Вино vermentino



Верментино

Верментино-ди-Сарденья/ Shutterstock.com

Сардинский верментино, попавший на остров с Корсики, куда он ранее, в свою очередь, был завезён из Испании) делится на две категории: Vermentino di Sardegna DOC и Vermentino di Gallura DOCG (кстати, единственное сардинское вино категории DOCG). Производство этого белого вина, началось в деревушке Санта-Тереза-Галлура.

Среди вин категории DOCG отметим следующих производителей: Canayli, Funtanaliras, Mavriana, S’èleme, Giogantinu, Piras, Hisony, Graniti и Sienda. Конечно, это далеко не все.

Верментино представляет собой белое вино соломенного цвета с легкими отливами зелени, обладающее фруктовым и цветочным букетом.

Это вино чудесно сочетается с закусками, первыми блюдами с деликатным вкусом, рыбой, супами из морепродуктов, моллюсками и ракообразными, приготовленными по сравнительно простым рецептам. Vermentino di Gallura, в свою очередь, подаётся при температуре 8-10°C и служит отличным сопровождением для блюд с ярко выраженным вкусом. Оно хорошо подходит для закусок, сложных первых блюд и рыбных блюд.


 

Каннонау

Название «канонау», по всей вероятности, происходит от испанского Canonanzo di Siviglia. Это вино производят из широко распространённого по всему острову сорта винограда, родоначальника таких подвидов как Jerzu, Nepente di Oliena и Capo Ferrato. Основными регионами производства данного сорта вина считаются Ольястра (Ogliastra), Барония (Baronia), Барбаджа (Barbagia) и Мандролизай (Mandrolisai).

Вино обладает рубиново-красным цветом с гранатовом оттенком. Его отличает насыщенный, многогранный, богатый ароматами букет, сглаженные танины и красонофруктовое послевкусия. Содержание алкоголя в напитке меняется в зависимости от региона, в котором был возделан виноград; в любом случае оно не может превысить 13 градусов. Период выдержки вина в среднем составляет 2-6 лет.

Каннонау рекомендуется пить при комнатной температуре. С этим вином отлично сочетаются мясные блюда, дичь и птица, хотя оно отлично подходит и в качестве сопровождения к деликатесам с ярко выраженным специфическим вкусом – в качестве примера можно упомянуть такие классические сорта овечьего сыра, произведённого на Сардинии, как фьоре сардо или пекорино романо .

Габриэле Д’Аннунцио в предисловии к «Остерии Ханса Барта» (Osteria di Hans Barth) пишет о каннонау так: «Вам не знакомо Nepente di Oliena и Вы даже о нём не наслышаны? О, несчастные!… Я сам не знаком с ним, разве что по аромату; и этого неописуемого аромата, хватило чтоб опьянить меня».


 

Кариньяно-дель-Сульчис

Сорт виноградной лозы кариньяно был завезён на Сардинию из Испании, где его выращивали начиная с XII века. Несмотря на то, что кариньяно весьма распространён по всему острову, главными территориями возделывания этой лозы считается побережье Сульчис и Иглезиенте, а также регионы Саррабус и Синис.

Кариньяно-дель-Сульчис / Shutterstock.com

Среди вин DOC мы встретим две его разновидности: красное и розовое вино . Первое – сверкающее, рубиново-красное с фиолетовым оттенком. Оно обладает фруктовым букетом, округлыми танинами и средней кислотностью. Второе – светло-розовое с фиолетовыми переливами. Его отличают цветочный букет.

Красное вино Carignano del Sulcis станет отличным выбором для мясных закусок, сложных первых блюд, жаркого и выдержанных сыров. Розовое вино превосходно сочетается с блюдами на основе нежирного или белого мяса.

 

Источник: latuaitalia.ru

Описание стиля


Верментино – сухое белое вино крепостью 12-13,5% об. со сложным букетом и выраженной кислотностью, похожее на Совиньон Блан. На международном рынке этот бренд известен мало, поэтому даже лучшие образцы можно купить по доступной цене.

фото сухого белого вина Верментино

Доминирующие ноты: лайм, грейпфрут, зеленое яблоко, миндаль, желтый нарцисс. Повышенное содержание фенолов добавляет во вкус легкую горчинку, также в букете чувствуются нюансы груши, белого персика, цитрусовой цедры. Профиль минеральный, чуть солоноватый. В целом, это очень освежающее сбалансированное вино.

Происхождение

Долгое время происхождение сорта было неизвестно, его родиной даже считалась Испания, и только недавние исследования ДНК доказали идентичность Верментино с лигурийским Пигато и пьемонтским Фаворита. С высокой долей вероятности можно утверждать, что Верментино появился там же, где и растет до сих пор – в Италии.

фото винограда сорта Верментино
Виноград Верментино

Регионы производства


Большая часть виноградников сконцентрирована в трех итальянских регионах: Сардинии, Лигурии и Тоскане, причем везде лозы высаживают поближе к морю. Именно морской климат придает вину характерную солоноватую нотку и слегка минеральный финиш. Кроме Италии сорт встречается в незначительных количествах во Франции, США, Аргентине и Австралии.

где производят Верментино на Сардинии
Лучшие образцы Верментино производят на Сардинии

Репутация

Верментино – автохтонный итальянский (вернее даже сказать, сардинский) виноград, искусственно завезенный в другие регионы и почти там не известный. Соответственно, вино не «распиарено» на международном рынке, поэтому недооценено.

Сомелье утверждают, что это отличный представитель белых сухих, а в описании вкуса и текстуры используют такие эпитеты как «терпкий», «шелковистый» и даже «чувственный».

Похожие стили

Вина с похожим вкусовым профилем и органолептическими характеристиками включают в себя Albariño, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Sémillon, Soave, Verdejo.

Виды

Различают два основных стиля вин Верментино:

  • Более кремовый, с богатым букетом.
  • Более легкий, фруктовый.

Чтобы добиться кремовой текстуры и богатой палитры, при ферментации винодел может добавить в сусло специальные бактерии Oenococcus (провести малолактическую ферментацию). Соответственно, если этого не сделать, получается второй вариант. Обе технологии допустимы и не противоречат стандартам стиля.

Как пить Верментино

Температура подачи (сервировки) Верментино +8-12 °C. Вино хорошо сочетается с овощами-гриль, жирной рыбой, козьим сыром, курицей, экзотическими блюдами вроде тако, песто и суши, свиными сосисками, дарами моря.

фото чем правильно закусывать Верментино

Главное, на что нужно обращать внимание – чтобы выбранная гастрономическая пара не была слишком острой и чрезмерно пряной, например, не рекомендуется подавать Верментино к маринадам, соленьям и копченьям.

Известные марки

Giacomelli “Pianacce”, Laura Aschero, Cantine Lunae Bosoni  «Black Label», Pala “Stellato”, Jankara, Pepi Lignana «Leopoldino» и т.д.

Интересные факты

  • Более половины всего Верментино изготавливается на Сардинии.
  • Сорт любит не слишком плодородные почвы и возвышенности – вино из ягод, выращенных на горных плантациях, получается особенно тонким и изысканным.

  • Во французском Провансе Верментино называют Rolle и добавляют в местное розовое вино.
  • Самый лучший представитель стиля называется Vermentino di Gallura DOCG, производится в Сардинии и является названием, защищенным по происхождению. Это вино на 95% состоит из винограда сорта Верментино.
  • На Корсике также можно найти неплохие вина Верментино, они отличаются высокой кислотностью, легкими дымными нюансами, минеральным профилем.

Источник: alcofan.com

Сардиния и Верментино

Второй по величине остров Средиземного моря после Сицилии. Здесь мы будем говорить только о вине из сорта винограда Верментино. Исторически, он не является автохтонным (родным) сортом ни для острова, ни для Италии в целом. Однако, свою известность и популярность приобрел именно здесь. Также, часто встречается в Тоскане и французском Провансе (под названием Ролле).

«Типичные вина» из Верментино обладают достаточно сложным ароматом и вкусом. Груша, белый персик, лайм, розовый грейпфрут и цветы. Минеральная нота. Рот вина сухой и довольно маслянистый (даже без выдержки в дубовых бочках). Отличительной особенностью может показаться небольшая соленость во вкусе. Послевкусие с цитрусовой горчинкой или, если хотите, «зеленого миндаля».


Судя по описанию — идеальная пара к закускам из морепродуктов и рыбным блюдам с пряными травами. Птица, белое мясо также подойдут к этим винам. Некоторые эксперты даже рекомендуют его на завтрак, в сочетании c яичницей или омлетом.

Что искать на бутылках

Надпись Vermentino di Sardegna DOC будет гарантировать, что в бутылке именно то, о чем мы пишем выше. Vermentino di Gallura DOCG — вина из Верментино еще более высокого уровня. Так для вин Верментино ди Галлура требования по производству более жесткие, а содержание Верментино не должно быть ниже 95% (85% для простого Vermentino di Sardegna).

Типичная италия верментино сардиния

Вино региона

— Pala, «I Fiori» Vermentino DOC, 2017
— Сухое
— Цена: 1500 руб.
— ТАКОЕ ВИНО: 89/100 | Vivino: 3.7

Свежее, даже с зеленоватым отливом в бокале, но при этом немного тягучее во рту. Аромат вина наполнен цветочными нотами «с ног до головы». Еще удается выделить цитрусовые и моментами фрукты. Кислотность не «звенит», легкая соленость добавляет красок. Говорить о том, что вино отлично сбалансировано, даже как-то неприлично и стыдно.

Где прикупить: Wine Style / импортер Fort


Кстати, если среди вас есть настоящие специалисты по итальянским винам и регионам или вообще узкие специалисты по винным регионам и винам какой-нибудь страны — пишите. Можем совместно что-нибудь накреативить. Будет экспертная статья во всех смыслах!

Источник: www.takoevino.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.