Негрони сбальято

Господа, а вы представляете себе вообще насколько популярным является коктейль Negroni в современной коктейльной культуре? Ну, по крайней мере в самой достойной ее части? Вот, к примеру, у меня на блоге не раз проскакивало для популярных коктейлей – у коктейля тра-та-та-та-та в США есть даже свой праздник – Tra-ta-ta-ta-ta Day, который празднуется тогда-то… Так вот чтобы вы знали, у Negroni в США уже, кажется, второй год подряд есть своя НЕДЕЛЯ 🙂 – Negroni Week, которая вот как раз только-только закончилась.

В общем глядя на весь этот ажиотаж я серьезно все больше прихожу к мнению, что кажется Negroni собирается несколько потеснить других обитателей коктейльного Олимпа, и это здорово, потому как лично я Negroni очень люблю. И даже недавно (в феврале) в этой любви многословно признавался 🙂

И вот сегодня американская миксосфера дала мне еще один шанс вернуться к Negroni, причем шанс для меня очень любопытный, потому как я вообще-то не воспринимаю Negroni как летний напиток. Чуть стоит появится жаре, я имею в виду настоящей жаре, под 30°C … как я тут же начинаю воротить нос от Сухих Мартини (а ведь скоро очередной СИП! ох, что же делать, что же делать…), Манхэттенов и прочей ароматики и начинаю пить не пойми что, оставляя из ароматики в своем рационе фактически один Aperol Spritz 8)

И на этом фоне в начале этой вот Negroni Week мне приходит рассылка от двух моих любимых алкогольных журналов с одним и тем же коктейлем – Negroni Sbagliato. И лента моего pinterest-a начинает наполняться им… Ты посмотри – штучка в тренде 😉

А я же, на самом деле, давным давно знаю этот коктейль, но одно дело знать, а другое дело открыть под него бутылку просекко (это же настроение какое игривое должно быть) или хотя бы вспомнить о нем, когда бутылка уже откупорена по другому поводу 😉 Но сегодня все сошлось. Так что встречайте – очень правильный летний коктейль под названием Неправильный Негрони.

Ну да, sbagliato – это с итальянского “неправильный”. Распространенная байка гласит, что эта вариация Негрони появилась в конце 1980-х в миланском баре Basso, когда один из барменов – Мирко Сточетто – смешивая Negroni ошибся и в запале часа-пик, а может и на излете смены далеко заполночь, снял с полки вместо бутылки джина бутылку просекко 🙂 Однако, как это иногда бывает в коктейльном мире – ошибка пришлась по вкусу потребителю и коктейль не просто вышел в свет, а даже стал популярным [среди матерых имбайберов – в виде пунша].

Negroni Sbagliato

30 мл сладкого вермута
30 мл Кампари
30 мл просекко
Налейте все ингредиенты поверх льда в бокал подачи.

На самом деле, тут конечно совершенно нетрудно заметить, что этот коктейль – это не только Negroni с игристым вином (на самом деле, тут любой белый игристый брют подойдет, но я-то конечно выбираю тот, что с кругленькими пузырьками 😉 , а еще и Americano с просекко вместо содовой. И этот вот альтернативный взгляд сразу дает понимание, что это замечательно летнее наслаждение.

="Last-Word-dark" data-image-description="" data-medium-file="https://www.scienceofdrink.com/wp-content/uploads/2014/05/Last-Word-dark-320x480.jpg" data-large-file="https://www.scienceofdrink.com/wp-content/uploads/2014/05/Last-Word-dark.jpg" src="/wp-content/uploads/5d2a078fef33b5d2a078fef377.jpg" alt="How to make the Negroni Sbagliato | ScienceOfDrink.com" title="How to make the Negroni Sbagliato | ScienceOfDrink.com" width="400" height="600" class="aligncenter" />

И оно так и есть, не сомневайтесь¹! Шикарный горьковатый, цитрусово-травянистый, пряный коктейль. Очень изысканный и легкий аперитив, способный разбудить аппетит не только к пицце, а вообще к жизни. K La Dolce Vita 🙂

Примечания:

¹ – да-да, я прямо так и увидел кучу лиц, особенно женских, смотрящих то на меня, то на бутылку Campari с сомнением и даже страхом 🙂 Да, да, фирменный челлендж никуда не девается, но с другой стороны, вы же помните, что на свете сущестует детская версия под названием Aperol? 🙂

Источник: www.scienceofdrink.com

На наш взгляд, он это заслуживает. Мы не останемся в стороне и расскажем о нём немного.

Коктейль называется по имени своего создателя – Камилло Негрони. Именно Камилло, которого в разных источниках называют то князем, то графом, пришло в голову убрать из лёгкого коктейля “Американо” все безалкогольные компоненты.

Нововведение очень понравилось окружающим. Так случилось, что Камилло много времени проводил в США, застав там Сухой закон.

Следует отметить, что во время Сухого закона к качеству алкоголя предъявлялись очень низкие требования, потребитель должен радоваться, что хоть что-то можно найти. Чтобы хоть как-то улучшить вкус предлагаемых суррогатов, в напитки добавлялись различные компоненты. Это дало яркому Негрони шанс проявить себя в подпольных барах.

А тот коктейль, который сможет завоевать США, часто получает путёвку в бессмертие. Так случилось и с Негрони. В настоящее время коктейль стал настолько популярным, что ему посвящают целую неделю. На этой недели проводятся различные соревнования барменов, проходит презентация различных вариантов любимого напитка. Основные мероприятия дожидаются выходных дней, чтобы участники могли отдаться празднику со спокойной совестью. В этом году праздник охватил больше стран, чем обычно, всё-таки, у юбиляра круглая дата.

В заключении представим рецепт знаменитого коктейля и несколько его вариаций.

Негрони

Американо.

Тот самый вдохновитель того самого князя.

Негрони Сбальято (Ошибочный Негрони).

Рассказывают, что этот коктейль появился в результате ошибки бармена, наившего в Негрони вместо джина сухой просекко.

Сложно представить, как можно перепутать бутылки с джином и просекко, тем не менее, коктейль получил право на существование. Известной разновидностью этого коктейл является белый Негрони Сбальято. В нём используется белый биттер и белый вермут в тех же пропорциях.

Контесса (графиня)

В этом коктейле вермут заменён на апероль.

Источник: alkogol.news

Италия сыграла важнейшую роль в жизни Хемингуэя. Оказавшись на итальянском фронте в качестве водителя санитарной машины Красного креста, он был тяжело ранен под Скио, в провинции Венеция, и провел многие месяцы в миланском госпитале. Но страдание стало для Хема ключом к признанию, необходимым этапом, отделяющим великого человека от обычных людей. Оно ломает одних, а других – делает сильнее. Некоторых оно даже убивает. Тех, кто не пишет книги.

Итальянское ранение и фронтовой опыт вдохновили Эрнеста Хемингуэя на два или даже три несравненных романа.

Действие «И восходит солнце» разворачивается в Памплоне, но его главный герой отмечен военной раной, стоившей ему потенции. Этот труд сделал Хемингуэя признанным писателем.

Роман «Прощай, оружие», повествующий об истории любви санитарки и солдата, основан на его собственной жизни. А «За рекой, в тени деревьев» был воспринят в свое время как худший его роман. Еще одна рана! Тем не менее, Италия сделала Хемингуэя настоящим писателем, принадлежащим, по словам Гертруды Штейн, к поколению войны, к «Потерянному поколению».

На протяжении всех проведенных в Италии лет Хемингуэй воздавал должное итальянским напиткам: вермутам, биттерам и разнообразным ликерам, придающим этой стране особую прелесть и индивидуальность.

Во время войны молодой Хем пил вермут в больничной палате. Позднее, уже став живой легендой, он наслаждался вермутом в номере палаццо «Гритти».

Хемингуэй тоже ценил биттер Campari, неразлучного спутника вермута Martini во многих коктейлях, среди которых, разумеется, знаменитый «Американо».

«АМЕРИКАНО» – РОДОНАЧАЛЬНИК ИТАЛЬЯНСКИХ КОКТЕЙЛЕЙ

«Американо» можно рассматривать в качестве родоначальника всех итальянских коктейлей. В любом случае, он оказал наибольшее влияние на мир смешанных напитков в этой стране.

Известно, что он появился на свет где-то начале XX века и сперва носил имя «Милано-Торино». Он стал коктейлем, который объединил соперников, непримиримых конкурентов, какими были города Милан и Турин.

Милан был административным центром новой Италии. Турин – бывшая столица Итальянского королевства – стал растущим индустриальным центром. Туринцы терпеть не могли миланцев. А миланцы отнюдь не питали добрых чувств к туринцам. Милан считал себя средоточием искусства, Турин был колыбелью итальянского кино.

В Милане были деньги, в Турине – промышленность. В Милане пили Campari в Турине – Martini. Поэтому не вызвало удивления, когда эти два ингредиента, эти два великих соперника встретились в бокале, поневоле слишком маленьком для их мировых амбиций. В такие моменты, как по волшебству, страсти утихали. Братья-враги соглашались выпить вместе. Туринцы и миланцы чокались друг с другом. Этот коктейль примирял города, сближал их жителей и, в конечном счете, сделал больше для интеллектуального объединения Италии, чем все политические деятели вместе взятые!

Часто говорят, что конкуренция полезна, что она служит могучим стимулом. И это нигде так не заметно, как в случае с «Американо»: баланс между горечью и сладостью, тонкое сочетание десятков трав, входящих в состав таких символических напитков, как Martini и Campari, ведет к баснословному результату, никогда не утомляющему нёбо.

В своих произведениях и письмах Хемингуэй не упоминает «Американо» по той простой причине, что коктейль обрел свое название уже после Первой мировой войны, когда такие же, как и он американцы распробовали его в итальянских барах. В то время единственно достойные бары располагались в отелях. Там американцы встречались друг с другом и пили «Милано-Торино» в таком количестве, что коктейль стал называться «Американо».

Рецепт

Красный вермут Martini Rosso — 35 мл

Биттер Campari — 35 мл

Содовая вода — дэш

В бокал хайбол положить 3-4 кусочка льда. Налить вермут и биттер, перемешать. Добавить содовую. Отжать в коктейль кусочек цедры лимона и опустить его в бокал.

В Италии наряду с «Американо» любят такие его варианты, как «Негрони» и «Негрони Сбальято». Вместе со «Спритцем» и «Беллини» это самые популярные коктейли, лучше всего представляющие вечную Италию, одновременно античную и современную, умеющую сочетать в едином пространстве древность и моду, старинные памятники и современный дизайн. Италию, столь дорогую сердцу Хемингуэя, который был самым заподлинным итальянцем среди всех americanos.

НЕГРОНИ

Этот роскошный вариант «Американо» появился на свет в 1920-х годах и назван именем графа Негрони, который любил добавлять джин в «Американо» и велел украшать его на приемах хорошо заметным ломтиком апельсина. Сегодня «Негрони» является один из наиболее востребованных коктейлей в мире.

Рецепт

Красный вермут Martini Gran Lusso -30 мл

Биттер Campari — 30 мл

Джин — 10 мл

В бокал положить 3-4 кусочка льда. Налить ингредиенты, перемешать. Украсить кружком апельсина и подать.

НЕГРОНИ СБАЛЬЯТО, ИЛИ ОШИБОЧНЫЙ НЕГРОНИ

Коктейль «Негрони Сбальято» (Negroni Sbagliato) изобрел Мирко Стокетто, хозяин бара Basso – храма миланских коктейлей. Мирко работал на горнолыжном курорте Кортина д’Ампеццо вместе с барменом из венецианского «Харри’с бара» и несколько раз смешивал коктейли для Эрнеста Хемингуэя.

В 1950-е годы, по возвращении в Милан, он обосновался в баре Basso и сделал из него первый «уличный» коктейльный бар тех времен, поскольку до той поры «американские напитки» подавались только в барах отелей.

Позднее, в 1970-х годах Мирко переработал рецепт классического «Негрони», заменив в нем джин на игристое вино для клинтов, которые хотели пить на аперитив не слишком крепкий коктейль. Так появился на свет «Негрони Сбальято» («Неправильный Негрони»). Потом об этом коктейле на некоторое время забыли, до тех пор пока в 1990-е годы Милан не захлестнула мода на аперитив. Сегодня «Негрони Сбальято» пользуется невероятным упехом не только в столице моды, но и по всей Италии.

Рецепт

Вермут Martini Rosso — 60 мл

Биттер Campari — 60 мл

Игристое вино Martini Prosecco — 60 мл

В крупный винный бокал положить несколько кусочков льда. Налить вермут, биттер и игристое вино. Украсить ломтиком апельсина.

Источник: bar-style.org

История коктейля Негрони

Коктейль Негорони появился в начале прошлого столетия благодаря одному непреднамеренному поступку, который стал поводом для грандиозного открытия. Среди флорентийских аристократов граф Камилло де Негрони был широко известен как человек, главным пристрастием которого является качественный крепкий алкоголь.

На момент возникновения обсуждаемого микса граф признавал лишь старый добрый джин. Однако в компании друзей чаще заказывали популярный в те годы коктейль Американо, который готовился на основе сладкого вермута, горького ликера Кампари и содовой.

Чтобы достичь нужной кондиции, граф был вынужден выпивать более десятка порций этого микса. В один из таких заурядных вечеров предприимчивому итальянцу пришла в голову великолепная мысль – он попросил бармена заменить содовую своим любимым джином.

В результате получилось достаточно крепкое горячительное, которое позже в народе стало известно как коктейль Негрони.

Классический рецепт коктейля Негрони

В классический состав коктейля Негрони входят три основных компонента: вермут, джин и горький ликер Кампари, взятые в равных пропорциях. Во вкусовом букете готового спиртного доминируют пряные и смолистые оттенки трав с тонким вкраплением хвойной нотки можжевельника.

Градус крепости данного микса колеблется от 27 до 31 оборота, хотя пьется очень легко и непринужденно. Потрясающее, слегка жгучее послевкусие зачаровывает уже после первого глотка, поэтому, продегустировав напиток один раз, сложно отказать себе в удовольствии в следующий.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
—горький ликер Кампари—	35 мл
красный вермут (желательно —Мартини Россо—)	35 мл
—сухой джин—	35 мл
апельсин (для украшения)	1 долька
кубики льда	130-150 г