Баклажаны с пармезаном по итальянски рецепт


Киш с помидорами Наконец-то @kulinarniiblog уже встретил на рынке настоящие, родные, собранные фермерами с грядки накануне вечером помидоры. Пропитанные родной дождевой водой. Налитые жарким солнцем, обласканные теплым ветерком. У наших помидор и запах ароматнее и вкус слаще. Люблю их всем сердцем! Люблю готовить из них салаты, соусы, заправки и конечно же выпеку. Сегодня делюсь с вами одним из своих самых любимых летних пирогов. Надеюсь он и вам понравится или вы поделитесь о нем своим мнением со мной! Ингредиенты: Для теста: Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 100 гр. (комнатной температуры) Мука – 200 гр. Ледяная вода – 2 ст.л. Соль — щепотка Для начинки: Творожный сыр – 300 гр. Творог – 300 гр. (можно использовать риккоту) Яйцо – 2 шт. Помидоры – 2-3 шт. Соль – щепотка Орегано – щепотка Тимьян – 2 веточки. Черный молотый перец – щепотка. Приготовление: Готовим тесто. 1. Растираем яйцо со сливочным маслом 2. Муку просеиваем через сито, добавляем соль. 3. Добавляем муку к сливочной массе и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.


сли надо доливаем воды). Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на час. 4. Через час вынимаем тесто из холодильника, разминаем его руками и раскатываем в пласт на припудренной мукой поверхности. Количество теста рассчитано на форму D 23, но раскатать надо чуть больше, чем диаметр формы ( учитывая бортики) 5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и перекладываем тесто в форму, формируем бортики, срезаем излишки. 6. В нескольких местах накалываем тесто вилкой (чтобы оно не поднималось) и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут. 7. Пока тесто печется готовим начинку. 8. В миске взбиваем яйца. 9. Добавляем к яйцам творожный сыр, творог, специи по вкусу( у меня соль, перец и орегано) 10. Помидоры промываем под холодной проточной водой, разрезаем пополам. 11. Вынимаем тесто из духовки (оно не должно быть полностью готово), заливаем в него творожную массу, сверху выкладываем помидоры. Украшаем веточками тимьяна. 12. Отправляем киш обратно в духовку еще на 15 минут (начинка должна схватиться и стать слегка румяной) 13. Вынимаем киш из духовки, даем ему полностью остыть и только после этого нарезаем.

Источник: kulinarniiblog.com

Баклажаны пармеджано: рецепт, ингредиенты

Для приготовления понадобится:

  • 2 баклажана средних размеров (можно взять 1 крупный)
  • 2 больших помидора (они должны быть не очень сочными)
  • 200 г сыра Моцарелла и такое же количество сыра Пармезан
  • 100 мл рафинированного растительного масла
  • 20 г зелени базилика в свежем виде
  • 2-3 щепотки мелкой соли (ориентируйтесь на свой вкус)
  • 1-2 щепотки черного молотого перца (тоже по вкусу)

Указанные пропорции всех компонентов блюда можно увеличить. Однако здесь лучше опираться на свои предпочтения в пище.

Как приготовить «Пармеджано» из баклажанов по-итальянски?

Вымойте и нарежьте баклажаны тонкими кружками (примерно по 0,8 см). Чтобы избавиться от горечи овощей, посыпьте их солью, а затем подождите 15 минут. За это время баклажаны выпустят сок. Ополосните кружочки в холодной воде под краном. Теперь высушите баклажаны и обжарьте их с обеих сторон на медленном огне до золотистого цвета.

  • Помидоры вымойте и снимите с них кожицу.
  • Для этого сделайте крестообразные надрезы на каждом из овощей.
  • Потом тонкими кружочками нарежьте помидоры, а заодно и Моцареллу.
  • Пармезан или другой твердый сыр натрите, используя мелкую терку.

Подберите необходимую жаропрочную посуду для запекания. Выложите туда сначала баклажаны, затем помидоры и сыр кружками. Если хотите, измените их последовательность. Не забудьте все посолить и добавить в блюдо перец. Сверху посыпьте это натертым сыром, отправив в духовку, установленную на 180-200 градусов.

Баклажаны «Пармеджано» обычно готовятся в течение 30 минут, поэтому не оставляйте их без присмотра надолго. Как только поверх овощей образуется золотистая корочка, доставайте форму из духовки. Украсьте баклажаны веточкой базилика или посыпьте все рубленой зеленью. Это кушанье считается самостоятельным, но иногда выступает в качестве гарнира.


Также интересно: творожные блины

Источник: www.wday.ru

Традиционные баклажаны с пармезаном по-итальянски

  • 2 баклажана среднего размера
  • 225 грамм (1/2 фунта) очень тонко нарезанной мортаделлы (вареная колбаса со шпиком)
  • 4 чашки томатного соуса
  • 450 грамм (1 фунт) свежего сыра моцарелла, нарезанного наполовину кубиками, наполовину тонкими ломтиками
  • 2 1/2 чашки тертого сыра пармезан
  • 1 нашинкованная луковица среднего размера
  • 4 столовых ложки оливкового масла экстра вирджин
  • 2 чашки оливкового масла
  • 4 яйца
  • 450 грамм (1 фунт) муки
  • 4 мелко порубленных зубка чеснока
  • 1 столовая ложка мяты
  • 1 чашка воды

Баклажаны, запеченные с пармезаном

  • 2 крупных баклажана
  • 1 чайная ложка крупнозернистой соли
  • 1 мелко покрошенный зубок чеснока
  • 780 грамм (28 унций) очищенных цельных томатов
  • соль и черный перец по вкусу
  • 1 1/2 чашки панировочных сухарей
  • 1 1/4 чашки тертого пармезана, разделенные на 2 части
  • 3/4 чашки муки
  • 4 яйца
  • 1/4 чашки оливкового масла, а также масло для смазывания сковороды
  • 700 гамм (1 1/2 фунта) свежей моцареллы, нарезанной ломтиками толщиной с полсантиметра (1/4 дюйма)

Жареные баклажаны с пармезаном и рикоттой

  • 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин, и масло для жарки
  • 3 мелко покрошенных зубка чеснока
  • 1 чашка порубленных черных оливок
  • 1 чайная ложка сушеного острого перца
  • 3 столовых ложки сушеных каперсов
  • Полтора килограмма (56 унций) томатов
  • 3/4 чашки свежих листьев базилика
  • Крупнозернистая соль и свежемолотый черный перец
  • 4 чашки панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка молотого чеснока
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 5 яиц
  • 1 чашка обычной муки
  • 4 средних баклажана
  • 1 килограмм (2 фунта) сыра рикотта из цельного молока
  • 1 1/4 чашки свежетертого пармезана марки Parmesan Romano
  • 1 килограмм (2 фунта) мелко нарезанной моцареллы

Источник: ru.wikihow.com

? Вы когда-нибудь были в Неаполе?
Если нет, то Вы много потеряли! Ведь Вы не пробовали баклажаны пармиджано.


Пармиджано с баклажанами — это классическая итальянская закуска, запеканка из баклажан или баклажаны в духовке. Ее итальянское название по-русски можно произносить
по-разному: Пармеджано, Пармиджана, Пармиджано… Но какая разница?
Ведь она от этого не станет менее вкусной!

Почти все рецепты из баклажанов предполагают предварительное вымачивание и маринование, чтобы избавиться от горчинки, присущей баклажанам.
Но это занимает дополнительное время! Поэтому мы этого делать не будем. В жарком климате Италии кухня не то место, где хочется проводить время часами. Поэтому у наших баклажан рецепт в духе итальянской кулинарии: все из-под ножа, все быстро и весело!

0:05 — Итак, как приготовить запеканку из баклажан:

Нам понадобятся:
? Баклажаны
? Томаты
? Орегано
? Базилик
? Моцарелла
? Пармезан
? Оливковое масло

Запекать баклажаны с моцареллой нужно в духовке совсем недолго, минут 15. И не забудьте украсить готовую закуску свежим базиликом. В кулинарии Италии, где томаты и моцарелла, там и базилик: в честь национального флага.

Какая красота!

Поделитесь этим видео, рецепт Баклажаны Пармиджано https://youtu.be/JvAa-0o65Jg

✏ Пишите в комментариях какие блюда Вы любите. Что бы Вы хотели, чтоб я приготовил в следующий раз?

? Если Вам понравилось, рекомендую также видео:


? Подборка видео с рецептами итальянской пасты https://www.youtube.com/watch?
v=ThYdM4YHE1g&list=PLiz7J_ahyu0igVeyCHsNEFAePuMN9Hg3z

? Плейлист «блюда итальянской кухни» https://www.youtube.com/watch?v=gHwRs…

? Вкусные блюда без мяса https://www.youtube.com/watch?v=A1ega…

Ставьте лайки! ?

? Подписывайтесь на мой видеоканал и страницу в facebook
https://www.facebook.com/marcocervett….

Источник: www.youtube.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.