Итальянские сорта винограда для вина


Если вы относитесь к разряду ярых поклонников итальянского вина (будь то итальянское шампанское или другие виды), значит, знать его международную классификацию вы просто обязаны. Только с ее помощью удастся приобрести лучшие вина Италии, находясь в путешествии или просто изучая ассортимент винного бутика своего города. Учитывая тот факт, что в солнечной стране виноделием занимаются повсеместно, отличительных признаков существует достаточно много, равно как и разнокалиберных сложных терминов.

Классификация итальянских вин

Вся современная классификация итальянских вин строится на следующих факторах:

  • место, где произрастают виноградные лозы, дающие сырье для виноматериала;
  • используемый сорт ягод;
  • климатические условия культивирования винограда;
  • степень зрелости ягод;
  • условия, в которых вино производится и созревает;
  • размеры одной партии напитка.

Всего существует четыре категории итальянских вин, что позволяет быстрей и проще сориентироваться в их громадном ассортименте. В частности, на этикетках может быть указана следующая аббревиатура:

хорошее итальянское вино

  1. DOCG – это обозначение вин, принадлежащих к первому и самому строгому уровню. Все они проходят дегустацию и полностью соответствуют всем эталонам производства, принятым в стране и мире. На горлышках бутылок имеются красные либо зелено-желтые бумажные полоски с номерками, которые производители получают в очень ограниченном количестве.
  2. DOC. Таким сокращенным названием виноделие Италии исстари обозначало напитки, исходным материалом для которых служит виноград, выросший на сертифицированной плантации. Ни маркировку полосками, ни дегустацию такой алкоголь не проходит.

  3. IGT – это третья категория вин Италии, которые производятся уже без такого жесткого контроля качества, как представители первых двух. В названии алкоголя присутствует наименование области, из которого было привезено 75% винограда для его изготовления. В противном случае фирма может присваивать своему продукту любое выбранное название. Вина IGT не подлежат контролю качества со стороны каких-либо государственных организаций. За их качество отвечает сам изготовитель, заслуживающий репутацию собственным именем.
  4. VDT – самая низкая, четвертая категория вин массового потребления. Они никак не проверяются на качество, единственная обязанность производителя – указывать цвет напитка. Приобретая продукцию этого уровня, будьте готовы к тому, что один и тот же алкоголь может иметь совершенно разный вкус, как отменный, так и откровенно плохой.

Источник: luxgradus.ru

Классификация итальянских вин

Вина из Италии категоризируют по следующим классам качества:

  • Столовые VdT (Vino da Tavola) – вина, к которым не предъявляются строгие требования относительно способа изготовления, используемых виноградных сортов и т.д. Это могут быть вина как с низким, так и со средним уровнем качества.
  • Местные IGT (Indicazione Geografica Tipica) – вина производятся только из сортов, выращенных в конкретной итальянской области. Контролируются используемые сорта, урожайность, содержание алкоголя и т.д.

  • Марочные DOC (Denominazione di Origine Controllata) – проверяется область произрастания винограда, сорта и другие качественные характеристики вин в соответствии с законом.
  • Марочные DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)¬– высшая категория качества. Регион происхождения, сорта винограда, урожай, условия выдержки подвергаются наиболее строгой проверке со стороны государства.

Тоскана

Этот регион называют второй, после французского Бордо, винодельческой областью мира. Тоскана располагается на западе Италии, между Средиземным морем и горной цепью Апеннин. Такое географическое положение создает благоприятные условия для возделывания винограда: морские течения несут тепло, а горы защищают от холодного ветра. Главные красные сорта – санджовезе, мерло, каберне совиньон, белые – шардоне, верментино, треббьяно.

Красные образцы занимают около 84% от всех производимых вин. Тоскана – родина таких знаменитых вин, как кьянти, монтепульчано и брунелло-ди-монтальчино. Одни из самых известных производителей в области – Castello di Ama, Castello Banfi, Marchesi de’ Frescobaldi, Fattoriadi Felsina.Здесь также создают знаменитые супертосканские вина – «экземпляры-бунтари», произведенные вразрез устоявшимся винодельческим традициям. Среди них – Sassicaia, Ornellaia, La Gioia, Vigorello, Haiku, Summus.

Тоскана

Пьемонт


Эта винодельческая область, которую принято сравнивать с французской Бургундией, – одна из важнейших в Италии. Пьемонт расположен на северо-западе страны и характеризуется климатом с холодными зимами и жарким засушливым летом. Регион обладает сразу несколькими факторами, дающими ему заметное преимущество перед остальными: близость Альп, которые защищают территорию от холодных воздушных атлантических масс, наличие влагостойких ледниковых почв и возделывание уникальных автохтонных виноградных сортов.

Основные красные сорта – неббиоло, дольчетто, барбера, каберне совиньон, белые – кортезе, мускат, арнеис, шардоне. Их них в Пьемонте производят преимущественно марочные вина, в том числе:

  • Бароло (одно из самых почитаемых вин региона, полнотелый вкус с выраженными танинами);
  • Барбареско (пряный аромат, более мягкие танины);
  • Гави (одно из лучших «рыбных» итальянских вин);
  • Асти (белое игристое вино с освежающим вкусом и фруктовым букетом).

Прославленные пьемонтские производители: Vietti, Ceretto, Pio Cesare, Vigneti Massa, Villa Sparina, La Scolca.

Виноградники Пьемонта

Венето

Этот регион занимает третье место по выпуску вин в Италии, а также одну из лидирующих позиций по производству марочных образцов. Климат Венето разнообразен в разных зонах – от альпийского до средиземноморского. Главные сорта области – корвина, гарганега, глера (просекко), треббьяно ди соаве.


Венето – родина таких легендарных вин, как белое соаве (сухие и сладкие тихие, а иногда игристые версии), красное вальполичелла (классико, сладкие речото или сухие амароне), бардолино (красные молодые экземпляры или более выдержанные Классико).

Знаменитые марки вин Венето разных категорий: Giuseppe Quintarelli, Zenato, Canti, Cielo.

Виноградники Венето

Сицилия

Остров омывают три моря – Средиземное, Ионическое и Тирренское. Климат с жарким и влажным летом делает регион благоприятным для виноградарства. Общая площадь сицилийских виноградников составляет 127 600 га.

На Сицилии преимущественно выпускают белые вина. К основным белым сицилийским сортам относятся ансоника, дзибиббо, катарратто, шардоне, к красным – сира, неро д`авола, каберне совиньон, мерло. Наиболее известны вина из аппелласьонов Cerasuolo di Vittoria, Conteadi Sclafani, Contessa Entillina, Etna. Кроме того, на Сицилии создают культовые крепленые вина марсала.

Производители региона: Donnafugata, Tasca d’Almerita, Cantine Pellegrino, Caviro.

Виноградники Сицилии

Фриули-Венеция-Джулия


Восточный регион Северной Италии. На его прибрежных территориях преобладает средиземноморский климат с умеренными температурами, на холмистых местностях контраст дневных и ночных температур более выражен.

В основном область производит сортовые вина, среди которых есть качественные экземпляры, способные составить конкуренцию хорошим французским винам. В их числе пино гриджо, совиньон блан, шардоне. Также во Фриули делают вина из мерло, фриулано, мальвазии истриана.

Известные хозяйства области: Volpe Pasini, Vie di Romans, Marco Felluga.

Виноградники Фриули

Эмилия-Романья

Провинция разделена на две части. В северо-западной, Эмилии, по преимуществу изготавливают легкие шипучие Ламбруско. Это гастрономичные молодые вина, которые сочетаются с сырами, некоторыми рыбными и мясными блюдами.

Юго-западная, Романья, знаменита винами из альбаны, санджовезе, треббьяно. Наиболее интересные образцы – белое вино Пагадебит и красное сладкое Каньина.

Представители региона в каталоге SimpleWine: Chiarli-1860, Caviro.

Эмилия-Романья осенью

Как выбрать вино


На этикетке вина чаще всего можно найти данные об используемых сортах, годе урожая, содержании остаточного сахара, регионе произрастания винограда. Кроме того, на этикетках итальянских образцов может присутствовать надпись Riserva. Это категория, закрепленная на законодательном уровне, которая предписывает конкретные сроки выдержки, применительно к отдельному аппелласьону.

Также в Италии законом закреплена категория Classico, которая обозначает, что вино создано из винограда, произросшего в исторической части центральной зоны производства. Термин Superiore на этикетке указывает на более высокое содержание алкоголя, чем требуется по закону, или на дополнительную выдержку. Надпись Vendemmia Tardiva свидетельствует о «позднем» сборе урожая. Millesimato не является обязательной надписью для итальянских винтажей.

Наиболее дорогими будут вина из Тосканы и Пьемонта. Например, к премиальному сегменту относятся пьемонтские бароло и барбареско. Однако в Пьемонте есть и сравнительно бюджетная барбера, а в Тоскане можно найти относительно недорогие вина из международных сортов.

В Венето не наблюдается стремительного роста цен, поэтому здесь больше вариантов с относительно умеренной стоимостью, например, соаве или вальполичелла.

Среди сицилийских вин можно найти как дорогие экземпляры, так и версии с невысокой ценой. Одни из самых демократичных образцов, которые подойдут на каждый день, – вина южных регионов Италии.


Виноградники Италии

Источник: SimpleWine.ru

История итальянского вина и итальянского виноделия

Вино в Италии производилось с незапамятных времен. Древнее итальянское вина производилось из сорта винограда Vitis vinifera в течение многих десятилетий, но до греческой колонизации итальянского полуострове производство вина носило стихийных характер, и самой отрасли еще не существовало.

Впервые производство вина в промышленных масштабах устроили микенские греки, которые разбили свои первые виноградники на Сицилии и на юге Италии, притом производство успело хорошо наладиться к тому моменту, когда греки окончательно колонизировали Итальянский полуостров (около 800 г. до н.э.)

После того, как во втором веке до нашей эры греки уступили полуостров карфагенянам (а последние обладали на тот момент передовыми технологиями виноделия), производство вина получило новый виток развития. Итальянский климат был очень подходящим для виноделия: на юге полуострова виноградниками было засажено так много площади, что в 92 году нашей эры римский император Домициан приказал вырубить часть из них, чтобы дать площадь для выращивания других сельскохозяйственный культур для питания.


При этом в соответствии с римским законодательством производство вина за пределами Италии было запрещено, что делало торговлю вином в провинциях очень выгодным делом. В провинциях продавалось вино, а на вырученные деньги покупались рабы, которые шли работать на плантациях. Особенно интенсивный обмен вина на рабов шел в Галлии (нынешней Франции): местные жители и работорговцы не знали меры, не умели смешивать вино с водой и не обладали должной выдержкой перед алкоголем (вино пили даже дети и подростки, но уже смешанным с водой).

После того, как римское законодательство в отношении производства вина было смягчено, в Галлии сразу же начали производить свое вино. Аналогично развитие виноделие получило в другая римская провинция – Хиспания (будущая Испания). Появились новые сорта винограда, в частности, Biturica, прародитель вина Cabernets Каберне. С тех пор Италия остается люлькой мирового виноделия, периодически деля первое место с Францией (бывшей Галлией).

Почему именно Италия стала родителем виноделия?

На это есть несколько причин. Основная состоит в том, что климат в Италии очень разнообразен, начиная от снежных Альп и заканчивая практически африканской жарой на юге. К тому же, Италия – это полуостров, а, следовательно, имеет очень протяженную береговую линию, которая сглаживает климат и резкие перепады температур, губительные для виноградников. Третья причина – это холмистость местности, которая обеспечивает большое количество высот, а также разнообразие почв для разных виноградных культур.

Итальянская система классификации вин


Несмотря на древнюю историю итальянского виноделия, первая классификация вин в Италии появилась только в 1963 году. После этого в классификацию вин вносилось много изменений и дополнений; современная система итальянской классификации вин появилась в 2010 году, установив четыре основных категории вин. За классификацию вин отвечает министерство сельского хозяйства Италии, которое регулярно вносит коррективы в список, добавляя или удаляя оттуда конкретные вина из конкретных регионов.

Сегодня все вина, производимые в Италии принято делить на четыре типа:

  • Vini – это самые дешевые вина, «основные вина», сделанные по рецептам и из сырья в любом месте ЕС (в том числе и в Италии, но не обязательно). Этикетка таких вин не содержит никакой информации о месте производства, а также о сорте используемого винограда. Как правило, этикетка указывает только цвет вина.
  • Vini Varietali – вина из конкретного сорта винограда (не менее 85%), которые так же могут быть произведены в любой стране Евросоюза. На этикетке указываются используемые сорта винограда; в то же время действует запрет на указания места производства.
  • Vini IGP – вина с защищенным географическим обозначением. Такие вина производят в конкретном регионе Италии, который обязательно указывается на этикетке. Вина Vini IGP проходят определенное тестирование на соответствие международным стандартам качества, органолептическим свойствам, способностью к хранению и перевозке. Всего таких вин в Италии чуть больше одной сотни (118 на 2016 год).
  • Vini DOP (вина с защищенным обозначением производства) – такие вина – это высокий знак качества. Класс DOP делится на два подкласса – DOC и, самый высший, DOCG. Вино получает знак класса DOC, если выдерживает уровень IGP не менее 5 лет, после чего проходит тестирование. Как правило, итальянские вина класса DOС – это вина из небольших местностей Италии, в которых климат призван наиболее приспособленным для выращивания вина, а также в тех местностях, где есть специфические традиции виноделия или особенные сорта используемого винограда. Если вино держит статус DOC не менее 10 лет, то оно переходит в класс DOCG – высший статус итальянского вина в итальянской классификации. Вина DOCG дегустируются специальным комитетом, а также тестируются на очень высоким уровне с очень жесткими требованиями качества.

Вина уровня DOP могут иметь дополнительные наименования:

  • Classico – это стандартное вино этого региона, которое создано в историческом центре указанной территории.
  • Superiore – это вино, которое крепче «обычного» Classico не менее, чем на 0,5% от объема. Как правило, такой подкласс характерен для вин, созданных из винограда урожая с сухим климатом. Обычно это вина более высокого качества и более высокой цены.
  • Riserva – вина, которые дополнительно выдерживались в бочке.

Зачастую «подкласс» вписывается прямо в название, например, вино Chianti Classico DOCG или Soave Superiore DOCG.

В 2007 году производители вина Barbaresco, Barbaresco Consorzio, объявили, что будут указывать на бутылках вина подзоны (с итал. Menzioni Geografiche Aggiuntive – дополнительные географические обозначения), которые стали называться MEGA. Так, вино Barbaresco может иметь упоминание до 66 дополнительных MEGA-подзон. Таким же путем последовала Barolo Consorzio, которая установила для себя 181 MEGA-подзоны. Несмотря на призывы регуляторов использовать в названиях MEGA-подзоны для всех регионов Италии, до сих пор этих рекомендаций придерживаются только Барбареско и Бароло.

Италия не имеет официальной классификации Крю (Cru), как во Франции, хотя некоторые производители с маркетинговыми целями пишут Cru в названии вина. Прямого запрета на это нет, однако, слово Cru для итальянского вина не имеет никакого смысла и несет неофициальный характер. Примеры – Comitato Grandi Cru d’Italia, организация, собирающая под своим началом нескольких производителей, частная инициатива классификации. Вторая организация, которая классифицирует вино по своим внутренним правилам — Qualità-Grandi marchi

Итальянские винодельческие регионы

  • Aosta Valley
  • Piemonte
  • Liguria
  • Lombardia
  • Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Friuli-Venezia Giulia
  • Veneto
  • Emilia-Romagna
  • Toscana
  • Marche
  • Umbria
  • Lazio
  • Sardinia
  • Abruzzo
  • Molise
  • Campania
  • Basilicata
  • Puglia
  • Calabria
  • Sicily

Каждый винодельческий регион назван в соответствии с административным названием региона страны Италии. Всего 20 регионов.

Вино каждого региона отражает особенности местной кухни, но и само вино так же влияет на кухню, как и кухня на вино. Большинство вин класса  DOCG находится в Пьемонте, Ломбардии, Венето и Тоскане, среди них такие известные марки, как Бароло, Барбареско, Брунелло Ди Монтальчино. Другие известные сорта итальянского вина – это Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti и Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

В последнее время популярность набирает молодое вино Pino Grigio из региона Friuli-Venezia Giulia.

Используемые сорта винограда

Министерство сельского и лесного хозяйства Италии зарегистрировало и утвердило 350 сортов винограда, всего используется около 500 сортов. Список основных сортов винограда, используемых в Италии:

БЕЛЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА

  • Arneis (Арнеис): разновидность винограда из Пьемонта, который выращивается с 15 века. Используется для производства белых вин, столовых и сухих.
  • Catarratto: очень распространен в Сицилии и в коммуне Салапарута.
  • Fiano: выращивается на всем юго-западе Италии.
  • Friulano: популярный сорт на северо-востоке Италии, выращивается в регионах Вероне и Фриули: Ранее этот сорт винограда назывался Токай, но название специально было изменено, чтобы не было путаницы с венгерским вином Токай.
  • Garganega: Основной сорт, используемый для производства вин Soave, белых вин из Венето. Сорт популярен на северо-востоке Италии, вокруг Вероны.
  • Greco di Tufo: Выращивается на юго-западе Италии.
  • Malvasia bianca: белый сорт, который выращивается на всей территории Италии. Имеет множество подсортов и мутаций.
  • Moscato blanc: Выращивается в основном в Пьемонте, в основном используется в полусладком вине Moscato d’Asti. Не стоит путать с Moscato Giallo и Muscato Rosa, двумя немецкими сортами винограда.
  • Nuragus: древний сорт винограда из Сардинии, используется в производстве легкий и терпких вин, которые употребляются в качестве аперетивов.
  • Passerina: характерный кислый вкус этого сорта используется для производства полусладких итальянских вин.
  • Pecorino: выращивается в регионах Марке Marche и Абруццо, используется в производстве вин Falerio dei Colli Ascolani и Offida DOC. Как правило, растет в горах и на больших высотах, имеет небольшой урожай и рано зреет, имеет богатый аромат и вкус.
  • Pigato: кислый сорт из Лигурдии, вино из него отлично сочетается с морепродуктами.
  • Pinot grigio: коммерчески успешный сорт винограда, позволяющий делать четкий кислый вкус. Вкус вина может быть как легким, так и очень насыщенным и полнотелым.
  • Ribolla Gialla: греческий сорт винограда, который производится в Венеции.
  • Trebbiano: один из самых массово производимых и выращиваемых в Италии сортов. Этот же сорт во Франции называется Уни-Блан.
  • Verdicchio: выращивается в регионах Castelli di Jesi и Matelica в Марке, ищз него делают одноименное белое вино. Название сорта произошло от итальянского «verde» (зеленый). Несколько лет назад вина из этого сорта получили название лучших вин Италии.
  • Vermentino: также широко разводимый сорт, который произрастает на Сардинии и на побережье Тосканы и Лигурии. Создаваемые из этого сорта винограда вина отлично идут с морепродуктами.

КРАСНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА

  • Aglianico del Vulture: произошло от сорта Aglianico, свое название получило благодаря местности в которой выращивается – Вультуре Vulture, около Базаликаты. Вино из этого сорта винограда получилось класс DOC еще в 1971 году.
  • Aglianico: выращивается в регионах Базиликата и Кампании. Вероятно, имя далли эллины, поэтому считается что название – это греческая транслитерация. Вкус приятный, сладкий, кожура и плодов очень толстая.
  • Barbera: этот сорт – самый распространенный сорт для красного вина, выращиваемый в пьемонте и на юге-востоке Ломбардии. Крупнейшие виноградники с этим сортом находятся непосредственно около городов Асти, Альба и Павиа. Раньше говорили, что барбера – это вино, которое вы пьете в ожидании Бароло, однако, последние урожаи показали, что барбера – это серьезный сорт. В регионе около города Асти из этого винограда производят знаменитое вино Barbera d’Asti Superiore, который поставляется даже во Францию и на международный рынок в целом (в России тоже можно встретить даже в небольших алко-сетях). Вино из этого сорта кисловатое, часто имеет очень темный цвет.
  • Corvina: основной сорт, который используется для создания вин Вальполичелла и Амароне. Вино Вальполичелла -–белое вино с которое имеет вкус вишни. Вино Амароне делается из изюма, такое вино обладает спеwцифическим ароматом сухофруктов и изюма, а также характеризуется достаточно высоким содержанием алкоголя. Некоторые вина Amarone выдерживаются более 40 лет и имеют соотетствующую цену. Из изюма делается также вино Recioto, но Recioto – это столовое, сладкое вино.
  • Dolcetto: этот виноград растет вместе с сортами Барбера Barbera и Неббооло Nebbiolo в Пьемонте, его названием переводится как «небольшой и сладкий», «сладенький». Вина из этого сорта отлично подходят для ежедневного употребления, отдают ежевикой, конкордом и травами.
  • Malvasia nera: из этого сорта получается отличное сладкое вино из Пьемонта.
  • Montepulciano: не стоит путать с городом Монтепульчиано – это сорт растет на противоположном берегу в Абруццо. Сорт винограда используется для создания вин со сливовым вкусом, с небольшой кислотностью и большим содержанием танинов
  • Nebbiolo: считается самым благородный сортом винограда в Италии. В переводе с Итальянского названием обозначает «маленький туман», посвящено туманному осеннем Пьемонту. Сорт очень труден для выращивания, из него делают дорогое вино Барбареско и Бароло. Многие вина Бароло и Барбареско имеют возраст более 15 лет выдержки. Такие вина считаются величайшими (“greatest”).
  • Negroamaro: название сорта переводится как «черный и горький». Сорт винограда выращивается по всей Италии, особенно много его в регионе Пуглии.
  • Nero d’Avola: местное вино из Сицилии, обладает фруктовыми нотами и ясными и сильными танинами. В последнее время качество вин из этого сорта сильно возросло.
  • Primitivo: красный виноград на юге Италии, особенно много его произрастает в регионе Apulia. Этот сорт очень рано созревает и делает очень крепкое вино. Этот сорт винограда считается клоном хорватского сорта Crljenak Kastelanski.
  • Sagrantino: уроженец региона Умбрия, выращивается на ограниченной площади в 250 гектаров. Плоды спеют в течение нескольких лет. Из этого сорта делают очень дорогие и редкие вина.
  • Sangiovese: слава и гордость Тосканы. Этот виноград является основой для вина кьянти, Россо ди Монтальчинно, Брунело де Монтальчинно, Россо де Монтепульчано. Санджовезе используется для большого количество других фирменных вин Тосканы, где он активно смешивается с другими сортами бордо – Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Франк. Такое вино долго выдерживается в дубовых бочках, имеет характерный дубовый, древесный вкус с ярко выраженными танинами и фруктами.
Показать все используемые в Италии сорта винограда
  • Abbuoto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • Abrusco; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Acitana; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Addoraca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
  • Aglianico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Basilicata и Campania
  • Aglianicone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Basilicata и Campania
  • Albana; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Albanella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Albanello; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Albaranzeuli bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Albaranzeuli nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Albarola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Liguria
  • Albarossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Aleatico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia и Lazio
  • Alionza; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Ancellotta; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Arilla; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Arneis; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Arvesiniadu; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Avanà; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Avarengo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Baratuciat; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Barbarossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria и Piedmont
  • Barbera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Barbera bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Barbera del Sannio; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Barbera Sarda; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Bariadorgia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Barsaglina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany и Liguria
  • Bellone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • Besgano bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Biancame; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche и Emilia-Romagna
  • Bianchetta Trevigiana; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto, Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Bianco d’Alessano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia и Calabria
  • Biancolella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Biancone di Portoferraio; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany
  • Bigolona; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Blatterle; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Bombino bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia
  • Bombino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia, Basilicata, Lazio и Sardinia
  • Bonamico; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Bonarda Piemontese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Bonda
  • Bosco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Liguria
  • Bracciola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria и Tuscany
  • Brachetto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Brugnola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
  • Brustiano bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Bubbierasco; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Bussanello
  • Cacamosa
  • Caddiu
  • Calabrese di Montenuovo
  • Caloria
  • Canaiolo nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany, Lazio, Marche, Sardinia
  • Cannamela
  • Caprettone; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Cargarello
  • Carica l’Asino
  • Carricante; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Casavecchia
  • Cascarolo bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Casetta
  • Castagnara
  • Castiglione
  • Catalanesca
  • Catanese nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Catarratto bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Cavrara
  • Centesimino
  • Cerreto
  • Cesanese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • Cianorie
  • Ciliegiolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany и Umbria
  • Ciurlese
  • Cividin
  • Cococciola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Abruzzo
  • Coda di Cavallo bianca
  • Coda di Pecora; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Coda di Volpe bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Colombana nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna и Tuscany
  • Colorino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Cordenossa
  • Cornalin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Cornarea
  • Cortese; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Corva
  • Corvina Veronese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Corvinone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Croatina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy и Emilia-Romagna
  • Crovassa
  • Damaschino
  • Dindarella
  • Dolcetto; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Dolciame
  • Dorona di Venezia
  • Doux d’Henry
  • Drupeggio; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany и Umbria
  • Durella; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Enantio
  • Erbaluce; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Erbamat
  • Ervi
  • Falanghina Beneventana
  • Falanghina; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Fenile
  • Fertilia
  • Fiano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Flavis
  • Fogarina
  • Foglia Tonda
  • Forastera; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Forgiarin
  • Forsellina
  • Fortana; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Francavidda
  • Frappato; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Frauler
  • Freisa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Friulano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Fubiano
  • Fumin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Gaglioppo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Galatena
  • Gallioppo delle Marche
  • Gallizzone
  • Gamba di Pernice
  • Garganega; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Ginestra
  • Girò; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Glera; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Grapariol
  • Grechetto; используется в производстве белого вина; растет в регионе Umbria
  • Greco bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania и Puglia
  • Greco nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Greco nero di Sibari
  • Greco nero di Verbicaro
  • Grignolino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Grillo; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Grisa nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Groppello di Mocasina
  • Groppello di Revò
  • Groppell di Gentile
  • Gruaja
  • Guardavalle
  • Impigno
  • Incrocio bianco Fedit 51
  • Incrocio Bruni 54
  • Incrocio Manzoni 2.15; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Incrocio Terzi 1
  • Invernenga
  • Inzolia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Italia; используется в производстве белого вина; растет в регионе Lombardy
  • Italica
  • Lacrima; используется в производстве красного вина; растет в регионе Marche
  • Lagarino bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino
  • Lagrein; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Lambrusca di Alessandria
  • Lambrusca Vittona
  • Lambruschetto
  • Lambrusco Barghi
  • Lambrusco di Fiorano
  • Lambrusco di Sorbara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Lambrusco Grasparossa
  • Lambrusco Maestri
  • Lambrusco Marani
  • Lambrusco Montericco
  • Lambrusco Oliva
  • Lambrusco Salamino
  • Lambrusco Viadanese
  • Lanzesa
  • Luglienga; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Lumassina
  • Maceratino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Magliocco Canino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Magliocco Dolce; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Maiolica
  • Maiolina
  • Malbo Gentile
  • Maligia
  • Malvasia bianca di Basilicata
  • Malvasia bianca di Candia
  • Malvasia bianca di Piemonte
  • Malvasia bianca Lunga
  • Malvasia del Lazio
  • Malvasia di Candia Aromatica
  • Malvasia di Casorzo
  • Malvasia di Lipari
  • Malvasia di Schierano
  • Malvasia nera di Basilicata
  • Malvasia nera di Brindisi
  • Malvasia nera Lunga
  • Mammolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Mantonico bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
  • Manzoni bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Manzoni Moscato; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Manzoni rosa; используется в производстве Pink вина; растет в регионе Veneto
  • Marchione
  • Maruggio
  • Marzemina bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Marzemino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Mayolet
  • Mazzese
  • Melara
  • Minella bianca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sicily
  • Minutolo
  • Molinara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Monica nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Montepulciano; используется в производстве красного вина; растет в регионе Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio, Puglia и Molise
  • Montonico bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Calabria
  • Montù; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Moradella
  • Morone
  • Moscatello Selvatico
  • Moscato di Scanzo; используется в производстве красного Muscat вина; растет в регионе Lombardy
  • Moscato di Terracina
  • Moscato Giallo
  • Moscato rosa del Trentino
  • Mostosa
  • Muscat blanc à Petits Grains; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Nascetta; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Nasco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Nebbiera
  • Nebbiolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont и Lombardy
  • Nebbiolo rosé
  • Negrara Trentina
  • Negrara Veronese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Negretto
  • Negroamaro; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia
  • Ner d’Ala
  • Nerello Cappuccio
  • Nerello Mascalese
  • Neret di Saint-Vincent
  • Neretta Cuneese
  • Neretto di Bairo
  • Neretto Duro
  • Neretto Gentile
  • Neretto Nostrano
  • Nero Buono di Cori
  • Nero d’Avola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Nero di Troia
  • Nieddera
  • Nigra
  • Nocera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Nosiola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino
  • Notardomenico
  • Nuragus; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Ortrugo; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Oseleta
  • Pallagrello bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Pallagrello nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Pampanuto; используется в производстве белого вина; растет в регионе Puglia
  • Paolina
  • Pascale; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sardinia
  • Passau
  • Passerina; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Pavana
  • Pecorino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Tuscany и Liguria
  • Pelaverga; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Peleverga Piccolo
  • Pepella
  • Perera
  • Perricone; используется в производстве красного вина; растет в регионе Sicily
  • Petit Rouge; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Piccola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Picolit; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Piculit Neri
  • Piedirosso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Pignola Valtellinese
  • Pignoletto
  • Pignolo; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Pinella
  • Plassa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Pollera nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Liguria
  • Prié; используется в производстве белого вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Primetta
  • Prodest
  • Prosecco Lungo
  • Prunesta; используется в производстве красного вина; растет в регионе Calabria
  • Pugnitello
  • Quagliano
  • Raboso Piave; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Raboso Veronese
  • Raspirosso
  • Rastajola
  • Rebo
  • Recantina
  • Refosco dal Peduncolo rosso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Refosco di Faedis
  • Retagliado bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Ribolla Gialla; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Ripolo
  • Rollo
  • Rondinella; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Rossara Trentina
  • Rossese bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Rossese bianco di Monforte
  • Rossese bianco di Biagio
  • Rossese di Campochiesa
  • Rossetto
  • Rossignola; используется в производстве красного вина; растет в регионе Veneto
  • Rossola nera; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
  • Rossolino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lombardy
  • Roussin
  • Rovello bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Campania
  • Ruchè
  • Ruggine
  • Ruzzese
  • Sabato
  • Sagrantino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Umbria
  • San Giuseppe nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Lazio
  • San Lunardo
  • San Martino
  • San Michele
  • San Pietro
  • Sangiovese; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany, Lazio, Emilia-Romagna, Umbria, Marche
  • Sant’Antonio
  • Santa Maria
  • Santa Sofia
  • Schiava Gentile
  • Schiava Grigia
  • Schiava Grossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Schiava Lombarda
  • Schioppettino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Sciaglìn
  • Sciascinoso; используется в производстве красного вина; растет в регионе Campania
  • Scimiscià
  • Semidano
  • Sgavetta
  • Soperga
  • Sorbigno
  • Spergola
  • Suppezza
  • Susumaniello; используется в производстве красного вина; растет в регионе Puglia
  • Tamurro
  • Tazzelenghe; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Termarina rossa; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Teroldego; используется в производстве красного вина; растет в регионе Trentino
  • Terrano; используется в производстве красного вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Tignolino
  • Timorasso; используется в производстве белого вина; растет в регионе Piedmont
  • Tintilia del Molise; используется в производстве красного вина; растет в регионе Molise
  • Tintore di Tramonti
  • Torbato; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Trebbiano d’Abruzzo
  • Trebbiano Giallo
  • Trebbiano Modenese
  • Trebbiano Romagnolo
  • Trebbiano Spoletino
  • Trebbiano Toscano
  • Trebbiano nera
  • Tronto
  • Ucelùt
  • Uva della Cascina
  • Uva Longanesi
  • Uva Rara; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont и Lombardy
  • Uva Tosca; используется в производстве красного вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Uvalino; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Valentino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Vega; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Verdea; используется в производстве белого вина; растет в регионе Lombardy, Tuscany и Emilia-Romagna
  • Verdeca; используется в производстве белого вина; растет в регионе Emilia-Romagna
  • Verdello; используется в производстве белого вина; растет в регионе Umbria
  • Verdicchio bianco; используется в производстве белого вина; растет в регионе Marche
  • Verdiso; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Verduzzo Friulano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Verduzzo Trevigiano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Vermentino; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia, Liguria и Piedmont
  • Vermentino nero; используется в производстве красного вина; растет в регионе Tuscany
  • Vernaccia di Oristano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Sardinia
  • Vernaccia di San Gimignano; используется в производстве белого вина; растет в регионе Tuscany
  • Versoaln; используется в производстве белого вина; растет в регионе Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • Vespaiola; используется в производстве белого вина; растет в регионе Veneto
  • Vespolina; используется в производстве красного вина; растет в регионе Piedmont
  • Vien de Nus; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley
  • Vitovska; используется в производстве белого вина; растет в регионе Friuli-Venezia Giulia
  • Vuillermin; используется в производстве красного вина; растет в регионе Aosta Valley

Супертоскана

Супертоскана – это термин, придуманный производителями вин из Тосканы, и ориентированным на экспорт. Термин «супертоскана» не связан с DOC-DOCG классификаций, традиционной для итальянских вин.  Как правило, подавляющее большинство вин серии «супертоскана» — это средние вина IGP-класса. В подавляющем большинстве случаев супертосканские вины производятся либо только из винограда санджовезе, либо со смешением санджовезе с другими сортами винограда (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира).

Считается, что самым первым тосканским вином было вино, произведенное компанией Tenuta San Guido, детищу маркиза Марио Инкиса Делла Роскетта (Mario Incisa della Rocchetta), который первым посадил Каберне Совиньон в своем поместье Tenuta San Guido в 1944 году. Долгое время это было просто личное вино маркиза, и только в 1971 году он начал продавать свое вино на открытом рынке.

В 1968 году появилось супертоскана под названием Вигорелло. В 1970 году Пьеро Антинори, чья семья производила вино более 600 лет, уничтожила весь белый виноград Кьяти на своих виноградниках, и высадив там Бордо сорта (в основном, Мерло и Каберне Совиньон). Кроме того, Пьеро Антинори получил в наследство от своего дяди маркиза Марио Инкиса множество саженцев Sassicaia, что позволило ему сделать супертосканское вино Тиньянелло.

Все суперотсканские вина не соответствуют классификации DOC(G). Однако, справедливо было бы отметить, что в последнее время количество и доля вин, которые вне DOC(G) классификации, постоянно растет, так как классификация оказывается бессмысленной в том случае, если производитель решает продавать вино за границу.

Источник: frullato.ru

Неббиоло — красный, поздний сорт винограда, родом из Пьемонта.

Внешний вид.
Лист среднего размера, тёмно-зелёный, мягкий, трёх- или пятипалый, открытый у черешка, с бархатным пушком на обороте
Гроздь крупная, вытянутая, с крыльями, не слишком плотная;
Ягоды среднего размера, толстокожие, тёмно-синие или пурпурные.

Сортовой признак — особый характер воскового слоя — опалесцирующий и по-особому голубой.

Нигде больше в мире не прижился, нигде не показывает такого отменного состава сырья для виноделия как на Родине: много разнообразных танинов, сахаров, ароматических веществ и особый баланс кислот. Переселенцы пробовали выращивать его в разных уголках мира, но ничего не получилось – в других краях вино получалось или простым, или даже грязного, серого цвета, без аромата и плохого вкуса.

Пьемонт (Ai piedi dei monti – с пьемонтского «у подножия гор»), так вот и получила область своё имя –Piemontе). Регион, расположенный в северо-западной части Италии между Лигурийскими Апеннинами и Альпами. Столица Турин. Географическое положение — уникально, виноградники разбиты на пологих склонах предгорий. Регион с 3-х сторон окружён хребтами гор, граничит с Францией на западе и со Швейцарией на севере, а также итальянскими регионами Ломбардия, Лигурия и Валь-д’Аоста. Практически половина территории Пьемонта (это горные массивы с чистыми реками и воздухом. Здесь сосредоточены знаменитые горноклиматические курорты и заповедные территории.

В Пьемонте умеренный климат с южно-континентальным характером, который, по мере приближения к Альпам, становится все более холодным с увеличением высоты. Зимы холодные и мокрые (часто возникает густой туман), но осадков выпадает мало.

Лето довольно жаркое и душное, с грозами. Обильные дожди идут на большей части территории, в основном, весной и осенью, летом существенные осадки бывают только в горах. Почвы неоднородны – песчаные, известняковые, мергель, разной плодородности.

Именно эти, знаменитые в тех краях туманы – nebbia, дали имя и сорту Неббиоло. Сбор этого винограда приходится на самый конец осени, и происходит буквально в облаках.

Первое документальное упоминание о сорте относится к 1292 году. В предместья города Альба (а это центр возделывания Неббиоло) был заключён договор аренды земли, по которому арендатор обязуется засадить участок сортом Неббиоло. Есть также в городских архивах завещание от 1295 года, в котором некий Томмазо Азинари, который завещал своей жене несколько бочек вина, в том числе два из Неббиоло. С 1303 года в одном из монастырей Альбы ведётся документация о посадке, сборе и приготовления вин из этого сорта винограда.

Пьемонтцы просто обожают Неббиоло – «король, благородный, лицо Пьемонта, сокровище».

Вина из сорта получаются с выраженным телом, структурированные, глубокие, сложные и свежие.

Технология особая, в ягодах мало красящих веществ и они нестойки. Поэтому виноделы шутят – Неббиоло на самом деле белый виноград, только он об этом не знает. Самые известные вина из этого: Бароло и Барбареско, производятся в двух небольших деревеньках с такими же названиями в окрестностях Альбы. Есть ещё несколько высококачественных сортовых вин из небольших терруаров в тех же краях. Но они, в основном, предлагаются только на региональных рынках внутри страны.

Палитра вкусов и ароматов Неббиоло – завораживает:
малина
красная вишня
красные розы
смола
клубника
земляника
ежевика
черника
слива
черешня
герань
фиалка
мята
тмин
розмарин
бальзамический тон
ваниль
корица
шоколад
кожа
анис
лакрица
табак
трюфель

В молодости вина из Неббиоло отличаются яркими ароматами черешни, сливы и фиалок, в более зрелом возрасте они приобретают сложные ароматы среди, которых трюфеля, гудрон, кожа и тон копчения.

Выдержка в больших ёмкостях не скрывает персонального характера Неббиоло, баррик (маленькие бочки) его сглаживает, добавляя аромата ванили и жареных тостов.

Чтобы все это богатство случилось в винах, нужен очень долгий период созревания грозди в благоприятных условиях. Кожица у Неббиоло тонкая и прочная, устойчива против милдью и серой гнили. Сорт богат танинами (структура), но беден антоцианами (цвет). Это роднит его с Пино Нуаром. В сравнении с последним у Неббиоло более яркая кислотность.

Вместе эти характеристики заставляют винодела поволноваться. Ведь нужно терпеливо дождаться полного вызревания и частичного разрушения танинов до потери кислотности. Провести ручной сбор. Затем крайне бережно раздавить без гребней (лишние танины не нужны), провести первичное брожение на мезге в недубовых ёмкостях при температуре 28 -29 С, не выше и не ниже – чтобы не потерять цвет и аромат, при этом мезгу постоянно медленно размешивают.
За 8 суток должно закончится первичное брожение «до сухого», то есть весь сахар должен перейти в спирт.

Далее проводится выдержка в полных эмалированных ёмкостях с пробковыми заглушками – так в вино просачивается необходимый минимум кислорода для формирования вкуса и аромата. Температура снова высокая, ровно + 22С. Через месяц молодое Неббиоло отправляется на выдержку в небольшие дубовые бочки ещё на целый год. Затем каждую открывают, пробуют, проводят ассамбляж и розлив. Через год и два месяца после сбора винограда, вино поступает в продажу. Достигает полной зрелости по прошествии 2 лет, свои лучшие свойства вино раскрывает в возрасте от 2 до 8 лет. Недаром такие виноградники и получаемые там виноградники получают классификацию крю – высокую оценку качества и уникальности.

У очень редких мастеров-виноделов, на ограниченной территории получается сделать вино из чистого Неббиоло. Часто его для разбавления танинов и улучшения цвета купажируют с другими виноматериалами из сортов бонарда, весполина и кроатина. Из сорта также производится качественное игристое, правда в ограниченном количестве.

Вино.
Неббиоло – обладает превосходными характеристиками и оптимальным балансом цвета, тела, кислотности, ароматов, мощи и спиртуозности.
Рубиново-красный цвет с гранатовым отсветом. В букете слышны разнообразные сортовые ароматы, которые по мере старения вина становятся все более выраженными. Вкус гармоничный и элегантный, с теми же оттенками, что и в аромате. Вино долгоживущее, с ярким терруарным характером. Принадлежит к великим винам мира.

Клоны и синонимы.
Существует множество клонов Неббиоло, в 2001 году определили около 40, среди них основными являются Lampia, Michet и Rose’ Nebbiolo. Синонимы — спанна, кьявенаска, пикотенеро.

Источник: www.xn—-7sbabggic4ag6ardffh1a8y.xn--p1ai


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.