Болгарская анисовая водка

Достоинства:
Экзотично, дешево, вкусно, в малых дозах даже полезно.

Недостатки:
алкоголь вредит вашему здоровью

Болгария теплая страна, богатая своими, зачастую уникальными сортами винограда. Казалось бы, пей да пей вино, хочется крепче – есть ракия (виноградная водка), ан нет понадобилась болгарам греческая анисовая водка мастика. Они ее не только пьют, но и сами производят. Мало того – пытаются присвоить себе право “первой ночи”) Эту анисовую водку выпустил АО „Винпром Пештера”, частное общество, основанное в 1939 году в болгарском городе Пештера.

“Мастика Пещера” – представитель большой семьи анисовых аперитивов. Как видите весьма крепкая – 47 оборотов. Ее делают из высококачественного этилового спирта и анисового масла, которые при охлаждении образуют столь характерные для анисовой водки кристаллы. Анисовое масло известно своим стимулирующим, бодрящим и тонизирующим действием, а также знакомым всем с детства ароматом микстуры)

Забавное: раньше бутылка выглядела не так и я в магазине решила было что это фейк) Вовремя вспомнила, что это тут никому не надо – просто новый дизайн бутылки от дизайнерского агентства Blue Marlin. Эту 200 мл бутылочку я купила в продуктовом магазине за 2,5 лв (50 рублей).

Мастика считается летним напитком, потому что пить ее нужно сильно охлажденной. Вот эту маленькую бутылочку (200мл) мы замораживали в морозильной камере пол-дня, а разлив по стаканам, положили туда лед.

Из мастики делают алкогольные коктейли с… молоком и сливками! Так что не пугайтесь, если предложенный вам в болгарском ресторане стакан молока окажется пьяным)

Самый распространенный способ употребления мастики это запивание айряном. Айрян делают из болгарского йогурта о котором я писала в статье про болгарский суп Таратор.

Лично меня долго уговаривали попробовать такой аперитив: что бы Я (!) пила ВОДКУ (!), АНИСОВУЮ (!), да еще и КЕФИРОМ (!) запивала?! Да это сплошь несовместимые понятия!)
Однако, время меняет наше восприятие мира и отношение к вещам. Я не люблю анисовую водку, но поддержать компанию могу, именно запивая мастику айряном. Такая кисломолочная “закуска” снижает возможность интоксикации и делает употребление достаточно крепкого напитка приятным. Со стаканом мастики 100 мл можно провести целый вечер в хорошей компании.

Данный алкоголь хорошо освежает и расслабляет, однако небольшой передоз способен вывести человека из собственной памяти на несколько часов. Есть такое свойство у мастики – она “выключает”. Болгары сами со смехом об этом рассказывают. Поэтому, более 150гр за раз выпивать не стоит.

„Винпром Пештера” АО, один из ведущих производителей алкоголя в Болгарии, поставляет свою продукцию в Великобританию, Австрию, Испанию, Португалию, Швейцарию, Грецию, Турцию, США, Панаму, Россию, Украину, Казахстан, Молдову. Компания вывозит качественные разливные и бутилированные вина в Японию, Канаду, США, Великобританию, Испанию и Грецию.
Эта компания имеет и обрабатывает более 15 000 декаров собственных виноградников, расположенных в районах городов Соединение, Ямбол и Бургас. В сортовой список компании входят каберне совиньон, каберне фран, мерло, сира, шардонне, мускат оттонель, совиньон блан, юни блан и другие.
Так что, тем, кто собирается посетить Болгарию, я рекомендую попробовать этот интересный национальный напиток и купить в подарок своим знакомым. Продается в бутылках разного объема.

И не забывайте, что во всем надо знать меру, особенно в алкоголе.

http://otzovik.com/review_100861.html

Источник: subscribe.ru

Ракия

Этот алкогольный напиток известен в Болгарии с 14 века, и по сей день ни одно застолье на Балканах без него не обходится. Несмотря на крепость (содержание спирта 35-70%), пить его легко и приятно.

Считается, что ракия полезна для здоровья. Она защищает от простуд, а также стимулирует пищеварение. Поэтому в ресторанах Солнечного берега и других курортных городов болгарская ракия нередко предлагается в качестве аперитива.

Производство алкогольного напитка в стране налажено повсеместно: и на предприятиях, и в деревенских хозяйствах. Часто его именуют «болгарской водкой» или самогоном, так как изготавливается ракия из перебродивших фруктов или ягод: слив, груш, винограда, иногда из черешни, яблок, айвы. Сахар и дрожжи специально не добавляются. В качестве ароматических и вкусовых добавок используют мед и травы.

Как правило, ракия, которую продают в магазинах Болгарии, — это прозрачный желтоватый напиток крепостью 35-40°. В домашних условиях ее делают крепче – 50-70°.

Особый интерес вызывает вопрос, как правильно пить болгарскую ракию. Пить ракию принято из небольших стеклянных рюмок или стопок объемом максимум 50 мл. В качестве закуски предлагают сыр, вяленое мясо и овощной салат с брынзой, перцем, томатами и оливковым маслом. Культура употребления этого алкогольного напитка требует неторопливого смакования. Поэтому рюмку не стоит опустошать сразу – нужно делать небольшие глотки и после каждого – закусывать. Так приятные посиделки длятся долго, а опьянение не наступает быстро.

В ресторанах Софии цена стопки (50 мл) начинается от 2 лв, в некоторых заведениях предлагают сет из 5 сортов (по 25 мл) за 20 лв. В магазинах бутылку (0,7 л) в зависимости от марки и выдержки можно найти по цене от 7-10 лв и выше. А вот с рук этот алкоголь в Болгарии лучше не покупать.

Ряд известных производителей ракии представлен брендами «Троян», «Черноморско Злато», «Карнобат», «Пещера», «Тиквеш», «Винекс Преслав», «Свищов», Black Sea Gold.

Водка (мастика)

Хотя болгарская водка чаще всего ассоциируется с ракией, есть еще один крепкий спиртной напиток, который нередко относят к этому виду алкоголя. Называется он мастика.

Мастику в Болгарии считают национальным алкогольным напитком, а туристы любят привозить ее из путешествия в качестве сувенира.

Эта водка производится путем ароматизации этанола вытяжкой из аниса, фенхеля и бадьяна или другого аналогичного по свойствам растения с добавлением сахара и смолы мастикового дерева (последнее, впрочем, необязательно).

Готовый алкогольный напиток имеет ярко выраженный аромат аниса и содержит не менее 47% алкоголя. По цвету водка абсолютно прозрачная, но при добавлении небольшого количества воды мигом становится похожей на молоко.

В Болгарии мастику могут пить как в чистом виде, запивая айраном (разбавленным водой и подсоленным болгарским йогуртом), так и в составе коктейлей (самый известный называется «Облако»). Но помните: эта водка – крепкий и коварный алкоголь, поэтому пить сразу больше 100 мл не рекомендуется.

Подают мастику в стаканах, а пьют, как и ракию, глотками. Перед употреблением водка максимально охлаждается, так, что в ней становятся видны кристаллы эфирных масел. С наступлением холодов популярность алкогольного напитка резко снижается и так же быстро возрастает летом.

В Болгарии мастику удобно покупать в бутылках по 0,2 л и по 0,5 л (цена составляет от 5 лв). Самый популярный производитель – «Пещера».

Бренди

В Болгарии производство этого вида алкоголя сосредоточено в пяти регионах, основным из которых считается восточный, на Черноморском побережье. Например, именно там создается болгарский бренди «Плиска». Он был и остается одним из самых известных алкогольных брендов.

Для приготовления болгарского бренди подходят только строго определенные сорта винограда. Полученное молодое вино подвергается дистилляции и затем «стареет» в дубовых бочках не менее 5 лет.

В результате алкогольный напиток приобретает янтарный цвет, оригинальный пряный вкус и великолепную прозрачность. В букете могут чувствоваться ореховые, ванильные, карамельные тона. Содержание алкоголя в болгарском бренди – от 40%.

Самые известные марки и производители: «Плиска» («Винекс Преслав»), «Бургас 63» (Black Sea Gold).

Подают бренди в специальных бокалах охлажденным до температуры 18-20 градусов, чаще как дижестив в конце трапезы. Также его можно пить, добавляя в чай или кофе. В качестве закуски к напитку подходит практически все: сыры, фрукты, овощные и мясные блюда, которыми богата болгарская кухня. Купить бренди в Болгарии можно по цене от 7-9 лв (за 0,5 л).

Вино

Климат и рельеф Болгарии идеален для выращивания самых разных сортов винограда, именно поэтому вино здесь делают с незапамятных времен. На территории страны насчитывается порядка 40 крупных производств, сосредоточенных в разных винодельческих регионах. Каждый из них дарит местному вину яркие вкусовые и ароматические свойства, делающие его отличным от других мировых образцов.

Самыми распространенными сортами винограда в Болгарии являются «Болгар», «Гымза», «Мавруд», «Памид», «Димят», «Кадарка», «Шардоне», «Каберне-Совиньон», «Мускат Оттонель» и некоторые другие.

В мире известны в основном белые и красные сухие болгарские вина, но это не значит, что ими все и ограничивается. В меню практически каждого ресторана в стране вы непременно увидите хотя бы одно розовое или игристое вино местного изготовления.

Известные производители: «Домейн Бояр», «Хан Крум», «Прасковейское», «Винпром Рус», «Дамяница», «Братя Минкови», «Винекс Преслав», «Загрей», «Едоардо Мироглио».

Так какие вина попробовать в Болгарии и привезти домой? Помимо привычных сухих, полусухих, полусладких, десертных и игристых вин здесь есть совершенно удивительные образцы, например, ледяное (снежное) вино или вино из роз. Правда, и цены на этот алкоголь в Болгарии в разы выше, чем на другие спиртные напитки.

Лидерами в отечественном винодельческом бизнесе считаются заводы в Новом Каберне и Мавруде. Но в Болгарии в принципе много виноделен, и практически каждая имеет свой дегустационный зал, где предлагают попробовать лучшие производимые образцы. Здесь можно просто неторопливо пить вино или купить бутылку-другую для себя и в подарок (цена варьируется от 4 до 20 лв за 0,75-1 л).

В Софии одними из самых лучших винных магазинов считаются Elvinos Wine Boutique и Tempus Vini Wine Point. Цена в них различается в зависимости от вида и сорта алкоголя, выдержки и других характеристик. В среднем хорошее вино можно купить за 6-10 лв.

Пиво

Несмотря на то, что в мире больше известно немецкое или чешское пиво, в Болгарии тоже умеют вкусно варить этот пенный напиток. Потребляется он главным образом самими болгарами, но и в другие страны тоже экспортируется (например, в Россию, Грецию, Турцию, Сербию).

Первые специализированные заводы в стране появились в городах Шумен и Пловдив почти полтора века назад. Кстати, шуменское пиво и сегодня считается достойным брендом и уже не раз удостаивалось золотой награды Всемирной организации по качеству продукции. Правда, за прошедшее время некоторые болгарские марки были куплены иностранными компаниями. Так, в начале 2000-х годов марка «Пиринско» перешла в собственность «Карлсберга».

Сегодня самими лучшими марками болгарского пива считаются «Загорка», «Каменица», «Ариана», «Болярка», «Бургаско», «Пиринско».

Пиво в Болгарии содержит обычно 5-7% алкоголя. Исключение составляет разве что радлер (около 2%). Этот слабоалкогольный напиток готовят на основе пива с добавлением сока в процентном соотношении 40/60.

Пользуется популярностью у болгар и живое пиво, попробовать которое можно и в ресторанах, и на пивоварнях. К таковому относятся «Жива Бира» от «Болярки», «Пети океан» и некоторые другие сорта.

Самой популярной закуской к пиву в Болгарии считаются «пържени картофи с сирене» (картофель фри с местной брынзой) или «цаца» (мелкая килька, жареная во фритюре). Стоит болгарское пиво недорого. В ресторане 0,5 л можно взять по цене около 3-5 лв, а в магазине и того дешевле.

Конечно, болгарские алкогольные напитки не ограничиваются перечисленными разновидностями. Здесь любят пить менту (мятный ликер) и бозу (слабоалкогольный напиток из злаков), смешивать коктейли с бренди, водкой и мастикой. Удобнее всего знакомиться с местной «культурой пития» в поездке по стране – так вы откроете для себя еще много интересных нюансов о самых популярных видах болгарского алкоголя.

25.04.2018

Источник: gurmantur.com

Долго думал, к какому типу спиртных напитков отнести мастику. Наверное, это всё-таки водка. Анисовая. Очень анисовая :-). Ближайшие её родственники, видимо – турецкая раки и греческая узо. Но эти напитки меня как-то не зацепили, а мастика – да-а-а…
Впервые я о ней услышал, когда простыл. И друзья болгары посоветовали мне выбить клин клином – выпить ледяной мастики. Купил маленькую двухсотграммовую бутылочку, положил на несколько часов в морозилку. Был очень удивлён, когда вытащил её – по всему объему она кристаллизовалась. Наливалась ещё гуще, чем водка из морозилки, кристаллики, казалось, позвякивали о стенки рюмки. Да, это не было оптическим обманом – они были вполне осязаемыми, при питье чувствовались. Выпил рюмку залпом – как будто в голове прочистилось. Вкус – ну анис – он и в Африке анис, знакомый с детства пектусин, если я не ошибаюсь :-). Да, почему просветление-то на меня снизошло – 47 градусов в этом лекарстве! И ведь помогло, горло прошло.
Мастика стала для моих друзей любимым сувениром, который я привожу им из Болгарии. Этому способствуют полная неизвестность напитка в России, удобная тара (вожу пластиковые бутылочки по 0.2, хотя есть и стеклянные и по 0.2, и по 0.5), цена – 2.60 лева, то есть 55 рублей примерно за маленькую бутылочку, ну и вкус, конечно!
Далеко не все болгары признают целебную силу мастики. И вообще есть у них разногласия по способам её употребления. Кто-то пьёт её залпом, как водку (закусывать нет смысла), кто-то – как водку пьют буржуи, глоточками. Кто-то делает коктейль "Облака" – поровну мастики и менты – 25-градусной мятной настойки (причём делают дома, в барах я его не встречал). Название коктейля чётко ассоциируется с состоянием неподготовленного организма после его употребления. Кто-то (вот это не решусь пробовать на трезвую голову) делает коктейли с молоком и сливками!
Мастика колоритна и вкусна в любом виде. Делается на нескольких заводах и, в зависимости от места изготовления, слегка меняет своё название. Самая распространённая – "Мастика Пещера" (произносится "пештера", есть ещё, как минимум, "Мастика Карнобатска" и "Сливенска Мастика".
И, напоследок, совет. Если Вы будете её пробовать – делайте это дома или под присмотром опытных товарищей. Она как-то чрезвычайно ловко отключает 🙂
Вот так выглядит бутылка. Моей любимой не оказалось уже в морозилке – много времени прошло с последнего завоза 😉

Вот так она наливается в рюмочку:

А вот так она в рюмке смотрится:

Источник: alco-40.livejournal.com

Узо это греческая анисовая водка.

У болгар есть свой аналог узо, который называется мастика.

Это мастика Пещера. Произносится “пештера“. Раньше маленькая бутылка стоила порядка 2 лв (1 евро), сейчас не знаю, а больших бутылок я никогда не покупала.

Как пить мастику. Рецепт

Мастика – напиток о котором я прежде даже не слышала. Это водка с запахом и вкусом детской микстуры, пьется сильно охлажденной, до образования очень красивых кристаллов и запивается айряном, который солят и перчат (по вкусу). Может где-то пьют по другому, а я так – как меня научили.
Особенно хорошо “идет” летом, когда я просила ее в ресторанах зимой официанты сильно удивлялись. Больше не прошу). Особенность мастики в том, что в больших количествах (от 200 гр и выше) она вырубает до беспамятства. Обычно для продолжительного состояния эйфории хватает 100 граммов. Ничего не болит, нет интоксикации.

Однако, греческая анисовая водка, на наш взгляд лучше, качественнее, что ли…

Поэтому, на фото с моим лого именно греческий Узо.

Хочу сказать, что Узо, таки мягче мастики и если вам нравится анисовая водка, то рекомендую попробовать Узо. Только пить его надо не по гречески. Если вы в Болгарии.

Узо, как и мастика, часто продается маленькими бутылочками. Их очень удобно замораживать в морозилке до вот такого состояния. У нас в морозилке всегда валялась одна такая маленькая бутылочка. Когда ее выпивали, я по ходу покупала еще одну и бросала в морозилку до случая. Сейчас не покупаем: я не люблю водку, а муж пьет виски, знакомые болгары тоже предпочитают вискарь.

Замёрзший анис превращается в кристаллы. Вот такие! Красиво?

Источник: varyadavydova.com

История появления европейской водки

Первые европейские упоминания о применении персидских технологий производства спирта касаются итальянских ремесленников. Позже технология производства спиртосодержащих жидкостей попала на территорию современной Франции и, скорее всего, поспособствовала появлению конька и бренди. Конечно, основным назначением этих напитков оставались медицинские цели, но поскольку религиозных ограничений не было, появились способы употребления алкоголя в кулинарии. Так появилась «живая вода», или «живой дух», – перевод с латыни «спиритус витас» – в простонародье водка. С XIII по XV века этот напиток распространился по всей Европе, вплоть до Руси, появилась болгарская водка, итальянская, македонская, русская.

Данная статья рассматривает сорта водки, производимой в Болгарии.

Старинные технологии производства

Старинные методы производства спирта основывались на сбраживании естественным способом различных растительных основ:

– зерновые – пшеница, рожь, ячмень;

– овощные – картофель, свекла;

– фруктовые – яблоки, виноград, слива, груша.

Очевидно, что болгарские мастера опытным путем определяли ингредиенты, содержащие наибольшее количество сахара и крахмала, без которых процесс брожения невозможен. И это притом, что химии как науки не существовало, принципов расщепления глюкозы до этилового спирта никто понимать не мог, все определялось опытным путем. Сбраживание проводилось в специальных емкостях из меди, которые в старые времена стоили огромных денег и были доступны только очень богатым ремесленникам.

В процессе изготовления спиртовые дрожжи расщепляют сахарозу на этил и другие побочные компоненты. Продукт брожения, «брагу», путем выпаривания через перегонные кубы методом дистилляции перегоняют в спирт. Далее его разбавляют водой до концентрации 40%, в результате чего и получается конечный продукт – болгарская водка.

Современные технологии производства алкоголя в Болгарии

Современные методы производства принципиально ничем не отличаются от старинных рецептов. Основная разница заключается в применении оборудования из нержавеющей стали и различных нагревательных элементов для ускорения процесса брожения. Также основным отличием современных производств от применяемых прежде является использование уже подготовленных дрожжевых культур. Использование готовых дрожжевых продуктов значительно ускоряет процесс производства, так как нет необходимости ждать сбраживания исходного сырья естественным путем. Это сокращает сроки производства с нескольких недель до пары дней.

Секреты изготовления болгарского алкоголя

Болгарская водка, как признаются производители, изготавливается при помощи фильтрации серебром, что значительно улучшает не только качество напитка, но и его вкус. Система основана на использовании ионов серебра, которые выступают при переработке сырья в качестве сильнейших катализаторов. Кроме того, водку перегоняют не менее семи раз, чтобы получить действительно качественный напиток с мягким вкусом. Доказательством эффективности данных технологий можно считать победу на международном конкурсе, на котором болгарская водка выиграла золотую медаль, обойдя таких известных производителей, как Ирландия, Финляндия, Канада, Англия.

Разновидности водки в Болгарии

Несмотря на большое разнообразие сортов алкоголя на европейском континенте, болгарская водка имеет свои национальные особенности. Скорее всего, это произошло из-за того, что страна находится на стыке старинных военных и торговых путей. Национальный алкоголь впитал в себя особенности культуры западноевропейских и восточноевропейских народов, а также населения Ближнего Востока.

Основными сортами алкоголя страны являются болгарская анисовая водка и водка из слив.

Учитывая, что водка со вкусом аниса имеет широкое распространение на всем полуострове, а также в Турции, скорее всего, этот напиток является наследием завоевания Балкан Османской империей.

Эта болгарская водка называется ракия и имеет особый анисовый аромат, напоминающий по вкусу детскую микстуру от кашля. Содержание спирта в алкоголе, продающемся в магазинах, – 40%, крепость же домашней ракии составляет около 60%. Обычно болгарская анисовая водка употребляется охлажденной, хотя некоторые болгары предпочитают подогревать этот напиток в холодное зимнее время. Нужно отметить, что ракию настаивают шесть месяцев, в результате чего она приобретает насыщенный вкус.

Болгарская водка: как называется напиток

Кроме уже перечисленных напитков страны, существует еще один вид водки, по праву считающийся наиболее уникальным. Речь идет о разновидности анисового алкоголя. Это традиционная болгарская водка мастика. Обычно этот напиток содержит от 42 до 47% спирта, но существуют и гораздо более крепкие виды. Если в мастику добавить немного воды, то она тут же окрасится в молочно-белый цвет. Перед употреблением напиток сильно охлаждают. Особенностью изготовления этой водки является то, что она настаивается в подземных пещерах в дубовых бочках с добавлением в состав смолы мастичного дерева.

Также особенным сортом является сливовая болгарская водка. Из названия понятно, что она изготавливается из сливовой браги, и обусловлено это хорошими климатическими условиями страны, подходящими для выращивания различных видов и сортов фруктов. Чаще всего болгарская водка название свое получает в соответствии с компонентами, из которых она изготавливается.

Лучшие сорта водки Болгарии

Прежде всего стоит отметить, что если хотите попробовать напиток, приготовленный в соответствии со всеми национальными особенностями, то нужно ехать в небольшие селения, где бережно хранят традиции изготовления этого алкоголя. Если же говорить о ракии, производимой болгарскими компаниями, то наиболее качественными напитками считаются: “Бургас 63”, “Старая Троянская”, “Бургаская мускатная”, “Сливенска перла”, “Поморийска гроздова”. Самой лучшей болгарской мастикой считается напиток Peristera, содержащий в своем составе 42% спирта.

Как отличить качественную водку

Для того чтобы понять, насколько напиток качественный, необходимо обратить внимание на следующие условия:

Хорошая ракия достаточно дорогая, ее цена может даже превышать стоимость виски.
Водка высокого качества очень легко и мягко пьется, не обжигая горло.
Ракия, изготовленная в соответствии со всеми правилами, имеет насыщенный фруктовый вкус, не щиплет язык, а попадая в желудок, разливается приятным теплом по всему телу.

Кроме того, качественный напиток должен иметь приятный цвет и запах.

К столу принято подавать водку в сочетании с зеленью, салатами, маринованными овощами, морепродуктами или горячими мясными блюдами. Наиболее часто в качестве закуски болгары употребляют млечный и шопский салаты, а также сушеные ягоды и фрукты.

Источник: FB.ru