Вино тоскана италия

Познавайте мир алкогольной продукции через лучшие напитки. Доверяйте изделиям, чья популярность вот уже несколько веков не перестает расти и преумножаться. Вино Тосканы в данном случае является одним из ярчайших представителей изысканного винного колорита.

Это изделия, чьи вкусовые и ароматические гаммы формировались в течение многих столетий под пристальным руководством опытных мастеров.

Исходя из этого неудивительно, что в коллекции напитков из данного региона вы с легкостью найдете продукты, которые не только удовлетворят все ваши запросы, но и удивят вкусовые рецепторы новыми незнакомыми сочетаниями.

Дегустационные характеристики

Тосканские вина сегодня по праву считаются своеобразной визитной карточкой солнечной Италии. В них скрывается богатый и разносторонний колорит, способный порадовать неповторимыми вкусами как опытного дегустатора, так и начинающего ценителя.

В основе же красных напитков лежат такие сорта винограда, как санджовезе, —мерло—, шираз, канайоло, неро, —пино-нуар— и каберне-совиньон. Белые представители региона изготавливаются из треббиано, совиньон-блан и —шардоне—.

Цвет

Визуальная гамма строится на многообразии оттенков светло-соломенного и рубиново-красного.

Аромат

В плане ароматического фундамента напитки Тосканы опираются на фруктовые и ягодные колориты, украшенные специями.

Вкус

Гастрономические характеристики проявляются балансом между фруктами и специями.

Как отличить оригинал от подделки

Халатность в процессе приобретения сегодня может плохо сказаться на вашем первом знакомстве с изысканными тосканскими напитками. Все потому, что рынок алкоголя перенасыщен большим количеством подделок.

Контрафакт сегодня можно найти практически на любой популярный бренд. Чтобы не упустить возможность насладиться качественным алкоголем, при выборе учитывайте следующее:

• Чистоту. Как молодое, так и выдержанное вино должно обладать чистой и яркой консистенцией без осадка и мути. Заметив новообразования, верните продукт на полку.


• Бутылка. Каждый производитель вина из Тосканы создает для своего продукта аутентичную тару. Таким образом, перед покупкой постарайтесь ознакомиться с тем, как выглядят оригинальные бутылки приглянувшегося вам напитка. Для этого достаточно посетить официальный сайт компании-производителя. Также обращайте внимание и на качество оформления. Оно должно быть безупречным, без сколов стекла, потеков клея и прочих неприятных моментов. Наличие современных производственных мощностей у местных производителей исключает появление любого заводского брака.
• Место приобретения. Качественный итальянский алкоголь сегодня можно купить только в специализированных алкобутиках, где покупателю при необходимости могут предоставить надлежащие сертификаты.
• Акциз. У любого иностранного вина должна быть акцизная марка. Не доверяйте продуктам в магазине без данного защитного знака.

Как правильно подавать

Выбирая —десертное вино— или отдавая предпочтение столовым вариантам из солнечной Тосканы, обязательно обращайте внимание на основополагающие каноны в плане подачи.

Опирайтесь в большей мере на классические принципы дегустации и тогда сможете получить от выбранного ассамбляжа максимально яркие впечатления.

В частности, разлив напитков следует проводить в высокие прозрачные винные бокалы на длинной тонкой ножке. С помощью таких фужеров вы сможете изучить ароматический и визуальный колорит ассамбляжа.

Также убедитесь и в правильности выбранной температуры. Белы вина Тосканы нужно охлаждать до 10-15 градусов, тогда как красные пьются при 16-18 градусах.

С какими продуктами сочетается

Идеальная пара к винам Тосканы подбирается индивидуально, при учете основополагающих дегустационных характеристик того или иного продукта.

К красным вариантам при этом отлично подходят мясные нарезки, горячие блюда и сладкие десерты.

Белые же представители региона раскроют свой полноценный вкус при сочетании с рыбными блюдами, салатами, ароматными паштетами и фруктами.

Другие варианты употребления

Приобретая —красное и белое вино — из региона Тоскана, обязательно обратите внимание на их универсальность, которая позволяет сочетать напитки с самыми различными дополнительными ингредиентами.

Другими словами, на основе данных алкогольных изделий вы сможете создавать нетривиальные коктейли. К наиболее же интересным миксам с тосканскими продуктами относятся Кайзер, Амонтильядо, Мэри Гарден, Пегги, Заза, Амонтильядо и Картина.

Каждый из них способен раскрыть неподдельную суть приобретенного вами ассамбляжа.

Лучшие вина Тосканы

Чтобы ощутить истинный колорит —итальянского вина —, постарайтесь отдать предпочтение продуктам, которые зарекомендовали себя на рынке с лучшей стороны.

Конечно, по праву эталонными представителями Тосканы считаются продукты —Кьянти—, но позволить себе данные напитки могут далеко не все современные потребители. Что же касается более доступных и не менее интересных ассамбляжей из солнечного региона, то к ним следует отнести:

• Campo Ceni Toscana IGT. Оригинальный ассамбляж рубиново-красного окраса с фруктово-минеральными оттенками во вкусе. Аромат базируется на сочетании красных фруктов и специй.
• Brolio Chianti Classico DOCG. Обладает привлекательным рубиново-красным цветом и сложным фруктовым ароматом с оттенками специй и ванили. Гастрономическая основа вырисовывается сочетанием черешни, черной смородины, дегтя и диких трав.
• Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC. Демонстрирует рубиново-красный оттенок цвета и сбалансированный вкус, где доминирующая позиция отведена полутонам темных фруктов, танинов и специй. В аромате прослеживается сочетание дикорастущих трав, черной смородины и лаванды.
• Fratelli Martini Sant’Orsola Chianti DOCG. Рубиново-красный ассамбляж с гранатовым оттенком. В его вкусе преобладает переплетение нюансов красных и черных фруктов, а в аромате слышны легкие оттенки ванили и мокрого камня.

Историческая справка

Принципы виноделия Тосканы известны во всем мире уже многие столетия. Его зачатки относятся ко временам этрусков. Позже древние римляне продолжили из традиции, а также усовершенствовали многие технологии по очищению напитков.

Настоящий же подъем местного виноделия начался в XII веке. Данный регион не единожды радовал ценителей элегантных напитков внушительным многообразием ароматов и вкусов.

Всецело же Тоскана является своеобразным сердцем Италии. Именно здесь в свое время были произведены первые Кьянти, Монтальчино, Брунелло и Нобиле ди Монтепульчано, которым впоследствии удалось завоевать расположение ведущих ценителей алкомира.

Изысканные ассамбляжи на любой случай

Итальянское вино – это многообразие колоритных дегустационных показателей, а тосканские изделия являются его лучшим примером.

Среди этих напитков свою отраду найдет как настоящий мужчина, ценящий терпкие и брутальные гастрономические воплощения, так и нежная женщина, нацеленная на фруктовое многообразие.

При этом большинство из представленных к продаже напитков отлично показывают себя не только в чистом виде, но и в качестве основы для создания коктейлей.

Источник: gradusinfo.ru

Дегустационные характеристики

Тосканские вина сегодня по праву считаются своеобразной визитной карточкой солнечной Италии. В них скрывается богатый и разносторонний колорит, способный порадовать неповторимыми вкусами как опытного дегустатора, так и начинающего ценителя.

В основе же красных напитков лежат такие сорта винограда, как санджовезе, —мерло—, шираз, канайоло, неро, —пино-нуар— и каберне-совиньон. Белые представители региона изготавливаются из треббиано, совиньон-блан и —шардоне—.

Цвет

Визуальная гамма строится на многообразии оттенков светло-соломенного и рубиново-красного.

Аромат

В плане ароматического фундамента напитки Тосканы опираются на фруктовые и ягодные колориты, украшенные специями.

Вкус

Гастрономические характеристики проявляются балансом между фруктами и специями.

Как отличить оригинал от подделки

Халатность в процессе приобретения сегодня может плохо сказаться на вашем первом знакомстве с изысканными тосканскими напитками. Все потому, что рынок алкоголя перенасыщен большим количеством подделок.

Контрафакт сегодня можно найти практически на любой популярный бренд. Чтобы не упустить возможность насладиться качественным алкоголем, при выборе учитывайте следующее:

• Чистоту. Как молодое, так и выдержанное вино должно обладать чистой и яркой консистенцией без осадка и мути. Заметив новообразования, верните продукт на полку.
• Бутылка. Каждый производитель вина из Тосканы создает для своего продукта аутентичную тару. Таким образом, перед покупкой постарайтесь ознакомиться с тем, как выглядят оригинальные бутылки приглянувшегося вам напитка. Для этого достаточно посетить официальный сайт компании-производителя. Также обращайте внимание и на качество оформления. Оно должно быть безупречным, без сколов стекла, потеков клея и прочих неприятных моментов. Наличие современных производственных мощностей у местных производителей исключает появление любого заводского брака.
• Место приобретения. Качественный итальянский алкоголь сегодня можно купить только в специализированных алкобутиках, где покупателю при необходимости могут предоставить надлежащие сертификаты.
• Акциз. У любого иностранного вина должна быть акцизная марка. Не доверяйте продуктам в магазине без данного защитного знака.

Как правильно подавать

Выбирая —десертное вино— или отдавая предпочтение столовым вариантам из солнечной Тосканы, обязательно обращайте внимание на основополагающие каноны в плане подачи.

Опирайтесь в большей мере на классические принципы дегустации и тогда сможете получить от выбранного ассамбляжа максимально яркие впечатления.

В частности, разлив напитков следует проводить в высокие прозрачные винные бокалы на длинной тонкой ножке. С помощью таких фужеров вы сможете изучить ароматический и визуальный колорит ассамбляжа.

Также убедитесь и в правильности выбранной температуры. Белы вина Тосканы нужно охлаждать до 10-15 градусов, тогда как красные пьются при 16-18 градусах.

С какими продуктами сочетается

Идеальная пара к винам Тосканы подбирается индивидуально, при учете основополагающих дегустационных характеристик того или иного продукта.

К красным вариантам при этом отлично подходят мясные нарезки, горячие блюда и сладкие десерты.

Белые же представители региона раскроют свой полноценный вкус при сочетании с рыбными блюдами, салатами, ароматными паштетами и фруктами.

Другие варианты употребления

Приобретая —красное и белое вино — из региона Тоскана, обязательно обратите внимание на их универсальность, которая позволяет сочетать напитки с самыми различными дополнительными ингредиентами.

Другими словами, на основе данных алкогольных изделий вы сможете создавать нетривиальные коктейли. К наиболее же интересным миксам с тосканскими продуктами относятся Кайзер, Амонтильядо, Мэри Гарден, Пегги, Заза, Амонтильядо и Картина.

Каждый из них способен раскрыть неподдельную суть приобретенного вами ассамбляжа.

Лучшие вина Тосканы

Чтобы ощутить истинный колорит —итальянского вина —, постарайтесь отдать предпочтение продуктам, которые зарекомендовали себя на рынке с лучшей стороны.

Конечно, по праву эталонными представителями Тосканы считаются продукты —Кьянти—, но позволить себе данные напитки могут далеко не все современные потребители. Что же касается более доступных и не менее интересных ассамбляжей из солнечного региона, то к ним следует отнести:

• Campo Ceni Toscana IGT. Оригинальный ассамбляж рубиново-красного окраса с фруктово-минеральными оттенками во вкусе. Аромат базируется на сочетании красных фруктов и специй.
• Brolio Chianti Classico DOCG. Обладает привлекательным рубиново-красным цветом и сложным фруктовым ароматом с оттенками специй и ванили. Гастрономическая основа вырисовывается сочетанием черешни, черной смородины, дегтя и диких трав.


• Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC. Демонстрирует рубиново-красный оттенок цвета и сбалансированный вкус, где доминирующая позиция отведена полутонам темных фруктов, танинов и специй. В аромате прослеживается сочетание дикорастущих трав, черной смородины и лаванды.
• Fratelli Martini Sant’Orsola Chianti DOCG. Рубиново-красный ассамбляж с гранатовым оттенком. В его вкусе преобладает переплетение нюансов красных и черных фруктов, а в аромате слышны легкие оттенки ванили и мокрого камня.

Историческая справка

Принципы виноделия Тосканы известны во всем мире уже многие столетия. Его зачатки относятся ко временам этрусков. Позже древние римляне продолжили из традиции, а также усовершенствовали многие технологии по очищению напитков.

Настоящий же подъем местного виноделия начался в XII веке. Данный регион не единожды радовал ценителей элегантных напитков внушительным многообразием ароматов и вкусов.

Всецело же Тоскана является своеобразным сердцем Италии. Именно здесь в свое время были произведены первые Кьянти, Монтальчино, Брунелло и Нобиле ди Монтепульчано, которым впоследствии удалось завоевать расположение ведущих ценителей алкомира.

Изысканные ассамбляжи на любой случай

Итальянское вино – это многообразие колоритных дегустационных показателей, а тосканские изделия являются его лучшим примером.

Среди этих напитков свою отраду найдет как настоящий мужчина, ценящий терпкие и брутальные гастрономические воплощения, так и нежная женщина, нацеленная на фруктовое многообразие.

При этом большинство из представленных к продаже напитков отлично показывают себя не только в чистом виде, но и в качестве основы для создания коктейлей.

Источник: gradusinfo.ru

Насчет полезности вина для здоровья до настоящего времени идут споры. Одни специалисты считают бокал красного вина в день вполне полезным для человеческого организма, другие, также специалисты, наоборот, считают, что даже пара бокалов в неделю негативно влияют на все Ваши недуги. Например, как в .

Но, наверное, итальянцы ничего не знают про негативные мнения насчет вина и прекрасно живут, не мысля свою жизнь без вина. Вино для Италии больше, чем вино. В Тоскане виноделие — это просто итальянская национальная идея. Было время, и это каких-то 30–40 лет назад, когда тосканское виноделие было в загоне, и множество виноделен было заброшено. Но, надо отдать должное итальянскому винному сообществу, оно смогло исправить ситуацию. Были заложены основы национальной классификации вин, много было сделано на пути улучшения качества вина, создания итальянских апеласьонов — зон производства вина и его продвижения на международные рынки. И сегодня виноделие в Италии, и особенно в Тоскане — это рентабельная, динамично развивающаяся отрасль. Итальянские вина известны и востребованы в мире и их продажи постоянно растут. Заброшенных виноделен в Тоскане сегодня практически не осталось, а если Вы сегодня захотите купить хотя бы гектар тосканских виноградников, то придется выложить за него сотни тысяч евро, а стоимость особо престижных крю доходит до 1 млн. евро.

Считается, что менталитеты русских и итальянцев в чем-то схожи, но не в отношении к выпивке. Если русские мужики в компании будут говорить о машинах, женщинах, футболе и о том, как вчера хорошо погуляли и оторвались, то итальянцы обсудят всё те же машины, женщин и футбол, но вот не будут обсуждать последствия вчерашней выпивки, а обсудят достоинства и историю вина, которое было выпито. Мятежная русская душа остановиться никогда не может, пока в баре не останется вина, которого она не попробовала. Но в то же время, в России всегда есть место крайностям: с одной стороны, неуклонно увеличивающееся во все времена, что при социализме, что при капитализме, потребление спиртного и, в итоге, беспробудное пьянство, а с другой регулярные антиалкогольные компании и самая знаменитая из них «горбачевская», которая, как выясняется, из-за перегибов стала одной из причин пресловутой перестройки. А в наше время достойно упоминания абсолютно непьющее общество «Трезвая Россия», которая устраивает регулярные слеты на природе и борется со всеми теми россиянами, кто употребляет. Но, нет в Италии ни пьянства, ни трезвенников, итальянцы просто живут и наслаждаются жизнью, а вино украшает и так неплохую их жизнь.

Не являемся ни большими ценителями, ни большими знатоками итальянских вин, но нам очень понравилось наше первое, и, надеемся, не последнее, знакомство с тосканским виноделием. За три дня посетили шесть виноделен в Тоскане, по одной в день с полным погружением и дегустацией, а остальные посещения прошли как экскурсионные. Но также надо учесть, что все наши обеды и ужины также проходили с итальянским вином, ибо обед без вина в Тоскане — это не обед. Тосканская кухня выгодно оттеняет тосканские вина и дополняет впечатление от них. О тосканской кухне говорят так: «Она по-деревенски проста, но аристократически качественна». Тосканская кухня и тосканское вино отдельно друг от друга существовать не могут. По аналогии с высказыванием небезызвестного Георгия Буркова из Иронии судьбы насчет бани, можно сказать, что итальянский обед без бокала вина превращается из ритуала в банальное поглощение пищи. Это действительно ритуал, когда ты просишь официанта посоветовать вино, и он просто оживает, тут же поднимает глазки кверху и, активно жестикулируя, начинает описывать достоинства и историю того или иного вина. Сколько раз акцентировали свое внимание на поведении итальянских официантов, особенно в Тоскане, они ведут себя просто как Ваши знакомые, словоохотливы, эрудированы и искренне желают, чтобы Вы получили удовольствие от тосканской кухни и вина. А когда приносят выбранную бутылку вина, представление продолжается: надо понюхать пробку, поболтать вино в бокале, посмотреть его на свет, пригубить и сказать bellissimo! и официант с удовольствием разольет вино Вам по бокалам, от души пожелав приятного времяпровождения. Он Ваш друг и Вы у него в гостях.

Про вино есть много высказываний, оно занимало и занимает немалое место в истории человечества. Понравилось две цитаты американского писателя Клифтона Фадимана. Первая: «Если еда — это тело хорошей жизни, то вино — это его душа» и второе: «Пригубить вино — это насладиться капелькой реки человеческой истории». Ещё цитата неустановленного авторства: «Вино — это поэзия в бутылке». Как бы то ни было, чтобы понять Италию, надо познакомиться с её виноделием, а где ещё с ним знакомиться, как не в Тоскане.

Итак, краткое, но насыщенное винное путешествие по центральной Тоскане. Ни в коем случае не претендуем на всесторонний обзор вин и виноделия Тосканы, эта тема бесконечна. Нас скорее интересовало не само виноделие как таковое, а винный туризм как разновидность путешествий. Повторим в который раз сентенцию (но здесь она точно к месту), что половина стоимости бутылки вина — это стоимость собственно вина, а половина — это стоимость историй, с ним связанных. Некоторые вина в Тоскане, в первую очередь супертосканские, имеют уникальное сочетание цены вина и цены истории, когда они отличаются даже не в два раза, а в несколько раз и тогда стоимость бутылки возрастает до небес. И здесь надо отдать должное мастерству винного менеджмента, который умудряется так представить достоинства и историю некоторых вин, что знатоки готовы платить умопомрачительные суммы за право обладать таким вином. При всем том, что стоимость производства премиального вина в Тоскане примерно одинакова, стоимость разных вин может отличаться в разы, а иногда и в десятки раз. Что называется, искусство подать и искусство продать. Конечно, стоимость вина отражает его качество, но при этом качество не раскрученного и не модного вина может не уступать качеству самых дорогих вин, есть такой парадокс в тосканском виноделии.

На каждой посещённой винодельне покупали по одной бутылке вина. Выбирали самые характерные для каждой местности экземпляры и с самой интересной историей. В первую очередь не ради того, чтобы выпить, а как сувениры, как память о путешествии. Из двух ипостасей вина, нас интересовали прежде всего истории с ним связанные. Оказалось, что эти истории связаны не только с самим вином, но, в конечном итоге, с историей Тосканы и даже больше — с историей Италии. Уже дома придумали, что это купленное вино будет гидом по нашему рассказу и именно оно будет определять его содержание.

Источник: www.tourister.ru

Винный край. Подробнее о винных турах по Тоскане. Одним из сокровищ Тосканы — неотъемлемой частью культурной и исторической традиции, ее гордостью и богатством является вино. Путешествие по Тоскане теряет половину своего смысла, если оно ограничивается исключительно знакомством с сокровищами истории и искусства — посещением музеев и соборов, но игнорирует знакомство с местным виноделием, ведь большинство тосканских «городов искусства» окружено винными холмами, где делают свои собственные уникальные вина. Без вина в Тоскане невозможно представить себе ни одну местную трапезу, а сам «напиток богов» у тосканцев воспринимается как часть еды, а не способ захмелеть.

В наши дни культуру производства и потребления вина в Тоскане можно назвать образцовой, при этом, несмотря на то что вино ежедневно присутствует в жизни любого тосканца, встретить здесь по-настоящему пьяного почти невозможно. Тоскана наряду с Пьемонтом является главным винодельческим регионом Италии и одной из важнейших винных областей планеты. В Тоскане расположены тысячи виноделен, отличающихся друг от друга по номенклатуре производимых вин и степени их известности. Тосканские виноделы могут похвастаться обширнейшим списком вин самой престижной в Италии категории «Наименования, контролированного и гарантированного происхождения» DOCG (Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano, Chianti, Chianti Classico, Vino Noblile di Montepulciano, Carmignano, Montecucco Sangiovese, Rosso della Val di Cornia, Suvereto – красные вина; Vernacccia di San Gimignano – белое; Passito Aleatico dell’Elba — десертное), не считая еще сорока винных областей категории DOC, в одной из которых производится и «лучшее вино в мире» (по мнению Роберта Паркера — Sassicaia, 1985). На «общетосканском» фоне выделяются несколько производителей — легенд, где делают самые знаменитые великие вина Тосканы, такие как Sassicaia-Bolgheri, Solaia-Tignanello-Antinori, Biondi Santi-Brunello и т.д., цена на эти вина правда достаточно «кусачая». На множестве малоизвестных тосканских виноделен также можно найти грандиозные вина, однако при грамотном знакомстве с виноделием Тосканы все же невозможно игнорировать самые знаменитые «брэнды» региона.

Традиции виноделия существуют в Тоскане уже более трех тысячелетий, впервые делать вино здесь начали еще этруски – создатели первой великой культуры в итальянской истории. В сотнях этрусских гробниц, дошедших до наших дней, основным сюжетом великолепных фресковых росписей служат именно сцены пира с обильными возлияниями, а древние римляне и вовсе считали этрусков, своих северных соседей, горькими пьяницами. Природные условия Тосканы весьма разнообразны и прекрасно подходят для виноделия, ведь территория региона на две трети состоит из холмов (25% покрыто горами, и только 9% занимает равнина). Именно холмы, покрытые виноградниками, стали визитной карточкой Тосканы, при этом, еще Вергилий писал, что: «Бахус [бог виноделия у римлян] любит холмы». Области Тосканы значительно отличаются между собой, но почти всегда благоприятны для производства вина, чему способствует и тосканский климат — от холодных ветров с севера и востока Тоскану защищает высокий горный хребет Апеннин, а на юго-западе Тоскану омывают воды Тирренского моря. Разнообразие тосканского ландшафта, климатических условий и местной геологии отразились в такой же яркой и разнообразной палитре производимых здесь вин, общее число наименований которых достигает нескольких десятков. Считается что с этрусских времен в Тоскане возделывают красный сорт Санджовезе и белый сорт Треббьяно, до сих пор (особенно в первом случае) остающихся основой местного виноделия. Прочими автохтонными тосканскими сортами считаются Канайоло, Чиледжоло, Колорино, Мальвазия Нера, Алеатико (красные), Треббьяно, Верначча, Верментино, Мальвазия Бьянка, Ансоника. Среди распространенных в Тоскане международных сортов следует назвать Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пети Вердо, Сира (красные), Совиньон Блан, Шардоне, Алиготе, Вионье и пр. (белые). Виноделие Тосканы стало известным и востребованным по всему континенту еще в Средние века, когда Италия оказалась в центре европейской торговли. В XV-XVI веках «старые» и «новые» династии Медичи — синьоры Флоренции, а затем великие герцоги всей Тосканы, покровительствовали созданию высококачественных вин, а в начале XVIII века великогерцогским указом в регионе одной из первых в Европе была установлена системы винодельческих областей. С основанием знаменитой Академии Георгофилов исследования и эксперименты в области производства вина и выращивания винограда были поставлены на научную основу. Этот почин в XIX столетии был продолжен двумя реформаторами тосканского виноделия – бароном Беттино Риказоли, выведшим новую формулу Кьянти (остававшуюся неизменной вплоть до 1984 года), и маркизом Витторио Альбици, который сделал ставку на французские (бургундские) образцы, в чем-то предвосхитив создание «супертосканского» виноделия ХХ века, при этом лоза из Бордо была высажена западнее Флоренции в Карминьяно еще в XVII веке. Значительную часть ХХ века, несмотря на такую славную историю, тосканское виноделие находилось в серьезном упадке, вызванном катастрофическим нашествием насекомого-паразита филлоксеры, а также серией войн и экономических кризисов.  Кьянти, который с 1932 года стал производится не в своей исторической области а почти повсеместно производившееся в Тоскане, в основной массе превратился в массовое и дешевое, но «тощее» апельсиново-кислое вино с невнятным фруктовым вкусом. Прочие марки вин, включая Вино Нобиле и Брунелло, оставались малоизвестными на международном уровне региональным продуктом. К счастью, ситуация начала резко меняться в 1960-80 годах стараниями аристократических семей (Антинори, Инчизо делла Роккетта, Бьонди Санти и т.д.), великих энологов (Такис и Гамбелли), местных винных консорциумов, крупных международных инвесторов и отдельных виноделов-энтузиастов в Тоскане начался новый «Золотой век» вина, снова принесший ей всемирную славу и признание. Тогда в континентальном Кьянти и приморском Болгери началась так называемая «Супертосканская революция», приверженцы которой решительное порвали с негативным опытом местного виноделия и поставили целью создание «идеального» вина, которое только можно произвести в данных климатических и географических условиях.

Именно тогда в регионе были введены новые системы качества, резко снижена урожайность и ограничено использование удобрений и агрохимии. В континентальной Тоскане первую сенсацию произвело вино Тиньянелло (Tignanello), созданное Джакомо Такисом в одноименном поместье маркизов Антинори, расположенном в северной части области Кьянти. Тиньянелло, как и вина из Болгери, получило название «супертосканского» вина, но вскоре по его образцу была реформирована рецептура и возрождаемого Классического Кьянти (Chianti Classico) — с 1994 года здесь официально отказались от белого сорта Треббьяно, и было разрешено добавлять к «основному» Санджовезе помимо традиционных Канайоло-Чиледжоло-Колорино, также Каберне и Мерло. Еще раньше были воссозданы великие сиенские вина Вино Нобиле ди Монтепульчано и самое именитое из классических вин Тосканы – Брунелло ди Монтальчино, созданное в окрестностях городка Монтальчино во второй половине XIX века усилиями местных аристократов-землевладельце Клементе Сантии его внука Феруччо Бьонди-Санти. Именно Брунелло в большей степени, чем другие вина, можно назвать совершенным символом тосканского традиционного виноделия – благодаря своим выдающимся качествам лучшие Брунелло занимают ведущие позиции в мировых винных рейтингах, Брунелло бескомпромиссно производится из 100% главного местного сорта Санджовезе, Брунелло рассчитан на выдержку в десятки лет и считается одним из самых долгоживущих европейских вин. Классический стиль Biondi Santi (в чьем архиве хранятся все резервные Брунелло вплоть до 1888), остается эталонным для всей винодельческой области Brunello di Montalcino, где зарегестрировано уже 240 хозяйств.

Однако значительное число сторонников здесь приобрел и «новый стиль», появившийся в Монтальчино со основанием в 1970-х годах гигантской винодельни Banfi – c тех пор крупнейшего производителя Брунелло. Вместо традиционных для Брунелло больших бочек «ботти», вместимостью несколько тысяч литров, сделанных преимущественно из очень толстых досок из балканского «славонского» дуба, снаружи покрытых лаком, Banfi для выдежки вина стали использовать французские «баррики», вместимостью всего 225 литров, с тонкими нелакированными досками. Баррики оказывают значительно более заметное влияние на характер вина, и само его развитие во время выдержки в них становится более «торопливым». «Новый стиль» нашел в Монтальчино множество приверженцев, однако еще большее количество виноделен его отвергло, в первую очередь это касается старейших производителей этого вина во главе с Biondi Santi. Нельзя однако не признать, что уровень Брунелло «нового стиля» у ряда хозяйств не менее совершенен, чем у лучших «классических» Брунелло. И это прекрасно, ведь помимо суровой почти интравертной классики Biondi Santi, или совершенно «симфонического» Poggio di Sotto у нас есть по-моцартовски жизнерадостное «новостильное» Брунелло Casanova Tenuta Nuova, в последние годы завоевавшее несколько абсолютных 100-бальных оценок в ведущих мировых винных рейтингах. Да и несколько незамысловатые Брунелло гигантского хозяйства Banfi тоже не стоит недооценивать, возможно их уровень и несопоставим с Biondi Santi, но зато позволить их себе может почти каждый житель нашей планеты.

Две Тосканы. С точки зрения виноделия Тоскана отчетливо делится на две области, заметно отличающиеся друг от друга как с точки зрения климата и геологии, так и по номенклатуре выращиваемых сортов винограда. Первая область это «внутренняя» континентальная Тоскана, вторая – приморская ее часть. Всемирную славу континентальной Тоскане принесла троица ее великих красных вин производящихся в одноименных аппелласьонах, защищенных маркой DOCG на основе главного автохтона Тосканы – «древнеэтрусского» сорта Санджовезе (Sangiovese) — Кьянти Классико (Chianti Classico), Вино Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano) и Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino); помимо «великолепной тройки» из Санджовезе делают десятки других тосканских вин, например Карминьяно (Carmignano), Монтекукко-Санджовезе (Montecucco-Санджовезе), Мореллино ди Скансано (Morellino di Scansano), Терре ди Пиза Санджовезе (Terre di Pisa Sangiovese), не говоря уже о большом общетосканском Chianti DOCG — наиболее производимом в регионе вине (не всегда, правда, отличающемся высоким качеством, особенно в случае масс-маркетного индустриального вина) со всеми его субзонами (Colli Aretini (Холмы Ареццо), Colli Fiorentini (Флорентийские Холмы),  Colline Pisane (Пизанские Холмы), Colli Senesi (Холмы Сиены), Montalbano (Монтальбано) и Rùfina (Руфина), Монтеспертоли (Chianti Montespertoli).

Вторая область (провинции Ливорно и Массы-Каррары, частично — Пизы, Гроссето, Лукки) – прибрежные районы, где климат более мягкий и разница между холодным и теплым сезонами не столь значительна, как во внутренних континентальных районах Тосканы. Среди местных виноделов доминирует «супертосканская философия», основанная на эксперименте по созданию «идеального» вина, на основе тех сортов винограда, которые наиболее соответствуют почве и климату данных конкретных терруаров. Именно в прибрежной зоне Тосканы расцвела почти три тысячелетия тому назад блестящая цивилизация этрусков — уже к концу VII веку до н.э. тосканское «Приморье» были покрыты виноградниками и процветало за счет активного экспорта вина. Несмотря на столь славное прошлое, в начале минувшего ХХ века вино на тосканском побережье практически не производилось, а большая часть цветущей ныне «ривьеры» была слабо заселена или даже покинута населением из-за заражения заболоченных берегов Тирренского моря малярией, с которой удалось окончательно справиться лишь в 1930-е годы. Тем не менее, именно в приморской Тоскане в поместье Тенута Сан Гуидо у замка Болгери ныне производится, «лучшее вино в мире» – легендарная «супертосканская» Сассикайя (крайней мере, такое признание сделал несколько лет назад Роберт Паркер).

Действительно, созданное в 1968 году владельцем поместья Сан Гуидо маркизом Марио Инчизо делла Рокетта и виноделом Джакомо Такисом вино Sassicaia (Сассикайя), ныне признано самым востребованным великим вино Италии на международном рынке. Именно Sassicaia из Болгери открыла за несколько лет до Tignanello из Кьянти эпоху «супертосканских» вин. Вопреки всем традициям и правилам, действовавшим в тосканском виноделии на тот момент, Сассикайя была создана из бордосских сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран без малейшей примеси Санджовезе, а выдержка стала производиться в компактных бордосских же барриках. Sassicaia оказалась первым «супервином», сломавшим все традиционные представления о том, где и что можно сделать в Тоскане. В последней трети ХХ века в Болгери началась настоящая лихорадка — примеру «пионеров» из винодельни Tenuta San Guido последовали основатели хозяйств Grattamacco,  Michele Satta, Le Macchiole, Guado al Tasso, Giovanni Chiappini, Ca’ Marcanda и других, выпустившие вина из бордосских сортов, которые вскоре составили «золотой фонд» Болгери. В 1980-х новой сенсацией Болгери стали великие вина Ornellaia (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Пети Вердо) и Masseto (100% Мерло), созданные Лодовико Антинори и Андреем Челищевым в хозяйстве Орнеллайя, и оспаривающие все последние 30 лет лавры «главного супертосканского» вина у легендарной Sassicaia.

Сперва Болгери, затем Маремма. Достоинства терруара Болгери — уникальный климат, близость моря, богатая минералами почва, гряда высоких холмов, защищающая виноградники от северных и восточных ветров, на самом деле, свойственны землям почти всего побережья Тосканы, известного как «Маремма», протянувшимся к югу от Пизы и Ливорно до границы с Лацио почти на 200 километров. Можно предположить, что со временем вся Маремма – весь «Этрусский берег» заработает ту же славу, которую имеет ныне маленький Болгери. Маремма может похвастаться четырьмя аппелласьонами с защищенной маркой контролированного и гарантированного происхождения DOCG — это Мореллино ди Скансано (Morellino di Scansano), славящийся тонкими и свежими винами из автохтонного Санджовезе, Монтекукко (Montecucco Sangiovese), где на внушительной для местного виноделия высоте (до 500 метров) выращивают «героический» Санджовезе, а также «младшие сестры» и соперницы Болгери — Валь ди Корния (Val di Cornica) и Суверето (Suvereto), где производятся только красные вина на основе Каберне Совиньон, Мерло и Санджовезе. Именно в Суверето расположено легендарное хозяйство Tua Rita (Туа Рита), чье вино Redigaffi (Редигаффи, 100% Мерло) урожая 2000 года первым из итальянских вин удостоилось заветных 100 пунктов от Паркера).

Остальные классифицированные области, включая Bolgheri Sassicaia, добились лишь статуса «DOC» но их список весьма обширен: Bolgheri Sassicaia, Bolgheri, Ansonica Costa dell’Argentario, Capalbio, Parrina, Sovana, Montescudaio, Bianco di Pitigliano, Montereggio, Terratico di Bibbona, а также упомянутые выше Val di Cornia, Suvereto, Montecucco. Кроме того, производители из всей Мареммы, при необходимости могут свободно экспериментировать с сортовым составом вин, пользуясь возможностью обозначать свои вина как Maremma Toscana IGT. Можно предположить, что со временем вся Маремма – весь «Этрусский берег» заработает ту же славу, которую имеет ныне маленькое Болгери. Важной особенностью виноделия Мареммы является ее пока еще не до конца сложившийся «экспериментальный» (в хорошем смысле) характер – здесь делают великолепные (и часто – великие) красные, белые, розовые и игристые вина из автохтонных и международных сортов, не уходя при этом в излишнюю «технологичность». Именно в Маремме трудятся самые именитые ныне энологи Тосканы — Карло Феррини, Паоло Трапполини и Лука д’Аттома.

Источник: www.toscana-tour.ru