Рецепт канолли традиционный


Рецепт десерта канноли: готовим тесто 

Время приготовления займет в среднем полтора часа, и калорийность блюда весьма интригующая – около 814 калорий. На этом «недостатки» удивительного лакомства исчерпываются.

Тесто напоминает любимые с детства вафли, только не обошлось в классической рецептуре без вина.

  • Смешивают полтора стакана муки (350 г) с другими сухими ингредиентами (3 ст.л. сахара, 1 ч. л. корицы и соль по вкусу).
  • Рубят холодное масло (80 г) и смешивают его с мучной смесью. Вбивают 2 яйца и вливают 5-6 ст.л. красного вина.
  • Поле обретения тестом однородности, его отправляют в холод, на час («отлежаться»). Потом делят на порции и пускают под пресс или раскатывают скалкой (толщина должна быть 1 мм).
  • Вырезают из общего пласта будущие круглые вафли (можно стаканом или большой чашкой, чтобы диаметр составлял примерно 10 см).

Заготовку для канноли оборачивают вокруг металлических трубок, смазывают яичным белком и скрепляют зубочисткой края (чтобы не раскрылись).

Само приготовление тоже необычно – трубочки на металлической оси обжаривают (проваривают) в горячем растительном масле (при температуре 180 гр.), до появления коричневых бочков. И остается дело только за начинкой.

Итальянский десерт канноли 


Понадобится рикотта (или взбитый, перетертый обычный творог) в количестве 450 г. Его соединяют с сахаром или сахарной пудрой (150 г). Вкуса добавит корица или ваниль, иногда добавляют цедру лимона или апельсина (1 ч.л.). После получения крема наполняют этой массой кондитерский мешок (или целлофановый пакет, уголок которого отрезают) и начиняют ею вафельные заготовки.

Украшение десерта зависит от фантазии. Можно подать канноли с кремом на тарелке, политой шоколадным или вишневым соусом, украсить карамелизованными ягодами, тертым шоколадом или фруктами. И главное – не забыть позвать друзей или большую семью к чаепитию. Итальянские блюда в одиночку не съедаются.

Читайте далее: домашний тархун

Источник: www.wday.ru

Кто придумал канноли?

Канноли пекли в Замке женщин (Кальтаниссетта), где располагался огромный гарем эмиров сарацинов. Мужья отсутствовали, а наложницы и жены готовились к встрече, выдумывая все новые и новые ухищрения для услады. Отметим, что восточные женщины подарили миру сотни сложных и аскетичных восхитительных десертов.


После освобождения Сицилии от сарацинов, гаремы были распущены нормандцами, и некоторые женщины остались в монастырях. Монахини готовили сладости во время карнавала по их рецептам. Однако популяризовали и усовершенствовали рецепт канноли, какими мы знаем их в современное время, палермские кондитеры.

На восточном побережье острова Сицилия в Катании в коммуне Бронте, украшают канноли измельченными фисташками. В Пьяна-дельи-Альбанези, южнее Палермо, их украшают засахаренными вишнями.

В Палермо канноли всегда украшены тонкими полосочками засахаренной апельсиновой корочки. Я приготовила апельсиновые корочки сама и украсила свои канноли. В нежную творожную начинку добавила апельсиновый ликёр собственного приготовления и шоколадную крошку.

Рецепты десертов в домашних условиях.

Источник: zernograd.com

В переводе с итальянского слово «канноли» означает «маленькая трубочка». Канноли как блюдо представляет собой хрустящую трубочку, которая заполнена начинкой из сыра, творога. Часто в начинку добавляют различные сиропы: ягодные, шоколадные, винные, что придает вкусу пикантность и оригинальность. Канноли очень популярно на Сицилии и считается классическим десертом. По своим размерам канноли могут различаться, все зависит от района, где готовится такой десерт: в некоторых местах канноли имеют совсем небольшой размер, с палец, а в других районах Сицилии можно встретить трубочки размером с кулак. Такой десерт по праву может стать украшением любого праздничного стола: вкус хрустящей трубочки с яркой и сочной начинкой может свести с ума каждого гостя.


1. Муку просеять, высыпать в глубокую чашку, добавить сахар, соль и корицу, тщательно перемешать. Сливочное масло охладить, нарезать на кубики, выложить в чашку. Руками смешивать ингредиенты, перетирая муку с маслом. Тесто должно быть похоже на крошку. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить на нее тесто, замешивать 8 минут. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 60 минут.

p_O (1)

2. Охлажденное тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в очень тонкий пласт толщиной примерно 1 мм. Можно воспользоваться паста-машиной. С помощью кулинарного кольца из пластов теста вырезать круглые сочни. Каждый сочень обернуть вокруг металлической трубочки, соединить края и закрепить, смазать яичным белком.

p_O (2)

3. В глубокую кастрюлю влить растительное масло, нагреть до 180 градусов. Опустить канноли в масло, обжаривать 2 минуты до образования ярко-коричневого цвета. Обжаренный трубочки выложить на бумажное полотенце, немного обсушить.


p_O (3)

4. В одной емкости смешать сахар, ваниль, рикотту, корицу, добавить цедру. С помощью блендера взбить до образования кремообразной массы. Переложить крем в кулинарный мешок, начинить им трубочки.

p_O (4)

5. Края трубочек украсить ягодами и цукатами. Готовый десерт охладить. Можно подавать. Приятного аппетита!

p_O

Источник: dinne.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.