Таралли итал язык видео

Taралли – традиционная итальянская выпечка весьма и весьма похожая на наши сушки. Естественно единого рецепта теста нет, и вариантов добавок тоже масса – фенхель, перец, анис, сладкие или соленые – все зависит от фантазии и лишних пристрастий.

¼ ч.л. с горкой (1.25 г.) мгновенных дрожжей
250 г. теплой воды (40-45 °С)
450 г. пшеничной муки
120 г. муки дурум
9 г. соли
40 г. растительного масла
60 г. белого вина
1 ст.л. (10 г.) семян фенхеля

для обварки:
2 ст.л. оливкового масла

1. Налейте в миску или чашу миксера воду и высыпьте дрожжи сверху ровным слоем. Через минуту, когда дрожжи намокнут, добавьте все остальные ингредиенты, кроме фенхеля и размешайте тесто ложкой, руками или лопаткой миксера до полного увлажнения муки, затем вымесите тесто постепенно добавляя семена. В KitchenAid пяти минут на 2-ой скорости будет вполне достаточно. Тесто должно быть гладким, плотным и нелипким, с умеренно развитой клейковиной.

2. Разделите тесто пополам и уберите половину теста под пленку. Поделите остаток пополам, потом еще раз пополам и так далее, пока не получите или 8 кусочков теста весом в 55-60 г. (каждый из них надо будет потом поделить пополам еще раз) или 16 кусочков теста весом 27-30 г. Насколько мелко делить тесто зависит от того, что покажется удобней – можно поделить сразу до конца и раскатывать каждый кусочек отдельно, можно раскатывать двойной кусок, затем делить его пополам. Мне показалось, что удобнее всего делить на 8 частей, раскатывать в колбаску длиной 20-25 см, делить ее пополам и докатывать каждый кусок отдельно. Раскатайте тесто в колбаски длиной около 27-28 см., слепите концы и уложите колечки на доску, так, чтобы слипы были на торце. Держите тесто и готовые таралли под пленкой, чтобы они не обветривались. Когда первые 16 таралли будут готовы накройте их пленкой и сформуйте еще 16 штук из второй половины теста. Оставьте их расстаиваться на два часа. Они практически не увеличатся в размере

раскатанные колбаски рядом с шестидюймовым скребком

сформованные таралли

3. Через два часа (формовка займет некоторое время, поэтому засекайте его с момента формовки первой таралли) вскипятите кастрюлю воды и добавьте в нее 2 ст.л. оливкового масла. Аккуратно, держа за оба края бросьте несколько таралли в кипяток. Когда первая порция всплывет выловите их шумовкой, положите стекать на решетку и бросьте в кастрюлю следующую порцию и т.д. Укладывайте стекшие таралли на противень застеленный пергаментом. Обварка займет 10-15 минут.

обварка

дайте воде стечь

на противне перед выпечкой

4. Выпекайте в духовке разогретой до 200 °С (400 F) в течение 40-45 минут до золотисто-желтого цвета. В середине выпечки разверните противни и поменяйте их местами.

из Artisan Baking, М. Глезер

Источник: crucide.livejournal.com

Таралли или тараллини — хлебобулочное изделие итальянской кухни, схожее с сушками или бубликами. Распространено в южной половине Италии в регионах Апулия, Калабрия, Кампания, Сицилия, Лацио, Молизе, Базиликата. Сладкие и простые таралли часто едят, обмакивая в вино.

Тараллини – те же таралли, только меньшего размера.

Рылась я давеча на одном из итальянских сайтов и обнаружила там рецепт, который в переводе на русский язык звучал так – “Глаза Санта Люч(с)ии”. Однако, забавно. Благо было описание рецепта – подобно тому, что мы пишем на сайте. Автор пишет: “Эти глазированные тараллини типичны для Апулии и готовятся во время рождественских каникул, начиная с 13 декабря, в день, когда празднуется Сент-Люсия”.

Рецепт меня заинтересовал составом. А все, что заинтересовало, надо готовить и пробовать.

У меня получилось 23 штуки, но, я полагаю, таралли надо делать еще меньше, чтобы из данного количества их получилось штук 30.

Итальянские таралли получаются, как вы понимаете, нейтральными по вкусу. Но благодаря сахарной глазури они получаются очень сбалансированными на вкус.

В миске смешайте яйцо, масло и вино.

Добавьте муку и замесите тесто. Долго не вымешивайте.

От теста отрезайте кусочки, скатывайте из них жгутики длиной 10 см и формируйте бублики, как на фото.

Тесто, с которым не работаете, заверните в пленку, иначе оно быстро засыхает.

Таралли выложите на противень.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовые итальянские таралли снимите с противня и полностью остудите на решетке.

Таралли остынут быстро, поэтому пока они остывают, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру и воду. Размешайте.

Каждую таралли обмакните в глазурь и выложите на решетку.

Дождитесь, когда глазурь засохнет, и зовите родных на дегустацию.

Приятных гастрономических впечатлений!

Источник: www.iamcook.ru

Кто хоть раз попробовал неаполитанские таралли с перцем и миндалём, никогда не забудет этот вкус. Маленькие хрустящие, пикантные калачики напоминают сушки. Едят таралли как закуску, запивая вином, их берут с собой на пикник или просто в дорогу. В оригинальном старинном рецепте используется только свиной жир. Он придаёт тесту характерный привкус, некоторую слоистость и хрусткость.

Впрочем иногда часть жира можно заменять сливочным маслом. А в некоторых рецептах берут пополам топлёный жир и оливковое масло. Выберите оптимальный вариант для вас.

Ингредиенты для неаполитанских таралли

• Мука: 1 кг.
• Свиной топлёный жир: 300 гр.
• Вода: 400 мл.
• Миндаль: 250+50 гр.
• Дрожжи свежие: 25 гр.
• Соль, чёрный перец: по вкусу.

Рецепт приготовления таралли

1. Дрожжи разведите в тёплой воде, добавьте соль, перец и жир.
2. Добавляя постепенно муку и остальную воду замесите мягкое не прилипающее тесто.
3. Введите в него рубленый миндаль, оставив 50 гр миндаля целым.
4. Сформируйте из теста шар, накройте чем-то и оставьте на 1 час.

1. Затем накатайте тонкие жгуты длиной примерно 30 см. Сложите их пополам, скрутите спиралью и защипните края, сделав круглые калачики.

1. В каждый калачик воткните сверху, между жгутами, по 2 целых миндальных ореха.
2. Оставьте изделия на противне, застеленном пергаментом, ещё минут на 30-40. Затем отправьте противень в заранее разогретую духовку.

1. Выпекайте таралли до румяного цвета при температуре 180 гр. Они должны быть сухими и хрустящими не только снаружи, но и внутри. Это достигается выпеканием примерно 20-30 минут при этой температуре, а потом её снижают до 140 и доводят таралли до сухого состояния ещё минут 15. Общее время выпечки минут 45, не допуская пригорания изделий.

Источник: ru.geniuscook.com

Итальянский с Петровым за 16 часов

Уже ставшие известными в языковых кругах курсы Дмитрия Петрова помогут выучить итальянский за 16 часов. Уроки Дмитрия пользуются большой популярностью у пользователей начального уровня, ведь, согласно этой методике, можно действительно заложить ценный фундамент знания языка за довольно короткое время. Для пользователей, владеющих продвинутым уровнем и желающим совершенствоваться, методика будет малоинтересна.
Процесс обучения упрощает то, что в качестве экспериментальных умов в аудитории с преподавателем находятся несколько учеников разных возрастов, способностей и увлечений. Это поможет прояснить типичные возникающие у учащегося вопросы.
Ознакомиться с каналом

Учим итальянский с Lucrezia

Посетители канала смогут найти на канале как самые основы языка с грамматикой на довольно глубоком уровне, так и тонкости употребления некоторых итальянских слов и выражений.
Помимо роликов о том, как выучить язык, здесь можно найти видеоматериалы, которые рассказывают о культурной жизни и истории Италии. Почти во всех видео очаровательная Лукреция говорит на итальянском языке, порой речь сопровождается субтитрами.
Гости канала смогут ознакомиться с интересными подборками автора, которые помогут еще больше углубиться в языковую сферу итальянского. Канал будет интересен как начинающим, так и продвинутым пользователям языка.
Ознакомиться с каналом

Итальянский на Sgrammaticando

Активная автор канала и носитель языка расскажет о правилах итальянского языка и  поможет поставить произношение. Это хороший ресурс, который поможет подтянуть уровень владения итальянским, улучшить разговорную речь и начать понимать итальянскую речь на слух.
В архиве канала – солидная база видео, а новые информативные видеоролики  добавляются каждую неделю. Во время обучения вы сможете рассмотреть самые различные жизненные ситуации. Это уроки для тех, кто уже знает итальянский хотя бы на начальном уровне.
Ознакомиться с каналом

Italy Made Easy

На данном канале вы также сможете найти видео, обучающие итальянскому языку. Страница содержит информацию для обучения от простого к сложному, таким образом интересное здесь разыщут как начинающие, так и уже знающие итальянский. Автор роликов рассказывает на английском, поэтому его знание обязательно для изучающего. Ведущий является профессиональным преподавателем, который умеет учить и любит свою работу и изучение обещает быть понятным и последовательным.
Ознакомиться с каналом

Итальянский с Amir Ordabayev

Здесь помогут выучить язык по особой методике Мишеля Томаса для русскоговорящих. Изучив видеоматериалы на канале, посетители смогут поднять уровень владения иностранным языком, это место подойдет как для начинающих изучать язык, так и для тех, кто уже имеет определенные познания. Автор выкладывает материалы преимущественно в виде презентаций, которые сопровождают пояснения на русском языке. Таким образом вы сможете подтянуть грамматику с лексикой и произношение. Канал содержит множество видео о путешествиях по миру, можно пополнить не только свои познания в области языка, но и мироведение.

Амир – полиглот, он стремится научить своих посетителей разным языкам. Гости канала смогут познакомиться с такими популярными языками, как английский, немецкий, французский, голландский, казахский и многими другими.
Ознакомиться с каналом

Ситуативный итальянский

На этом канале можно найти качественные видео с презентациями и подробными комментариями. Видео будут полезны начинающим и тем, кто уже имеет навыки владения языком. Жаждущий изучить итальянский может получить что-то новое на уровнях от А0 до В2. Обучение на русском языке. Помимо учебных материалов есть видео итальянских песен. По мере необходимости появляются субтитры.
Автором канала является профессионал своего дела, самостоятельно изучившая много языков, а теперь преподающая их. В планах  – загрузить на канал также курсы испанского, французского, английского и немецкого.
Ознакомиться с каналом

Итальянский язык с Pablo

Понятные и простые презентации сопровождаются пояснениями на итальянском. Вместе с дружелюбным учителем Пабло все желающие смогут подтянуть грамматику, пополнить словарный запас и поставить произношение.
Помимо видеоматериалов для изучения итальянского, на канале есть множество не совсем обычных и различных подборок  видео для изучения других языков испанского, немецкого, английского и прочих.
Ознакомиться с каналом

Уроки итальянского с Еленой Шипиловой

На канале можно найти базовый курс итальянского, который состоит из 19 уроков и курс для начинающих из семи уроков, который займет у ученика гораздо меньше времени и поможет освоить самые основы языка, если требуются только поверхностные знания.
Елена расскажет, как вести себя в типичных ситуациях, где может понадобиться итальянский, поможет поставить произношение и научит правилам составления предложений.
На канале содержится множество видео для изучения других языков, изложенные в такой же емкой манере. Полноценным курсом уроки не являются, но помогут составить ценную базу знаний.
Ознакомиться с каналом

Уроки итальянского с Ириной Ши

Позитивная преподаватель-полиглот Ирина Ши рассказывает на своем канале о многих языках, есть там уголок и для итальянского. В своем преподавании Ирина старается делать основной акцент на изучении грамматики и на постановке произношения.
Материалы для изучения итальянского будут полезны начинающим пользователям и ученикам более продвинутого уровня. Уроки на русском языке.
На канале можно найти видео, где Ирина предлагает выучить язык по песням, научит правильно запоминать слова и поделится полезными советами.
Ознакомиться с каналом

Уроки итальянского языка с Татьяной Аблясовой

Канал содержит более 60 коротких информативных обучающих роликов. Видео не создадут существенную базу знаний, но хорошо подойдут в качестве вспомогательного материала. Помимо этого автор канала расскажет об итальянских словах и выражениях, которые нельзя найти в учебнике.
Кроме непосредственно обучения Татьяна расскажет о культурной жизни, поведает смешные истории об Италии или итальянском языке. Автор канала преподает на итальянском, по мере надобности появляются субтитры.
Ознакомиться с каналом

Источник: vse-kursy.com