Греческий йогурт отличие от обычного
Полезнее болгарский йогурт, более – чем греческий (ещё болгарский йогурт называют "мечниковской простоквашей").
Греческий йогурт – это вовсе и не йогурт, а некая смесь, из которой удалена молочная сыворотка, и введены жир и сухое молоко. Греческий йогурт не борется с анаэробным брожением, не усиливает молочнокислое брожение, в результате которого образуются полезные вещества, например масляная кислота.
Масляная кислота – конечный продукт синтеза в кишечнике. Она препятствует воспалительным заболеваниям кишечника (СРК – синдром раздражённого кишечника, колит и пр.) и оказывает противораковое действие.
В греческом йогурте маслянокислое брожение если и проходит, то незначительно.
Другое дело – болгарский йогурт. Болгарским его называют из-за того, что впервые его изобрёл болгарин. Хотя состав современного болгарского йогурта не всегда удачный, чтобы приносить пользу здоровью. Современный болгарский йогурт (йогурт) даже не может им называться, потому что кроме определённых ГОСТом ингредиентов содержит много добавок. Из добавок, которые можно встретить в йогурте – сухое молоко, загустители (каррагинан, пектин), сахар, консерванты.
Настоящий йогурт должен производиться из молока, сухого остатка молока с добавлением молочной закваски (это термофильные молочнокислые стрептококки и болгарская молочнокислая палочка).
Современный ГОСТ очень "обширный", так как разрешает называть йогуртом любое месево, лишь бы в нём были перечисленные выше молочнокислые культуры.
Поскольку Болгария – родина йогурта, в стране строго подходят к современным ГОСТам. Там разрешено называть йогуртом только молочный продукт, в котором содержатся: натуральное молоко и закваска, содержащая культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка.
Болгарский йогурт помогает бороться с гнилостными процессами в кишечнике, переваривает лактозу и усваивает белки. Но сейчас, даже несмотря на учение И.Мечникова, болгарский йогурт не прославляется, как раньше.
И вообще, труд Мечникова ставят под сомнение.
Болгарский йогурт употребляют для лечения дисбактериоза, при СРК, запорах и пр, а греческим, в основном, заправляют блюда или вводят его в состав десертов.
Источник: www.moscow-faq.ru
Чем полезен греческий йогурт
Специалист по правильному питанию, диетолог, иммунолог, гастроэнтеролог, специализирующийся на индивидуальных программах снижения веса онлайн, Ольга Дедкова рассказала, кому полезно употреблять греческий йогурт.
Для диабетиков. У этого продукта низкий гликемический индекс, а значит, он не стимулирует выброс инсулина. Следовательно, он не нагружает поджелудочную железу и способствует снижению аппетита. Эти качества делают его важным компонентом в питании диабетиков и людей с нарушением толерантности к глюкозе.
Для худеющих. Такой йогурт всегда должен быть в рационе худеющих в том или ином виде. Это отличный вариант перекуса и заправки для салата из свежих овощей. Он прекрасно подойдет для смузи, так как идеально сочетается с ягодами, фруктами и орехами. А если в такой коктейль добавить щепотку отрубей, то получится натуральный симбиотик. Это полезно для микрофлоры кишечника.
© DepositPhotos
Для людей с непереносимостью лактозы. Йогурт вполне может быть частью рациона людей с лактозной недостаточностью. Однако стоит помнить, что в зависимости от ее степени, после употребления кисломолочных продуктов могут проявляться неприятные симптомы: вздутие, газообразование, нарушения стула. В таких случаях от употребления продукта стоит воздержаться.
Как выбрать настоящий греческий йогурт
- Обратите внимание на состав продукта. В нём не должно быть стабилизаторов, загустителей и консервантов. Настоящий греческий йогурт изготавливают из пастеризованного молока с добавлением особой закваски.
- При этом консистенция йогурта должна напоминать сметану или густой сливочный крем. Но в отличие от сметаны, греческий йогурт менее калорийный и жирный.
© DepositPhotos
Отличается ли состав греческого йогурта Teos от обычного йогурта
- Йогурт Teos без наполнителей содержит всего 2 % жира и большое количество белка при пониженном содержании углеводов: 8 г и 4,2 г на 100 г продукта. Немного другая картина у йогуртов Teos с наполнителями, там уже 11,3 г углеводов на 100 г, но всё равно эта цифра отличается от обычных йогуртов, где количество сахара значительно выше.
- Консистенция греческого йогурта кремовая, а в составе только молоко и полезные бактерии. Подтверждает этот факт и срок годности — всего 30 суток! Это значит, что в продукте нет консервантов и стабилизаторов.
- Греческий йогурт Teos изготавливают по традиционному рецепту с использованием особых технологий производства, позволяющим удалять из йогурта лишнюю сыворотку, при этом сохраняя в продукте полезный сывороточный белок. © DepositPhotos
Наверняка вам уже не терпится узнать, в каких блюдах можно использовать греческий йогурт от компании «Савушкин продукт». В преддверии новогодних праздников мы с удовольствием поделимся с вами проверенным рецептом салата «Негреско». Такая низкокалорийная яркая закуска будет выгодно выделяться на фоне других блюд со сложным составом.
Ингредиенты
- 400 г куриного филе
- 2 свежих огурца
- 100 г твердого сыра
- 6 ст. л. греческого йогурта Teos
- 4 яйца
- 200 г чернослива
- 100 г грецких орехов
- соль по вкусу
Как приготовить
- Нарежьте отварное куриное филе небольшими кубиками. Измельчите вареные яйца. Натрите огурцы и твердый сыр на мелкой терке.
- Замочите чернослив в горячей воде или черном чае на 10 минут. Затем нарежьте его тонкими полосками.
- В блендере измельчите грецкие орехи до мелкой крошки.
- Выложите салат слоями в порционные вазочки в такой очередности: куриное филе, яйца, огурцы, чернослив, орехи, сыр. Слои пропитывайте йогуртом. Посолите.
Вашим друзьям будет интересно узнать о новом продукте с чудесными свойствами! Не забудьте поделиться полезной информацией с ними в социальных сетях.
Источник: sovkusom.ru
Я до недавнего времени греческий йогурт как-то не ела. Десять-пятнадцать лет назад в магазинах йогурт был только обычный, а нынче повсюду настолько много греческого, что иногда даже стало проблемой найти обычный в некоторых магазинах.
В общем, как-то однажды, не найдя ничего из того, что обычно беру, я решила купить греческий. И подсела. Он оказался похож не на йогурт, а скорей на легкую сметану. Плюс, подкупило то, что ингридиенты в нем были те, что я могу прочитать, а углеводов – на удивление немного.
Греческий йогурт для меня оказался вкусным просто так, без сахара и наполнителей. Но если нужны наполнители – то пожалуйста: положишь гранолы и ягод – и получается десерт, положишь соль, помидор и кинзу – получается прекрасный салат (или дип, кто что любит).
В чем же отличие греческого йогурта от обычного? Греческий йогурт еще называют “процеженным” (strained) – весь фокус в том, что при производстве греческого йогурта, в отличие от йогурта обычного, образующаяся сыворотка сливается и в конечный продукт не идет. Поскольку в кисломолочных продуктах основные углеводы содержатся именно в сыворотке, в конечный продукт их попадает не очень много. А вот белка – как раз наоборот, много, больше, чем в “традиционных” йогуртах.
Учитывая то, что из 4 литров молока получается 1 литр греческого йогурта, простая арифметика нам намекает, что оный греческий йогурт получается гораздо более дорогим, нежели обычный. Что делают хитрые производители (тот же Данон, например). Вместо того, чтобы процеживать йогурт, сливать сыворотку и терять на этом прибыль, они добавляют в йогурт загустители. Поэтому читаем лейбл, как обычно. Если в йогурте присутствует крахмал, пектин и прочий guar gum – нас где-то обманывают, вместо честного протеина подсовывая желирующие агенты. Йогурт может быть даже съедобным, но это совсем не то, что должно быть!
При одинаковом количестве калорий и одинаковом объеме, греческий йогурт:
– жирнее традиционного. Кто-то считает это минусом, я скорей назову это плюсом, поскольку жиры в нашей пище – это то, что “делает” ее вкус. В обезжиренные продукты, чтобы замаскировать картонный вкус, производители имеют привычку бухать побольше сахара в разных формах.
– отличается более низким содержанием холестерола (ну, или, как мы привыкли называть, холестерина)
– содержит в два раза меньше сахара и в целом углеводов
– …и, увы, меньше кальция, нежели традиционный йогурт. Это, пожалуй, единственный пункт, по которому он проигрывает.
– содержит почти в два раза больше белка, нежели традиционный йогурт.
– … и вдвое меньше натрия. Для тех, кто старается употреблять поменьше соли вообще и натрия в частности, это тоже может оказаться важным.
Источник: madlen.livejournal.com