Какие специи добавляют в греческий салат
Греческий салат — блюдо невероятно популярное, поэтому и рецептов его приготовления существует огромное множество. Вроде бы ингредиенты используются одинаковые. А каждая вариация получается разной на вкус. В этом отзыве хочу поделиться своей удачной находкой: рецептом самой вкусной заправки для греческого салата, которую дома приготовить проще простого.
Пробовала делать заправки и по другим рецептам. Состав их очень похож: бальзамический уксус, нерафинированное оливковое масло, пряная зелень и специи. Но всегда чего-то не хватало. Пока случайно не купила приправу Kotanyi. Попробовав заправку с Kotanyi один раз, поняла, что это и есть самый идеальный вариант.
И теперь покупаю для греческого салата заправку только такую. Стоит она в пределах 30 — 40 рублей, вполне доступно. Оливковое масло, вода и бальзамик на любой кухне есть всегда. А ингредиенты самого салата можно менять на свое усмотрение, с этой приправой все равно получится вкусно. И с пекинской капустой, и с рукколой, и с обычным листовым салатом. Сыр тоже можно взять любой, фетакса не обязательна. Подойдет и соленая брынза, и адыгейский, и даже моцарелла в шариках.
Приправы для греческой заправки в пакетике всего 13 г. Но этого количества с лихвой хватает для того, чтобы придать нужный вкус и аромат огромному блюду салата массой до 1,5 — 2 кг. Если добавить воды, масла и уксуса и именно столько, сколько указано на упаковке приправы, то получается больше половины стакана заправки. Опытным путем я установила, что количество воды и масла можно уменьшать по своему вкусу. А вот количество бальзамика для правильного вкуса лучше оставить таким, как и указано в рецепте.
Готовая заправка для греческого салата из пакетика выглядит приблизительно так. Она зелено-коричневая по цвету. Цвет исключительно натуральный, его дает и сушеная зелень из пакета, и масло, и даже уксус. Все перемешивается в такой вот пряный ароматный букет. Пахнет прекрасно и на вкус — объедение!
Приправу эту можно смело есть самим и спокойно давать детям. Состав ее полностью натурален и не содержит опасных и вредоносных для здоровья добавок. Готовой заправкой просто поливаем сверху нарезанные компоненты греческого салата. В классический рецепт салата я обычно кладу вот такой список продуктов:
- салат листовой свежий – 1 пучок;
- томаты спелые и сочные – 4 штуки;
- перец болгарский сладкий любого цвета – 1 штука;
- огурец длинный крупный (не горький!) – 1 штука;
- сладкий белый и красный салатный лук – 2 штуки;
- свежая зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
- масло оливковое “экстра вирджин” – 4 ст. ложки;
- уксус моденский бальзамический – 2 ст. ложки;
- оливки черные консервированные без косточек – 1 банка;
- сыр соленый любой (на фото творожный адыгейский) – 200 г.;
- соль морская крупная – по вкусу;
- САМОЕ ВАЖНОЕ: приправа для греческого салата kotaniy – 1 упаковка
Нарезается все это очень быстро, на приготовление заправки уходит еще пара минут. Греческий салат лучше готовить прямо перед подачей на стол, чтобы овощи не стекли преждевременно и были полны свежим соком.
Вкусно? Не то слово! Единственный момент (причем он скорее положительный) — соли в греческой приправе Kotanyi довольно скромное количество, всегда по вкусу приходится досаливать. Если любите греческий салат, попробуйте при случае эту простенькую, но невероятно аппетитную заправку. Я пока лучше так и не нашла.
По секрету напоследок скажу, что подходит она не только для классического греческого салата. Летом часто делаю такую заправку и для других свежих салатов, в готовом виде в холодильнике она хранится у меня да 3-х дней. Давно думаете, чем можно заменить надоевший майонез в зеленых овощных салатиках, чтобы было и вкусно, и полезно? Попробуйте греческую приправу Kotanyi. Даже не сомневаюсь, что вам понравится 
Источник: irecommend.ru
Классический рецепт греческого салата и 6 вариантов приготовления
Греческий салат — это идеальный способ вкусно и оригинально приготовить сырые овощи. Основной секрет этого блюда в том, что его готовят непосредственно перед подачей: тогда ингредиенты сохраняют свою свежесть и аппетитный внешний вид. Классический рецепт греческого салата можно менять, добавляя новые компоненты и используя всевозможные соусы.
Греческий салат — классический рецепт с фетаксой
Самый популярный рецепт включает стандартный набор компонентов и заправку из масла и лимона, которая идеально сочетается с овощами.
Потребуется:
- 2 средних огурца;
- 1 сладкий перец;
- 1 репчатый лук;
- 100 г фетаксы;
- 2 крупных помидора;
- 0,5 лимона;
- 20 маслин без косточек;
- 60 мл оливкового масла;
- 3 г орегано;
- соль и черный перец по вкусу.
Этапы приготовления.
- Овощи тщательно моют и высушивают.
- Огурцы и томаты нарезают крупными брусочками, перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами.
- Овощи равномерно распределяют в салатнике.
- Из половины лимона выдавливают сок. Смешивают его с маслом и орегано.
- Салат солят, перчат и поливают заправкой. Размешивают.
- Фетаксу нарезают кубиками и красиво выкладывают поверх овощей.
- Маслины разрезают пополам вдоль и украшают ими салат.
Хозяйке на заметку: чтобы закуска выглядела эффектнее, можно взять по половине болгарских перцев разных цветов.
Салат как в Греции
Особенность настоящего греческого салата в том, что овощи нарезаются очень крупно и не перемешиваются. Все ингредиенты для этого блюда обязательно должны быть охлажденными.
Требуемые продукты:
- 2 средних помидора;
- пол-луковицы (фиолетовой);
- 1 болгарский перчик;
- 1 огурец;
- 100 г феты;
- 12 маслин с косточками;
- 2 г орегано;
- 60 мл оливкового масла;
- 2 мл столового уксуса;
- 4 листа салата.
Технология приготовления.
- Очищенный от кожуры огурчик нарезают кружочками покрупнее, перец — большими брусочками, лук — полуколечками.
- Помидоры разрезают на 6 частей.
- Дно глубокой чашки выстилают салатными листьями.
- На них укладывают огурцы, сверху помидоры и перец.
- В отдельной миске соединяют лук и орегано, сбрызгивают уксусом, перемешивают и оставляют на четверть часа.
- Луковую смесь выкладывают на помидоры.
- Фету целым куском помещают на салат, вокруг раскладывают маслины.
- Блюдо поливают оливковым маслом, не перемешивая.
Греческий салат с курицей и сухариками
Добавление сухариков и мяса в салат греческий с фетаксой позволит придать традиционному блюду новые нотки и сделать его питательнее.
Список продуктов:
- 400 г отварной курицы;
- 2 небольших огурца;
- 2 томата;
- половина болгарского перца;
- 0,5 луковицы;
- 150 г листового салата;
- 100 г фетаксы;
- 100 г белых сухариков;
- 70 г маслин;
- соль, масло для заправки, смесь прованских трав по вкусу.
Рецепт приготовления.
- Чистые и сухие листья салата рвут руками и выкладывают на плоскую тарелку.
- Очищенный лук нарезают полукольцами, остальные овощи крупными кусочками.
- Овощи помещают на листовой салат, солят.
- Фетаксу режут кубиками, курицу — небольшими кусочками.
- Между овощами выкладывают мясо и маслины, сверху — фетаксу и сухарики.
- Салат приправляют травами и поливают маслом.
Рецепт с брынзой и оливками
Благодаря добавлению брынзы этот салат получается сытнее и пикантнее.
В состав входят продукты:
- 1 огурец;
- 1 помидор;
- 150 г соленой брынзы;
- 100 г оливок без косточек;
- 15 г укропа;
- 40 мл оливкового масла.
Пошаговый рецепт.
- Брынзу режут кубиками и кладут в миску.
- Добавляют цельные оливки.
- Помидор и огурец так же нарезают квадратиками и кладут поверх оливок.
- Добавляют нашинкованный укроп.
- Все ингредиенты поливают маслом и перемешивают.
Классический рецепт с кедровыми орешками
Орешки значительно повышают питательную ценность салата и придают ему оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- 2 помидора;
- 1 желтый или зеленый перчик;
- 2 огурца;
- 40 мл оливкового масла;
- 20 г горчицы;
- 100 г кедровых орехов без скорлупы;
- 2 г соли.
Шаги приготовления.
- Огурцы нарезают толстыми полуколечками, перец — длинными брусочками, томаты — дольками покрупнее.
- Овощи перемешивают.
- Сверху насыпают орешки.
- Греческий салат с орешками заправляют смесью из оливкового масла, соли и горчицы.
Полезный совет: кедровые орешки можно предварительно поджарить на сухой сковороде. Тогда они приобретут более пикантный вкус благодаря выделившимся в процессе жарки маслам.
Оригинальный вариант в лаваше
Приготовленный таким способом салат удобно брать с собой, чтобы перекусить им в любое время.
Список ингредиентов:
- 1 тонкий лаваш;
- 100 г феты;
- 3 небольших помидора;
- 2 огурчика;
- 1 сладкий перец;
- 1 красная луковица;
- 100 г маслин;
- 20 мл лимонного сока;
- 50 мл масла для заправки;
- по 3 г соли и орегано.
Технология приготовления.
- Перчик и помидоры режут кубиками. Если у огурцов плотная кожура, их очищают и нарезают такими же кусочками.
- Луковицу нарезают тонкими кольцами и разбирают.
- Все овощи аккуратно перемешивают в салатнике.
- Добавляют маслины.
- В завершении кладут кубики феты.
- В отдельной тарелке перемешивают масло, сок лимона, соль и приправу.
- На лист лаваша выкладывают салат и сбрызгивают его заправкой.
- Лаваш сворачивают конвертом либо трубочкой. Можно нарезать его порционными кусочками.
Соус для греческого салата — способы приготовления
Самой распространенной заправкой для этого блюда является смесь оливкового масла со свежеприготовленным лимонным соком. Важно использовать только качественное масло, на этикетке которого помечено Extra virgin.
Придать новый вкус блюду помогут оригинальные соусы.
Заправка с бальзамическим уксусом
- Венчиком взбивают 50 мл бальзамического уксуса с 10 г коричневого сахара и измельченным зубчиком чеснока.
- Постоянно помешивая, добавляют 120 мл оливкового масла.
- Заправку дополняют солью и черным перцем по вкусу.
Низкокалорийный соус
- Соединяют 100 г натурального йогурта (лучше домашнего приготовления), продавленный через пресс чесночный зубчик и 50 мл лимонного сока.
- Добавляют 10 мл красного винного уксуса.
- По желанию соус солят и перчат.
Горчично-медовая заправка
- Смешивают 100 мл растительного масла и 10 г готовой горчицы.
- Добавляют 20 г немного подогретого меда и размешивают, пока он полностью не разойдется.
- В соус выжимают пол-лимона.
- Все компоненты тщательно взбивают венчиком до однородной массы.
Пряный соус
- Измельченный чесночный зубчик смешивают с 40 г легкого майонеза.
- Добавляют по 2 г соли, мускатного ореха, кардамона, черного молотого перца и 20 г меда.
- Непрерывно перемешивая, вводят 50 мл оливкового масла.
- Добавляют 10 мл винного уксуса и 5 мл сока лимона.
Заправка с соевым соусом
- 20 мл жидкого меда перемешивают с 40 мл соевого соуса до полной однородности.
- Вводят 20 мл свежевыжатого лимонного сока, постоянно мешая венчиком.
- Продолжая размешивать, добавляют 80 мл оливкового масла.
Простой в приготовлении греческий салат получается очень аппетитным и полезным. Состав основных ингредиентов этого блюда почти неизменен, однако его вкусу всегда можно придать новые нотки, добавив оригинальный соус.
attuale.ru
Подбираем специи для салата
Миска с салатом – частый гость на семейном столе. И ничего удивительного! Ведь каждая хозяйка знает о пользе овощей и свежей зелени. Иногда так хочется разнообразить привычный вкус салатов. И это можно сделать легко – подобрав подходящие приправы и специи.
Самым правильным как с экономической, так и с экологической точки зрения – является приготовления салатов из сезонных продуктов. Нашим хозяйкам это давно известно.
Как правило, в летний сезон готовятся салаты из свежих овощей– томатов, огурцов, сладкого перца, капусты, салатных листьев, редиса, зелени и т.п.
В качестве заправки к ним используются преимущественно растительные масла, сметана, лимонный сок и винный уксус.
Специи для салатов из свежих овощей:
- Перец черный
- Перец красный
- Петрушка
- Укроп
- Орегано
- Базилик
- Лавровый лист (молотый)
- Розмарин
- Тимьян
В последнее время, хозяйкам полюбился греческий салат, где к свежим овощам добавляют и несколько кусочков мягкого сыра (фета, брынза).
В качестве специй для греческого салата используют:
- Орегано
- Перец черный
- Перец красный
- Базилик
В зимнее время, популярны в основном салаты из вареных овощей и корнеплодов: картофельные, морковные, свекольные и конечно же, винегрет.
Специи для салатов из вареных овощей:
- Кориандр
- Перец черный
- Укроп
- Петрушка
- Чеснок
- Тмин
- Тимьян
- Лавровый лист
- Мускатный орех
- Перец душистый (молотый)
Кроме того заслуженное признание получают капустные салаты, как источник необходимых витаминов.
Специи для салатов из капусты:
- Укроп
- Петрушка
- Перец черный
- Имбирь
- Лавровый лист
- Красный перец
- Майоран
- Сельдерей
Эти специи и приправы можно добавлять к овощам, как в свежем, так и в сушеном виде. Сушеные специи добавляйте в последнюю очередь, предварительно растерев их пальцами.
О том как хранить специи читайте здесь
www.missis.club
Рецепт классического греческого салата
Греческий салат – необыкновенно вкусное, низкокалорийное блюдо. Чтобы оно было еще и полезным, для его приготовления нужно использовать только качественные продукты.
Чтобы салат получился по-настоящему греческим, придерживайтесь некоторых правил его приготовления.
Прежде всего в состав классического салата должен обязательно входить греческий сыр – мягкий сыр, приготовленный из овечьего и козьего молока (например, «Фета»). Его нельзя намазать на хлеб или порезать тонкими ломтиками. Он появился еще в античные времена и считается национальным греческим продуктом. Этот сыр входит в рецепты множества блюд средиземноморской кухни. Его особенностью является приятный творожный запах. Лучше всего сыр сочетается со свежими овощами и травами.
Используйте для салата только соленые темно-синие маслины с косточками. Ни в коем случае нельзя брать черные без косточек, вкус у них совершенно разный. Маслины, как и оливки, являются плодами оливкового дерева. Их цвет будет зависеть от степени зрелости плодов, а также от сорта растения. Овощи нарезайте только крупными кубиками.
Оливковое масло для заправки должно быть первого холодного отжима: на упаковке присутствует отметка «extra vergin». Заправлять салат нужно следующим образом: полейте его тонкой струйкой поверх всех ингредиентов. Для пикантности в салат необходимо добавить специи – смесь трав, которую можно найти вместе греческими товарами: оливками, маслинами, маслом. Если не получится купить эту приправу, замените ее смесью «итальянские травы».
Классический рецепт греческого салата
Надо:
8 шт. помидоров «черри»
1 свежий огурец
1 болгарский перец
100 г сыра «Фета»
8 шт. маслин
30 мл оливкового масла
морская соль, молотый перец, смесь трав для греческого салата – по вкусу
Как приготовить:
-
Помойте овощи под холодной водой, вытрите насухо.
-
Разрежьте огурец вдоль на 4 части, а затем нарежьте его крупными кубиками.
-
Почистите перец, нарежьте его крупными кубиками. Соедините в миске огурцы и перец, посолите и перемешайте.
-
Разрежьте помидоры на 4 части, добавьте к остальным овощам.
-
Нарежьте сыр «Фета» кубиками, положите их в салат. Полейте оливковым маслом, посыпьте смесью трав и молотым перцем.
-
В конце приготовления выложите в салатницу маслины. Посолите, снова аккуратно перемешайте и подайте на стол.
Второй вариант приготовления классического греческого салата заключается в том, что ингредиенты не перемешиваются а выкладываются в салатницу слоями.
-
Подготовьте продукты, нарежьте их кубиками.
-
Выложите огурцы, на них – перец, затем помидоры.
-
Сверху положите кубики сыра, на них маслины.
-
Полейте оливковым маслом и подайте на стол.
Наиболее калорийными в салате являются: оливковое масло – 898 кКал/100 г, сыр «Фета» – 290 кКал, а также маслины – 150 кКал. Остальные ингредиенты содержат меньше калорий: огурцы – 15 кКал, перец – 26 кКал, помидоры – 24 кКал. Таким образом, калорийность греческого салата составляет около 80 кКал на 100 г.
www.domashniy.ru