Каннонау сорт винограда
Каннонау (Cannonau) считается самым древним вином Средиземноморского бассейна. Происхождение его объясняется сразу несколькими теориями. Некоторые из них говорят, что родиной винограда является Испания, а на Сардинию его завезли в 15-16 столетии. 1677 год – первое упоминание о вине Канонатес. А ученые установили, что Каннонау (Cannonau), как культурную лозу, выращивали еще в 1200 году до нашей эры племена нурагов, в древности живших на острове Сардиния.
Каннонау (Cannonau) является винным символом Сардинии. Горячее средиземноморское солнце влияет на сильный и взрывной характер вина. Cannonau di Sardegna DOC производят красные и розовые вина при минимальном содержании данного сорта в винах 90%. Красные вина выдерживаются в каштановых и дубовых емкостях не меньше чем полгода. Также производятся пассито, крепленые сухие либо сладкие вина. Сорт – составляющий компонент ассамбляжей Mandrolisai DOC.
Вино отличается красно-рубиновым цветом с гранатовыми бликами, ароматами красных фруктов, земляники, варенья, специй, полнотелостью и средними танинами. Оно хорошо сочетается с мясом и зрелыми сырами.
Сорт вина Контини Каноннауди СарденьяТонаге 2006 (Contini Cannonaudi Sardegna Tonaghe) – красное сухое вино с интенсивным ароматом дикой ежевики и спелой сливы. Оно усилит вкус барбекю из красного мяса, дичи и сыра, производимых на прекрасном острове Сардиния.
Сорт вина Селла&Моска И Пиани Розе Изола дей Нураги 2008 (Sella&Mosca I Piani Rose Isola dei Nuraghi) – насыщенно розовое, сухое вино из ансамбля Каннонау, Кариньяно и Мерло. Вишня, черная смородина, зеленые гроздья винограда и красные ягоды обогащают острый сухой вкус и мягкое послевкусие. Данное вино идеально гармонирует с холодными закусками, рыбным супом и блюдами из белого мяса.
Источник: winetouritalia.com
Верментино
Сардинский верментино, попавший на остров с Корсики, куда он ранее, в свою очередь, был завезён из Испании) делится на две категории: Vermentino di Sardegna DOC и Vermentino di Gallura DOCG (кстати, единственное сардинское вино категории DOCG). Производство этого белого вина, началось в деревушке Санта-Тереза-Галлура.
Среди вин категории DOCG отметим следующих производителей: Canayli, Funtanaliras, Mavriana, S’èleme, Giogantinu, Piras, Hisony, Graniti и Sienda. Конечно, это далеко не все.
Верментино представляет собой белое вино соломенного цвета с легкими отливами зелени, обладающее фруктовым и цветочным букетом.
Это вино чудесно сочетается с закусками, первыми блюдами с деликатным вкусом, рыбой, супами из морепродуктов, моллюсками и ракообразными, приготовленными по сравнительно простым рецептам. Vermentino di Gallura, в свою очередь, подаётся при температуре 8-10°C и служит отличным сопровождением для блюд с ярко выраженным вкусом. Оно хорошо подходит для закусок, сложных первых блюд и рыбных блюд.
Каннонау
Название «канонау», по всей вероятности, происходит от испанского Canonanzo di Siviglia. Это вино производят из широко распространённого по всему острову сорта винограда, родоначальника таких подвидов как Jerzu, Nepente di Oliena и Capo Ferrato. Основными регионами производства данного сорта вина считаются Ольястра (Ogliastra), Барония (Baronia), Барбаджа (Barbagia) и Мандролизай (Mandrolisai).
Вино обладает рубиново-красным цветом с гранатовом оттенком. Его отличает насыщенный, многогранный, богатый ароматами букет, сглаженные танины и красонофруктовое послевкусия. Содержание алкоголя в напитке меняется в зависимости от региона, в котором был возделан виноград; в любом случае оно не может превысить 13 градусов. Период выдержки вина в среднем составляет 2-6 лет.
Каннонау рекомендуется пить при комнатной температуре. С этим вином отлично сочетаются мясные блюда, дичь и птица, хотя оно отлично подходит и в качестве сопровождения к деликатесам с ярко выраженным специфическим вкусом – в качестве примера можно упомянуть такие классические сорта овечьего сыра, произведённого на Сардинии, как фьоре сардо или пекорино романо .
Габриэле Д’Аннунцио в предисловии к «Остерии Ханса Барта» (Osteria di Hans Barth) пишет о каннонау так: «Вам не знакомо Nepente di Oliena и Вы даже о нём не наслышаны? О, несчастные!… Я сам не знаком с ним, разве что по аромату; и этого неописуемого аромата, хватило чтоб опьянить меня».
Кариньяно-дель-Сульчис
Сорт виноградной лозы кариньяно был завезён на Сардинию из Испании, где его выращивали начиная с XII века. Несмотря на то, что кариньяно весьма распространён по всему острову, главными территориями возделывания этой лозы считается побережье Сульчис и Иглезиенте, а также регионы Саррабус и Синис.
Среди вин DOC мы встретим две его разновидности: красное и розовое вино . Первое – сверкающее, рубиново-красное с фиолетовым оттенком. Оно обладает фруктовым букетом, округлыми танинами и средней кислотностью. Второе – светло-розовое с фиолетовыми переливами. Его отличают цветочный букет.
Красное вино Carignano del Sulcis станет отличным выбором для мясных закусок, сложных первых блюд, жаркого и выдержанных сыров. Розовое вино превосходно сочетается с блюдами на основе нежирного или белого мяса.
Источник: latuaitalia.ru
История происхождения
Вероятнее всего, он родом из Италии (Сардиния), где его называют Гарнача (Garnacha).
XIII-XVIII века Сардиния считалась королевством Арагон — именно тогда виноделы выращивали Гренаш, который называли Каннонау (Cannonau).
Вскоре Гренаш начал путешествовать — Франция, Испания, Америка, Австралия.
В Испании Гренаш является одним из наиболее популярных сортов. Его называют Гарнача (Garnacha) или Гарнача Тинта (Garnacha Tinta), и он любим испанскими виноделами.
До настоящего времени сорт был популярен и не очень — его не признавали настолько, что на бутылках не указывали название (в составе купажей). Из-за падения популярности вырубали столетние лозы (например, Австралия), которые сейчас приходится возрождать.
Цветовая палитра вина
Традиционно цвет вина из Гренаша — рубиновый или пурпурный.
Оттенки всегда яркие, но не слишком насыщенные, цвет не тяжёлый.
Стоит отметить, что существует три разновидности сорта винограда Гренаш: Гренаш Нуар (Grenache Noir), Гренаш Блан (Grenache Blanc) и Гренаш Грис (Grenache Gris).
Пурпурный цвет имеет именно Гренаш Нуар (как и Гарнача). Гренаш Блан — это светло-зеленые ягоды, Грис — малиновые.
Ароматический винный профиль
Аромат вин из Гренаша представлен очень богатой палитрой.
Основные ароматы вин — ягодные. Чаще всего, это красные ягоды — малина, слива, вишня. Молодые вина пахнут ирисом и другими цветами со сладким ароматом, выдержанные — лакрицей и ванилью.
Испанский Гренаш отличается насыщенными ягодно-сливочными ароматами в молодом возрасте, что довольно необычно для данных вин.
Французские вина благоухают чёрными ягодами, лакрицей, пряностями.
Крепленые вина Лангедока имеют лёгкий аромат чернослива и орехов, который, смешиваясь с насыщенными ягодными тонами, придаёт алкоголю пикантность и оригинальность.
На родине сорта — Сардинии, производят сухие вина, которые имеют строгий ягодный аромат с небольшой примесью трав и пряностей.
Вкусовые характеристики
Гренаш обладает очень насыщенным и богатым вкусом, гораздо богаче аромата.
Вкусовая палитра представлена сочностью малины, клубники, сливы, вишни, смородины.
Лучшие вкусовые характеристики вино приобретает при длительной выдержке с использованием дубовых бочек — именно тогда вкус гармоничен. Он становится мягкий, насыщенный — ягодная основа в сочетании со мягкой танниностью дополняется вкусом сушёных трав, пряностей, оставляя лёгкое цветочное послевкусие.
Но, молодые вина также хороши — они имеют яркий и дерзкий вкус чёрных и красных ягод, и нежное послевкусие, в котором отчётливо слышна ваниль и сливки.
Выдержка и хранение
Гренаш довольно капризен и доставляет виноделам немало хлопот — он слишком быстро плесневеет в дождливую погоду, предпочитает гранитные почвы, быстро окисляется и т.д. Именно поэтому довольно редко его производят в чистом виде.
Но, опытные виноделы могут получить хорошее ординарное вино — контроль за вызреванием, аккуратная выдержка в дубовых барриках. В итоге получается вино, которое можно хранить десятилетиями — 20 лет, а возможно, и больше.
Апелласьоны и бленды
С чем смешивают в купажи
Наиболее знаменитым блендом считается GSM (Бордоский бленд): Гренаш + Сира + Мурведр.
Другие бленды:
Правильная температура подачи
- Гренаш подают к столу при температуре 15-18 °C.
- Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
- Желательно использовать бокалы для красного вина, и перед подачей вино стоит декантировать.
- Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.
Гастрономические сочетания и закуски
Одно из наиболее удачных вкусовых сочетаний — мясо. Подходит как жареная говядина или запеченная баранина, так и индейка или курятина.
Мясо можно жарить, тушить, варить, запекать и приправлять специями, пряностями и соусами — это будет сочетаться с вином. Но, слишком кислые блюда не подходят.
Актуальны к вину и разновидности мясных блюд, которые приготовлены на гриле — любой сорт мяса, который можно щедро дополнить чесноком, острым перцем и сладкой паприкой.
Красная рыба также может составить компанию — лосось запекают на гриле или жарят на сковороде. Подходит и морская форель, тунец, сёмга — главное, подавать рыбу в сочетании с пряностями или чесноком.
Гренаш — один из самых интересных сортов, и Испания является его колыбелью.
— Роберт Паркер.
Морепродукты не являются приоритетным вариантом, но вполне приемлемы, особенно если дополнить их острым соусом. Например, кальмары в чесночном соусе, жареные мидии в остром томатном кляре.
Сыры лучше подавать выдержанные или с плесенью, но не слишком насыщенные, и не кислые.
Рейтинг лучших вин Гренаш
Составлен на основе спроса потребителей вин Гарнача на рынке РФ за последние 12 месяцев.
Российские производители
Источник: winegid.com