Что можно сделать из миндаля
Миндаль считается самым полезным из всех орехов. Этот вкусный и слегка терпкий орех рекомендуется детям для улучшения физических показателей, нормализации роста. Взрослым рекомендуется употреблять миндальные орехи для улучшения зрения, устранения беспокойства, улучшения работы желудка и т. д. Во многих этих случаях нужно регулярно употреблять орехи в пищу.
Правильно приготовленные блюда с миндальными орехами будут не только полезными, но и очень вкусными, что позволит насладиться терпким и необычным вкусом этого ореха. Существует много блюд, где используются эти орехи, рассмотрим наиболее распространенные из них.
 |
Миндаль с пряностямиЭто блюдо отлично подойдет для употребления с любым напитком. я приготовления нужно взять 225 гр. очищенного от кожуры миндаля и смешать его с одним белком. Добавить в эту смесь по 1 ст. л. молотого кориандра, чили и паприки (молотой). В полученную смесь добавить по 2 ст. л. соли и сахара, а также порубленный розмарин. Духовку установить на 150 градусов, выложить на противень смесь, лучше всего делать это с помощью ложки. Выпекают не более получаса, пока блюдо не приобретет золотистый цвет. Перед подачей на стол немного охладить полученный десерт. |
 |
Тесто для десертов из миндаляТесто, приготовленное по этому рецепту, станет отличной основой для приготовления различных пирожных. Кроме того, это тесто можно выпекать в качестве коржей для торта или просто печь как пирог. На 225 гр. муки добавить 140 гр. сливочного масла, с помощью ножа измельчить масло и максимально смешать его с мукой до получения однородной массы. После того, как масло будет смешано с мукой, добавить 55 гр. молотого очищенного миндаля, 30 гр. сахара. Влить немного миндальной эссенции, цедру одного апельсина (тертую) и 2 ст. л. холодной воды. Полученное тесто нужно быстро замесить и поставить в холодильник на полчаса. После этого тесто полностью готово к приготовлению дальнейшего десерта. |
|
Суп молочный с добавлением миндаляОтличный молочный суп с необычным миндальным привкусом и ароматом придется по вкусу детям и внесет отличное разнообразие в стандартный рацион. Нужно 150 гр. миндаля очистить от шкурки и прокрутить через мясорубку. Прокрученный миндаль залить горячим молоком в количестве 1,25 л. 100 гр. рассыпчатого риса отварить и добавить в молочно-миндальную смесь. Добавить в полученный суп 60 гр. промытого изюма и сахара по вкусу. |
|
Миндальные звездочкиОчень вкусный и простой в приготовлении десерт отлично подойдет для праздничного стола. Для начала нужно взбить 3 белка миксером в крепкую пену, когда пена станет достаточно крепкой, нужно добавить 250 гр. сахарной пудры, при этом миксер не нужно выключать и процесс взбивания должен быть беспрерывным. Из полученной массы нужно отобрать 3 ст. л. и убрать их. В оставшуюся смесь добавить 1 ст. л. молотой корицы, 350 гр. молотого миндаля. Все ингредиенты перемешать и вымесить один шар, затем положить его в холодильник на полчаса. Вытащить шар и раскатать его до 1 см, формочкой в виде звезды выдавить из теста фигурки и положить их на противень с пергаментом. Сверху звездочки полить оставшейся белковой смесью и поставить в духовку на 15 мин при температуре 130 градусов, затем снизить температуру до 100 градусов и выпекать еще 30 минут. |
|
|
Восточный рис пилафПриготовленный по такому рецепту рис будет отличаться от привычного вкуса, именно этот удивительный вкус и помог этому блюду стать знаменитым во многих странах. Слегка измельчить 50 гр. сухого миндаля, добавить 100 гр. измельченной кураги, немного порезанного зеленого лука и 350 гр. отварного кускуса или риса. Посыпать сверху кориандром или петрушкой. |
|
Конфеты из миндаляОчень вкусные домашние конфеты, приготовленные по такому рецепту, станут очень популярными в вашем доме и обязательно понравятся всем – и детям, и взрослым. Измельчить с помощью блендера по 75 гр. кураги и фиников, добавить 50 гр. изюма и 2 ст. л. яблочного сока. Из полученной смеси сформировать маленькие шарики. Отдельно измельчить 50 гр. миндаля, обжарить его, а потом хорошенько обвалять в этих орешках сформированные шарики. |
|
Курица с миндальной корочкойКурица в сочетании с миндалем приобретает удивительный вкус и необычный аромат. Для приготовления потребуется 400 гр. куриного филе, которое нужно хорошенько обдать специями и натереть соком одного лимона, после этого филе обвалять в 2 ст. л. муки, а затем во взбитом яйце и порубленном миндале (75 гр.). Затем филе обжаривают на сковороде до получения корочки, обычно этот процесс занимает около 15 минут. |
|
Миндаль в шоколадеНеобычный десерт, который займет не более 15 минут на приготовление, обязательно понравится родным и удивит гостей. Нужно растопить 500 гр. молочного шоколада, для этого его нужно поломать и поместить в стеклянную посуду. Затем поставить эту посуду в микроволновку на 6 минут при 70% . За время приготовления шоколад нужно два раза перемешать, чтобы он равномерно растопился. Добавить 150 гр. измельченного изюма и 200 гр. порубленного миндаля. Выложить полученную смесь на вощеную бумагу, остудить и порезать на небольшие кусочки. |
|
Горячий напиток с миндалем – ГлоггДля приготовления потребуется бутылка красного вина и 60 мл водки. Вылить спиртное в кастрюлю, добавить 65 гр. сахара, палочку корицы, 6 штук гвоздики, 0,5 ст. л. молотого имбиря и по 100 гр. изюма и миндаля. Полученную смесь нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Настоять напиток как минимум полчаса, а затем можно подавать к столу, предварительно немного нагрев. |
|
Стручковая фасоль с миндалемПочистить от жилок 300 гр. стручковой зеленой фасоли, отварить ее в подсоленной воде на протяжении 5 минут, затем слить воду. Разогреть сковороду, добавить по 1 ст. л. оливкового и сливочного масла, зубчик раздавленного чеснока и 3 ст. л. резаного миндаля. Обжарить в течение двух минут, затем добавить фасоль, перемешать и держать на огне еще две минуты. Добавить приправы и подавать к столу. |
Источник: kuking.net
Блюда с миндалем
Миндаль, или «королевский орех» – это ядро косточки сливы на самом деле, а никакой не орех, но тем не менее все привыкли его так называть. Из трех его видов в кулинарии используется в основном два вида: сладкий и тонкостенный, а третий вид, горький, только для изготовления миндального масла, в медицине и косметологии. Тонкостенный и сладкий миндаль имеют легкий, приятный запах. Покупать их лучше нечищеными и хранить в сыром виде в морозилке, а чистить, сушить и жарить непосредственно перед употреблением.
Миндаль по вкусу имеет небольшую горчинку, но при этом в нем есть некая сладость. Именно поэтому этот орех отлично сочетается как с мясными, так и со сладкими блюдами, например, десертами или выпечкой. Вообще, это универсальный орех. Его используют даже для приготовления соусов. Но если у вас есть аллергия на орехи, то следует ограничить себя в употреблении миндаля.
Почистить его не трудно, надо всего лишь опустить орешки в кипяток на 15 минут, затем шумовкой переложить в холодную воду, очистить от скорлупы и отправить в духовку. Высушенный миндаль перемелите в кофемолке и можете готовить вкусные блюда из миндаля, рецепты приготовления которых мы предоставляем вам в широком объеме на нашем сайте. У нас вы найдете всевозможные блюда из миндаля рецепты с фото, советы по их правильному применению.
Выпечка с миндалем
Печенье из миндаля можно приготовить с марципаном, с миндально-карамельной крошкой, с имбирем и с безе, на любой вкус, все они готовятся быстро из минимального количества продуктов и довольно простые блюда из миндаля. Миндаль очень часто применяют в выпечке тортов, пирожных, пирогов и кексов. Перед добавлением миндаль желательно поджарить, тогда ваши блюда будут изумительные на вкус и с необыкновенным ароматом. Кроме десертов и выпечки, миндаль используют в приправах к мясным блюдам, блюдам из птицы и рыбы, добавляют к рису и овощам. Салаты из миндаля приобретают терпкий, исключительный вкус и аромат.
Удивителен тот факт, что миндаль можно употреблять, как основную составляющую выпечки. Например, возьмем миндальное печенье. В нем практически нет муки. А связующим элементом в нем является миндаль. Также орех смешивают со злаками или другими орехами, и получается нечто вроде муки, из которой пекут отличные вкусные десерты на праздничный и повседневный слот.
Источник: Make-eat.ru
Marishka_AG РІСЃРµ записи автора Миндаль обладает не только замечательными вкусовыми качествами, но и широким спектром полезных свойств. Еще Авиценна отмечал его пользу для работы печени, почек и селезенки. Его рекомендуют при таких заболеваниях, как астма, сахарный диабет, анемия, плеврит, язвы и гастриты с повышенной кислотностью, при головных болях, бессоннице и др. Регулярный прием миндаля благотворно воздействует на нервную систему, успокаивает и стимулирует работу мозга. Из миндаля изготавливают масло, которое помогает очистить почки и мочевой пузырь, способствует снижению уровня холестерина, повышает аппетит. Также оно рекомендуется для лечения пневмонии, рака груди, при растяжении связок и метеоризме.
Миндаль применяется также и в народной медицине. Он употребляется как средство от кашля, лечит бессонницу и малокровие. Масло из миндаля используется для лечения герпеса, лишая и язвы. Оно способствует избавлению от веснушек и пигментных пятен, а также избавляет от перхоти, если использовать его для мытья головы, правда смешивают его с вином.
У миндаля имеются противопоказания. Он запрещен людям с индивидуальной непереносимостью. Осторожность необходимо соблюдать людям с избыточным весом, так как это высококалорийный продукт. В незрелых плодах содержится небольшое количество цианида, поэтому их употребление в большом количестве может привести к отравлению. Горькие сорта миндаля имеют в составе синильную кислоту – это чрезвычайно ядовитое вещество. Поэтому употреблять их можно только в жареном виде и в небольших количествах. Категорию риска также составляют дети, которые могут отравиться даже небольшим количеством семян сладкого миндаля.
Миндаль – калорийность
Калорийность миндаля составляет 645 ккал. По калорийности он находится близко к орешкам кешью, и фундуку, однако не спешите отказываться от орешков в угоду вашей талии. Большое количество калорий – еще не показатель вредных качеств для веса. Учитывая сбалансированный химический состав продукта, небольшие порции совершенно не заставят вес колебаться.
Миндаль – использование в кулинарии
Родиной миндаля принято считать Азию, хотя точное место его появления неизвестно. Но только благодаря арабам применение миндаля в кулинарии получило распространение в Европе.
На современном европейском рынке миндаль используется в самых различных целях. Однако наиболее часто он применяется в сфере производства кондитерских изделий и сладостей. В качестве добавки он придает продукту нужную консистенцию и улучшает вкусовые качества.
Цельный обжаренный миндаль используется для усиления вкуса шоколада, конфет, а также для украшения кондитерских изделий. Глазированный цельный миндаль – незаменимый источник энергии.
Дробленый обжаренный миндаль применяется в различных тортах, пирожных, печенье, он прекрасно украшает изделия изнутри и снаружи. Дробленый обжаренный миндаль используется в качестве добавки в джемы, пасты, кетчупы, масла и другие продукты. Он может входить в состав продуктов молочной промышленности: творожных масс, глазированных сырков, мороженого, а также служит в качестве украшения.
Миндальная мучка (мелкодробленый обжаренный миндаль) используется для изготовления превосходных шоколадно-ореховых, творожных и других паст. Также миндальная мучка добавляется в тело кондитерских изделий и в глазури для придания чудесного миндального вкуса и аромата. Уникальный запах и вкус обжаренного миндаля делает его незаменимым для использования в приготовлении таких продуктов, как хлеб и булочки.
Миндальная паста (измельченные ядра) используется в качестве наполнителя для сухих завтраков, добавки при изготовлении шоколадно-ореховых паст, глазури, кремов, йогуртов, мороженого, карамели и многих других продуктов с целью придания свойственных миндалю вкусовых качеств и неповторимого аромата.
Примеры рецептов с Миндалем
Рецепт 1: Миндальное печенье без муки
Приятно начать свой день с чашки чая с диетическим печеньем, которое можно приготовить самостоятельно, не добавляя муку. Как бы не удивляло название «печенье без муки», существует множество рецептов этого лакомства. Такое печенье очень полезно и его можно давать даже детям с 6 месяцев и людям, соблюдающим диету.
К примеру, овсяное печенье низкокалорийное и вкусное. Один из вкуснейших рецептов безвредного для вашей фигуры и легкого в приготовлении угощения – миндальное печенье без муки.
Ингредиенты
Молотый миндаль (300 грамм), яйцо (1 шт), сахар (150 грамм), ваниль (2 чайные ложки), какао-порошок (1 ст. ложка).
Способ приготовления
Перемолотый миндаль, сахар и ваниль смешать, добавить яйцо и еще раз хорошенько перемешать. Полученную массу разделим на две части, в одну из которых добавим какао-порошок. Застелить пекарской бумагой форму и выкладывать на нее печенье. С помощью ложки сформировать из светлой массы лепешку, сверху выложить половину ложки массы с какао и соединить края. Таким же образом поступим и с темной массой, чтобы получились темные и светлые печеньки. Выпекаем в духовке около 20 минут при 180 градусах.
Примечание: лучше использовать половину яйца.
Рецепт 2: Миндальное молоко
Миндальное молоко – это очень вкусный и полезный напиток, богатый витаминами и микроэлементами, несложный в приготовлении. Если вы приготовите миндальное молочко по этому рецепту, вы обогатите свой организм кальцием и другими питательными веществами. К кому же оно очень приятное на вкус.
Ингредиенты: вода (4-3 стакана), миндаль (200 г).
Способ приготовления
Миндаль замочить в воде на несколько часов. Он должен разбухнуть и размягчиться. Эффективнее будет замочить его на ночь. Воду слить, поместить миндаль со свежей водой в блендер. Хорошо измельчаем и взбиваем, затем процеживаем через мелкое сито или марлю. Оставшийся жмых также обладает полезными свойствами и съедобен. В получившееся молоко можно добавить мед и корицу. Если у вас нет блендера, то на помощь в хозяйстве придет кофемолка. Измельчите ядра, а затем залейте водой и процедите.
Рецепт 3: Конфеты «Рафаэлло»
Побалуйте себя, своих близких и гостей удивительно вкусными конфетками, которые, к тому же, очень просты в приготовлении. По внешнему виду и по вкусу они доин в один похожи на фирменные магазинные «Рафаэллки».
Ингредиенты: миндаль (24 шт), сливки 33% (60 мл), белый шоколад (95 г), сливочное масло (25 г), щепотка соли, кокосовая стружка (75 г).
Способ приготовления
Измельчите плитку шоколада. Залейте сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке. Затем остудите до комнатной температуры, добавить 15-20 г кокоса и кусочек сливочного масла, посолите. Перемешать и дать хорошо остыть. После охлаждения взбить миксером и можно приступать к формированию конфет. Ложкой набрать крем, в середину поместить очищенный и обжаренный миндаль, обвалять в кокосовой стружке. Получившиеся конфетки хранить в холодильнике.
Миндаль – полезные советы опытных кулинаров
Часто кулинарные рецепты требуют использование очищенного миндаля. Это вызывает некоторые затруднения без знания специальной технологии очистки. Ядра ореха необходимо залить кипятком, через несколько минут достать их и дать подсохнуть. После этого поместить миндаль в духовку примерно на 10 минут. Готово! Кожура свободно отстает, а ядра остаются белыми и готовы к употреблению.
Источник: www.liveinternet.ru