Как приготовить греческий йогурт в домашних условиях


Общая информация

По своему вкусу греческий йогурт очень сильно напоминает обычный кисломолочный продукт, который продается в магазинах (без добавок). Однако следует отметить, что особая технология производства сделала это лакомство более густым. Такая консистенция достигается путем устранения лишней сыворотки из обычного йогурта. В итоге получается вкусный молочный продукт с пониженным содержанием жиров и углеводов, а также большим количеством белка.

Греческий йогурт, отзывы о котором носят только положительный характер, имеет особую популярность в кулинарном деле. Это связано, прежде всего, с тем, что он не способен сворачиваться во время тепловой обработки. Поэтому блюда с таким продуктом довольно легко поддаются запеканию, а также сохраняют необходимую консистенцию.

Греческий йогурт, приобретенный в магазине, имеет большое количество бесполезных добавок и сухое молоко. Производители не обременяют себя фильтрацией йогурта. Они сгущают молоко искусственным путем.

Чтобы обезопасить себя от некачественного и вредного продукта, рекомендуем делать греческий йогурт в домашних условиях. По своей консистенции и полезным свойствам такое лакомство довольно схоже с мечниковской простоквашей или грузинским мацони. Также следует сказать о том, что у греческого йогурта замечательный вкус и исключительные диетические свойства.

Состав продукта


Греческий йогурт, фото которого представлено в данной статье, обладает очень низкой калорийностью. Так, в 100 г свежего домашнего продукта содержится около 53 энергетических единиц. Кроме того, такое лакомство включает в себя сахара, белок, холестерин, натрий и 10 % суточной нормы кальция. Также следует отметить, что в этом продукте содержится много рибофлавина, магния, пантотеновой кислоты, живых бифидо- и лактобактерий.

Польза продукта

Йогурт греческий натуральный очень полезен для организма. Чтобы в этом убедиться, рассмотрим его свойства более подробно.

  • Низкая калорийность. Небольшое количество сахара и высокое содержание белка делают такой продукт идеальным для похудения. Он хорошо подходит людям с сахарным диабетом, нарушенным метаболизмом и заболеваниями сосудов и сердца.
  • Большое количество пробиотиков и кальция повышает иммунитет, устраняет диарею, воспалительные процессы в кишечнике и запоры. Кроме того, греческий йогурт поддерживает слабеющие мышцы и предохраняет от остеопороза.
  • Живые бактерии, находящиеся в данном продукте, нормализуют процесс усвоения пищи и пищеварения в целом, а также способствуют профилактике некоторых онкологических заболеваний.
  • Домашний йогурт, приготовленный по греческому рецепту, помогает при возрастных изменениях и депрессиях. С ним легче сохранить оптимизм, здоровый вес и чувство благополучия после наступления 50-ти лет.

Некоторые специалисты предполагают, что греческий йогурт является хорошим профилактическим продуктом в отношении желудочных инфекций и почечных камней.

Как употребляют и для чего используют?

Специалисты рекомендуют употреблять греческий йогурт три раза в день. Особенно он хорош в зимнее время года, когда каждого третьего человека атакуют простудные инфекции.

Если по каким-либо причинам вам не хочется употреблять такое лакомство, то из него можно делать различную выпечку, в том числе блины, бисквиты, печенье, пироги и прочее. Также следует сказать, что густой йогурт очень часто используют в качестве заправочного соуса для различных салатов и закусок.

Пошаговый рецепт греческого йогурта

На самом деле в приготовлении такого продукта нет ничего сложного. Более того, его рецепт практически ничем не отличается от традиционного. Поэтому если вы знаете, как делается обычный домашний йогурт, то вы приготовите это лакомство в два счета.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать греческий йогурт? Приготовление этого продукта следует осуществлять с использованием следующих компонентов:

  • бактериальная культура, специально предназначенная для приготовления домашнего йогурта, – 2 большие ложки;
  • молоко коровье цельное (можно использовать овечье или козье) – примерно 4 стакана.

Процесс приготовления

Перед тем как приготовить греческий йогурт, цельное молоко вливают в большую стерилизованную тару, а затем ставят на плиту и нагревают до температуры 80 градусов. После этого горячий напиток снимают с огня и оставляют под крышкой до тех пор, пока он не остынет до 42-44 градусов.

Отобрав примерно 1 стакан молока, в него вводят ранее подготовленную бактериальную культуру. Получив однородную массу, ее снова вливают в общую тару и хорошенько мешают.

Во время осуществления всех описанных действий не следует забывать о стерильности посуды. Тщательно вымойте руки, а также весь инвентарь. Кастрюли, стаканы и ложки необходимо хорошенько простерилизовать, в ином случае ненужная микрофлора станет активно размножаться в полученной смеси, и йогурт не будет таким вкусным, как хотелось бы.

После того как бактериальная культура будет введена в молоко, теплый напиток следует плотно закрыть и сразу же укутать в толстое одеяло. Это необходимо для того, чтобы заданная температура продукта сохранилась как можно дольше, создав благоприятные условия для размножения лакто- и бифидобактерий.

Как только домашний йогурт загустеет (примерно через 12-16 часов), его выливают поверх трехслойной марли, которую размещают над кастрюлей. Полученную конструкцию отправляют в холодильную камеру и выдерживают в ней на протяжении нескольких часов (2-4 часа). За это время образовавшаяся в йогурте сыворотка стечет, сделав продукт более густым. Его перекладывают в стеклянные баночки, плотно закрывают и хранят в холодильнике не дольше 2-3 дней.

Делаем густой йогурт в мультиварке


Греческий йогурт в домашних условиях можно делать разными способами. Тот, что был представлен выше, пользуется наибольшей популярностью среди хозяек. Это связано с тем, что он самый простой и доступный. Однако следует отметить, что с таким рецептом домашний йогурт не всегда получается вкусным. Это объясняется тем, что без специального оборудования довольно сложно выдержать ту температуру, которая является наиболее благоприятной для размножения полезных бактерий. В связи с этим рекомендуем использовать мультиварку.

Требуемые ингредиенты

Итак, чтобы сделать домашний йогурт по-гречески, необходимо приобрести следующие компоненты:

  • йогурт натуральный без различных красителей и прочих добавок – ½ стакана;
  • молоко коровье цельное (можно использовать овечье или козье) – примерно 1,5 л.

Способ приготовления

Очень часто для приготовления домашнего кисломолочного продукта хозяйки используют не специальные бактериальные культуры, которые продаются в аптеках, а обычный йогурт, купленный в магазине. Однако следует отметить, что такое лакомство получится вкусным и полезным лишь в том случае, если в состав закваски не входили различные добавки, красители и прочее.


Так как сделать домашний греческий йогурт в мультиварке? Для этого цельное молоко вливают в стерилизованную чашу устройства, а затем нагревают в режиме йогурта или мультиповара до температуры 40 градусов. После этого 1 стакан теплого напитка соединяют с закваской и снова возвращают в чашу устройства.

Хорошенько перемешав ингредиенты стерилизованной ложкой, их закрывают крышкой и оставляют на подогреве или в программе йогурта на 5-7 часов. За это время молоко должно заметно загустеть и преобразоваться в домашний йогурт.

Как процеживать?

Процеживать йогурт, приготовленный при помощи мультиварки, следует в точности так же, как было описано в первом рецепте. Густую молочную массу выкладывают на многослойную марлю, которую заранее помещают над глубокой кастрюлей. В таком виде продукт отправляют в холодильную камеру и выдерживают около двух часов.

Если оставить йогурт при комнатной температуре, то живые бактерии продолжат размножаться, сделав продукт кислым и невкусным.

После того как вся сыворотка стечет в кастрюлю, в марле должна остаться густая и ароматная масса, которая, собственно, и представляет собой греческий йогурт. Его раскладывают по баночкам, хорошо закрывают и хранят в холодильной камере не дольше 2-3 суток.

С чем употреблять?

Как и обычный йогурт, лакомство, приготовленное по греческому рецепту, можно употреблять вместе с ягодами или фруктами. Также к нему нередко добавляют сахарный песок, мед и даже шоколадную крошку. Если есть желание, то такой продукт можно использовать в качестве соуса. Просто добавьте его к ранее приготовленному салату и хорошенько перемешайте. Поверьте, от такой закуски не откажутся даже самые привередливые гости.

Делаем йогурт в йогуртнице


Теперь вы умеете делать греческий йогурт. Чем заменить такой продукт? Аналогов у него нет. По сравнению с обычным йогуртом, такое лакомство является более полезным для организма человека. Употребляя его каждый день, вы сможете заметно оздоровить свой организм, улучшить пищеварение и повысить иммунитет.

Как готовить греческий йогурт на плите и мультиварке, мы рассказали выше. Однако следует отметить, что наиболее вкусным такой продукт получается в специальном устройстве под названием йогуртница. Такое приспособление способно выдерживать нужную для лакто- и бифидобактерий температуру, позволяя получить густое и полезное лакомство, которое обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Итак, для реализации представленного рецепта нам понадобится:

  • сухая закваска для йогурта (типа «Наринэ») – 1 флакончик;
  • молоко коровье ультрапастеризованное – примерно 2 л.

Как приготовить?

Для приготовления домашнего йогурта во флакончик с сухой закваской вливают немного теплой воды и хорошенько мешают, чтобы все частички порошка полностью растворились. После этого полученную массу вводят в ультрапастеризованное коровье молоко. Тщательно перемешав оба компонента, их разливают по стаканчикам йогуртницы.


Предварительно нагревать молоко не следует, так как мы решили использовать ультрапастеризованный продукт. Если вы приобрели цельный напиток, то его рекомендуется сначала разогреть до температуры 40 градусов, а только потом смешивать с бактериальной культурой.

Наполнив все баночки, их плотно закрывают и отправляют в йогуртницу. Включив прибор, его оставляют в таком положении до тех пор, пока молоко не загустеет. После этого йогуртницу выключают. Выдержав йогурт еще около получаса, его выкладывают на многослойную марлю и дают стечь всей сыворотке. При этом конструкцию ставят в холодильную камеру на 2 или 3 часа.

По прошествии времени готовый греческий йогурт аккуратно раскладывают по баночкам и снова помещают в холодильник.

Приготовленный по такому рецепту кисломолочный продукт получается очень густым, вкусным и полезным. Его раскладывают по креманочкам и сразу же подают к столу.

Получившийся греческий йогурт можно употреблять с чем угодно. Его едят вместе с вареньем, сахаром, фруктами, медом, ягодами и прочими добавками. Если же такой продукт вы не съедите сразу, то его лучше хранить его в холодильнике, но не дольше двух-трех суток. В ином случае йогурт закиснет и станет непригодным к употреблению.

Источник: www.syl.ru

Особенности приготовления


Если у вас имеется опыт приготовления каких-либо кисломолочных продуктов в домашних условиях, то сделать греческий йогурт вы сможете без труда. Технология та же: в теплое молоко добавляется закваска, емкость с ним укутывается, чтобы теплая среда, необходимая для развития полезных микроорганизмов, сохранялась как можно дольше. Ждут несколько часов, затем готовый продукт убирают в холодильник и используют по назначению. Тем не менее при кажущейся простоте процесс изготовления греческого йогурта в домашних условиях имеет множество тонкостей. Их надо знать, если вы рассчитываете получить приемлемый результат.

  • Молоко для приготовления греческого йогурта требуется цельное, не подвергавшееся стерилизации. Если при производстве в молоко добавлялись антибиотики, заквасить его не удастся.
  • Чтобы полезные микроорганизмы начали размножаться, молоко должно быть теплым, но не горячим. Оптимальной считается температура 40–45 градусов. Сначала молоко подогревают примерно до 70–80 градусов, не позволяя ему кипеть, затем остужают. Опустите в молоко палец и попробуйте продержать его там более 10 секунд. Если это окажется невозможно или удастся с трудом, значит, молоко требуется остудить еще немного.
  • Для приготовления греческого йогурта можно приобрести специальную закваску в пакетиках. Одного такого пакетика хватает для заквашивания 1–1,5 л молока.

    одается такая закваска во многих супермаркетах, также ее можно заказать в интернет-магазинах. Заменить ее можно обычным натуральным йогуртом (например, «Активией»), мацони, простоквашей Мечникова и другими кисломолочными продуктами, для приготовления которых используется болгарская палочка. Сметана для этой цели не подойдет. После приготовления домашнего греческого йогурта рекомендуется часть его оставлять для использования в качестве закваски для следующей порции. Тогда с каждым разом йогурт будет получаться вкуснее и полезнее.
  • Заквашивать единовременно рекомендуется большие порции молока (2–3 л), тогда оно будет остывать медленнее, что позволит лучше развиваться полезным бактериям, благодаря чему вы получите более густой и качественный продукт.
  • Во время заквашивания йогурта переставлять емкость с продуктами с места на место, двигать ее, покачивать нельзя, это нарушит процесс.
  • Существенное отличие приготовления греческого йогурта от обычного — в его сцеживании. Для этого йогурт помещают в дуршлаг, застланный марлей, устанавливают над кастрюлей и оставляют на 2–3 часа. Если вы делаете греческий йогурт в йогуртнице с использованием специальной закваски, обойтись можно и без сцеживания.

Если после приготовления греческий йогурт убрать на несколько часов в холодильник, он станет еще гуще и вкуснее.

Классический рецепт греческого йогурта

Состав:

  • молоко — 2 л;
  • греческий йогурт или другой кисломолочный продукт, содержащий болгарскую палочку, — 0,4 л.

Способ приготовления:

  • Отлейте немного молока (20–40 мл), подогрейте, чтобы убедиться, что оно не начало скисать — по вкусу это удается узнать не всегда. Если молоко недостаточно свежее, оно свернется.
  • Оставшееся молоко подогрейте на медленном огне. Как только заметите, что оно собирается закипать, снимите его с огня.
  • Дайте молоку немного остыть, перелейте в чистую трехлитровую банку.
  • Прикройте банку чистой крышкой или тканью, дождитесь, когда молоко остынет до комфортной температуры. Проверить готовность молока к заквашиванию можно следующим образом: обхватите банку ладонями, медленно сосчитайте до десяти. Если вам не было дискомфортно, молоко остыло достаточно. Если оно будет слишком холодным, бактерии работать не будут, поэтому постарайтесь не прозевать, когда молоко достигнет нужной температуры.
  • Добавьте в молоко кисломолочный продукт, используемый в качестве закваски. Осторожно перемешайте.
  • Поставьте банку в духовку, включите ее, установив минимальный нагрев — температура в духовом шкафу не должна превышать 50 градусов. Если ваша духовка нагревается сильнее, использовать ее не удастся. Тогда банку придется закрыть и укутать шерстяным одеялом или другими теплыми материалами. Укутанную банку убирают в угол, где ее никто не потревожит. Некоторые хозяйки ставят ее под кухонный стол или под кровать.
  • Если вы готовите греческий йогурт в духовке, извлекать его из нее можно уже через 6 часов. Если банка стоит в помещении укутанная, повременить придется дольше — 8–12 часов. Спустя указанное время йогурт переливают в дуршлаг, застланный марлей и установленный над кастрюлей, оставляют на 3 часа.

Сцеженный йогурт перекладывают в чистую банку и убирают в холодильник. Сыворотку используют для приготовления каких-либо блюд или в косметологических целях. Заквашивать молоко можно не только в банке, но и в кастрюле. Некоторые используют для этого термос. Его емкость обычно менее 3 л, поэтому количество используемых ингредиентов требуется пропорционально уменьшить.

Греческий йогурт в йогуртнице

Состав:

  • молоко — 1 л;
  • закваска для приготовления греческого йогурта — 1 пакетик.

Способ приготовления:

  • Молоко подогрейте до 40–45 градусов.
  • Отлейте 100 мл молока, смешайте его с закваской.
  • Долейте остальное молоко, хорошо перемешайте.
  • Разлейте молоко по специальным стаканчикам.
  • Включите йогуртницу на 8 часов.
  • Спустя указанное время оцените густоту продукта. Если он показался слишком жидким, запустите йогуртницу еще на 1–2 часа.

После этого остается убрать стаканчики с домашним греческим йогуртом в холодильник.

Греческий йогурт в мультиварке

Состав:

  • молоко — 1 л;
  • закваска (йогурт или мацони) — 150 г.

Способ приготовления:

  • Молоко подогрейте до температуры чуть более высокой, чем температура человеческого тела.
  • Смешайте его с закваской.
  • Поместите в емкость, размер которой меньше чаши мультиварки.
  • На дно чаши мультиварки постелите ткань, поставьте на нее емкость с молоком. Ткань нужна, чтобы не оцарапать чашу мультиварки. Если сама емкость с йогуртом стеклянная, то ткань потребуется еще и для того, чтобы при нагреве стекло не треснуло.
  • В чашу мультиварки влейте теплую воду, она должна прикрывать две трети емкости с молоком.
  • Включите агрегат, выбрав программу «Йогурт». Если такой программы нет, подойдет функция «Мультиповар». Температуру тогда придется установить вручную, требуется 40 градусов. Если у вашего прибора нет и этой функции, готовьте йогурт в режиме подогрева. Время приготовления в любой из названных программ составляет 6 часов.
  • После завершения работы программы осторожно выньте емкость с йогуртом из чаши мультиварки.
  • В дуршлаг постелите сложенную в 2–3 слоя марлю, установите его над кастрюлей.
  • Переложите йогурт в дуршлаг и забудьте о нем на 2 часа.

Остается разложить йогурт по баночкам и убрать на хранение в холодильник. Срок годности домашнего греческого йогурта составляет 72 часа. Способ приготовления продукта на этот срок не влияет.

Греческий йогурт содержит много кальция и белка, в нем почти нет сахаров и лактозы. Жирность продукта редко превышает 4% . Все это делает его востребованным у лиц, придерживающихся принципов здорового питания. Если качество магазинного греческого йогурта вызывает у вас сомнения или он кажется вам слишком дорогим, вы можете приготовить его в домашних условиях. Несмотря на то что технология приготовления домашнего греческого йогурта имеет множество нюансов, она не является сложной. Внимательно следуя инструкции, с задачей справится даже начинающий кулинар, а с использованием кухонных гаджетов это еще проще.

Источник: onwomen.ru

Что такое греческий йогурт

Если вы пробовали когда-нибудь делать самостоятельно сыр или творог, то и греческий йогурт в домашних условиях получится легко. Процесс схож: молоко нагревают, но не кипятят, чтобы сохранить полезные микроэлементы. После добавления закваски сцеживают сыворотку. Профильтрованный через ткань йогурт или йогуртовый сыр немного охлаждают. Этот продукт имеет плотную консистенцию, он похож на мацони или простоквашу. После сквашивания в нем не остается ни сахара, ни лактозы, ни молочной сыворотки.

Состав

К вышеперечисленным особенностям кисломолочного продукта следует добавить наличие живых бактерий, повышенное содержание кальция, магния. Состав греческого йогурта обладает рядом достоинств, которые благотворно влияют на весь организм: он способствует нормализации пищеварения, улучшает работу почек, сердца, укрепляет суставы, способствует профилактике инфекций, улучшает иммунитет, ускоряет обмен веществ. Даже отслоившаяся после сцеживания сыворотка будет весьма полезной и ее можно повторно использовать для выпечки, сделать маску для лица.

Чем отличается от обычного

Основное отличие greek yogurt от традиционного – вдвое меньшее количество молока, следственно, и сокращение показателей белка. Если его процедить, он станет гуще. Примечательно, что натуральный кисломолочный йогурт подходит и как закваска для греческого йогурта. В магазине можно приобрести разные сухие загустители, но рекомендуем обратить внимание на живые закваски. Для этих целей отлично подойдет кефир, чуть прокисшая сметана.

Как сделать греческий йогурт в домашних условиях

Приготовление греческого йогурта может быть сопряжено с некоторыми нюансами. Например, кипяченое и пастеризованное молоко не подходят для приготовления йогурта, лучше использовать традиционный продукт. Перед приготовлением обязательно проверьте срок годности – несвежее молоко может свернуться. Подогрейте его в кастрюле до 45 градусов, а в качестве закваски используйте натуральный йогурт (несладкий) без добавок.

Перелейте смесь в термос (для поддержания постоянной оптимальной температуры) – не трясите, не взбалтывайте емкость. Храните закваску в теплом месте, через 8 часов йогурт готов. Если он выйдет жидким, сыворотку придется потом сцедить через марлю или бумажный фильтр. Процеженный йогурт будет более густым, если охладить его в холодильнике перед употреблением.

В мультиварке

  • Время приготовления: 8 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 59 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Греческий йогурт в домашних условиях в мультиварке готовится легко и просто. Плюс мультиварки в том, что она позволяет поддерживать температурный режим. Перед тем, как вливать в чашу продукт для брожения – ополосните ее кипятком. Стоит обработать и остальные приборы и посуду, которая будет соприкасаться со смесью. Во время работы машины не открывайте крышку, чтобы не создавать перепад температур. Не используйте сразу весь йогурт – его остатки могут пригодиться для приготовления новой порции продукта.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • стартовая культура для закваски – 1 упаковка.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите молоко, затем остудите его до 40 градусов. Добавьте закваску.
  2. Перелейте смесь в чашу. Поставьте режим «Подогрев» на температуру 40С, и через 6 часов кисломолочный продукт готов. Если в вашей мультиварке отсутствует температурный режим «40 градусов», придется поэкспериментировать с другими режимами.
  3. Отправьте фильтрованный йогурт на 2 часа в холодильник – напиток станет гуще.

В йогуртнице

  • Время приготовления: 8 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 52 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

В качестве закваски подойдет другой живой кисломолочный продукт, главное, чтобы он был без красителей и консервантов. Приготовление нужных ингредиентов займет не более 10 минут. Если выделилась сыворотка – профильтруйте ее через ткань. Этот продукт можно использовать для приготовления сладкого теста. Советуем добавлять наполнители, подсластители к уже готовому йогурту. Не храните его больше 5 дней в холодильнике. Как приготовить греческий йогурт в йогуртнице, описано ниже.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • йогурт, натуральный без добавок – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Убедитесь, что вся посуда чистая. Молоко подогрейте до комнатной температуры.
  2. Добавьте закваску, размешайте до однородного состояния. Разлейте по стаканчикам йогуртницы. Выставьте соответствующую программу или время.
  3. Через 6 часов блюдо будет готово. Если йогурт не загустел – оставьте его еще на два часа.
  4. Затем отправьте в холодильник загустевать еще на пару часов.

Рецепты с греческим йогуртом

Блюда с греческим йогуртом прекрасно усваиваются организмом и помогают быстро утолить голод. Будь то подливка для мясных блюд, намазка на хлеб или заправка к салату, greek yogurt превратит ее в очень полезную, питательную пищу. Самые распространенные рецепты с участием йогурта – соус дзадзики, муссы для торта, сладкие заправки для фруктовых салатов. Характерный легкий, кисловатый привкус йогурта удачно подчеркнет как фруктовые салаты, так и мясные, рыбные блюда.

Особенно хорошо использовать кисломолочный продукт в качестве маринада для мяса. Например, очень вкусной получается курица, замоченная в смеси закваски и специй. В йогурт добавляются итальянские травы или другие пряности, соль, перец по вкусу. Цыпленок в йогуртовом соусе запекается в духовке, и в результате получается невероятно нежное мясо, золотистая корочка и восхитительный аромат.

Еще одним, не менее важным вариантом применения йогурта является использование его в тесте для выпечки. Он может добавляться в качестве дополнительного ингредиента при замесе теста, использоваться для смазки готовых коржей, а также для оформления торта. Густой крем или мусс можно использовать для создания очень вкусных, полезных фруктовых десертов.

Салат

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 52 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Салат с греческим йогуртом и курицей – сытное блюдо, которое хорошо подойдет в качестве блюда для повседневного рациона. Можете разнообразить его сухариками, яблоком, зеленым горошком, помидором черри. Мясо можно сделать менее калорийным, отварив его вместо жарки или отправить в духовку, чтобы подрумянилось. Кулинары советую замариновать курицу в йогурте с репчатым луком — филе станет мягче.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • greek yogurt – 200 мл;
  • виноград без косточек – 100 г;
  • груша – 1 шт.;
  • сыр «Дор Блю» – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло, растительное для жарки – 4 ст. л.;
  • соль, перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промойте, обмакните бумажной салфеткой.
  2. Помойте петрушку, виноград, грушу.
  3. Лук, чеснок очистите от шелухи.
  4. Мясо смажьте специями, поджарьте до готовности на сковороде (необходимо поддерживать температуру 80-90 градусов). Дайте остыть.
  5. Если виноград крупный, разрежьте пополам. Грушу, сыр нарежьте крупными кубиками.
  6. Лук и орехи мелко рубите.
  7. Петрушку с чесноком и йогуртом измельчите блендером.
  8. Режем филе кубиками, смешиваем остальные ингредиенты в миске.
  9. Формируем блюдо и подаем на стол. Предварительно можно охладить его в холодильнике.

Соус

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 53 ккал.
  • Предназначение: заправка.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: легкая.

Дзадзики – соус из греческого йогурта для салата и прекрасное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. Он отлично дополняет их вкус, в него можно макать овощи и чипсы с сухариками. Если в данный момент не сезон свежих овощей, замените их консервированными. Если предпочитаете нежный соус пикантному – положите меньше чеснока, и наоборот. Укроп замените петрушкой, кинзой, луком-батуном, добавьте мяту для свежести. Как приготовить блюдо, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • greek yogurt – 400 мл;
  • огурец – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 15 мл;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте чеснок. Огурец можно очистить от кожуры, но это необязательно.
  2. Огурец натираем на терке с крупными ячейками, посыпаем солью, чтобы пустил сок. Оставим его на пару минут. Отжимаем лишнюю влагу.
  3. Чеснок пропускаем через чесночницу, мелко рубим укроп.
  4. Смешиваем все остальные ингредиенты с йогуртом средней консистенции, оставим в холодильнике минимум на полчаса.

Мусс

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 59 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мусс на основе греческого йогурта – низкокалорийное, нежнейшее лакомство. Вместо малины можно добавить черешню, смородину, землянику. Если предпочитаете пористую структуру десерта, используйте желатин. В лакомство можно влить немного рома или коньяка или использовать спиртное в качестве маринада для фруктов, если у вас была запланирована вечеринка для взрослых.

Ингредиенты:

  • greek yogurt – 150 мл;
  • шоколад темный – 150 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • ванилин – 2 г;
  • малина – 50 г;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Натрите немного шоколада на терке с мелкими ячейками. Остальной растопите на водяной бане.
  2. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки перетрите с сахаром и йогуртом, добавьте ваниль.
  3. Белки взбейте с солью, осторожно, деревянной лопаточкой, смешайте с остальной смесью до однородности.
  4. Разлейте по креманкам, посыпьте тертым шоколадом и ягодами, отправьте в холодильник на час.
  5. Через час десерт готов к употреблению.

С клубникой

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 63 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Легкий летний десерт – греческий йогурт с клубникой. Ягоды для пикантности можно предварительно замариновать в небольшом количестве бальзамического уксуса, ликера, а для освежающего эффекта можно приготовить соус из мяты. Просто залейте ее лимонным соком и водой, прокипятите и измельчите блендером. Использование меда – на усмотрение, его можно заменить сиропом: шоколадным, карамельным, ванильным. Украсьте десерт шоколадной стружкой, взбитыми сливками, разноцветной присыпкой. Подавайте сразу, чтобы клубника не успела пустить сок.

Ингредиенты:

  • greek yogurt – 1 баночка;
  • клубника – 350 г;
  • липовый мед – 60 г;
  • лимонная мята – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разлейте йогурт по креманкам.
  2. Порежьте помытую клубнику и мяту.
  3. Выложите клубнику поверх йогурта и полейте медом.

Крем­

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Бисквитный торт с греческим йогуртом – замечательная альтернатива калорийным масляным и заварным кремам, изделиям из песочного и слоеного теста. Воздушный вкус крема подчеркнет сочность бисквита, пропитанного вашим любимым кофейным, ореховым или абрикосовым ликером. Посыпьте торт поджаренными мелкорубленными орешками, шоколадной стружкой и украсьте любимыми фруктами или сделайте прослойку из джема, варенья. Как приготовить лакомство? Узнайте из следующего рецепта.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • greek yogurt – 100 мл;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Перетрите творог через мелкое сито.
  2. Йогурт взбейте миксером с добавлением сахара, который поможет нейтрализовать кислый вкус продукта.
  3. Добавьте к массе творог — постепенно, маленькими порциями.
  4. Получившийся вкусный йогуртовый крем-сыр готов к употреблению. Его можно использовать как крем — смазать коржи, а затем украсить верх торта или подать как самостоятельно блюдо в сочетании с нарезанными ягодами и фруктами.

Источник: sovets.net

Рецепт греческого йогурта

Чем отличается греческий йогурт от обычного

Основной и главной отличительной особенностью такого кисломолочного продукта является густая консистенция и высокое содержание белка, которое составляет минимум 10 %. А достигается такое содержание благодаря использованию специальной технологии: получившийся йогурт дополнительно обезвоживают и получают густой и кремообразный продукт с мягким сливочным вкусом.

Как правильно выбрать ингредиенты

Сегодня в супермаркетах можно встретить огромное количество самых разнообразных заквасок для приготовления такого продукта в домашних условиях. И чтобы получить по-настоящему полезный продукт, необходимо выбрать правильную закваску. И сейчас мы разберемся, на что же нужно обращать внимание, покупая такой товар.

  • Важно ознакомиться с составом. Чем больше в нем видов молочнокислых бактерий, тем полезнее будет готовый йогурт, потому что каждый вид бактерий выполняет различные полезные функции в организме, нормализуя его работу.
  • Важна также дозировка. Достаточно часто можно встретить закваски, одинаковое количество которых могут сквасить как 1 литр молока, так и 3 литра. В таком случае в готовом продукте будет не много нужных нам бактерий, и его полезность резко снижается, поэтому лучше приобретать такие добавки, которые рассчитаны на конкретное количество молока.
  • Обязательно необходимо обратить внимание на условия хранения данной закваски. Она должна храниться не более 12 месяцев. Лучше покупать товар со сроком до 6 месяцев.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить такое кушанье, нам понадобится посуда и техника, которая может обеспечить поддержание постоянной температуры. Можно воспользоваться термосом или мультиваркой. Для приготовления я использовала именно мультиварку.

  1. В чашу мультиварки влить 2 литра молока, добавить 100 г закваски и хорошо все перемешать.
    Узнайте, как приготовить греческий йогурт в домашних условиях.
  2. Выставить режим «Йогурт», при котором молоко нагреется до 40° и будет находиться при такой температуре 8 часов.
    Этот рецепт греческого йогурта подходит и для мультиварки, и для приготовления в термосе или кастрюле.
  3. В итоге у нас должен получиться достаточно густой кисломолочный продукт. Теперь мы превратим его в греческий йогурт.
    Прочтите у нас также, чем отличается греческий йогурт от обычного и чем его можно заменить.
  4. Необходимо взять дуршлаг, поставить его на небольшую кастрюлю и сверху застелить плотной тканью или марлей, которую нужно предварительно сложить в 3-4 слоя.
    Теперь берем дуршлаг и застилаем его несколькими слоями марли.
  5. Выложить получившуюся смесь в дуршлаг и оставить в прохладном месте, чтобы с него стекла сыворотка и получился густой продукт. Это может занять еще около 8 часов.

    Выкладываем заготовку из чаши мультиварки в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости, чтобы получить готовый густой продует.

  6. Переложить готовое блюдо в удобную для хранения посуду или в посуду для подачи и можно приступать к трапезе.
    Теперь вы знаете, как сделать греческий йогурт в домашних условиях.

Как подавать блюдо и с чем

Такой греческий деликатес может быть основой для овощей, фруктов, ягод и даже злаков. Из него можно готовить самые разнообразные салаты, соусы для мяса и рыбы, и просто подавать на стол в качестве десерта к чаю, в который можно добавить мед, варенье или шоколад.

Если вы не знаете, чем можно заменить греческий йогурт, можете смело использовать густую сметану или другие кисломолочные продукты, полученные путем молочнокислого брожения.

Видеорецепт приготовления греческого йогурта

Советую вам ознакомиться с этим видео, в котором подробно показано, как в домашних условиях приготовить очень вкусный греческий йогурт.

Источник: www.alizy.club


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.