с 15 века. Используется для производства белых вин, столовых и сухих.
  • Catarratto: очень распространен в Сицилии и в коммуне Салапарута.

  • Fiano: выращивается на всем юго-западе Италии.
  • Friulano: популярный сорт на северо-востоке Италии, выращивается в регионах Вероне и Фриули: Ранее этот сорт винограда назывался Токай, но название специально было изменено, чтобы не было путаницы с венгерским вином Токай.
  • Garganega: Основной сорт, используемый для производства вин Soave, белых вин из Венето. Сорт популярен на северо-востоке Италии, вокруг Вероны.
  • Greco di Tufo: Выращивается на юго-западе Италии.
  • Malvasia bianca: белый сорт, который выращивается на всей территории Италии. Имеет множество подсортов и мутаций.
  • Moscato blanc: Выращивается в основном в Пьемонте, в основном используется в полусладком вине Moscato d’Asti. Не стоит путать с Moscato Giallo и Muscato Rosa, двумя немецкими сортами винограда.
  • Nuragus: древний сорт винограда из Сардинии, используется в производстве легкий и терпких вин, которые употребляются в качестве аперетивов.
  • Passerina: характерный кислый вкус этого сорта используется для производства полусладких итальянских вин.
  • Pecorino: выращивается в регионах Марке Marche и Абруццо, используется в производстве вин Falerio dei Colli Ascolani и Offida DOC. Как правило, растет в горах и на больших высотах, имеет небольшой урожай и рано зреет, имеет богатый аромат и вкус.
  • Pigato: кислый сорт из Лигурдии, вино из него отлично сочетается с морепродуктами.
  • Pinot grigio: коммерчески успешный сорт винограда, позволяющий делать четкий кислый вкус. Вкус вина может быть как легким, так и очень насыщенным и полнотелым.

  • Ribolla Gialla: греческий сорт винограда, который производится в Венеции.
  • Trebbiano: один из самых массово производимых и выращиваемых в Италии сортов. Этот же сорт во Франции называется Уни-Блан.
  • Verdicchio: выращивается в регионах Castelli di Jesi и Matelica в Марке, ищз него делают одноименное белое вино. Название сорта произошло от итальянского «verde» (зеленый). Несколько лет назад вина из этого сорта получили название лучших вин Италии.
  • Vermentino: также широко разводимый сорт, который произрастает на Сардинии и на побережье Тосканы и Лигурии. Создаваемые из этого сорта винограда вина отлично идут с морепродуктами.

КРАСНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА

  • Aglianico del Vulture: произошло от сорта Aglianico, свое название получило благодаря местности в которой выращивается – Вультуре Vulture, около Базаликаты. Вино из этого сорта винограда получилось класс DOC еще в 1971 году.
  • Aglianico: выращивается в регионах Базиликата и Кампании. Вероятно, имя далли эллины, поэтому считается что название – это греческая транслитерация. Вкус приятный, сладкий, кожура и плодов очень толстая.
  • Barbera: этот сорт – самый распространенный сорт для красного вина, выращиваемый в пьемонте и на юге-востоке Ломбардии. Крупнейшие виноградники с этим сортом находятся непосредственно около городов Асти, Альба и Павиа. Раньше говорили, что барбера – это вино, которое вы пьете в ожидании Бароло, однако, последние урожаи показали, что барбера – это серьезный сорт. В регионе около города Асти из этого винограда производят знаменитое вино Barbera d’Asti Superiore, который поставляется даже во Францию и на международный рынок в целом (в России тоже можно встретить даже в небольших алко-сетях). Вино из этого сорта кисловатое, часто имеет очень темный цвет.

  • Corvina: основной сорт, который используется для создания вин Вальполичелла и Амароне. Вино Вальполичелла -–белое вино с которое имеет вкус вишни. Вино Амароне делается из изюма, такое вино обладает спеwцифическим ароматом сухофруктов и изюма, а также характеризуется достаточно высоким содержанием алкоголя. Некоторые вина Amarone выдерживаются более 40 лет и имеют соотетствующую цену. Из изюма делается также вино Recioto, но Recioto – это столовое, сладкое вино.
  • Dolcetto: этот виноград растет вместе с сортами Барбера Barbera и Неббооло Nebbiolo в Пьемонте, его названием переводится как «небольшой и сладкий», «сладенький». Вина из этого сорта отлично подходят для ежедневного употребления, отдают ежевикой, конкордом и травами.
  • Malvasia nera: из этого сорта получается отличное сладкое вино из Пьемонта.
  • Montepulciano: не стоит путать с городом Монтепульчиано – это сорт растет на противоположном берегу в Абруццо. Сорт винограда используется для создания вин со сливовым вкусом, с небольшой кислотностью и большим содержанием танинов

  • Nebbiolo: считается самым благородный сортом винограда в Италии. В переводе с Итальянского названием обозначает «маленький туман», посвящено туманному осеннем Пьемонту. Сорт очень труден для выращивания, из него делают дорогое вино Барбареско и Бароло. Многие вина Бароло и Барбареско имеют возраст более 15 лет выдержки. Такие вина считаются величайшими (“greatest”).
  • Negroamaro: название сорта переводится как «черный и горький». Сорт винограда выращивается по всей Италии, особенно много его в регионе Пуглии.
  • Nero d’Avola: местное вино из Сицилии, обладает фруктовыми нотами и ясными и сильными танинами. В последнее время качество вин из этого сорта сильно возросло.
  • Primitivo: красный виноград на юге Италии, особенно много его произрастает в регионе Apulia. Этот сорт очень рано созревает и делает очень крепкое вино. Этот сорт винограда считается клоном хорватского сорта Crljenak Kastelanski.
  • Sagrantino: уроженец региона Умбрия, выращивается на ограниченной площади в 250 гектаров. Плоды спеют в течение нескольких лет. Из этого сорта делают очень дорогие и редкие вина.
  • Sangiovese: слава и гордость Тосканы. Этот виноград является основой для вина кьянти, Россо ди Монтальчинно, Брунело де Монтальчинно, Россо де Монтепульчано. Санджовезе используется для большого количество других фирменных вин Тосканы, где он активно смешивается с другими сортами бордо – Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Франк. Такое вино долго выдерживается в дубовых бочках, имеет характерный дубовый, древесный вкус с ярко выраженными танинами и фруктами.
Показать все используемые в Италии сорта винограда
  • Abbuoto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • Abrusco; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Acitana; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Addoraca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
  • Aglianico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Basilicata и Campania
  • Aglianicone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Basilicata и Campania
  • Albana; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Albanella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Albanello; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Albaranzeuli bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Albaranzeuli nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Albarola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Liguria
  • Albarossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Aleatico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia и Lazio
  • Alionza; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Ancellotta; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Arilla; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Arneis; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Arvesiniadu; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Avanà; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Avarengo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Baratuciat; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Barbarossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria и Piedmont
  • Barbera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Barbera bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Barbera del Sannio; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Barbera Sarda; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Bariadorgia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Barsaglina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany и Liguria
  • Bellone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • Besgano bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Biancame; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche и Emilia-Romagna
  • Bianchetta Trevigiana; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto, Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Bianco d’Alessano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia и Calabria
  • Biancolella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Biancone di Portoferraio; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany
  • Bigolona; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Blatterle; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Bombino bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia
  • Bombino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia, Basilicata, Lazio и Sardinia
  • Bonamico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Bonarda Piemontese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Bonda
  • Bosco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Liguria
  • Bracciola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria и Tuscany
  • Brachetto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Brugnola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
  • Brustiano bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Bubbierasco; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Bussanello
  • Cacamosa
  • Caddiu
  • Calabrese di Montenuovo
  • Caloria
  • Canaiolo nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany, Lazio, Marche, Sardinia
  • Cannamela
  • Caprettone; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Cargarello
  • Carica l’Asino
  • Carricante; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Casavecchia
  • Cascarolo bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Casetta
  • Castagnara
  • Castiglione
  • Catalanesca
  • Catanese nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Catarratto bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Cavrara
  • Centesimino
  • Cerreto
  • Cesanese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • Cianorie
  • Ciliegiolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany и Umbria
  • Ciurlese
  • Cividin
  • Cococciola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Abruzzo
  • Coda di Cavallo bianca
  • Coda di Pecora; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Coda di Volpe bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Colombana nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna и Tuscany
  • Colorino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Cordenossa
  • Cornalin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Cornarea
  • Cortese; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Corva
  • Corvina Veronese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Corvinone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Croatina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy и Emilia-Romagna
  • Crovassa
  • Damaschino
  • Dindarella
  • Dolcetto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Dolciame
  • Dorona di Venezia
  • Doux d’Henry
  • Drupeggio; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany и Umbria
  • Durella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Enantio
  • Erbaluce; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Erbamat
  • Ervi
  • Falanghina Beneventana
  • Falanghina; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Fenile
  • Fertilia
  • Fiano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Flavis
  • Fogarina
  • Foglia Tonda
  • Forastera; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Forgiarin
  • Forsellina
  • Fortana; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Francavidda
  • Frappato; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Frauler
  • Freisa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Friulano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Fubiano
  • Fumin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Gaglioppo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Galatena
  • Gallioppo delle Marche
  • Gallizzone
  • Gamba di Pernice
  • Garganega; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Ginestra
  • Girò; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Glera; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Grapariol
  • Grechetto; используется в производстве белого вина; растет в регионе Umbria
  • Greco bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania и Puglia
  • Greco nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Greco nero di Sibari
  • Greco nero di Verbicaro
  • Grignolino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Grillo; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Grisa nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Groppello di Mocasina
  • Groppello di Revò
  • Groppell di Gentile
  • Gruaja
  • Guardavalle
  • Impigno
  • Incrocio bianco Fedit 51
  • Incrocio Bruni 54
  • Incrocio Manzoni 2.15; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Incrocio Terzi 1
  • Invernenga
  • Inzolia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Italia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Lombardy
  • Italica
  • Lacrima; используется в производстве красного вина; растет в регионе Marche
  • Lagarino bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino
  • Lagrein; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Lambrusca di Alessandria
  • Lambrusca Vittona
  • Lambruschetto
  • Lambrusco Barghi
  • Lambrusco di Fiorano
  • Lambrusco di Sorbara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Lambrusco Grasparossa
  • Lambrusco Maestri
  • Lambrusco Marani
  • Lambrusco Montericco
  • Lambrusco Oliva
  • Lambrusco Salamino
  • Lambrusco Viadanese
  • Lanzesa
  • Luglienga; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Lumassina
  • Maceratino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Magliocco Canino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Magliocco Dolce; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Maiolica
  • Maiolina
  • Malbo Gentile
  • Maligia
  • Malvasia bianca di Basilicata
  • Malvasia bianca di Candia
  • Malvasia bianca di Piemonte
  • Malvasia bianca Lunga
  • Malvasia del Lazio
  • Malvasia di Candia Aromatica
  • Malvasia di Casorzo
  • Malvasia di Lipari
  • Malvasia di Schierano
  • Malvasia nera di Basilicata
  • Malvasia nera di Brindisi
  • Malvasia nera Lunga
  • Mammolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Mantonico bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
  • Manzoni bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Manzoni Moscato; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Manzoni rosa; используется в производстве Pink вина; растет в регионе Veneto
  • Marchione
  • Maruggio
  • Marzemina bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Marzemino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Mayolet
  • Mazzese
  • Melara
  • Minella bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Minutolo
  • Molinara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Monica nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Montepulciano; используется в производстве красного вина; растет в регионе Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio, Puglia и Molise
  • Montonico bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
  • Montù; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Moradella
  • Morone
  • Moscatello Selvatico
  • Moscato di Scanzo; используется в производстве красного Muscat вина; растет в регионе Lombardy
  • Moscato di Terracina
  • Moscato Giallo
  • Moscato rosa del Trentino
  • Mostosa
  • Muscat blanc à Petits Grains; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Nascetta; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Nasco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Nebbiera
  • Nebbiolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont и Lombardy
  • Nebbiolo rosé
  • Negrara Trentina
  • Negrara Veronese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Negretto
  • Negroamaro; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia
  • Ner d’Ala
  • Nerello Cappuccio
  • Nerello Mascalese
  • Neret di Saint-Vincent
  • Neretta Cuneese
  • Neretto di Bairo
  • Neretto Duro
  • Neretto Gentile
  • Neretto Nostrano
  • Nero Buono di Cori
  • Nero d’Avola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Nero di Troia
  • Nieddera
  • Nigra
  • Nocera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Nosiola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino
  • Notardomenico
  • Nuragus; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Ortrugo; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Oseleta
  • Pallagrello bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Pallagrello nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Pampanuto; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia
  • Paolina
  • Pascale; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Passau
  • Passerina; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Pavana
  • Pecorino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Tuscany и Liguria
  • Pelaverga; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Peleverga Piccolo
  • Pepella
  • Perera
  • Perricone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Petit Rouge; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Piccola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Picolit; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Piculit Neri
  • Piedirosso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Pignola Valtellinese
  • Pignoletto
  • Pignolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Pinella
  • Plassa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Pollera nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria
  • Prié; используется в производстве белого вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Primetta
  • Prodest
  • Prosecco Lungo
  • Prunesta; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Pugnitello
  • Quagliano
  • Raboso Piave; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Raboso Veronese
  • Raspirosso
  • Rastajola
  • Rebo
  • Recantina
  • Refosco dal Peduncolo rosso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Refosco di Faedis
  • Retagliado bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Ribolla Gialla; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Ripolo
  • Rollo
  • Rondinella; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Rossara Trentina
  • Rossese bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Rossese bianco di Monforte
  • Rossese bianco di Biagio
  • Rossese di Campochiesa
  • Rossetto
  • Rossignola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Rossola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
  • Rossolino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
  • Roussin
  • Rovello bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Ruchè
  • Ruggine
  • Ruzzese
  • Sabato
  • Sagrantino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Umbria
  • San Giuseppe nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • San Lunardo
  • San Martino
  • San Michele
  • San Pietro
  • Sangiovese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany, Lazio, Emilia-Romagna, Umbria, Marche
  • Sant’Antonio
  • Santa Maria
  • Santa Sofia
  • Schiava Gentile
  • Schiava Grigia
  • Schiava Grossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Schiava Lombarda
  • Schioppettino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Sciaglìn
  • Sciascinoso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Scimiscià
  • Semidano
  • Sgavetta
  • Soperga
  • Sorbigno
  • Spergola
  • Suppezza
  • Susumaniello; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia
  • Tamurro
  • Tazzelenghe; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Termarina rossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Teroldego; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Terrano; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Tignolino
  • Timorasso; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Tintilia del Molise; используется в производстве красного вина; растет в регионе Molise
  • Tintore di Tramonti
  • Torbato; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Trebbiano d’Abruzzo
  • Trebbiano Giallo
  • Trebbiano Modenese
  • Trebbiano Romagnolo
  • Trebbiano Spoletino
  • Trebbiano Toscano
  • Trebbiano nera
  • Tronto
  • Ucelùt
  • Uva della Cascina
  • Uva Longanesi
  • Uva Rara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont и Lombardy
  • Uva Tosca; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Uvalino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Valentino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Vega; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Verdea; используется в производстве белого вина; растет в регионе Lombardy, Tuscany и Emilia-Romagna
  • Verdeca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Verdello; используется в производстве белого вина; растет в регионе Umbria
  • Verdicchio bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Verdiso; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Verduzzo Friulano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Verduzzo Trevigiano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Vermentino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia, Liguria и Piedmont
  • Vermentino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Vernaccia di Oristano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Vernaccia di San Gimignano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany
  • Versoaln; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Vespaiola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Vespolina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Vien de Nus; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Vitovska; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Vuillermin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley

Супертоскана

Супертоскана – это термин, придуманный производителями вин из Тосканы, и ориентированным на экспорт. Термин «супертоскана» не связан с DOC-DOCG классификаций, традиционной для итальянских вин.  Как правило, подавляющее большинство вин серии «супертоскана» — это средние вина IGP-класса. В подавляющем большинстве случаев супертосканские вины производятся либо только из винограда санджовезе, либо со смешением санджовезе с другими сортами винограда (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира).

Считается, что самым первым тосканским вином было вино, произведенное компанией Tenuta San Guido, детищу маркиза Марио Инкиса Делла Роскетта (Mario Incisa della Rocchetta), который первым посадил Каберне Совиньон в своем поместье Tenuta San Guido в 1944 году. Долгое время это было просто личное вино маркиза, и только в 1971 году он начал продавать свое вино на открытом рынке.

В 1968 году появилось супертоскана под названием Вигорелло. В 1970 году Пьеро Антинори, чья семья производила вино более 600 лет, уничтожила весь белый виноград Кьяти на своих виноградниках, и высадив там Бордо сорта (в основном, Мерло и Каберне Совиньон). Кроме того, Пьеро Антинори получил в наследство от своего дяди маркиза Марио Инкиса множество саженцев Sassicaia, что позволило ему сделать супертосканское вино Тиньянелло.

Все суперотсканские вина не соответствуют классификации DOC(G). Однако, справедливо было бы отметить, что в последнее время количество и доля вин, которые вне DOC(G) классификации, постоянно растет, так как классификация оказывается бессмысленной в том случае, если производитель решает продавать вино за границу.

Источник: frullato.ru

Красные сухие вина: настроение обеспечено

Если вы готовите романтическое свидание или теплый семейный ужин, то, выбрав любой из этих напитков, останетесь в выигрыше. Итальянские красные сухие вина подойдут к любому столу и каждому мероприятию, даже самый изысканный ценитель найдет свой букет. Ниже представлены названия спиртных напитков и блюда, с которыми они идеально сочетаются.

Альянико (Aglianico) – имеет гранатовый цвет и ярко выраженный вкус, сильно ароматизировано. Хорошо подойдет к пицце или жареной баранине.

Амароне (Amarone) – вино итальянское красное, выделяется насыщенным вкусом и цветом, но при этом оно не слишком кислое. Подается с лапшой, сыром или говядиной.

Барбера (Barbera) – насыщенный розовый цвет. Имеет среднюю плотность. Обычно его подают к пицце, ростбифу или лазанье.

Вальполичелла (Valpolicella) – итальянское игристое вино красного цвета. Имеет ярко выраженный и очень насыщенный вкусовой оттенок. Прекрасно подойдет к мясным блюдам: свиным отбивным, домашней птице или говядине.

Гальоппо (Gaglioppo) – вино насыщенного оттенка, которое имеет небольшую концентрацию алкоголя. Подается с говяжьим мясом, пастой и пиццей. Хорошо подходит и к морепродуктам.

Дольчетто (Dolcetto) – вино итальянское, выдержанное на ягодах и травах. Хорошо сочетается с первыми блюдами и лазаньей. Его также подают к энчиладе – кукурузным лепешкам.

Лагрейн (Lagrein) – сухое вино бардового цвета с насыщенным вкусом. Из-за высокого уровня кислотности идеально подходит к мясным и рыбным блюдам.

Ламбруско (Lambrusco) – сухое вино красного цвета, имеет ярко выраженный ягодный вкус и дает сильную кислинку. Его особенность состоит в том, что, в зависимости от года изготовления, вкус варьируется от сладкого до очень сладкого. Такие варианты вина идеально сочетаются со вкусом рыбных блюд, а более сладкие хорошо подойдут к фруктовым нарезкам.

Малвазия Нера (Malvasia Nera) – отличается особенным вкусом и весьма темным оттенком (практически бордовый). Имеет аромат сливы и шоколада, хорошо подходит к жареной свинине.

Монтепульчано (Montepulciano) – вино итальянское красное, имеющее сладкий привкус, умеренный уровень кислотности, но довольно высокий уровень содержания алкоголя. Очень хорошо подходит к лазанье, колбасам, сыру, пицце.

Неббиоло (Nebbiolo) – крепкое итальянское вино с выраженным ароматом грибов, розы и трюфелей. Слово nebbiolo переводится как «туман»; вино получило это название благодаря тому, что используемый для его приготовления сорт винограда (с идентичным наименованием) созревает осенью, когда весь регион укутан густым туманом. Напиток сочетается с блюдами, содержащими томатный соус, например, спагетти, мясо, овощи.

Негроамаро (Negroamaro) – встречается такое вино розового или темно-бордового цвета, имеет неповторимый тончайший аромат и идеально для приготовления коктейлей. Хорошо подходит к бараньей ноге и пасте.

Сагрантино (Sagrantino) – бывает как десертным, так и сухим. Его подают к сыру, мясным блюдам.

Санджовезе (Sangiovese) – лучшее итальянское вино, настоянное на ягодах смородины, ежевики, а также сливах. Идеально сочетается с пастой, пиццей и блюдами с томатным соусом.

Белые сухие вина создают необходимую атмосферу

Вы никогда не прогадаете с выбором этого напитка: именно он станет главной изюминкой вашего стола. Итальянские сухие белые вина создают интимную атмосферу, а также подойдут для фуршета или любого праздника

Арнеис (Arneis) – в переводе с итальянского означает «проказник, негодник». Вино встречается с фруктовым наполнителем и имеет вкус персика, абрикоса и миндаля. Подходит к закускам итальянской кухни.

Вердиккьо (Verdicchio) – белое итальянское вино с миндальным вкусом. Имеет медово-сладкий аромат и зеленовато-желтый оттенок. Название «верде» с итальянского переводится как «зеленый». Очень хорошо идет в сочетании с блюдами из рыбы или морепродуктов и овощными закусками.

Вердуццо (Verduzzo) – бывает сухим и десертным. Десертное отличается тем, что имеет более сладкий вкус и сильно выраженный медовый и цветочный аромат. Хорошо гармонирует с закусками, мясными блюдами, а также салатами из морепродуктов.

Верментино (Vermentino) – игристое вино, имеющее сладкий вкус, который хорошо сочетается с морепродуктами.

Вернация (Vernaccia) – итальянское вино с цитрусовым ароматом. Сочетается практически со всеми видами рыбных блюд.

Гречетто (Grechetto) – сорт имеет вкус тропических фруктов и яркий цветочный аромат. Прекрасно гармонирует с блюдами из макарон, белого мяса, рыбы и овощей.

Катарратто (Catarratto) – сицилийское фруктовое вино, которое в совершенстве дополнит запеченные морепродукты или салат.

Малвазия Бьянка (Malvasia Bianca) – имеет богатый фруктовый аромат и медово-грушевый вкус. Хорошо подходит к рыбным блюдам, жареной птице и овощным салатам.

Москато (Moscato) – это самое известное белое игристое вино. Данный сорт винограда используют при приготовлении шампанского Asti Spumante, известного потребителю просто как «Асти». Москато и Асти хорошо сочетаются с десертами, тортами, пирожными и фруктами.

Нурагус (Nuragus) – вино итальянское белое с остреньким привкусом и насыщенным ароматом. Подают к морепродуктам и закускам.

Пигато (Pigato) – весьма ароматное вино, которое идеально сочетается с блюдами из морепродуктов.

Пиколит (Picolit) – прекрасное десертное вино с тонким фруктовым ароматом. Подается с закусками и особенно хорошо подходит к сыру бри или же сыру с плесенью.

Пино Гриджо (Pinot Grigio) – популярный напиток с тонким и ароматным запахом. В совершенстве дополнит блюда из макарон, морепродукты и сыр.

Риболла Джалла (Ribolla Gialla) – неповторимое вино с цветочным ароматом. Сочетается с жареной рыбой, морепродуктами, кукурузой и сливочным соусом.

Соаве (Soave) – известное во всем мире белое вино, идеально подойдет к сырным, творожным, овощным закускам.

Токай Фриулано (Tocai Friulano) – белое сухо вино, имеющее вкус цитрусовых, персика и груши. За счет этого характеризуется душистым ароматом. Дополнит закуски и рыбные блюда.

Треббьяно (Trebbiano) – столовое белое вино, имеющее нейтральный вкус. Его подают практически к любому основному блюду. Хорошо подходит к телятине, морепродуктам и белому мясу, приготовленному на гриле.

Фьяно (Fiano) – вино с насыщенным ореховым ароматом. Хорошо идет с морепродуктам и макаронными блюдами.

Вино итальянское – признак хорошего вкуса. Как вы могли сами убедиться, вкусовая гамма и ароматы этого напитка весьма и весьма разнообразны. Выбор невероятно велик, поэтому любой, даже самый капризный гурман найдет свое лучшее итальянское вино. Ягодные, фруктовые, ореховые букеты создают неповторимую атмосферу. И еще один важный нюанс: аромат вина не забивает вкус основных блюд, а наоборот, наделяет их особой ноткой и переносит Италию прямо к вам за стол.

Кьянти – самое известное итальянское вино

Марочное красное сухое вино из региона Тоскана имеет наивысший стандарт – DOCG, а производят его практически по всему миру. Итальянское вино «Кьянти» (Chianti) известно далеко за границами самой Италии. Для купажа кьянти используются различные сорта винограда, самые популярные из них – это санджовезе, канайоло, колорино, маммоло, мальвазия нера. Существуют и другие: каберне совиньон, мерло, сира. К белым же относятся: треббьяно, мальвазия бьянка.Вино итальянское очень популярно во всем мире, а кьянти по праву занимает почетное первое место среди всех. Аромат дикой вишни, лесных ягод и фиалок создают неповторимый и особенный букет, а кисловатый и терпкий вкус не оставит равнодушным истинных ценителей этого божественного напитка. Вина «Кьянти» производятся в соответствии с самыми жесткими стандартами и поэтому ценятся выше остальных.

Основные категории кьянти

Этот вид вина самый распространенный в мире, поэтому многие виноделы пытаются повторить технологии его приготовления. Но, поскольку существует множество факторов, влияющих на качество данного спиртного напитка, существует несколько классификаций вин кьянти:

  • Нормале (Normale). Носит неофициальный характер, поэтому, как правило, не предназначено для длительного хранения и должно быть выпито в течение двух лет с момента появления в продаже.
  • Ризерва (Riserva). Такое вино делается только в хорошие годы, для производства используются лучшие виноградники. Его дольше выдерживают в бочках и бутылках, и оно имеет более высокое содержание алкоголя.

Категории итальянских вин сложились и зафиксировались в последние 35 лет. Всего их четыре, каждая имеет свои особенности. Основное их различие заключается в качестве и цене алкогольного напитка.

Категория Denominazione d’Origine Controllata (DOC)

Она включает в себя очень качественные и дорогостоящие итальянские вина, названия которых звучат как «Барбера Д’Асти Спероне», «Дольчетто Д’Асти Спероне», «Соаве Сартори», «Амароне Сартори», «Орвието Вендеммиа Мелини», «Пино Гриджио Конти д’Арко», «Каберне Совиньон Конти д’Арко», «Марцемино Конти д’Арко». На сегодняшний день к данной категории относится около 250 марок вин.

Получить эту квалификацию очень сложно, потому что заявку на ее маркировку рассматривают в местной торговой палате, Национальном комитете Наименований, затем отправляют в местные органы власти и Министерство сельского хозяйства Италии. В случае положительных ответов президент издает дополнительный указ к закону DOC.

Благодаря столь сложной процедуре виноделы при производстве своей продукции придерживаются строжайших стандартов качества, но и цена такого товара соответствующая.

Denominazione d’Origine Controllata e Garanta (DOCG)

Эта категория стоит еще выше, чем предыдущая DOC. В ней содержится всего 13 видов. На полках магазинов такие вина узнаются благодаря красной марке с наименованием и номером.

Названия звучат так: «Кьянти DOCG Пиччини», «Кьянти Классико DOCG Пиччини», «Нобиле ди Монтепульчиано Пиччини», «Барбареско DOCG Спероне», «Бароло DOCG Спероне», «Кьянти Мелини», «Кьянти Классико Мелини», «Кьянти Вендеммиа Мелини», «Кьянти Классико Вендеммиа Мелини». Такие вина подаются в лучших ресторанах мира, также украшают столы королевских семей. Ароматные букеты напитков этой категории — признак не только роскоши, но и идеального вкуса.

Vini Da Tavola

Данная категория является самой низшей среди всех четырех. В нее входят ординарные или, как их еще называют, столовые вина. Изготовление таких спиртных напитков не регламентируется законами или властями. Производители каждый сезон меняют сорта винограда, что, естественно, влияет на основные характеристики. Но даже несмотря на это, данная категория включает очень хорошие и дорогие вина.

Indicazione Geografica Tipica (IGT)

Самая новая категория, которая образовалась относительно недавно. С итальянского переводится как «Типичный Географический Признак». Она контролирует только местное производство вин. С ее помощью определяются такие стандарты, как цвет, сортовой состав, происхождение, год урожая. А на этикетках обязательно указывается сорт винограда и место его производства.

Однако на деле чаще всего эти стандарты не проверяются, и подлинность данных основана исключительно на репутации виноделов. Новая категория стоит выше ординарных вин Vini Da Tavola, а потому среди нее вы сможете найти весьма приличные напитки.

Игристые вина из сказочной Италии

Эти напитки созданы для самых важных событий в вашей жизни: они неповторимы на вкус, их аромат завораживает, а цвет и вид такого алкоголя вы запомните надолго. Игристые вина Италии находятся на пике популярности в любой точке земного шара. А все потому, что они имеют особые технологии производства и многолетнюю выдержку.

Лидером продаж много лет подряд являются игристые вина под названием «Ломбардия», «Венето» и «Трентино».

Игристые вина Италии обычно обозначаются надписью Spumante на этикетке (что в переводе с итальянского означает «пенистое») или Frizzante (игристое, но менее пенистое, чем спуманте). Такие напитки очень дорогие и имеют наивысшее качество, например, Asti и Franciacorta относятся к категории DOCG.

Игристые вина из Италии, которые часто ошибочно называют шампанским, имеют мировую славу. Каждый гурман и ценитель прекрасного обязан хотя бы раз в жизни побаловать себя таким дорогим подарком.

В Италии производится самое большое количество вина. Ни одна нация не поставляет на мировой рынок такого количества данного вида алкоголя: более 500 марок элитных сортов и еще больше вин местного производства. Это означает только то, что итальянцы знают толк в этом солнечном напитке, делая его оригинальным, ароматным и неповторимым на вкус.

Отзывы

Итальянские вина горячо любимы миллионами людей по всему миру. Многочисленные положительные отзывы в очередной раз доказывают, что это спиртное по праву считается самым лучшим. Если полистать странички различных информационных ресурсов, журналов, форумов и т. п., где ценители оставляют свои комментарии, можно убедиться, что лидерами продаж являются «Асти» и «Кьянти», также потребители выбирают «Пино гриджио» или «Бьянко д’Алькамо».

Однако есть такие любители вин, которым вкус лучшего напитка «Кьянти» кажется чересчур кислым и даже горьковатым, поэтому при выборе элитного спиртного вам следует полагаться на собственные предпочтения и, возможно, оценки авторитетных дегустаторов.

Источник: fb.ru

С опустевшими виноградниками осень встречать слаще. Розлив божоле, новелло и федервайсера генерирует карту актуальных направлений для путешествий: ведь чтобы продукт не растерял вкус и аромат, пить его нужно немедленно. Праздники молодого вина начинаются в Европе с сентября, потому сейчас время собирать чемодан и запоминать, какой подойдет сыр (спойлер: камамбер или бри).

Осень издревле была для виноделов часом икс. Благодаря бокалу едва добродившего вина хозяева плантаций решали, стоит ли сотрудничать с производителем в будущем году. Главная винная дата в календаре и сегодня – 11 ноября, День святого Мартина, ставшего Дионисом христианского розлива. Тогда, за ужином с обязательным запеченным гусем и свежим напитком, отмечают своего рода День рождения первого в году вина. И в каждой стране оно получило особенное имя: федервайсер в Германии, штурм – у австрийцев, а в Чехии – бурчак. Традиция празднования настолько стара и прочна, что наследила в европейском фольклоре – от итальянской пословицы «На святого Мартина открывай бочку и пробуй вино» до распространенного в Хорватии «Святой Мартин, продырявь бочоночек!». Сегодня сбор винограда и праздники-фестивали начинаются с сентября, а к концу осени погребочки всего континента охотно распахивают двери, чтобы довольные дегустаторы ползли восвояси на бровях.

 

Молодое итальянское вино

 

Молодое итальянское вино Что такое молодое вино?

Отличия начинаются с сорта винограда: как правило, для молодого вина без зазрения совести используют скоропортящиеся ягоды. Такая история, например, у самого знаменитого из них, сухого вина божоле. Существенная разница сосредоточена в технологии: для свежего вина плоды не давят, но на небольшой срок оставляют бродить герметично закрытыми в большом количестве углерода. Voila! Максимум вкуса и цвета за минимальное время. Правда, из-за спирта и полифенолов выпить это придется в течение года.

Молодое вино считается почти панацеей. Ценители охотно верят, что оно очищает сосуды от холестерина, выводит токсины, повышает аппетит и берет на себя даже профилактику простуды. А навредить может разве что аллергикам или обладателям проблем с печенью.

 

 

Молодое итальянское вино  Как пить?

Молодое вино долго не хранится. Уберечь его от старения нужно в первые 6-12 месяцев после изготовления. Обращай внимание на даты: крайним сроком розлива считается 31 декабря года, когда собран урожай винограда. В этом напитке ценится не столько его качество или букет, сколько сам ритуал. Дегустируй охлажденным до 13 °С. Дополни священнодействие сырной или мясной нарезкой.

 

Молодое итальянское вино

Молодое итальянское вино

 

Молодое итальянское вино Франция: Праздники божоле нуво

 

Третий четверг ноября во Франции – День божоле нуво, La Fete de Beaujolais nouveau. Поначалу праздник был коммерческой уловкой (с этого дня вино массово поступало в продажу), но прижился так хорошо, что скоро стал традицией. Незадолго до праздника в городах появляются плакаты: «Le Beaujolais Nouveau est arrive?!» («Божоле Нуво прибыло?!»). Само торжество начинается в полночь: среди ярмарок грохочет салют, а из установленных заранее на площадях бочек льется свежее вино. Самые бурные действа проходят в Бургундии, потому что там, на плантациях севернее Лиона, для божоле выращивают красный виноград Гамэ.

Божоле портится быстро, но это не его проблема, а твоя. Французские виноделы Жюль Шове и Жорж Дюбеф, чтоб успеть распродать напиток, сформулировали его концепцию так: «Раз вино не хранится, его нужно немедленно пить!»

 

 

Только в регионе Божоле осенью проходит 120 праздников молодого вина. Франция не скупится на торжества и в других провинциях: не меньше веселья гарантируют на берегах Луары и Роны, в Турени, Гайяке, Кот-дю-Роне или Лангедоке. Самый красочный праздник – Ле Сармантель (Les sarmentelles – «побеги виноградной лозы») в городе Боже. Туристов и любителей божоле нуво там ждет торжественное шествие с музыкой и факелами от виноградников к центральной площади. Азарт просыпается у визитеров к утру. Победителю состязания, который выпьет больше всего божоле, обещано столько вина, сколько весит он сам или она сама. Даже если воздержаться от конкурсов, погружение в атмосферу обеспечат фейерверки, бесплатная дегустация и радостные крики: «Прибыло божоле нуво!» («Le Beaujolais Nouveau est arrive»!)

Праздник набрал такую популярность, что перекочевал на соседний континент, как некогда туда переехала французская виноградная лоза. Около полувека День божоле нуво ежегодно отмечают в США (в Лос-Анджелесе, Ньюстоне, Сиэтле и Шарлотте), дегустируя и калифорнийское молодое вино, и импортное божоле нуво прямиком из Старого Света.

 

Молодое итальянское вино

Молодое итальянское вино

 

Молодое итальянское вино Италия: Праздники новелло

 

В конце октября и в начале ноября от севера до юга Италии у всех на устах новелло, местное молодое вино. В отличие от французского, оттенок у него ярко-красный из-за большого количества углекислоты. И если божоле в изготовлении верно единственному сорту винограда, Гамэ, на итальянских виноградниках разбегаются глаза: вместе с популярными Мерло, Каберне и Совиньоном в производстве встречается десяток других виноградных вариаций. Единственное условие – ягода должна быть красной.

По дате, открывающей сезон, новелло опережает божоле на две недели благодаря более мягкому климату Апеннин. Но схема празднования та же: фестивали с музыкой, танцами, состязаниями, гуляньями и дегустациями «новорожденного» вина охватывают внушительную территорию. К началу ноября энотуристов (то есть, винных туристов) с охотой ждут винодельни в Тоскане, Пьемонте, Венето, Марке и на Сицилии и Сардинии.

Празднования сбора виноградного урожая, с маскарадами и традиционными гонками на ослах, в Италии цвели еще в XVII веке. Cовременная версия торжества получила начало только полвека назад. Сейчас винный сезон по-прежнему открывается в День святого Мартина, но не 11, а 6 ноября. Плеяду дегустаций начинает Национальный салон вин новелло (Salone Nazional edel vino nouvello) в Виченце: первый день – для профессионалов, а затем новелло могут пробовать все желающие. Раньше, чем в других регионах, в Виченце празднуют «Новелло на площади» (Novello in piazza), где виноград можно даже подавить. А на ярмарочных рядах, между лавками ремесленников и уличными артистами, найти удастся не то что новелло, но даже жаркое на гигантском вертеле.

 

 

Под патронажем Движения за Винный Туризм (Movimento Turismo del Vino) в Италии ежегодно празднуют День святого Мартина в винном погребе. Ради этого винногастрономического события в разных регионах страны 200 винных погребов приглашают на дегустацию новелло вкупе с местными продуктами, собранными в новом сезоне.

Кроме крупных гуляний, чествующих свежее вино, есть десяток колоритных локальных ивентов. В тосканском городе Виньянелло подобный праздник разрастается до масштабов средневековой ярмарки. Фестиваль новелло и молодого оливкового масла (Festa del vino e dell'olio novello) не оставит без хлеба и зрелищ: к традиционным блюдам и актуальному напитку прилагаются исторические реконструкции и увеселения в духе жонглеров или глотателей огня. В регионе Эмилия-Романья с конца октября и до наступления зимы каждую субботу виноделы принимают гостей, угощают их и рассказывают винные истории. А по воскресеньям, в рамках этого же события «Виноградари в энотеках и дегустации в лавках» (Vignaioli in Enoteca e Banchi di Assaggio), там пробуют вина, сравнивая разные годы урожая и методы изготовления.

В первую неделю ноября на Портовой площади в Бардолино устраивают собственный праздник молодого вина la Festa del Novello: важное винодельческое событие в этих широтах, потому что именно «Бардолино Новелло» (Bardolino Novello) первым из молодых напитков получило сертификат DOC (Denomiazione di origine controllata – «Наименование, контролируемое по происхождению»). Своя атмосфера в Апулии, где на ноябрь ежегодно приходятся трехдневные празднества в честь первого вина нового урожая – Фестиваль Новелло (Novello in Festa). Куда на карту ни глянь, осенью Италия становится сплошной энотекой.

 

Молодое итальянское вино

Молодое итальянское вино

 

Молодое итальянское вино Испания: Вендимия и праздники вино нуэво

 

Вино нуэво (Vino nuevo), молодое вино, в Испании не делает столько ажиотажа, сколько в соседних странах. С большей радостью местные потягивают зрелые вина, добротно выдержанные в дубовых бочках. Но мода на молодое вино не прошла стороной, а спрос породил предложения: с конца 90-х годов прошлого века в гонку винодельческого вооружения втянулась и Испания.

 

 

Праздники сбора винограда, вендимия, начинаются в сентябре. И особенного внимания заслуживают в Андалусии, где свежее вино называют «мосто». В календарь вноси вендимии в Монтилье и в Херес-де-ла-Фронтера, а венчает все Королевская вендимия в Пальма-дель-Кондадо.

Когда молодое вино готово разливаться по бокалам, испанцы не устраивают пышных гуляний, с какими встречают божоле или новелло. Местные предпочитают под вино нуэво тихие посиделки с куском только что поджаренного на огне окорока. Если захочешь увидеть, как это происходит, в ноябре отправляйся в Малагу или Колменар на ярмарку мосто и часины – молодого вина и кровяной колбасы. Дегустировать только в аутентичном тандеме!

 

Молодое итальянское вино

Молодое итальянское вино

 

Молодое итальянское вино Германия: праздники федервайсер

 

По части напитков есть в Германии еще кое-что стоящее, кроме пива. Местные виноградники переплюнут ожидания и живописностью, и урожаем. У Рейна или, к примеру, у реки Ар традиция виноделия так прочно вросла в немецкую повседневность, что превратилась в образ жизни.

Молодое вино в Германии называют федервайсер (Federweißer), в переводе – «с белыми перышками», которые напоминает белесый осадок дрожжевых частиц. Технически эта субстанция – виноградное сусло, которое начало бродить, но готовым напитком еще не стало. Попробовать федервайсер можно только осенью, в сентябре или октябре в зависимости от региона. Пускай мутноватая жидкость не смущает дегустатора: все под контролем, ведь это свежее вино. Нюансы найдешь и в цветовой гамме: кроме красных ягод немцы в ход пускают и белые.

Осенью во многих городах Германии для продажи молодого вина ставят ларьки и придорожные трактиры. Кроме прозаичной дегустации купленного федервайсера, выпить можно и на виноградарских праздниках в честь нового урожайного сезона. За крупными феериями направиться стоит на Германский праздник сбора винограда в городе Нойштадт-ан-дер-Вайнштрасе (Neustadt an der Weinstraße) или на Праздник осени в Рюдесхайме (Rüdesheimer Herbstschluss) в Райнгау. Последний внесен в список культурного наследия ЮНЕСКО, потому атмосфера на винном торжестве там обещает быть особая. За рафинированным локальным своеобразием – в винодельческую деревушку Майшосс (Mayschoß) в долине реки Ар. Ее население едва переваливает за тысячу человек, но местный фестиваль вина, который занимает все октябрьские выходные, знаменит не хуже других. Колоритный праздник федервайсера устраивают и виноградари Саксонии. Все прелести сельского винопроизводства можно прочувствовать, к примеру, в селе Дисбар-Зойслице (Diesbar-Seußlitz) недалеко от Эльбы.

 

Молодое итальянское вино

 

Молодое итальянское вино Австрия: праздники Юнгер Остеррайхер, Хойригер

 

Пора надевать охотничью шляпу с пером и отправляться на дегустацию! В Австрии большую часть вин производят в Штирии, а местные молодые вина с 1995 года продаются под общей маркой Юнгер Остеррайхер (Junger Osterreicher). Ежегодно в начале ноября праздник Юнгер Остеррайхер проводят в Вене, в Австрийском музее современного искусства, на выставке молодых художников. Этот вернисаж с 11 ноября подхватывает Хойригер (Heuriger), так по-другому называется австрийское молодое вино по месту, где на суд публики его представляют производители. По традиции, владелец хойригера мог продавать напиток из винограда только своих плантаций, причем не больше 300 дней в году.

Как и федервайсер, австрийское молодое вино может быть и красным, и белым, и розовым. Белое местные называют «Штурм». На заметку начинающим сомелье: в отличие от божоле нуво или новелло ни штурм, ни федервайсер не считаются собственно винами, скорее это подбродившее сусло.

 

Молодое итальянское вино

Молодое итальянское вино

 

Молодое итальянское вино Чехия: Бурчак

 

Славянский винодельческий рейв стягивает энофилов Чехии, Словакии и Хорватии и чешских городах. В Брно, Праге, Карловых Варах и в мелких городах с сентября проходит сбор винограда и параллельно – его празднование, укомплектованное всеми видами народных развлечений. Попробовать стоит продукты, которые изготовили на небольших семейных винзаводах Микулова, Зноймо, Мельника, Моравии или, к примеру, Чейковицких погребов тамплиеров. С наступлением урожайного сезона дегустатору в Чехии обязательно подсуетят к вину местные сыры, колбаски и запеченного гуся с капустой.

 

 

Бурчак – это вино, которое нужно «поймать» в первые дни брожения, пока соотношение сахара и алкоголя в нем остается равным. Нужно успеть вовремя остановить процесс, а бутылки с бурчаком – держать открытыми целый день, чтобы к напитку попало побольше воздуха. Винодельческая традиция в Чехии развивается, как и в Италии, примерно с XVII века. Потому за столетия на осень выработали идеальный праздничный план: весь сентябрь страна празднует сбор виноградного урожая: 13, 20-21 и 27-28 сентября – в Праге; 3-5, 12-13 и 11-14 сентября – в Южной Моравии. А немного погодя, на Святомартинские торжества, уже пора откупорить чешское божоле.

 

Фото by Peter Bender

Источник: 34travel.me


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.