Паста из миндаля рецепт


Миндальная паста нравится почти всем, но почему-то многие предпочитают покупать ее в готовом виде. При этом она легко и просто готовится в домашних условиях. Это лакомство можно употреблять как в чистом виде, так и использовать в качестве начинки для многих десертов. Как же сделать ее самостоятельно?

Самый легкий вариант

Вы можете приготовить ее с использованием всего четырех простых ингредиентов — миндальной муки, сахарной пудры, яичного белка и миндального экстракта. Эта версия домашней миндальной пасты отличается простотой, поскольку в ней не используются цельные орехи. Магазинная миндальная мука легко смешивается с сахарной пудрой и другими компонентами. Потратив самую малость времени, вы получаете нежное лакомство, на основе которого можно приготовить массу вкуснейших десертов. Итак, вам потребуется:

  • полтора стакана мелкой миндальной муки;
  • полтора стакана сахарной пудры;
  • 1 белок яйца, предварительно извлеченного из холодильника и доведенного до комнатной температуры;
  • 1 ложка чайная экстракта миндаля.

Как это сделать?

Смешайте муку из миндаля и сахарную пудру в кухонном комбайне, затем несколько раз взбейте на высоких оборотах, чтобы разбить комочки. Добавьте яичный белок и миндальный экстракт и продолжайте взбивать на протяжении примерно 1-2 минут, пока смесь не станет гладкой и не превратится в единую массу.

Слегка присыпьте поверхность разноса для подачи сахарной пудрой. Разложите на нее миндальную пасту и скатайте в шар. Сверните в «колбаску» диаметром около пяти сантиметров. Оберните пластиковой пленкой и дайте ей охладиться на протяжении как минимум 1 часа. Хранить такое домашнее лакомство можно в холодильнике до одной недели.

Вариант из цельных орехов

Миндальная паста, купленная в магазинах, обычно либо слишком сладкая, либо слишком сильно обработана с помощью различных наполнителей и консервантов. При ее приготовлении дома требуется немного усилий, но это стоит того. Домашнее лакомство на вкус намного лучше магазинного. Кроме того, паста из миндаля является важным ингредиентом для многих видов выпечки. И вы можете сделать ее самостоятельно, если в наличии имеются целые орехи.

Рецепт миндальной пасты отличается заметной простотой. В первую очередь возьмите 1 кг сырого миндаля и залейте его кипящей водой. Оставьте разбухать на протяжении как минимум пяти минут. Это должно смягчить и ослабить кожицу, которая будет затем легко соскальзывать при протирании орехов пальцами.


Как только вы очистите весь миндаль, вам требуется его обсушить. Разложите орехи по плоскому противню и поставьте в духовку, нагретую до 110 градусов. Обсушивайте их таким образом не менее десяти минут. После этого охладите и приступайте к дальнейшему приготовлению.

Очень сухой миндаль хорошо измельчается в кухонном комбайне. Выполняйте этот процесс до получения порошкообразной массы. Отложите в сторону и параллельно сделайте сироп, который подсластит орехи и свяжет их в пасту. На каждый стакан миндальной муки следует добавить четверть стакана сахара и столовую ложку легкого кукурузного сиропа. Просто нагрейте сахарную смесь до растворения без перемешивания. Затем добавьте каплю или две миндального экстракта в сироп по желанию.

Верните тонкую миндальную муку в чашу кухонного комбайна и снова измельчите, медленно вливая сироп. Теперь паста готова к употреблению. Она будет оставаться твердой, но податливой при комнатной температуре. Эта паста идеально подходит для изготовления марципана.

Вариант с медом и с цельными орехами

Как уже было отмечено выше, миндальная паста в домашних условиях делается очень просто. Если вы сделаете ее по рецепту, представленному ниже, вы получите практически домашний марципан. Для этого вам потребуется:

  • 1 стакана плюс 3 ложки столовые (250 граммов) сахара;
  • 1/4 стакана (75 граммов) меда;
  • 100 мл воды;
  • 3 стакана плюс 3 ложки столовые (500 граммов) бланшированного цельного миндаля;
  • 50 граммов кленового или простого сиропа, по желанию;
  • 1/4 стакана (50 граммов) масла несоленого сливочного.

Готовим пасту из миндаля с медом

Поместите сахар, мед и воду в кастрюлю и доведите до сильного кипения. Положите миндаль в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния муки крупного помола.

Уберите кастрюлю с плиты и вылейте приготовленный сироп на измельченный миндаль. Смешайте до однородности. Это может занять 10 минут или более, в зависимости от мощности вашего кухонного комбайна. Если смесь получается слишком густая и неоднородная, а кухонный комбайн не может сделать массу более плотной и вязкой, вы можете добавить немного кленового сиропа. Вливайте его медленно и остановитесь, когда смешивание станет более податливым. Качество миндальной пасты определяется тем, насколько гладкой является консистенция.

Оберните приготовленную пасту в пластиковую упаковку и дайте ей остыть. Когда вы будете готовы ее использовать, смешайте ее с маслом. Оно сделает миндальную пасту более клейкой и не очень липкой.

Еще один вариант с медом

Этот рецепт позволяет приготовить миндальную пасту в количестве 0,5 кг. В отличие от других домашних вариантов приготовления, которые содержат в качестве ингредиента яичные белки, связующим веществом здесь является сироп, приготовленный из сахара, меда и воды. Всего же вам потребуется:

  • 125 граммов гранулированного природного тростникового сахара;
  • 35 граммов светлого взбитого меда;
  • 50 граммов воды;
  • 250 граммов миндальной муки мелкого помола;
  • полторы ложки чайные чистого миндального экстракта.

Готовим пасту с медом и тростниковым сахаром

Положите сахар, мед и воду в маленькую кастрюлю. Поверните конфорку на плите на отметку средней температуры (100-110 градусов) и варите смесь, пока сахар не будет растворен, а сиропообразная смесь не дойдет до кипения.

Между тем добавьте миндальную муку в миску кухонного комбайна. Влейте горячий сироп и добавьте экстракт миндаля. Взбивайте до образования гладкой пасты от 2 до 3 минут. Скорее всего, вам придется остановиться на полпути, чтобы соскоблить прилипшую массу с боковых и нижних частей чаши.

Выложите приготовленную миндальную пасту на кусок пластиковой пленки или вощеной бумаги. Оберните ее плотно и положите в прохладное место или в холодильник. Паста будет готова к использованию, как только она полностью охладится. В дальнейшем миндальную пасту следует хранить в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

Источник: FB.ru

Почему миндаль?

Полезные свойства этих ореховых ядрышек, упомянутых даже в Библии, переоценить невозможно. Они способствуют:

  • очищению крови, снижению холестерина, укреплению кровеносных сосудов и выводу желчи;

  • улучшению зрения, состояния кожи и волос;
  • нормализации работы ЖКТ, лечению диареи, выведению токсинов, шлаков и стабилизации веса;
  • оздоровлению мочеполовой системы, выводу из почек песка и повышению потенции;
  • нормализации обмена веществ, улучшению деятельности мозга, успокаивающему воздействию на нервную систему;
  • укреплению сердечной мышцы;
  • быстрому восстановлению организма после стрессов, нагрузок и болезней.

Благодаря этому, миндальная паста – отличное средство профилактики ожирения, сосудистых и сердечных заболеваний, авитаминоза, атеросклероза и образования солей. В отличие от арахиса, миндаль – менее аллергенный продукт, поэтому доступен для употребления более широкому кругу людей. К тому же, ее необыкновенный и неизбитый вкус вряд ли оставит кого-либо равнодушным.

Несколько полезных секретов

Паста из миндаля рецепт

Перед тем, как приготовить ореховую пасту, стоит учесть несколько небольших хитростей, которые значительно облегчат процесс и гарантируют вкуснейший результат:

  1. Покупайте только свежие орехи, так как жареные в конечном продукте могут горчить.
  2. Перед измельчением очистите ядра от кожуры. Чтобы сделать это легко, рекомендуется на одну минуту погрузить миндаль в кипяток, быстро вынуть и окатить холодной струей. После подобных манипуляций кожица с ядер снимется без усилий.

  3. В течение пяти минут просушите миндаль в разогретой до 160 °С духовке, контролируя, чтобы он не начал жарится.
  4. При измельчении в блендере добавляйте сахарную пудру, которая облегчит и ускорит процесс. Учтите, что миндаль, по сравнению с иными орехами, требует максимального времени для получения однородной консистенции. Поэтому важно набраться терпения и тщательно перемолоть продукт, каждые 20-30 секунд выключая комбайн для передышки и снимая крошку со стен чаши.
  5. Даже если вы готовите сладкую миндальную пасту, обязательно для усиления вкуса добавляйте щепотку соли.
  6. Остальные составляющие должны быть комнатной температуры.
  7. Для более ярких вкусовых ощущений можно к классическому рецепту добавлять различные ингредиенты по своему вкусу: кардамон, мед, корицу, кокос, кунжут, кленовый сироп, мак, цитрусовую цедру, подсолнечные и тыквенные семечки, какао и пр. Последний компонент, помимо шоколадного вкуса, придаст готовому продукту красивый цвет, характерный для покупных паст.
  8. Если в рецепте присутствует сливочное либо растительное масло, подобную домашнюю пасту хорошо применять как намазку на хлеб или начинку и крем для выпечки. Миндальная паста, приготовленная без масла и тонко раскатанная, напоминает марципан и отлично подойдет для украшения десертов.
  9. Готовый продукт можно использовать сразу либо хранить не более месяца в холодильнике, предварительно поместив в герметичную банку или пищевую пленку.

Простые рецепты

Паста из миндаля рецепт

Классическая миндальная масляная паста

Нам понадобится:


  • 200 граммов очищенных и просушенных миндальных ядер;
  • щепотка соли;
  • 120 граммов сахарной пудры;
  • яичный белок крупного яйца;
  • две столовых ложки сливочного масла.

Взбить в блендере половину сахарной пудры и орехи, пока не получится однородная порошкообразная масса. Всыпать остаток сахарной пудры и вновь тщательно перемешать. В отдельной емкости слегка взбить вилкой яичный белок с солью и размягченным сливочным маслом, после чего смешать смесь с ореховой массой. Снова взбить в комбайне до образования густой маслянистой консистенции. По желанию подкрасить пасту столовой ложкой какао. Поместить готовый продукт на холод на пару часов.

Миндальный марципан

400 граммов миндальных ядер смешать со ста граммами сахарной пудры, тщательно измельчив массу в блендере. Выложить смесь в глубокую емкость, добавив один яичный белок, предварительно взбитый в крепкую пену с щепоткой соли.

Смешать до однородности. Для придания марципану цвета можно добавить шафран, вишневый сироп, какао, мяту, свеклу и пр.  Образовавшуюся массу тонко раскатать между двумя слоями пергамента при помощи скалки.


Соленая паста

200 граммов миндаля в течение получаса взбивать в блендере с чайной ложкой соли до тех пор, пока не получится масляная однородная структура.

Как видим, приготовление миндальной пасты в домашних условиях не отличается большим числом ингредиентов и сложным рецептом. Зато полученный результат порадует не только своим необыкновенным вкусом, но и принесет огромную пользу. Главное помнить, что миндаль, как и все орехи, достаточно калорийный продукт, поэтому паста должна стать изысканным дополнением к трапезе, а не основным продуктом на столе.

Источник: brjunetka.ru

Как приготовить Миндальную Пасту дома?

Миндаль содержит большое количество Биотина, витамина необходимого для крепких и красивых волос, ногтей и кожи. Также богат Витамином Е, В2, Марганцем, Медью, Фосфором, Магнием и Молибденом. 

Масло авокадо богато мононенасыщеным жиром в особенности Омега-9. Помогает нормализовать уровень Холестерина и улучшить показания триглицеридов. Содержит антиоксидант Лютеин, который чрезвычайно полезно для наших глаз. Ну и конечно богато другими антиоксидантами, предотвращающими повреждение от свободных радикалов. Я покупаю вот это масло авокадо.

Приятного аппетита!

 Я теперь активно осваиваю Instagram, мои мысли о проблемах насущных и не только на evgenia_happynatural

Источник: happyandnatural.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.