Заправка для греческого салата классический

Заправка для греческого салата может быть разной, но она обязательно должна обладать тонким вкусом, не слишком выраженным ароматом. Она подойдет не только к салатам, но и основным блюдам в качестве соуса. Людям, привыкшим заправлять овощи майонезом, может представиться странным сочетание компонентов, предлагаемых для заливки к этому блюду.

Заправки, приготовленные в домашних условиях, к греческому салату всегда должны содержать кислоту — бальзамический, красный уксус, белый уксус, лимонный сок, уваренный яблочный сок. Мы приведем 15 вариантов рецептов заправок, которые помогут сделать блюдо разнообразнее, а вам найти свое любимое вкусовое сочетание.

Заправка для греческого салата

Многие хозяйки с удовольствием готовят популярное блюдо, а чем заправить его, знают не всегда. Классический салат вкусен сам по себе. Его достаточно заправить оливковым маслом и посолить. Так его и готовили в самом начале рождения рецепта, когда в Греции распространились и стали привычными помидоры. Постепенно, классическая заправка обогатилась любимой греками пряностью – орегано.

Следует сказать, что в рецептах классической греческой кухни как такового понятия «соус» не существует, есть понятие заливки или заправки. Как правило, заливка состоит в основном из оливкового масла, куда греки добавляют разнообразные приправы, преимущественно черный перец, тимьян, орегано, сушеный укроп.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 110 мл.;
• Перец — по вкусу;
• Сок лимонный, (свежевыжатый) – 55 мл.;
• Соль — по вкусу;
• Орегано сухой – 0,5 ч. л.

Оригинальная заправка в домашних условиях готовится очень просто. Она имеет красивый оттенок, приятный аромат трав и невероятный вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить емкость, объем которой составляет 200 мл.;
2. Залить лимонный сок;
3. Подсолить;
4. Измельчить орегано;
5. Поместить в сок;
6. Посыпать перцем;
7. Закрыть крышкой;
8. Встряхнуть. Внутри должно все перемешаться;
9. Залить масло;
10. Потрясти. Масса станет по консистенции густоватой;
11. Настоять полчаса. Заправка готова!

Заправка для салата не ограничивается традиционными рецептами, которые чаще всего используются в ресторанах. Меняя и добавляя ингредиенты соуса можно каждый раз готовить совершенно новое блюдо.

Соус для греческого салата

Настоящий соус к салату готовится из хорошего качественного оливкового масла, с добавлением либо лимонного сока, либо виноградного уксуса. Различные варианты — с добавлением бальзамического уксуса, горчицы или меда — это вполне приемлемые фантазии, основе которых лежит рецепт традиционного соуса.

Сам классический салат пользуется нескончаемой популярностью среди хозяек, он прост в приготовлении в домашних условиях, полезен для здоровья и способен украсить любой, даже праздничный стол. Приготовить салат легко, просто нужно прочитать рецепт и пошагово повторить его.

Ингредиенты:

• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло оливковое – 100 мл.;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Опытные кулинары знают, как сделать соус вкусным при любом наборе ингредиентов, будь то классика или горчичная заправка.

1. Выдавливаем через чесночницу чеснок;
2. Добавляем к нему соль, перец и сушеный орегано;
3. В эту массу вливаем оливковое масло;
4. Затем вливаем лимонный сок;
5. Хорошо перемешиваем, а затем взбиваем венчиком. Соус готов!

Чем заправляют греческий салат

Заправка с зеленью

• Пучок листового сельдерея;
• Пучок базилика (петрушки или укропа);
• Шпинат — 100 г.;
• Чеснок — 4 — 5 зубчиков;
• Ядрышки грецких орехов — 100 г.;
• Перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Масла оливы — 3/4 стакана.

Выгодно заправлять салат только после порционной сервировки. Так вы сможете дольше сохранить нарезку в холодильнике, если за один раз семья не осилит витаминное счастье.

Пошаговый рецепт:

1. Зелень нарвать или нарезать;
2. Зубчики чеснока разрезать на части;
3. Взбить все ингредиенты в блендере;
4. Добавить перец и соль;
5. Настоять соус и заправить салат перед подачей на стол.

Тем, кто не знает, чем заправляют салат, можно также воспользоваться специальным соусом, который готовят из винного и оливкового масла с добавлением трав и бальзамического уксуса.

Пикантная заправка

Ингредиенты:

• Мед — 1/4 стакана;
• Масла оливы — 1/4 стакана;
• Обезжиренный йогурт — 1/4 стакана;
• Яблочный уксус — 1 ст. л.;
• Дижонской горчицы — 1 ст. л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль и перец — по 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сложить все ингредиенты, кроме йогурта, в банку и смешать при помощи венчика;
2. Добавить, помешивая, небольшими порциями йогурт;
3. Размешать до однородности и дать настояться.

Заправка чесночно-луковая острая

«Жгучий» рецепт понравится любителям острого и ароматного. В него входят сразу два резких компонента – лук и чеснок. Главное, соблюдать пропорции, чтобы специи не перебили вкус овощей и сыра.

Настоящий греческий салат (тот, который готовят в Греции) заправляется оливковым маслом + немного уксуса. И все.

Ингредиенты:

• Лук горький – 1/5 крупной головки;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Шести процентный винный уксус – 50 мл.;
• Оливковое масло «Extra Virgin» – 50 мл.;
• Коричневый сахар – 1 ч. л.;
• Дижонская горчица – 1 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Лук и чеснок натереть на самой мелкой терке;
2. В полученную «кашицу» постепенно добавить уксус, оливковое масло, сахар, зерна горчицы;
3. Хорошо взбить венчиком до однородной консистенции;
4. В конце посолить и поперчить, если понадобится.

Приправа для греческого салата

Приправа для салата – это сухой набор специй для заправки овощных салатов. Чаще всего используются универсальные приправы, которыми можно посыпать готовое блюдо, добавив масло или уксус.

В Греции продаются специальные смеси для салата.  В России специальную приправу выпускает фирма Котани (венг. Kotanyi) — австрийский производитель специй и приправ.

Обратите внимание, что в смеси итальянских трав нет соли, а во французской смеси есть. Если эти смеси вам также недоступны,  то можно взять одну две травки — обязательно сушеное орегано (душица) и тимьян. Соль, перец по вкусу.

Во многих рецептах советуют добавлять базилик. Но базилик не очень подходит к этому салату, лучше его употреблять для салатов, где основным ингредиентом являются помидоры.

Для приготовления обычных овощных салатов достаточно добавить оливковое или подсолнечное масло, различную зелень, лимонный сок, сметану, майонез. Но чтобы получился ароматным, с насыщенным пикантным вкусом, хорошо сочетаются душистые травы, которые нередко входят в состав салатных приправ.

Исторический факт! Даже римляне при приготовлении салатов добавляли масло из оливок, мед, уксус, лук, зелень, мяту перечную, чеснок.

Вкусная заправка для греческого салата

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 1/4 стакана;
• Лимонный сок — 1/4 стакана;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Мед — 1 ст. л.;
• Майонез — 2 ст. л.;
• Красный винный уксус — 1-2 ч. л;
• Соль, перец — по вкусу.

Вкусная заправка — это именно то, что придает этому блюду удивительные ароматы Средиземноморья дома.

Способ приготовления:

1. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом;
2. Смешиваем чеснок с майонезом, солью и медом до однородности, после чего постоянно взбивая, вводим в смесь сначала масло, а затем лимонный сок;
3. Последним в заправку идет небольшое количество винного уксуса, который добавит пикантности готовому соусу;
4. Заправку лучше подавать охлажденной. Она получается очень густой и кремовой, а богатый вкус способен дополнить любой салат.

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом

Несмотря на то, что во многих рецептах соусов для салатов греческой кухни активно используется винный или яблочный уксус, заправка с бальзамическим уксусом отличается от аналогов нюансами в технологии приготовления. Главное — взять качественный бальзамический уксус. В противном случае блюдо будет испорченным.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 150 мл.;
• Уксус бальзамический — 50 мл.;
• Коричневый сахар — 1 ст. л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Взбить венчиком бальзамический уксус, сахар и давленый чеснок;
2. Добавить специи;
3. Влить масло, продолжая взбивать соус.

После того, как заправка стала равномерно густой, ей можно поливать салат.

Заправка для салата с соевым соусом

Ингредиенты:

• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Оливковое масло — 4 ст. л.;
• Лимонный сок — 2 ст. л.;
• Мед — 1 ст. л.

Учитывая, что многие кухни мира заимствуют друг у друга удачные компоненты, салат с соевым соусом не производит впечатления чего-то необычного. Тем более, что азиатская приправа прекрасно сочетается с маслом, медом и соком лимона и придает овощам мягкий, едва солоноватый вкус, которого хватит, чтобы не приправлять блюдо солью.

Способ приготовления:

1. Жидкий мед смешиваем с соевым соусом до полного растворения;
2. Добавляем мало лимонного сока и опять перемешиваем. Не прекращая взбивать заправку венчиком, подливаем масло;
3. Готовую заправку возможно хранить в герметичном контейнере порядка 2 недель.

Салат греческий с горчичной заливкой

Ингредиенты:

• Огурцы (средние) — 2 шт.;
• Красный сладкий перец — 1 шт.;
• Желтый сладкий перец — 1 шт.;
• Помидоры черри — 250 г.;
• Красная луковица — 1/2;
• Фета — 225 г.;
• Оливок (сорта каламата) — 100 г.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Орегано — 1 ч. л.;
• Горчица — 1/2 ч. л.;
• Красный винный уксус — 60 мл.;
• Морская соль — 1 ч. л.;
• Черного перца крупного свежего помола — 1/2 ч. л.;
• Оливковое масло — 125 мл.

Заправка «Горчичная» — заливка, в которой для красивого вида и приятного вкуса используется обыкновенная горчица.

Пошаговый рецепт:

1. Огурцы разрежьте пополам, вырежьте семена и нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм. Перец нарежьте квадратами со стороной 1.5 см;
2. Помидоры черри разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой миске;
3. Приготовьте заправку. Чеснок мелко нарежьте. Смешайте венчиком чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль и перец в маленькой миске. Продолжая взбивать, постепенно влейте масло. Полейте заправкой, перемешайте;
4. Фету нарежьте кубиками со стороной 1.5 см. Оливки освободите от косточек. Разложите фету и оливки на салат, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем подавайте. Приятного аппетита!

Греческий салат заправка с лимоном

Традиционной считается и заправка для салата на оливковом масле с лимонным соком. Такой вариант придется по душе тем людям, которым неприятен вкус уксуса или кому употреблять этот продукт нельзя по медицинским показаниям.

Лимонный привкус замечательно сочетается с фетой и крупно порезанными ломтиками свежих овощей. Если у вас возникает вопрос о том, как приготовить соус для вкусного салата максимально быстро и просто, обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• Салат ромен – 1 пучок;
• Красный лук – 1/2 шт.;
• Красный, желтый и оранжевый болгарский перец – по 1/2 шт каждого;
• Помидоры черри – 250 г.;
• Огурец – 1 шт.;
• Авокадо – 1 шт.;
• Маслины Каламата – 20 шт.;
• Сыр фета – 30 г.

Для пикантной лимонной заправки:

• Оливковое масло холодного отжима – 2 ст. л.;
• Свежевыжатый сок лимона – 2,5 ст. л.;
• Соль – 1/4 ч. л.;
• Свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи. Разрежьте помидоры черри пополам, огурец и авокадо порежьте кубиками, лук порежьте тонко, болгарский перец тоже нарежьте кубиками, а маслины – на три части;
2. Порвите вручную листья салата и положите в большую салатницу, добавьте нарезанные красный лук, болгарский перец, помидоры, огурцы, авокадо и маслины, но не перемешивайте пока эти компоненты;
3. Сделайте пикантную лимонную заправку смешав все ее составляющие;
4. Прямо перед подачей на стол, встряхните все ингредиенты в салатнице, посыпьте раскрошенным сыром фета и полейте лимонной заправкой. Приятного аппетита!

Греческий салат с бальзамическим уксусом и соевым соусом

Ингредиенты:

• Желтый сладкий перчик — 1 шт.;
• Томаты черри — 400 г.;
• Огурцы — 200 г.;
• Луковица — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Фета — 200 г.;
• Оливки — 100 г.;
• Уксус бальзамический — 4 ст. л.;
• Масла оливок — 7 ст. л.;
• Соевый соус — 10 ст. л.;
• Молотый перец — 1/3 ч. л.;
• Сахар — 1/4 ч. л.

Салат с соевым соусом и бальзамическим уксусом придется по вкусу всей вашей семье.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи качественно промыть и просушить на полотенце из бумаги;
2. Из перчика извлечь все семена, после чего плод нарезают на аккуратные кусочки;
3. Черри нарезать на кусочки;
4. С огурцов при необходимости срезать кожуру (если горчит) и измельчить;
5. Лук очистить от шелухи, нарезать половинками колец;
6. Сыр порезать на компактные, ровные кубики;
7. Чеснок освободить от шелухи, измельчить прессом;
8. Уксус в подходящей для приготовления соуса посуде смешать с сахаром, маслом оливок, соевым соусом и перчиком;
9. Все продукты выложить в салатник и обильно полить заправкой, добавить оливки. Приятного аппетита!

Греческий салат с медовой заправкой

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 шт.;
• Огурцы — 2 шт.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Листья салата — пучок;
• Лук красный — 1 шт.;
• Фета — 100 г.;
• Маслины без косточек — 80 г.;
• Масло оливковое — 3 ст. л.;
• Сок лимонный — 2 ст. л.;
• Мед — 1 ст. л.;
• Горчица сухая — 1/4 ч. л.;
• Орегано сушеный — 1/2 ч. л.;
• Базилик сушеный — 1/2 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим заправку. Для этого необходимо смешать в емкости 3 ст. л. масла, сок лимона, мед, сухие специи и соль по вкусу;
2. Все хорошо перемешать и убрать в сторону;
3. Очистить болгарский перец и нарезать кубиками;
4. Огурцы слегка очистить и нарезать полукольцами;
5. Кубиком порезать помидоры;
6. Очистить луковицу и тонко нарезать полукольцами;
7. Все измельченные ингредиенты выложить в салатницу и полить заправкой;
8. Сыр фета нарезать кубиками и добавить в салат. Аккуратно перемешать;
9. На большую тарелку по краям выложить листья;
10. В середину выложить салат и сверху маслины. Приятного аппетита!

Соус для греческого салата с соевым соусом

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 4-6 ст. л.;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Сок лимона — 2 ст. л.;
• Жидкий мед — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Соединить мед и соевый соус, добавить сок лимона, тщательно перемешать и аккуратно влить масло оливы. Постоянно помешивая, довести соус до полного растворения.

Заправка для салата с винным уксусом

Ингредиенты:

• Фета — 250 г.;
• Помидоры — 5-6 шт.;
• Огурцы — 2-3 шт.;
• Перец сладкий — 1-2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Маслины — 20-25 шт.;
• Масло оливковое — 5-6 ст. л.;
• Уксус винный — 1,5 ст. л.;
• Зелень свежая — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Орегано сушеный — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть, обсушить и крупно нарезать — сначала вдоль, а потом поперек, на «полумесяцы»;
2. Помидоры — дольками или кусочками;
3. Перец — квадратиками. Хотя это непринципиально, можно и полосками нашинковать;
4. Лук почистить и нарезать кольцами либо полукольцами. Кстати, для этого салата лучше всего подходит шалот либо красный репчатый лук — он намного слаще;
5. Маслины избавить от косточек — для этого каждую просто раздавить плоской стороной ножа. Резать не нужно;
6. Фету нарезать кубиками;
7. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать;
8. Винный уксус смешать с маслом, солью, перцем и орегано;
9. Все ингредиенты сложить в салатник, полить заправкой и перемешать. Приятного аппетита!

Источник: MirOtvet.ru

Заправка «Классическая»

Заправка «Классическая» – этот вариант соуса самый простой, и он удивительно хорошо сочетается с салатом.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 50 мл.
• Лимон – ½ шт.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Из лимона выдавливаем сок. Масло оливы смешиваем с соком лимона, перцем и солью.

Заправка «Горчичная»

Заправка «Горчичная» – заправка, в которой для красивого вида и приятного вкуса используется обыкновенная горчица.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 50 мл
• Уксус бальзамический – 2 ст. ложки
• Соль
• Сахар
• Горчица- 1 ч.л.

Приготовление:

Масло оливы и уксус с солью взбиваем венчиком. Добавляем чайную ложку горчицы.

Горчица используется, чтобы заправка во время подачи на стол была равномерной.

Заправка «Густая с йогуртом»

Заправка «Густая с йогуртом» – это один из вариантов соуса, который имеет нежный вкус и густую консистенцию, благодаря чему, полностью покрывает салатные листья и не стекает вниз.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт – 125 мл
• Горчица – 1 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Соль
• Перец молотый
• Лимон – ½ шт.

Приготовление:

Из половины лимона выживаем сок, трем цедру. Добавляем остальные ингредиенты и все перемешиваем.

Заправка «Острая»

Заправка «Острая» – это один из вариантов заправки, в которую входят лук и чеснок. Важно не переусердствовать с этими ингредиентами, чтобы не перебить запах салата.

Ингредиенты:

• Лук – 1/5 лукавицы
• Чеснок – 1 зубец
• Оливковое масло – 50 мл
• Белый винный уксус – 2 ст. ложки
• Соль
• Сахар
• Горчица – 1 ч.л.

Приготовление:

Лук и чеснок натереть мелко на терке, влить масло и остальные продукты. Взбить все блендером.

Заправка «Пряная»

Заправка «Пряная» – это один из необычных вариантов заправки со специями, который содержит базилик и розмарин. Эти специи хорошо оттеняют свежие овощи и дополняют вкус салата.

Ингредиенты:

• Оливковое масло нерафинированное – 50 мл
• Базилик – щепотка
• Розмарин – щепотка
• Орегано – щепотка
• Лимонный сок или бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Приготовление:

Оливковое масло смешиваем с соком половины лимона. Добавляем базилик, орегано и розмарин.

Заправка «Салатная с сыром»

Заправка «Салатная с сыром» имеет приятный вкус плесневого сыра и хорошо сочетается с салатом греческим.

Ингредиенты:

• Плесневый сыр – 100 гр.
• Оливковое масло – 100 мл
• Красный винный уксус – 4 ст. ложки
• Сахар
• Соль
• Горчица – 2 ч.л.

Приготовление:

Все ингредиенты кладем в миску и взбиваем блендером. Масло лучше понемногу вливать в конце.

Заправка «Сырная»

Заправка «Сырная» – это один из необычных вариантов заправки, который хорошо оттеняет овощи.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 50 мл
• Горчица – 2 ч.л.
• Белый винный уксус – 2 ст. л.
• Соль
• Сахар
• Сыр Фета – 50 гр.
• Перец молотый

Приготовление:

Все продукты хорошо перемешиваем, масло вливаем в конце понемногу. Взбиваем блендером.

Заправка «С запеченным перцем»

Заправка «С запеченным перцем» – это один из вариантов заправки, которая содержит запечённый перец. Имеет интересный вкус и хорошо дополняет сырые овощи.

Ингредиенты:

• Красный винный уксус – 2 ст. ложки
• Масло оливковое – 50 мл.
• Перец свежий – 1 шт.
• Сахар
• Соль
• Горчица – 2 ч.л.

Приготовление:

Перец запечь в духовке. Мякоть перца смешиваем с остальными ингредиентами и взбиваем блендером.

Перец запекается так, чтобы корочка была темного цвета. Она счищается и не используется.

Заправка «Сладкая»

Заправка «Сладкая» –  это один из вариантов заправки с медом и горчицей, которая хорошо дополняет вкус сыра и овощей.

Ингредиенты:

• Мед – 2 ч.л.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Уксус бальзамический – 2 ст.л.
• Горчица – 2 ч.л.
• Соль
• Перец молотый
• Имбирь
• Чеснок – 1 зубец

Приготовление:

Мед разогреваем, добавляем масло, горчицу, уксус, перец, соль, измельченный имбирь, давленный чеснок. Все ингредиенты смешиваем.

Заправка «С майораном»

Заправка «С майораном» – необычный вариант соуса, который имеет приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• Горчица – 1 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Майоран
• Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление:

Горчицу, мед и майоран смешать, масло влить понемногу и все перемешать.

Заправка «Апельсиновая»

Заправка «Апельсиновая» – не совсем стандартный вариант соуса, который, однако, имеет очень приятный сладкий вкус и хорошо подходит к сырым овощам.

Заправка «Классическая с орегано»

Заправка «Классическая с орегано» – это один из стандартных вариантов заправки, который очень хорошо подходит к этому салату. В состав соуса помимо масла оливы и сока лимона входит орегано – специя, которая чаще всего используется греками в приготовлении данного соуса.

Ингредиенты:

• Оливковое масло нерафинированное – 50 мл
• Лимон – ½ шт.
• Орегано
• Соль

Приготовление:

Масло оливы смешиваем с соком 1/2 лимона. Добавляем орегано и перемешиваем.

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• Бальзамический уксус – 300 мл
• Апельсин – ½ шт.
• Имбирь -15 гр.
• Мед – 40 гр.
• Шоколад – 40 гр.

Приготовление:

Бальзамический уксус выливаем в сотейник. Апельсин разрезать пополам и выдавить сок в сотейник с уксусом. Туда же положить сам апельсин. Имбирь нарезать и отправить в сотейник. Положить мед. Все смешиваем и варим на максимальном огне около 15 минут. Когда соус наполовину выпарится, добавить немного шоколада в еще горячий соус, чтобы он растворился.

Заправка «Овощная»

Заправка «Овощная» – это один из вариантов соуса, который хорошо сочетается со вкусом свежих овощей и сыра.

Ингредиенты:

• Оливковое масло нерафинированное – ½ чашки
• Орегано – 1 ч.л.
• Лимонный сок или уксус – ¼ чашки
• Чеснок – 1 зубец
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.

Приготовление:

Чеснок давим, кладем перец, соль, орегано, масло оливы, сок лимона. Хорошо перемешиваем.

Заправка «С тимьяном»

Заправка «С тимьяном» хорошо подходит для салата греческого, так как эта специя подчёркивает вкус овощей и сыра.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 50 мл.
• Горчица – 1 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Тимьян – 1 веточка

Приготовление:

Все ингредиенты тщательно смешиваем, чтобы они растворились в масле, кладем тимьян, перемешиваем.

Заправка «Майонез по-домашнему»

Заправка «Майонез по-домашнему» подходит к разным салатам из овощей, в том числе к греческому.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Соль
• Сахар – 1 ч.л.
• Растительное масло – 200 мл
• Горчица – 1 ч.л.
• Петрушка свежая

Приготовление:

Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки венчиком.

Желтки должны быть теплыми, чтобы соус не расслоился

Добавляем сок лимона и все смешиваем.  Кладем соль, сахар и взбиваем. Вливаем масло растительное и хорошо взбиваем, затем кладем горчицу. Кладём мелко рубленую петрушку.

Заправка «Цитрусовая»

Заправка «Цитрусовая» – это один из оригинальных вариантов соуса, который обладает очень сильным ароматом.

Ингредиенты:

• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Горчица – 2 ч.л.
• Оливковое масло-50 мл.
• Соль
• Перец молотый

Приготовление:

Сок из апельсина и лимона выжать. Две чайные ложки сока лимона добавляем к апельсиновому соку, добавляем перец и соль, размешиваем и добавляем масло. Взбиваем венчиком.

Заправка «Весенняя»

Заправка «Весенняя» нежно подчеркивает вкус салата и оттеняет его ароматами петрушки и укропа.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт – 100 мл.
• Зеленый лук – 3 пера
• Укроп – 4 веточки
• Базилик – 4 веточки
• Оливки – 0,5 ст.

Приготовление:

Зелень мелко режем, смешиваем с йогуртом и взбиваем в блендере. Добавляем оливки или маслины.

Заправка «С анчоусами»

Заправка «С анчоусами» – это один из оригинальных вариантов соуса, который имеет неожиданный вкус, благодаря добавлению филе анчоуса и специй.

Ингредиенты:

• Петрушка – 1 пучок
• Филе анчоуса – 2 шт.
• Сухие травы
• Майонез – 2 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Оливковое масло
• Черный перец

Приготовление:

Петрушку и анчоусы, горчицу, майонез, перец, масло оливы смешать и взбить блендером.

Заправка «С орешками»

Заправка «С орешками» не содержит много жира и имеет оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• Кедровые орехи – 1 ст. ложка
• Чеснок – 1 зубец
• Йогурт – 1 стакан
• Базилик
• Соль

Приготовление:

Базилик, орешки кедровые и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем йогурт, соль и перемешиваем.

Заправка «С творожным сыром»

Заправка «С творожным сыром» – это вариант легкой заправки без масла.

Ингредиенты:

• Творожный сыр – 170 гр.
• Зелень петрушки, укропа – 1 пучок
• Зеленый лук – 3 пера
• Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление:

Все ингредиенты растираем и смешиваем с лимонным соком.

Заправка «С помидорами»

Заправка «С помидорами» – интересный соус, оригинальности которому придает сочетание вкуса помидоров и сыра.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Базилик
• Йогурт – 0,5 ст.
• Творожный сыр – 100гр

Приготовление:

Помидоры кладем в кипящую воду, чтобы счистить с них шкурку. Базилик, йогурт, сыр смешиваем в блендере. Помидоры чистим и режем, отправляем к соусу и смешиваем.

Источник: www.salatyday.ru

Чем заправить греческий салат

Из-за своей простоты блюдо подается в некоторых семьях чуть ли не ежедневно. В домашних условиях греческий салат – рецепт классический – готовится нетрудно: нужно лишь нарубить овощи приятными для поедания кусочками, положить кубики сыра и сдобрить всё жидкой приправой. Каждая хозяйка готовит, опираясь на собственные вкусы и пожелания домочадцев. Заправка к греческому салату может быть основана на уксусных составляющих, например, бальзамическом, винном или яблочном уксусе. Они, вследствие своей мягкости, встречаются в рецептах чаще столового. Также используется горчица, лимонный сок и соевый соус.

Рецепт соуса для греческого салата

Людям, привыкшим заправлять овощи майонезом, может представиться странным сочетание компонентов, предлагаемых для заливки к этому блюду. Нередко заправка получается сладкой из-за присутствия в некоторых вариантах приготовления сахара или меда. По другую сторону баррикад находятся острые ингредиенты: горчица, чеснок и уксус, делающие конечный вкус греческой заправки сбалансированным.

Рецепт 1 – Соус для греческого салата классический

Придуманное в Греции блюдо в традиционном понимании представляет собой смесь из крупно порубленных овощей и внушительных сырных кубиков. Размышляя на тем, как приготовить такое кушанье, не забывайте о важнейшей детали – соусе. Уделять ему нужно пристальное внимание. Классическая заправка для греческого салата готовится на масляной основе и уксусах.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 6 ст. л.;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• пряные травы.

Способ приготовления:

1. Используйте чистую сухую посуду, в которую потребуется вылить заготовленный масляный компонент. Для этих целей лучше брать более дорогой и качественный продукт.
2. Влейте винный уксус, помешав всё вначале ложкой, а затем слегка взбивайте кулинарным венчиком.
3. Из пряностей можно брать те, которые вам больше по душе. В классическом рецепте могут присутствовать орегано, тимьян или базилик. Если вы не хотите чувствовать частички сушеной травы в готовом продукте, немного порубите ее ножом. Добавьте в заправку, перемешайте.
4. Смеси необходимо настояться. Для этого поставьте ее в холодильник на то время, пока будете заниматься подготовкой овощей.

Рецепт 2 – Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Для вкусной салатной заливки уксусная эссенция столового типа, нередко применяемая в кулинарии, не подойдёт. Кисло-сладкий бальзамик, придуманный итальянцами, впишется в смесь ароматных ингредиентов куда лучше. Рецепт соуса с бальзамическим уксусом по популярности не проигрывает традиционному варианту, однако отступления от классики всё же имеются.

Ингредиенты:

• уксус бальзамический – 60 мл;
• масло оливковое – 180 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – ½ ч. л.;
• перец черный – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить вкуснейший греческий соус, измельчите чесночные зубчики ножом или специальным прессом.
2. В сухую емкость вылейте уксус, порционно насыпая в него сахар, размешивайте кристаллики венчиком.
3. Следующей добавкой станет чеснок, для вмешивания в заправку можно воспользоваться ложкой.
4. Посолите и поперчите соус.
5. Очень аккуратно вливайте масло, не переставая помешивать. По достижении однородного состояния можно заправлять блюдо и подавать к столу.

Рецепт 3 – Заправка для салата с соевым соусом

Известный в Азии и применяемый в качестве заправки азиатских блюд результат брожения соевых бобов можно использовать неожиданным способом. Сочетая его со сладкими ингредиентами, возможно получить прекрасный греческий салат с соевым соусом. Набор составляющих немного специфичен и может понравиться не всем, однако каждый компонент хорошо помогает раскрывать вкусовые нотки других.

Ингредиенты:

• соус соевый – 6 ч. л.;
• мед – 3 ч. л.;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• сок лимона – 6 ч. л.

Способ приготовления:

1. Хорошо разведите мед соевым соусом, должна получиться однородная смесь без сгустков.
2. Постепенно, по чайной ложечке добавьте лимонный сок, смешивая его с медово-соевой массой.
3. Постоянно работая венчиком, добавляйте оливковое масло, добиваясь однородности.
4. Готовый домашний соус для блюда можно подать сразу или же оставить на хранение в холодильнике не больше, чем на 2 недели.

Рецепт 4 – Горчичный соус к греческому салату

Тем, кто не считает сладкую салатную заправку уместной и вкусной, понравится более пикантный и островатый вариант. Добавить в соус для греческого салата горчицу вперемешку с чесноком станет отличной идеей. Такая домашняя заправка разбавит вкус овощей, дополнив его неожиданными нотками. Состав основывается на оливковом масле с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

• горчица дижонская – ½ ч. л.;
• масло оливковое – 125 мл;
• уксус винный – 60 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• орегано – 1 ч. л.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Сквозь чесночницу пропустите зубцы и перемешайте получившуюся массу с сушеным орегано.
2. Всыпьте сухую горчицу, размешайте, насколько это возможно.
3. Посолите и поперчите будущий горчичный соус для салата.
4. Аккуратно вливайте уксус, помешивая венчиком или пользуясь блендером.
5. Для получения однородной эмульсии осталось налить масло. Делать это нужно порционно, не переставая мешать.
6. Настаивать заправку необходимо полчаса при комнатной температуре.

Рецепт 5 – Соус с лимоном и оливковым маслом

Традиционной считается и заправка для греческого салата на оливковом масле с лимонным соком. Такой вариант придется по душе тем людям, которым неприятен вкус уксуса или кому употреблять этот продукт нельзя по медицинским показаниям. Лимонный привкус замечательно сочетается с фетой и крупно порезанными ломтиками свежих овощей. Если у вас возникает вопрос о том, как приготовить соус для вкусного греческого салата максимально быстро и просто, обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 250 мл;
• сок лимона – 125 мл;
• перец;
• орегано;
• соль.

Способ приготовления:

1. В отдельной сухой емкости перемешайте соль с перцем и орегано.
2. Вылейте всё масло в другую миску и постепенно добавляя сок, непрерывно мешайте.
3. Заправьте смесь специями, хорошо их размешайте.

Как приготовить вкусный соус – советы шеф-поваров

Опытные кулинары знают, как сделать соус вкусным при любом наборе ингредиентов, будь то классика или горчичная заправка. Есть несколько моментов, которым нужно уделять внимание:

• Основа салатных заправок для греческого блюда – масло. Чтобы конечный продукт был ароматным и приятным на вкус, выбирать его стоит тщательно. Предпочтительно масло холодного отжима самого высшего сорта.
• Иногда лучше не пропускать чеснок через пресс, получая бесформенную массу, а слегка раздавить его плоскостью ножа, выпустив сок. В таком виде зубцы можно замочить на ночь в масле, чтобы оно пропиталось ароматом, а после вытащить их.

Узнайте подробнее об орегано – что это такое, полезные свойства и применение.

Источник: sovets.net

Соус «Цацики»

Вкус блюда по этому рецепту получается освежающим и пикантным.

· Горчица со сладким вкусом – 2 чайн.ложки;

· Мед – полторы чайн.ложки;

· Сок лимона – пол стол.ложки;

· Бальзам.уксус – 3 чайн.ложечки;

· 1 зубец чеснока;

· Оливков. масло – 1 стак.;

· Козья брынза, соль, листья базилика.

Сок лимона, бальзам. уксус, мед и масло смешать, добавить измельченный чеснок, горчицу, соль. Взбиваем блендером. Поливать смесью перед подачей, украсить базиликом, кусочками брынзы.

Соус с «Вустерширом»

Специя орегано – 20 гр.;

Уксус столов. – 1 стол.ложка;

Полстакана оливков.масла;

Сахарный песок – 1 чайн.ложка;

«Вустершир»- 30 гр.;

Чеснок – 2 зубчика;

Перец, соль.

Чеснок измельчить, смешать все ингредиенты, настаивать 2 суток в темном месте. Перед тем, как полить компоненты, тщательно взболтать смесь.

Соус с сыром

·1 зубец чесночка;

· Майонеза – 1 лож.;

· Четверть стол.ложки винн. уксуса;

· «Вустершир»- 1 стол.лож.;

· Полчайной лож. специи орегано;

· 50 гр. феты;

· Треть стакана раст.масла (лучше оливкового);

· Соль, перец по вкусу.

Чеснок измельчить, все компоненты смешать, настаивать 1 сутки в холодном месте. Поливать блюдо перед подачей, сверху украсить зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита!

Источник: www.wday.ru

Традиционная заправка для классического греческого салата

Что нам потребуется:

• оливковое масло — 2ст.л.;
• орегано — щепотка;
• черный молотый перец — щепотка;
• соль — щепотка;
• лимон — 0,5шт.

Как приготовить классическую заправку для Греческого

 

 

Можно ли добавить горчицы? Вполне, но немного: не ради ядрености, а лишь для пикантного привкуса. Заправляем салат. Но если есть время — лучше дать соусу выстояться.

Заправка для салата Греческий с сыром фета

Ингредиенты:

• сыр фета — 100гр;
• сливки 10% — 1/4 стакана;
• лимонный сок — 3ст.л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• сушеный орегано — 1/2ч.л.;
• молотый черный перец — 1/4ч.л.;
• вода — 2ст.л.;
• оливковое масло — 2ст.л.;
• зеленый болгарский перец — 1/4 часть.

Как сделать эту заправку

1. В чашу блендера кладем фету, очищенный чеснок, насыпаем орегано, перец, наливаем сливки, лимонный сок и воду. Взбиваем до однородного состояния.
2. Не прекращая процесса, тонкой струйкой наливаем масло.
3. Перец (без семени и внутренних перегородок) нарезаем мелкими произвольными кусочками, добавляем в блендер и взбиваем еще несколько секунд, чтобы он измельчился и смешался с заправкой.

Из указанного количества ингредиентов получается довольно много заправки. Ее можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Лимонная заправка с оливковым маслом и луком

Список продуктов:

• лимон — 1-2шт;
• жидкий мед — 1ч.л.;
• лук — 1шт;
• оливковое масло — 0,5 стакана;
• соль — 1/2ч.л.;
• молотый перец — 1/4ч.л.

Как делается такой соус

1. Из лимонов выжимаем сок. Нам понадобится 1/4 стакана.
2. Если мед густой или засахарился, прогрейте его чуть-чуть в микроволновке.
3. Луковицу рубим очень мелко.
4. В небольшую баночку вливаем лимонный сок, кладем лук и мед. Банку закрываем крышкой и хорошенечко взбалтываем как в шейкере:
5. Вливаем туда же масло, снова закручиваем крышку и снова смешиваем.
6. Солим и перчим по вкусу.

Даем заправке настояться в холодильнике и заправляем салат.

Заправка с грейпфрутовым соком и кинзой

Состав:

• оливковое масло — 3ст.л.;
• лук — шалот — 1шт;
• грейпфрут — 3шт;
• кинза — пара веточек;
• сахар — 2ч.л.;
• свежий молотый черный перец — 1/4ч.л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление цитрусовой заправки

1. Лук-шалот или обычный репчатый лук нарезаем очень мелкими кубиками.
2. В сковороде нагреваем 1 ст. л. масла и слегка пассеруем его до прозрачности.
3. Из грейпфрутов выжимаем сок. Наливаем его в сковороду, огонь убавляем и выпариваем, пока количество сока не уменьшится в 3 раза, и в сковороде не останется примерно 1 стакан.
4. Убираем сковороду с огня и остужаем содержимое.
5. Кинзу мелко рубим ножом.
6. Кладем в блендер кинзу, сахар, соль, перец. Выливаем сок из сковороды.
7. Взбиваем.
8. Доливаем оставшееся масло и еще раз взбиваем.

Хранить заправку нужно в холодильнике не дольше 3-5 дней.

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом и базиликом

Что нам нужно:

• листья базилика — 1 небольшой пучок;
• оливковое масло — 3/4 стакана;
• бальзамический уксус — 2-3ст.л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимонный сок — 1/4 стакана;
• соль — 1/4ч.л.;
• свежемолотый перец — 1/4ч.л.

Как это сделать

1. Все ингредиенты закладываем в блендер. Измельчаем.
2. Отключаем блендер и силиконовой лопаткой соскребаем налипшие на стенках кусочки листьев базилика.
3. Снова включаем блендер и измельчаем уже до полной однородности.

Соус готов и может быть немедленно использован.

Сливочный соус для салата

Ингредиенты заправки:

• сливки 10% — 1/2 стакана;
• сметана — 1/3 стакана;
• оливковое или подсолнечное масло — 2ст.л.;
• уксус яблочный — 1ст.л.;
• мелко нарубленные петрушка, тимьян, зеленый лук — по 1ст.л.;
• чеснок — 1 зубик;
• соль — щепотка.

Процесс приготовления

1. В миске соединяем сливки, сметану, масло. Взбиваем венчиком.
2. Добавляем уксус, мелкорубленую зелень. Свежий тимьян можно заменить 1/4 ч. л. сушеного.
3. Зубчик чеснока очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в миску к предыдущим ингредиентам.
4. Солим и перчим по вкусу.
5. Еще раз взбиваем венчиком. Нежная, кремовая заправка готова.

Итак, чтобы любимая еда никогда не приедалась, иногда стоит экспериментировать даже с классикой. Как видим, заправка – скрепляющая и объединяющая составляющая салата – не просто полноценный ингредиент, а отдельно приготовленное блюдо. Поэтому успех заправки во многом определяет успех всего салата. Надеемся, вопрос — чем приправлять салат Греческий, больше не актуален. Удачных вам экспериментов, и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Источник: blog-recept.ru