Заливка для греческого салата
Заправка для греческого салата в домашних условиях – это важнейший элемент в приготовлении блюда. Ведь правильно выполненная заправка способна оттенить вкус овощей, внести новые нюансы и аромат.
Для тех, кто любит греческий салат и уже много раз пробовал его с классическим соусом, может не останавливаться и экспериментировать с разными добавками и специями, каждый раз подбирая новые ингредиенты под свой вкус и настроение. Однако, неправильно подобранное масло или излишек пряностей способны безвозвратно испортить салат. Поэтому, существуют простые правила для приготовления салатных соусов.
Заправки к греческому салату всегда должны содержать кислоту – бальзамический, красный уксус, белый уксус, лимонный сок, уваренный яблочный сок.
Мы приведем варианты рецептов заправок, которые помогут сделать блюдо разнообразнее, а вам найти свое любимое вкусовое сочетание.
Заправка «Классическая»
Заправка «Классическая» – этот вариант соуса самый простой, и он удивительно хорошо сочетается с салатом.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 50 мл.
- Лимон – ½ шт.
- Соль
- Перец
Приготовление:
Из лимона выдавливаем сок. Масло оливы смешиваем с соком лимона, перцем и солью.
Заправка «Горчичная»
Заправка «Горчичная» – заправка, в которой для красивого вида и приятного вкуса используется обыкновенная горчица.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 50 мл
- Уксус бальзамический – 2 ст. ложки
- Соль
- Сахар
- Горчица- 1 ч.л.
Приготовление:
Масло оливы и уксус с солью взбиваем венчиком. Добавляем чайную ложку горчицы.
Горчица используется, чтобы заправка во время подачи на стол была равномерной.
Заправка «Густая с йогуртом»
Заправка «Густая с йогуртом» – это один из вариантов соуса, который имеет нежный вкус и густую консистенцию, благодаря чему, полностью покрывает салатные листья и не стекает вниз.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт – 125 мл
- Горчица – 1 ч.л.
- Мед – 1 ч.л.
- Соль
- Перец молотый
- Лимон – ½ шт.
Приготовление:
Из половины лимона выживаем сок, трем цедру. Добавляем остальные ингредиенты и все перемешиваем.
Заправка «Острая»
Заправка «Острая» – это один из вариантов заправки, в которую входят лук и чеснок. Важно не переусердствовать с этими ингредиентами, чтобы не перебить запах салата.
Ингредиенты:
- Лук – 1/5 лукавицы
- Чеснок – 1 зубец
- Оливковое масло – 50 мл
- Белый винный уксус – 2 ст. ложки
- Соль
- Сахар
- Горчица – 1 ч.л.
Приготовление:
Лук и чеснок натереть мелко на терке, влить масло и остальные продукты. Взбить все блендером.
Заправка «Пряная»
Заправка «Пряная» – это один из необычных вариантов заправки со специями, который содержит базилик и розмарин. Эти специи хорошо оттеняют свежие овощи и дополняют вкус салата.
Ингредиенты:
- Оливковое масло нерафинированное – 50 мл
- Базилик – щепотка
- Розмарин – щепотка
- Орегано – щепотка
- Лимонный сок или бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Приготовление:
Оливковое масло смешиваем с соком половины лимона. Добавляем базилик, орегано и розмарин.
Заправка «Салатная с сыром»
Заправка «Салатная с сыром» имеет приятный вкус плесневого сыра и хорошо сочетается с салатом греческим.
Ингредиенты:
- Плесневый сыр – 100 гр.
- Оливковое масло – 100 мл
- Красный винный уксус – 4 ст. ложки
- Сахар
- Соль
- Горчица – 2 ч.л.
Приготовление:
Все ингредиенты кладем в миску и взбиваем блендером. Масло лучше понемногу вливать в конце.
Заправка «Сырная»
Заправка «Сырная» – это один из необычных вариантов заправки, который хорошо оттеняет овощи.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 50 мл
- Горчица – 2 ч.л.
- Белый винный уксус – 2 ст. л.
- Соль
- Сахар
- Сыр Фета – 50 гр.
- Перец молотый
Приготовление:
Все продукты хорошо перемешиваем, масло вливаем в конце понемногу. Взбиваем блендером.
Заправка «С запеченным перцем»
Заправка «С запеченным перцем» – это один из вариантов заправки, которая содержит запечённый перец. Имеет интересный вкус и хорошо дополняет сырые овощи.
Ингредиенты:
- Красный винный уксус – 2 ст. ложки
- Масло оливковое – 50 мл.
- Перец свежий – 1 шт.
- Сахар
- Соль
- Горчица – 2 ч.л.
Приготовление:
Перец запечь в духовке. Мякоть перца смешиваем с остальными ингредиентами и взбиваем блендером.
Перец запекается так, чтобы корочка была темного цвета. Она счищается и не используется.
Заправка «Сладкая»
Заправка «Сладкая» – это один из вариантов заправки с медом и горчицей, которая хорошо дополняет вкус сыра и овощей.
Ингредиенты:
- Мед – 2 ч.л.
- Оливковое масло – 50 мл.
- Уксус бальзамический – 2 ст.л.
- Горчица – 2 ч.л.
- Соль
- Перец молотый
- Имбирь
- Чеснок – 1 зубец
Приготовление:
Мед разогреваем, добавляем масло, горчицу, уксус, перец, соль, измельченный имбирь, давленный чеснок. Все ингредиенты смешиваем.
Заправка «С майораном»
Заправка «С майораном» – необычный вариант соуса, который имеет приятный сладковатый вкус.
Ингредиенты:
- Горчица – 1 ч.л.
- Мед – 1 ч.л.
- Майоран
- Оливковое масло – 50 мл.
Приготовление:
Горчицу, мед и майоран смешать, масло влить понемногу и все перемешать.
Заправка «Апельсиновая»
Заправка «Апельсиновая» – не совсем стандартный вариант соуса, который, однако, имеет очень приятный сладкий вкус и хорошо подходит к сырым овощам.
Заправка «Классическая с орегано»
Заправка «Классическая с орегано» – это один из стандартных вариантов заправки, который очень хорошо подходит к этому салату. В состав соуса помимо масла оливы и сока лимона входит орегано – специя, которая чаще всего используется греками в приготовлении данного соуса.
Ингредиенты:
- Оливковое масло нерафинированное – 50 мл
- Лимон – ½ шт.
- Орегано
- Соль
Приготовление:
Масло оливы смешиваем с соком 1/2 лимона. Добавляем орегано и перемешиваем.
Бальзамический соус
Ингредиенты:
- Бальзамический уксус – 300 мл
- Апельсин – ½ шт.
- Имбирь -15 гр.
- Мед – 40 гр.
- Шоколад – 40 гр.
Приготовление:
Бальзамический уксус выливаем в сотейник. Апельсин разрезать пополам и выдавить сок в сотейник с уксусом. Туда же положить сам апельсин. Имбирь нарезать и отправить в сотейник. Положить мед. Все смешиваем и варим на максимальном огне около 15 минут. Когда соус наполовину выпарится, добавить немного шоколада в еще горячий соус, чтобы он растворился.
Заправка «Овощная»
Заправка «Овощная» – это один из вариантов соуса, который хорошо сочетается со вкусом свежих овощей и сыра.
Ингредиенты:
- Оливковое масло нерафинированное – ½ чашки
- Орегано – 1 ч.л.
- Лимонный сок или уксус – ¼ чашки
- Чеснок – 1 зубец
- Соль – ½ ч.л.
- Перец черный молотый – ½ ч.л.
Приготовление:
Чеснок давим, кладем перец, соль, орегано, масло оливы, сок лимона. Хорошо перемешиваем.
Заправка «С тимьяном»
Заправка «С тимьяном» хорошо подходит для салата греческого, так как эта специя подчёркивает вкус овощей и сыра.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 50 мл.
- Горчица – 1 ч.л.
- Мед – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Тимьян – 1 веточка
Приготовление:
Все ингредиенты тщательно смешиваем, чтобы они растворились в масле, кладем тимьян, перемешиваем.
Заправка «Майонез по-домашнему»
Заправка «Майонез по-домашнему» подходит к разным салатам из овощей, в том числе к греческому.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Соль
- Сахар – 1 ч.л.
- Растительное масло – 200 мл
- Горчица – 1 ч.л.
- Петрушка свежая
Приготовление:
Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки венчиком.
Желтки должны быть теплыми, чтобы соус не расслоился
Добавляем сок лимона и все смешиваем. Кладем соль, сахар и взбиваем. Вливаем масло растительное и хорошо взбиваем, затем кладем горчицу. Кладём мелко рубленую петрушку.
Заправка «Цитрусовая»
Заправка «Цитрусовая» – это один из оригинальных вариантов соуса, который обладает очень сильным ароматом.
Ингредиенты:
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Горчица – 2 ч.л.
- Оливковое масло-50 мл.
- Соль
- Перец молотый
Приготовление:
Сок из апельсина и лимона выжать. Две чайные ложки сока лимона добавляем к апельсиновому соку, добавляем перец и соль, размешиваем и добавляем масло. Взбиваем венчиком.
Заправка «Весенняя»
Заправка «Весенняя» нежно подчеркивает вкус салата и оттеняет его ароматами петрушки и укропа.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт – 100 мл.
- Зеленый лук – 3 пера
- Укроп – 4 веточки
- Базилик – 4 веточки
- Оливки – 0,5 ст.
Приготовление:
Зелень мелко режем, смешиваем с йогуртом и взбиваем в блендере. Добавляем оливки или маслины.
Заправка «С анчоусами»
Заправка «С анчоусами» – это один из оригинальных вариантов соуса, который имеет неожиданный вкус, благодаря добавлению филе анчоуса и специй.
Ингредиенты:
- Петрушка – 1 пучок
- Филе анчоуса – 2 шт.
- Сухие травы
- Майонез – 2 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Оливковое масло
- Черный перец
Приготовление:
Петрушку и анчоусы, горчицу, майонез, перец, масло оливы смешать и взбить блендером.
Заправка «С орешками»
Заправка «С орешками» не содержит много жира и имеет оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- Кедровые орехи – 1 ст. ложка
- Чеснок – 1 зубец
- Йогурт – 1 стакан
- Базилик
- Соль
Приготовление:
Базилик, орешки кедровые и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем йогурт, соль и перемешиваем.
Заправка «С творожным сыром»
Заправка «С творожным сыром» – это вариант легкой заправки без масла.
Ингредиенты:
- Творожный сыр – 170 гр.
- Зелень петрушки, укропа – 1 пучок
- Зеленый лук – 3 пера
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
Приготовление:
Все ингредиенты растираем и смешиваем с лимонным соком.
Заправка «С помидорами»
Заправка «С помидорами» – интересный соус, оригинальности которому придает сочетание вкуса помидоров и сыра.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 шт.
- Базилик
- Йогурт – 0,5 ст.
- Творожный сыр – 100гр
Приготовление:
Помидоры кладем в кипящую воду, чтобы счистить с них шкурку. Базилик, йогурт, сыр смешиваем в блендере. Помидоры чистим и режем, отправляем к соусу и смешиваем.
Источник: www.salatyday.ru
Особенности приготовления
Если уяснить общие требования к приготовлению заправки для греческого салата, вы сможете придавать этой закуске новые оттенки вкуса, каждый раз удивляя гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством. Хотя для приготовления этих соусов большого опыта не требуется, достаточно знать несколько тонкостей.
- В основе заправки для греческого салата лежит оливковое масло. Заменить его другим растительным маслом можно, но вкус заправки от этого потеряет свои уникальные нотки, да и само блюдо станет менее полезным. Качество и свежесть масла тоже имеют значение. Предпочтителен продукт первого холодного отжима, максимально свежий.
- Вместо оливкового масла за основу иногда берут другие ингредиенты: греческий йогурт, майонез. Если первый вариант вполне приемлем, то второй сомнителен. Майонез обладает резким пикантным вкусом, затмевающим вкус свежих овощей, к тому же из полезной превращает закуску во вредную. В средиземноморской кухне такие заправки не используются. Если вы все же хотите заправить греческий салат соусом на основе майонеза, приготовьте майонез самостоятельно, так как домашний продукт намного полезнее покупного.
- Не используйте для салатной заправки сильно острые и ароматные ингредиенты, не типичные для средиземноморской кухни.
- При включении в состав заправки чеснока его лучше не измельчать до состояния пюре, а раздавить ножом, чтобы он пустил сок, и оставить на несколько часов в масле. Чеснок отдаст маслу свой аромат, но не сделает заправку чрезмерно острой.
- Заправку для греческого салата можно приготовить с дижонской горчицей. Не стоит брать ее много, нельзя заменять острой русской горчицей.
- Свежие травы для салатной заправки более предпочтительны, но при необходимости их можно заменить сушеными. В этом случае их следует брать в 3-4 раза меньше, чем свежих.
Какой бы вкусной ни получилась у вас заправка для греческого салата, не стоит добавлять ее в закуску в большом количестве.
Классический рецепт заправки для греческого салата
Состав:
- оливковое масло – 100 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- свежий орегано – 20 г (или 5 г сушеного);
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте плотно закрывающуюся банку емкостью 0,2–0,3 л, влейте в нее нужное количество оливкового масла.
- Из лимона выжмите сок и перелейте его в банку с маслом.
- Всыпьте в емкость сушеный или мелко порубленный ножом свежий орегано.
- Добавьте немного соли. Этот ингредиент не является обязательным, так как приготовленный по традиционной технологии сыр фета, входящий в состав салата, и соленые маслины имеют солоноватый привкус.
- Закройте банку крышкой и несколько раз сильно встряхните ее, чтобы ингредиенты перемешались. Для получения более однородной консистенции соус можно дополнительно взбить венчиком.
Такая заправка полностью соответствует духу средиземноморской кухни и делает греческий салат особенно вкусным и полезным. Однако в поисках новых вкусовых ощущений гурманы изобрели множество других рецептов соуса для этой популярной закуски.
Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом
Состав:
- оливковое масло – 75 мл;
- бальзамический уксус – 25 мл;
- коричневый сахар – 5 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный молотый перец, сушеный орегано – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зубчики чеснока раздавите рукоятью ножа, залейте оливковым маслом и оставьте на 2–4 часа, можно даже на ночь.
- Выньте чеснок из масла.
- Влейте в миску с маслом бальзамический уксус.
- Сахар измельчите в кофемолке до состояния пудры.
- Добавьте к уксусно-масляной смеси сахар, перец, соль и сушеную пряность.
- Взбейте венчиком, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
Греческий салат с таким соусом имеет более пикантный вкус, чем приготовленный по традиционному рецепту.
Заправка для греческого салата с соевым соусом
Состав:
- соевый соус – 40 мл;
- оливковое масло – 80 мл;
- лимонный сок – 40 мл;
- мед – 20 мл.
Способ приготовления:
- Мед растопите, чтобы он стал жидким.
- Смешайте его с соевым соусом. Размешивать нужно до тех пор, пока смесь не станет совершенно однородной.
- Выжмите в миску с соусом лимонный сок.
- Добавьте оливковое масло.
- Взбейте венчиком и заправляйте салат.
Нежный сладковато-кислый соус с солоноватым вкусом придает греческому салату необычные нотки. Такая закуска понравится любителям азиатской кухни. Не стоит использовать этот вариант заправки, если сыр в салате имеет выраженный соленый привкус.
Заправка для греческого салата с горчицей
Состав:
- оливковое масло – 120 мл;
- сушеный орегано – 5 г;
- красный винный уксус (6-процентный) – 60 мл;
- дижонская горчица – 3 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чеснок измельчите с помощью ручного пресса.
- Смешайте с дижонской горчицей.
- Добавьте соль, перец, орегано и уксус.
- Размешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Добавьте масло и взбейте венчиком.
Такая заправка придает греческому салату пикантные нотки, не забивая вкус основных ингредиентов. Закуска с ней понравится любителям острых блюд.
Заправка для греческого салата с йогуртом
Состав:
- греческий йогурт – 0,25 л;
- свежий огурец – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- яблочный или винный уксус (6-процентный) – 120 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- свежий укроп – 20 г (или 5 г сушеного);
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Огурец вымойте, очистите от кожуры и натрите на терке с маленькими отверстиями.
- Отожмите огуречное пюре, чтобы удалить сок – для заправки он не потребуется.
- Смешайте огуречное пюре с йогуртом. Вместо него можно использовать любой кисломолочный продукт (кефир, простоквашу, нежирную сметану).
- Раздавите ручным прессом чеснок, добавьте к остальным ингредиентам.
- Помойте, отряхните от воды и мелко порубите ножом укроп. Тоже положите в емкость с йогуртом. Перемешайте.
- Приправьте и подсолите по вкусу, размешайте ложкой еще раз.
- Влейте масло и уксус. Взбейте венчиком или миксером для получения однородного состава.
Такая заправка сделает греческий салат похожим на блюда кавказской кухни. Этот соус можно подавать отдельно к мясным блюдам, жареному картофелю – тоже будет вкусно.
Заправка для греческого салата с вареным желтком
Состав:
- куриное яйцо – 2 шт.;
- дижонская горчица – 50 мл;
- оливковое масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Отварите куриные яйца, остудите в холодной воде, очистите. Извлеките желтки и раздавите их вилкой.
- Добавьте к желткам столовую ложку масла, разотрите с ним.
- Смешайте с горчицей до получения однородной массы.
- Влейте оставшееся масло и взбейте венчиком.
Эта необычная заправка хорошо раскрывает вкус греческого салата, придавая ему новые нотки.
Заправка для греческого салата с домашним майонезом
Состав:
- домашний майонез – 40 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- лимонный сок – 40 мл;
- красный винный уксус (6-процентный) – 5 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- мед – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- мускатный орех – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Чеснок раздавите ножом и мелко порежьте.
- Мед растопите до жидкого состояния.
- Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты, взбейте их венчиком до получения однородной консистенции.
Богатый вкус соуса не затмевает вкус греческого салата, а удачно оттеняет его. Настоящим гурманам приготовленная с такой заправкой закуска почти наверняка придется по вкусу.
Заправка для греческого салата может быть разной, но она обязательно должна обладать тонким вкусом, не слишком выраженным ароматом. Ее цель – подчеркнуть органолептические свойства овощей и сыра, которые и составляют основу популярной закуски.
Источник: onwomen.ru
Содержание:
Классическая заправка для греческого салата
Заправка с лимонным соком (базовая)
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Соус с йогуртом
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Заправка с соевым соусом
Классическая заправка для греческого салата
Лимонный сок, оливковое масло высокого качества и приправы — вот и все, что нужно для классической заправки.
Богатый вкус соусу придает использование не только орегано, но и розмарина с базиликом. В принципе, можно просто взять смесь «Прованские травы».
Продукты:
- Нерафинированное оливковое масло – 100 мл,
- Сок небольшого лимона (или половинки большого),
- Базилик 1 ч.л.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Розмарин – 0,5 ч.л.
- Выжмите сок из лимона, должно получиться около 30 мл.
2. Добавьте 100 мл оливкового масла.
3. Добавьте по 1 чайной ложке базилика и орегано и щепотку розмарина.
4. Хорошо перемешайте.
Заправка с лимонным соком (базовая)
Правило базовой заправки для любого салата, не только греческого – это соединение масла и кислоты в соотношении три к одному. И затем можно добавить что-то для дополнительного вкуса.
Например, мы берем три части оливкового масла и одну часть какой-то кислоты. В роли кислоты может выступать лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, вино.
В данном случае приготовим классическую заправку с лимонным соком.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Если вы не хотите взвешивать, то отмерить количество ингредиентов можно на глаз с помощью баночки.
- Налейте в баночку (чтоб проще было отмерять) три части оливкового масла.
2. Выдавите туда же одну часть лимонного сока.
3. Добавьте небольшую щепотку черного перца. И хорошую щепотку соли. Попробуйте на вкус – должно казаться, что слегка пересолено.
Советую делать заправки для овощных салатов немного пересоленными ведь вскоре вы добавите их в салат, а овощи на 80% состоят из воды, так что соль будет раствориться, распределяться по салату, и получится идеально.
4. Закройте баночку крышкой и хорошо взболтайте. Вот и все – готов наш базовый соус, из которого можно делать разные вариации. В случае с греческим салатом к этому соусу надо добавит немного орегано.
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Если добавить к базовому соусу немного горчицы, то заправка приобретет французский оттенок (особенно, если вместо лимонного сока добавить бальзамический уксус).
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г,
- Чайная ложка дижонской горчицы с горкой,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Если вы хотите сделать заправку с горчицей, это очень просто, возьмите базовую заправку из оливкового масла и лимонного сока (которую мы сделали выше), и добавьте в нее чайную ложку с хорошей горкой дижонской горчицы. Хорошенько размешайте.
Заправка готова – можете полить ею салат.
Только не добавляйте в салат слишком много заправки, потому что в этом случае салат станет жирноватым, а кислота спровоцирует излишнее выделение сока из овощей, и они станут «уставшими».
То есть, примерно треть от этого количества вполне достаточно.
Соус с йогуртом
Возьмите базовую заправку (как ее сделать, описано выше) и добавьте чайную ложку с горкой нейтрального йогурта. Хорошо перемешайте. Соус готов! Конечно, можно сделать соус вообще на основе йогурта, но это будет уже не совсем соус для греческого салата.
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Как я писала выше, в качестве кислоты в составе заправки можно использовать винный или бальзамический уксус, заменив им лимонный сок. Здесь используем винный, но то же самое можно сделать и с бальзамическим.
Продукты:
- оливковое масло — 0,5 ст.,
- винный или бальзамический уксус — 4 ст.л.,
- базилик — 1 ст.л.,
- орегано — 1 ст.л.,
- соль, перец по вкусу
- Возьмите полстакана оливкового масла.
2. Добавьте 4 ст.л. винного или бальзамического уксуса.
3. Одну столовую ложку сухого базилика.
4. Одну столовую ложку сушеного орегано.
5. Всыпьте немного черного перца и чайную ложку морской соли. Перемешайте.
Соус готов.
Можно выдавить через чеснокодавку немного чеснока (или добавить сухой чеснок) и добавить чуть-чуть покрошенного сыра фета.
Заправка с соевым соусом
В качестве кислой составляющей можно использовать и соевый соус – также, в соотношении масла к соусу 3:1.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Соевый соус – 33г,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Это лишь основы, зная которые вы сможете создавать собственные соусы и творить. То есть, берете масло и любую кислую составляющую в соотношении 3 к 1 и добавляете разные добавки. Можно добавлять обычные такие, как йогурт, горчицу, мелко порезанную зелень, мед, чеснок, приправы. А можно и дать волю фантазии и использовать сыр фета, черничный джем и др.
Таким образом, у вас будут получаться разнообразные соусы, и не только для греческого салата, а универсальные.
Источник: sovet-ok.ru
Как сделать заправку для греческого салата?
Соус для греческого салата в домашних условиях можно приготовить согласно личным предпочтениям. Ничто не мешает сделать заправку с горчицей, использовать соевый соус, добиться кисло-сладкого вкуса с бальзамическим уксусом или придать овощам аппетитности с песто. Единственный компонент, остающийся неизменным, – оливковое масло.
- Лучшая заправка для греческого салата должна содержать типичные для средиземноморской кухни ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима и не агрессивные специи. Стоит отдать предпочтение свежим или сушеным травам.
- Если заправка для греческого салата предполагает использование горчицы, лучше выбрать мягкую, дижонскую. Не стоит применять ядреную русскую горчицу.
- Допустимо заменять свежую зелень сухой. Пропорции таковы: 3 части свежей заменяются одной частью сушеной.
Классический соус для греческого салата
Греческий салат – простое деревенское блюдо, включающее в свой состав овощи и козий сыр. Учитывая его происхождение, можно предположить, что крестьяне не мудрствовали и взбили соус для греческого салата из того, что было под рукой – оливковое масло, сок лимона и орегано. Это было просто, вкусно и характерно для средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 100 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- сушеный орегано – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Влейте в банку масло.
- Добавьте лимонный сок и орегано.
- Закройте банку крышкой и несколько раз хорошо встряхните.
- Простая заправка для греческого салата настаивается 10 минут, еще раз взбивается и идет в работу.
Заправка для греческого салата с соевым соусом
Учитывая, что многие кухни мира заимствуют друг у друга удачные компоненты, греческий салат с соевым соусом не производит впечатления чего-то необычного. Тем более, что азиатская приправа прекрасно сочетается с маслом, медом и соком лимона и придает овощам мягкий, едва солоноватый вкус, которого хватит, чтобы не приправлять блюдо солью.
Ингредиенты:
- масло – 80 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- сок лимона – 40 мл;
- мед – 20 г.
Приготовление
- Растопите мед до жидкого состояния и взбейте его с лимонным соком.
- Добавьте масло и соевый соус и хорошо перемешайте.
- Такая заправка для греческого салата используется немедленно.
Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом
Греческий салат с бальзамическим уксусом занимает втрое место после классического рецепта. Все дело в бальзамическом уксусе, обладающим уникальной способностью несколькими каплями оттенять вкусы любых компонентов. В данном варианте, он замещает лимонный сок, насыщая заправку богатым фруктовым ароматом и кисло- сладким вкусом.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 75 мл;
- бальзамический уксус – 25 мл;
- зубок чеснока – 2 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- черный молотый перец – щепоть.
Приготовление
- Зубки чеснока раздавите, залейте маслом и отставьте на 4 часа.
- Удалите чеснок из масла.
- Добавьте в масло уксус и остальные компоненты.
- Заправка бальзамическая для греческого салата взбивается венчиком в однородную массу и сразу же берется в работу.
Зеленая заправка для греческого салата
Заправка к греческому салату в домашних условиях не ограничивает в выборе компонентов. То же оливковое масло можно заменить растительным, а сухие травы – зеленым укропом, петрушкой и чесноком. Главное – соблюсти пропорции, дать заправке настояться, и она на отлично справится с задачей, и передаст свой вкус и аромат овощам и феты.
Ингредиенты:
- масло – 60 мл;
- винный уксус – 40 мл;
- зубок чеснока – 1 шт.;
- укроп – 15 г;
- петрушка – 30 г.
Приготовление
- Прокрутите в блендере зелень и чеснок.
- Добавьте уксус, масло и еще раз взбейте.
- Заправка зеленая для греческого салата должна немного настояться, поэтому лучше ее на 10 минут отставить в сторону.
Соус для греческого салата с горчицей
Заправка греческого салата с горчицей отличается минимумом компонентов. Традиционно, ее готовят из дижонской горчицы. Она обладает сладким вкусом и легкой пикантностью, поэтому, не нарушает гармонию классической заправки в которую ее добавляют. Соус получается мягким, не перебивает свежести овощей, поэтому очень популярен.
Ингредиенты:
- масло – 120 мл;
- дижонская горчица – 1 ч. ложка;
- лимонный сок – 60 мл;
- орегано – щепоть;
- черный молотый перец – щепоть.
Приготовление
- Перемешайте сок с оливковым маслом, перцем и орегано.
- Добавьте горчицу и взбейте соус венчиком.
- Дайте 5 минут настояться и заправляйте салат.
Заправка для греческого салата с уксусом
Вкусная заправка для греческого салата создается просто. Нужно только иметь под рукой качественное масло, сахар, щепоть сушеной приправы и уксус. В случае последнего, лучше использовать винный или яблочный. Эти виды уксуса не агрессивны и абсолютно лишены специфического аромата и горьковатого привкуса, присущего столовому уксусу.
Ингредиенты:
- масло – 50 мл;
- зубок чеснока – 1 шт.;
- сахар – 5 г;
- яблочный уксус – 15 мл;
- сушеный базилик – 5 г.
Приготовление
- Чеснок измельчите и перемешайте с сушеным базиликом и щепотью сахара.
- Залейте уксусом и подождите 5 минут.
- Добавьте масло и хорошенько взбейте.
Источник: www.liveinternet.ru