Панцеротти в милане

панцеротти

Панцеротти (panzerotti) или панцаротти (panzarotti) — выпечка с разной вкусной начинкой, различные формы которой пользуются популярностью в Италии, а также в Соединенных Штатах, особенно в южной части Нью-Джерси.

Я бы вообще это блюдо назвала нашим старым словом «чебурек»!
А многие , увидев это блюдо, смело назвали бы его кальцоне.

Почему тогда это не кальцоне– спросите вы?

В отличие от оригинального “кальцоне”, который выпекают в духовке, “панцеротто” обжаривают в масле.

Итальянские панцеротти: история

Панцеротти (panzerotti) родом из южной Италии, а именно их родиной считается итальянский регион Апулия.
Панцеротти действительно похоже на другое- практически аналогичное итальянское блюдо под названием кальцоне, однако его готовят из мягкого теста и обжаривают в масле, а не выпекают.

Будете в Милане – обязательно загляните в легендарную панцероттерию ( да –да- именно так называются заведения, пекущие эти вкусняшки) . Она называется Da Luini (У Луини) – это имя ее основательницы Джузеппины Луини, которая в послевоенное время, в 1949 году решил переехать в поисках лучшей жизни и Апулии в Милан, где и открыла пекарню в центре города.

Панцероттерия в Милане

Первая , очень скромная партия из десяти панцеротти , была сразу же раскуплена и Джузеппина стала постоянно печь панцеротти, а вскоре и пекарню пришлось переименовать в панцероттерию и печь только свое коронное блюдо.

Посетите официальный сайт Джузеппины и посмотрите как туда попасть, часы работы и тд.

Итальянские панцеротти – видео рецепт

Вот как готовят панцеротти в Италии:

Приготовить качественную пиццу или что -то посложнее в домашних условиях достаточно трудно, замороженная пицца из супермаркета не радует ни вкусом, ни ароматом, а заказывая пиццу в службе доставки, вы рискуете получить “кота в мешке”, приготовленного с использованием неизвестно каких продуктов. Поэтому смело радуйте домашних панцеротти- их легко готовить и удобно есть.

Итак, рецепт:
Для теста:

150 мл. воды
150 мл. молока
пакетик сухих дрожжей или 20 г. свежих
550 г. муки
1 ст. ложка сахара
100 гр.растительного масла.

Приготовление:

Смешать воду и молоко и слегка подогреть
растворить в этой смеси дрожжи
добавить сахар, соль и 100 гр. муки
Полученную смесь влить в оставшуюся муку и замесить тесто, постепенно добавляя в него растительное масло
Оставьте тесто в теплом месте, чтобы поднялось(у меня это занимает от 40 мин. до 1 часа), а тем временем займитесь подготовкой начинки.

Источник: www.italian-blog.com

Панцеротти Luini у Дуомо- настоящий символ города

Нагулявшись по Милану вы чувствуете, что самое время перекусить? Тогда, давайте отправимся в историческую пекарню центра Милана, известную всем своим панцеротто.

Одно из культовых мест в самом центре Милана для быстрого и недорого перекуса. Узнать панцероттерию легко по огромной очереди у входа, однако, не пугайтесь, движется очередь весьма быстро, каких-то 10 минут и вы уже в царстве легендарных панцеротти. Каждый настоящий миланец хоть раз в жизни отстоял эту гигантскую очередь, чтобы попробовать обжаренный пирожок с начинкой. А пока вы в ожидании вышей очереди, самое время подумать о выборе начинки панцеротто.

Классические панцеротти

Классические сочетания это: ветчина- моцарелла (prosciutto – mozzarella) и помидор- моцарелла (pomodoro- mozzarella). Обязательно рекомундую попробовать Panzerotto pomodoro e mozzarella, уж очень у него насыщенный вкус.

Знаменитая пекарня впервые начала работать в 1949 г., когда Джузеппина Луини, выпекая свою выпечку маленькими партиями, сумела завоевать целый город. Из маленьклой пекарни место превратилось в настоящую панцероттерию. Кстати, рецепт пирожков держится в строжайшей тайне.

Стоимость панцеротто 2.50 евро. Это отличное место для быстрого перекуса во время обеденной паузы в самом центре города. Там же предоставляется широкий выбор различных вкусностей и напитков. А рядом с булочной расположена площадь с уютными скамеечками- Piazza San Fedele, где можно неспеша передохнуть и насладится вашим горячим, таящим во рту панцеротто.
Приятного аппетита!

Что попробовать в Милане панцеротти Luini

Официальный сайт заведения www.luini.it
Адрес заведения: Via Santa Radegonda,16 Milano
Время работы: понедельник с 10:00 до 15:00
вторник- cуббота с 10:00 до 20:00
воскресенье- выходной

Слова на заметку:

Panzerotto da Luini- панцеротто Луини
Panzerotto con pomodoro e mozzarella
Panzerotto con prosciutto e mozzarella
Per favore un panzerotto con pomodoro e mozzarella
Uno- один
Due- два
Tre- три
Quattro- четыре
Cinque- пять
Quanto costa?- сколько стоит
Una aсqua naturale- одна бутылка натуральной воды
Una aсqua frizzante- одна бутылка газированной воды
Grande- большой
Piccola- маленький

Источник: www.milanodavai.ru