Азиаго биография


TR | UK | KK | BE | EN |

Азиаго, Асиаго, Асьяго (итал. Asiago, вен. Axiago, нем. Schlege, Schläge, Schlägen, цимбр. Sleghe, Sleeghe ) — город и коммуна в Италии, располагается в провинции Виченца области Венеция.

Население составляет 6758 человек (на 2005 г.), плотность населения — 40 чел./км². Занимает площадь 162 км². Почтовый индекс — 36012. Телефонный код — 00424.

Покровителем города считается Левий Матфей. Праздник города ежегодно отмечается 21 сентября.

Содержание

  • 1 История
  • 2 Спорт
  • 3 См. также
  • 4 Примечания
  • 5 Ссылки

История

Собор Святого Маттео

В XIII—XVIII веках город входил в состав Федерации Семи Общин на юге Тироля (Азиаго, Роана, Ротцо, Энего, Фодза, Галлио, Лузиана). ФСО была декларирована в 1310 году, de facto же существовала ещё с 1259 года. 20 февраля 1404 года Федерация Семи Общин объявила о присоединении к Венецианской республике, которая, со своей стороны, гарантировала их привилегии в течение следующих четырёх сотен лет.
блюдалась гарантия чуть дольше: 403 года. Федерация была ликвидирована «наглой волею» Наполеона I, по его приказу, в 1807 году. На Венском конгрессе справедливость не была восстановлена — и территория Федерации отошла к Австрийской империи. 21 октября 1866 года, после поражения Австрии, территория ФСО была присоединена к Итальянскому королевству. Ныне она известна как «Семь муниципалитетов Плато» и в 2006 году была поделена между провинциями Виченца и Тренто. Азиаго осталось в провинции Виченца.

Панорама Азиаго

Спорт

В городе есть ледовый дворец «Стадио Одегар», который является домашней ареной хоккейного клуба «Азиаго», выступающего в Серии А.

См. также

  • Битва при Асиаго

Примечания

  1. Меткая формулировка А. С. Пушкина

Ссылки

  • Официальный сайт города  (итал.)


Азиаго Информацию О

Азиаго



Источник: www.turkaramamotoru.com

Итальянские сыры — гордость нации. Они многочисленны, разнообразны и неповторимы. Сегодня речь пойдет о сыре с большой выдержкой и тысячелетней историей — Азиаго.

 

Что это за сыр

Азиаго — один из самых популярных твердых сыров Италии, и он же — один из самых древних. Невероятно, но рождение этого сыра датируется 1000 годами, правда тогда его делали не из коровьего (как сейчас), а из овечьего молока. Спустя пятьсот лет с увеличением скотоводства в Италии Азиаго стали производить из коровьего молока, а спустя еще двести лет — пустили в широкое производство. Родина сыра — итальянская провинция Виченца, регион Тренто в области альпийского города Азиаго. Сладкий и мягкий аромат Азиаго, его сливочный вкус и приятная текстура сделали продукт популярным на весь мир. Точно так же, как все шампанское сегодня производится только в регионе Шампань, происхождение Азиаго — два региона Италии: продукт имеет сертификацию PDO (от Protected Designation of Origin — «защищенное обозначение происхождения»). Поэтому покупая Азиаго в любой точке мира, вы можете быть абсолютно уверены в том, что этот сыр сделан из свежего молока коров, которые пасутся на зеленых склонах Доломитовых Альп.


 

Три типа Азиаго

В зависимости от времени вызревания этот сыр бывает трех типов. Самый молодой сыр — Asiago mezzano — зреет в течение 3-8 месяцев. Его вкус нежный, сливочный, с привкусом фруктов, текстура мягкая, а цвет — ярко желтый. Этот тип Азиаго идеально сочетает с фруктами, например с виноградом или грушами. Чуть дольше — 9-18 месяцев — зреет Азиаго старый или Asiago vecchio. Этот сыр имеет гораздо более твердую текстуру, а цвет — бледный, почти белый. Он особенно хорошо подходит к сухим белым винам. Но самый вкусный Азиаго — Asiago stravecchio, то есть наиболее старый — вызревает до двух лет. Яркий вкус, исключительный аромат и приятный желтоватый цвет делают его любимым сортом гурманов всего мира. Одна беда: производят такой сыр в ограниченном количестве. Впрочем, только потому, что, как правило, съедают раньше — два года это слишком долго.

 

Как выбрать Азиаго

Идеальный Азиаго имеет светлый бежевый цвет и зернистую страктуру с большим количеством мелких отверстий по всей поверхности. На российском рынке он особенно широко представлен брендом Imperla Grana Padano. Тертый сыр этого сорта зачастую используется в качестве добавки для пасты, пиццы и других блюд, поэтому зачастую Азиаго продается мелко натертым и расфасованным. Такой сыр быстро высыхает и теряет вкус. Гораздо лучше купить целый кусок сыра и натереть его самостоятельно, только предварительно дайте ему прогреться до комнатной температуры. Хранить сыр стоит плотно обернутым в пищевую пленку в холодильнике.


 

 

Чем заменить

заменить Азиаго можно твердым итальянским сыром с пикантным вкусом Грана Падано, Пармезаном или испанским Манчего, который делают в Кастилии из молока овец породы манчего.

Источник: sgastronomy.ru

SA÷4¬~ZA÷ЕВРОПА: Международная Лига¬ZEE÷EHFQkBaF¬ZB÷6¬ZY÷Европа¬ZC÷AZN6nNhG¬ZD÷p¬ZE÷ELNQYBbb¬ZF÷0¬ZO÷0¬ZG÷1¬ZH÷6_EHFQkBaF¬ZJ÷2¬ZK÷Международная Лига¬ZL÷/hockey/europe/inter-national-league/¬ZX÷01Европа 006Европа0260000000183000Международна018я Лига000¬ZCC÷0¬ZAF÷Европа¬ZAC÷AHL¬~AA÷E5w2AbuB¬AD÷1552154400¬ADE÷1552154400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Китцбюхель¬RW÷0¬AX÷1¬AO÷1552162883¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷KIT¬AE÷Китцбюхель¬JA÷UBnUn2fm¬PX÷hEvctRsk¬WU÷kitzbuhel¬AG÷1¬BA÷0¬BC÷1¬BE÷0¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷CzxZoM9g¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷6¬BB÷0¬BD÷3¬BF÷3¬~AA÷6LBCasRh¬AD÷1551898800¬ADE÷1551898800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷11¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬AO÷1551907825¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷Wt4f54B7¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AZ÷0¬AG÷4¬AT÷4¬BG÷0¬BI÷0¬BA÷1¬BC÷2¬BE÷1¬WN÷HKO¬AF÷ХК Олимпия¬JB÷YorwUml8¬PY÷jmgj0V0A¬WV÷hk-olimpija¬AS÷2¬AZ÷0¬AH÷5¬AU÷4¬BH÷0¬BJ÷1¬BB÷2¬BD÷1¬BF÷1¬~AA÷pE1hfnkD¬AD÷1551553200¬ADE÷1551553200¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Ренон¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷RIT¬AE÷Ренон¬JA÷j9DaGUJ8¬PX÷EsycTlJt¬WU÷ritten¬AG÷4¬BA÷0¬BC÷3¬BE÷1¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷8p84FlZE¬PY÷YakjPp.
го¬JB÷rHwN0U2O¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷3¬BB÷0¬BD÷1¬BF÷2¬~AA÷bcwBs957¬AD÷1550777400¬ADE÷1550777400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷11¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷CWHzKi3n¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷0¬AG÷3¬AT÷2¬BG÷0¬BI÷1¬BA÷0¬BC÷1¬BE÷1¬WN÷HDD¬AF÷Есенице¬JB÷fe7uJBIh¬PY÷SdtitoOq¬WV÷jesenice¬AZ÷0¬AH÷2¬AU÷2¬BH÷0¬BJ÷0¬BB÷0¬BD÷1¬BF÷1¬~AA÷W6mFegEq¬AD÷1550334600¬ADE÷1550334600¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Лустенау¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷LUS¬AE÷Лустенау¬JA÷6yWhvGkf¬PX÷4xNLm81K¬WU÷lustenau¬AG÷3¬BA÷1¬BC÷1¬BE÷1¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷0bVdwz50¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷5¬BB÷1¬BD÷3¬BF÷1¬~AA÷fLxyrzpp¬AD÷1550172600¬ADE÷1550172600¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷WpvrQPUq¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AG÷6¬BA÷1¬BC÷2¬BE÷3¬WN÷SAL¬AF÷Ред Булл Зальцбург 2¬JB÷E9TnPqpj¬PY÷fN7NQpf7¬WV÷salzburg¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷7¬BB÷1¬BD÷4¬BF÷2¬~AA÷Oxn5mdMM¬AD÷1549999800¬ADE÷1549999800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷vma3X7xA¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷4¬BA.
iago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷6¬BA÷3¬BC÷1¬BE÷2¬WN÷BRE¬AF÷Брегензервальд¬JB÷dEb5CxQ3¬PY÷n1CQnSGQ¬WV÷bregenzerwald¬AH÷1¬BB÷0¬BD÷1¬BF÷0¬~AA÷z1qMWCuE¬AD÷1547753400¬ADE÷1547753400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WN÷FAS¬AF÷Фасса¬JB÷UuS3kRu5¬PY÷4WT9Qn3a¬WV÷fassa¬AH÷0¬BB÷0¬BD÷0¬BF÷0¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷06Naj7Qb¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷8¬BA÷3¬BC÷2¬BE÷3¬~AA÷dAOnIDQK¬AD÷1547321400¬ADE÷1547321400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷ShsiN8dC¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷5¬BA÷3¬BC÷1¬BE÷1¬WN÷EIS¬AF÷Зелл ам Си¬JB÷MFteMSBI¬PY÷jZIHllnE¬WV÷ek-zeller-eisbaren¬AH÷3¬BB÷0¬BD÷2¬BF÷1¬~AA÷vFwlcCle¬AD÷1547148600¬ADE÷1547148600¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Гердëина¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷GHE¬AE÷Гердëина¬JA÷6PD9AVC6¬PX÷KnwKN0yt¬WU÷gherdeina¬AG÷1¬BA÷0¬BC÷0¬BE÷1¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷ll3E9kSC¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷2¬BB÷1¬BD÷0¬BF÷1¬~AA÷lQ0FHtzA¬AD÷1546716600¬ADE÷1546716600¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Гердëина¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷UN4QKFzE¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬A.
Z÷1¬AG÷2¬BA÷1¬BC÷0¬BE÷1¬WN÷FAS¬AF÷Фасса¬JB÷h0GQgnWc¬PY÷4WT9Qn3a¬WV÷fassa¬AH÷1¬BB÷1¬BD÷0¬BF÷0¬~AA÷jiGweSMu¬AD÷1546183800¬ADE÷1546183800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Ренон¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷RIT¬AE÷Ренон¬JA÷dzEFqsig¬PX÷EsycTlJt¬WU÷ritten¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷5¬BA÷1¬BC÷3¬BE÷1¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷jcDJr16a¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AH÷2¬BB÷0¬BD÷1¬BF÷1¬~AA÷dEbzwZqc¬AD÷1546025400¬ADE÷1546025400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷11¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷tSR3wCTQ¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷0¬AG÷5¬AT÷4¬BG÷0¬BA÷1¬BC÷2¬BE÷1¬BI÷1¬WN÷VIP¬AF÷Випитено¬JB÷b7EVYVyr¬PY÷phWYrMnF¬WV÷vipiteno¬AZ÷0¬AH÷4¬AU÷4¬BH÷0¬BB÷0¬BD÷3¬BF÷1¬BJ÷0¬~AA÷tI4YokpP¬AD÷1545853500¬ADE÷1545853500¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷11¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷MeCQzD8L¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷0¬AG÷3¬AT÷2¬BG÷0¬BI÷1¬BA÷0¬BC÷2¬BE÷0¬WN÷GHE¬AF÷Гердëина¬JB÷GIBUZWNR¬PY÷KnwKN0yt¬WV÷gherdeina¬AZ÷0¬AH÷2¬AU÷2¬BH÷0¬BJ÷0¬BB÷1¬BD÷1¬BF÷0¬~AA÷pG6urLRg¬AD÷1545594300¬ADE÷1545594300¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷10¬CX÷Фасса¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷FAS¬AE÷Фасса¬JA÷URIrQ.
NL0BjB¬PX÷4WT9Qn3a¬WU÷fassa¬AS÷1¬AZ÷0¬AG÷4¬AT÷3¬BG÷0¬BI÷1¬BA÷1¬BC÷2¬BE÷0¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷ATMPaV5H¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AZ÷0¬AH÷3¬AU÷3¬BH÷0¬BJ÷0¬BB÷1¬BD÷2¬BF÷0¬~AA÷I7B8OZU3¬AD÷1543690800¬ADE÷1543690800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Вал Пустерия¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷PUS¬AE÷Вал Пустерия¬JA÷nod3wiCT¬PX÷84z1S8Yn¬WU÷val-pusteria¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷4¬BA÷1¬BC÷1¬BE÷2¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷4QrVYAKp¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AH÷0¬BB÷0¬BD÷0¬BF÷0¬~AA÷WjmRBdob¬AD÷1543429800¬ADE÷1543429800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Клагенсфюрт II¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷KLA¬AE÷Клагенсфюрт II¬JA÷OU3vEzqI¬PX÷YFagzQFd¬WU÷klagenfurt¬AG÷4¬BA÷1¬BC÷3¬BE÷0¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷Ii3rDfbO¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷6¬BB÷2¬BD÷3¬BF÷1¬~AA÷ML5zkZwo¬AD÷1543087800¬ADE÷1543087800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷0jJEJvFt¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷3¬BA÷0¬BC÷1¬BE÷2¬WN÷MIL¬AF÷Милано¬JB÷rF8JIbUn¬PY÷pxJrKxHe¬WV÷milano¬AH÷1¬BB÷1¬BD÷0¬BF÷0¬~AA÷2wzsq7Bf¬AD÷1542483000¬ADE÷1542483000¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-.
WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷GW6CZYiC¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AZ÷0¬AG÷3¬AT÷3¬BG÷0¬BA÷2¬BC÷1¬BE÷0¬WN÷KIT¬AF÷Китцбюхель¬JB÷bedHYh7I¬PY÷hEvctRsk¬WV÷kitzbuhel¬AS÷2¬AZ÷0¬AH÷4¬AU÷3¬BH÷1¬BB÷0¬BD÷1¬BF÷2¬~AA÷WKj8BYYO¬AD÷1540049400¬ADE÷1540049400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷ХК Олимпия¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷A7Tpr6vF¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AH÷2¬BB÷1¬BD÷0¬BF÷1¬WM÷HKO¬AE÷ХК Олимпия¬JA÷hWYuqnP8¬PX÷jmgj0V0A¬WU÷hk-olimpija¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷6¬BA÷1¬BC÷3¬BE÷2¬~AA÷b7h0Df4C¬AD÷1539885600¬ADE÷1539885600¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷11¬CX÷Випитено¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷VIP¬AE÷Випитено¬JA÷KSwnN42k¬PX÷phWYrMnF¬WU÷vipiteno¬AZ÷0¬AG÷4¬AT÷4¬BI÷0¬BA÷1¬BC÷2¬BE÷1¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷2iTjMOHe¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AS÷2¬AZ÷0¬AH÷5¬AU÷4¬BJ÷1¬BB÷2¬BD÷1¬BF÷1¬~AA÷A56QNmM2¬AD÷1539455400¬ADE÷1539455400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷jRYA8pWb¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷3¬BA÷2¬BC÷0¬BE÷1¬WN÷RIT¬AF÷Ренон¬JB÷plYE74o5¬PY÷EsycTlJt¬WV÷ritten¬AH÷2¬BB÷0¬BD÷1¬BF÷1¬~AA÷MqQV16aq¬AD÷1539282600¬ADE÷1539282600¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷.
¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷OIwvkaZ8¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷0¬AG÷5¬AT÷4¬BG÷1¬BA÷2¬BC÷0¬BE÷2¬WN÷FEL¬AF÷Фельдкирх¬JB÷IuwrlJlF¬PY÷YD6RP49D¬WV÷feldkirch¬AZ÷0¬AH÷4¬AU÷4¬BH÷0¬BB÷0¬BD÷3¬BF÷1¬~AA÷YPlqNAWp¬AD÷1538242200¬ADE÷1538242200¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Зелл ам Си¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷EIS¬AE÷Зелл ам Си¬JA÷6qUxQi0t¬PX÷jZIHllnE¬WU÷ek-zeller-eisbaren¬AG÷1¬BA÷0¬BC÷0¬BE÷1¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷l8JsPBFn¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷4¬BB÷1¬BD÷0¬BF÷3¬~AA÷8r54UhvB¬AD÷1538073000¬ADE÷1538073000¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷CM83Bhom¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷6¬BA÷3¬BC÷2¬BE÷1¬WN÷BRE¬AF÷Брегензервальд¬JB÷Uc38AC0g¬PY÷n1CQnSGQ¬WV÷bregenzerwald¬AH÷2¬BB÷1¬BD÷1¬BF÷0¬~AA÷UXoyTu36¬AD÷1537632000¬ADE÷1537632000¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷10¬CX÷Есенице¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷HDD¬AE÷Есенице¬JA÷8Eo3rfH0¬PX÷SdtitoOq¬WU÷jesenice¬AS÷1¬AZ÷0¬AG÷2¬AT÷1¬BG÷1¬BA÷1¬BC÷0¬BE÷0¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷jwy8sEW6¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AZ÷0¬AH÷1¬AU÷1¬BH÷0¬BB÷0¬BD÷1¬BF÷0¬~AA÷OW2hy4eQ¬AD÷1537554600¬ADE÷1537554600¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷pEaMbfpp¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AS÷1¬AZ÷1¬AG÷4¬BA÷2¬BC÷1¬BE÷1¬WN÷LUS¬AF÷Лустенау¬JB÷vyaQcEaj¬PY÷4xNLm81K¬WV÷lustenau¬AH÷3¬BB÷1¬BD÷1¬BF÷1¬~ZA÷ЕВРОПА: Международная Лига — Плей-офф¬ZEE÷EHFQkBaF¬ZB÷6¬ZY÷Европа¬ZC÷SfjJos8M¬ZD÷p¬ZE÷ELNQYBbb¬ZF÷0¬ZO÷0¬ZG÷2¬ZH÷6_EHFQkBaF¬ZJ÷11¬ZK÷Международная Лига¬ZL÷/hockey/europe/inter-national-league/¬ZX÷01Европа 006Европа0260000000242000Международна029ей-офф000¬ZCC÷0¬ZAF÷Европа¬ZAC÷AHL¬~AA÷8IgvI4mD¬AD÷1553446800¬ADE÷1553446800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Есенице¬RW÷0¬AX÷1¬AO÷1553454679¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷HDD¬AE÷Есенице¬JA÷rouMgI62¬PX÷SdtitoOq¬WU÷jesenice¬AS÷1¬AZ÷1¬BY÷1¬AG÷6¬BA÷1¬BC÷2¬BE÷3¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷MyvQhxM8¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AH÷0¬BB÷0¬BD÷0¬BF÷0¬AM÷Есенице выиграл серию 4-0.¬~AA÷4QdNLnll¬AD÷1553283000¬ADE÷1553283000¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬AO÷1553291148¬BX÷-1¬WQ÷¬WN÷HDD¬AF÷Есенице¬JB÷Isdbvw7F¬PY÷SdtitoOq¬WV÷jesenice¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷3¬BB÷0¬BD÷2¬BF÷1¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷4vhfuJi9¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AG÷1¬BA÷0¬BC÷1¬BE÷0¬AM÷Есенице ведёт в серии 3-0.¬~AA÷hURstHZ2¬AD÷1553104800¬ADE÷1553104800¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷10¬CX÷Есенице¬RW÷0¬AX÷1¬AO÷1553115222¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷HDD¬AE÷Есенице¬JA÷QmXKQJxG¬PX÷SdtitoOq¬WU÷jesenice¬AS÷1¬AZ÷0¬AG÷3¬AT÷2¬BG÷1¬BA÷1¬BC÷1¬BE÷0¬WN÷ASI¬AF÷Азиаго¬JB÷4vWOPwhM¬PY÷YakjPpmI¬WV÷asiago¬AZ÷0¬AH÷2¬AU÷2¬BH÷0¬BB÷1¬BD÷0¬BF÷1¬AM÷Есенице ведёт в серии 2-0.¬~AA÷2uakzRop¬AD÷1552937400¬ADE÷1552937400¬AB÷3¬CR÷3¬AC÷3¬CX÷Азиаго¬RW÷0¬AX÷1¬AO÷1552946248¬BX÷-1¬WQ÷¬WM÷ASI¬AE÷Азиаго¬JA÷rmAlSBdN¬PX÷YakjPpmI¬WU÷asiago¬AG÷1¬BA÷0¬BC÷1¬BE÷0¬WN÷HDD¬AF÷Есенице¬JB÷Mw9hRVBT¬PY÷SdtitoOq¬WV÷jesenice¬AS÷2¬AZ÷2¬AH÷2¬BB÷1¬BD÷0¬BF÷1¬~

Источник: www.myscore.ru

Азиаго DOP (Protected Designation of Origin — Охраняемый знак происхождения) очень здоровый и полезный продукт, обладающий превосходным, не забываемым вкусом. Качество Азиаго гарантируется Министерством сельского хозяйства Италии и Консорциумом по охране качества сыра Азиаго (Consorzio Tutela Formaggio Asiago).

Азиаго DOP настоящая находка для любого стола: он гармонично подходит для любых диет, правильно распределяя энергию и каллории в организме.

Сыр Азиаго делится на два главных типа: молодой и выдержанный.

Молодой Азиаго имеет молочный аромат, период его выдержки составляет от 20 до 40 дней.

Выдержанный Азиаго в свою очередь делится на три подтипа:

— средней выдержки (mezzano) — период созревания от 4 до 6 месяцев;
— старый (vecchio) — период созревания свыше 10 месяцев;
— очень старый (stravecchio) — период созревания свыше 15 месяцев.

1. Как отличить молодой Азиаго DOP:

По маркировке:

Маркировки и знаки качества ставятся по сторонам головки сыра Азиаго. Все это гарантирует подлинность головки сыра.

 По виду:

 — белый, либо нежно-желтоватый цвет;
 — сразу заметная маркировка.

По запаху:

Запах молодого Азиаго можно сравнить с запахом йогурта и сливочного масла. Поместите рядом стаканчик с йогуртом и кусочек сливочного масла. Поднесите их к лицу и вдохните воздух. Затем понюхайте сыр. Воспринимаемые Вами запахи должны быть очень похожи между собой. Положите в рот кусочек Азиаго и раскусите его, зажав нос пальцами. Затем отпустите нос и выдохните воздух. Таким образом, вы почувствуете точный аромат молодого Азиаго DOP.

На ощупь:

На ощупь молодой Азиаго воспринимается как пористый кекс. Сыр не должен прилипать к Вашим пальцам и даже не должен оставлять жирные следы. Он нежный, мягкий и гибкий.

По вкусу:

Молодой Азиаго DOP обладает ярко выраженным , ни с чем не сравнимым вкусом. Вкус не солоноватый и не горьковатый. Он сладковатый, как свежее молоко из-под коровы и имеет небольшую кислотность, как йогурт. Именно поэтому, молодой Азиаго обладает очень простым, но вместе с тем приятным вкусом.

По раскусыванию:

При раскусывании молодого Азиаго DOP, Вы будете испытывать потрясающее чувство. Сыр будет быстро таять во рту, как будто Вы пробуете бизе. Приятный сладко-кисловатый вкус разольется по Вашему рту, что немедленно разбудит желание съесть ещё кусочек.

 2. Как отличить выдержанный Азиаго DOP:

По маркировке:

— казеиновый штамп с уникальным идентификационным номером головки сыра;
— код сыроварни, на которой сделан сыр;
— наименование "Азиаго" по бокам головки;
— знак Консорциума DOP.

 По виду:

 — желтоватый или светло-желтоватый цвет;
 — хорошо заметная маркировка.

По запаху:

Запах выдержанного Азиаго DOP можно сравнить с ароматом теста для пиццы и фундуком или миндалем. Положите рядом тесто для пиццы и орехи, а затем втяните в себя воздух. Затем понюхайте сыр. Запахи, которые Вы ощутите должны быть очень похожи друг на друга. Затем положите кусочек сыра в рот и раскусите его, зажав нос пальцами. Отпыстите нос и выдохните воздух. Так Вы сможете насладиться ароматом выдержанного Азиаго DOP.

На ощупь:

Когда Вы дотронитесь до выдержанного Азиаго DOP, то ощутите мокровато-мягкую структуру, как у сосиски. Чем выдержаннее Азиаго, тем более он становится похож на сыр Грана Подано. Выдержанный Азиаго не должен прилипать к Вашим пальцам, но должен оставлять небольшую и немного приятную ароматную маслянистость.

По вкусу:

Выдержанный Азиаго DOP имеет ярко выраженный, своеобразный вкус. Сладкий, похожий на вареный каштан. Аромат и солоноватый вкус Азиаго по-немногу увеливается ближе к корке. Приятный пикантный вкус сильнее проявляется у более выдержанных  сыров.

По раскусыванию:

Выдержанный Азиаго DOP — это сыр для настоящих гурманов. Его не нужно торопливо жевать и проглатывать, его нужно тщательно разжевывать, почувствовав его аромат и вкус. Наш совет: отрежьте кусочек Азиаго, положите его себе в рот, закройте глаза, и обсосите его как леденец. Только таким образом, Вы сможете понять его характерный вкус и аромат.

Источник: www.uavgusta.com

Азиаго (Asiago) – итальянский полутвердый сыр из коровьего молока. Изготавливается в двух вариантах – свежий (молодой) азиаго, который еще называется Asiago Presato, и полностью созревший сыр — Asiago d’Allevo. Эти сыры отличаются между собой не только периодом созревания (до 40 дней и до 2 лет соответственно), но и вкусовыми и текстурными качествами. Так, например, молодые сыры имеют гладкую цилиндрическую форму с несколько выпуклыми боковыми сторонами, и практически плоскими верхними и нижними; головки сыра достигают в диаметре 30-40 см, и в высоте – 11-15 см; вес – 11-15 кг; эластичную соломенно-белую корочку; крупные дырочки в мягкой, слегка клейкой мякоти; аромат напоминает парное коровье молоко, йогурт или масло, обладает сладким сбалансированным вкусом. Зрелый сыр обладает цилиндрической формой с плоскими сторонами; головки – по 30-36 см в диаметре и 9-12 см в высоту; вес – 8-12 кг; корочка упругая золотистого цвета, мякоть соломенного цвета с маленькими дырочками; на вкус зрелый сыр более насыщен и пикантен, в аромате можно уловить запах дрожжей, сухофруктов и даже жареных каштанов.

 

 

Гарантийная маркировка

 

Гарантийная маркировка включает слово «asiago» и эмблему D.O.P. на каждой головке сыра. Эти маркировки являются доказательством оригинального происхождения сыра. Кроме того, на каждой головке имеется еще один код, сообщающий дату изготовления и название маслодельни. По всей боковой поверхности прописывается название сыра и код изготовителя.

 

Кулинарное использование и хранение

 

Молодой азиаго может использоваться в приготовлении бутербродов, салатов, запекаться с различными видами макаронных изделий и с омлетами. Зрелый азиаго подается в качестве завершающего блюда со свежими фруктами, в тертом виде его можно использовать в макаронных запеканках, а также в салатах.

 

Хранить молодой азиаго следует обернутым в полиэтиленовую пленку, в холодильнике при температуре 8-9С, не более 10 дней. Зрелый сыр может сохраняться при таких условиях до 1 месяца.

 

При необходимости азиаго можно заменить сыром проволе или любым другим полутвердым сыром.

 

Сыр и вино

 

Молодой азиаго обладает тонким вкусом и ароматом, потому требует таких же тонких и молодых вин. Ему подойдут белые и мягкие или светло-розовые вина. Если молодой азиаго подается в качестве аперитива, его лучше сопроводить сухим игристым вином, охлажденным до температуры 7-8С. Примеры подходящих вин: Valpolicella classico, Vernaccia di San Gimignano, Biferno rosato, Franciacorta spumante brut. Но и среди красных вин для азиаго существует идеальная пара – это итальянское вино Bardolino, очень легкое, со свежим и тонким ароматом красных ягод.

 

Выбор вина для зрелого азиаго будет зависеть от степени созревания. Чем взрослее сыр, тем более крепкое вино для него требуется. Несколько примеров: Cabernet dei Colli Berici, Colli del Trasimeno rosso, Solopaca.  

 

Производство сыра

 

Для производства Asiago Presato – молодого сыра, период созревания которого равен 20-40 дням, — используется исключительно цельное молоко одной или двух доек. В молоко, подогретое до температуры 35-40°С, добавляется сычужный фермент, стимулирующий коагуляцию (свертывание). Как только творожная масса достигает необходимой консистенции, ее дробят на гранулы размером с мелкий орех с помощью специального инструмента – ножа-луковки (cipollina). После чего масса повторно прогревается при температуре 44°С±2°С, снова обрабатывается «луковкой», солится и выкладывается в специальные формы, покрытые холстом, утрамбовывается прессами. Сыр хранится в помещениях с контролируемой температурой (13-15°С) и относительной влажностью (85%) в течение 36-96 часов. После этого температура понижается до 11°С, а влажность – до 80%.  

 

Asiago d’Allevo изготовляется из молока одной или двух доек, перед началом обработки с молока частично снимаются сливки. Коагуляция происходит посредством добавления сычужного фермента в подогретое до 35°С±2°С. В течение последующих 10-12 минут молоко подогревается до температуры 47°С±2°С. После чего масса разбивается «луковкой» на гранулы, выкладывается в формы и оставляется для отдыха на 3-5 часов на специальные столы, чтобы стек излишек сыворотки. В течение последующих трех-пяти дней поверхность сыра постоянно натирается солью, а сами головки формирующегося сыра регулярно переворачиваются вверх тормашками. В конце концов сыр отправляют в помещения с температурой 11-14°С и влажностью 80-85%. Сыр оставляют здесь до  полного созревания – на 1-2 года.

 

История происхождения

 

Азиаго один из тех сыров, которые гордятся своим древним происхождением и заслуженным авторитетом среди гурмэ. Сколько точно лет этому полутвердому итальянскому сыру, сказать сложно, ибо его историю можно исчислять не годами, а веками. Условно временем его появления на свет считается первое столетие нашей эры.

 

Азиаго родился на поцелованной Богом земле – на горном плато провинции Виченца Altipiano dei Sette comuni (плато Семи Общин или, как его еще называют, плато Азиаго), очень плодородной области с превосходными пастбищами, окруженными с севера, запада и востока снежными Альпами и с юга – богатой Венецианской равниной. С древнейших времен это плато служило надежным домом для кимвров (или кимбров) — германского племени, которое старалось мирно сосуществовать с соседями – австрийской Тиролью и итальянской Венецией. Кимвры вели вполне успешную торговлю шерстью, древесиной и сыром, который как раз и является прародителем сыра азиаго. Вплоть до начала 17-го века этот сыр изготавливался из овечьего молока. Кстати, до сих пор на местном диалекте азиаго называют «pegorin», как и много веков тому назад, вспоминая его первоначальное происхождение (от итальянского «pecora», что означает «овца»). Овцы были более важными животными, чем коровы. Они давали не только молоко и мясо, но и шерсть, к тому же, их проще было содержать и выращивать. Позднее, с развитием методов, улучшающих сельскохозяйственную деятельность, овцеводство уступило место разведению крупного рогатого скота. В конечном итоге, коровье молоко заменило молоко овечье, что не могло не повлиять и на методы сыроделия. Постепенно они модернизировались и становились более доступными для мелких производителей. Некоторые из таких маленьких цехов и молочных фабрик были основаны в то время, когда жители плато были вынуждены мигрировать в низины во время Первой Мировой войны. Вследствие этих событий производство сыра азиаго, которое до 19-го столетия не выходило за пределы плато, было расширено и распространилось по территориям низин, а также части верхней долины реки По и провинции Тренто.

 

Сегодня официально признанными зонами производство азиаго являются окрестности Тренто и Виченцы и части равнинных областей Падуи и Тревизо. 21 декабря 1978 года азиаго получил категорию DOC (Denominazione di Origine Controllata). 12 июня 1996 года, после вступления Италии в Евросоюз, сыр получил сертификат P.D.O. (Protected Designation of Origin). В 2002 году производство азиаго превысило 22 тысячи тонны, в этом же году общий товарооборот составил около 90 миллионов евро. Таким образом, азиаго выбился на пятую строчку в итальянских национальных рыночных списках среди сыров категории DOP.

 

Пищевая ценность

 

Азиаго содержит многие полезные вещества и витамины, в которых ежедневно нуждается наш организм. Сыр содержит большое количество белков, даже большее, чем в мясе. В нем есть такие белки как казеин и альбуминоиды, но они растворены и преобразованы в более простые компоненты, что позволяет организму легко их усваивать. А также аминокислоты, включая лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновую кислоту, треонин, серин, глутаминовую кислоту, пролин, глицин и аланин.

 

Азиаго содержит большое количество кальция, что является особенно ценным для людей пожилого возраста, страдающих остеопорозом. В сыре хорошо сбалансированы кальций и фосфор, что также важно для регенерации костей. Кроме того, азиаго помогает бороться с отсутствием аппетита. Свежий сыр содержит живые молочные ферменты. Все эти факторы позволяют рекомендовать сыр азиаго и как диетический продукт.

Источник: turist.uef.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.