Аранчини рецепт с сыром в духовке

Хотите попробовать одновременно пикантное и сытное блюдо? Да и так, чтобы летом оно было уместно к столу? Тогда наш сегодняшний рецепт вам точно понравится, ведь мы будем готовить аранчини. Но не простые аранчини, а с сыром, который как раз и добавит особый пикантный вкус блюду.

Для тех кто не в курсе, аранчини — это традиционное сицилийское блюдо, представляющее из себя рисовые шарики с начинкой. Приготовление этого блюда не займёт много времени, а все продукты для готовки можно купить в любом продуктовом магазине, несмотря на дальность родины этого блюда.

Продукты для приготовления

Итак, перед началом готовки нам понадобится пройтись до ближайшего супермаркета и купить там такие продукты:

• 250 грамм риса арборио;
• сухари для обжарки;
• одну штучку сыра «Моцарелла»;
• 50 грамм сыра «Российский»;
• пшеничную муку;
• немного свежего зеленого лука;
• растительное масло;
• 3 куриных яйца;
• сливочное масло.

Подготовка продуктов

Начнем мы наше приготовление с варки риса. После промывки риса арборио, его нужно сварить до полуготового состояния. Визуально рис должен выглядеть, как для приготовления суши. После варки рис обязательно нужно остудить и только потом приступать к следующей фазе приготовления.

Следующим шагом нам нужно остывший рис смешать со следующими продуктами: двумя сырыми яйцами, сливочным маслом и потертым на крупную терку сыром «Российский». Рис следует также немного по вкусу подсолить и проследить, чтобы все добавленные продукты были равномерно перемешаны и образовывали однородную смесь.

Далее нам нужно немного обработать сыр «Моцарелла». Для этого его сперва нужно немного его обсушить и лишь потом мелко нарезать с зеленым луком.

Готовка аранчини

Теперь переходим к самому интересному — скручиванию аранчини. Нам нужно приготовленный рис превратить в небольшие лепешки, в центр которых мы добавим порезанный сыр «Моцарелла» и зеленый лук. Нужно стараться сворачивать наши рисовые шарики так, чтобы сырная начинка оказалась строго внутри, поскольку дальше мы будем каждый шарик обжаривать и сыр не должен пригореть.

Для обжарки аранчини нам понадобится пшеничная мука, одно сырое яйцо и панировочные сухари. Все три ингредиента должны быть разделены между собой в разные тарелки и использованы последовательно. Каждый рисовый шарик нам нужно будет сначала обвалять в муке, потом в сыром яйце и лишь потом в панировочных сухарях.

Жарить аранчини следует на расклеенной сковороде с подсолнечным маслом до характерной золотистой корочки.

Перед подачей на стол аранчини желательно немного протереть бумажными полотенцами, тем самым удалив с них остатки жира после прожарки. Аранчини с сыром принято подавать теплыми и с овощными салатами, что как раз идеально подходит  для жаркого лета. Всем приятного аппетита! 

Источник: www.znaikak.ru

Хотите попробовать одновременно пикантное и сытное блюдо? Да и так, чтобы летом оно было уместно к столу? Тогда наш сегодняшний рецепт вам точно понравится, ведь мы будем готовить аранчини. Но не простые аранчини, а с сыром, который как раз и добавит особый пикантный вкус блюду.

Для тех кто не в курсе, аранчини — это традиционное сицилийское блюдо, представляющее из себя рисовые шарики с начинкой. Приготовление этого блюда не займёт много времени, а все продукты для готовки можно купить в любом продуктовом магазине, несмотря на дальность родины этого блюда.

Продукты для приготовления

Итак, перед началом готовки нам понадобится пройтись до ближайшего супермаркета и купить там такие продукты:

• 250 грамм риса арборио;
• сухари для обжарки;
• одну штучку сыра «Моцарелла»;
• 50 грамм сыра «Российский»;
• пшеничную муку;
• немного свежего зеленого лука;
• растительное масло;
• 3 куриных яйца;
• сливочное масло.

Подготовка продуктов

Начнем мы наше приготовление с варки риса. После промывки риса арборио, его нужно сварить до полуготового состояния. Визуально рис должен выглядеть, как для приготовления суши. После варки рис обязательно нужно остудить и только потом приступать к следующей фазе приготовления.

Следующим шагом нам нужно остывший рис смешать со следующими продуктами: двумя сырыми яйцами, сливочным маслом и потертым на крупную терку сыром «Российский». Рис следует также немного по вкусу подсолить и проследить, чтобы все добавленные продукты были равномерно перемешаны и образовывали однородную смесь.

Далее нам нужно немного обработать сыр «Моцарелла». Для этого его сперва нужно немного его обсушить и лишь потом мелко нарезать с зеленым луком.

Готовка аранчини

Теперь переходим к самому интересному — скручиванию аранчини. Нам нужно приготовленный рис превратить в небольшие лепешки, в центр которых мы добавим порезанный сыр «Моцарелла» и зеленый лук. Нужно стараться сворачивать наши рисовые шарики так, чтобы сырная начинка оказалась строго внутри, поскольку дальше мы будем каждый шарик обжаривать и сыр не должен пригореть.

Для обжарки аранчини нам понадобится пшеничная мука, одно сырое яйцо и панировочные сухари. Все три ингредиента должны быть разделены между собой в разные тарелки и использованы последовательно. Каждый рисовый шарик нам нужно будет сначала обвалять в муке, потом в сыром яйце и лишь потом в панировочных сухарях.

Жарить аранчини следует на расклеенной сковороде с подсолнечным маслом до характерной золотистой корочки.

Перед подачей на стол аранчини желательно немного протереть бумажными полотенцами, тем самым удалив с них остатки жира после прожарки. Аранчини с сыром принято подавать теплыми и с овощными салатами, что как раз идеально подходит  для жаркого лета. Всем приятного аппетита! 

Источник: www.znaikak.ru

Традиционная закуска сицилийской кухни способна покорить с первого укуса. Сегодня готовим аранчини с моцареллой по-домашнему.

Подготовим продукты согласно рецепту. Рис будем использовать круглозерный. В идеале, конечно, идет “Арборио”, но за неимением такового, подойдет обычный белый. Также потребуется молотый шафран, моцарелла в форме мелких шариков, панировочные сухари, немного грецких орешков и рафинированное подсолнечное масло – для фритюра. Для украшения подойдет базилик или лимон, а дополнить блюдо нужно непременно томатным соусом.

Шарики сыра извлекаем из упаковки, откидываем на дуршлаг, а затем слегка подсушиваем от влаги на блюде.

Рис отвариваем до готовности в небольшом количестве подсоленной воды.

Выкладываем в миску и приправляем шафраном. Тщательно перемешиваем, пока вся отварная крупа не приобретет яркий солнечный оттенок.

С помощью чайной ложки отсаживаем рис на ладонь и расплющиваем в лепешку. По центру определяем шарик моцареллы. Далее рисовые края необходимо подтянуть друг к дружке и скатать шарик.

После чего заготовка обильно обваливается в панировочных сухарях, разбавленных тертым грецким орехом.

Проделываем манипуляцию с заворачиванием рисовых аранчини, пока не закончится отварная крупа и моцарелла.

Сицилийские рисовые шарики готовятся во фритюрнице на специальной подставке-сетке. Мы предлагаем домашний вариант фритюра – кастрюля или сотейник с ситом. Раскаляем небольшую в диаметре кастрюльку вместе с маслом и опускаем рисовый шарик прямо в сите на дно нашей самодельной фритюрницы.

Поджарить аранчини на обычной сковородке будет достаточно сложно, поэтому мы остановились вот на таком незамысловатом способе приготовления. За неимением фритюрницы, он достаточно удобен. Правда, готовить приходиться по одной штучке, но зато очень быстро.

Румяные и хрустящие рисовые аранчини с нежным сыром внутри нужно поместить на сервировочное блюдо, дополнить томатным соусом, украсить базиликом и лимонными дольками.

Подавать итальянскую закуску к столу желательно в горячем виде, тогда при надломе хрустящего шарика расплавленная моцарелла одарит вас незабываемым вкусом.

Источник: www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180C.
2. Сливочное масло растопить в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок, лук и обжаривать 5 минут до мягкости.
3. Добавить рис и готовить, постоянно помешивая, до прозрачности риса. Добавить вино и немного прибавить огонь. Готовить пока жидкость не выпариться/впитается.
4. Добавить куриный бульон и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая, затем отправить в духовку. Готовить в духовке под крышкой 30-40 минут, пока вся жидкость не впитается и рис станет мягким.
5. Вынуть из духовки и оставить охлаждаться. Затем добавить все игредиенты смеси для риса и хорошо перемешать. Накрыть и оставить в холодильнике на 3 часа, а лучше на ночь.
6. Смешать муку, соль и перец в неглубокой тарелке. Яйца разбить в другую миску и сухари в третью, также неглубокую.
7. Из риса скатать шарики небольшого размера.
8. Обвалять шарик в муке, окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Повторить процесс с остальными шариками.
9. В соусник влить масло, чтобы покрывало дно на 2.5 см и поставить греться на средний огонь.
10. Как только масло станет горячим, отправить в соусник несколько шариков. Готовить до темно-золотого цвета, выложить на бумажное полотеце, чтобы убрать лишнее масло.
11. Повторить со всеми шариками.
12. Подавать с соусом маринара и посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник: fast-food.online

История возникновения

История аранчини весьма интересна. Стоит отметить, что даже в наше время ведутся споры о том, какой род у этого блюда: мужской или женский.

Жители Палермо и его окрестностей много веков называют его arancine (женский род), в то время как на западной части острова (в Катании, Таормине и Сиракузы) это лакомство называют по-мужски – arancini.

Как известно, на культуру и историю Сицилии имели огромное влияние несколько народов и культур, в том числе и арабская.

Именно арабы привнесли на остров традицию делать рисовые шарики с шафраном и начинкой из мяса. А сицилийский король Федерико II в XIII веке усовершенствовал блюдо, добавив к нему панировку.

Дело в том, что король любил выезжать на охоту, а транспортировать и есть шарики из риса в дороге было крайне неудобно.

к оглавлению ↑

Особенности употребления

Как мы уже говорили, основа блюда – рис с сыром пекорино или качокавалло. Много веков назад золотистый цвет шарикам придавал шафран. Сейчас во многих итальянских закусочных для придания цвета используют специальный соус.

Но настоящие сицилийские кулинары традиционно используют шафран, хотя эта приправа – удовольствие не из дешевых. А вот что касается начинки, то вариантов может быть масса.

И кроме традиционных закусочных кулинары делают сладкие рисовые шарики, добавляя в рис какао, сахар и даже шоколад.

Аранчини – это модная в современном мире уличная еда. Но также это многовековые традиции культуры потребления пищи. 13 декабря в Палермо празднуют день Святой Луции.

В этот день запрещено употреблять в пищу изделия из муки, и рисовые шарики заменяют жителям Палермо излюбленные пасту и пиццу.

Поскольку это сицилийское блюдо приходится по вкусу туристам, его популярность растет с каждым днем.

Мы дадим вам несколько рецептов самых популярных аранчини.

Хотите узнать рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях? Полезные советы и секреты итальянских поваров ищите на нашем сайте!

В следующей статье узнайте, как приготовить настоящую итальянскую пиццу! Мы подготовили для вас несколько интересных рецептов.

А знаете ли вы классический рецепт торта тирамису? Некоторые рекомендации по приготовлению вкуснейшего десерта расскажем тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.

к оглавлению ↑

Выбор ингредиентов

У многих любителей итальянской и сицилийской кухни возникает вопрос: можно ли заменить редкие сыры пекорино и качокавалло более привычными для нас отечественными сырами? На самом деле, это возможно, и давно практикуется!

Выбирайте любой твердый сыр хорошего качества, и он вполне сможет вам обеспечить необходимые вяжущие свойства для основы. Все остальные ингредиенты довольно просты, их можно найти в самом обычном магазине возле вашего дома.

к оглавлению ↑

Как приготовить

Главная особенность блюда – ингредиенты нужно подготовить заранее. Отварить рис и смешать его с сыром, а также приготовить начинку (например, рагу с горошком) лучше вечером, а на следующий день заняться приготовлением.

к оглавлению ↑

С горошком и сыром

Для того чтобы приготовить 12 аранчини вам понадобятся:

Основа: 10 г шафрана, 30 г масла, 0,5 кг риса (Карнароли или другой длинный рис для ризотто с высоким содержанием крахмала), щепотка соли, 1,2 л воды, 100 г сыра качокавалло.

Начинка: соль, перец, половина луковицы, 25 г сливочного масла, 100 г свиного фарша, 200 г томатов, 2 ст. ложка оливкового масла холодного отжима, 100 г горошка, 50 г свежего сыра качокавалло, 50 мл красного вина.

Тесто и панировка: 200 г муки, соль, 300 мл воды, измельченные панировочные сухари, оливковое масло для обжаривания.

Готовим рисовую основу:

Готовим начинку:

Формируем аранчини:

Подготовительный этап перед обжаркой:

Теперь вы знаете рецепт настоящих сицилийских аранчини. А сейчас мы дадим вам еще несколько рецептов, но больше не будем останавливаться на том, как сделать рисовую основу – о секретах ее приготовления мы рассказали в рецепте № 1.

к оглавлению ↑

С моцареллой и ветчиной

Для начинки 12 аранчини вам понадобятся 200 г вареной ветчины и 400 г моцареллы.

к оглавлению ↑

Со шпинатом и томатами

Для начинки 12 аранчини вам понадобятся 500 г свежего шпината и 200 г вяленых томатов.

к оглавлению ↑

Из цесарки с моцареллой

Для начинки 12 аранчини вам понадобятся 400 г грудки цесарки, 200 г моцареллы, 3 ст. ложки сливочного масла, 30 г свежего базилика.

На страницах нашего сайта вы узнаете, как приготовить пасту болоньезе в домашних условиях. Порадуйте своих близких вкуснейшим блюдом по итальянскому рецепту!

А в этой статье ищите еще один интересный рецепт приготовления пасты — со сливочным соусом и креветками. Узнайте, как готовят это блюдо шеф-повара Италии.

Хотите узнать самый простой рецепт пасты карбонара со сливками и беконом? Подробности расскажем вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html.

к оглавлению ↑

Из цесарки с картофельным пюре

Для начинки 12 аранчини вам понадобятся 400 г грудки цесарки, 200 г картофеля, 3 ст. ложки сливочного масла, средняя луковица.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления аранчини от шеф-повара:

Поначалу процедура формирования аранчини может показаться довольно хлопотной. На самом деле, уже после первого шарика вы наловчитесь делать их быстро и аккуратно. И даже если первый рисовый блин получится комом, то остальные будут безупречными!

Не забывайте подключать фантазию и выдумывать собственные начинки – ведь сегодня существует сотня рецептов аранчини. И ничто не мешает вам создать собственный, сто первый рецепт!

Источник: expertitaly.ru