Тортолино вино

Вино Бардолино изготавливают в итальянской провинции Верона, неподалеку от озера Гарда. В 1968 году регион получил статус названия, контролируемого по происхождению (DOC). В виноградный купаж напитка входят сорта Корвина, Рондинела, Молинара. Вплоть до 15% может приходиться на Россиньолу, Барберу, Санджовезе, Гарганегу – в любых сочетаниях.

Регион известен мягким климатом: идеальный баланс между дождливой и сухой погодой, а также обилие солнечного света и разнообразие почв обеспечивают превосходные условия для культивирования винограда. Классическая зона включает города Бардолино, Аффи, Кавайон-Веронезе, Костермано, Гарда, Ладзизе. Здесь производится порядка 45% от всего объема вина Бардолино. Остальные 55% приходятся на равнинные плодородные почвы за пределами классической зоны.

Энологи не видят большой разницы между Bardolino Classico и базовым Bardolino: отличия в качестве минимальны и больше зависят от искусства винодела, чем от терруара.

Характеристики

Итальянское вино Бардолино изготавливают из тех же сортов винограда, что и Вальполичелла (Valpolicella), однако напитки получаются совершенно разными. Дело в том, что Бардолино содержит меньше сорта Корвина, добавляющего полнотелости, и больше Рондинелы, обладающей сравнительно нейтральным вкусом.
Розовые и красные вина Бардолино не относятся к категории элитного алкоголя: эти напитки обладают свежим вкусом и доступной стоимостью, за редким исключением, говорить об украшении винотеки не приходится. Часто урожайность лозы превышает предписанные нормы, что ведет к снижению качества продукции и «водянистости» вкуса.

Производители

Лучшими брендами считаются винодельни Guerrieri Rizzardi, Le Fraghe, Albino Piona, Cavalchina, Corte Gardoni, Ronca. Порядка 60% вина идет на экспорт, остальное реализуется на внутреннем рынке Италии.

Аппеласьоны и культура употребления Бардолино

• Classico DOC – вино из «классической зоны», обладает рубиново-красным цветом, мягким вкусом с нотками вишни и специй. Долго не хранится – напиток рекомендуется выпить в течение нескольких лет после бутилирования. Эти вина составляют удачные гастрономические пары с белым мясом, салатами, мясными и сырными закусками. Хорошо подходят к салями, телятине, ризотто, пастам, супам, пицце. Если бутылка хранится в винном подвале, перед подачей ее не нужно охлаждать, поскольку температура и так составляет 15-16°C. Эти же характеристики относятся и к базовому Bardolino, произведенному за пределами классической зоны.
• Superiore DOCG – зарегистрирован в 2001 году, местное вино чуть крепче аналогов (12 градусов против обычных 10,5), перед бутилированием выдерживается минимум год. Чтобы достичь качества, предписанного стандартами DOCG, виноделы искусственно снижают урожайность лозы, а также тщательно отбирают лучшие ягоды. Вино отличается насыщенным красным цветом и пряными нотками в букете, рекомендуется не держать его в винотеке дольше 6-8 лет. Хорошо сочетается с острыми сырами, дичью, вегетарианскими блюдами. Температура подачи составляет 17-19°C.


• Chiaretto DOC – здесь производится розовая вариация Bardolino. Обладает необычным розовым цветом, отливающим тонами лосося и коралла. В аромате чувствуются нотки розы, глицинии и других весенних цветов. Вкус – свежий, легкий. Гастрономические пары – итальянские закуски, салями, ветчина, холодное мясо. Перед подачей вино охлаждают до 10-12°C. Есть вариация Chiaretto Spumante – игристое розовое.
• Novello DOC – стиль, имитирующий французский Божоле Нуво, появился в 1987 году. Вино разливают по бутылкам до 31 декабря года урожая, а на рынок выпускают 6 ноября. Novello отличается невысокой танинностью, элегантным фруктовым вкусом с нотками малины, клубники и дикой вишни. Рекомендуется к употреблению в течение года-двух. Хорошо сочетается с рыбой-гриль, ризотто, отварным белым мясом. Температура подачи – 14-15°C. Есть вариация Frizzante – игристое вино.

Источник: alcofan.com

 

Будь то берега озера Гарда или террасы долины Валле-ди-Чембра, виноградная лоза в Трентино — неотъемлемый элемент пейзажа. Автохтонных сорта здесь три. Первый — Нозиола, из которого делают в том числе знаменитое «святое вино» (Vino Santo). Второй — Мардземино из долины Валлагарина, процитированный в опере Моцарта «Дон-Жуан» и различный по своим характеристикам в зависимости от того берега реки Адидже, на котором он произрастает.

наконец, третий — Терольдего с равнины Пьяна-Роталиана к северу от Тренто, — король местных вин. Помимо автохтонных сортов, здесь прекрасно прижился Мюллер-Тургау, особенно в долине Валь-ди-Чембра и высоко в холмах. Помимо прочего, именно с Трентино в Италии началось производство игристых вин классическим методом: здесь производится знаменитое игристое Trentodoc.

© signorvino.com

В палаццо-Роккабруна располагается Энотека провинции Тренто и Обсерватория местных продуктов, основанные Торговой палатой Тренто для продвижения местных вин и деликатесов. В залах этого дворца XVI в. можно познакомиться со вкусами и ароматами вин Трентино и постоянной коллекцией игристого Trentodoc. Опытные сомелье помогут по-настоящему глубоко оценить вина в сочетании с лучшими из местных продуктов. По выходным в энотеке проводятся мероприятия с участием городских ресторанов, выставки и дегустации.

 

Trento DOC

История игристых в Трентино началась благодаря страсти и упорству Джулио Феррари, отца итальянского шампанского. К основному составу вина, полученному прежде всего из винограда Шардоне, добавляют отборные сахара и дрожжи.

 

Мюллер-Тургау

Мюллер-Тургау — сорт, появившийся в результате скрещивания рислинга и сильванера. В долине Валле-ди-Чембра с её крутыми террасами, разностью температур и порфировыми почвами он прижился как нельзя лучше.

Лозу здесь выращивают на высоте свыше 500 метров. Плод получается сладким и ароматным, придавая вину свежесть и благоухание. Виноград и вино из него стали одним из символов Валле-ди-Чембра.

 

Терольдего

Терольдего считается королём среди вин Трентин. Лучше всего он проявляет себя на почвах равнины Пьяна-Роталиана, образованных намывами реки Ноче и особой летней инсоляцией.

На вкус вино из Терольдего изысканно и мощно, приятно и насыщенно, имеет сложную гамму вкусов, которые напоминают ряд бальзамических ароматов. Цвет — насыщенный рубиново-красный. Это одно из местных вин, идеально подходящих для выдерживания.

 

Марцемино

Марцемино© cavitnaturatrentina.it

Это главное вино долины Валлагарина. Самые благородные его варианты производятся на участках Изера и Дзирези в Волано.

В Трентино его привезли солдаты Венецианской республики, которые принесли рассаду из деревеньки Мардзимин в Каринтии.

Солнечный свет, температуры и хорошее качество почв в этой долине позволяют делать здесь прекрасное вино. Недаром Мардезмино упоминается в знаменитой опере Моцарта «Дон-Жуан».

Вино имеет яркий рубиново-красный цвет, фруктовые и цветочные ароматы, среди которых доминирует фиалка.

 

Нозиола и Вино-Санто

© visittrentino.it

Сладкое и ароматное «Вино-Санто» — превосходное выражение видовых характеристик лозы Нозиола и микроклимата средиземноморского типа, который царит в долине Валле-деи-Лаги.

Мягкий, сухой и стабильный южный ветер с озера Гарда освежает воздух и помогает превращать виноград в волшебное «Вино Санто», «пассито всех пассито», мечту многих любителей вина.

 

Источник: latuaitalia.ru

Сорта винограда в Ломбардии

В Ломбардии очень сложно назвать лидирующий сорт, который лучше всего характеризует регион.

По данным на 2010 год ломбардские виноградники занимают 23 тысячи га, из них 19200 га относятся к категории DOC. Самой винодельческой провинцией считается Павия, на ее долю приходится 60%, затем идут виноградники провинции Бреша (26%), Мантуя и Сондрио – 10%.

Тремя основными сортами красного винограда являются кроатина (3700 га), пино неро (3000 га) и барбера (2500 га); среди белых первенство принадлежит шардоне (2800 га), который занимает третью часть посадок всего региона, затем следуют рислинг италико (1300 га) и пино гриджо (1000 га).

Одна из самых престижных винодельческих зона Franciacorta DOCG находится в провинции Бреша, основные сорта для производства игристого вина – шардоне и пино неро, которые занимают 2200 га и 400 га соответственно.

В провинции Мантуа производят три типологии ламбруско, что покрывают половину площади DOC.

На севере Ломбардии в Сондрио культивируют неббиоло.

Известные винодельческие зоны Ломбардии

Среди известных винодельческих зон Ломбардии можно назвать Valtellina , где выращивают неббиоло и делают лучшее красное вино региона Valtellina Sfursat из подвяленного винограда, также Oltrepò Pavese, где доминируют барбера и бонарда, а также получаются интересные вина из пино неро. В зоне Franciacorta производят великолепные игристые вина классическим методом, которые часто называют «итальянским шампанским». На западном берегу озера Гарда находится винодельческая зона Lugana – родина сухого белого вина, отличающегося нежностью, тонкостью и свежестью аромата.

Oltrepò Pavese

Oltrepò Pavese является довольно обширной зоной, виноградники занимают 13500 га. Здесь преобладают холмы, с которых происходит 62% вин Ломбардии. В зоне трудятся около 1700 винодельческих хозяйств, в основном они находятся в семейном управлении и имеют средние размеры.

Oltrepò Pavese часто называют столицей итальянского пино неро, рислинга и кроатины, также эта зона известна производством игристых вин.

В 40 году до н.э. Старбон проходил по территории Ольтрепо Павезе вместе с римским легионов и отметил «хорошее вино, гостеприимный народ и большие деревянные бочки».

Oltrepò Pavese делится на 1 DOCG (Oltrepò Pavese Metodo Classico), 7 DOC (Bonarda dell’Oltrepò Pavese, Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese, Casteggio, Oltrepò Pavese, Oltrepò Pavese Pinot grigio, Pinot nero dell’Oltrepò Pavese e Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese) и 1 IGT (Provincia di Pavia).

Самыми распространенными сортами зоны является кроатина (4000 га), барбера (3000 га), пино неро (3000 га), рислинг (1500 га) и мускат. В прошлом в Ольтрепо Павезе культивировали около 225 автохтонов, сейчас осталось около 12.

Впервые игристые вина классическим методом в Ольтрепо Павезе были произведены во второй половине XVIII века. В 1865 году стали использовать пино неро для игристых вин.

агманским вином называют «Cruasé», которая является коллективной маркой. Это rosé, выполненное классическим методом из пино неро.
Традиционным вином из Ольтрепо Павезе считается бонарда, из международных сортов выделяется пино неро. Белым сортом, лучше всего представляющим зону, является рислинг. В Ольтрепо Павезе также производят сладкое красное вино Sangue di Giuda («Кровь Иуды»), с которым связана любопытная легенда, рассказанная ниже.

Источник: www.vinoitaliano.ru