Греческий салат с бальзамическим уксусом
Вообще классическая заправка для греческого салата – это оливковое масло хорошего качества, немного морской соли и орегано. Греки, наверное, бы удивились, увидев, сколько вариаций заправки для этого салата изобрели в других странах.
То есть, чаще всего этот салат просто поливают оливковым маслом, солят и посыпают орегано (и даже не используют лимон). Но почему бы ему не придать дополнительный вкус с помощью соуса.
Зачастую для соусов используют сухие приправы, но, если есть возможность использовать свежие пряные травы — то это гораздо лучше.
Содержание:
Классическая заправка для греческого салата
Заправка с лимонным соком (базовая)
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Соус с йогуртом
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Заправка с соевым соусом
Классическая заправка для греческого салата
Лимонный сок, оливковое масло высокого качества и приправы — вот и все, что нужно для классической заправки.
Богатый вкус соусу придает использование не только орегано, но и розмарина с базиликом. В принципе, можно просто взять смесь «Прованские травы».
Продукты:
- Нерафинированное оливковое масло – 100 мл,
- Сок небольшого лимона (или половинки большого),
- Базилик 1 ч.л.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Розмарин – 0,5 ч.л.
- Выжмите сок из лимона, должно получиться около 30 мл.
2. Добавьте 100 мл оливкового масла.
3. Добавьте по 1 чайной ложке базилика и орегано и щепотку розмарина.
4. Хорошо перемешайте.
Заправка с лимонным соком (базовая)
Правило базовой заправки для любого салата, не только греческого – это соединение масла и кислоты в соотношении три к одному. И затем можно добавить что-то для дополнительного вкуса.
Например, мы берем три части оливкового масла и одну часть какой-то кислоты. В роли кислоты может выступать лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, вино.
В данном случае приготовим классическую заправку с лимонным соком.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Если вы не хотите взвешивать, то отмерить количество ингредиентов можно на глаз с помощью баночки.
- Налейте в баночку (чтоб проще было отмерять) три части оливкового масла.
2. Выдавите туда же одну часть лимонного сока.
3. Добавьте небольшую щепотку черного перца. И хорошую щепотку соли. Попробуйте на вкус – должно казаться, что слегка пересолено.
Советую делать заправки для овощных салатов немного пересоленными ведь вскоре вы добавите их в салат, а овощи на 80% состоят из воды, так что соль будет раствориться, распределяться по салату, и получится идеально.
4. Закройте баночку крышкой и хорошо взболтайте. Вот и все – готов наш базовый соус, из которого можно делать разные вариации. В случае с греческим салатом к этому соусу надо добавит немного орегано.
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Если добавить к базовому соусу немного горчицы, то заправка приобретет французский оттенок (особенно, если вместо лимонного сока добавить бальзамический уксус).
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г,
- Чайная ложка дижонской горчицы с горкой,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Если вы хотите сделать заправку с горчицей, это очень просто, возьмите базовую заправку из оливкового масла и лимонного сока (которую мы сделали выше), и добавьте в нее чайную ложку с хорошей горкой дижонской горчицы. Хорошенько размешайте.
Заправка готова – можете полить ею салат.
Только не добавляйте в салат слишком много заправки, потому что в этом случае салат станет жирноватым, а кислота спровоцирует излишнее выделение сока из овощей, и они станут «уставшими».
То есть, примерно треть от этого количества вполне достаточно.
Соус с йогуртом
Возьмите базовую заправку (как ее сделать, описано выше) и добавьте чайную ложку с горкой нейтрального йогурта. Хорошо перемешайте. Соус готов! Конечно, можно сделать соус вообще на основе йогурта, но это будет уже не совсем соус для греческого салата.
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Как я писала выше, в качестве кислоты в составе заправки можно использовать винный или бальзамический уксус, заменив им лимонный сок. Здесь используем винный, но то же самое можно сделать и с бальзамическим.
Продукты:
- оливковое масло — 0,5 ст.,
- винный или бальзамический уксус — 4 ст.л.,
- базилик — 1 ст.л.,
- орегано — 1 ст.л.,
- соль, перец по вкусу
- Возьмите полстакана оливкового масла.
2. Добавьте 4 ст.л. винного или бальзамического уксуса.
3. Одну столовую ложку сухого базилика.
4. Одну столовую ложку сушеного орегано.
5. Всыпьте немного черного перца и чайную ложку морской соли. Перемешайте.
Соус готов.
Можно выдавить через чеснокодавку немного чеснока (или добавить сухой чеснок) и добавить чуть-чуть покрошенного сыра фета.
Заправка с соевым соусом
В качестве кислой составляющей можно использовать и соевый соус – также, в соотношении масла к соусу 3:1.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Соевый соус – 33г,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Это лишь основы, зная которые вы сможете создавать собственные соусы и творить. То есть, берете масло и любую кислую составляющую в соотношении 3 к 1 и добавляете разные добавки. Можно добавлять обычные такие, как йогурт, горчицу, мелко порезанную зелень, мед, чеснок, приправы. А можно и дать волю фантазии и использовать сыр фета, черничный джем и др.
Таким образом, у вас будут получаться разнообразные соусы, и не только для греческого салата, а универсальные.
Источник: sovet-ok.ru
Как правильно выбрать бальзамический уксус
Изготовление этой специи принципиально отличается от производства всех других видов уксуса – ни один из них не может стать полноценным заменителем по вкусу и аромату.
Дополнительная информация! Для «созревания» бальзамика используют бочки разных размеров: маленькие — из ясеня и дуба, средние — из каштана и вишни, большие — из тутового дерева.
Приготовленный по традиционным рецептам, выдержанный не менее 12 лет, он имеет густую сиропообразную консистенцию, очень темный цвет, выраженный фруктово-древесный аромат. В названии такого бальзамика указано «Tradizionale» и стоит он от 100 до 400 долларов. Удивляемся цене и продолжаем выбирать.
Если вы увидели на бутылочке название «Aceto Balsamico di Reggio Emilia», «Aceto Balsamico di Modena» («Balsamic Vinegar of Modena») — это более дешевые аналоги. Их готовят по упрощенной технологии из уксуса на основе красного вина.
Средняя цена 250 мл специи из итальянских провинций Эмилия-Романья и Модена – от 250 до 400 рублей. Надо брать! Расход небольшой, хватит надолго. Ее приятный кисло-сладкий вкус и фруктовый аромат гармонично сочетаются со многими продуктами.
Обратите внимание! Можно также покупать бальзамический уксус, произведенный в других странах Средиземноморья (например, Греции, Испании). Их стоимость примерно одинаковая. Главное, чтобы в составе не было красителей и ароматизаторов.
Совсем не стоит обращать внимание на бальзамик в пластиковых бутылочках. С большой вероятностью в них только винный уксус с подсластителями, красителями, загустителями. Цена такого продукта будет невысокая. Для праздничного меню эта приправа не подходит.
Рецепты салатов с бальзамическим уксусом заимствованы в основном из средиземноморской кухни, которая отличается сбалансированным сочетанием ингредиентов. Некоторые из них искусные шеф-повара и творческие хозяйки адаптировали под местные продукты, но это не испортило вкус самого блюда.
Читайте также: Маринованная скумбрия с уксусом и луком — идеальная закуска для праздничного стола
Новогодний салат с заправкой из бальзамического уксуса
Главная «изюминка» этого блюда – сладковато-соленый с фруктовыми нотками соус, который хорошо сочетается и с мясом, и с овощами.
Ингредиенты:
- 300 г говядины;
- 300 г грибов (вешенки);
- 100 г вяленых томатов;
- 1 шт. салата Айсберг (можно заменить на рукколу);
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка жидкого меда;
- масло для обжарки грибов;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления:
- Отварите говядину в подсоленной воде. Бульон слейте, мясо остудите, нарежьте брусочками толщиной примерно 5 мм.
Важно! Следите, чтобы мясо не переварилось, иначе при нарезке оно будет распадаться на волокна.
- Вешенки промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на небольшие кусочки.
- Нагрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте грибы, немного их подсолив. Не забывайте, что в состав заправки входит соленый соевый соус!
- Разрежьте вяленые помидоры на несколько частей.
Обратите внимание! Лучше покупать вяленые помидоры в баночках с маслом. В сухом виде их чаще используют при приготовлении горячих блюд.
- Листья салата ополосните водой, обсушите, порвите руками в глубокую салатницу. Добавьте говядину, вешенки, помидоры, аккуратно перемешайте.
- Приготовьте заправку: к оливковому маслу при постоянном помешивании добавьте частями соевый соус, бальзамик, мед. Полейте соусом блюдо, еще раз аккуратно перемешайте.
Греческий салат с бальзамиком
В кафе вам скорее всего подадут экономный вариант этой холодной закуски – овощи с оливковым маслом. Однако, в рецептах средиземноморской кухни заправка для греческого салата часто предлагается с бальзамическим уксусом, который кардинально меняет вкус всего блюда.
Ингредиенты:
- 2 помидора;
- 2 огурца;
- 1 болгарский перец;
- 1 шт. красного репчатого лука;
- 100 г сыр Фета;
- 15-20 шт. маслин (без косточек);
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- 1 ч. ложка смеси трав (прованские, итальянские) или ½ ч. ложки орегано;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Порядок приготовления:
- Сухую приправу (смесь трав или орегано) добавьте в оливковое масло.
- Овощи помойте, обсушите. Для этого блюда очень важна крупная нарезка. Помидоры и огурцы порежьте кусочками примерно 2-2,5 см.
- Перец очистите от семян, нарежьте квадратами около 2 см.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, сыр Фета — кубиками.
- Оливки можно разрезать на 2 — 3 части или оставить целыми.
- Положите все овощи и 2/3 объема сыра в глубокую салатницу, поперчите и немного посолите. Не забывайте о соленом сыре Фета!
- К маслу с травами добавьте бальзамический уксус, хорошо перемешайте и заправьте готовое блюдо. Выложите оставшиеся кубики сыра.
Дополнительная информация! Вместе со свежими томатами можно положить 2-3 вяленых помидора, разрезанных на несколько частей.
Салат с «Пармской» ветчиной и сыром Моцарелла
Классический рецепт этого блюда – с пармской ветчиной (прошутто), а проще говоря с тонко нарезанными слайсами сыро-вяленого окорока. Если вы не нашли в магазине эту дорогую ветчину «Prosciutto di Parma», можете спокойно заменить ее на любую качественную сыро-вяленную продукцию – хамон, бекон, окорок и др.
Ингредиенты:
- 100 г cмесь салатных листьев;
- 70 г помидоры Черри;
- 50 г сыро-вяленной ветчины;
- 50 г сыра Моцарелла;
- 25 г кедровых орехов (необжареных);
- 20 г сухариков;
- 50 мл оливкового масла;
- соль по вкусу;
- 100 мл бальзамического уксуса.
Порядок приготовления:
- Салатные листья помойте, обсушите.
Обратите внимание! Если вы купили зелень в пакете, прочитайте рекомендации – некоторые производители упаковывают уже вымытые салатные листья.
- Крупные помидоры Черри разрежьте пополам , маленькие можно оставить целыми.
- Смешайте салатные листья, томаты и кедровые орехи, посолите, заправьте оливковым маслом.
- Приготовьте бальзамический соус. Вылейте в кастрюльку или ковшик небольшого диаметра 100 мл бальзамического уксуса, доведите до кипения, варите на медленном огне, постоянно перемешивая. Когда бальзамик уварится (загустеет) примерно до 1/3 объема, снимите кастрюльку с плиты, остудите.
Обратите внимание! Для более точного определения объема удобно пользоваться деревянной палочкой. Нанесите на ней 2 соответствующие отметки: до начала варки и 1/3 от начальной глубины.
- Выложите салат горкой, положите по всей поверхности кружочки моцареллы и тонко нарезанные кусочки ветчины. Лучше нарезать ветчину в магазине на профессиональном слайсере.
- Полейте блюдо бальзамическим соусом – волнистыми линиями, сеточкой и т.д. (можно использовать кулинарный шприц).
- Посыпьте сухариками перед подачей на стол, чтобы они не размокли.
Дополнительная информация! Если вы хотите сэкономить время приготовления или не нашли качественный бальзамик, можно купить уже готовый бальзамический соус-крем в магазине.
Легкий салат с курицей и бальзамическим уксусом
Это блюдо с приятным нежным вкусом и необычным соусом с ароматной дижонской горчицей, в состав которой входят пряные травы (эстрагон, чабрец и др.).
Ингредиенты:
- 1 шт. салата Айсберг;
- 2 куриные грудки;
- 3 огурца среднего размера;
- 15 шт. перепелиных яиц;
- 1 шт. репчатого лука;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- 1 ч. ложка дижонской горчицы;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления:
- Отварите куриные грудки, остудите, нарежьте пластинками толщиной примерно 5 мм. Слегка обжарьте на сливочном масле, но не пересушивайте.
- Яйца отварите, остудите, разрежьте на половинки.
- Огурцы нарежьте брусочками, репчатый лук – тонкими полукольцами.
- Салатные листья ополосните водой, обсушите, порвите руками.
- Аккуратно перемешайте все овощи, курицу, яйца (несколько яиц и кусочков курицы оставьте для украшения блюда).
- Приготовьте соус: к оливковому маслу, постоянно помешивая, добавьте бальзамический уксус и горчицу.
- Выложите салат горкой, сверху положите половинки яиц, пластинки курицы, полейте соусом.
Салат с креветками и авокадо
Это очень красивый и интересный по сочетанию продуктов салат.
Ингредиенты:
- 4-5 шт. листьев салата;
- 2 крупных помидора;
- 1 спелый авокадо;
- 300 г креветок;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 50 г оливкового масла;
- 100 мл бальзамического уксуса;
- соль по вкусу;
- Руколла (для украшения).
Порядок приготовления:
- Листья салата ополосните проточной водой, обсушите и выложите на большое блюдо. Сверху положите нарезанные кружочками помидоры.
- Разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок, обжарьте на сильном огне подсоленные креветки (не более 3-4 минут), периодически перемешивая.
Обратите внимание! Прочитайте информацию на упаковке – некоторые производители продают уже отваренные и подсоленные креветки. В этом случае обжарьте их в чесночном масле всего пару минут.
- Авокадо очистите, разрежьте пополам, удалите косточку. Нарежьте дольками в форме полумесяца.
- Приготовьте бальзамический соус, как описано выше в рецепте салата с Пармской ветчиной. Из 100 мл бальзамического уксуса получается примерно 35-40 мл соуса.
- Выложите креветки и авакадо на помидоры, украсьте листьями рукколы и бальзамическим соусом – волнистыми линиями, сеточкой, зигзагом и т.д. (можно использовать кулинарный шприц).
Салат с тунцом и бальзамическим уксусом
Если у вас нет возможности купить свежую рыбу, можно заменить ее консервированным тунцом. Лучше остановить свой выбор на консервах с названием “натуральный”. Тунец “салатный”, “рубленый”, “кусочками” очень сильно измельчен. На вкус это особо не влияет, а вот выглядит такой салатик не так “нарядно” на праздничном столе.
Ингредиенты:
- 1 банка тунца (185 г);
- 150 г помидоров Черри;
- 1 огурец;
- 150 г листового салата;
- 8 шт. перепелинных яиц;
- 1 ч. ложка семян кунжута;
- 80 мл оливкового масла;
- 20 мл бальзамического соуса;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления:
- Листья салата ополосните проточной водой, обсушите, нарежьте широкими полосками примерно 2 см.
- Разделите тунца на кусочки среднего размера, помидоры разрежьте на половинки. Все аккуратно перемешайте с нарезанными салатными листьями.
Обратите внимание, что консервированный тунец достаточно соленый, нужно сделать корректировку по количеству соли в салате.
- Нарежьте с помощью овощечистки огурец по всей длине очень тонкими слайсами. Украсьте ими блюдо по своему вкусу– волнами в несколько сложений, скрученными спиральными трубочками, «розочками» и т.д.
- Перепелиные яйца отварите, остудите, разрежьте пополам. Выложите на салат равномерно по всей поверхности, посыпьте кунжутом.
- Соедините масло и бальзамический уксус, хорошо перемешайте, полейте соусом салат.
Салат с грушей и сыром
Не все готовы увидеть бальзамический уксус в салате с фруктами. Это необычное блюдо будет выделяться на праздничном столе.
- 1 груша среднего размера;
- 50 г сыра «Дор Блю»;
- 50 г Рукколы;
- 20 г грецких орехов;
- 1 ч. ложка сахара;
- 25 – 30 г сливочного масла;
- 100 мл бальзамического уксуса.
Порядок приготовления:
- Рукколу ополосните водой, обсушите, выложите на плоское блюдо.
- Грушу помойте, очистите от семян, порежьте дольками.
- На сковороде разогрейте масло, добавьте сахар и подрумяньте кусочки груши. Остудите, выложите на рукколу.
- Сыр нарежьте небольшими кубиками, разложите равномерно по всей поверхности блюда. Посыпьте грецкими орехами.
- Приготовьте бальзамический соус, как указано выше в рецепте салата с Пармской ветчиной. Из 100 мл уксуса получается примерно 35-40 мл соуса.
- Полейте блюдо соусом (волнистыми линиями, сеточкой и т.д.), перемешивать не надо.
Хозяйке на заметку: Шампиньоны маринованные с уксусом в домашних условиях: вкусные рецепты
Оформление салатов с бальзамическим уксусом
Одно из преимуществ бальзамика при оформлении блюд – его темный цвет, контрастно выделяющийся на фоне остальных ингредиентов: зеленых салатных листьев, красных помидоров, яичного белка и т.д. Поэтому очень часто такие салаты подают в прозрачных вазах, креманках.
Оформление бальзамическим соусом (более густым по консистенции) возможно несколькими способами:
- деревянной палочкой наносят на край тарелки точки, зигзаги, волнистые линии. Между ними можно насыпать красный перец (сладкий), очень мелко нарезанный укроп или другую зелень;
- с помощью кулинарного пакета — рисуют соусом произвольные линии, зигзаги, сеточку.
Дополнительная информация! Если у вас нет под рукой кулинарного пакета, возьмите полиэтиленовый и сделайте в нем отверстие зубочисткой или другим острым предметом нужного диаметра.
Салаты с бальзамическим уксусом выглядят очень аппетитно. Эти рецепты — беспроигрышный вариант холодной закуски к праздничному столу!
Источник: uksusinfo.ru
Классическая заправка
Самый распространенный вариант соуса для греческого салата.
Ингредиенты:
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Орегано
Приготовление:
Лимонный сок и оливковое масло необходимо смешать в пропорции 1:2, в зависимости от количества салата. Хорошо взбить смесь венчиком, добавить соль и перец. В готовый соус можно добавить немного орегано.
Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом
Для этой заправки используйте только самый качественный бальзамический уксус.
Ингредиенты:
- Бальзамический уксус – ¼ стакана
- Коричневый сахар – 2 чайной ложки
- Измельченный чеснок – 1 столовая ложка
- Соль, перец
- Оливковое масло – ¾ стакана
Приготовление:
Взбить бальзамический уксус, сахар и чеснок, используя венчик, добавить соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, не спеша влить оливковое масло. Нужно постараться, чтобы масса была однородной. Полить полученным соусом салат.
Соус для греческого салата из оливкового масла
Простой и бюджетный соус для греческого салата.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 50 мл
- Лимон – ½ шт
- Орегано
- Соль
Приготовление:
Выдавить сок из лимона и добавить к нему оливковое масло. Посолить по вкусу. Затем добавить измельченное орегано, хорошо перемешать соус.
Сок лимона выдавливать через ситечко, чтобы не попались косточки или кусочки мякоти.
Заправка для греческого салата с соевым соусом
Быстро готовится и отлично дополняет салат.
Ингредиенты:
- Соевый соус – 2 столовых ложки
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Мед – 1 столовая ложка
Приготовление:
Смешать жидкий мед и соевый соус, хорошо перемешать до полного растворения меда. Затем добавить лимонный сок и снова хорошо перемешать. Постоянно помешивая соус, влить оливковое масло и перемешать соус, чтобы получилась однородная масса.
Заправка для греческого салата с дижонской горчицей
С этим соусом салат получается особенно нежным и изысканным.
Ингредиенты:
- Орегано сухой – 1 чайная ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Дижонская горчица – ½ чайной ложки
- Соль, перец
- Красный винный уксус – ¼ стакана
- Оливковое масло – ½ стакана
Приготовление:
В небольшой миске смешать чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль и перец, чеснок предварительно пропустить через пресс. Не прекращая помешивать, добавить оливковое масло. После получения однородной массы дать заправке настояться не менее 30 минут.
Эффектная заправка для греческого салата
Очень необычный и вкусный соус для салата.
Ингредиенты:
- Мед
- Бальзамический уксус
- Оливковое масло
- Соевый соус
- Дижонская горчица
- Перец, соль
Приготовление:
Две столовые ложки смешать с одной столовой ложкой бальзамического уксуса, перемешать. Добавить ½ столовой ложки соевого соуса и перец. Далее добавить чайную ложку горчицы и чайную ложку меда, посолить по вкусу. Хорошо перемешать.
Заправка для греческого салата с майонезом
Очень хороший, приятный и нежный вкус придает салату этот соус.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – ¼ стакана
- Лимонный сок – ¼ стакана
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Мед – 1 столовая ложка
- Майонез – 2 столовая ложка
- Красный винный уксус – 1-2 чайных ложки
- Соль, перец
Приготовление:
Чеснок мелко порубить ножом, если есть пресс, то лучше пропустить через него. Затем смешать чеснок с майонезом, солью и медом, взбивать до однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно вводить оливковое масло и лимонный сок. Последний ингредиент – красный винный уксус. Чтобы заправку приобрела нужную консистенцию, оставьте ее в холодном месте.
Заправка для греческого салата с медом и горчицей
Сочетание меда и горчицы придает салату неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Мед – 1 столовая ложка
- Растительное масло – 5-6 столовых ложек
- Горчица – 1-2 чайные ложки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Сок одного лимона
Приготовление:
Чеснок пропустить через пресс и смешать с остальными продуктами. Хорошо взбить смесь венчиком и можно заправлять салат.
Заправка для греческого салата
Отлично подчеркнет вкус овощей.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – ½ чашки
- Сок лимона – ¼ чашки
- Чеснок – 1 зубчик
- Орегано – 1 чайная ложка
- Соль – ½ чайной ложки
- Перец черный – ½ чайной ложки
Приготовление:
Чеснок выдавить через пресс, добавить к нему орегано, соль и перец. Влить оливковое масло и лимонный сок. Всю эту смесь нужно хорошо перемешать, до однородной массы.
Заправка для греческого салата с базиликом
Базилик делает эту заправку невероятно ароматной.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Сладкая горчица – ½ чайной ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Орегано
- Базилик
- Соль, перец
- Специи по вкусу
Приготовление:
Все продукты достаточно смешать, используя блендер и заправить салат перед подачей.
Заправка для греческого салата с вареным желтком
Необычный состав дает не менее оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- Вареный желток – 2 шт
- Оливковое масло – 100 мл
- Французская горчица – 100 мл
Приготовление:
Вареные желтки растереть вилкой до однородной кашицы, добавить оливковое масло и горчицу и хорошо взбить венчиком, если есть блендер, то лучше воспользоваться им. Если вы хотите, чтобы зерна горчицы остались целыми, то горчицу добавьте в конце, а желтки взбить только с маслом.
Соус к греческому салату
Соус придаст салату более насыщенный аромат и выраженный вкус.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 4 столовых ложки
- Лимонный сок – ½ лимона
- Перец
Приготовление:
Достаточно смешать масло, сок и перец и заправить соусом салат.
Заправка для греческого салата с майонезом и мускатным орехом
Салат с таким соусом получается очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – ¼ столовой ложки
- Лимонный сок – ¼ столовой ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Мед – 1 столовая ложка
- Уксус винный – 2 чайные ложки
- Майонез – 2 столовая ложка
- Молотый мускатный орех
- Молотый кардамон
- Соль, перец
Приготовление:
Чеснок пропустить через пресс или измельчить, смешать с майонезом. Затем добавить мед, соль и специи, хорошо перемешать. Не прекращая мешать, добавить оливковое масло. В конце добавить лимонный сок и винный уксус, еще раз хорошо перемешать.
Заправка для греческого салата со специями
Очень ароматная и пряная заправка для греческого салата.
Ингредиенты:
- Соевый соус – 3 столовые ложки
- Оливковое масло – 6 столовых ложек
- Лимонный сок – 3 столовые ложки
- Мед – 1 столовая ложка
- Хмели-сунели
Приготовление:
Смешать мед с соевым соусом до его полного растворении, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Затем, взбивая венчиком, вливать оливковое масло. Можно заправлять салат.
Для приготовления соусов лучше использовать жидкий мед, например, майский.
Универсальная заправка для греческого салата
Очень ароматная и вкусная заправка для греческого салата.
Ингредиенты:
- Йогурт без добавок – 125 мл
- Горчица зернами – 1 чайная ложка
- Мед – 1 чайная ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Сок лимона – ½ лимона (можно заменить бальзамическим или яблочным уксусом)
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, при желании, можно добавить цедру лимона. Заправка должна получиться приятного желтого оттенка. Можно заправлять, как греческий салат, так и любой другой вид салата.
Сладкий соус для греческого салата
Придает достаточно интересный вкус салату.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 200 мл/1 стакан
- Сладкая горчица – 2 чайные ложки
- Мед – 1,5 чайные ложки
- Бальзамический уксус – 3 чайные ложки
- Лимонный сок – ½ столовой ложки
- Базилик, соль, брынза по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
Приготовление:
Смешать масло, уксус, сок лимона и мед. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Добавить в соус чеснок, соль и горчицу. Используя венчик, перемешать все до однородной массы. Перед подачей салата добавить в соус базилик и кусочки брынзы, заправить салат.
Соус для греческого салата Дзадзики
Этот соус пришел вместе с салатом из Греции. Он универсален и подходит ко многим блюдам.
Ингредиенты:
- Густая сметана – 1,5 стакана
- Огурец – 2 шт
- Чеснок – 4-7 зубчиков ( зависит от размера )
- Винный или яблочный уксус – 80 мл
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Укроп, перец, соль
- Растительное масло – 2 столовые ложки
Приготовление:
Огурцы очистить и натереть на мелкой терке. Немного отжать воду и добавить соль. Чеснок выдавить через чесночницу или измельчить ножом. Смешать огурец, сметану, чеснок, укроп, перец и уксус. В конце добавить оливковое и растительное масло. При желании можно добавить красный перец.
Соус для греческого салата с заправкой Вустершир
Именно благодаря заправке Вустершир этот соус становится таким неповторимым.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 100 мл
- Орегано – ½ столовой ложки
- Уксус – 1 столовая ложка
- Соус Вустершир – 30 гр
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль, перец
- Чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
Чеснок пропустить через чесночницу или мелко нарубить ножом. Все ингредиенты смешать и поместить в банку. Закрыть банку крышкой и хорошо взболтать. Теперь соус должен настояться в течение двух дней при комнатной температуре. Перед заправкой салата хорошо взболтать банку.
Соус для греческого салата с сыром и майонезом
Очень нежный соус с добавлением сыра Фета.
Ингредиенты:
- Измельченный сыр Фета – 50 гр
- Чеснок – 1 зубчик
- Майонез – 50 гр
- Красный винный уксус – ¼ столовой ложки
- Орегано – ½ чайной ложки
- Соус Вустершир – 1 столовая ложка
- Соль
- Растительное масло – 40 мл
Приготовление:
Чеснок очистить и измельчить ножом, можно пропустить через чесночницу. Все ингредиенты смешать и довести до однородной массы, используя блендер или венчик. Данному соусу необходимо настояться, поэтому рекомендуется готовить его за сутки до использования. Готовым соусом полить салат и присыпать мелкими кусочками сыра Фета.
Источник: www.salatyday.ru
Как приготовить греческий салат в домашних условиях
Соевый соус в комплексе с дорогим и изысканным уксусом придают и без того шикарному блюду особый, нежный и в тоже время пикантный вкус.
Приправа для греческого салата – состав:
Как приготовить и чем заправлять греческий салат:
- Овощи качественно промыть и просушить на полотенце из бумаги.
- Из перчика извлечь все семена, после чего плод нарезают на аккуратные кусочки.
- Черри нарезать на кусочки.
- С огурцов при необходимости срезать кожуру (если горчит) и измельчить.
- Лук очистить от шелухи, нарезать половинками колец.
- Сыр порезать на компактные, ровные кубики.
- Чеснок освободить от шелухи, измельчить прессом.
- Уксус в подходящей для приготовления соуса посуде смешать с сахаром, маслом оливок, соевым соусом и перчиком.
- Все продукты выложить в салатник и обильно полить заправкой, добавить оливки.
Греческий салат – описание
Творог, конечно, при приготовлении оригинального блюда не использовался. Но такая замена компонентов позволяет сделать готовый салат дешевле и в тоже время вкуснее и проще.
Продукты и специи для греческого салата:
Греческий салат для похудения:
- Огурцы помыть, нарезать на достаточно крупные кубики.
- Помидоры ополоснуть, требуется измельчить на кусочки.
- Оливки извлечь из баночки.
- Зелень ополоснуть, нарубить.
- Измельченные компоненты смешать с кусочками творога и оливками.
- Для приготовления соуса уксус следует смешать с маслом, а также перчиком.
- Только что приготовленный соус вылить на готовое блюдо.
Как делается греческий салат без сыра
Представить себе греческий салат без сыра весьма и весьма сложно. Это, казалось бы, неотъемлемый компонент в составе. Для тех, кто не никогда не пробовал данное блюдо без добавления этого молочного продукта, следующий рецепт.
Потребуются:
Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом:
- Лук очистить от шелухи и нарезается очень тоненькими половинками колечек.
- На тоненькие дольки следует измельчить и вымытые помидоры и огурцы.
- Салат промыть и просушить. Выложить листья на дно блюда.
- Оливки извлечь из баночки
- Все компоненты выложить на салатные листья, аккуратно перемешать.
- Объединить оливковое масло, уксус и перчик, перемешать. Полить полученной заправкой салат и подавать гостям.
Рецепт греческого салата с сыром
Еще одна вариация шикарного салата, который максимально адаптирован под славянский вкус. Какой сыр нужен для греческого салата? Сорт Фета уж как-то совсем не в этом духе, зато брынза – родная и до боли знакомая.
Потребуются:
Салат греческий оригинальный рецепт:
- Изначально необходимо тщательно промыть все овощи.
- Помидоры нарезать на большие дольки.
- С огурцов срезаются кончики, а сам плод нарезают на кусочки.
- Лук чистят от шелухи, после шинкуют колечками.
- Объединить подготовленные овощи в салатнице, перемешать.
- С оливок требуется слить всю жидкость и затем выложить сверху на ингредиенты.
- Брынзу нужно разрезать на крупные кусочки и также переложить к остальным компонентам салата.
- Уксус перемешать с маслом оливок, при желании добавить перец и соль.
- Готовую заправку выливают в салат.
- По желанию можно блюдо присыпать зеленью и подавать к столу.
Также попробуйте приготовить крабовый с китайской капустой, такое блюдо не менее вкусно чем классический вариант.
Салат греческий с пекинской капустой
Благодаря тому, что пекинская капуста сама по себе гораздо сочнее, чем салатные листочки, такая вариация блюда еще более нежная и насыщенная.
Потребуются:
Этапы готовки:
- Заблаговременно следует позаботиться о приготовлении соуса, так как ему необходимо время, чтобы настояться. С этой целью чеснок чистят от шелухи, измельчают прессом и смешивают с травами, маслом оливок, уксусом, лимонным соком и солью.
- Сыр нарезают на кубики сравнительно небольшого размера и смешивают с соусом, в котором и настаивают, пока идет подготовка остальных продуктов.
- Лук очищают от шелухи и затем нарезают на тонкие половинки колечек.
- Пекинскую капусту разделяют на листья, ополаскивают и рвут руками на кусочки.
- Огурцы и томаты промывают, обсушивают и затем нарезают на кусочки.
- Из перчика обязательно достают семена, плод ополаскивают и измельчают.
- Из баночки с оливками сливают жидкость.
- В подходящей салатнице огурцы, капуста, обсушенные маслины, помидоры и сладкий перчик перемешивают, добавляют заправку с кусочками сыра.
Салат греческий история происхождения уходит корнями в историю средневековья, где это блюдо принято готовить с соком лимона. А вот бальзамический уксус – это уже роскошь. Такая заправка применяется лишь в особенных случаях, на самых ярких и богатых торжествах. Греческий салат с сухариками рецепт готовить одно удовольствие. А вкус же у закуски просто восхитительный.
Возможно вас также заинтересуют рецепты крабового салата с креветками или гранатового браслета с курицей.
Источник: receptysalatov.com
Чем заправить греческий салат
Из-за своей простоты блюдо подается в некоторых семьях чуть ли не ежедневно. В домашних условиях греческий салат – рецепт классический – готовится нетрудно: нужно лишь нарубить овощи приятными для поедания кусочками, положить кубики сыра и сдобрить всё жидкой приправой. Каждая хозяйка готовит, опираясь на собственные вкусы и пожелания домочадцев. Заправка к греческому салату может быть основана на уксусных составляющих, например, бальзамическом, винном или яблочном уксусе. Они, вследствие своей мягкости, встречаются в рецептах чаще столового. Также используется горчица, лимонный сок и соевый соус.
Рецепт соуса для греческого салата
Людям, привыкшим заправлять овощи майонезом, может представиться странным сочетание компонентов, предлагаемых для заливки к этому блюду. Нередко заправка получается сладкой из-за присутствия в некоторых вариантах приготовления сахара или меда. По другую сторону баррикад находятся острые ингредиенты: горчица, чеснок и уксус, делающие конечный вкус греческой заправки сбалансированным.
Рецепт 1 – Соус для греческого салата классический
Придуманное в Греции блюдо в традиционном понимании представляет собой смесь из крупно порубленных овощей и внушительных сырных кубиков. Размышляя на тем, как приготовить такое кушанье, не забывайте о важнейшей детали – соусе. Уделять ему нужно пристальное внимание. Классическая заправка для греческого салата готовится на масляной основе и уксусах.
Ингредиенты:
- масло оливковое – 6 ст. л.;
- уксус винный – 1 ст. л.;
- пряные травы.
Способ приготовления:
- Используйте чистую сухую посуду, в которую потребуется вылить заготовленный масляный компонент. Для этих целей лучше брать более дорогой и качественный продукт.
- Влейте винный уксус, помешав всё вначале ложкой, а затем слегка взбивайте кулинарным венчиком.
- Из пряностей можно брать те, которые вам больше по душе. В классическом рецепте могут присутствовать орегано, тимьян или базилик. Если вы не хотите чувствовать частички сушеной травы в готовом продукте, немного порубите ее ножом. Добавьте в заправку, перемешайте.
- Смеси необходимо настояться. Для этого поставьте ее в холодильник на то время, пока будете заниматься подготовкой овощей.
Рецепт 2 – Заправка для салата с бальзамическим уксусом
Для вкусной салатной заливки уксусная эссенция столового типа, нередко применяемая в кулинарии, не подойдёт. Кисло-сладкий бальзамик, придуманный итальянцами, впишется в смесь ароматных ингредиентов куда лучше. Рецепт соуса с бальзамическим уксусом по популярности не проигрывает традиционному варианту, однако отступления от классики всё же имеются.
Ингредиенты:
- уксус бальзамический – 60 мл;
- масло оливковое – 180 мл;
- сахар – 2 ч. л.;
- чеснок – 2 зубца;
- соль – ½ ч. л.;
- перец черный – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Перед тем, как приготовить вкуснейший греческий соус, измельчите чесночные зубчики ножом или специальным прессом.
- В сухую емкость вылейте уксус, порционно насыпая в него сахар, размешивайте кристаллики венчиком.
- Следующей добавкой станет чеснок, для вмешивания в заправку можно воспользоваться ложкой.
- Посолите и поперчите соус.
- Очень аккуратно вливайте масло, не переставая помешивать. По достижении однородного состояния можно заправлять блюдо и подавать к столу.
Рецепт 3 – Заправка для салата с соевым соусом
Известный в Азии и применяемый в качестве заправки азиатских блюд результат брожения соевых бобов можно использовать неожиданным способом. Сочетая его со сладкими ингредиентами, возможно получить прекрасный греческий салат с соевым соусом. Набор составляющих немного специфичен и может понравиться не всем, однако каждый компонент хорошо помогает раскрывать вкусовые нотки других.
Ингредиенты:
- соус соевый – 6 ч. л.;
- мед – 3 ч. л.;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- сок лимона – 6 ч. л.
Способ приготовления:
- Хорошо разведите мед соевым соусом, должна получиться однородная смесь без сгустков.
- Постепенно, по чайной ложечке добавьте лимонный сок, смешивая его с медово-соевой массой.
- Постоянно работая венчиком, добавляйте оливковое масло, добиваясь однородности.
- Готовый домашний соус для блюда можно подать сразу или же оставить на хранение в холодильнике не больше, чем на 2 недели.
Рецепт 4 – Горчичный соус к греческому салату
Тем, кто не считает сладкую салатную заправку уместной и вкусной, понравится более пикантный и островатый вариант. Добавить в соус для греческого салата горчицу вперемешку с чесноком станет отличной идеей. Такая домашняя заправка разбавит вкус овощей, дополнив его неожиданными нотками. Состав основывается на оливковом масле с добавлением уксуса.
Ингредиенты:
- горчица дижонская – ½ ч. л.;
- масло оливковое – 125 мл;
- уксус винный – 60 мл;
- чеснок – 2 зубца;
- орегано – 1 ч. л.;
- соль;
- перец.
Способ приготовления:
- Сквозь чесночницу пропустите зубцы и перемешайте получившуюся массу с сушеным орегано.
- Всыпьте сухую горчицу, размешайте, насколько это возможно.
- Посолите и поперчите будущий горчичный соус для салата.
- Аккуратно вливайте уксус, помешивая венчиком или пользуясь блендером.
- Для получения однородной эмульсии осталось налить масло. Делать это нужно порционно, не переставая мешать.
- Настаивать заправку необходимо полчаса при комнатной температуре.
Рецепт 5 – Соус с лимоном и оливковым маслом
Традиционной считается и заправка для греческого салата на оливковом масле с лимонным соком. Такой вариант придется по душе тем людям, которым неприятен вкус уксуса или кому употреблять этот продукт нельзя по медицинским показаниям. Лимонный привкус замечательно сочетается с фетой и крупно порезанными ломтиками свежих овощей. Если у вас возникает вопрос о том, как приготовить соус для вкусного греческого салата максимально быстро и просто, обратите внимание на этот рецепт.
Ингредиенты:
- масло оливковое – 250 мл;
- сок лимона – 125 мл;
- перец;
- орегано;
- соль.
Способ приготовления:
- В отдельной сухой емкости перемешайте соль с перцем и орегано.
- Вылейте всё масло в другую миску и постепенно добавляя сок, непрерывно мешайте.
- Заправьте смесь специями, хорошо их размешайте.
Как приготовить вкусный соус – советы шеф-поваров
Опытные кулинары знают, как сделать соус вкусным при любом наборе ингредиентов, будь то классика или горчичная заправка. Есть несколько моментов, которым нужно уделять внимание:
- Основа салатных заправок для греческого блюда – масло. Чтобы конечный продукт был ароматным и приятным на вкус, выбирать его стоит тщательно. Предпочтительно масло холодного отжима самого высшего сорта.
- Иногда лучше не пропускать чеснок через пресс, получая бесформенную массу, а слегка раздавить его плоскостью ножа, выпустив сок. В таком виде зубцы можно замочить на ночь в масле, чтобы оно пропиталось ароматом, а после вытащить их.
Узнайте подробнее об орегано – что это такое, полезные свойства и применение.
Источник: sovets.net