Мольтепульчано вино
Masciarelli
Горный массив Маелла, на территории которого веками жили монахи и отшельники, усеян крошечными городками, один из них − Сан-Мартино-сулла-Марручина, где расположилась винодельня Masciarelli. Ее в 1978 году основал Джанни Машарелли. Он посещал французские винодельческие хозяйства, долгое время работал на виноградниках отца, засаженных монтепульчано и треббьяно, из которых производились простые вина, а Джанни верил, что у этих сортов большой потенциал. Он решил доказать мировому сообществу, что монтепульчано − сорт, из которого можно делать великие вина.
Джанни арендовал 2,5 га виноградников у отчима и начал эксперименты. Спустя 44 года Masciarelli − это 350 га виноградников, цветочный сад и оливковые рощи, расположившиеся вокруг старинного особняка XVII века Castello di Semivicoli, который был восстановлен и превращен в небольшой отель.
Джанни скончался в 2008 году − ему было чуть за 50. Его вдова Марина Цветич, воспитывающая троих детей, взялась развивать винодельню в одиночку. Вино Masciarelli Villa Gemma Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2013 получило 95 баллов от Wine Advocate Роберта Паркера. Вино того же винтажа – кюве Marina Cvetic – удостоилось трех бокалов от Gambero Rosso. Masciarelli La Botte di Gianni Montepulciano d’Abruzzo 2016 получило 17,5 из 20 баллов от Дженсис Робинсон.
Dino Illuminati
Еще одно знаковое хозяйство − Dino Illuminati − было основано в 1880 году страстным виноградарем и знатоком виноделия Николой Иллюминати. Он сфокусировался на развитии местного сорта винограда монтепульчано и привил любовь к виноделию своему внуку Дино. Тот же превратил маленькую винодельню в городе Контрогуэрра в одно из ведущих хозяйств Италии, достойно представляющих страну на мировом уровне. Площадь посадок выросла с нескольких гектаров до 130 га. Дино Иллюминати − единственный винодел Абруццо, получивший высокую государственную награду, титул кавалера итальянского ордена «За заслуги в труде». Его сыновья Стефано и Лоренцо продолжили миссию по выводу монтепульчано на новый уровень. «Легкая поп-музыка на каждый день», − с таким музыкальным стилем Стефано ассоциирует вина Dino Illuminati.
Вино Montepulciano d’Abruzzo Riserva Zanna 2010 получило 94 балла от Vinous Антонио Галлони, а Colline Teramane Pieluni Riserva 2010 − три бокала Gambero Rosso.
Интересные вина из монтепульчано также производят в соседнем Марке под аппелласьонами Rosso Conero и Rosso Piceno − во втором допускается до 50% санджовезе в ассамбляже. Среди производителей, на которых стоит обратить внимание, − Oasi degli Angeli (Kurni), Umani Ronchi, Lanari, Le Terrazze, Malacari, Tenuta De Angelis и Santa Barbara. Расскажем о двух из них.
Oasi degli Angeli
Известность хозяйству Oasi degli Angeli принесло красное очень мощное и сладковатое вино Kurni, получившее прозвище «супермарке». Впервые оно было сделано в 1997 году и вскоре получило национальное признание в виде трех бокалов от винного гида Gambero Rosso.
Шелковистое, с нотками сливы, черешни, эспрессо и черничного джема − это вино похоже на симбиоз между монтепульчано и амароне. Главная фишка винодельни − особая система формирования лоз альберелло коноккиа: лозы высаживаются крайне плотно и оформляются деревцем. Урожайность каждого значительно снижается, что повышает концентрацию.
Источник: swn.ru
Благородство в крови
Об истории Монтепульчано известно довольно много, и какую бы эпоху мы ни рассматривали, мы обязательно находим сведения и о местной аристократии, и о местном вине. Это касается уже I тысячелетия до нашей эры, когда в этих землях жили этруски. Они оставили о себе память в виде многочисленных подземных ходов, ведущих к бывшим гробницам – в них хоронили этрусскую знать. Считается, что этот загадочный народ первым занялся виноделием в Тоскане и, соответственно, в Монтепульчано. Поэтому вполне символично, что сегодня оставленные этрусками подземные ходы и пещеры используются как погреба для хранения вина.
Первый письменный документ с упоминанием о здешнем виноделии относится к 789 году: в нем говорится о передаче некой тосканской церкви виноградника Полициано. Более поздние памятники уже свидетельствуют о высоком качестве вин из Монтепульчано. В XVI веке келарь папы римского Санте Ланчерио называет его ароматным и плотным, «вином для благородных людей». В 1685 году Франческо Редди в своей поэме «Бахус в Тоскане» утверждает: «Монтепульчано – король среди вин!». А в конце XVIII века сам Томас Джефферсон пишет о винах из этого региона как об одних из своих самых любимых, «легких и очень ароматных».
Когда красные вина из Монтепульчано стали называть «благородными» – Vino Nobile di Montepulciano – доподлинно неизвестно, но во времена Джефферсона они уже продавались под этим именем. Их пили знатные сиенцы и флорентийцы, английский двор и представители богемы. Почему вино получило титул «нобиле» – за свои благородные качества или за то, что подавалось к столам аристократов, – тоже остается покрыто тайной.
Соперники по Санджовезе
Vino Nobile di Montepulciano входит в число лучших классических красных вин Тосканы, но в прошлом столетии уступило свое лидерство двум другим важнейшим именам региона – Chianti Classico и Brunello di Montalcino. Вся тройка производится из винограда Санджовезе – уникального местного сорта, дарящего винам хорошую кислотность, среднее тело, фруктовость, гастрономичность. При этом брунелло по закону должен состоять из 100% Санджовезе, кьянти классико – минимум из 80%, а вино нобиле – минимум из 70%.
Особенно много общего можно найти между вино нобиле и брунелло. Они производятся в соседних винодельческих регионах (Монтальчино находится ближе к морю, чем Монтепульчано), в 1980 году почти одновременно получили статус DOCG и, самое главное, изготавливаются из одного и того же клона Санджовезе – Санджовезе Гроссо, который считается лучшей ипостасью этого сорта. Единственное, в Монтальчино этот виноград называют Брунелло, а в Монтепульчано – Пруньоло Джентиле, что переводится как «нежная слива».
Падение и подъем Монтепульчано
Что же произошло с популярностью Vino Nobile di Montepulciano, почему его даже начали путать с винами из сорта Монтепульчано, которые не имеют никакого отношения к Тоскане и производятся на востоке Италии? Главная причина в том, что в конце XX века винодельческие технологии шагнули далеко вперед, качество вин по всему миру значительно выросло, а регион Монтепульчано просто не поспевал за этим прогрессом. По мнению известного итальянского журналиста, автора книги о вино нобиле Эмануэле Пелуччи, местные виноделы слишком долго держались за свое великое наследие: в 1970-1980-е они «всё еще пользовались традиционными, пришедшими из прошлого методами производства и продолжали применять устаревшее оборудование для погребов». Кроме того, слишком мягкие правила выпуска вина, сформулированные еще в 1933 году, давали монтепульчанским виноделам слишком широкий выбор сортов для добавления к 70% Санджовезе: Колорино, Канайоло, Маммоло, Гаме, Каберне Совиньон, Мерло и даже белый Треббиано. В результате некоторые бленды вино нобиле получались откровенно неудачными.
В последние 20–30 лет, с приходом нового поколения виноделов, а также с появлением интереса к региону со стороны инвесторов, ситуация в Монтепульчано существенно улучшилась. Несколько известных сегодня поместий, например, Avignonesi и Canneto, перешли в руки иностранцев, а самые большие вложения в регион сделала главная винная фамилия Тосканы – маркизы Антинори, которые в 1990 году приобрели в Монтепульчано 340 гектаров виноградников и открыли свою винодельню La Braccesca. Так что аристократы продолжают играть важную роль в истории региона. В результате инвестиций на винодельнях появилось новое оборудование, стали применяться актуальные методы ведения хозяйства. Так, поместье Canneto пригласило на должность консультанта знаменитого тосканского винодела Карло Феррини, благодаря которому стиль вин компании стал по-настоящему изысканным и современным.
Элегантные, строгие, неповторимые
Виноградники для производства Vino Nobile di Montepulciano DOCG занимают всего лишь тысячу гектаров. Они расположены на холмах в окрестностях города Монтепульчано на высоте 250–600 метров над уровнем моря и отличаются характерными песчано-глинистыми почвами. Климат здесь умеренно средиземноморский, более прохладный, чем в Монтальчино. Всё это сказывается на винограде: в Монтепульчано он созревает позднее, чем в соседнем регионе, и позволяет делать самые элегантные и уравновешенные вина из Санджовезе.
Минимальный срок выдержки для Vino Nobile di Montepulciano по закону составляет 24 месяца (для вин Riserva 36 месяцев), 12 из которых отводятся на старение в дубовых бочках. Традиционно местные виноделы использовали для этого большие итальянские ботти объемом 2000 литров, в конце прошлого века в регион пришло увлечение французскими 225-литровыми барриками, но сейчас современные компании, можно сказать, нашли золотую середину. Например, большинство вин Canneto выдерживается в 500-литровых танно из французского дуба: они обеспечивают и медленное созревание вина, и не перегружают его ванильными тонами, которые «не идут» сорту Санджовезе. Ничто не мешает винам Canneto показывать типичные для вино нобиле тона вишни, сливы, фиалок, специй, землистые оттенки и при этом демонстрировать мягкость, прочную структуру и выразительную кислотность.
Важное нововведение, сделанное современными виноделами Монтепульчано и значительно улучшившее качество вин, – это уменьшение доли и количества дополнительных сортов в бленде с Санджовезе. Компания Canneto добавляет в Vino Nobile di Montepulciano всего 5% Мерло и 5% Каберне Совиньона, а в своем главном вине Casina di Doro ограничивается 2–5% этих сортов.
Второе вино региона Rosso di Montepulciano так же должно состоять из 70% Санджовезе, но обходится полугодовой выдержкой в бутылках. Это более демократичная, легкая и свежая версия вино нобиле. Идеальными компаньонами для обоих вин считаются блюда тосканской и местной, монтепульчанской, кухни – прошутто, выдержанные сыры, кростини ди фегато (паштет из куриной печени с поджаренным хлебом), паста пичи, разнообразные супы с бобами, помидорами, чесноком и свежей зеленью.
Источник: winediscovery.ru
Происхождение Montepulciano
Монтепульчано — второй по популярности сорт красного винограда в Италии, уступающий только Санджовезе. У сорта, из которого делают недорогие вина «под пиццу», здесь сложилась репутация «рабочей лошадки». Он назван в честь тосканского прихода Монтепульчано.
Считается, что о винограде Монтепульчано было известно еще в 17 веке. Но производство вина в регионе Абруццо началось в 19 веке. Этот стиль всегда пользовался популярностью за свой «добротный» букет хорошего красного вина — без навязчивой кислотности и лишней танинности. Но только через добрую сотню лет, в 1968 г., апелласьон Montepulciano d’Abruzzo выделили в отдельный винодельческий регион и присвоили ему категорию DOC. Он тянется на 120 км вдоль побережья, от границы с Молизе на юге до Марке на севере.
Не стоит путать вина Montepulciano и Nobile di Montepulciano. Это два совершенно разных стиля. Напитки отличаются и по составу, и по вкусовым характеристикам. Montepulciano производят в регионе d’Abruzzo из одноименного сорта винограда, а Nobile di Montepulciano выпускают в Тоскане, используя Санджовезе.
Монтепульчано имеет множество имен — Кордиско, Монтепульчано Приматико, Мореллоне, Санджовезе Кордиско, Торре дей пассери, Ува абруцеззе, Африкано, Виолоне, Анголано.
Характеристики итальянского вина Абруццо Монтепульчано
Montepulciano — исключительно красные или розовые вина. Выпускаются, в основном, в сухих и полусухих версиях. Крепость — 12,5-14% об.
У классического красного сухого вина Монтепульчано насыщенно-рубиновый оттенок. Вкус — полный, насыщенный и гармоничный. Но в букете нет агрессивной танинности. Вино пьется достаточно легко, кислотность дает о себе знать лишь отдаленно. В аромате ощущаются ноты шелковицы и вишни, черного перца и какао. Во вкусе можно уловить легкие землистые оттенки, которые прикрывают насыщенные мотивы сухофруктов и свежих ягод.
У розовых вин Montepulciano светло-вишневый оттенок. В них ощущаются свежие фруктово-ягодные ароматы. Во вкусе доминирует малина, вишня и клубника.
Регионы производства вин Montepulciano
Букет напитка во многом зависит от конкретной провинции региона d’Abruzzo, где он произведен.
Считается, что лучшие образцы Montepulciano родом с холмов Терамо. Эта провинция в 2003 г. даже удостоилась собственной категории в выпуске вин — Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG. Местные виноделы старательно работают над реализацией потенциала своего терруара, создавая прекрасные напитки. Здесь даже существуют строгие правила в их изготовлении. Например, в составе вина должно быть как минимум 90% винограда Монтепульчано. Большое внимание уделяется и выдержке. Вина из Терамо должны созревать не менее 2 лет. Это довольно экспрессивные напитки с чистыми фруктовыми оттенками во вкусе и аромате. На финише проступают нюансы дуба и легкого дымка.
В регионе d’Abruzzo есть еще 5 винодельческих зон, где выпускают самые разнообразные Montepulciano, — Teate, Terre dei Peligni, Alto Tirino,Casauria, Terre dei Vestini.
Среди популярных брендов, которые предлагают красные и розовые Монтепульчано, у нас популярны следующие — Valentini, Dino Illuminati, Emidio Pepe, Torre dei Beati, Cantina Tollo, Gianni Masciarelli, Villa Medoro, Castorani. Ценник — от 1000 руб.
Вина на основе Монтепульчано, как правило, бывают двух стилей. Самый распространенный предполагает выдержку в чанах из нержавеющей стали. Монтепульчано более высокого качества делают в «международном» стиле, используя для выдержки небольшие дубовые баррики. Также существует категория ризерва. Кроме того, в Абруццо из монтепульчано делают Черасуоло (от итальянского слова «cirasa», что означает «вишня») — это розовые вина с нотами апельсиновой цедры, клубники, сушеной вишни и корицы.
Как пить итальянское вино Монтепульчано?
Красные и розовые Montepulciano станут прекрасным сопровождением ужина. В целом, напитки не сильно привередливы в подаче и не требуют соблюдения каких-то строгих канонов дегустации.
Розовые Montepulciano подают при температуре 10-12 °С, а сухие при — 14-18 °С.
Благодаря высокому содержанию танинов Монтепульчано хорошо сочетается с жирной пищей. Мясо, сыры, пиццы, пасты — его идеальные партнеры.
Сочетания вина и еды:
- Мясо — говядина, свинина, баранина, утка.
- Сыр — Бри, камамбер, выдержанный чеддер, пармезан, азиаго, пармиджано реджано, убриако, глочестер, фонтина, гауда, манчего, монтеррей джек, саморано.
- Специи — орегано, тимьян, шалфей, тмин, кориандр, шалфей, черный перец.
- Овощи — картофель, помидоры, фасоль, грибы, рис, свекла.
К Montepulciano можно подать следующие блюда:
- гамбургеры,
- жареная курица с томатным соусом,
- паэлья,
- бараньи отбивные с чесноком и розмарином,
- лазанья,
- пицца пепперони,
- ньокки в томатно-сливочном соусе,
- тушеная говядина,
- говяжья грудинка на гриле,
- мясной рулет.