Что поесть в риме обязательно
Тем, кто хочет по-настоящему понять дух Рима, должен попробовать его традиционную кухню, ведь каждое блюдо – это его история. В целом, местная кухня – простая и питательная, часто из простых продуктов, доступных даже беднякам.
От Пантеона до узких переулков центра нас ожидает калейдоскоп вкуса, цвета, запахов и ароматов. Давайте отправимся в путь, познавать вкус традиционной кухни Вечного города в остерии и трактиры его улиц, где подают блюда простого народа, никогда не появлявшиеся на столах его могущественных правителей, герцогов и кардиналов.
Народная кухня
Прежде всего нас интересует Трастевере и Тестаччо, как наиболее центральные, но также и Гарбателла, Сан-Лоренцо, Остьенсе. Именно здесь находятся исторические остерии и траттории, мало подверженные моде экспериментировать с составом привычной пищи. В их интерьерах словно попадаешь в прошлое, где ремесленники и простой народ каждый день боролись за право на существование.
Всё это Рим, причудливая смесь аристократизма и простоты, привыкший в течение многих веков нести статус столицы могущественной империи, сохраняя при этом традиции своей кухни. В ход шла «триппа» (требуха), «роньони» (почки), печень, селезёнка, пикальное мясо, позвоночник, мозг, язык и хвост, лёгкие, сердце. Из этих скромных ингредиентов получались исключительно вкусные блюда, способные привести в восторг даже требовательного гурмана: ригатони с почками, «корателла» (смесь печени, легких и сердца) с артишоками и луком, «триппа алла романа», «кода алла вачинара» (тушёные бычьи хвосты), «сальтимбокка» ‒ вот лишь немногие из настоящих шедевров римской народной кухни. До сих пор в старинных остериях можно попробовать варёную селезёнку с чесноком, шалфеем, уксусом, анчоусами и перцем, а также почки с томатами, тушёные в подливе из лука, томатов, петрушки с белом вином и перцем.
«Гарофолато ди манцо» ‒ это настоящий эксклюзив, хоть это и не блюдо из субпродуктов. Это жаркое из бедра бычка, нашпигованного салом, гвоздикой, чесноком, которое медленно готовят на малом огне с луком, оливковым и сливочным маслом в котелке с добавлением сельдерея и томатов. Соус из этого блюда используют как приправу для «триппы алла трастеверина».
В квартале Тестаччо мясники помнят те времена, когда с ними рассчитывались не только деньгами, но и субпродуктами от разделанной туши. Ещё здесь популярны улитки, позаимствованные во французской кухне. Улитки по-римски, или «Сан-Джованни», раньше готовили в ночь с 23 на 24 июня в честь этого святого. Затем на площади напротив базилики устраивали большое угощение для народа. Эта традиция сохранилась и по сей день. Кстати, праздник 24 июня отмечали ещё в дохристианские времена. Тогда он был посвящён богине Церере, покровительнице удачи и изобилия; также предполагалось, что он отпугивал недружественных богов. Когда праздник трансформировался в чествование св. Иоанна, сохранилась его «искупительная» составляющая: рога улитки символизировали дьявола, то есть зло. В XIX веке он стал считаться праздником примирения. На «банкетах согласия» или «банкетах мира», проходивших в этот день, по-прежнему подавали улиток.
Подробно о гастрономических привычках римлян мы стали узнавать в XIX веке. О них писали художники, поэты и прозаики, живо описывающие быт народа. Мы узнаём, что для Рима того времени большую роль играли супы и паста. Были популярны похлёбки из полбы, бобов, ячменя. «Лаганум», то есть тонкие макароны, ценили Цицерон и Гораций уже в первом веке до н.э.
В наши дни особую овощную похлёбку, страччателлу, или «пасхальный бульон», можно попробовать во многих ресторанах города. И, конечно, нельзя не упомянуть о пасте, или макаронных изделиях, мало где в мире сравнимой по качеству с римской. Местные кулинары особенно охотно используют местные продукты: брокколи, цикорий, артишоки, томаты, бобы, молочные продукты высочайшего качества, мягкое и ароматное мясо.
Щековина, грудинка, зелень, бобовые входят в состав ставшими уже легендарными блюд, таких как паста и фасоль со свиной шкурой; паста и брокколи, спагетти алла карбонара, букатини алла матричана, «грича», феттуччине алла романа и алла папалина, равиоли с рикоттой. Последние блюда часто посыпаются тёртым сыром пекорино. Нельзя не упомянуть также такую классику, как пенне аль аррабьята (паста с оливковым маслом, чесноком, томатами и большим количеством жгучего перца, придающим блюду невероятную остроту).
Разновидностей спагетти тоже немало: алла карреттьера, алла путтанеска, алла кекка, алла берсальера и т.д. Еда в Риме – это праздник каждый день, но «гричу» или «карбонару» стоит попробовать именно в Трастевере, а в таких районах, как Борго или Монти совсем другие кулинарные акценты.
Хлеб и пицца
Хлеб со времён античности занимает в кухне Рима привилегированное положение. Не утратил он своего значения во времена средневековья и Возрождения. До сих пор в Риме не принято есть без хлеба.
Брускетта – это подрумяненный ломоть хлеба с чесноком, оливковым маслом и солью. Иногда на него кладут томаты, сладкий перец, сыр, лук. Брускетта – типичный пример еды простонародья, появившийся в результате нежелания выбрасывать засохший хлеб. Сегодня брускетта стала закуской, распространённой повсеместно. Расскажем ещё об одном типичном римском лакомстве – белой пицце из тонкого хрустящего теста, либо из толстого мягкого теста. Её поливают оливковым маслом и посыпают крупной солью. Её часто едят с ломтиком мортаделлы, а летом на неё кладут инжир с сыровяленой ветчиной. Классическую «красную» пиццу выпекают в старинных печах. На тонкое тесто, смоченное оливковым маслом, выкладывают томаты. Её принято есть с пылу с жару, на ходу, гуляя по улицам Кампо-Марцио.
Пиццу готовят во всех районах города: «старые» и «новые» печи распространяют дразнящие ароматы и зовут к быстрому перекусу. Особенно много пиццерий на узких улочках вокруг Пантеона и Кампо-деи-Фиори. В вечернее время пицца также царствует на столе: маргарита, каприччоза, грибная, с ветчиной, во всех районах города, от Тестаччо до Трастевере, от Сан-Лоренцо до Пиньето, от Остьенсе до Прати. Богатство выбора впечатляет.
Еврейско-римская кухня
Почётное место в кулинарных традициях Рима занимает еврейско-римская кухня, где сплавились воедино разные аспекты двух национальных кухонь. И это не могло быть иначе, ведь первые евреи приехали в Рим уже в начале II тысячелетия до н.э. Неудивительно, что, оставаясь рядом с нами столь долго, они обогатили нашу кухню своими традициями, также базирующимися на простых и качественных продуктах, где ничего не выбрасывалось и всё шло в дело. Именно поэтому в римской кухне некоторые блюда имеют разновидности «алла джудиа», т.е. «по-еврейски».
Не всегда понятно, где заканчивается римская кухня и начинается еврейская. Бесспорно одно – такой продукт, как артишоки, считается одним из самых вкусных в мире.
Артишок безраздельно властвует в римской кухне. Их готовят множеством способов: засаливают, обсыпают перцем, обжаривают во фритюре. Артишоки «алла джудиа» ‒ один из деликатесов. Равно как и «тортино ди аличи» ‒ выпекаемый в духовке пирог с начинкой из анчоусов и эндивия, который также произрастает в окрестностях Рима. Этот пирог принято есть горячим. Вспоминаются также «ньокки алла романа» ‒ клёцки из манки, которые обжаривают в сливочном масле, посыпают пармезаном и запекают. Если речь зашла о пирогах и выпечке, вспомним также пирог с начинкой из сардин и артишоков и запеканку из рикотты.
Поговорим о необычных блюдах и деликатесах: обязательно попробуйте филе из баккалы (сушёной трески) и цветки тыквы, фаршированные моццареллой и анчоусами, обжаренные в кляре. «Суппли аль телефоно» ‒ крокеты с расплавленной моццареллой, которая тянется, как провод телефона.
Самой известной и вкусной похлёбкой считается уха из брокколи и ската. Другой хит – суп из нута и нарезанной мелкими кубиками говядины. Далее наш маршрут вкуса ведёт нас к блюдам из баранины, которую римляне называют «аббакио». Любовь римлян к баранине можно объяснить: когда то на месте города были пастбища, где пасли свои стада местные жители. Варрон, латинский писатель второго века до н.э., писал, что новорожденных ягнят до четырёхмесячного возраста держали на привязи, чтобы с ними не произошло каких-нибудь неприятностей. Латинское слово “baculum” (шест), трансформировавшееся в «аббаккио», и дало название ягнятине на римском диалекте. Отбивные из баранины обжаривают во фритюре или готовят на гриле; запеченную баранину подают с картофелем, а также тушат в котелке с оливками. Курятина – ещё один участник этого кулинарного изобилия. Цыплят жарят или тушат со сладким перцем. Это блюдо употребляют на праздник Феррагосто, в то время как ягнёнок считается типично пасхальным блюдом.
Лучше всего римско-еврейскую кухню пробовать в районе гетто, где евреи были вынуждены жить с 1550 по 1870 год, и которое по сей день является центром еврейской общины Рима. Его обитателей в 1943 году фашисты подвергли репрессиям: всех без разбору, включая детей и стариков, хватали и отправляли в концлагеря. Сегодня в его узких улочках под сенью синагоги, Большого храма и величественного портика Октавия, а также театра «Марчелло» находится множество тратторий с большим ассортиментом еврейско-римской кухни. Как же здорово, что здравый смысл побеждает варварство и жестокость.
Традиционные сладости и десерты
Если у вас ещё есть силы на сладкое, то давайте поговорим о самых знаменитых римских десертах. Начнём с «Монблана» и профитролей, которые продаются во многих кондитерских.
Согласно генеральной линии римской кулинарной традиции, местные десерты простые, их можно приготовить дома, и часто они связаны с теми или иными праздниками.
«Маритоцци» ‒ это мягкие сладкие бутерброды со взбитыми сливками, подаваемые на завтрак в любом баре столицы Италии и её окрестностях. Часто туда добавляют кедровые орешки, изюм и апельсиновые цукаты. Непосредственно перед подачей их поливают сладким сиропом. Название связано с тем, что их обычно подавали молодожёнам на свадьбу.
«Бинье ди Сан-Джузеппе» ‒ это профитроли с кремом, которые по традиции готовили только в марте. «Кастаньоли алла романа» и «фраппе» готовили по случаю карнавала. Любопытный факт: римский карнавал был главным праздником папского государства, который праздновали незадолго до великого поста. Праздник является прямым наследником сатурналии, широко отмечавшимся всеми жителями Рима в античное время. Завершался карнавал праздником «мокколетти».
Все участники несли горящие свечи, которые в конце надо было потушить. Этим жестом знаменовался переход к посту, когда надо было отказаться от излишеств и покаяться.
Песочные корзиночки с вишней – традиционное римское лакомство. В римской области растёт много вишнёвых деревьев. Из вишни также варят изумительное варенье.
Песочные корзиночки с вишней
Ещё оно традиционное лакомство – рикотта из овечьего молока. Она вкусна сама по себе, а в сочетании с сахаром, ликёром, шоколадом и цукатами она становится изысканным десертом. Но это ещё не всё: рикотту жарят, из неё делают пудинг и вишнёво-рикоттный торт. Это изумительное блюдо особенно хорошо готовят в районе Портико д’Оттавиа.
В рождественский период едят кекс «панджалло» с цукатами, кедровыми орешками, миндальными орехами. В состав пряника входит мёд, специи, фундук, лесной орех, миндаль, корица. Ими можно похрустеть, прогуливаясь по набережной Тибра.
Главной пасхальной сладостью считается «сладкая пицца». Сладкий каравай ароматизирован корицей и семенами аниса, а сверху он украшается миндальным печеньем с сухофруктами, цукатами, мёдом или даже мороженым: ванильным, мятным, шоколадным, крем-брюле и клубничным.
Граттакекка © visitlazio.com
Возможно, не все знают о чисто римском изобретении, которое помогает спастись от жары в летние дни: граттакекка. Придуманная в конце XIX века, граттакекка буквально обозначает «скрести ледяную плиту»: глыбы льда раньше использовались для хранения пищевых продуктов. К натёртому льду добавляли соки и кусочки фруктов. К классическим вкусам мяты, ячменной воды, лимона, апельсина и миндального молока впоследствии добавились тропические фрукты, кокос и бергамот.
Типичными для римской традиции считаются также тамаринд, вишня и кусочки лимона. Киоски, где можно попробовать это лакомство, разбросаны по всему городу. Самый знаменитый из них тот, что находится в Трастевере, находится сразу напротив острова Тиберина.
Источник: latuaitalia.ru
Когда основные достопримечательности уже посещены, город исхожен вдоль и поперек, но продолжает оставаться в числе ваших любимых мест, возникает вопрос, чем ещё заняться в N-ный приезд в Риме, Мадриде, Париже, Амстердаме etc (нужное подчеркнуть).
И вот здесь можно найти для себя и своей семьи множество вариантов не только приятного, но и познавательного отдыха. Вкусно поесть любят почти все, даже те, кто равнодушен к истории. К примеру, ваши дети, не особо заинтересовавшиеся римским наследием, вполне могут погрузиться в историю великой империи через увлекательный кулинарный мастер-класс, или в путешествии на старинную ферму, где воспроизведен быт прошлого.
Естественно, идеально погрузиться в атмосферу аутентичных ресторанов, кафе, виноделен и ферм с местным проводником в мир гастрономии, который покажет и предложит попробовать лучшее из специалитетов региона. Можно ориентироваться и на отзывы сайта Трипадвизор, но для этого понадобится время на изучение информации и её анализирование. К тому же в Италии традиционно сильны связи – приходить лучше по чьей-то рекомендации, тогда и прием будет радушней.
В этой статье вы найдете названия и описание основных специалитетов области Лацио и итальянской столицы – Рима, а также список районов «Вечного города», где сами римляне любят встречаться с друзьями в ресторанах. Не секрет, что европейская кухня в целом и итальянская – в частности, носит ярко выраженный региональный характер, поэтому, например, в поисках лучшей пиццы «маргарита» нужно ехать на её родину в Неаполь, а вот за лучшей пастой «карбонарой» – в Рим. Итак, поехали, пока виртуально.
Закуски (antipasti)
В качестве закусок в римских ресторанах обычно подают довольно ограниченное число местных блюд – но это именно то, чем традиционно предпочитают «разогревать аппетит» итальянцы. Если вы хотите закуску на основе хлеба – заказывайте всем известную и за пределами Италии брускетту. Испокон веков это была простейшая еда крестьян, когда на поджаренный, натертый чесноком и политый оливковым маслом кусок хлеба клали всё, что было под рукой. Ветчина, мелко порубленные помидоры, сыр, зелень, сладкий перец и т.д. Капрезе (caprese) – это всем известный салат из помидоров и моцареллы, приправленный всё тем же оливковым маслом и листочками свежего базилика. Из горячих закусок стоит обратить внимание на suppli – это поджаренные панированные шарики с разной начинкой, например, с моцареллой, или филе солёной трески baccala. Треска, к слову, в меню многих римских ресторанов идет и в разделе холодных/горячих закусок, и вторых блюд. Отличается только способ приготовления и подачи. Классикой можно назвать и подаваемые на закуску ветчину прошутто либо с дыней, либо с моцареллой. Если вы заказываете в римском ресторане так называемую «сырную тарелку», естественно, вам подадут набор сыров только местного происхождения (а их немало). Популярны салаты с осьминогом (polpo), куда, кроме собственно кусочков маринованного осьминога, добавляют картофель, помидоры, зелень (состав варьируется в зависимости от рецепта шеф-повара).
Паста
Среди длиннющего списка видов пасты, который вы найдете почти в каждом уважающем себя римском ресторане, обратите внимание на самую главную – это, конечно, pasta alla carbonara. Приготовить спагетти карбонара теоретически может даже ребенок, но до настоящих высот вкуса ей будет далеко, потому что римские повара хранят и передают по наследству тонкости приготовления соуса. Во-первых, для оригинальной карбонары нужен не обычный бекон, который кладут в 99% случаев в пасту за пределами Италии, а «гуанчиале» – сыровяленные свиные щеки. Те, кто пробовал свиные щеки, тушеные, например, в вине, знают, насколько нежным и приятным на вкус получается это не типичное для нас блюдо. Не возбраняется класть в «классическую карбонару» и панчетту – разновидность свиной копченой грудинки, но в этом случае в мясе будет больше прожилок и сала, нежели в случае с гуанчиале.
Также нужно знать точные пропорции и способ «доведения до кондиции» соуса для карбонары. В соус входят яйца, смешанные примерно поровну сыры пармезан и пекорино романо (из овечьего молока), а также соль и перец. Особенность соуса для этого вида пасты в том, что его вкус становится идеальным уже после добавления в только что сваренные спагетти. Сколько нужно подождать, перед тем как официант помчится к вашему столику с тарелкой – римский секрет.
Если увидите в меню название pasta alla matriciana – это тоже римский специалитет, от карбонары отличается тем, что в соус, кроме сыра, добавляют томаты и иногда – лук.
Pasta alla arabiata – это очень острая паста (чаще всего – трубочки пенне), всегда от души приправленная соусом с красным жгучим перцем. Будьте осторожны, лучше уточнить у официанта в каждом заведении, действительно ли паста «огонь».
Другой традиционный для Рима вид пасты – Сacio e Pepe. Как понятно из названия, это острая паста с перцем, но не с красным, а черным. Достаточно простые ингредиенты – местный сыр пекорино романо и черный перец, однако также нужно знать идеальную пропорцию и вовремя всё смешать. В качестве пасты в этом римском блюде часто идут тонарелли – вид яичной лапши, похожей на спагетти. В некоторых ресторанах её готовят также при вас (раскатывают и режут), так что можно быть уверенным в том, что все составляющие – свежайшие.
Средняя стоимость порции пасты в ресторанах Рима (район Трастевере, исторически известный своими заведениями) – от 6-7 до 10-12 евро (с морепродуктами, лососем – подороже).
Пицца
Если, как я уже упомянула, самая вкусная пицца-маргарита делается в Неаполе, то корнями в историю «Вечного города» уходит вид пиццы под названием Pizza Romana. Они отличаются как по форме, так и по способу приготовления теста. Пицца романа – не традиционно круглая, а квадратная, её не обязательно заказывать в ресторане – считается, что это вид уличной еды, своеобразный итальянский «стрит-фуд». Вам отрежут кусочек и ей можно перекусить на бегу. Начинки – любые на ваш выбор.
В ресторанах Рима вы найдете «классический» выбор пиццы, как и по всей Италии – маргарита, диавола, 4 сыра, наполетана, каприччоза и др. Но именно римским специалитетом будет пицца с добавлением артишоков, которые издавна и помногу использовались в местной кухне.
Главные блюда («вторые»)
Интересно: Согласно итальянской традиции, паста, лазанья, ньоки считаются «первым блюдом» и указаны они в меню как primi. Мясные блюда – это «вторые блюда» (secondi). Важно рассчитать свои силы и не заказать одновременно огромную порцию пасты и затем – ещё и второе мясное блюдо. Итальянцы без проблем разделываются и с тем, и с другим за один раз, а некоторые еще и находят место для закуски и десерта с кофе. Но для этого нужна привычка с детства. Мне обычно не хватает сил даже закончить одну пиццу, если я заказала закуску. Это к сведению, чтобы не страдать потом над оказавшейся непомерной порцией.
Римское блюдо, которое можно найти в меню почти всех остерий итальянской столицы – pollo alla romana (цыпленок по-римски, которого готовят в белом вине с добавлением специй и болгарского сладкого перца). Baccala alla romana – уже упомянутая выше треска по старинному местному рецепту. Несомненно, ещё один римский специалитет – coda alla vaccinara. Это тушеные в соусе бычьи хвосты, бывшие простой едой небогатых горожан и крестьян. Однако итальянцы научились так вкусно их вываривать с приправами, что «мамма миа!». Если вы увидите в меню trippa alla romana – это блюдо из говяжьего рубца (желудка), приготовленное по рецепту, уходящему корнями во времена Древнего Рима. Кстати, почти в каждом регионе Италии рубец готовят на свой «манер», что отражено в названии (по-римски, по-флорентийски и т.д).
Десерты
С римскими десертами обычно проблем не возникает: как и пицца с пастой, их названия и рецепты распространились по всему миру, поэтому обычно понятно, что заказываешь. Это всем известные тирамису и профитроли, панна котта (правда, его родина не Рим, а итальянский Пьемонт). В Риме при приготовлении десертов традиционно много используют рикотту – сладковатый сыр из коровьего или овечьего молока. Ну а о вкусе итальянского мороженного (джелато) и так ходят легенды, рассказывать об этом не надо.
Районы Рима, где сосредоточено большинство традиционных остерий и тратторий, где вкусно и относительно недорого кормят, это наиболее известные Трастевере и Тестаччо, а также Гарбателла, Сан-Лоренцо, Остьенсе.
От таких ресторанов не стоит ждать роскошных интерьеров с официантами в наглаженных белоснежных рубашках. Здесь обычно шумно, тесно и весело. Но за рафинированной кухней сюда и не идут, а приходят за простыми человеческими удовольствиями, в которых прекрасно знали толк древние римляне.
Влада Львова
Источник: trudnosti.net
1. Ну, конечно, пиццу по-римски на тонком тесте. И, хотя для меня все же лучшая пицца в мире – в Неаполе, римская тоже очень даже ничего 🙂
Где найти: Da Baffeto, via del Governo Vecchio, 114 (возле площади Навона). Считается, что здесь самая вкусная пицца в Риме. Относиться к таким заявлениям нужно с известной долей иронии, но место действительно популярное 🙂 Пицца здесь стоит около 10-12€
Пекарня Forno Campo de Fiori, Campo de' Fiori, 22. Тоже известное место, здесь можно купить пиццу порционными кусочками с собой.
А если отойти от основных туристических троп, можно найти пиццерии с ценами 3-5€. Например, Carlo Menta, Via Lungaretta, 101 (район Трастевере). Пицца здесь стоит около 3€, но на вкус ничуть не хуже.
В центре много мест, где в стеклянных витринах лежат уже нарезанные кусочки пиццы по 1€ – вот их покупать точно не стоит, несвежие, холодные и невкусные.
2. Самые-самые римские пасты: карбонара (со свиными щечками гуанчиале или панчеттой, сыром пекорино романо и яйцом) и аматричиана (с гуанчиале или панчеттой, сыром пекорино романо и томатным соусом).
Где найти: проще сказать, где их не найти 🙂
Сколько стоит: от 5€ до 10-12€
Хотите настоящей римской кухни – простой, вкусной, тяжелой, древней? Тогда вам в Testaccio. Тестаччио – район, в котором раньше располагались скотобойни и мясные лавки. Мясо отправлялось на столы богачей, а обрезки и требуха – в тарелки простолюдинов. Так и сформировалась традиционная римская кухня – сытная и безыскусная – из голов, копыт, хвостов и ливера со скотобоен Тестаччио. Скотобоен давно нет, зато пробовать требуху по-римски интересно именно здесь 🙂
3. Например, coda alla vaccinara – тушеный в томатном соусе с сельдереем… бычий хвост. Хвост тушится в соусе до изнеможения, поэтому мясо нежное и мягкое. Очень вкусно.
Где найти: например, Da Felice a Testaccio, Via Mastrogiorgio 29
Сколько стоит: около 12€
4. Trippa alla Romana – говяжий рубец в томатном соусе. Блюдо, можно сказать, античное. Кто попробовал trippa alla romana – тот заглянул в душу Рима 🙂
Где найти: там же
5. Saltimbocca alla Romana – тонкий пласт телятины, завернутый в ломтик прошутто с шалфеем и обжаренный в масле. Никакой экзотики 🙂
Где найти: Carlo Menta, Via Lungaretta, 101
Сколько стоит: около 6€
6. Suppli – рисовые шарики с томатным соусом и моцареллой, обжаренные во фритюре. Такой фаст-фуд по-итальянски 🙂
Где найти: I suppli, Via di San Francesco a Ripa 137 (Трастевере). Хорошее место для быстрого и дешевого перекуса на бегу, еду здесь дают только с собой.
Сколько стоит: около 1€
7. Filetti di baccala in pastella (baccala fritto alla romana) – филе трески в кляре. Очень жирно и очень вкусно!
Где найти: там же
8. Хорошенько распробовать итальянские деликатесы: моцареллу, прошутто, панчетту и т.д. :)
Где найти: везде. Можно в одном из специализированных моцарелла-баров Obika, например, на Campo dei Fiori 26. Здесь можно заказать ассорти из разных видов моцареллы.
Сколько стоит: от 11€
9. Кстати, прошутто лучше есть в компании с дыней – антипасти (закуска) prosciutto e melone. Мы попробовали один раз, и уже не могли остановиться – ели в Риме эту антипасти каждый день. Божественное сочетание медово-сладкой дыни сорта Cantalupo и соленой прошутто 🙂
Где найти: есть практически во всех заведениях
Сколько стоит: от 5€
10. Попробовать сыр burrata. Буррата снаружи похожа на шарик моцареллы, а внутри это мягкий сливочный сыр, похожий на крем.
Где найти: можно купить просто в сырной лавке или сырном отделе супермаркета, принести домой и там его есть ложкой 🙂
Сколько стоит: около 10€
11. А еще съесть самую обычную брускетту с оливковым маслом, помидорами и рукколой.
Где найти: везде
Сколько стоит: около 2-3€
12. Съесть тирамису, сидя на ступеньках Испанской лестницы
Где найти: Pompi, Via della Croce 82 (недалеко от Испанской лестницы). Pompi – знаменитая кондитерская Рима. Тирамису нескольких сортов, можно взять с собой в симпатичной коробочке 🙂
Сколько стоит: 4,50€
13. Попробовать местные фрукты
Где найти: периодически вы будете натыкаться на торговцев фруктами, у которых можно купить дольку арбуза или дыни. А еще можно купить фруктовый салат в супермаркете
Сколько стоит: от 1€
14. В любой непонятной ситуации ешь gelato. Итальянское джелато – это всё. Такого не попробовать больше нигде. Поэтому наслаждайтесь, пока вы в Италии 🙂
Я ела джелато (назвать его мороженым даже язык не поворачивается, это совершенно разные вещи) по нескольку раз в день, и мне даже не стыдно.
Есть у джелато одна особенность: его накладывают так щедро, что, кажется, одна порция может заменить собой обед 🙂
Где найти: сначала я примерно искала “культовые” и “правильные” джелатерии, но потом перестала заморачиваться и покупала, где хотелось. Хоть в Сан Криспино, хоть на уличном лотке. В Риме джелато вкусное везде, честно.
Тем не менее, вот несколько адресов известных джелатерий:
Gelateria Valentino, Via Del Lavatore, 96 (в районе фонтана Треви)
Il Gelato di San Crispino, Via della Panetteria, 42 (фонтан Треви)
Grom, piazza Navona 1 (очень вкусное джелато карамельное с солью)
Gelateria Il Dolce Sorriso, Via Arenula 47 (мост Гарибальди)
15. Заразиться культом эспрессо. Вы никогда не понимали, зачем нужен этот горький и крепкий эспрессо, когда есть латте и капучино? Рим покажет, как вы ошибались. Здесь действительно любят и умеют готовить эспрессо – вкусный, крепкий, без неприятной горечи. Выпить чашечку эспрессо после сытного обеда – это святое 🙂
А еще пренебречь всеми правилами (есть такая байка, что капучино в Риме принято пить только до 11 утра) и выпить капучино посреди дня.
Где найти: везде
Сколько стоит: от 1€
И, наконец, пожалеть, что в Риме вкусной еды так много, а места в желудке так мало…
<br><br><br>
Источник: its-al-dente.livejournal.com
Недорогие бары и кофейни в Риме
В Италии под «барами» имеются ввиду заведения, подобные нашим кофейням. Туда вы можете прийти на завтрак, взять невероятно вкусный капучино с пушистой молочной пенкой и насладиться свежей и сладкой итальянской выпечкой. Вот список самых вкусных баров, которые можно найти в центре Рима:
Бар Sant’Eustachio – в этом баре вы найдете не только вкусную выпечку, но и самый вкусный кофе в городе. И даже тем, кто не любит крепкий черный «эспрессо», мы очень советуем попробовать его здесь хотя бы ради интереса: такой высокой кофейной пенки вы больше не найдете ни в одном другом баре Рима!
Адрес: Piazza di San Eustachio 82.
Время работы: 07:30-01:30.
Бар Gran Caffè Dory – именно там вы можете попробовать не только свежие круассаны (cornetti) со всевозможными начинками, но еще и невероятно вкусные пирожные, которые готовятся здесь же.
Адрес: Corso Vittorio Emanuele II 254 (в 5 минутах ходьбы от Замка Святого Ангела).
Время работы: 07:00-22:00.
Бар Tazza D’oro – это самая знаменитая кофейня в Риме, куда любят ходить и сами итальянцы. А если туда ходят местные, значит там точно вкусно. Находится бар прямо возле Пантеона, и при этом цены в нем совсем не завышены.
Адрес: Via degli Orfani 84.
Время работы: 07:00-20:00 (воскресенье 10:30-19:15).
Вкусное и недорогое мороженное с десертами в Риме
Сладенького нам хочется всегда, и уж точно ни одна поездка в Рим не обходится без активного поедания итальянского мороженого gelato и без доброй порции знаменитого десерта tiramisù.
Кафе Pompi Tiramisù – если где то и есть тот самый настоящий итальянский тирамису, то точно в Pompi! Здесь вы найдете не только его классический кофейный вкус, а еще и клубничный, банановый, ванильный, карамельный и еще множество вариаций вкусов знаменитого десерта. Примерно за 5-6 евро вы получите кусочек удовольствия. Кафе находится в двух шагах от знаменитой Испанской Площади.
Адрес: Via della Croce 82.
Время работы: Вс-Чт 11:00-21:30,
Пт, Сб 10:30-23:30.
Мороженица Gelateria del Teatro – именно в этой джелатерии производят супер-натуральное мороженое, которое готовится из молока, воды, сливок, свежих фруктов и сахара. Мороженое готовится ежедневно, и ни в коем случае не оставляется на следующий день. А сам процесс приготовления мороженого можно наблюдать через прозрачную витрину со стороны улицы, которая позволяет вам следить за всем тем, что происходит на кухне. Красавцы-итальянцы, готовящие свежее gelato… это крайне увлекательное зрелище! Ну а мороженое здесь просто невероятно вкусное, а различных начинок просто миллион.
Адрес: Via dei Coronari 65-66.
Время работы: 10:30-23:00.
Мороженица Gelateria La Romana – еще одно место, где вам нужно обязательно попробовать итальянское gelato. Исключительно натуральное мороженое всевозможных вкусов из самых свежих продуктов и ингредиентов!
Адрес: Via Cola di Rienzo 2.
Время работы: 11:00-00:00.
Где можно недорого поесть пиццу в Риме?
Приехать в Рим и не попробовать главное местное блюдо? Так не бывает! И уж если есть настоящую итальянскую пиццу, то только в проверенных местах.
Пиццерия PizzaRé – это абсолютный must go-место, если вы хотите насладиться действительно вкусной римской пиццей. Большая, сытная пицца, тонкое, хрустящее тесто, море начинки, невероятный соус… Здесь вы точно найдете наивкуснейшую пиццу.
Адрес: Via di Ripetta 14.
Время работы: 12:00-23:30.
Пиццерия Navona Notte – находится в двух шагах от Площади Навона, но вот только почему-то туристы часто не замечают это место, так как оно спрятано на тихой и приятной улочке. Видимо, это одна из причин, почему сами итальянцы облюбовали это место, а как мы уже упоминали выше, туда, где кушают местные, стоит сходить обязательно.
Адрес: Via del Teatro Pace 44.
Время работы: 12:00-23:00.
Пиццерия Pantha Rei – в двух шагах от Пантеона находится еще одна вкусная пиццерия, которую мы очень советуем вам посетить. Спокойная атмосфера, вкусная итальянская пицца из печи, приятные цены, что еще для счастья надо?
Адрес: Via della Minerva 19.
Время работы: 12:00-23:00.
Недорогие таверны в Риме
Когда наступает время выбора ресторана в Риме, перед нами встает важный вопрос: куда пойти, чтобы попасть именно в хорошую традиционную итальянскую таверну, а не в накрученное туристическое место с намешанной кухней? Мы предлагаем вам 3 самых оптимальных варианта в самом центре города.
Таверна La Scaletta – это один из самых главных для посещения ресторанов в популярном римском районе Трастевере! Помимо милого типично-итальянского интерьера, таверна предлагает своим посетителям фиксированное меню (menu fisso): за 10 евро в обед и за 14 евро в вечернее время вы получите меню из закусок, первого, второго и десерта (напитки отдельно). Все блюда очень вкусные и отличного качества.
Адрес: Via Della Scala, 8 Trastevere.
Время работы: 12:00-00:00.
Таверна Trattoria Antonio – это то место, куда любят ходить и сами местные, ведь ресторан предлагает свои посетителям не только действительно вкусные и качественные блюда типичной римской кухни, но еще и приятные цены. Что особенно важно, учитывая тот факт, что таверна находится возле одной из главных римских достопримечательностей – Пантеона.
Адрес: Via Dei Pastini 12.
Время работы: 11:30-15:30, 18:30-23:00.
Таверна The Tavern 48 – это еще одно место, которое просто необходимо посетить каждому туристу: помимо основного меню, ресторан предлагает своим гостям «фиксированное меню» (menu fisso) стоимостью 15 евро, в которые входят: первое, второе, 1/2 л воды, 1/4 л домашнего вина и хлеб. Традиционная итальянская кухня, доступные цены и очень приятная атмосфера.
Адрес: Via degli Spagnoli 48.
Время работы: 12:00-15:00, 19:00-23:00.
Где можно быстро и недорого поесть в Риме?
Вам хочется увидеть как можно больше в Вечном Городе и не тратить время на рестораны, но живот предательски урчит от голода? Тогда отдайте предпочтение итальянскому фаст-фуду, ведь так вы сможете перекусить на ходу. И конечно же, никаких чизбургеров и картошки фри: только italian style!
Мини-таверна Pastificio Guerra – это, наверное, самый главный туристический лайфхак, особенно для студентов. Здесь за 4 евро вы сможете взять вкусную горячую пасту на вынос. А в придачу вам дадут еще бокал воды или вина. Ежедневно повара предлагают вам на выбор два типа пасты с разными соусами и начинками, и каждый день – новые вкусы! Ну чем не находка? Вкусно, быстро, сытно, да и вообще сложно где-то еще найти обед за 4 евро в Риме!
Адрес: Via della Croce 8.
Время работы: 13:00-21:30.
Сендвичная Pane e Salame – именно сюда вам нужно прийти за самыми вкусными итальянскими сендвичами panino: мягкий свежеиспеченный хлебушек, миллион всевозможных начинок на выбор, приятные цены… Вкусно, быстро и очень по-итальянски!
Адрес: Via Santa Maria in Via 19.
Время работы: 12:00-22:00.
Сендвичная Il Panino Ingegnoso – еще одно достойное место с вкусными итальянскими сендвичами. И по совместительству – вечный конкурент сендвичной, о которой упомянуто выше, ведь вкусно и здесь, и там. Так что выбирать вам! А лучше – попробуйте в обоих местах и сравните сами.
Адрес: Piazza di Pietra 35.
Время работы: 10:00-00:00.
Buon Appetito!
Автор: Александра Мишина
Источник: rim10.ru
Сколько стоит
Также нужно понимать, что в исторической части Рима средний чек за скромный ужин на 2-х будет начинаться минимум с 50-ти евро. Сомневаетесь? Попробуйте поужинать, например, на площади Навона или около Пантеона дешевле 60-70 евро и поделитесь опытом в комментариях. Более того у главных достопримечательностей высокая проходимость, а это значит, что хозяевам в большинстве случаев безразлично вернетесь вы или нет. И, конечно, с вас возьмут хороший процент или фиксированный сбор 5-8 евро с человека за обслуживание.
В Риме все местные знают, что район Трастевере – гастрономический рай. За вкусной, недорогой едой и настоящей атмосферой старого города вам именно сюда.
- Советую также почитать про: мои любимые крафтовые пивные в Риме
-
Pasta e Vino Osteria
Название ресторана Pasta e Vino говорит само за себя – только паста и вино. Пасту делают вручную из яиц прямо у вас на глазах. Для начала вам нужно выбрать один из шести видов пасты: феттучини, ньокки, равиоли, таглиолини, строццапрети или спагеттони. Потом выбираете соус к пасте, например, Carbonara или Pomodoro.
Цены очень демократичные – от 7 до 10 евро. Домашняя лазанья стоит 9 евро.
Адрес: Via della Pelliccia, 12, 00153 Roma RM – это ресторан. Есть также более демократичный вариант с самообслуживанием рядом Vicolo de’ Cinque, 40
Время работы: ежедневно c 11:30 до 23:30, после 17:00 очередь около 20-ти минут. Резервировать столик можно через TheFork или по телефону +39 06 6456 2839.
Что пробовать: все виды пасты, всё вкусно.
Стоимость на 2-х: 20-30 евро.
Сайт: www.pastaevinoroma.it -
Impiccetta
Именно сюда я теперь вожу всех своих друзей попробовать римскую кухню, в отличие от Carlo Menta (ниже в рейтинге) тут можно заказывать любое блюдо, а не только пасту – все очень вкусно! Минус для массового туриста – обязательная резервация в Импичетту обязательно минимум за три-пять дней. Пускайте слюнки и читайте мой отзыв про ресторан Impiccetta.
Адрес: via dei Fienaroli 7, Trastevere (рядом с Джакомо)
Время работы: ежедневно с 19:00 до 23:00, по выходным открыты на обед с 12:00 до 14:00
Мои любимые блюда: все виды пасты, ягненок (Abbaccio), тирамису
Стоимость обеда на 2-х: 30-40 евро.
Заказ столика через Google или по телефону +39 06 4201 3406 -
Dar Poeta
В нашем рейтинге лучших пиццерий в Риме она по праву занимает первое место, без вариантов. Начинать знакомство с настоящей итальянской пиццей рекомендую именно тут. Можно взять пиццу на вынос, а лучше подождать. Да, представьте, сюда бывают очереди, но советую подождать 5-20 минут и сесть трапезничать внутри. Пекут пиццу тут на высочайшем уровне уже с 1995 года. Обслуживание опять же, как повезет, но все компенсируют цены и качество пиццы.
Адрес: Vicolo del Bologna, 45, 00153 Roma
Время работы: ежедневно c 12 до полуночи, после 18:00 очередь около 20-ти минут
Что пробовать: все виды пиццы, но в вас столько не влезет.
Стоимость на 2-х: 25-30 евро. -
Carlo Menta
Первый ресторан в который я попал в Риме много лет назад. На сегодняшний день это самое дешевое по соотношению цена/качество место, где можно пообедать или поужинать в Риме и, конечно, очень популярное. Советую именно тут начинать знакомство с итальянской пастой. Идеально зайти сюда на обед, так как работает «Карло» с 12 часов. Обязательно пробуйте домашнюю лазанью (lasagne fatte in casa), спагетти карбонара (spaghetti alla carbonara), penne Carlo Menta. Супы, вторые блюда, а также пиццы оставьте другим – ничего особенного. Возьмите литр красного или белого домашнего вина (vino della casa) за 8 евро – Рим покажется вам еще более прекрасным. Часть персонала говорит на русском, хоть и может это иногда скрывать. Особо индивидуального подхода ожидать не стоит, но этом случае это не главное. Вы же хотите пасту за 5 евро?
Адрес: via della Lungaretta 101, Trastevere
Время работы: ежедневно с 12:00 до 23:00
Мои любимые блюда: Ньокки (gnocchi) «Carlo Menta», tiramisu fatto in casa (домашний тирамису), panna cotta con frutti di bosco (панна-котта с лесными ягодами).
Стоимость обеда на 2-х: 25-40 евро. -
La Botticella
Этот ресторан работает только после 19:00, держит хорохорная итальянская семейка. Он подороже среднего. Очень вкусные стейки, равиоли с грибами и вообще все. Если что то останется в тарелке не поймут! Читайте отзыв тут.
Адрес: Vicolo del Leopardo, 39a, Trastevere
Что пробовать: cozze (мидии) и все, что влезет
Время работы: после 19:00, обязательна резервация столика
Стоимость на 2-х: 40-70 евро. -
Bottega Fienaroli
Первое место в нашем личном рейтинге, но шестое в общем. По сути, это небольшое, но очень уютное бистро с самообслуживанием. Раньше называлось Take Your Time.
Владелец Джакомо искренне влюблен в свое дело, всю жизнь увлекался кулинарией, мечтал открыть свой ресторан-бистро. И вот, добившись успеха в другом бизнесе и став достаточно обеспеченным человеком (продолжая заниматься бизнесом днём), он осуществил мечту. Благодарю судьбу, что однажды гуляя узкими улочками района Трастевере мы случайно обнаружили это необычное место. В первый же вечер пребывания в Вечном городе вам только сюда.
Важно: Тут не готовят пасту и пиццу, зато вас ждет дегустация многих видов прошутто и хамона, сыров, а также редких сортов пива и вина (бутылка вина в пределах 18-35 евро, но это лучшие вина в этой ценовой категории), отобранных со знанием дела и недоступных в большинстве ресторанов. Про каждое блюдо Джакомо и его работники расскажут вам историю – откуда привезено, чем отличается, кто его им поставляет и прочие интересные факты. Согласитесь, очень приятно, когда хозяин заведения часто лично присутствует на месте, влюблен в свое дело, а ваш желудок и счет за обед-ужин говорит о том, что вам хватит денег вернуться сюда еще не раз.
Из приятных опций – бесплатный интернет (пароль takeyourtime) и возможность подзарядить телефон.
Адрес: Via Dei Fienaroli 4 — 00153 Roma Trastevere.
Телефон для резерваций: +39 335 533 0628, можно также писать в Whats app на английском или итальянском, в крайнем случае на русском (Джакомо учит)
Время работы: ежедневно с 12:00 до 15:00 и с 18:00 до 01:00
Резервация в пятницу, субботу, воскресенье рекомендована.
Страница на Facebook: Bottega-Fienaroli
Для кого: идеальное тихое место вкусно перекусить деликатесами под бутылочку вина.
Что пробовать: нарезку сыров и мяса по совету персонала. Полистайте фото блюд в инстаграм @bottegafienaroli
Стоимость обеда ужина на 2-х с вином или пивом: 40-50 евро.
Примечание: Если вы никогда не были в Италии и хотите начать с базовых (стандартных) блюд зайдите на обед в рестораны/пиццерии о которых написано выше. -
Источник: Italy4.me