Оливки из греции

Ничто не заменит грекам оливки, и на это есть причины. Они универсальные в применении, вкусные и, безусловно, полезные. А ещё славятся многообразием сортов, среди которых можно выбрать своего любимчика. Какие виды оливок существуют в Греции? Разбираемся с сортами, чтобы не растеряться на рынке и в магазине.

Амфисса — оливки из Амфиссы (недалеко от Дельф), получившие статус защищённого наименования по месту происхождения. Амфисса одинаково хороши как для употребления в пищу, так и для добычи оливкового масла. Оливковая роща Амфисса насчитывает 1 200 000 оливковых деревьев. Для этого сорта характерна сладкая и мясистая мякоть.

Халкидики — оливки, которые принято называть “ослиными” из-за больших размеров плода. Его вес может достигать 14 г. Благодаря этому оливки Халкидики часто можно встретить в продаже, нафаршированными лимоном, перцем, миндалём, сыром фета или томатами. Вкус оливок сорта Халкидики — пикантный, с лёгкой горчинкой, а аромат — фруктовый.

Хондроэлия — бледно-зелёная или светло-коричневая оливка с Пелопоннеса, крупная, мясистая, со сладковатым вкусом, имеет овальную форму. В продаже она встречается редко, потому стоит дороже. Хондроэлию несколько месяцев выдерживают в солёном рассоле, чтобы усилить её природный вкус. Сверху наливают оливковое масло. Один из кончиков оливки хондроэлия всегда заострён — это главная отличительная черта сорта.

Оливки Амфисса, Халкидики и Хондроэлия

Каламата — королева среди греческих оливок. Этот сорт тёмно-фиолетового цвета считаются самыми известными в Греции. Он отличается насыщенным фруктовым вкусом и подаётся как самостоятельная закуска (или в виде пасты). Листья оливок сорта Каламата почти вдвое больше, чем у других сортов.

Консерволиа — самый популярный сорт оливок, на который приходится до 50% культивирования. Эти плоды бывают овальными и круглыми, с тонкой кожей. По цвету Консерволиа делятся на молодые (зелёные) и зрелые (тёмно-фиолетовые). Консерволиа маринуют в винном уксусе, выдерживают с травами в оливковом масле.

Фруба — эти оливки с острова Тасос собирают позже других, оставляя созревать до февраля. Интересен вкус плодов: в них отсутствует горечь, вкус сладковатый, а по виду Фруба напоминает чернослив.

Оливки Каламата, Консерволиа, Фруба

Какие ещё сорта оливок существуют в Греции

Перечислить все сорта греческих оливок невозможно в силу их разнообразия. Но в числе достойных внимания — маленькие оливки с Крита Элитсес (Ελίτσες), зелёные оливки Нафплио со слегка ореховым вкусом, которые подают с заправкой из масла и лимонного сока, розовые оливки Каламата, собранные в ноябре, и сливовые оливки, выдержанные в ферментированном рассоле из соли и воды (их часто запекают).

Источник: www.greeknotes.ru

Оливки

Оказывается, оливки собирают на разной стадии зрелости, и именно от этого и зависит их цвет. Различают зелёные оливки ранней и средней спелости, а также плоды поздней спелости – чёрного, точнее, бурого цвета.

Самыми популярными сортами столовых оливок в Греции считаются Konservolia (Консерволиа), Kalamon (Каламон), Chalkidiki (Халкидики).

Купить оливки можно в любом магазине, где их продают в металлических консервах, пластмассовой таре и целлофановых вакуумных упаковках, а также на рынках, как развесной товар. Средняя стоимость одного килограмма – 3-5 €. В подарок эти плоды можно купить и в магазинах сети duty-free, но выбор там не настолько обширный, а цены высокие: за небольшую металлическую консерву придётся отдать от 2,5 €.

Важно знать, что купить в Греции оливки ещё надо уметь! Совершая покупку, нужно обращать внимание на такие моменты:

• Покупая оливки на рынке, попробуйте их. Мякоть должна быть не очень плотной и не жёсткой, по отношению к косточке её должно быть больше. Кожица плода должна быть тонкой и блестящей.
• Маленькие оливки более светлые, чем большие. Если же плоды очень чёрные, то, скорее всего они прошли химическую обработку с использованием пищевых красителей.
• Косточки вынимают только из зелёных плодов, следовательно, оливки без косточек должны быть светлыми.
• Пастеризованные продукты лучше сохраняются в прозрачной стеклянной упаковке, к тому же в ней видно цвет и размер оливок, что делает подарок более привлекательным.

Оливковое масло

Что ещё можно привезти из Греции – и для себя, и как подарок друзьям? Конечно, оливковое масло. Оно продаётся в стеклянной и пластиковой таре объёмом 0,5-1,5 литра, а также в жестяных канистрах по 3 и 5 литра. Чтобы вывезти из страны большую канистру масла, её надо запаковать в основной багаж.

Различают такие сорта данного продукта:

1. Extra Virgin Olive Oil. Масло высшего сорта, первого холодного отжима. Характеризуется выраженным вкусом и запахом, имеет кислотность не более 0,8 % (чем качественнее, тем кислотность меньше). Это самое дорогое масло – 1 литр обойдётся в 7-11 €.



2. Fine Virgin Olive Oil. Масло первого сорта, второй холодный отжим. Имеет очень приятный запах и вкус, кислотность в пределах 1-1,5 %. Цена начинается от 5 € за литр. Старейшая и очень популярная в Греции фирма «Минерва» предлагает масло второго отжима в пластиковых бутылках «Хорьо» и «Класико» по таким ценам соответственно: 1 литр – 5,72 € и 4,99 €, 2 литра – 10,90 € и 9,55 €, 5 литров – 19,99 € и 19,90 €.
3. Pour Olive Oil или Refined Olive Oil. Смесь масел первого холодного отжима и рафинированного горячим способом. Вкус слабо выраженный, аромат почти не ощущается. Стоимость литра – от 3 €.
4. Pomace Olive Oil. Масло из оливковых косточек, его получают горячим способом и оно самое дешёвое.

Продаётся оливковое масло в любом продуктовом магазине, но лучше выбирать большие супермаркеты, расположенные вдалеке от туристических улиц.

Сыры

Настоящий сыр «Фета», приготовленный из овечьего и козьего молока, можно привезти только из Греции. Это плотный рассыпчатый сыр чисто-белого цвета. Он имеет молочный вкус, отдающий лёгкой кислинкой. Стоит от 5 €.

«Гравиера» входит в список популярнейших сыров Греции, и этим подарком действительно можно удивить. Он имеет твёрдую, но пластичную текстуру с крошечными дырочками, вкус – слегка сладкий, с нотками фруктов.

Традиционный твёрдый греческий сыр – это «Кефалотири». Он обладает приятным вкусом с хорошо ощутимой ноткой овечьего молока и слегка острым послевкусием. Цвет может колебаться от белого до жёлтого.

Мёд

В Греции мёд можно купить на городских рынках и в магазинах, а также в монастырях и у селян в деревнях. Причём чем выше в горах располагается монастырь или деревня, соответственно, и пасеки, тем более вкусным будет мёд. Особенно вкусным и качественным считается продукт пчеловодства, который получают с пасек Крита, Родоса, острова Тасос.

Можно также привезти мёд из экскурсионных поездок, например, купив его непосредственно у производителей в магазинчике рядом с Музеем мёда, расположенным в деревне Пастида на острове Родос. Именно такой продукт станет лучшим подарком для людей, знающих толк в продуктах пчеловодства.

Литр греческого мёда стоит 7-10 €.

Сладости

Пахлава – это то, что можно купить в Греции как для себя, так и в качестве хорошего сувенира из дальней поездки. Эта национальная сладость – не что иное, как пропитанный мёдом пирог из слоёного теста, в который добавлена корица и измельчённые орехи. В этом греческом пироге 33 слоя теста, что является символом возраста Христа. Цена сладкого подарка – 10 € за килограмм.

Козинаки – это угощение содержит множество витаминов, ведь его готовят из фисташек, арахиса, кунжута, миндаля и медового сиропа. От тех козинаков, которые продают у нас, греческие сильно отличаются!

В качестве роскошного сувенира для любителей шоколада из Греции можно привезти «шоколатакя». Эти обёрнутые в фольгу конфеты продаются на развес, причём очень сложно найти хотя бы две похожие конфетки. Килограмм шоколадного лакомства стоит 10-12 €.

Алкогольные напитки

Раки – крепкая и тёрпкая виноградная водка, похожая на качественный самогон – такой подарок подойдёт далеко не каждому. Цена бутылки – 15 €. Можно купить ракомело – это раки, настоянная на корице, гвоздике и мёде. Летом ракомело пьют как алкогольный напиток, а зимой – подогревают и принимают как средство от простуды.

Узо – уникальная анисовая водка с несколько своеобразным вкусом. Узо можно купить в стандартной или в небольшой бутылке, изображающей греческое божество – получится двойной сувенир. Цена за мини-бутылочку – от 2 €, за литр – от 10 €. Самыми популярными марками узо в Греции считаются «Самара», «Варваянни», «Пломари», «Смирнио», «Яннатси», «Мини».

Метакса – это крепкий алкоголь, для приготовления которого использовалось вино и бренди из винограда, а также настой трав. Метаксу продают во всех продуктовых магазинах – в ассортименте всегда есть напитки разного термина выдержки и, соответственно, по разной цене. Метаксу можно купить за такие деньги: элитную 7* и 12* – от 22 € за 1 литр, 5* – от 19 € за литровую бутылку, эконом-вариант 2* и 3* – от 12 €. Для друзей, как сувениры из Греции, лучше всего привезти небольшие 200-граммовые бутылочки с этим алкогольным напитком.

Вина Греции

Старинное греческое вино, которое сейчас производят практически в каждом регионе страны, это рецина. Это вино имеет крепость 11,5 % об., для него характерен сильный запах и горький смоляной привкус, делающий его оригинальным подарком. Известнейший производитель рецины в Греции – семья Маламатинас, их знаменитая «Рецина Маламатина» 0,5 литра стоит 1,15 €.

Другой греческий производитель – семья Куртаки, ежегодно производит более 30 000 000 бутылок вина. Наибольшую популярность завоевали «Коккинели Куртаки», «Рецина Куртаки», «Рецина Аттикис» – их стоимость 1,55 €.

Практически во всём мире знают такого производителя греческих вин, как семья Бутари. Их ассортимент включает в себя более 40 марочных вин – среди такого разнообразия всегда можно выбрать хороший подарок и для друга, и для девушки. Стоимость вин этого бренда начинается от 6 €, а заканчивается в районе 53,10 €, можно взять и подарочную упаковку «Гранд Резерв Наусса» за 200 €.

В Греции любое вино можно купить в супермаркете или же в магазине торговой сети «Кава».

Шубы из натурального меха

В городе Касторья работают более 1000 фабрик и салонов, где шьют меховые изделия. Ежегодно в этом городе организовывается выставка-продажа «EDIKA», во время которой торговые павильоны обустраиваются на площади 5000 м². Именно на эту выставку стараются приехать туристы, желающие привезти себе такие подарки из Греции, как качественная и красивая шуба из натурального меха.

Известная туристическая компания Греции «Музенидис Трэвел» организовывает специальные шуб-туры за весьма символичную оплату от 1 €, при этом за авиаперелёт, проживание клиента, и даже за интересную культурную программу платит ассоциация меховщиков Касторьи. По условиям такого тура клиент обязан купить меховое изделие, стоимость которого составляет от 1100 €. Если же такая покупка не будет сделана, то клиент обязан возместить все потраченные на него средства.

Цены на вещи из меха:

• полушубок из целых шкурок норки – от 2400 €;
• шуба из цельных шкурок норки – от 2700 €;
• полушубок из кусочков норковой шкурки – от 1200 €;
• классическая модель шубы из кусочков норковой шкурки – от 1200 €;
• полушубок из целых шкурок енота/чернобурки/канадской лисы/каракуля/бобра – от 1200 €;
• шуба из целых шкурок енота, чернобурки – от 1400 €;
• шуба из меха кристальной лисы/каракуля/бобра/каракульчи – 1400-1700 €.

Выбор мужских шуб тоже достаточно обширный, поэтому мужчины тоже могут поехать в шуб-тур.

Ювелирные изделия

Греция известна своими золотыми и серебряными ювелирными украшениями, аксессуарами с жемчугом и драгоценными камнями.

Золото здесь продают только как изделие, и высчитывать, сколько в нём грамм металла, нет смысла. Стоимость совсем простеньких колец, которые вполне сойдут за сувениры, может стартовать от 100 €, и далее подниматься до 350-500 € и выше за изделия ручной работы с сапфирами и бриллиантами. Самый большой выбор украшений предлагают магазины Ilias Lalaounis и Kessaris, находящиеся в Афинах, Янине, Дельфе и Санторини. Тем не менее, наиболее интересные подарки можно привезти с острова Тасос, где народные умельцы делают вещицы в виде цветков или с оригинальными местными узорами, а с Крита – украшения в виде пчёл.

Серебро также предлагают в довольно обширном ассортименте. Изделия из серебра наиболее выгодно привозить из Янины и Дельфы – там серьги и браслеты ручной работы можно купить за 20-30 €, что делает их вполне доступными сувенирами.

Косметика

Что ещё можно привезти из Греции в подарок? Достойным сувениром станет косметика – её основу составляет натуральное масло из оливок, а искусственные компоненты полностью отсутствуют.

Самый простой подарок – это мыло с большим ассортиментом натуральных ароматов, например, апельсин, мёд, лаванда, жасмин. Его продают кусками по цене от 1,5 €, и наборами стоимостью около 10 €.

Натуральная косметика может быть и более дорогой: крем, шампунь, бальзам и скраб для тела, гель для душа. Известные греческие бренды: Venus Secrets, Apivita и Korres, Oliveway, Bioselect. Как сувенир вполне можно выбрать продукцию от Bioselect:

• комплект: гель, бальзам, шампунь и губка – 20 €;
• комплект: тоник и молочко для снятия макияжа – 8 €;
• крем увлажняющий для комбинированной кожи – 16 €;
• крем ночной омолаживающий – 18 €;
• крем для рук – 15 €.

Качественная косметика в Греции продаётся в аптеках, а также в магазинах парфюмерии и косметики. Одной из самых распространённых сетей таких магазинов в Греции является HONDOS CENTER – торговые центры есть в каждом большом городе, а самый крупный находится в центре Афин, на площади Омония. Кстати, и в небольших магазинчиках, специализирующихся на продаже натуральной косметики, можно купить хорошую продукцию, причём за гораздо меньшие деньги. Хотя здешние цены нельзя назвать низкими, в нашей стране за подобные товары придётся заплатить намного больше

Сувенирная продукция

Планируя, что привезти из Греции в подарок, нельзя забывать и о различных сувенирах: статуэтках, магнитиках на холодильник, керамических изделиях.

Керамика в Греции изумительного качества и очень красивая. Оригинальные сувениры с особым орнаментом можно привезти с Крита, огромный выбор керамики на полуострове Халкидики, очень хвалят глиняную посуду с Санторини. Но самые большие рынки с сувенирами, где полнее всего представлена керамика, расположены в Афинах: у подножия Акрополя в районе Плака и недалеко от площади Монастираки. За расписную тарелочку среднего размера в Греции нужно заплатить от 3 €, за кружку – от 2 €, за вазочку – от 7 €.

Из Греции можно привезти совершенно уникальные сувениры – амфоры, имитирующие древние изделия и расписанные в том же стиле. Чтобы вывезти их из страны, во время покупки в магазине нужно взять сертификат для подтверждения, что это не художественная ценность.

Люди, умеющие ценить картины, могут привезти холсты, на которых маслом или акварелью изображены достопримечательности или просто красивые пейзажи. Цены на полотна местных художников определяются техникой исполнения, величиной, наличием рамки – минимальная стоимость составляет 20 €.

Источник: kuku.travel

Столовые сорта европейской оливы

В данную группу входит наибольшее число видов. Практически всегда они носят название того региона, в котором произрастают деревья. По мере созревания плоды приобретают различную окраску: коричневую, черную, розовую, красноватую, фиолетовую и желтоватую. Наиболее популярным сортом являются оливки “Каламата”, выращенные в южной части полуострова Пелопоннес. Они имеют немного вытянутую форму и очень сочную мякоть черного цвета.

Сорт “Халкидики” родом с одноименного полуострова на севере страны. Плоды собирают исключительно в ноябре и декабре. Их отличительной чертой является достаточно большой размер, благодаря которому их маринуют с различными начинками из сыра “Фета”, чеснока, каперсов, чили и паприки.

Неподалеку от древнего города Спарта фермеры выращивают редкие гигантские оливки сорта “Золотые”. Обычно их маринуют в рассоле из морской соли и красного винного уксуса. Сорт “Манаки” известен тем, что он очень медленно созревает, а время сбора приходится на январь-февраль. Косточки этих небольших плодов легко отделяются. Греки ценят сорт за насыщенный вкус и упругую мякоть.

Масличные сорта

Оливковое масло является национальным продуктом для многих средиземноморских стран. И Греция не является исключением. Первоклассное оливковое масло первого холодного отжима высоко ценится по всему миру. Для его производства используются отборные плоды классических сортов “Коронейки” и “Афинолия”. Масло из них делается только традиционным механическим способом. Эти греческие оливки имеют насыщенный зеленый цвет и неповторимый вкус.

Конечно, “Каламата”, “Халкидики” и “Коронейки” достаточно известны даже за пределами Греции, в которой растительное масло является неотъемлемой частью культуры еще со времен Античности.

Источник: www.olivefood.ru