Верначча ди сан джиминьяно

Вернача (Vernaccia) – группа автохтонных сортов винограда, в основном белых, но встречаются и красные разновидности верначи. Белые сорта верначи более престижные, чем красные, поэтому их посадки более распространенные.

Свое название вернача берет от термина «vernacolo», т.е. «местный», который в XVI в. использовали для обозначения особенностей данной зоны, будь то диалект или географическое положение. Поэтому вернача была обозначением для деревень или небольших сельскохозяйственных областей, где говорили на своем диалекте и производили свои продукты, среди которых было и вино.
Вино не имело собственного названия, поэтому говорили просто «вернача» и дальше называли место его производства. Такая привычка сложилась в средние века, и, что касается вина, она сохранилась до сих пор.

Лучшие верначи происходят из винодельческих зон Vernaccia di Serrapetrona, Vernaccia di San Gimignano и Vernaccia di Oristano.

Vernaccia di San Gimignano

Вернача ди Сан Джиминьяно – самая известная. Она культивируется в Тоскане в одноименной коммуне. Белый сорт винограда выращивают на холмах недалеко от Сиены, вокруг деревни Сан Джиминьяно на песчаных почвах.

Верначу знали уже в средние века, первые документы восходят к 1276 г., тогда это был один из самых распространенных сортов винограда.
Мода на вина из верначи продолжалась несколько веков, но в середине XX в. вперед вышли другие сорта, в первую очередь треббьяно и мальвазия.
Это положительно сказалось на качестве вин из верначи.

Вернача любит известняково-глинистые или туфовые почвы. Для выдержки используют деревянные бочки, что позволяет достичь особенных ароматов, усиливает структуру вина и тело.
Вино имеет насыщенный золотистый цвет с зеленоватыми отблесками. В аромате различается тмин, лимонные ноты и белые сливы, на медовом фоне. Во рту вино фруктовое, с хорошей минеральной составляющей и великолепной кислотностью.

Vernaccia di Oristano

Вернача ди Ористано – белый сорт винограда из Сардинии. Это вино обладает совсем другими ароматами, более концентрированными, здесь можно встретить душистые цветы, миндаль, ароматы близкие к крепленным винам, оно горьковатое на вкус, содержание алкоголя может достигать 15%.

Вернача на Сардинии имеет древние корни, первые упоминания относятся к 1327 году.
Но после эпидемии филлоксеры этот сорт практические забыли.

Мода на верначу из Сардинии вернулась в 50-е гг. XX в., когда многие производители вновь открыли для себя верначу и высокое качество получаемых вин. Заговорили о том, что верначу надо защитить по географическому наименованию.

Сбор винограда проходит в конце сентября, когда ягоды набрали максимальное количество сахара.
Во время винификации в результате естественного процесса окисления возникает особенная пленочка «флор», выдержка происходит в течение 3-4 лет в дубовых или каштановых бочках, наполненных не полностью. В результате вино приобретает особые ароматы и характеристики.
Многие производителя выдерживают вина в бочках и до 10 лет, иногда виноград увяливают на лозе, а в погребах используют метод «Солера».

Вернача ди Ористано сочетается с ароматной местной кухней, сырами с травами, острыми блюдами, а также сухими печеньями. Вино может пить и самостоятельно, в качестве медитационного напитка.

Vernaccia di Serrapetrona

Вернача ди Серрапетрона – красный сорт винограда, один из самых престижных и редких. Культивируют верначу ди Саррапетрона в Марке в провинции Мачерата.
Первые упоминания относятся к Средневековью, хотя считается, что вернача здесь выращивали еще древние римляне.

Лозой занята маленькая площадь – всего 50 га, но вино получается уникальным.
Метод производства заключается в том, что 40% винограда увяливают, а затем делают игристые вина классическим методом. Выдержка продолжается не менее 9 месяцев. Статус Vernaccia di Serrapetrona DOCG был получен в 1971 году. Вино может быть сладким или сухим.

Цвет вина гранатовый. Гамма ароматов охватывает красные фрукты и миндаль, во рту ощущается горьковатый вкус.
Вино может быть аперитивом или для медитации, а также сопровождать запеченное мясо. Сладкая версия хороша для десертов.

Источник: www.vinoitaliano.ru

Флорентиец, писатель Микеланджело Буонарроти Младший (Michelangelo Buonarroti il Giovane, 1568 -1646), внук знаменитого Микеланджело Буонарроти, описывает РІРёРЅРѕ РІ чисто РІ тосканском стиле:

“…Мы посетили благородный прекрасный город Сан Джиминьяно. “Но жители его постоянно воюют в защиту их Верначчи, которую они преподносят всем прибывшим, и которая целует, лижет, кусает и жалит”. (“bacia, lecca, morde, picca, punge» из “Айоне” 1643)

С тех давних пор его успешно культивировали в течение столетий, за исключением кризисного периода в начале XX века, когда в течение 50 лет отдавали предпочтение более”плодовитым” Треббиян и Мальвазия.

Как дань благородному вину, Санджиминьятези жители этого городка, открыли даже Музей вина Верначча ди Сан-Джиминьяно (Il Museo del Vino della Vernaccia di San Gimignano), на небольшой вилле крепости Монтестаффоли, где можно продегустировать вина различных производителей этой уникальной территории, наслаждаясь великолепными панорамами, которые открываются с террасы музея.

Вино Vernaccia ди Сан-Джиминьяно DOCG 

Бленд Vernaccia di San Gimignano (не менее 85%) с добавлением других неароматических белых сортов (не более 15%). Урожайность не должна превышать 9000 кг с гектара, из которых можно получить не более 6300 литров вина. Винификация винограда, выдержка вина и розлив должны проходить только на территории производства.

Помимо Верначча ди Сан-Джиминьяно DOCG производят красные вина, Сан-Джиминьяно Rosso DOC, Кьянти Колли Senesi DOCG, Сан-Джиминьяно Rosato DOC и San Gimignano Vin Santo DOC десертное вино обладает наилучшим качеством среди прочих вин категории IGT Toscana.

Vernaccia di San Gimignano – это одно из немногих белых вин, которое может производиться в типологии “Riserva”. Для этого необходимы не менее 11 месяцев выдержки по традиционному методу и не менее 3 месяцев выдержки в бутылке перед выпуском вина на рынок.

Цвет бледно-жёлтый с золотистыми отблесками, которые усиливаются с выдержкой вина; аромат нежный, тонкий, с начальными фруктовыми нотками, которые могут развиться в минеральные с выдержкой вина; вкус сухой, свежий, с лёгким горьковатым привкусом миндаля. Минимальный алкоголь 11,5°, для Riserva — 12,5°.

Пару слов про закуску: прежде всего отличное оливковое масло. Местные виноделы разводят свиней и полудиких кабанов, а так же овец, поэтому широкий спектр колбасных изделий здесь – привычное дело. 

Наибольшей популярностью пользуются: вяленая ветчина прошутто Тоскано DOP,  колбаса Саламе Тоскано, Finocchiona с семенами фенхеля, салями мирта, известной как Mortito и buristo, похожие на кровяную колбасу. Из овечьего отборного молока здесь производят отличный сыр, например, пекорино или marzolino.

|vernaccia.it | benvenutintoscana.com |

Az.agr.Casanova di Pescille |fattoriapoggioalloro.com | sandonato.it

Источник: toscanaguide.ru

 

Это место, богатое историей: старый город Сан-Джиминьяно входит в перечень объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Он знаменит произведениями искусства XIV-XV вв. и типичной застройкой той эпохи; здесь также процветают традиционные ремёсла, сочетающие новаторский дух и мощную творческую энергию.

Старый город © andras_csontos / Shutterstock.com

 

Что посмотреть

Башни

Сан-Джиминьяно с высоты птичьего полёта

Сан-Джиминьяно — один из ярчайших примеров средневекового города-коммуны. Его облик по сей день определяют величественные башни, устремлённые в небо. Они господствуют над окружающим ландшафтом и хорошо заметны издалека; каждая из башен может рассказать свою собственную историю.

Вплоть до середины XIV в. Сан-Джиминьяно был процветающим городом с оживлённой экономикой и бурной художественной жизнью. Одним из важнейших источников его процветания были торговцы и паломники, которые путешествовали по «Дороге франков»: этот старинный тракт и сегодня делит город на две части.

Для этой эпохи было характерно активное соперничество между наиболее влиятельными родами, которое отразилось и на архитектуре города: считалось, что кто выстроит башню выше, тот и важнее. Правда, самой высокой оставалась главная городская башня Роньоза, чьё первенство было закреплено законом. К 1300 г. в Сан-Джиминьяно насчитывалось более семидесяти аналогичных сооружений — столько же, сколько и благополучных семей в окрестностях города; сегодня из них устояло лишь тринадцать.

 

Палаццо-дель-Пополо

Это один из главных памятников Сан-Джиминьяно, где сегодня работает городской музей.

нову его коллекции составляют картины флорентийской и сиенской школы XII-XIV вв., среди которых — Распятие Коппо ди Марковальдо, триптихи Никколо Тельяччи и Таддео ди Бартоло; также интересны произведения XV в. кисти Доменико Микелино, Пинтуриккьо и Филиппино Липпи. В залах дворца можно также полюбоваться фресковыми росписями на стенах: здесь есть сцены из частной жизни работы Меммо ди Филиппуччо и «Маэста» Липпо Мемми. В левой части здания палаццо находится основание высокой и мощной башни, построенной в начале XIV в.

 

Кафедральный собор

Фасад собора © lapas77 / Shutterstock.com

Собор Сан-Джиминьяно — это выдающийся памятник романской архитектуры Тосканы. Первоначально на этом месте была заложена обычная приходская церковь, однако с ходом лет значение храма неуклонно возрастало, и здание было перестроено в великолепный собор.

Его интерьер украшают изумительные фрески: сцены из Ветхого Завета Бартоло ди Фреди на левой стене, из Нового (предположительно Барнарабы да Сиена) — на правой. У входа в церковь, в центральном нефе, по сторонам от «Мученичества святого Себастьяна» Беноццо Гоццоли, помещены две знаменитые деревянные статуи Якопо делла Кверчи. В верхнем ярусе центрального нефа, между двумя порталами и в первых двух пролётах справа и слева видны росписи Таддео ди Бартоло, изображающие Страшный Суд.

В глубине правого нефа находится главная жемчужина собора — знаменитая капелла Санта-Фина 1468 г. с росписями Доменико Гирландайо на сюжеты из жития святой Фины. Ключевые эпизоды легко узнать: это прекрасная сцена, где святой Григорий предсказывает мучавшейся от болезни девушке скорую смерть, и сцена похорон святой. Также заслуживает внимания изящный алтарь работы Бенедетто да Маяно (1475 г.).

 

Музей вина «Vernaccia di San Gimignano»

Виноградник в Сан-Джиминьяно / Shutterstock.com

Этот музей находится в здании виллы делла Рокка ди Монтестаффоли. Здесь можно узнать о лучших винах Сан-Джиминьяно и старинных традициях их производства.

 

Что попробовать

Вино Vernaccia

Вино San Gimignano Rosso DOC

Вино San Gimignano Vin Santo DOC

Источник: latuaitalia.ru