Салат греческий – наилучший способ приготовить овощи. Это блюдо отличается от многих закусок вкусными и продуманными заправками. Соусы придают совершенно новые вкусы привычному яству. Заправка для греческого салата может быть классической на основе оливкового масла или с использованием горчицы. Здесь собраны лучшие проверенные рецепты соусов.
Классическая заправка для греческого салата
У греков принято добавлять в блюда соус, который готовят с использованием масла и обязательно оливкового. Также добавляются ингредиенты, которые придадут блюду приятный кисловатый оттенок. Чтобы заправка получилась ароматнее, измельчают душистые травы.
00w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />Заправка отвечает за вкусовые качества греческого салата.
Состав компонентов:
масло оливковое – 110 мл;
сок лимонный свежевыжатый – 55 мл;
орегано сухой – 0,5 ч. ложки;
соль;
перец.
Приготовление:
Подготовить емкость, объем которой составляет 200 мл. В нее влить лимонный сок, подсолить, измельчить орегано, посыпать перцем, закрыть крышкой. Содержимое тщательно перемешать.
Залить масло, снова перемешать до загустения массы.
Настоять полчаса.
Хранить в холодильнике.
Соус с бальзамическим уксусом
Соус для греческого салата можно сделать на основе уксуса. Приобретайте только качественный продукт, иначе заправка будет испорчена. В состав салата входят не обработанные овощи, поэтому в соус следует добавлять свежую зелень, которую можно приобрести в любое время года. Если применяется сушеный компонент, его следует добавлять в три раза меньше.
Ингредиенты:
чеснок – 2 зубчика;
уксус бальзамический – 2 ст. л.;
масло оливковое – 5 ст. л.;
сушеный орегано по вкусу;
сахар коричневый – 1 ст. ложка;
специи;
соль.
Приготовление:
Смешать сахар с уксусом.
Пропустить чеснок через чесночницу или самую мелкую терку, добавить к компонентам из 1 шага.
Взбить венчиком.
Посыпать специями, влить масло, подсолить. Взбивать, пока масса не загустеет.
С лимоном и оливковым маслом первого холодного отжима
Если вы любитель пикантного и сладковатого салата, эта заправка вам подойдет лучше других вариантов. Этот соус придает блюду остроту. Главное правильно замешать чеснок. Некоторые считают, компонент не подходит для греческого салата. Однако, если его идеально перетереть, чтобы чеснок превратился в пюре, то свой привкус он отдаст маслу, не будет горчить и не перебьет вкус сыра.
ure>
Ингредиенты:
чеснок – 5 зубчиков;
сок лимона – 55 мл;
оливковое масло первого холодного отжима – 210 мл;
перец;
уксус яблочный – 110 мл;
соль;
сахар тростниковый – 5 ч. ложек.
Приготовление:
Венчиком перемешать сахар с уксусом, перетереть чеснок на самой мелкой терке.
Соединить компоненты, взбить.
Влить сок, масло. Вливать следует тонкой струей и при помощи миксера постоянно взбивать.
Заправку подсолить, посыпать любыми специями.
Взбивать до густого состояния.
В основе всех заправок – масло оливковое. Для того чтобы соус получился вкусным и имел приятный аромат, следует тщательно выбирать основной ингредиент. Остановите свой выбор на высшем сорте, желательно чтобы масло было холодного отжима.
Необычная заправка с соевым соусом
Греческий салат с соевым соусом получается весьма сытным. Заправка помогает обогатить блюдо белками и полезными микроэлементами. В сочетании с этим соусом не используйте соленый сыр. Заправка получается вкусной, но в большом количестве не стоит добавлять ее в блюдо.
Состав компонентов:
мед жидкий – 1 ст. ложка;
соус соевый – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 5 ст. ложек;
сок лимонный – 3 ст. ложки.
Готовим поэтапно:
Густой мед в приготовлении соуса не используется. Если нет свежего жидкого компонента, растопите мед в микроволновке на низкой мощности, не доводя до точки кипения.
Залить соевым соусом, маслом, затем соком от лимона, взбить. Должна получиться густоватая масса.
Если хотите разнообразить вкус и сделать его более пикантным, можно добавить черный перец.
При использовании соевого соуса салат солить не надо. Соевая заправка позволяет полностью исключить в блюде наличие соли.
Горчичный соус к греческому салату
В зависимости от того, какой вид горчицы применяется, соус можно сделать сладким или острым.
le.ru/wp-content/uploads/2018/03/leichte-vinaigrette-5097-560x420.jpg 560w, https://attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/leichte-vinaigrette-5097.jpg 1600w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />Грамотно составленная заправка для греческого салата, тонко подчеркнет вкус каждого овоща и не нарушит целостность блюда.
Состав компонентов:
масло оливковое – 120 мл;
чеснок – 3 зубчика;
мед;
орегано сушеный – 1 ч. ложка;
перец;
горчица дижонская – 0,5 ч. ложки;
соль;
уксус винный красный – 55 мл.
Готовим поэтапно:
Превратить чеснок в пюреобразную массу, для этого использовать мелкую терку.
Смешать чеснок с орегано, горчицей, уксусом.
Подсолить, поперчить состав по вкусу.
Влить мед, его количество регулируется по собственному желанию, больший объем увеличит сладость заправки.
Масло следует вливать тонкой струйкой, непрерывно взбивая массу.
В результате должен получиться плотный однородный состав.
С йогуртом
Турецко-греческая кухня часто использует такой вид соуса, который называют дзадзики. Он идеально сочетается с греческим салатом.
Ингредиенты:
масло оливковое – 4 ст. ложки;
йогурт не сладкий, лучше из овечьего молока – 2 стакана;
укроп сушеный;
огурец – 2 шт. свежих;
перец черный молотый;
чеснок – 5 зубчиков;
соль;
уксус винный – 120 мл.
Приготовление:
Срезать кожуру с огурчиков, перетереть на самой мелкой терке, залить йогуртом.
Раздавить чеснок, смешать с массой из 1 шага, посыпать укропом, размешать.
Влить уксус, добавить специи.
Залить маслом, взбить до густого состояния.
С домашним майонезом
Лучше всего применять майонез, приготовленный самостоятельно с использованием оливкового масла. Чеснок можно не измельчать до состояния пюре. Если есть время, можно заранее раздавить зубчики ножом, залить маслом, оставить пропитываться. Перед приготовлением достать чеснок, использовать для заправки ароматное маслице.
attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/bryushki-semgi-zasolit-v-domashnih-usloviyah-7-747x420.jpg 747w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />Правильно приготовленная заправка для греческого салата позволит ему стать кулинарным хитом.
Состав компонентов:
уксус винный красный – 2 ч. ложки;
майонез домашний – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 55 мл;
сок лимонный – 55 мл;
чеснок – 3 зубчика;
мед жидкий – 1 ст. ложка;
перец;
соль.
Для домашнего майонеза:
яйцо – 1 шт.;
масло оливковое – 200 мл;
перец;
сахар – 1 ч. ложка;
сок лимонный – 1 ст. ложка;
горчица – 1/3 ч. ложки;
соль – 1/3 ч. ложки.
Готовим поэтапно:
Начать следует с приготовления майонеза. Для этого необходимо использовать погружной блендер.
В стакан для смешивания влить масло, добавить горчицу, сахар, соль, щепотку перца, лимонный сок. И только в конце вбить яйцо, так, чтобы оно не растеклось. Опустить насадку в центр, взбивать на режиме турбо до загустения. Процесс быстрый, уходит всего несколько минут.
Если масса получится густой, добавить масло. Если слишком жидкой, продолжить взбивание.
Теперь приступим к приготовлению соуса. Перетереть зубчики чеснока, перемешать с майонезом, влить мед, подсолить, размешать.
Состав залить маслом, лимонным соком, уксусом, перемешать.
Заправку охладить.
Источник: attuale.ru
Заправка «Классическая»
Заправка «Классическая» – этот вариант соуса самый простой, и он удивительно хорошо сочетается с салатом.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 50 мл.
Лимон – ½ шт.
Соль
Перец
Приготовление:
Из лимона выдавливаем сок. Масло оливы смешиваем с соком лимона, перцем и солью.
Заправка «Горчичная»
Заправка «Горчичная» – заправка, в которой для красивого вида и приятного вкуса используется обыкновенная горчица.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 50 мл
Уксус бальзамический – 2 ст. ложки
Соль
Сахар
Горчица- 1 ч.л.
Приготовление:
Масло оливы и уксус с солью взбиваем венчиком. Добавляем чайную ложку горчицы.
Горчица используется, чтобы заправка во время подачи на стол была равномерной.
Заправка «Густая с йогуртом»
Заправка «Густая с йогуртом» – это один из вариантов соуса, который имеет нежный вкус и густую консистенцию, благодаря чему, полностью покрывает салатные листья и не стекает вниз.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт – 125 мл
Горчица – 1 ч.л.
Мед – 1 ч.л.
Соль
Перец молотый
Лимон – ½ шт.
Приготовление:
Из половины лимона выживаем сок, трем цедру. Добавляем остальные ингредиенты и все перемешиваем.
Заправка «Острая»
Заправка «Острая» – это один из вариантов заправки, в которую входят лук и чеснок. Важно не переусердствовать с этими ингредиентами, чтобы не перебить запах салата.
Ингредиенты:
Лук – 1/5 лукавицы
Чеснок – 1 зубец
Оливковое масло – 50 мл
Белый винный уксус – 2 ст. ложки
Соль
Сахар
Горчица – 1 ч.л.
Приготовление:
Лук и чеснок натереть мелко на терке, влить масло и остальные продукты. Взбить все блендером.
Заправка «Пряная»
Заправка «Пряная» – это один из необычных вариантов заправки со специями, который содержит базилик и розмарин. Эти специи хорошо оттеняют свежие овощи и дополняют вкус салата.
Ингредиенты:
Оливковое масло нерафинированное – 50 мл
Базилик – щепотка
Розмарин – щепотка
Орегано – щепотка
Лимонный сок или бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Приготовление:
Оливковое масло смешиваем с соком половины лимона. Добавляем базилик, орегано и розмарин.
Заправка «Салатная с сыром»
Заправка «Салатная с сыром» имеет приятный вкус плесневого сыра и хорошо сочетается с салатом греческим.
Ингредиенты:
Плесневый сыр – 100 гр.
Оливковое масло – 100 мл
Красный винный уксус – 4 ст. ложки
Сахар
Соль
Горчица – 2 ч.л.
Приготовление:
Все ингредиенты кладем в миску и взбиваем блендером. Масло лучше понемногу вливать в конце.
Заправка «Сырная»
Заправка «Сырная» – это один из необычных вариантов заправки, который хорошо оттеняет овощи.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 50 мл
Горчица – 2 ч.л.
Белый винный уксус – 2 ст. л.
Соль
Сахар
Сыр Фета – 50 гр.
Перец молотый
Приготовление:
Все продукты хорошо перемешиваем, масло вливаем в конце понемногу. Взбиваем блендером.
Заправка «С запеченным перцем»
Заправка «С запеченным перцем» – это один из вариантов заправки, которая содержит запечённый перец. Имеет интересный вкус и хорошо дополняет сырые овощи.
Ингредиенты:
Красный винный уксус – 2 ст. ложки
Масло оливковое – 50 мл.
Перец свежий – 1 шт.
Сахар
Соль
Горчица – 2 ч.л.
Приготовление:
Перец запечь в духовке. Мякоть перца смешиваем с остальными ингредиентами и взбиваем блендером.
Перец запекается так, чтобы корочка была темного цвета. Она счищается и не используется.
Заправка «Сладкая»
Заправка «Сладкая» – это один из вариантов заправки с медом и горчицей, которая хорошо дополняет вкус сыра и овощей.
Заправка «С майораном» – необычный вариант соуса, который имеет приятный сладковатый вкус.
Ингредиенты:
Горчица – 1 ч.л.
Мед – 1 ч.л.
Майоран
Оливковое масло – 50 мл.
Приготовление:
Горчицу, мед и майоран смешать, масло влить понемногу и все перемешать.
Заправка «Апельсиновая»
Заправка «Апельсиновая» – не совсем стандартный вариант соуса, который, однако, имеет очень приятный сладкий вкус и хорошо подходит к сырым овощам.
Заправка «Классическая с орегано»
Заправка «Классическая с орегано» – это один из стандартных вариантов заправки, который очень хорошо подходит к этому салату. В состав соуса помимо масла оливы и сока лимона входит орегано – специя, которая чаще всего используется греками в приготовлении данного соуса.
Ингредиенты:
Оливковое масло нерафинированное – 50 мл
Лимон – ½ шт.
Орегано
Соль
Приготовление:
Масло оливы смешиваем с соком 1/2 лимона. Добавляем орегано и перемешиваем.
Бальзамический соус
Ингредиенты:
Бальзамический уксус – 300 мл
Апельсин – ½ шт.
Имбирь -15 гр.
Мед – 40 гр.
Шоколад – 40 гр.
Приготовление:
Бальзамический уксус выливаем в сотейник. Апельсин разрезать пополам и выдавить сок в сотейник с уксусом. Туда же положить сам апельсин. Имбирь нарезать и отправить в сотейник. Положить мед. Все смешиваем и варим на максимальном огне около 15 минут. Когда соус наполовину выпарится, добавить немного шоколада в еще горячий соус, чтобы он растворился.
Заправка «Овощная»
Заправка «Овощная» – это один из вариантов соуса, который хорошо сочетается со вкусом свежих овощей и сыра.
Заправка «С тимьяном» хорошо подходит для салата греческого, так как эта специя подчёркивает вкус овощей и сыра.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 50 мл.
Горчица – 1 ч.л.
Мед – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Тимьян – 1 веточка
Приготовление:
Все ингредиенты тщательно смешиваем, чтобы они растворились в масле, кладем тимьян, перемешиваем.
Заправка «Майонез по-домашнему»
Заправка «Майонез по-домашнему» подходит к разным салатам из овощей, в том числе к греческому.
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Лимон – ½ шт.
Соль
Сахар – 1 ч.л.
Растительное масло – 200 мл
Горчица – 1 ч.л.
Петрушка свежая
Приготовление:
Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки венчиком.
Желтки должны быть теплыми, чтобы соус не расслоился
Добавляем сок лимона и все смешиваем. Кладем соль, сахар и взбиваем. Вливаем масло растительное и хорошо взбиваем, затем кладем горчицу. Кладём мелко рубленую петрушку.
Заправка «Цитрусовая»
Заправка «Цитрусовая» – это один из оригинальных вариантов соуса, который обладает очень сильным ароматом.
Ингредиенты:
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Горчица – 2 ч.л.
Оливковое масло-50 мл.
Соль
Перец молотый
Приготовление:
Сок из апельсина и лимона выжать. Две чайные ложки сока лимона добавляем к апельсиновому соку, добавляем перец и соль, размешиваем и добавляем масло. Взбиваем венчиком.
Заправка «Весенняя»
Заправка «Весенняя» нежно подчеркивает вкус салата и оттеняет его ароматами петрушки и укропа.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт – 100 мл.
Зеленый лук – 3 пера
Укроп – 4 веточки
Базилик – 4 веточки
Оливки – 0,5 ст.
Приготовление:
Зелень мелко режем, смешиваем с йогуртом и взбиваем в блендере. Добавляем оливки или маслины.
Заправка «С анчоусами»
Заправка «С анчоусами» – это один из оригинальных вариантов соуса, который имеет неожиданный вкус, благодаря добавлению филе анчоуса и специй.
Ингредиенты:
Петрушка – 1 пучок
Филе анчоуса – 2 шт.
Сухие травы
Майонез – 2 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Оливковое масло
Черный перец
Приготовление:
Петрушку и анчоусы, горчицу, майонез, перец, масло оливы смешать и взбить блендером.
Заправка «С орешками»
Заправка «С орешками» не содержит много жира и имеет оригинальный вкус.
Ингредиенты:
Кедровые орехи – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубец
Йогурт – 1 стакан
Базилик
Соль
Приготовление:
Базилик, орешки кедровые и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем йогурт, соль и перемешиваем.
Заправка «С творожным сыром»
Заправка «С творожным сыром» – это вариант легкой заправки без масла.
Ингредиенты:
Творожный сыр – 170 гр.
Зелень петрушки, укропа – 1 пучок
Зеленый лук – 3 пера
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Приготовление:
Все ингредиенты растираем и смешиваем с лимонным соком.
Заправка «С помидорами»
Заправка «С помидорами» – интересный соус, оригинальности которому придает сочетание вкуса помидоров и сыра.
Ингредиенты:
Помидоры – 3 шт.
Базилик
Йогурт – 0,5 ст.
Творожный сыр – 100гр
Приготовление:
Помидоры кладем в кипящую воду, чтобы счистить с них шкурку. Базилик, йогурт, сыр смешиваем в блендере. Помидоры чистим и режем, отправляем к соусу и смешиваем.
Источник: www.salatyday.ru
Особенности приготовления заправки для греческого салата
Как приготовить заправку для греческого салата, которая подчеркнет богатый колорит блюда? Этим вопросом задается большинство путешественников, попробовавших закуску в местных заведениях общепита и ставших навсегда её поклонником. Несмотря на то, что в прибрежных ресторанчиках заправляют блюдо иначе, чем в ресторане на материке, вкус всегда получается очень гармоничным.
Чтобы воспроизвести дома кулинарный шедевр, не понадобится обладать особенными поварскими талантами и навыками. Достаточно знать несколько тонкостей и рецепт «правильного» греческого салата готов.
Оливковое масло – основа блюда. Выбирать следует нерафинированное, холодного отжима и, конечно, самое свежее.
Заправить салат можно натуральным йогуртом или майонезом. Желательно, домашнего приготовления, из качественных продуктов. Но в этом случае придерживаться правила – лучше добавить соуса меньше, чем больше. И если йогурт сильно не повлияет на общий вкус блюда, то майонез может полностью его изменить.
Специи, особенно острые и сильно пряные, придержать для приготовления других кулинарных шедевров. Греческий салат с заправкой, приготовленной по классическому рецепту, подчеркивает натуральный вкус компонентов, на этом делается основной акцент. Насыщенные ароматы могут безнадежно испортить вкус.
Во всех рецептах соусов использовать только свежие травы (базилик, душица, розмарин). Сушеную зелень тоже можно добавить, если есть уверенность в качестве и свежести заготовок.
Даже большие любители всевозможных подлив должны помнить, что заправка для греческого салата – это легкий оттенок вкуса, а не способ исправить неудачное блюдо.
Лучшие сорта греческого оливкового масла
Заправка для греческого салата классический вариант
Классическая заправка для греческого салата состоит всего из двух компонентов – масло оливковое и душица обыкновенная (орегано). Именно в таком виде блюдо подавалось с момента своего изобретения. В соусе даже не предусмотрено добавление соли. Чуть солоноватый сыр полностью компенсирует отсутствие главного ингредиента любой пищи.
Туристический бум поспособствовал тому, что соус в Греции для салата готовится по нескольким рецептам. Связано это с национальными пристрастиями миллионов туристов, посещающих берега древней страны. Азиаты любят аромат, французы – пикантность, южные жители – остроту. Со временем заправка обросла компонентами, которые отвечают вкусам любого человека.
Но классический рецепт соуса остается основой греческого салата. Он самый вкусный и максимально соответствует под определение кухни средиземноморского региона. Чтобы приготовить простую заправку для греческого салата на 4 порции понадобится:
Свежевыжатое масло оливковое – 50 мг;
Душица обыкновенная недавно сорванная – 20 грамм;
Соль – на кончике чайной ложки.
Орегано (душицу) мелко порезать ножом или покрошить в блендере, влить тонкой струйкой масло, посолить и аккуратно перемешать. Всего 5-10 минут, и салат можно поливать вкуснейшей, и такой простой, классической заправкой.
Другие популярные заправки для греческого салата
Приготовленная заправка для греческого салата в домашних условиях, это именно то, что подойдет именно вам. Ее самостоятельное приготовление дает полную свободу творчества. Можно бесконечно ставить эксперименты с компонентами, пока не получится идеальное кулинарное сочетание вкуса, цвета и запаха. Соусы могут кардинально повлиять на восприятие блюда. За счет добавления приправ, специй, которые по-разному действуют на основные ингредиенты греческого салата.
Заправка с лимоном и оливковым маслом
Одна из разновидностей классической заправки к греческому салату – смесь оливкового масла и лимонного сока. Пользуется популярностью из-за оригинального кисловатого вкуса и простому рецепту. Для изготовления соуса потребуется:
Масло оливковое – 150 мг;
Лимонный сок свежеотжатый – 50 мг;
Душица (можно заменить базиликом) – 30 мг;
Соль – 1 ложечка чайная.
Масло поместить в стеклянную тару (в идеале – специальная бутылочка с носиком, объемом до 250 мл), добавить мелко порезанную зелень (измельченную блендером), немного соли, полить лимонным соком. Перемешать и дать настояться, не менее 20 минут, чтобы компоненты отдали полностью свой аромат.
Заправка с бальзамическим уксусом
Дополнить греческий салат нотками пикантности можно при помощи уксуса из винного сусла. Кисло-сладкая приправа должна быть безупречного качества. Для соуса это ключевой момент, в противном случае заправка испортит весь салат. При выборе следует обратить внимание на маркировку. «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena», «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» – самые лучшие традиционные приправы.
Состав рецепта:
Масло оливковое Экстра Вирджин – 200 мл;
Уксус бальзамический – 70 мл;
Чеснок – 3 крупных зубца;
Свежее орегано – 30-40 грамм;
Соль, перец черный молотый – по необходимости;
Сахар кристаллический – 1 десертная ложка с горкой.
Сахар смешать с винным уксусом (6%), до полного растворения кристаллов. Предпочтение лучше отдать коричневому сахару. Чеснок раздавить прессом и мелко порезать, добавить в смесь. Свежую зелень измельчить блендером (нарезать), смешать с подготовленным маслом. Совместить все компоненты и взбить вилкой (только вручную). В конце добавить соль и перец по вкусу (по желанию). Заправить греческий салат и подавать на семейный ужин или праздничное застолье.
Заправка для салата с соевым соусом
Рецепт соуса для греческого салата с соевым соусом понравится поклонникам азиатской кухни. Сладкая, сытная заправка мало напоминает классическую свежесть. Тем не менее пользуется популярностью, благодаря необычному вкусовому сочетанию. В самом салате следует заменить традиционную «Фету» на более пресный сыр, потому что соус увеличит соленость сыра.
Состав:
Мед горчичный – 40 мл;
Соус из сои – 75 мл;
Оливковое масло Экстра Вирджин – 150 мл;
Сок лимонный – 75 мл.
Жидкий мед (застывший растопить на паровой бане) смешивать с соевым соусом до получения однородной массы. Добавить оливковое масло – вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая. В готовую смесь выжать сок лимона. Кисло-сладкий соус для греческого салата с восточными нотками готов.
Заправка с французской горчицей для греческого салата
Добавить в греческий салат немного французского шарма можно при помощи горчицы. Традиционная русская приправа не подойдет – она перебьет вкус сыра и овощей своим специфическим ароматом. И наоборот, сладкие, пряные, нежные зерна дижонского соуса делают заправку необыкновенно вкусной.
Ингредиенты:
Оливковое масло «Extra Virgin» – 150 мл;
Винный (бальзамический) уксус – 75 мл;
Душица (базилик) – 20 грамм;
Дижонская горчица – 5 мл;
Чеснок – 2 зубка;
Соль – 1 чайная ложка без горки.
Чеснок раздавить ножом и мелко порубить. Добавить в горчицу и дать немного настояться (2-5 минут). Бальзамический уксус, зелень и соль смешать с чесночно-горчичной пастой. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбивать венчиком до получения густой, однородной массы. Полученным соусом заправить греческий салат и наслаждаться необыкновенными вкусовыми ощущениями.
Заправка с натуральным йогуртом
Заправка с йогуртом широко используется в кавказской кухне. Греческий салат с такой заправкой – это симбиоз двух национальных вкусов. Его по достоинству оценят любители «страстных» блюд. Для приготовления понадобится:
Натуральный йогурт (оптимально – из овечьего молока) – 300 мл;
Огурец свежий, крупный – 2 шт.;
Бальзамический (винный, яблочный) уксус – 150 мл;
Масло оливковое холодного отжима – 75 мл;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Укроп свежий – 20 грамм;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
С огурца снять кожуру и натереть на мелкой терке. Полученное пюре пропустить через сито, для удаления сока. Смешать огуречный «жмых» с йогуртом. Добавить в смесь чеснок, пропущенный через пресс. Вымытый и высушенный укроп мелко нарезать (можно измельчить блендером). Хорошо вымешать смесь до полного распределения зелени, посолить, поперчить. Влить в соус оливковое масло и выбранный уксус. Взбивать вручную до получения густой, сметанообразной массы. Заправка прекрасно дополняет вкус сыра и свежих овощей в греческом салате.
Заправка для греческого салата с домашним майонезом
Стоит оговориться, что майонез в заправке к греческому салату совершенно меняет традиционный вкус легкой закуски. Но многим гурманам именно такой соус нравится больше всего. Возможно это дань многолетним вкусовым привычкам. Смягчить тяжесть соуса и придать салату средиземноморский колорит можно несколькими способами: готовят майонез самостоятельно, добавляют хороший винный уксус и только свежее оливковое масло.
При приготовлении заправки используют:
Домашний майонез – 50 мл;
Оливковое масло – 70 мл;
Лимонный сок – 50 мл;
Мед – 1 чайная ложка;
Чеснок – 2 зубчика;
Бальзамический (винный) уксус – 5-10 мл;
Мускатный орех – щепотка маленькая;
Соль, черный перец – по желанию.
Все ингредиенты смешать венчиком до получения однородной массы. В конце добавить специи – мускатный орех, мелко порезанный чеснок, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать и дать заправке немного настояться. Понемногу вводить в греческий салат, до получения оптимального вкусового сочетания.
Еще несколько интересных заправок которые можно попробовать
Заправка для греческого салата не ограничивается традиционными рецептами, которые чаще всего используются в ресторанах. Меняя и добавляя ингредиенты соуса можно каждый раз готовить совершенно новое блюдо. Сохраняя в личной кулинарной книге самые удачные сочетания и наилучший рецепт, значит вписать новую главу в историю невероятного блюда, покорившего сердца миллионов людей во всем мире. Ведь наилучшие варианты заправки моментально уходят «в люди».
Заправка чесночно-луковая острая
«Жгучий» рецепт понравится любителям острого и ароматного. В него входят сразу два резких компонента – лук и чеснок. Главное, соблюдать пропорции, чтобы специи не перебили вкус овощей и сыра. Для приготовления понадобится:
Лук горький – 1/5 крупной головки;
Чеснок – 2-3 небольших зубчика;
Шести процентный винный уксус – 50 мл;
Оливковое масло «Extra Virgin» – 50 мл;
Коричневый сахар – 1 чайная ложка;
Дижонская горчица – 1 чайная ложка;
Соль, перец – по вкусу.
Лук и чеснок натереть на самой мелкой терке. В полученную «кашицу» постепенно добавить уксус, оливковое масло, сахар, зерна горчицы. Хорошо взбить венчиком до однородной консистенции. В конце посолить и поперчить, если понадобится. Очень важно не переборщить с луком и чесноком – салат будет испорчен.
Заправка из пряных трав
Весь вкус соуса основывается на аромате трав. Помимо необычного, насыщенного вкуса, обладает уникальными лечебными, тонизирующими свойствами. Такая заправка идеально подойдет к греческому салату, поданному на романтическом ужине. Вкусный афродизиак поможет очаровать партнера.
Чтобы приготовить соус в домашних условиях понадобится:
Свежие травы – базилик, орегано, розмарин по 15 грамм;
Оливковое масло – 100 мг;
Свежевыжатый сок лимона – 2 столовые ложки;
Соль и перец – по вкусу (но лучше не добавлять).
Травы измельчить в блендере или очень мелко порезать ножом. Залить полученную массу оливковым маслом и лимонным соком (можно заменить винным уксусом). Посолить, поперчить и тщательно взбить до густоватой консистенции.
Заправка сладкая медовая
Заправка для греческого салата с ярко-выраженным сладким вкусом понравиться гурманам, которые любят медовую горечь в сочетании с соленым сыром.
Основные ингредиенты:
Оливковое масло холодного отжима – 50 мл;
Мед горчичный – 2 чайные ложки;
Французская горчица – 2 чайные ложки;
Бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
Имбирь – на кончике ножа;
Чеснок – 1 крупный зубчик;
Соль, молотый перец – по вкусу.
В жидкий мед добавить масло и тщательно перемешать до образования густой, тягучей массы. Постепенно вводить в смесь горчицу, уксус, раздавленный чеснок, имбирь. В самом конце посолить и поперчить. В греческий салат соус рекомендуется добавлять по одной чайной ложке, чтобы блюдо не было приторным.
Заправка с орешками
Заправка с кедровыми орешками наверняка понравится детям – хрустящее, вкусное лакомство становится главной изюминкой блюда. Низкокалорийная, но невероятно питательная закуска готовится очень просто.
Для соуса понадобится:
Натуральный греческий йогурт – 250 мл;
Кедровые орехи – 1 столовая ложка;
Свежий базилик – 15 грамм;
Чеснок – 1 зубчик (по желанию);
Соль.
Зелень, кедровые орешки и чеснок измельчить блендером. Лучше выбрать режим «резки», чтобы чувствовались ореховые кусочки – это придает пикантности готовому блюду. Залить массу йогуртом, посолить и тщательно перемешать. Теоретически йогурт можно заменить другими кисломолочными продуктами – кефиром, простоквашей. Вкус от этого не станет хуже, но потеряет свою изысканность.
Заправка с творожным сыром
Густую, насыщенную массу трудно назвать соусом. Заправку легко можно использовать как отдельное блюдо – намазать на зерновой хлеб или печенье и будет прекрасная закуска к чаепитию. В греческом салате соус ненавязчиво подчеркивает вкус сыра, а в сочетании с помидорами приобретает неповторимый аромат.
Состав и способ приготовления:
Сыр творожный – 1 упаковка 170 грамм;
Свежая петрушка, укроп – 1 маленький пучок;
Перья зеленого лука – 3-5 шт.;
Сок лимона – 1 столовая ложка.
Все ингредиенты взбить блендером до однородного состава, как по цвету, так и по консистенции. Заправка готова к употреблению с греческим салатом и в любом другом виде.
