Вино лимончелло


Всем добрый день. Тут уже есть записи с рецептом сего нектара, а на Драйве их еще больше. Но всё таки дополню своей технологией, а там уж кому, что больше подойдет!
Сначала немного лирики)
Каждому из нас знаком такой фрукт, как лимон. Его повсеместно используют в кулинарии и медицине, а чай с лимоном уже стал традиционным напитком. В алкогольных коктейлях лимон — один из главных компонентов, причем он служит как в качестве вкусовой добавки, так и в качестве декоративного элемента, благодаря своему привлекательному ярко-желтому цвету и неповторимому аромату. А вот если в Италии заговорить об этом цитрусовом, Вам сразу же предложат попробовать лимончелло ликер.
Кто же был первым?
По некоторым данным, лимонный ликер с истинно итальянским именем лимончелло впервые появился на юге Италии, а точнее в области Кампания, столицей которой является Неаполь. Для тех, кто не силён в географии, скажу, что на карте этот регион можно найти в районе голени «сапога», пониже великолепного Рима.


о ж, это восхитительный край: солнечный, теплый, яркий, богатый растительностью! Одним словом — благодать! И именно это место стало самым подходящим в Италии для выращивания лимонов. Местные лимонные деревья дают богатый урожай круглый год.
У лимончелло история довольно запутанная и таинственная, она окутана множеством легенд и анекдотов. За право считаться «родителями» этого напитка борются жители сразу нескольких регионов: Амальфи, Капри, Сицилия, Сардиния и Искья.
Например, жители Капри, «брызжут слюной», доказывая, что начало производства limoncello связано с семьей предпринимателя Массимо Канале. Именно он в 1988 году зарегистрировал марку Limoncello. Массимо Канале был правнуком синьоры Марии Антонии Фараче, которая создала свой собственный лимончелло рецепт, и этот спиртной напиток позднее подавал в своем баре внук создательницы в 1900-х годах. И вот спустя некоторое время рецепт приготовления лимончелло перешел по наследству к Массимо Канале.
Другая история из Сорренто гласит о том, что приготовление лимончелло в начале 1990-х годов — это заслуга соррентских семей, проживавших на побережье. А вот в Амальфи верят, что еще в старые времена, чуть ли не в самом начале зарождения культуры выращивания лимонов, амальфийцы точно знали, как сделать лимончелло.
Вообще итальянский напиток лимончелло в Италии готовят повсеместно, а те, кто не борются за право называться его создателями, поговаривают, будто ликер limoncello изначально делали бедные крестьяне и рыбаки еще во времена нашествия саранцев, чтобы не замерзнуть холодным утром.

угое дерзкое предположение сообщает о том, что ликер лимончелло рецепт появился в монастыре. Что ж, довольно смело! А Вы верите в то, что монахи знали, как приготовить лимончелло, чтобы скоротать время между молитвами? Как говорится, свежо предание, а верится с трудом.
Итак, до сути сегодня уже почти не докопаться. Но один факт остается фактом: этот потрясающий ликер желтого цвета покоряет мировой рынок с бешеной скоростью, преодолевая различные препятствия на своем пути.
Рождение «лимонного чуда»
Оказывается, итальянцы уделяют большое внимание каждому из этапов создания лимончелло. Так, не каждый лимон достоен стать частью этого ликера: для производства используется только сорт под названием Овал Сорренто, кожура которого богата эфирными маслами. С первого взгляда может показаться, что у лимончелло способ приготовления простой. Но это только кажется, ведь в любом деле полно нюансов и особенностей! Лимончелло напиток готовят путем настаивания лимонной кожуры, о дистилляции здесь речь не идет вообще, поэтому иногда этот напиток называют настойка лимончелло.
Только представьте, какое количество витамина С содержит этот итальянский ликер! Настаивание напитка продолжается в течение 3-5 дней, в лимончелло состав входят спирт, сахар и вода. На завершающем этапе напиток проходит процесс эмульсификации. Как правило, у лимончелло крепость составляет от 30% и выше (до 43%), поэтому с данным напитком необходимо быть осторожнее! Кстати, в Италии по той же схеме готовят алкогольный напиток из апельсинов, называемый оранжичелло.
В настоящее время появилось огромное количество смельчаков, которые рискнули приготовить лимончелло в домашних условиях, причем они делают лимончелло на водке.

о ж, если заняться нечем, то можно и попробовать. Но за это нужно браться только если точно знаешь, как делать лимончелло. Предупреждаю сразу: лимончелло рецепт на водке не имеет ничего общего с рецептом настоящего итальянского напитка.

Итак начнем: что имеем в наличии
— 5 литров спирта
— 5 кг. лимонов

— 2.5 кг. сахара
— 7.5 литров чистейшей воды
Тут вычитал, что из за особенностей производства в нём много витамина С… так что теперь бухать ещё и полезно)))
Начал я еще пару недель назад с выбора подходящих лимонов, ибо от них очень сильно зависит вкус будущего продукта. Старайтесь выбирать по запаху, с ровной кожурой.

Старайтесь срезать только цедру, с минимальным присутствием белой шкурки.

Когда все готово, заливаем всю эту кожуру спиртом. Не надо экспериментировать с самогоном, какой бы он не был, всё равно остаётся запах. На водке тоже не очень выходит, ибо не хватает градуса для вытягивания всей годноты из кожурок! Только чистый спирт. В моём случае "Люкс".

Настаиваем таким образом дней 10-14, дальше смысла нет, потому как, всё что можно вытянуть из цедры, уже вытянуто. Рецепты в которых надо настаивать месяца 3 или пол-года — для лохов)
Я как раз спохватился уже на 3-й неделе) Всё сцедил


и залил кожуру чистой водой, которая будет использоваться в дальнейшем для приготовления сиропа. Вода там тоже что то забирает, потому что после нескольких часов настаивания меняет цвет и приобретает лимонный аромат.
Варим сироп

для смешивания использовал бутылку из под воды. И по итогу получилось так — 5 литров спирта лимонного и 7.5 литров сиропа.

ну понеслась)

Ну и начинаем разливать…

Ну и конечно обмыть новую партию рюмкой из прошлых)

Отлично, вы всё приготовили, теперь наступает фаза 2!
Как правильно пить лимончелло? Пить его следует исключительно замороженным из морозилки. Тёплый, он гадость редкостная. Я много экспериментировал с закуской, но в итоге прям после выпитой рюмки, его надо закусить лимоном! Ибо тогда аромат напитка войдет в гармоничное сочетание с кислинкой лимона!)
Всем приятного)

Источник: www.drive2.ru

Что представляет собой лимончелло?

Рецепты приготовления лимончелло домаЛимончелло представляет собой знаменитый итальянский ликер. Производится такой ликер в южной Италии, в том числе на таких островах, как Капри, Сицилия, Сардиния. Изготавливается лимончелло путем настаивания лимонной кожуры на спирте, самогоне, а также водке. Основным отличием лимончелло от производства других алкогольных напитков является то, что ликер производится методом дистилляции, а не методом настаивания, поэтому в напитке сохраняется большое количество витамина С. Настаивается ликер в среднем в течение 5–7 дней.

Рецепты лимончелло в домашних условиях


Лучшие рецепты домашнего приготовления лимончеллоМногие любители спиртных напитков интересуются, как сделать лимончелло дома. Приготовить лимончелло в домашних условиях не составляет труда. Для приготовления этого чудесного напитка потребуется всего лишь 3 ингредиента это лимонная цедра, вода и сахар. Люди, занимающиеся изготовлением лимончеллы, добавляют для рецепта лимонеллу.

Лимонеллой называется гибрид кумквата и лайма. В основе изготовления напитка лежит спирт, водка или самогон. Также, важно знать о том, что лимончелло необходимо настаивать в течение 5 дней не меньше.

Лимончелло на самогоне в домашних условиях

Рецепт №1

Лимончелло на самогонеДля того, чтобы сделать лимончелло из самогона в домашних условиях, потребуются следующие ингридиенты:

  • самогон двойной перегонки – 1 литр;
  • лимон – 8 штук;
  • сахар – 0,5 килограмма;
  • дистиллированная вода – 0,3 литра.

Для начала приготовления ликера необходимо взять 8 штук лимонов, помыть их, просушить и очистить цедру. Главное, очищать цедру нужно так, чтобы не повредить белое волокно лимона. После того, как лимоны помыты и очищены от кожуры необходимо цедру поместить в емкость вместе с самогоном, при этом плотно закрыть емкость крышкой и дать настояться на протяжении 5 дней. Рекомендуется иногда потряхивать емкость с жидкостью.

Далее, необходимо довести до кипения воду и добавить к ней сахар, который должен полностью раствориться в кипящей воде. После приготовления сиропа, его нужно охладить, а потом смешать с лимонной настойкой. Спустя 7 дней напиток необходимо процедить, чтобы избавиться от нежелательных лимонных волокон.

Рецепт №2

Для приготовления лимончелло понадобится:

  • питьевая вода — 250 миллилитров;
  • цедра 10 лимонов;
  • самогон 1 литр, предварительно очищенный;
  • сахарный песок по вкусу — 300 – 500 грамм.

Цедру десяти лимонов необходимо измельчить при помощи блендера. Следующим этапом является заливка кожуры крепким самогоном (50–55°). Приготовленную настойку желательно поместить в сухое теплое место, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Настойка должна настаиваться на протяжении 14 дней, периодически нужно взбалтывать жидкость. 450 грамм сахара нужно растворить в пол литре воды, пену следует удалять. После этого приготовленный сироп необходимо смешать с самим напитком разлить и поставить в прохладное темное место на неделю.

Рецепт лимончелло на водке

Рецепт №1


Лимончелло на водкеДля того, чтобы сделать лимончелло из водки в домашних условиях необходимы такие ингридиенты, как:

  • вода – 3,5 стакана;
  • лимон – 10 штук;
  • сахар – 2,5 стакана;
  • водка – 0,75 литра.

Перед изготовлением лимонного алкогольного напитка необходимо тщательно помыть лимоны и просушить кожуру. После этого лимоны следует очистить от кожуры, при этом срезать белые волокна нельзя, их нужно оставить невредимыми, так как волокна придают напитку незабываемый горьковатый вкус, который так ценится любителями этого алкогольного напитка.

Цедру лимона необходимо сложить в баночку и залить водкой, обязательно нужно банку накрыть крышкой для того, чтобы напиток хорошо настоялся. Настаиваться напиток должен в темном прохладном месте, поэтому его необходимо поставить на неделю в холодильник или погреб. Важно не забывать о том, что каждый день банку с жидкостью нужно встряхивать. Следующим этапом приготовления лимончелло является доведение воды до кипения и добавление в воду сахара.


После того, как сахар полностью растворится в воде, сироп следует убрать с плиты и дать ему остыть. Используя марлевую салфетку, лимонный напиток нужно процедить от мелких волокон и смешать с приготовленным сиропом. На этом этапе приготовление лимончелло закончилось, но для того, чтобы напиток хорошо настоялся и приобрел изящный вкус, его нужно поставить в холодильник на 6 дней.

Рецепт №2

Ингридиентами для приготовления лимончелло из водки являются:

  • водка — 700 миллилитров
  • лимоны — 6 штук;
  • сахарный песок — 200 грамм;
  • вода — 150 миллилитров.

Вымытые и сухие лимоны необходимо очистить от кожуры. Цедру лимонов нужно положить в банку и залить 700 миллилитрами водки, емкость, где находится цедра и водка, необходимо накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на неделю. Спустя неделю, нужно приступить к приготовлению сахарного сиропа. Для этого необходимо взять 150 миллилитров воды, довести ее до кипения на небольшом огне и добавить в нее 200 грамм сахарного песка. Как только сироп остынет, его следует смешать с приготовленным напитком и оставить настаиваться на 30 дней.

Рецепт №3

Чтобы сделать лимончелло на водке понадобится:

  • 1 литр водки;
  • 3 стакана воды;
  • 3 стакана сахарного песка;
  • 11 штук средних лимонов.

Сначала нужно помыть лимоны и очистить от кожуры. Очищенную цедру необходимо поместить в банку и залить водкой. Настой следует выдерживать на протяжении недели. Когда срок выдержки напитка подойдет к концу, нужно приготовить сироп, который состоит из кипяченой воды и сахарного песка. Приготовить его можно таким образом: сначала закипятить дистиллированную воду, и как только она начнет кипеть, добавить сахарный песок в количестве 3 стакана. После приготовления сиропу нужно дать остыть, а потом смешать его с самим напитком. Употреблять лимончелло можно только когда напиток настоится в течение 3 дней. Готовый алкогольный напиток может храниться 3 месяца в холодильнике.

Рецепт лимончелло на спирту

Лимончелло на спиртуРецепт №1

Для того, чтобы приготовить лимончелло в домашних условиях на спирту понадобятся следующие ингридиенты:

  • вода – 0,65 литра;
  • лимон – 6–10 штук;
  • этиловый 95% спирт – 0,5 литра;
  • сахарный песок – 0,5 килограмма.

Перед тем, как начать процесс приготовления напитка все фрукты, которые будут использоваться при изготовлении лимончелло, необходимо промыть, так как напиток изготавливается только из чистой кожуры лимона. Приготовление лимончелло начинается с того, что необходимо снять кожуру с лимона. Избавиться от кожуры необходимо таким образом, чтобы не задеть белые волокна лимона, так как именно они содержат горечь, которая необходима напитку. Масса цедры должна составлять примерно 150 грамм.


После того, как лимонны будут очищены, их необходимо положить в холодильник. Тем временем цедру фрукта нужно поместить в банку со спиртом для того, чтобы она хорошо настоялась, при этом банку нужно плотно закрыть крышкой. Для того, чтобы не забыть дату с которой начал настаиваться напиток, на банку необходимо наклеить этикетку с датой. После этого емкость со спиртом и лимонами следует поставить в пожаробезопасное прохладное место. Настаиваться ликер должен на протяжении 6–9 дней. Периодически нужно взбалтывать жидкость.

После того, как напиток хорошенько настоялся, из сахара и воды необходимо сварить сироп, огонь при этом должен быть маленьким. Как только сироп сварится, настойку следует процедить, для чего понадобится несколько слоев марли, кожуру лимона нужно отжать. Следующим шагом является смешивание сахарного сиропа с настойкой. Приготовленный сироп необходимо поставить в холодильник на 6 дней.

Рецепт №2

Для приготовления на спирту лимончелло в домашних условиях понадобятся:

  • 1,5 воды;
  • 1 литр 90–95% этилового спирта;
  • 500 г сахарного песка;
  • 10 лимонов.

Чтобы приготовить напиток лимончелло, сначала необходимо очистить от кожуры 10 лимонов, перед чисткой их нужно помыть. Цедру необходимо поместить в банку и потом залить спиртом, закрыв плотно крышкой. Настаиваться напиток должен на протяжении 4 дней, иногда нужно перемешивать емкость. Когда напиток настоится 4 дня, нужно приступать к приготовлению сиропа из сахара и воды. Сначала следует довести воду до кипения, а потом, как только она начнет кипеть, добавить в нее сахарный песок, все это нужно хорошо перемешать и ждать, когда сахар полностью растворится в воде.

Изготовленный сироп необходимо остудить до комнатной температуры, а после чего процедить его с помощью марлевой салфетки. Перед тем, как приступить к дегустации, напиток нужно настоять еще 5 дней.

Источник: vse-vino.ru

История витаминного ликера

В Европе этот крепкий освежающий напиток менее популярен, чем знаменитые бейлис, бенедиктин, шартрез, амаретто или кампари. Но все же в мире просто не существует итальянского ресторана, где бы вам не предложили ароматный лимончелло.

На юге Италии историю появления на свет этого напитка вам поведает каждый. Только вот она может быть разной. Кто-то из рассказчиков будет уверять, что ликеру лимончелло не менее 2000 лет и появился он во времена Римской Империи. Кто-то попытается убедить вас в том, что именно его предки впервые придумали этот полезный лимонный напиток.

На самом же деле в Кампании, области на побережье Тирренского моря, крестьяне и рыбаки издавна готовили это согревающий кровь ликер. Промышленное же его производство началось с завозом в Сицилию и Капри особого сорта лимонов Femminello с толстой кожурой, богатой ароматными маслами.

Реализовать обильные урожаи было непросто. Тогда-то братья Масса и решили наладить массовый выпуск сладкого лимонного ликера. Первая его партия была выпущена в 1991 году. Так появилась на свет знаменитейшая марка Villa Massa.

Сегодня лимончелло производится по большей части на юге страны. Выпускают его и в США, во Франции и на Мальте. Ароматнейший солнечный напиток продолжают готовить во многих итальянских домах. Причем в каждой местности его делают по собственному фирменному рецепту.

вернуться к меню ↑

Состав. Способ приготовления

Лимончелло – крепкий ликер с пикантной горечью, приготовленный на основе цедры лимона, винного спирта, воды и сахара. В зависимости от марки его крепость может составлять 30-45%. Яркий и пахучий, впитавший в себя ароматы цитрусовых, он является превосходным согревающим средством, способным защитить организм в зимнее время от простуды.

Так как в процессе приготовления ликер не подвергается нагреванию, в нем полностью сохраняются ферменты и витамин С, участвующий в иммуномодулировании. Способствует он и преобразованию холестерина в желчные кислоты.

Каждый производитель имеет собственный рецепт лимончелло, который хранится в тайне. Известно лишь, что цедра лимонов, собранных на Сицилийских островах или в Кампанье, предварительно вымачивается в пшеничном спирте. Затем после добавления воды и сахара для получения однородного дисперсного состава напиток дополнительно проходит процесс эмульсификации.

Ведь в обычных условиях смешать эфирные масла со спиртом невозможно. Выпускается и менее крепкий лимончелло под названием Crema di Limoncello. Воду в нем заменяют на сливки или жирное молоко.

Этот вид напитка мы также попробуем приготовить. В продаже встречаются и другие вариации лимончелло: с фисташками, вкусом дыни или клубники, травами, медом и даже перцем.

вернуться к меню ↑

Как и с чем пьют ликер?

Ценители напитка утверждают, что он не только мгновенно согревает даже в сильные морозы, но и улучшает пищеварение. Подают его охлажденным в специальных высоких рюмочках, покрытых тонким слоем льда, или маленьких керамических стаканчиках. Употребляют лимончелло часто в чистом виде в качестве дижестива – напитка, подаваемого после обеда или ужина.

Для раскрытия вкуса пьют его из небольших рюмок мелкими глотками, не закусывая. В крайнем случае можно съесть кусочек лимона или не слишком сладкого фрукта.

Затягивать процесс нежелательно – употребить напиток необходимо до нагрева рюмки руками. Да и смаковать лимончелло, как вино, нет смысла. Ведь он крепок и резок.

Используют лимончелло для приготовления коктейлей, десертов и выпечки. Он превосходно сочетается с взбитыми сливками и джелато – итальянским мороженым. Добавляют соломенно-желтый ароматный ликер в желе, кремы для тортов, пропитывают им бисквиты.

вернуться к меню ↑

Классический рецепт

Чтобы готовый напиток имел ярко выраженный аромат и классический вкус, понадобится качественный винный (пищевой) спирт крепостью 96%. Но достать его непросто. В магазинах он бывает редко, а в аптеках его реализацию без рецепта давно запретили. Да и по рецепту вам продадут его лишь для инъекций не более 50 грамм.

Если вы увлекаетесь приготовлением спиртных напитков, можно использовать очищенный от сивушных примесей самогон. Однако процесс его приготовления достаточно трудоемок и требует немало времени. Существует рецепт лимончелло и на основе водки (его мы опишем чуть ниже), но он уже будет отличаться от классического.

Опишем классический рецепт лимончелло. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немного терпения:

Правильно приготовленный напиток имеет насыщенный золотисто-соломенный цвет

Рассказываем подробно процесс приготовления:

вернуться к меню ↑

На основе водки с добавлением корицы

Процесс его приготовления схож с предыдущим. Но так как получить качественную вытяжку лимонных корочек с помощью водки сложнее, усилим вкус добавлением корицы. Такой напиток можно принимать в качестве дижестива после еды, делать из него коктейли, добавлять в сладкое тесто или пропитывать им бисквиты.

Единственный минус – лимончелло может чуть больше горчить – ведь горькие его составляющие водорастворимы.

Для приготовления ликера необходимо взять:

вернуться к меню ↑

Со сливками и молоком

Тягучий и ароматный крем-ликер на основе сливок или молока более мягок и имеет меньшую крепость от 16%. Так как для приготовления лимончелло мы используем лишь цедру, а не мякоть лимона, бояться, что молоко свернется, не стоит. Тем более, что мы предварительно провариваем его с сахаром.

Заранее подготовьте следующие ингредиенты:

вернуться к меню ↑

Русская лимонная настойка

От лимончелло лимонную настойку отличает наличие сока лимона – если первый напиток готовят на основе цедры, то в этом случае настаивают не только цедру, но и мякоть цитрусового фрукта.

Лимончелло пьют после еды, то есть она является джестивом. Русскую же лимонную настойку можно отнести к аперитивам. Ее принимают для усиления аппетита перед приемом пищи. Сильно охлаждать напиток перед приемом не нужно – его температура должна составлять 12-15°С.

Для приготовления русской лимонной настойки понадобятся:

Основные этапы приготовления:

вернуться к меню ↑

Лимонно-мятная настойка

Приготовить настойку можно и без добавления сахара. Такой рецепт лучше дополнить мятой – вкус напитка будет более ярко выраженным.

Подготавливаем ингредиенты:

Обратите внимание, что этот вид настойки получается более крепким – ведь воду мы в него не добавляем:

вернуться к меню ↑

Коктейли на основе лимончелло

Итальянцы предпочитают употреблять свой национальный напиток в чистом виде, не смешивая его с другими компонентами. Для женщин же просто готовится менее крепкий ликер. Но европейцы и американцы часто на основе лимончелло делают ароматные коктейли с небольшой горчинкой.

вернуться к меню ↑

Слоистый кремончелло со сливками

Этот не слишком крепкий коктейль больше подойдет дамам. Подготавливаем ингредиенты:

вернуться к меню ↑

Ститлс

Этот женский напиток готовят на основе лимонного сока и меда. Нам понадобятся:

Все компоненты смешиваются в шейкере или блендере. Вы можете удивить свою гостью, подав коктейль в стаканчике, приготовленном из лимона. Для этого с него срезают верхушку и ложкой вычерпывают мякоть. Украшают такой импровизированный бокал ягодами клубники.

вернуться к меню ↑

Лимонный глинтвейн

Горячий глинтвейн с добавлением лимончелло – превосходное средство от простуды. Для его приготовления необходимо взять:

вернуться к меню ↑

Лимонная Маргарита

Если смешать ароматный ликер с текилой и добавить туда немного апельсинового сока и сока лайма, получается очень ароматный и крепкий напиток.

Нам понадобятся:

вернуться к меню ↑

Чики-Пуки

Коктейль имеет чуть более сложный состав и больше подходит для торжественных случаев. Аккуратные слои цветных ликеров и джина смотрятся в бокале необычайно привлекательно. Такой напиток идеально подойдет для романтического вечера.

Использовать его можно и для заливки мороженого или в качестве добавки в крем для торта.

Ингредиенты:

Ставим стопку на блюдце и укладываем на него веточку ягод черной смородины и дольку лимона

вернуться к меню ↑

48 капель

вернуться к меню ↑

Морозный полдень

вернуться к меню ↑

Корвет

Крепкий напиток на основе двух видов ликера и коньяка. Подготавливаем ингредиенты:

После взбивания коктейля в шейкере украшаем бокал цедрой лимона.

вернуться к меню ↑

Цитрусовый микс

Приготовить ароматный коктейль с лимончелло можно с добавлением лайма и апельсинового сока.

Нам понадобятся:

вернуться к меню ↑

Лимончелло с белым вином

вернуться к меню ↑

Лимонное шампанское

Приготовить такой праздничный коктейль можно в считанные минуты.

Для этого берем:

вернуться к меню ↑

Игристый коктейль

Этот напиток также готовится на основе шампанского. Но его состав более сложен. Кроме лимонного ликера, нам потребуется апельсиновый оранжичелло.

Итак, берем:

вернуться к меню ↑

Ягодный коктейль и шампанское

Использовать можно любые ягоды – малину, клубнику, ежевику и пр. Но листья мяты, которые мы будем добавлять в напиток, идеально сочетаются именно с малиной.

Итак, для приготовления этого легкого женского напитка берем:

вернуться к меню ↑

Десертные блюда с лимонным ликером

Рецептов десертов на основе лимонного ликера много. Предлагаем воспользоваться самыми популярными и проверенными рецептами.

вернуться к меню ↑

Лимонный пирог

Лимончелло в этом рецепте добавляется не только в тесто, но и глазурь. Для приготовления бисквита понадобятся:

Для глазури нужно будет взять:

вернуться к меню ↑

Миндально-лимонное печенье

Очищенный миндаль придает десерту ореховый привкус, а лимончелло – непередаваемый аромат и пикантный вкус. Не забываем лишь, что подобное блюдо достаточно калорийно, и злоупотреблять им часто не стоит.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

вернуться к меню ↑

Тирамису с ягодами и лимончеллой

Приготовление знаменитого итальянского десерта с легким ароматом лимона не займет много времени. Ведь мы будем использовать уже готовое печенье Савоярди.

Требуемые ингредиенты:

вернуться к меню ↑

Лимонно-карамельный соус для оладий или блинов

По вкусу он напоминает ириски с небольшой кислинкой. Для его приготовления необходимо взять:

вернуться к меню ↑

Лимонный мусс

Нежный вкус этого десерта обязательно придется по душе гостям и членам семьи. Подавать его лучше с печеньем, но можно есть и безо всего – просто ложкой из бокала или креманки.

вернуться к меню ↑

Источник: krrot.net

Напиток лимончелло — как выбрать лимоны

  • Вкус ликера напрямую зависит от качества продуктов, которые отбираются для рецепта. Большая роль в этом отведена лимонам. Вкус лимончелло придают эфирные масла фрукта, которые находятся в кожуре плода, а не в его мякоти. Поэтому качество лимонов должно быть высоким.
  • Полностью созревшие фрукты имеют гладкую и блестящую кожицу. Если у плода матовая кожура, тогда он еще не дозрел и будет иметь слишком кислый вкус. В данном вопросе важно определить, есть ли на поверхности лимона воск, который может препятствовать определению качества продукта.
  • Чтобы убрать восковой слой с лимона, опустите плоды на несколько секунд в кипяток. Затем тщательно протрите поверхность кухонным полотенцем с ворсом или мягкой тканью. Если воска нет, тогда фрукты просто моются перед использованием.
  • При выборе лимонов слегка надавите на кожицу. Мякоть зрелых плодов пружинит и остается плотной, в то время как у перезрелых фруктов появляются вмятины. К тому же такие плоды имеют меньшее количество витаминов и полезных элементов.
  • У гладких лимонов кожура тонкая. Плоды с бугорками указывают на наличие толстой кожуры. Итальянцы для лимончелло используют лимоны с тонкой кожицей, так как по рецепту добавляется только она.
  • Наличие коричневых пятен на кожуре цитруса говорит об использовании антибиотиков во время роста фрукта. Такие лимоны сделают напиток горьким. Также кожица должна быть ровной, без вмятин, повреждений и следов гнили.
  • Если вы с легкостью можете отделить кожуру лимона от его мякоти, то данный фрукт замораживали или он был сильно переохлажден. Такие плоды не используются для приготовления напитка.
  • Обязательно понюхайте лимон. Аромат свежего и качественного продукта нельзя ни с чем перепутать. Он яркий, насыщенный, без запаха химии и приятный.

Вино лимончелло

Лимончелло дома – тонкости и секреты приготовления

Чтобы алкогольный напиток получился высокого качества с приятным вкусом, итальянцы хранят небольшие секреты по его приготовлению. Теперь тонкости рецепта известны и нам.

  • Обычная вода из крана жесткая и хлорированная. Ее не используют для приготовления лимонного ликера. Для напитка добавляйте фильтрованную воду или бутилированную. Но лучше всего готовить лимончелло на дистиллированной воде. Она придаст напитку мягкость вкуса и не содержит примесей.
  • Пикантная горчинка у напитка появляется при использовании в рецепте белой части кожицы. Если вы хотите смягчить вкус лимончелло, тогда добавляйте только верхнюю часть кожуры. Использовать желательно лимоны с тонкой кожицей, так как они более ароматные.
  • Крепость напитка можно регулировать самостоятельно. Градусы лимончелло зависят от количества сахара в соотношении с объемом воды в рецепте. Так, чем больше вы добавите сахара, тем ликер будет крепче. Также увеличение количества воды снизит крепость алкогольного напитка.
  • По мнению итальянцев, классический рецепт лимончелло должен содержать нотки корицы. Поэтому при желании добавьте в напиток данную специю. Но используйте ее в виде палочки, а не измельченной. Так напиток получится прозрачным, и не будет содержать крупинки.
  • Цвет ликера также можно изменить. Классический оттенок светло-желтый. Чтобы придать зеленые нотки лимончелло, вместо одного лимона используйте лайм. Также для оранжевого оттенка напитка добавьте цедру апельсина.
  • Традиционный рецепт лимончелло предполагает использование 4 кг. цитруса для получения 1 литра готового напитка. В качестве основы используется водка. Но также можно добавлять спирт разной крепости и самогон домашнего приготовления. Кремовый вкус напитку придает молоко и сливки, которыми в рецепте заменяется вода.

Вино лимончелло

Лимончелло в домашних условиях – рецепты

Хотя итальянцы утверждают, что классическое лимончелло можно сделать только в Италии из настоящих итальянских лимонов, опытные хозяйки нашли свое решение. Они готовят ликер в домашних условиях по нескольким рецептам. К тому же вы сами можете изменить объемы ингредиентов и подстроить рецепт под свой вкус. Главное условие – соблюдение технологии приготовления.

Лимончелло на спирту

Классический рецепт ликера предполагает использование очищенного спирта высокого качества. Итальянцы убеждают, что только в таком случае получится приготовить напиток с традиционным вкусом. Лимончелло по такому рецепту можно употреблять отдельно или делать на его основе коктейли.

Подготовьте следующие ингредиенты для ликера:

  • спелые лимоны – 1 кг. или 7-9 шт.;
  • очищенный спирт, крепость 95% — 0,5 л.;
  • сахар белый – 0,5 кг.;
  • дистиллированная или фильтрованная вода – 0,65 мл.

Вино лимончелло

Инструкция по изготовлению лимончелло:

  • Для рецепта важно использовать только чистый спирт без других примесей, чтобы не испортить вкус напитка. Чем выше будет крепость спирта, тем ароматнее получится ликер. Сахар вы можете заменить фруктозой, но только правильно пересчитайте на сладость. Лимоны выбирайте ароматные с тонкой кожицей, но не переспелые.
  • Лимоны тщательно промойте в теплой воде. Если на кожице имеется воск, тогда плоды следует обдать кипятком. После этого сразу вытрите их шершавой тканью, чтобы снять расплавленный воск. Затем лимоны протрите от лишней влаги.
  • С цитруса снимите кожицу. Работайте не спеша, чтобы не задеть белую часть кожуры. Удобнее всего удалить с плодов верхний слой при помощи овощечистки. Из одного килограмма лимонов у вас получится около 140 г. цедры.

Вино лимончелло

  • Подготовленную цедру уложите на дно банки. Если у вас несколько маленьких емкостей, тогда равномерно распределите кожуру по ним. Залейте цедру спиртом. Закройте емкость плотной крышкой. Сверху напишите дату, чтобы следить за сроками настаивания.

Вино лимончелло

  • Поставьте банки в темное и прохладное место. Оставьте лимонную цедру настаиваться около 5-7 дней. Итальянцы оставляют лимонную кожуру на несколько месяцев, но за это время напиток впитает больше горечи, чем аромата лимона. Поэтому указанного выше срока будет достаточно. Часто встряхивайте емкость.

Вино лимончелло

  • Через неделю процедите спирт, хорошо отожмите цедру и приступайте к приготовлению сиропа. Подготовленной водой залейте оставшуюся цедру и оставьте ее на несколько часов. Затем слейте и используйте для сиропа. Вода напитается эфирными маслами и витаминами с кожуры лимонов.
  • Сахар отмерьте, залейте водой. Поставьте емкость на медленный огонь. Готовьте сироп до полного растворения кристаллов, но не кипятите его. При этом часто помешивайте жидкость, чтобы нижний слой не пригорел. Иначе сироп получит горьковатый вкус.

Вино лимончелло

  • Сироп остудите до комнатной температуры, соедините с настойкой спирта, тщательно перемешайте. Масса сначала помутнеет, что является естественным процессом. Через время ликер станет прозрачным.
  • Сразу употреблять лимончелло нельзя. Поставьте его в холодильник на 5 дней. За это время ингредиенты соединятся между собой, и напиток приобретет свой вкус. После настаивания ликера на поверхности собираются масла. Вы можете их собрать или оставить для усиления вкуса.

Вино лимончелло

  • Из указанного количества ингредиентов получается ликер крепостью около 35 градусов с содержанием сахара 30 грамм на 100 мл. Данные показатели считаются классическими при приготовлении лимончелло.

Вино лимончелло

Как сделать лимончелло на молоке

Для любителей ликеров со сливочным вкусом существует рецепт приготовления лимончелло на основе молока. Алкогольный напиток получается с очень нежным вкусом с нотками цитруса. Но, к сожалению, этот ликер имеет короткий срок хранения. После приготовления хранить его в холодильнике можно только 1-3 месяца в зависимости от количества спирта в рецепте. В морозилке этот период увеличивается до 6 месяцев.

Вино лимончелло

Для приготовления ликера вам понадобятся такие ингредиенты:

  • лимоны крупные – 4 шт.;
  • спирт чистый 95% — 500 мл.;
  • молоко пастеризованное – 1 л.;
  • сахарный песок – 600 г.;
  • ваниль – 1 стручок.

Как приготовить лимончелло дома:

  • Лимоны помойте под проточной водой или обдайте их кипятком. Дайте плодам обсохнуть, затем снимите желтую кожицу. Старайтесь избегать белой кожуры, чтобы напиток не приобрел горечь. Переложите цедру в банку с плотной крышкой.

Вино лимончелло

  • Кожуру залейте спиртом, банку закройте и поставьте в прохладное место для настаивания. Вы можете использовать для этого нижнюю полку холодильника, так как на ней минимальная температура. Оставьте спирт напитаться ароматом лимона на протяжении 6-9 дней. Можно оставить банку в холодильнике на месяц. Ежедневно встряхивайте содержимое. О готовности настойки будет свидетельствовать блеклый цвет цедры.

Вино лимончелло

  • Достаньте цедру и процедите спирт через сито. Он должен приобрести ярко-желтый оттенок. Молоко для рецепта необходимо использовать пастеризованное, так как оно не будет кипятиться для сиропа. Но вы можете также взять обычное молоко, только предварительно прокипятите его и остудите.
  • В молоко положите стручок ванили и слегка подогрейте. Важно бросать ваниль в холодное молоко и постепенно подогревать его, чтобы специя постепенно отдала свой аромат. Добавьте сахар. Часто помешивайте молоко до полного растворения кристаллов. Не доводите смесь до кипения. Затем снимите сироп с плиты и остудите его до комнатной температуры.

Вино лимончелло

  • Сироп процедите через марлю и соедините со спиртом. Хорошо перемешайте, поставьте в прохладное место на 5-6 дней. После этого ликер можно употреблять, но предварительно поставьте его в морозильную камеру.

Вино лимончелло

Домашнее лимончелло на водке

Для приготовления лимонного ликера можно использовать вместо спирта водку. Выбирайте только чистое сырье, без дополнительных вкусов. Также не используйте настойки типа перцовка или медовая. Данные напитки не дадут почувствовать лимонный вкус у ликера. Готовится напиток очень просто: сахарный сироп добавляется сразу, а не через несколько дней. Вот только для настаивания ликера понадобится больше времени.

Ингредиенты для простого рецепта лимончелло:

  • водка без добавок – 0,325 л.;
  • лимон спелый – 10 шт.;
  • очищенная вода – 1,5 ст.;
  • сахар белый – 1,5 ст.;
  • сахар розовый – 2 ст. л.

Вино лимончелло

Быстрый способ приготовления лимончелло:

  • Спелые лимоны с тонкой кожицей промойте, затем обсушите салфетками и снимите с них кожуру. Используйте для этого овощечистку, так толщина цедры будет минимальной. Если белая часть кожицы цитруса осталась, тогда срежьте ее острым ножом.

Вино лимончеллоВино лимончелло

  • Подготовьте емкость для напитка. Тщательно помойте ее, высушите. Крышка на посуде должна быть плотной. Цедру переложите в емкость. Она должна занимать большую часть бутылки. Вылейте к кожуре водку.

Вино лимончелло

  • В отдельной посуде приготовьте сироп. Воду подогрейте, высыпьте сахар. Вы также можете добавить розовый сахар, который придаст сладкие нотки вкусу или используйте обычный ванильный сахар. Но эти добавки по желанию. Сироп постоянно помешивайте до растворения кристаллов сахара. Не доводите до кипения. Готовый сироп охладите и влейте к водке с цедрой.

Вино лимончелло

  • Бутылку с напитком закройте, встряхните несколько раз, чтобы сироп равномерно смешался с водкой. Оставьте емкость при комнатной температуре на сутки, затем переставьте в темное и прохладное место.

Вино лимончелло

  • Настаиваться ликер должен не менее недели. Если вы любите более насыщенный вкус цитруса, тогда оставьте лимончелло вместе с цедрой на 2-3 недели. Готовый ликер необходимо процедить и хранить в морозильной камере.

Вино лимончелло

Лимончелло на самогоне

Домашний ликер на основе самогона будет не менее вкусным, чем на спирту или водке. К тому же вы сами можете регулировать крепость готового напитка, исходя из количества градусов самогона. Для лимончелло необходимо самогон предварительно очистить, так как запах и вкус сивушных масел может испортить цитрусовый аромат.

Для лимончелло вам понадобятся такие продукты:

  • отфильтрованная вода – 250 мл.;
  • цедра лимона без белой основы – из 10 шт. цитруса;
  • очищенный самогон – 1 л.;
  • сахар белый – 300 г.;
  • корень имбиря – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления ликера:

  • Лимоны обдайте кипятком, высушите бумажными полотенцами и снимите верхнюю часть кожицы без белой основы. Залейте цедру алкоголем. При этом укладывайте кожуру лимона как можно плотнее, чтобы самогон полностью покрыл ее.
  • Корень имбиря используйте по вкусу, но слишком много не добавляйте. Иначе при чрезмерном количестве он перебьет вкус лимона. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке. Добавьте его в емкость с кожурой и самогоном.
  • Поставьте настаиваться алкоголь в темном и обязательно прохладном месте на неделю. Не забывайте периодически встряхивать содержимое бутылки. Это необходимо, чтобы алкоголь сильнее напитался ароматами лимона и имбиря.
  • Через неделю достаньте самогон. Приготовьте сироп из воды и сахара. Часто помешивайте его и подождите, пока все кристаллы сахара растворятся. Важно не доводить сироп до кипения иначе напиток может приобрести карамельный привкус. Остудите сироп и перелейте к самогону. Несколько раз встряхните емкость, чтобы перемешать все слои.
  • Сразу употреблять лимончелло нельзя. Оставьте его настаиваться 3-5 дней в холодильнике, затем процедите через марлю и перелейте в бутылку. Храните в холодильнике, перед подачей остудите в морозильной камере.

Вино лимончелло

Лимончелло своими руками со сливками и медом

Придать алкогольному напитку сливочный вкус можно при помощи молока. Но со сливками лимонный ликер получается особенно нежным, а при добавлении меда лимончелло приобретет мягкий привкус. Такой напиток необходимо готовить строго по указанной ниже технологии, иначе сливки могут свернуться, а мед придаст ликеру карамельный привкус и потеряет все свои полезные качества.

Возьмите ингредиенты для ликера в таком количестве:

  • очищенный спирт – 250 мл.;
  • лимоны тонкокорые – 5 шт.;
  • коричневый сахар – 300 г.;
  • сливки 20% жирности – 400 мл.;
  • мед любой – 2 ст. л.;
  • ванилин экстракт – 3 г.

Рецепт лимончелло дома:

  • Насыщенность лимонного вкуса вы можете регулировать количеством фруктов. Также добавляя или уменьшая количество спирта вы влияете на крепость напитка. По рецепту используется коричневый сахар. Он не такой сладкий и содержит больше полезных элементов. Но вы можете использовать обычный белый сахар.
  • Сам по себе напиток получается калорийным, так как используются сливки. Чтобы снизить количество калорий, разведите их молоком или водой. Ваниль можно заменить корицей. Вместо экстракта допускается использование стручков ванили, только их необходимо добавлять во время нагрева сливок.
  • Лимоны опустите на пару секунд в кипяток, протрите салфетками. Особое внимание уделите снятию кожуры. Цедра должна быть без белой части, так как она придаст напитку горечь. В бутылку переложите цедру, залейте спиртом. Поставьте емкость в темное место для настаивания на неделю. Как можно чаще встряхивайте бутылку.
  • Затем процедите спирт через несколько слоев марли. Он должен стать желтого цвета. В отдельной емкости подогрейте сливки, но не доводите до кипения. При кипячении сливки могут свернуться. Снимите с плиты, высыпьте сахар и добавьте ванилин. Хорошо перемешайте жидкость до полного растворения сахара. Затем добавьте мед и снова перемешайте, чтобы он равномерно распределился по сливкам.
  • Остудите сливки и соедините с лимонным спиртом. Хорошо взболтайте массу. Сразу пить ликер не рекомендуется. Он должен настояться и напитаться ароматами на протяжении 7-10 дней. Храните лимончелло в холодильнике, но перед подачей поставьте его в морозилку на 2-3 часа.

Вино лимончелло

Коктейли с лимончелло

Ароматный лимонный ликер может стать оригинальным дополнением любого коктейля. Рецептов приготовления коктейлей с лимончелло большое количество. Изучив технологию приготовления напитков, вы сможете сами изменять объем каждого ингредиента на свой вкус.

Рецепт коктейля «Лимончелло и шампанское»

Любители игристого вина по достоинству оценят этот коктейль. Кроме тонкого вкуса шампанского вы почувствуете цитрусовый аромат с нотками мяты. Готовить коктейль необходимо только из холодных ингредиентов. Если вы будете добавлять лед, тогда имейте в виду, что он не только охладит коктейль, но и разбавит его водой. Это может снизить крепость напитка.

Ингредиенты для коктейля:

  • свежие листья мяты – 0,25 ст.;
  • лимончелло – 0,25 ст.;
  • сахарный песок – 2,5 ст. л.;
  • спелый лимон – 1 шт.;
  • шампанское белое – 1 ст.

Как приготовить коктейль с лимончелло:

  • Для приготовления коктейля вам понадобится блендер. В данном случае возьмите также небольшое ситечко для процеживания готового напитка. Листья мяты тщательно промойте, обсушите. Лимон опустите в кипяток на несколько секунд, затем снимите цедру тонкой полоской.
  • В блендер переложите мяту, кожуру лимона, добавьте сахар и налейте лимончелло. Смешивайте ингредиенты около 10 секунд. Затем масса процеживается в отдельную емкость, твердые остатки выбрасываются.
  • Бокалы для подачи коктейля охладите, затем их края смажьте лимонным соком. Для этого просто проведите долькой лимона по стеклу. При желании края можно засахарить. Полученную массу разделяют на 2 бокала, остальное пространство заливается шампанским. Сверху коктейль можно украсить долькой лимона. Подавайте сразу, чтобы напиток не успел нагреться.

Вино лимончелло

Как приготовить коктейль с лимончелло и малиной

Лимон хорошо сочетается с малиной. Такой коктейль подойдет для летней вечеринки, так как хорошо освежает. Вместо мяты используйте свежий базилик, который придаст коктейлю свежести и необычного вкуса.

Ингредиенты для коктейля с лимонным ликером:

  • спелый лимон – 1 шт.;
  • базилик свежий, листья – по вкусу;
  • малина свежая – 8 ягод;
  • сахар белый – 2 ст. л.;
  • водка лимонная – 30 мл.;
  • лимончелло на спирту – 15 мл.;
  • шампанское белое – 1 ст.;
  • кубики льда – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления коктейля:

  • Базилик и малину промойте, обсушите. Оставьте по ягоде и одной веточке зелени для украшения коктейля. Лимон обдайте кипятком, разрежьте пополам. Вырежьте 2 дольки для украшения, остальную часть плода разрежьте на 4 части.
  • В стакан переложите малину, добавьте базилик и лимон. Ступкой или вилкой тщательно разотрите ингредиенты, переложите в шейкер. Влейте лимончелло, водку и насыпьте сахар. Смешивайте продукты 5-7 секунд, затем процедите через сито.
  • Указанное количество ингредиентов хватит на 2 коктейля. В охлажденные стаканы выложите лед, налейте в него содержимое шейкера. Оставшееся место заполните шампанским. Украсьте верх стаканов по одной ягодке малины, дольке лимона и веточкой базилика.

Вино лимончелло

Белый коктейль глинтвейн с настойкой лимончелло

Данный коктейль употребляется в теплом виде, поэтому хорошо подойдет для новогодних праздников. Основная специя и зелень для напитка – это кардамон с лимонграссом. Но вы можете добавить другие приправы по своему вкусу. Обязательно используйте в коктейле мед. Он смягчит вкус алкоголя и придаст напитку аромат.

Перечень необходимых ингредиентов для коктейля:

  • лимончелло – 20 мл.;
  • белое вино сухое – 150 мл.;
  • спелый лимон – 1 шт.;
  • апельсин – ½ часть плода;
  • лимонная трава – 5 г.;
  • мед жидкий – 10 г.;
  • кардамон молотый – 2 г.

Последовательность смешивания ингредиентов для коктейля:

  • Апельсин с лимоном обмойте кипятком, снимите цедру. В металлическую кружку налейте лимонный ликер и вино. Добавьте мед с кардамоном. Если вы будете использовать другие специи, тогда обязательно добавляйте их в холодное вино, чтобы они постепенно отдавали свой аромат при нагреве.
  • В кружку переложите цедру от цитрусовых фруктов. Поставьте емкость на медленный огонь и подогрейте. Постоянно помешивайте содержимое. Коктейль не доводите до кипения, иначе алкогольные пары улетучатся, а мед потеряет свои качества и аромат.
  • Готовый глинтвейн процедите через ситечко и перелейте в бокал. Используйте емкость для подачи ирландского кофе. Коктейль украсьте стеблем лимонной травы. Употребляйте в теплом виде.

Вино лимончелло

Как делать коктейль «Скитлс» с лимончелло

Самый популярный коктейль с лимончелло, который поражает не только своим вкусом, но и оригинальной подачей. Для коктейля используются ягоды клубники и сок лимона. Крепость напитка можно разбавить кубиками льда. Употреблять коктейль следует через трубочку в охлажденном виде.

Для одной порции коктейля вам понадобится:

  • лимончелло – 50 мл.;
  • медовый сироп – 4 капли для вкуса;
  • свежая клубника – 4 шт.;
  • спелый лимон – 1 шт.

Последовательность действий для приготовления коктейля:

  • Для коктейля выбирайте лимон с ровной кожурой и правильной формой плода, так как внешняя часть будет выступать в роли бокала. Также по этой причине обдавать кипятком фрукт не нужно, иначе кожура потемнеет.
  • Поэтому лимон обмойте в проточной воде, вытрите салфетками. Аккуратно срежьте верхнюю часть плода в виде крышечки. Ложкой достаньте всю мякоть из цитруса, осторожно удалите лишнюю часть кожуры внутри плода. На нижней части срежьте небольшое количество цедры для устойчивости импровизированного бокала.
  • Из мякоти лимона выдавите сок, перелейте его в шейкер. К нему добавьте лимонный ликер, клубнику и медовый сироп. Тщательно взбейте массу, процедите через сито и перелейте в лимонный стакан. Сверху положите колотый лед и поставьте трубочку. При желании украсьте коктейль клубникой.

Вино лимончелло

Лимончелло – как правильно и с чем пить ликер

Если неправильно употреблять лимонный напиток, то можно испортить впечатление от него. Поэтому важно знать, как пить лимончелло и чем закусывать. Зная все тонкости, вы сможете в полной мере оценить качество и тонкий вкус ликера.

  • В большинстве источников, а также по уверению самих итальянцев, традиционно лимончелло употребляется прямо из морозилки в охлажденных рюмках. Принцип вымораживания напитка уберет горечь из вкуса, особенно если вы готовили напиток с использованием белой кожуры от цитруса. Но существуют и другие традиции по употреблению лимончелло.
  • Правило №1 «Температура употребления ликера». За 10-12 часов до употребления готовый ликер необходимо поставить в морозилку вместе с рюмками. При использовании в рецепте качественного спирта ликер не заледенеет. В других случаях, особенно при добавлении сливок, важно постоянно следить за состоянием напитка, чтобы он не стал льдом.
  • Правило №2 «Скорость употребления». Итальянцы любят пить напиток медленно и размеренно. Ликер крепкий, но в охлажденном виде и с привкусом эфирных масел градус напитка чувствуется меньше. Пейте лимончелло небольшими глотками. Каждый из которых на несколько секунд задерживайте во рту, потом полностью проглатывайте. За это время ликер успеет нагреться, растечется по рецепторам языка и тем самым в полной мере передаст свой вкус.
  • Правило №3 «Почувствуйте аромат». Ликер имеет оригинальный цитрусовый аромат. Именно за него итальянцы обожают этот алкогольный напиток. До употребления лимончелло понюхайте его. После проглатывания втяните воздух через носоглотку, так вы ощутите послевкусие.
  • Правило №4 «Время для употребления». Лимончелло улучшает пищеварение, поэтому его подают после еды в неразведенном виде. Но в то же время, данный алкогольный напиток повышает аппетит, поэтому подходит в качестве аперитива. При употреблении лимончелло до еды, он разбавляется апельсиновым соком.
  • Правило №5 «С чем пить». По традиционной версии лимонный ликер не закусывают. Вкусовую гамму можно ощутить без дополнительных продуктов. Но в то же время лимончелло хорошо сочетается с шоколадом и любыми фруктами. Только выбирайте темный и горький шоколад, так как сладость испортит вкус ликера. Что относится к напиткам, то ликер может дополнить любой цитрусовый сок, различные вермуты и шампанское. Хорошо подходит в качестве ингредиента для коктейлей или использования в десертах.
  • Правило №6 «Когда пить следующий бокал». Между приемами лимончелло необходимо подождать 20 минут. Это время убережет вас от быстрого опьянения и позволит ощутить настоящий вкус ликера.
  • Для тех, кто первый раз пробует лимончелло, следует придерживаться простого правила. Наливайте ликер в бокал в небольшом количестве, чтобы успеть попробовать его до нагревания посуды.

Вино лимончелло

Лимончелло – как правильно хранить

  • Готовый ликер необходимо поставить сначала в холодильник на неделю. При этом каждый день необходимо его взбалтывать. Спустя указанное время лимончелло можно употреблять. Хранить алкогольный напиток можно в холодильнике не больше 6 месяцев. Этот период сокращается до 3 месяцев, если вы его приготовили с добавлением молока.
  • Также лимончелло сохраняет свои качества при хранении в морозильной камере. При использовании в рецепте чистого спирта, напиток может храниться в морозилке около 1-1,5 года. Но если вы готовили его на молоке или добавляли сливки, то часто проверяйте состояние лимончелло и не допускайте его замерзания.
  • Такие короткие сроки обусловлены тем, что домашний ликер не имеет в своем составе консервантов. Из-за этого напиток может быстро испортиться. На срок хранения влияет крепость лимончелло. Чем она выше, тем дольше сохраняется качество ликера.
  • Эти правила касаются только ликера домашнего изготовления. Что относительно лимончелло промышленного производства, то хранить его можно при комнатной температуре согласно указанному сроку на этикетке. В открытом состоянии алкогольный напиток необходимо хранить в холодильнике. На протяжении года он сохранит свои вкусовые качества.

Вино лимончелло

Лимончелло – фото

Лимонный ликер имеет разный оттенок, как и крепость. Этот дамский напиток можно употреблять отдельно, в составе коктейлей или приготовить на его основе ароматный десерт.

Вино лимончелло  Вино лимончелло Вино лимончелло  Вино лимончелло Вино лимончелло Вино лимончелло Вино лимончелло Вино лимончелло Вино лимончелло Вино лимончелло  Вино лимончелло Вино лимончелло

Теперь вы знаете все тонкости приготовления дома лимонного ликера. Разнообразие рецептов позволит сделать лимончелло на свой вкус. Тем более, что напиток максимально сохранит витамин С из цитруса, так как настаивается на алкоголе. Кроме того, ликер обладает тонизирующими свойствами, согреет в холодную погоду и поможет при простуде.

Источник: missbagira.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.