Vermentino di gallura
Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Wikipedia, spaziovino.com, google.com
Единственная зона DOCG Сардинии расположена на северо-востоке острова, в географической области Галлура. К ней же относятся знаменитые пляжи Изумрудного берега Коста Смеральда. В винной зоне работают с единственным белым сортом – Верментино, выпуская из него тихие, игристые и десертные вина.
Галлура в переводе с диалекта означает каменистый, скалистый, указывая на характерные гранитные породы. Виноградные лозы – одни из немногих сельхозкультур, которые можно культивировать на таких землях. Самые ранние свидетельства о виноделии Галлуры относятся к XV-XIII векам до нашей эры. Это сосуды для хранения и чаши, в которых найдены следы вина. В 238 году Сардинию покорили римляне. Был основан город Олбиа, ставший ключевым портом на севере острова. В Средние века Галлура была одним из четырех юдикатов (феодальных владений) на Сардинии, затем она попала под контроль Пизанской республики.
В XV-XVIII веках здесь правили испанцы. По одной из гипотез именно они привезли Верментино. Гуманист Витторио Анджиус первым написал о Верментино в XVIII веке, где сорт был представлен в связке с Галлурой. Видный ампелограф конца XIX века Ровазенда упоминал, что поначалу Верментино использовался как столовый виноград. Заметная экспансия сорта по всему острову случилась в XX веке. Сегодня Верментино является самым известным белым сортом Сардинии.
Верментино лучше всего раскрывает свой качественный потенциал на бедных гранитных почвах Галлуры. Вот почему наряду с общей винной зоной DOC Vermentino di Sardegna, действующей с 1988 года, в 1996 году была выделена DOCG Vermentino di Gallura.
Земли Галлуры почти полностью охватывают провинцию Олбиа-Темпио и немного касаются провинции Сассари. Для районов на побережье характерны гранитные скалы с причудливыми формами благодаря действию воды и ветра. Во внутренних районах растут дубовые леса. Ключевой породой является гранит, нередко разложившийся на поверхности до каменной крошки и смешанный с песком или глиной. Климат средиземноморский, но с постоянно дующими ветрами. Виноградники начинаются у моря и поднимаются на высоту до 500 метров.
В рамках DOCG Vermentino di Gallura выпускают пять белых вин.
е они должны включать минимум 95% Верментино. Vermentino di Gallura и Vermentino di Gallura Superiore – это тихие вина из обычного урожая, они могут быть сухими и полусухими (amabile). Разница между ними в том, что у Superiore виноградники с пониженной урожайностью, а вино – с повышенным содержанием алкоголя. Есть тихое вино Vendemmia Tardiva из урожая позднего сбора, его также можно выпускать сухим или полусухим. Все три вина разрешено продавать с 15 января на следующий за урожаем год.
Игристые вина выпускают в версиях Frizzante и Spumante. Первые могут быть сухими или полусухими, вторые – от сухих до сладких. Их продают уже с декабря того же года, когда собран урожай. Исключение составляют Spumante по классическому методу со второй ферментацией в бутылке: они должны быть выдержаны на осадке минимум 9 месяцев.
Наконец, есть вина Passito из заизюмленного винограда. Аппассименто может проходить на лозе или в помещениях. Обычно эти вина сладкие, а в продажу они поступают с 1 мая на следующий за урожаем год.
Что попробовать
Capichera Vign’Angena 2014, DOCG Vermentino di Gallura
Capichera дает одни из лучших интерпретаций сорта Верментино, заслуженно завоевав международную известность. Первые виноградники семья Раньедда посадила в семидесятые годы на месте пастбищ. Эти земли в районе Арцакены находятся во владении семьи с XIX века. Первое верментино под маркой Capichera было бутилировано в 1981 году. Vign’Angena переводится как «Виноградник других». Урожай происходит с участков, которые раньше находились в аренде. Теперь они принадлежат хозяйству, но имя вина осталось. Это 100% Верментино с виноградников возрастом 10-15 лет. Они растут на характерных участках из разложившегося гранита. Ферментация идет в стальных чанах, где затем вино недолго выдерживается.
Светло-лимонный цвет. Свежие, приподнятые ароматы соединены в плотное полотно с элегантным рисунком из белых персиков, дыни, лимонов, грейпфрутов, легких цветочных, миндальных, мятных и солоноватых нот. Плотный, сложный, структурированный вкус с прекрасным балансом и мягкой кислотностью позволит этому вину развиваться еще много лет. Объемное, неуходящее послевкусие с пряными нюансами грейпфрутовых корок, легкими миндальными и минеральными нотами. Подавать к изысканным блюдам из рыбы и белого мяса. 4 звезды – выбор SpazioVino
По-итальянски и по-русски:
Верментино ди Галлура – Верментино ди Галлура
Capichera – Капикера
Vign’Angena – Винь’Анджена
Источник: eurowine.com.ua
|
Компания Ациенда Агрикола Занатта была основана Бруно Занатта и его сыном Марко, который увлеченно занимается поместьем с 2003 года. Виноградники расположены в зоне Галлура , на Северо-Востоке Сардинии, это место славится своими прекрасными пейзажами и великолепным регионом Коста Смеральда. Эта зона простирается от реки Когинас до горы Монте Ньедду, которая представляет собой череду гранитных скал на побережье, форму которым придали ветра и дожди. Скалы окружены миртами и дубовыми плантациями. Опыт и профессионализм – это ключевые слова, которые выражают философию Ациенда Агрикола Марко Занатта. Виноградники простираются на 100 Га, на высоте 350 м над уровнем моря в удивительной зоне Спирито Санто в деревне Берчиддедду, неподалеку от города Олбиа. Здесь выращивают в основном сорта Верментино и Каннонау, из которых производят известные и высококачественные вина Верментино ди Галлура ДОКГ и Каннонау ди Сардиния ДОК. Компания имеет винный погреб с вместимостью 9000 Гл в нержавеющих цистернах из стали и 20 барриков, здесь производят вина, которые выражают только лучшие качества терруара. |
|
||
Источник: www.winediscovery.ru
Описание стиля
Верментино – сухое белое вино крепостью 12-13,5% об. со сложным букетом и выраженной кислотностью, похожее на Совиньон Блан. На международном рынке этот бренд известен мало, поэтому даже лучшие образцы можно купить по доступной цене.
Доминирующие ноты: лайм, грейпфрут, зеленое яблоко, миндаль, желтый нарцисс. Повышенное содержание фенолов добавляет во вкус легкую горчинку, также в букете чувствуются нюансы груши, белого персика, цитрусовой цедры. Профиль минеральный, чуть солоноватый. В целом, это очень освежающее сбалансированное вино.
Происхождение
Долгое время происхождение сорта было неизвестно, его родиной даже считалась Испания, и только недавние исследования ДНК доказали идентичность Верментино с лигурийским Пигато и пьемонтским Фаворита. С высокой долей вероятности можно утверждать, что Верментино появился там же, где и растет до сих пор – в Италии.
Регионы производства
Большая часть виноградников сконцентрирована в трех итальянских регионах: Сардинии, Лигурии и Тоскане, причем везде лозы высаживают поближе к морю. Именно морской климат придает вину характерную солоноватую нотку и слегка минеральный финиш. Кроме Италии сорт встречается в незначительных количествах во Франции, США, Аргентине и Австралии.
Репутация
Верментино – автохтонный итальянский (вернее даже сказать, сардинский) виноград, искусственно завезенный в другие регионы и почти там не известный. Соответственно, вино не «распиарено» на международном рынке, поэтому недооценено.
Сомелье утверждают, что это отличный представитель белых сухих, а в описании вкуса и текстуры используют такие эпитеты как «терпкий», «шелковистый» и даже «чувственный».
Похожие стили
Вина с похожим вкусовым профилем и органолептическими характеристиками включают в себя Albariño, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Sémillon, Soave, Verdejo.
Виды
Различают два основных стиля вин Верментино:
- Более кремовый, с богатым букетом.
- Более легкий, фруктовый.
Чтобы добиться кремовой текстуры и богатой палитры, при ферментации винодел может добавить в сусло специальные бактерии Oenococcus (провести малолактическую ферментацию). Соответственно, если этого не сделать, получается второй вариант. Обе технологии допустимы и не противоречат стандартам стиля.
Как пить Верментино
Температура подачи (сервировки) Верментино +8-12 °C. Вино хорошо сочетается с овощами-гриль, жирной рыбой, козьим сыром, курицей, экзотическими блюдами вроде тако, песто и суши, свиными сосисками, дарами моря.
Главное, на что нужно обращать внимание – чтобы выбранная гастрономическая пара не была слишком острой и чрезмерно пряной, например, не рекомендуется подавать Верментино к маринадам, соленьям и копченьям.
Известные марки
Giacomelli “Pianacce”, Laura Aschero, Cantine Lunae Bosoni «Black Label», Pala “Stellato”, Jankara, Pepi Lignana «Leopoldino» и т.д.
Интересные факты
- Более половины всего Верментино изготавливается на Сардинии.
- Сорт любит не слишком плодородные почвы и возвышенности – вино из ягод, выращенных на горных плантациях, получается особенно тонким и изысканным.
- Во французском Провансе Верментино называют Rolle и добавляют в местное розовое вино.
- Самый лучший представитель стиля называется Vermentino di Gallura DOCG, производится в Сардинии и является названием, защищенным по происхождению. Это вино на 95% состоит из винограда сорта Верментино.
- На Корсике также можно найти неплохие вина Верментино, они отличаются высокой кислотностью, легкими дымными нюансами, минеральным профилем.
Источник: alcofan.com
Верментино
Сардинский верментино, попавший на остров с Корсики, куда он ранее, в свою очередь, был завезён из Испании) делится на две категории: Vermentino di Sardegna DOC и Vermentino di Gallura DOCG (кстати, единственное сардинское вино категории DOCG). Производство этого белого вина, началось в деревушке Санта-Тереза-Галлура.
Среди вин категории DOCG отметим следующих производителей: Canayli, Funtanaliras, Mavriana, S’èleme, Giogantinu, Piras, Hisony, Graniti и Sienda. Конечно, это далеко не все.
Верментино представляет собой белое вино соломенного цвета с легкими отливами зелени, обладающее фруктовым и цветочным букетом.
Это вино чудесно сочетается с закусками, первыми блюдами с деликатным вкусом, рыбой, супами из морепродуктов, моллюсками и ракообразными, приготовленными по сравнительно простым рецептам. Vermentino di Gallura, в свою очередь, подаётся при температуре 8-10°C и служит отличным сопровождением для блюд с ярко выраженным вкусом. Оно хорошо подходит для закусок, сложных первых блюд и рыбных блюд.
Каннонау
Название «канонау», по всей вероятности, происходит от испанского Canonanzo di Siviglia. Это вино производят из широко распространённого по всему острову сорта винограда, родоначальника таких подвидов как Jerzu, Nepente di Oliena и Capo Ferrato. Основными регионами производства данного сорта вина считаются Ольястра (Ogliastra), Барония (Baronia), Барбаджа (Barbagia) и Мандролизай (Mandrolisai).
Вино обладает рубиново-красным цветом с гранатовом оттенком. Его отличает насыщенный, многогранный, богатый ароматами букет, сглаженные танины и красонофруктовое послевкусия. Содержание алкоголя в напитке меняется в зависимости от региона, в котором был возделан виноград; в любом случае оно не может превысить 13 градусов. Период выдержки вина в среднем составляет 2-6 лет.
Каннонау рекомендуется пить при комнатной температуре. С этим вином отлично сочетаются мясные блюда, дичь и птица, хотя оно отлично подходит и в качестве сопровождения к деликатесам с ярко выраженным специфическим вкусом – в качестве примера можно упомянуть такие классические сорта овечьего сыра, произведённого на Сардинии, как фьоре сардо или пекорино романо .
Габриэле Д’Аннунцио в предисловии к «Остерии Ханса Барта» (Osteria di Hans Barth) пишет о каннонау так: «Вам не знакомо Nepente di Oliena и Вы даже о нём не наслышаны? О, несчастные!… Я сам не знаком с ним, разве что по аромату; и этого неописуемого аромата, хватило чтоб опьянить меня».
Кариньяно-дель-Сульчис
Сорт виноградной лозы кариньяно был завезён на Сардинию из Испании, где его выращивали начиная с XII века. Несмотря на то, что кариньяно весьма распространён по всему острову, главными территориями возделывания этой лозы считается побережье Сульчис и Иглезиенте, а также регионы Саррабус и Синис.
Среди вин DOC мы встретим две его разновидности: красное и розовое вино . Первое – сверкающее, рубиново-красное с фиолетовым оттенком. Оно обладает фруктовым букетом, округлыми танинами и средней кислотностью. Второе – светло-розовое с фиолетовыми переливами. Его отличают цветочный букет.
Красное вино Carignano del Sulcis станет отличным выбором для мясных закусок, сложных первых блюд, жаркого и выдержанных сыров. Розовое вино превосходно сочетается с блюдами на основе нежирного или белого мяса.
Источник: latuaitalia.ru