Сувлаки по сочински

Группа Вконтакте https://vk.com/club161382414 Вступайте, делитесь своими работами и опытом;)

 

Полезные ссылки:

 

Аэрогриль Kitfort KT-2204 http://bit.ly/2LNt51z

!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине  https://goo.gl/HqqwQL

 

Сковорода TalleR 26 см https://clck.ru/Dvra7

 

Ножи https://goo.gl/Ap8BX8

 

Хлебница https://clck.ru/DvrXp

 

Доска разделочная https://goo.gl/6RMX53

 

Сито https://clck.ru/DvrYP

 

Дрожжевая пита:
500 гр муки
1 чл дрожжей
1 чл сахара
1 чл соли
300 мл теплой воды
3 ст л масла

 

Жареное мясо

 

Картофель-фри

 

Помидор

 

Соус дзадзыки:
400 гр йогурта
огурец
укроп
чеснок
оливковое масло
лимонный сок
соль
перец

 

Добрый день, друзья! Сегодня мы будем готовить Гирос- это блюдо Греческой кухни, а точнее- Греческий фаст- фуд. У нас на юге это блюдо еще называют Сувлаки. Сегодня мы будем готовить Сувлаки по- сочински.  

 

Очень большую роль во вкусе Гирос играют свежие лепешки и соус. Поэтому мы сегодня приготовим все от и до.  

И начнем с приготовления лепешек. Будем делать дрожжевые питы. Для них нам понадобится: 500 гр просеянной муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка сахара. Все высыпаем в чашу и перемешиваем до однородного состояния. В середине делаем небольшое углубление и вливаем 300 мл теплой! воды и начинаем потихоньку замешивать тесто руками. Для этих целей можно использовать хлебопечку, кухонный комбайн, тестомес, планетарный миксер- все, что у Вас найдется под рукой.  

 

Когда тесто собралось в шар, оно получается довольно плотноватым, добавляем 3 столовые ложки растительного масла( я добавляю подсолнечное масло без запаха). Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, все будет зависеть от качества муки и от ее влажности, но напоминаю, что муки лучше немножко не доложить и добавить в дальнейшем. Добавили растительное масло и продолжаем вымешивать тесто. Сначала это можно делать прямо в миске, а потом переходим на рабочую поверхность и вымешиваем тесто около 10 минут. По мере вымешивания, оно будет становиться очень однородным, эластичным, достаточно мягким, но в тоже время не будет липнуть к рукам и к рабочей поверхности. Отличное получилось тесто! Укладываем его обратно в чашу, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков подходить примерно на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2,5 раза.   

 

Я обычно расстаиваю тесто в микроволновке, ставлю рядом стакан с кипятком и закрываю микроволновку. Пока тесто будет подходить, замаринуем мясо.   

 

Я буду использовать куриные голени, но Вы можете брать абсолютно любое мясо, которое Вам нравится. Мясо необходимо приправить, посолить, добавить специи, которые Вам нравятся и дать некоторое время подмариноваться. В идеале, конечно, мясо пожарить на углях, но можно пожарить на сковороде, можно запечь в духовке.  

 

Отличительной особенностью Гирос является то, что в них добавляют картофель фри. Для приготовления картофеля фри, картофель очищаем, моем и нарезаем на стандартные длинные брусочки. Нарезанный картофель отправляем в холодную воду примерно на 30 минут.   

 

Еще одной важной частью в приготовлении этого блюда является соус. Он придает особый вкус и сочность. Соус этот называется дзадзыки. Он готовится на основе натурального несладкого йогурта. Можно использовать мацони, но желательно брать йогурт или другой кисломолочный продукт погуще, чтобы соус не получился слишком жидким. У меня здесь 400 гр йогурта. Далее я тру на мелкой терке 1 огурец, его нужно немножко присолить, дать ему несколько минут полежать, чтобы выделился сок и далее откинуть на сито и отжать сок, потому что в соусе нам лишняя влага не нужна. Отправляем натертый огурец к йогурту , добавляем 1 пучок мелко нарубленного укропа и чеснок. Далее солим по вкусу, добавляем свежемолотый черный перец, перемешиваем хорошо, добавляем немного оливкового масла и сок половины лимона. И наш соус готов! Он достаточно универсальный и прекрасно подходит к запеченному картофелю по- домашнему, к курице, к мясу, к рыбе. Соус пока отставляем в сторону, можно убрать его в холодильник и вернемся к картофелю фри.   

 

Сливаем с нарезанного картофеля воду и слегка обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь жарим картофель фри, как Вы привыкли- во фритюрнице либо в глубокой сковороде, либо в сотейнике в большом количестве масла. Я же сделаю картофель фри более полезным. Буду его жарить не в масле, а в аэрофритюрнице, поэтому добавляю небольшое количество растительного масла, перемешиваю, чтобы масло распределилось равномерно по картофелю и буду использовать аэрогриль от компании  Kitfort.  

 

Преимущество аэрогриля заключается в том, что он позволяет готовить все те же блюда, что и во фритюре, но более полезным способом, за счет циркуляции горячего воздуха. Отправляем картофель в аэрогриль, выбираем необходимую температуру( я ставлю 200 градусов) и устанавливаем таймер.  

 

А пока картофель фри готовится, вернемся к нашему тесту. Оно уже хорошо подошло, увеличилось в объеме. Теперь его необходимо немного обмять. Далее тесто необходимо разделить на 6 равных частей- для приготовления 6 пит. Если Вам все тесто сразу не нужно, то возьмите необходимое количество, остальное тесто заверните в пакетик и уберите в морозилку. Когда оно понадобится, его нужно будет достать, разморозить ночь в холодильнике, а с утра напечь свежих дрожжевых пит.   

 

Далее каждый кусочек теста округляем и подкатываем, чтобы у нас получились красивые ровненькие колобки. Затем необходимо подпылить тесто и рабочую поверхность мукой, чтобы у нас ничего не прилипало и раскатываем каждый колобок в лепешку. Я не раскатываю все сразу: отправляю 1 лепешку выпекаться, далее раскатываю вторую. В итоге должны получиться круглые лепешки толщиной примерно 0,5 см.  

 

Для выпечки наших дрожжевых пит нам понадобится сковорода с очень хорошим антипригарным покрытием и толстым дном, чтобы наши питы не горели. У меня сковорода диаметром 26 см от компании TalleR. Разогреваем сковороду на среднем огне, капаем буквально несколько капелек масла, распределяем его с помощью кисти и на разогретую сковороду отправляем нашу раскатанную лепешку. Буквально через несколько минут начинаем переворачивать. И вот так поджариваем, постоянно переворачивая с одной стороны на другую, до румяного цвета. Если Вы все правильно сделали, то в питах должны образовываться воздушные полости. В самом конце, когда питы готовы, смазываем их с двух сторон растопленным сливочным маслом.   

 

Свежеприготовленные питы имеют достаточно хрустящую корочку, поэтому сразу же, пока они горячие, я их убираю в хлебницу и складываю стопочкой, чтобы они стали более эластичными и не трескались во время сворачивания.  

Возвращаемся к нашей картошке фри. В аэрогриле она получается хрустящая и красивая. Также в аэрогриле я запекла, заранее замаринованные, куриные ножки. Они тоже получились очень румяные и хрустящие. Теперь с помощью острого ножа я срезаю с ножек мясо и нарезаю его на небольшие кусочки. Можно изначально с ножек снять мякоть и обжарить на сковороде- гриль или запечь в духовке.  

 

Питы получаются очень пористые и нежные. Теперь на питу укладываем всю начинку и свежие овощи- ломтики помидоров, иногда огурцы. Все это заворачивается в форме кулечка и оборачивается бумагой для выпечки или пергаментом, чтобы ничего не разваливалось и не вытекало.  

 

Это блюдо получается очень вкусным и сытным. Обязательно попробуйте его приготовить!

Источник: www.yuliyasmall.com

Дорога в Сочи из Москвы по воздуху займет два часа, на поезде — полтора дня. Разница ощутима, особенно летом, когда в вагоне не работает кондиционер, а соседи — вахтеры и женщины с детьми (запаситесь терпением и берушами).

Средняя стоимость билета на самолет зависит от спроса. Дороже всего — в сезон, в период новогодних и майских праздников, во время проведения больших мероприятий (10–12 тысяч рублей). Если летите из регионов, то перелет с пересадкой в Москве обойдется дешевле на несколько тысяч.

Как отличить дешевый билет на самолет от дорогого? Зайдите на сайт РЖД. Выгодный билет на самолет должен стоить не дороже, чем купе. Если дешевле плацкарты, то вам крупно повезло — нужно брать!

Бывают щедрые скидки от небольших авиакомпаний — Utair и Yamal. О них можно узнать с помощью каналов в телеграме. Часто выручает Travelradar.

Вне зависимости от того, какой вариант путешествия вы выбрали, будьте готовы к полосе препятствий.

На выходе из адлерского аэропорта — это таксисты, которые не знают слова «нет». Пользоваться услугами частников вполне безопасно, но удовольствие недешевое (1000 рублей и дороже). Поэтому лучше не полениться и заказать Uber (700 рублей при низком спросе). Прямо напротив терминалов прилета есть остановка, откуда отправляются автобусы по направлению к центру Сочи (80–100 рублей).

На выходе из вокзала вас ждут женщины с табличками «сдаю дом у моря». Это, как правило, не сами владельцы жилья, а риэлторы, которые пускают в ход навыки профессиональной маскировки. К слову, это не самый надежный способ аренды. Искать временное жилье лучше всего через знакомых.

За комнату в частном секторе просят в среднем 1000 рублей. Выгоднее всего брать с помощью того же Travelradar туры, которые обойдутся от 10 000 рублей за неделю проживания в Красной поляне (включая перелет).

Спасаясь бегством от риэлторов, не забудьте окинуть взором здание сочинского вокзала. Это не только неплохой ориентир в центре города для туристов, но и объект интереса с архитектурной и мистической точек зрения. Здание вокзала и башню с часами торжественно открыли в 1952 году. Пятиметровый циферблат вместо традиционных римских чисел украшал зодиакальный круг. Это была своеобразная задумка Алексея Душкина, правда, первые несколько лет никто даже не замечал, что архитектор перемешал знаки Зодиака, убрал Водолея, Тельца и Скорпиона, а вместо них добавил в круг созвездия Змеи, Лебедя и Гончих Псов. Зачем? Хороший вопрос, над которым до сих пор ломают головы мистики в шапочках из фольги.

Передвигаться по городу можно как пешком, так и на общественном транспорте. Из плюсов автобусов и маршрутных такси — цена, которая в полтора-два раза ниже, чем в крупных городах (22 рубля). Из минусов — невероятная медлительность. Люди здесь будто вообще никуда не спешат, что особенно заметно, когда спешите вы! Ситуация с такси порой удивительная — расстояния небольшие, а счет выставляют, будто вы проехали по центру Москвы.

Туристов в Сочи называют «бздыхами». Если услышите это слово на улице, то не следует обижаться или лезть в драку.

Иногда оно имеет негативный оттенок, иногда — просто констатация факта, что человек не местный. А местным здесь быть очень важно, потому что в Сочи есть два ценника на всё — для «своих» и для «чужих».

Что касается сервиса, население, задействованное в сфере обслуживания, ориентировано на одноразового потребителя. В заведениях не будут стараться, чтобы вам понравилось и вы вернулись. Потому что завтра будут еще сотни случайных посетителей. Так зачем утруждаться?

Что выдает бздыха? «В Сочах», улыбчивость, футболки с надписями (раньше — Sochi 2014, теперь — Sochifornia), сланцы или туристические сандалии, головные уборы в стиле «Я капитан корабля, вот на мне фуражка». Впрочем, без этой безвкусицы Сочи утратил бы свое курортное очарование.

Есть и другая сторона города, тесно связанная с его прошлым.

Особенно здесь ценят советский период, когда Сочи был чем-то вроде Рио для граждан союзных республик, где вино льется рекой и «все поголовно в белых штанах». Это было время активной застройки.

Сейчас о нем напоминают ветхие санатории в стиле сталинского ампира, здания и объекты в лучших традициях советского неоклассицизма и даже футуризма. Лучший пример, который часто мелькает на карточках фотографов, — санаторий им. Орджоникидзе.

Еще о былой популярности курорта напоминают фильмы прошлого века. К примеру, знаменитую сцену из «Бриллиантовой руки», когда героя Никулина провожает семья в круиз, снимали на причале Морского вокзала. Сейчас неподалеку установлен бронзовый памятник, возле которого фотографируются туристы.

Вообще, с памятниками ситуация следующая: Никулин, Ленин, Ленин, Ленин, Островский, Ленин. Вождь мирового пролетариата, сам того не подозревая, служит неплохим ориентиром. Возле памятника Н. А. Островскому, тому самому, который написал «Как закалялась сталь», раньше был первый фан-бокс в городе. Сейчас там проходят уличные выставки сочинских художников. Сам писатель жил через дорогу — в районе остановки «Театральная», где сохранился его дом-музей и установлен другой, довольно необычный монумент — «Лицо в стене».

Неподалеку — возле Художественного музея — памятник, как его называют, бараньей шкурке. Он напоминает о далеком прошлом города — путешествии аргонавтов за золотым руном.

Кроме Островского в Сочи родились и жили много других примечательных или просто колоритных персонажей. Конечно же, это Гришка Лепсверидзе. Начинал он певцом в ресторанах, а сейчас его «Рюмка водки на столе» стала лейтмотивом каждой вечеринки.

Больше Лепса местные дамы в годах любят только другого выходца из Сочи — Стаса Михайлова. Теперь он выступает не в забегаловках, а в концертном зале «Фестивальный». Но тратиться на билеты здесь не принято.

Справа от лестницы, ведущей к «Фестивальному», есть скамейки с видом на море и центральную набережную и отличной слышимостью. В дни концертов там настоящий нищебродский аншлаг.

Сочинцы, как и все нормальные люди, не любят ни за что платить. Потому, наверное, и стал популярен здесь горный туризм. Один из наиболее впечатляющих маршрутов — это Орлиные скалы. Тропа ведет от бальнеологического курорта «Мацеста» к высшей точке — статуе Прометея. Здесь почему-то уверены, что титан, похитивший огонь у богов и подаривший его людям, был прикован именно в горах Сочи. Далее от Прометея тропа спускается к Агурским водопадам. Очень важно выбрать правильную обувь, чтобы не чувствовать дискомфорт, глядя вниз с отвесного утеса на высоте 370 метров над уровнем моря.

На обратном пути можно проехать пару остановок по Курортному проспекту и сойти у поворота на гору Бытха, чтобы отведать лучшие в городе чебуреки в знаменитой «Чебуречной» (55 рублей).

К слову, и с Бытхой связано немало легенд. По преданию, на ее вершине коренные жители убыхи, будучи язычниками, совершали жертвоприношения.

Другим местом проведения ритуалов была гора Ахун. Позже на месте древнего алтаря построили ресторан, который окрестили проклятым. Несколько пожаров уничтожили здание и унесли жизни людей, после чего ресторан так и не был отреставрирован. Теперь там уединяются парочки, бродят по верхним этажам и подвальным помещениям любители заброшек.

Если проехать от развалин по главной дороге, то справа вы увидите колесо обозрения, которое, кажется, ни разу не бывало в эксплуатации.

Дальше будет знаменитая смотровая башня «Ахун», и это определенно must-visit во время поездки в Сочи (вход — 100 рублей). У подножия башни справа — кафе с одноименным названием, где подают лучший шашлык в городе из бараньей корейки (300 рублей за 100 г).

Если в Челябинске лучше торчать, а в Питере пить, то в Сочи — определенно есть. Местная кухня впитала в себя лучшие кавказские, черноморские и кубанские гастрономические традиции.

Хачапури по-аджарски, знаменитые «лодочки», лучше всего готовят в кафе «Старый базар» на Морском порту (255 рублей). Заведение получило такое название не случайно — оно было возведено на месте старой базарной площади. Свежую рыбу можно поесть возле форелевого хозяйства. Там несколько заведений, в которых подают уху, солянку, нарезку — разумеется, всё из форели, выловленной на ферме (средний счет 800 рублей). Лучшие хинкали в городе ищите в «Хинкальной» на Бытхе (50 рублей за штуку), а люля-кебаб — в кафе «Белые ночи» (210 рублей за 100 г).

Настоящая находка — это сеть сувлачных «Энос» (190–230 рублей). Странно, но во многих городах России вовсе не слышали про сувлаки. Это такая шаверма в нежнейшей и пышной пите, с мясом, овощами, картошкой и соусом цацики. Блюдо пришло из Греции, но хорошо обосновалось именно в Сочи.

Выпить можно практически везде. В некоторых местах на набережной даже пускают со своим, если договориться.

Особенно хорош спорт-бар «Добрый Эль», в котором совсем мало от спорта, зато неплохое и недорогое пиво из частной пивоварни (95–115 рублей за 0,5 л). А еще почти в каждом магазинчике разливного пива можно захватить литр «сочинского» (100–130 рублей). Вкус на любителя, зато еще один способ прочувствовать город.

Закупаться алкоголем дешевле всего в duty free на границе с Абхазией. Главное — не перестараться — вывозить разрешено не более 3 литров на человека.

От границы в сторону Гагры есть кафе, где можно выпить домашнего вина и отведать любимое блюдо горцев — мамалыгу с сыром сулугуни. Это всего лишь кукурузная каша, но лучше один раз попробовать, чем… ну вы поняли.

Чем заняться, вернувшись из Абхазии с шестью бутылками Ballantine’s? Конечно же, устроить вечеринку с ночевкой на диком пляже. Местные отдыхают на Малом Ахуне. А если хочется сбежать еще дальше от цивилизации, то прыгайте в электричку и езжайте на 73-й километр. Там можно позагорать с нудистами, потом спеть песни под гитару у костра, а утром проснуться от криков первых чаек и спросить: «А в какой стороне город?»

Для тех, кто хочет вернуть свой 2007-й, по-прежнему остались маргинальные точки. Это магазинчики Extra на Торговой галерее, «Рок-атрибутика», South Coast. Неформальная молодежь по-прежнему прячется по заброшкам с «Охотой Крепкое».

Еще есть фанаты досок. Скейтеры зависают у нового фан-бокса на Цветном бульваре, серферы — на набережной возле отеля Sanremo, а ребята, что ловят волну на склоне, зажигают на «Розе Хутор» в Красной поляне. Это больше зимний отдых, но снег в горах может выпасть совершенно неожиданно в любое время года.

Большинство заведений города буквально пропитано атмосферой курорта и Кавказа. Лучше сказать так: Сочи — это город кальянов, но не вейп-шопов. Тем не менее есть место и урбанистическим уголкам. Это пешеходная полоса по левую сторону от реки Сочинки, которая простирается от Ривьеры до Центрального рынка. Там — прокаты велосипедов, теннисные корты, вейп-зона, кофейни и бургерные.

Есть и самые типичные места, которые указаны в каждом путеводителе: Дендрарий, Ривьера, Тисо-самшитовая роща и все в таком духе. Но они подходят разве что на случай тяжелого похмелья, когда едва можешь переставлять ноги, хочется тишины и единения с природой.

В Сочи найдутся развлечения на любой вкус. Главное — не ждите от этого города слишком многого, и тогда не будет мучительно больно из-за неоправдавшихся ожиданий. Сюда частенько приезжают не только на отдых, но и навсегда — потому что море, солнце и тепло.

Да, зимой здесь не бывает холодно — температура почти никогда не опускается ниже нуля. Бывает разве что сыро и неприятно. И нет ничего лучше, чем сорваться откуда-нибудь из -20, прорываясь в одних кроссовках через сугробы, прыгая на такси до аэропорта, чтобы через несколько часов сидеть, укутавшись в плед, на набережной и попивать «сочинское» нефильтрованное.

Источник: knife.media

Дорога в Сочи из Москвы по воздуху займет два часа, на поезде — полтора дня. Разница ощутима, особенно летом, когда в вагоне не работает кондиционер, а соседи — вахтеры и женщины с детьми (запаситесь терпением и берушами).

Средняя стоимость билета на самолет зависит от спроса. Дороже всего — в сезон, в период новогодних и майских праздников, во время проведения больших мероприятий (10–12 тысяч рублей). Если летите из регионов, то перелет с пересадкой в Москве обойдется дешевле на несколько тысяч.

Как отличить дешевый билет на самолет от дорогого? Зайдите на сайт РЖД. Выгодный билет на самолет должен стоить не дороже, чем купе. Если дешевле плацкарты, то вам крупно повезло — нужно брать!

Бывают щедрые скидки от небольших авиакомпаний — Utair и Yamal. О них можно узнать с помощью каналов в телеграме. Часто выручает Travelradar.

Вне зависимости от того, какой вариант путешествия вы выбрали, будьте готовы к полосе препятствий.

На выходе из адлерского аэропорта — это таксисты, которые не знают слова «нет». Пользоваться услугами частников вполне безопасно, но удовольствие недешевое (1000 рублей и дороже). Поэтому лучше не полениться и заказать Uber (700 рублей при низком спросе). Прямо напротив терминалов прилета есть остановка, откуда отправляются автобусы по направлению к центру Сочи (80–100 рублей).

На выходе из вокзала вас ждут женщины с табличками «сдаю дом у моря». Это, как правило, не сами владельцы жилья, а риэлторы, которые пускают в ход навыки профессиональной маскировки. К слову, это не самый надежный способ аренды. Искать временное жилье лучше всего через знакомых.

За комнату в частном секторе просят в среднем 1000 рублей. Выгоднее всего брать с помощью того же Travelradar туры, которые обойдутся от 10 000 рублей за неделю проживания в Красной поляне (включая перелет).

Спасаясь бегством от риэлторов, не забудьте окинуть взором здание сочинского вокзала. Это не только неплохой ориентир в центре города для туристов, но и объект интереса с архитектурной и мистической точек зрения. Здание вокзала и башню с часами торжественно открыли в 1952 году. Пятиметровый циферблат вместо традиционных римских чисел украшал зодиакальный круг. Это была своеобразная задумка Алексея Душкина, правда, первые несколько лет никто даже не замечал, что архитектор перемешал знаки Зодиака, убрал Водолея, Тельца и Скорпиона, а вместо них добавил в круг созвездия Змеи, Лебедя и Гончих Псов. Зачем? Хороший вопрос, над которым до сих пор ломают головы мистики в шапочках из фольги.

Передвигаться по городу можно как пешком, так и на общественном транспорте. Из плюсов автобусов и маршрутных такси — цена, которая в полтора-два раза ниже, чем в крупных городах (22 рубля). Из минусов — невероятная медлительность. Люди здесь будто вообще никуда не спешат, что особенно заметно, когда спешите вы! Ситуация с такси порой удивительная — расстояния небольшие, а счет выставляют, будто вы проехали по центру Москвы.

Туристов в Сочи называют «бздыхами». Если услышите это слово на улице, то не следует обижаться или лезть в драку.

Иногда оно имеет негативный оттенок, иногда — просто констатация факта, что человек не местный. А местным здесь быть очень важно, потому что в Сочи есть два ценника на всё — для «своих» и для «чужих».

Что касается сервиса, население, задействованное в сфере обслуживания, ориентировано на одноразового потребителя. В заведениях не будут стараться, чтобы вам понравилось и вы вернулись. Потому что завтра будут еще сотни случайных посетителей. Так зачем утруждаться?

Что выдает бздыха? «В Сочах», улыбчивость, футболки с надписями (раньше — Sochi 2014, теперь — Sochifornia), сланцы или туристические сандалии, головные уборы в стиле «Я капитан корабля, вот на мне фуражка». Впрочем, без этой безвкусицы Сочи утратил бы свое курортное очарование.

Есть и другая сторона города, тесно связанная с его прошлым.

Особенно здесь ценят советский период, когда Сочи был чем-то вроде Рио для граждан союзных республик, где вино льется рекой и «все поголовно в белых штанах». Это было время активной застройки.

Сейчас о нем напоминают ветхие санатории в стиле сталинского ампира, здания и объекты в лучших традициях советского неоклассицизма и даже футуризма. Лучший пример, который часто мелькает на карточках фотографов, — санаторий им. Орджоникидзе.

Еще о былой популярности курорта напоминают фильмы прошлого века. К примеру, знаменитую сцену из «Бриллиантовой руки», когда героя Никулина провожает семья в круиз, снимали на причале Морского вокзала. Сейчас неподалеку установлен бронзовый памятник, возле которого фотографируются туристы.

Вообще, с памятниками ситуация следующая: Никулин, Ленин, Ленин, Ленин, Островский, Ленин. Вождь мирового пролетариата, сам того не подозревая, служит неплохим ориентиром. Возле памятника Н. А. Островскому, тому самому, который написал «Как закалялась сталь», раньше был первый фан-бокс в городе. Сейчас там проходят уличные выставки сочинских художников. Сам писатель жил через дорогу — в районе остановки «Театральная», где сохранился его дом-музей и установлен другой, довольно необычный монумент — «Лицо в стене».

Неподалеку — возле Художественного музея — памятник, как его называют, бараньей шкурке. Он напоминает о далеком прошлом города — путешествии аргонавтов за золотым руном.

Кроме Островского в Сочи родились и жили много других примечательных или просто колоритных персонажей. Конечно же, это Гришка Лепсверидзе. Начинал он певцом в ресторанах, а сейчас его «Рюмка водки на столе» стала лейтмотивом каждой вечеринки.

Больше Лепса местные дамы в годах любят только другого выходца из Сочи — Стаса Михайлова. Теперь он выступает не в забегаловках, а в концертном зале «Фестивальный». Но тратиться на билеты здесь не принято.

Справа от лестницы, ведущей к «Фестивальному», есть скамейки с видом на море и центральную набережную и отличной слышимостью. В дни концертов там настоящий нищебродский аншлаг.

Сочинцы, как и все нормальные люди, не любят ни за что платить. Потому, наверное, и стал популярен здесь горный туризм. Один из наиболее впечатляющих маршрутов — это Орлиные скалы. Тропа ведет от бальнеологического курорта «Мацеста» к высшей точке — статуе Прометея. Здесь почему-то уверены, что титан, похитивший огонь у богов и подаривший его людям, был прикован именно в горах Сочи. Далее от Прометея тропа спускается к Агурским водопадам. Очень важно выбрать правильную обувь, чтобы не чувствовать дискомфорт, глядя вниз с отвесного утеса на высоте 370 метров над уровнем моря.

На обратном пути можно проехать пару остановок по Курортному проспекту и сойти у поворота на гору Бытха, чтобы отведать лучшие в городе чебуреки в знаменитой «Чебуречной» (55 рублей).

К слову, и с Бытхой связано немало легенд. По преданию, на ее вершине коренные жители убыхи, будучи язычниками, совершали жертвоприношения.

Другим местом проведения ритуалов была гора Ахун. Позже на месте древнего алтаря построили ресторан, который окрестили проклятым. Несколько пожаров уничтожили здание и унесли жизни людей, после чего ресторан так и не был отреставрирован. Теперь там уединяются парочки, бродят по верхним этажам и подвальным помещениям любители заброшек.

Если проехать от развалин по главной дороге, то справа вы увидите колесо обозрения, которое, кажется, ни разу не бывало в эксплуатации.

Дальше будет знаменитая смотровая башня «Ахун», и это определенно must-visit во время поездки в Сочи (вход — 100 рублей). У подножия башни справа — кафе с одноименным названием, где подают лучший шашлык в городе из бараньей корейки (300 рублей за 100 г).

Если в Челябинске лучше торчать, а в Питере пить, то в Сочи — определенно есть. Местная кухня впитала в себя лучшие кавказские, черноморские и кубанские гастрономические традиции.

Хачапури по-аджарски, знаменитые «лодочки», лучше всего готовят в кафе «Старый базар» на Морском порту (255 рублей). Заведение получило такое название не случайно — оно было возведено на месте старой базарной площади. Свежую рыбу можно поесть возле форелевого хозяйства. Там несколько заведений, в которых подают уху, солянку, нарезку — разумеется, всё из форели, выловленной на ферме (средний счет 800 рублей). Лучшие хинкали в городе ищите в «Хинкальной» на Бытхе (50 рублей за штуку), а люля-кебаб — в кафе «Белые ночи» (210 рублей за 100 г).

Настоящая находка — это сеть сувлачных «Энос» (190–230 рублей). Странно, но во многих городах России вовсе не слышали про сувлаки. Это такая шаверма в нежнейшей и пышной пите, с мясом, овощами, картошкой и соусом цацики. Блюдо пришло из Греции, но хорошо обосновалось именно в Сочи.

Выпить можно практически везде. В некоторых местах на набережной даже пускают со своим, если договориться.

Особенно хорош спорт-бар «Добрый Эль», в котором совсем мало от спорта, зато неплохое и недорогое пиво из частной пивоварни (95–115 рублей за 0,5 л). А еще почти в каждом магазинчике разливного пива можно захватить литр «сочинского» (100–130 рублей). Вкус на любителя, зато еще один способ прочувствовать город.

Закупаться алкоголем дешевле всего в duty free на границе с Абхазией. Главное — не перестараться — вывозить разрешено не более 3 литров на человека.

От границы в сторону Гагры есть кафе, где можно выпить домашнего вина и отведать любимое блюдо горцев — мамалыгу с сыром сулугуни. Это всего лишь кукурузная каша, но лучше один раз попробовать, чем… ну вы поняли.

Чем заняться, вернувшись из Абхазии с шестью бутылками Ballantine’s? Конечно же, устроить вечеринку с ночевкой на диком пляже. Местные отдыхают на Малом Ахуне. А если хочется сбежать еще дальше от цивилизации, то прыгайте в электричку и езжайте на 73-й километр. Там можно позагорать с нудистами, потом спеть песни под гитару у костра, а утром проснуться от криков первых чаек и спросить: «А в какой стороне город?»

Для тех, кто хочет вернуть свой 2007-й, по-прежнему остались маргинальные точки. Это магазинчики Extra на Торговой галерее, «Рок-атрибутика», South Coast. Неформальная молодежь по-прежнему прячется по заброшкам с «Охотой Крепкое».

Еще есть фанаты досок. Скейтеры зависают у нового фан-бокса на Цветном бульваре, серферы — на набережной возле отеля Sanremo, а ребята, что ловят волну на склоне, зажигают на «Розе Хутор» в Красной поляне. Это больше зимний отдых, но снег в горах может выпасть совершенно неожиданно в любое время года.

Большинство заведений города буквально пропитано атмосферой курорта и Кавказа. Лучше сказать так: Сочи — это город кальянов, но не вейп-шопов. Тем не менее есть место и урбанистическим уголкам. Это пешеходная полоса по левую сторону от реки Сочинки, которая простирается от Ривьеры до Центрального рынка. Там — прокаты велосипедов, теннисные корты, вейп-зона, кофейни и бургерные.

Есть и самые типичные места, которые указаны в каждом путеводителе: Дендрарий, Ривьера, Тисо-самшитовая роща и все в таком духе. Но они подходят разве что на случай тяжелого похмелья, когда едва можешь переставлять ноги, хочется тишины и единения с природой.

В Сочи найдутся развлечения на любой вкус. Главное — не ждите от этого города слишком многого, и тогда не будет мучительно больно из-за неоправдавшихся ожиданий. Сюда частенько приезжают не только на отдых, но и навсегда — потому что море, солнце и тепло.

Да, зимой здесь не бывает холодно — температура почти никогда не опускается ниже нуля. Бывает разве что сыро и неприятно. И нет ничего лучше, чем сорваться откуда-нибудь из -20, прорываясь в одних кроссовках через сугробы, прыгая на такси до аэропорта, чтобы через несколько часов сидеть, укутавшись в плед, на набережной и попивать «сочинское» нефильтрованное.

Источник: knife.media

• 00:00: добрый день друзья добро пожаловать на мой канал сегодня мы будем готовить гирос это блюда греческой кухни а точнее греческий фаст-фуд у нас на юге это блюдо еще называют сувлаки хотя это не совсем правильно но с облачные нашем городе можно встретить практически на каждом углу поэтому сегодня мы будем готовить сувлаки по сочинские которые мы очень очень любим очень большую роль на мой взгляд во вкусе герус играют свежие лепешки и соус поэтому мы сегодня с вами приготовим все от и до и начнем с
• 00:30: приготовления лепешек будем делать дрожжевые пит и для их нам понадобится 500 грамм муки 1 чайная ложка сухих дрожжей внуку кстати предварительно нужно обязательно просеять далее всыпаем 1 чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара все перемешиваем до однородного состояния середине делаем небольшое углубление и вливаем 300 миллилитров теплой воды именно теплое не горячей иначе наши дрожжи погибнут и начинаем
• 01:01: потихоньку замешивать тесто руками если не хотите долго возиться вручную вымешивать вы можете использовать хлебопечку кухонный комбайн тесто мест планетарный миксер в общем все что у вас найдется под рукой но порой мне очень хочется по настроению повозиться с тестом именно замешать его руками когда тесто собралось в такое подобие
• 01:31: шара скажем так посмотрите она получается довольно таким плотного тэм добавляем 3 столовые ложки растительного масла я буду использовать подсолнечное масло без запаха напомню что муки вам может понадобится чуть меньше или чуть больше все будет зависеть от качества муки и от и и влажности но как всегда вам напоминаю что муки лучше немножко не доложить и добавить в дальнейшем добавили растительное масло и продолжаем
• 02:01: вымешивать тесто сначала это можно делать прямо в миске а потом переходим на рабочую поверхность и вымешиваем тесто около 10 минут [музыка] о мире вымешивания она будет становиться очень однородным эластичным таким достаточным мягким но в то же время не будет липнуть к рукам и к рабочей поверхности отличная получилось тесто
• 02:31: укладываем его обратно в чашу затягиваем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте без сквозняков подходить примерно на полтора часа тесто должно увеличиться в два с половиной раза я обычно расстраиваю тесто в микроволновке ставлю рядышком стакан с кипятком и закрываем микроволновку пока тесто будет подходить за маринуем мясо я сегодня буду использовать куриные голени но вы можете брать абсолютно любое мясо
• 03:02: которая вам нравиться греки чаще всего используют свинину но курица тоже прекрасно подходит мясо необходимо приправить посолить добавить специи которые вам нравятся и дать некоторое время под мариноваться в идеале конечно мясо пожарить на углях но тут уж как у вас будет возможность можно пожарить на сковороде можно запечь в духовке как удобно греческий гирос отчасти чем-то похоже на шаурму или шаверма но отличительной их особенностью
• 03:33: является то что в них добавляют картофель фри для приготовления картошки фри картофель очищаем моем и нарезаем на стандартные длинные брусочки нарезанный картофель отправляем в холодную воду примерно на 30 минут еще одной важной частью в приготовлении этого блюда является соус он придает особый вкус и сочность соус этот называется задники или цацики он готовится на основе натурального несладкого йогурта в
• 04:03: идеале конечно если вы найдете греческий йогурт не найдете ничего страшного используйте тот который найдете можно даже использовать мацони но желательно брать йогурты или другой кисломолочный продукт погуще чтобы соус не получился слишком жидким у меня здесь 400 грамм йогурта и далее я тру на мелкой терке 1 огурец натертый огурец нужно немножко присолить дать ему несколько минут полежать чтобы выделился сок и далее откинуть на сито и отжать сок
• 04:34: потому что в соусе нам лишняя влага не нужно отправляем натертый огурец к йогурту далее добавляем 1 пучок укропа мелко нарубленный и чеснок мы очень любим чеснок поэтому чеснока я всегда добавляю достаточно много но здесь конечно все зависит от вашего вкуса [музыка]
• 05:04: далее солим по вкусу добавляем свежемолотый черный перец перемешиваем хорошо добавляем немного хорошего оливкового масла и сок половины лимона если нет оливкового масла просто не
• 05:34: добавляйте другим растительным маслом можно его не заменять и наш соус дзадзики готов честно говоря мы его очень любим особенно мой муж поэтому я его готовлю очень часто не обязательно для сувлаки и girls а даже просто коза печеному картофелю по-домашнему также он прекрасно подходит курицы к мясу к рыбе в общем такой достаточно универсальный соус пока отставляем сторону можно убрать в холодильник и вернемся к картофелю фри слились
• 06:04: нарезанного картофеля воду и теперь его нужно слегка обсушить бумажными полотенцами и далее жарим картофель фри как вы привыкли во фритюрнице либо в глубокой сковороде либо в сотейнике в большом количестве масла я же сделаю картофель фри более полезны буду его жарить не в масле а в аэрофлоте улице поэтому добавляя небольшое количество растительного масла перемешиваю чтобы масло полностью распределилась
• 06:34: равномерно по картофелю и буду использовать аэрогриль от компании thetford мне не так давно его прислали и он все стоял ждал свой звездный час вообще как вам известно преимущество аэрогриле заключается в том что он позволяет готовить все те же блюда что и во фритюре но более полезным способом за счет циркуляции горячего воздуха и так отправляем картошку в аэрогриль выбираем необходимую температуру я ставлю 200 градусов и устанавливаем таймер
• 07:05: ну и пока картофель фри готовится вернемся к нашему тесту она уже хорошо подошло увеличилось в объеме теперь его необходимо немного обмять и будем дальше с ним работать [музыка] далее тесто необходимо разделить на 6 равных частей для приготовления 6 пит
• 07:35: если вам все тесто сразу не нужно возьмите необходимое количество например на две-три пит остальное тесто заверните в пакетик и уберите в морозилку после чего вам нужно будет лишь достать тесто например с вечера разморозить его ночь в холодильнике а с утра на печь свеженьких дрожжевых пит далее каждый кусочек теста округляем и подкатываем чтобы у нас получились красивые ровненькие колобки [музыка]
• 08:20: далее необходимо подпалить тесто и рабочую поверхность мукой чтобы у нас ничего не прилипало и далее каждый колобок раскатываем в лепёшку я не раскатываю все сразу отправляю одну лепешку во питаться далее раскатываю вторую и вот так у меня такой получается конвейер [музыка] [музыка]
• 09:03: в итоге у нас должны получиться круглые лепешки толщиной примерно пол сантиметра и далее для выпечки наших дрожжевых вид нам понадобится сковорода с очень хорошим антипригарным покрытием и толстым дном чтобы наши беды не горели у меня вот такая сковорода диаметром 26 сантиметров от компании тайлер качеством
• 09:33: и и я очень довольна теперь что нужно разогреваем сковороду на среднем огне копаем буквально несколько капелек масла распределяем его с помощью кисти и уже на разогретую сковороду отправляем нашу раскатанную лепешку и буквально через несколько минут начинаем переворачивать и вот так обжариваем постоянно переворачивая с одной стороны на другую
• 10:03: до румяного цвета как многим наверное известно при изготовлении обычных пятна постном тесте во время выпечки в них образуются воздушные полости так вот и с этим тестом точно так же если вы все правильно приготовили все правильно и сделали в этих плитах тоже будут образовываться воздушные карманы обжариваем с двух сторон до румяного
• 10:35: цвета и уже в самом конце когда пит и готовы смазываем тоже с двух сторон растопленным сливочным маслом свежеприготовленные пит и имеют такую достаточно хрустящую корочку поэтому сразу же пока они горячие я их убираю в хлебницу и складываю стопочкой чтобы они за счет собственного тепла стали более эластичными и не трескались во время сворачивания так же пробовала их убирать в пакет но в пакете они совсем оценивают и получается не совсем то что нужно а в хлебнице вот прям идеально и
• 11:06: возвращаемся к нашей картошки фри как вы видите она ничем не отличается от картошки фри приготовленная во фритюре получается такая же хрустящая и красивая и также в аэрогриле я запекла куриные ножки заранее замаринованные вот такие они получились румяные тоже очень хрустящие и теперь с помощью острого ножа я просто срезаю с ножек мясо и нарезаю на небольшие кусочки можно было конечно
• 11:37: изначально сможет снять мякоть и например обжарить на сковороде гриль или запечь в духовке но на мой взгляд так намного проще хочу вам показать какие пористые очень нежные пит и получаются внутри я не удержалась и съела сразу же почти целую лепешку но и теперь на питу укладываем всю начинку и чуть не забыла упомянуть в gear из или сувлаки добавляются еще свежие овощи и ломтики помидоров иногда огурцы все это заворачивается в форме такого колечка и
• 12:07: оборачивается бумагой для выпечки или пергаментом чтобы ничего не разваливалась и не вытекало и вот такие получаются греческий гирос или наши сочинские сувлаки если вы их ранее уже пробовали то наверняка обрадуетесь этому рецепту но если не пробовали то обязательно это сделайте но я как всегда желаю вам удачи на кухне не бойтесь экспериментировать скоро увидимся [музыка]

Источник: postila.ru