Prosecco valdo

Дорога петляет по крутым холмам, которые забавно утыканы белыми, высокими палками. Лозы, причудливо изгибаясь, хватаются за опоры и трогательно складывают свои ветки в форме сердечек. Через пару месяцев «маленькие горки» Вальдоббьядене окрасятся в зеленый цвет, поглотив светлые палки и любовные послания лоз. Еще через два месяца глера распуститься скромными цветами, которые в сентябре превратятся в виноградные грозди. Говорят, что зона Вальдоббьядене красива круглый год, каждый сезон накладывает свое очарование, настроение и цвет. Поэтому нет ничего удивительного, что в таком прекрасном месте рождается самое популярное вино Италии – просекко.

Впрочем, бум на просекко случился относительно недавно, а производство игристых вин в Вальдоббьядене насчитывает столетие.

Одним из первых хозяйств зоны стало Valdo, которое было образовано в 1926 году четырьмя виноделами. В начале 1930-х гг. хозяйство приобрела известная семья Болла из Вероны, в это же время произошел качественный скачок, а к названию добавили слово «Spumanti», которое указывало основной род деятельности – производство игристых вин.
На сегодняшний день Valdo является одним из крупнейших хозяйств зоны, выпускающим в год 15 миллионов бутылок игристых вин!

Историческая винодельня расположена в деревне Вальдоббьядене. Сейчас здесь проводят вторичную ферментацию в автоклавах (спумантизацию) и разливают по бутылкам.

В 2003 году было построено новое здание, ближе к виноградникам, где делают базовые вина.

В зоне Вальдоббьядене Valdo принадлежат около 50 га виноградников, также виноград закупают, но в основном для базовых линеек.
Игристое просекко производится методом шарма, при котором вторичную ферментацию проводят в автоклавах – нержавеющих емкостях, оборудованных контролем температуры и давления. В экспериментальном зале хозяйства установлены небольшие автоклавы, вместимостью 7 тысяч литров, в производственных цехах используются большие объемы – 30 тысяч, 60 тысяч и даже 90 тысяч литров. Кстати, вместимость автоклава не влияет на качество, аромат или вкус, в отличие от ориентации чана – вертикальная или горизонтальная. Так при длительном методе шарма чаще используют горизонтальные автоклавы, чтобы увеличить площадь контакта вина с осадком.

Короткий метод шарма длится 3 месяца, из них процесс спумантизации занимает один месяц, остальное время – охлаждение и стабилизация.
Длинный метод шарма обычно длится не дольше 9 месяцев, выдерживать больше в автоклаве не целесообразно.

С 2004 года Valdo выпускает игристое вино из глеры классическим методом, при котором вторичная ферментация проходит в бутылке.

Spumanti

Valdo выпускает широкую гамму вин. Остановимся лишь на некоторых из них.
Известно, что в основании пирамиды качества просекко лежит Prosecco DOC, также в линейке Valdo Prosecco DOC extra dry (100% глера) является ключевым и базовым вином. Легкое, свежее и цветочно-фруктовое, версия extra dry считается самой популярной, у Valdo она содержит 15 г сахара на литр, что придает вкусу приятную сладость.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Marco d’Oro extra dry имеет те же 15 г сахара на литр, 11% алкоголя, короткий период спумантизации, но виноград происходит из другой, более престижной зоны, что сразу чувствуется и в аромате, и во вкусе. Цена, соответственно, тоже дороже. Итак, нежные ароматы цветов и яблок, свежий фруктовый вкус. Отличный вариант для аперитива и легких рыбных закусок.

С Cuvée del Fondatore Valdobbiadene Prosecco DOCG brut поднимаемся немного выше. К глере добавляется небольшая часть шардоне, выдержанного в бочке. В ассамбляже 2015 года на долю шардоне отведено 3%. Количество сахара снижается до 10 г на литр, выдержка в автоклаве увеличивается до 9 месяцев.
Вино в бокале дарит ароматы белых цветов и деликатной ванили, во рту свежее и структурное, его можно легко сочетать с различными рыбными блюдами и белым мясом.
Cuvée del Fondatore посвящено основателю хозяйства Серджио Болла, который в свое время активно продвигал просекко на зарубежных рынках, а сейчас это вино пользуется заслуженной славой во многих странах.

Valdo Origine brut не вписывается в рамки просекко, но отсылает к истокам, когда местные сорта винифицировали вместе. В Valdo Origine глера составляет половину ассамбляжа, другие «секретные ингредиенты» меняются из года в год. Аромат деликатный, цветочно-фруктовый, во рту вино ощущается более округлым и жирным.

Ассамбляж Marca Oro Rosé brut складывается из двух сортов – глера и нерелло маскалезе. Это особенное вино, которое искрится в бокале живым, розовым цветом и радует яркой ароматикой, с преобладанием земляники, клубники, легких дымных нюансов и леденцовых нот. Вкус не обманывает ожиданий, освежая фруктово-ягодным финалом.

Другое обличие глеры выражается в вине Numero 10 Metodo Classico 2014 Valdobbiadene DOCG. Виноград происходит из зоны Вальдоббьядене, урожайность ограничивают, вторичная ферментация проходит в бутылке, на осадке выдерживают 12 месяцев, чтобы сохранить типичные характеристики глеры. В год выпускают всего 20 тысяч бутылок, совсем не большое количество по отношению к общему объему производства Valdo.
В бокале вино имеет насыщенно-лимонный цвет. В аромате преобладают белые цветы и цитрусовые нюансы. Прохладный 2014 год выражен хорошей кислотностью, вино структурное, с длительным послевкусием.

Valdo является крупнейшим производителем в престижной и крохотной зоне Cartizze, выпуская около 100 тысяч бутылок в год, что оставляет 10% от общего производства.
Cuvée Viviana Valdobbiadene Superiore Cartizze DOCG dry посвящено жене основателя хозяйства Серджио Болла – Вивьяне. Версия dry содержит 24 г сахара на литр. Это достигается не добавлением дозажного ликера, а поздним сбором в конце сентября, когда виноград набирает много сахара.
Насыщенные фруктовые ароматы, в которых заметны банан, яблоко, груша. Яркий вкус сладких фруктов оставляет ощущение свежести.

январь 2017

Источник: www.vinoitaliano.ru

В ноябре 2016 года я с подругами посетила крупного итальянского производителя просекко – Valdo. Добирались так: от Местре до Канельяно электричкой (в Канельяно поднялись посмотрели Старый город), потом до Вальдоббьядене на автобусе. Обратно автобусом до Тревизо, пересели на электричку до Местре.

Попросились на экскурсию-дегустацию. Встретили нас доброжелательно, даже без предварительной договоренности, провели для нас дегустацию, но совершенно бесплатно.
Подробный рассказ о винодельне нашла здесь.

Из удивительного. На стене нашли диплом СССР – Первого международного конкурса вин и коньяков 1965 года, на котором вино Valdo получило серебряную медаль. На память мы подарили сотрудникам олимпийские 25 рублей, чтобы связь не прерывалась 🙂
Кстати, у винодельни есть дистрибьютор в России: просекко Вальдо потом я заметила в METRO и на сайте winestyle.ru (цены лучше не смотреть).

Одним глазком дали взглянуть в производственный цех. Могу лишь догадываться, что в бочках выдерживается виноматериал, который потом пойдет в купаж.

Немного демонстрационных полок с ассрортиментом.

Наш дегустационный сет просекко. Мы справились!

1. Valdo Cuvee del Fontatore brut, цена на винодельне 7,4 евро.
Аромат тонкий, элегантный, мед, цветы. Вкус тонкий, цитрусово-медовый. Послевкусие ср. продолжительности, минеральное, цитрусовое.
Оценка: хорошо+

2. Valdo Cuvee di Boj brut, цена на винодельне 6,6 евро.
Аромат более тонкий, цветочно-медовый. Вкус тоньше, фруктовый. Послевкусие цедра.
Оценка: хорого+.

3. Valdo 10 Numero brut (классическая технология!), цена на винодельне 10,8 евро.
Аромат тонкий, элегантный с нотами хлеба, масла, меда. Вкус соответствует аромату, тесто, цитрус, пряники. Послевкусие длительное, сливочная булка.
Оценка: отлично.

4. Valdo 90 brut (классическая технология, 3 года выдержки), цена на винодельне 21,5 евро.
Аромат хлеб с медом. Вкус с хорошей структурой, строгий, цитрусовый. Послевкусие длительное.
Оценка: отлично.

5. Valdo Cuvee 1926, экстра-брют, цена на винодельне 6,7 евро.
Аромат тонкий, цветочно-дрожжевой. Вкус медово-дрожжевой, травянистый, при этом все тонко и элегантно. Послевкусие ср. продолжительности, цитрусовое.
Оценка: хорошо.

6. Valdo Marca Oro, экстра-брют, цена на винодельне 5,7 евро.
Аромат цветочно-медовый, цитрус, трава. Вкус понятный, ароматный, соломенный. Послевкусие короткое+, простое. Простое, летнее, понятное вино.
Оценка: хорошо-.

7. Valdo Cuvee Viviana Cartizze, сухое, цена на винодельне 11,6 евро.
Аромат тонкий, цветочный, легкий с травянистыми оттенками. Вкус с нотами смелых фруктов, цедры апельсина, мед. Послевкусие ср. продолжительности, дрожжевое, мед, курага.
Оценка: хорошо+.

8. Valdo Marca Oro Rose, брют, цена на винодельне 4,5 евро.
Аромат мармеладная клубника, сливки. Вкус простой, клубника. Послевкусие короткое+, . Простое, базовое летнее вино для массового потребителя.
Оценка: удовлетворительно+.

По итогам дегустации я купила домой два образца просекко, которые показали для меня лучшее соотношение цены и качества: Valdo Cuvee di Boj и Valdo 10 Numero. Подробные отзывы напишу отдельно.

Источник: tasting-of-life.livejournal.com

Часть 2.

Конечно же, сейчас уже не самое подходящее время для просекко, но всё же. 
Просекко остаётся прекрасным аперитивом даже в такое время года, а иногда даже может заменить более серьезные игристые вина, и конечно же главным преимуществом в таком споре остаётся цена. 
Все приведённые ниже вина находятся чуть в более высоком ценовом сегменте по сравнению с винами, собранными в 1-ой части (розничные цены от 550 до 700 рублей (указан минимальный предел), исключение составляет более дешёвый 1-ый образец).
Расположены вина в общем-то без особой привязки к их восприятию, а получилось скорее даже по возрастанию цены.

 1.

2.3.4.5.6.

1. Prosecco Extra dry DOC  Zonin – пожалуй самое простое просекко из представленных, в аромате травянистый тон, слабенькие пряности, слабые персики, оттенок тостов, во вкусе вино кажется немного разбалансированным, чуть выпирает яблочная кислотность, хочется добавить чего-то сладенького, например коктейльную вишенку. 

2. Prosecco Treviso DOC  Valdo – свежий, выразительный аромат, с выраженными цветочными и яблочными тонами, во рту вино обладает приятной свежестью и лёгкостью, но при этом и не лишено тельности, хорошая кислотность.  Из "рядовых" просекко это пожалуй один из лучших образцов (на мой вкус). 

3. Marca Oro Сonegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Valdo –  более насыщенное и элегантное вино, с тоном диких яблок, цветов акации, если дать вину чуть постоять, можно даже уловить едва различимые медовые нотки, во рту вино более плотное, с яблочным оттенком, чуть сладковатое. Особенно хорошо это вино тем, что его можно подавать и в качестве аперитива и в качестве вина к блюдам из белой  рыбы с легкими соусами. 

4. Prosecco Treviso DOC  Frizante  Carpene Malvolti – с лёгкими нотками жёлтых яблок – это пожалуй самое мягкое и самое лёгкое вообще из всего попробованного просекко, и эта самая мягкость позволят вину быть и самым лёгким с точки зрения восприятия, и конечно же однозначно – это самый женский вариант из всех.

5. Prosecco Treviso DOC  Spumante  Carpene Malvolti  – чуть более резкое, чуть более кислотное, чуть более "колючее" по сравнению с предыдущим образцом, при этом оставаясь достаточно простым вином, сохраняет в себе свежесть и элегантность, отличным образом выглядит в качестве аперитива.

6. Сonegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore  DOCG Carpene Malvolti – чуть более плотное и насыщенное вино по сравнению с предыдущими двумя образцами, хорошо сочетает в себе тон зелёных яблок и белых цветов, слабые нотки чуть недозревших персиков, имеет неплохой баланс и структуру с фруктовым тоном, приятное послевкусие. На мой вкус лишь немного уступает образцу № 3.

Часть 1-ая.

Источник: vkusniy-dyadya.livejournal.com

Любите ли вы Prosecco так, как люблю его я?

Именно с этих слов, я должна была начать рассказ о винодельческом хозяйстве Valdo Spumante, крупнейшем производители  Prosecco  в мире. Этот легкий, веселый и изящный напиток сыскал общемировую любовь не так давно. А буквально на днях, я уже слышала переживания виноделов из Шампани,  что объемы продаж Prosecco в мире превысили объемы продаж шампанского. И это действительно так.

Не будем пытаться объять необъятное и просто посмотрим за историей успеха одной итальянской кантины, как принято называть в Италии винодельческие хозяйства. Сам президент и владелец Valdo Spumante сеньор Пьерлуиджи Болла выступил с подробным рассказам о технологиях, истории и перспективах развития  на дегустации линейки своих вин 22 ноября 2017 года в ресторане «Клево».

Итак, немного истории …

В 1929 году предприимчивые виноделы региона Вальдоббьядена создали винодельческую компанию — Societa Anonima Vini Superiori. Кампания занималась производством игристых вин. Дела у них пошли удачно,  и уже в начале 40х годов Серджио Болла (отец Пьерлуиджи)  приобрел эту компанию. Будучи успешным отельером, он посчитал, что иметь собственное производство вина намного выгоднее, чем закупать его на стороне для нужд отеля.

Своим названием – Valdo, сокращенное от Valdobbiadene, компания обязана супруге Серджио, которая увидев надпись названия региона на воротах города предложила  назвать  компанию, сократив длинное  слово до короткого и звучного Valdo. Но Серджио долго сопротивлялся.

 О, эти женщины, они умеют настоять на своем (довольно вздыхает сеньор Болла, продолжая свой рассказ)

С тех самых пор название Valdo прочно ассоциируется с одним из самых крупных производителей игристого  вина, произведенного из сорта винограда Просекко (ныне Глера), который в свою очередь дал имя типу игристого вина, которое производится в 9 провинциях Италии в областях Фриули-Венеция-Джулия и Венеция.

Например, DOCG  Conegliano Valdobbiadene — Prosecco  — представляет собой живописную местность между двумя городами Конельяно и Вальдоббьядене, где и расположены основные центры производства этого игристого удовольствия.

Итак, резюмируя все вышесказанное, Prosecco – может называться вино произведенное в области регламентируемой DOC(G) , в сортовом составе которого не менее 75% Глера, методом производства – Шармá-Мартинотти, когда вторичная ферментации происходит в больших нейтральных емкостях (сделанных в основном из нержавеющей стали, реже цементные) в течение нескольких месяцев и т.д.

Будьте внимательны, ( сетует сеньор Болла) в Италии очень часто Prosecco называют любое игристое вино произведенное без соблюдения DOC(G), я часто ловлю на этом местных рестораторов, требуя принести мне бутылку, они же не знают, что я владелец Valdo.

Да и в представленной на дегустации линейке истинных “чистокровных” Prosecco я насчитала только три, но мы поговорим обо всех винах линейки Valdo Spumante.

Источник: opuswine.ru