Соус цитронет рецепт
О пользе имбиря слагают настоящие легенды, однако многие жители России по-прежнему знают об этом продукте мало. HELLO.RU решил исправить это упущение и убедить вас в необходимости внесения этого “лекарства от всех болезней” в свой рацион. В качестве приятного бонуса в конце статьи вы найдете секрет приготовления одного очень аппетитного и интересного блюда – крабовых котлеток с имбирем.
Корень имбиря – кладовая, в которой спрятано множество очень полезных веществ. О лечебных свойствах этого продукта знали еще наши древние предки, которые впервые опробовали имбирь в Средневековье, когда он прибыл в Европу из Южной Азии. Первые упоминания о пользе имбиря встречались еще в трудах древних индийских лекарей и в работах китайских философов.
Химический состав корня имбиря – набор полезных для человеческого организма веществ. В нем содержатся эфирные масла, витамины (А, С, В1, В2, В3 и другие), микроэлементы (магний, калий, фосфор, цинк, железо), различные аминокислоты, белки, жиры и углеводы.
Корень имбиря обладает спазмолитическими, обезболивающими, иммуноповышающими и противомикробными свойствами. Благодаря последнему имбирь стал одним из ингредиентов суши и роллов – японских блюд с сырой рыбой.
Также имбирь положительно влияет на кровообращение, помогает бороться с язвенной болезнью желудка, улучшает пищеварение и аппетит. Получать пользу от корня имбиря можно различными способами: добавляя его в блюда, делая из него настойки или напитки и даже компрессы. Последние хорошо помогают при головных болях, болях в спине и при хроническом ревматизме.
Еще в древности было отмечено также и то, что имбирь – хороший афродизиак, способный разжечь “огонь любви”. Проще говоря, он повышает потенцию, избавляет от фригидности и бесплодия. Редкое растение может похвастаться таким набором “экстренной помощи”!
Имбирный лимонад
Имбирь является отличным помощником и для людей, соблюдающих диету. Он отлично справляется с чувством голода и имеет жиросжигающее свойство. Калорийность продукта меняется в зависимости от методов приготовления и обработки: сухой имбирь имеет 347 ккал на 100 г, маринованный – 51 ккал, а в таком же объеме имбирного чая калорий еще меньше – всего 14.
Скорее всего, имбирь ассоциируется у большинства с японской кухней, однако он широко применяется и в кулинарии нашей страны. Его добавляют в кондитерские изделия, например, в куличи и кексы, а также в напитки (компот, квас, наливки).
В кухнях других народов мира у имбиря существует и ряд других применений: его можно добавлять в горячие мясные блюда, рыбные, овощные и даже фруктовые. Он может употребляться и самостоятельно, например, в засахаренном виде.
Сегодня мы поделимся с вами рецептом горячего блюда – крабовых котлеток с имбирем.
Крабовые котлеты с салатом-миксом и помидорами черри
Ингредиенты ( на 3 порции):
салат-микс
20 г черри
1 г лука-сибулет
базилик, кервель
соль, перец по вкусу
10 г оливкового масла extra virgin
Для фарша:
150 г камчатского краба
50 г тигровых креветок
15 г корня имбиря
10 г лука-шалота
15 г майонеза
Для соуса цитронет:
5 г лимонного сока
15 г оливкового масла
2 г соли
1 г сахара
Приготовление:
1. Для соуса цитронет смешайте оливковое масло с соком лимона, сахаром и солью. Перемешайте венчиком.
2. Для приготовления фарша необходимо: пропустить через мясорубку очищеные креветки, затем смешать их с мясом краба, предварительно разобрав его на волокна, добавить пассированный лук-шалот, натертый корень имбиря, майонез, соль, перец и сформировать готовый фарш в котлеты.
3. Подготовленные котлеты обжарьте на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.
4. Готовые котлеты выложите на тарелку, рядом поставьте замешанный микс-салат с зеленью и помидорами черри, заправленный соусом цитронет.
5. Украсьте веточками кервеля и сбрызните оливковым маслом.
Рецепт подготовил шеф-повар ресторана Maxim Bar Андрей Орлов.
Приятного аппетита и хорошего здоровья!
Источник: ru.hellomagazine.com