Вина пьемонта италия


Регион Пьемонт (Piemonte) отделяет Италию от Франции (на западе) и Швейцарии (на севере), а доступ к Лигурийскому морю ему «преграждает» Лигурия. Здесь нет морских курортов, но зато много горнолыжных: почти половину территории региона занимают горы. Ещё 8% приходится на национальные парки, которых в Пьемонте более пятидесяти.

Вина пьемонта италия

Общая информация

Регион получил прозвище «Тоскана без туристов». Его прекрасные ландшафты вполне могут претендовать на звание одних из самых красивых в Италии, за первенство в виноделии регионы соревнуются постоянно, да и по числу достопримечательностей Пьемонт почти не уступает своим соседям. Большинство туристов устремляется сюда зимой, покорять горнолыжные склоны, забывая – совершенно напрасно – что именно летом регион предстаёт во всей красе.

Жители Пьемонта считают себя отдельным этносом и очень этим гордятся. Речь об отделении от Италии не идёт, но идеи национализма в регионе присутствуют. Официальный язык – итальянский, на западе распространён французский, но многие местные жители говорят на пьемонтском наречии (lenga piemontèisa); таких в Пьемонте почти 2 миллиона человек, то есть чуть менее половины населения.


Название региона происходит от итальянского словосочетания ai piedi dei monti, буквально «у подножия гор». Регион состоит из 8 провинций; административный центр – Турин (Torino), в нём проживают почти 900 тысяч человек, а с учётом пригородов – более полутора миллионов. При этом общая численность населения в регионе – более 4,4 миллиона человек.

Экономика

Если вас попросят назвать пять торговых марок, с которыми у вас ассоциируется Пьемонт, не тушуйтесь, смело перечисляйте: FIAT, Lancia, Raffaello, Nutella, Lavazza. Автомобильная промышленность является наиболее развитой: на заводах концерна FIAT производятся автомобили различного назначения: легковые, коммерческие грузовые, пассажирский транспорт, а также модели для промышленного использования. Ещё один известный бренд родом из Пьемонта – Оливетти (Olivetti).

Вина пьемонта италия

Сельское хозяйство и пищевая промышленность также играют большую роль в экономике региона. Пьемонт занимает первое место в стране по производству шоколада; есть мнение, что шоколад в плитках изобрели в Турине, а не в Швейцарии.
адости здесь вообще в почёте; под звучными итальянскими названиями «савоярди» (savoiardi) и «сабайон» (zabaglione) скрываются настоящие символы Пьемонта – бисквитное печенье, без которого невозможно представить классический итальянский десерт «тирамису», и местный аналог нашего гоголь-моголя, также очень распространённый в Италии. Если вам когда-нибудь попадались конфеты «гиандуйя» (gianduja), знайте: начинку для них, пралине из лесных орехов, тоже придумали в Турине.

Здесь же начали производить кофе «лавацца»; произошло это в конце XIX века. А несколькими сотнями лет раньше впервые начали выпекать хлебные палочки гриссини (grissini); это первое, что вы видите на столах практически в любом итальянском ресторане.

Кухня

Тем, кто не приемлет фаст-фуд, «культуру» быстрого питания и приготовления пищи, будет интересно узнать, что именно в Пьемонте зародилась её противоположность, slow food. Это и неудивительно – итальянцы не могут представить себе жизни без традиционного застолья с обилием вкусной и здоровой еды и долгими разговорами.

Кухня Пьемонта представляет особый интерес для гурманов. Здесь много необычных блюд, которые обязательно стоит попробовать. Жители региона – изрядные мясоеды, причём мясо они употребляют в пищу в самых разнообразных видах, в том числе в сыром. Телятина «аль альбезе» (all’albese, по названию города Альба) похожа на тартар – небольшие кусочки мяса, почти фарш. Их заправляют оливковым маслом, лимонным соком и пр.


Вина пьемонта италия

Микс из отварного мяса по-пьемонтски (bollito misto alla piemontese) – тоже интересное блюдо: когда еще можно одновременно попробовать курятину, говядину, свинину, кроличьи язычки и пр.? Ещё более удивительна его версия, fritto misto alla piemontese: здесь различные виды жареного мяса сочетаются с овощами, миндальным печеньем (!) и, в зависимости от предпочтений повара, яблоками или дыней.

Есть в Пьемонте и свой особенный вид пасты, «аньолотти» (agnolotti). По сути, это те же равиоли с невероятным многообразием начинок, настолько вкусных, что часто их подают без соуса (a culo nudo), который, как известно, призван улучшить вкус блюда.

Вина пьемонта италия

Но главная гордость Пьемонта – это трюфели (преимущественно белые) и сыры. Достаточно прохладные зимы, с заморозками по ночам, и частые туманы – благоприятные условия для роста белых, или пьемонтских, трюфелей. В отличие от чёрных, их употребляют в сыром виде, натирая на тёрке или нарезая на тонкие ломтики. Собирают белые трюфели с конца сентября по конец января, а в поисках грибов используют специально обученных собак; грибная «охота» с помощью свиней запрещена. Осенью (октябрь-ноябрь) в Альбе проходит трюфельный аукцион, в котором может принять участие любой, кто готов отдать немалую сумму за редкий деликатес: 1 кг грибов стоит до 2000 долларов США.

Что касается сыров, здесь освоено производство более 60 видов этого продукта, а истинно пьемонтским по происхождению является кастельманьо (castelmagno), который производится только в трёх коммунах Пьемонта в провинции Кунео (Cuneo). Этот полутвёрдый сыр делают из коровьего молока и употребляют в чистом виде, с добавлением мёда, или расплавляя в соус для картофельных клёцок.


Виноделие

Наиболее известные из пьемонтских вин: Асти (Asti), Барбареско (Barbaresco) и Бароло (Barolo); последнее считается лучшим вином Италии и одним из 10 лучших вин мира.

Качество местного сырья обусловлено климатическими особенностями региона: частыми и сильными дождями и туманами зимой и осенью и жарким летом. В Пьемонте появился и активно культивируется сорт неббиоло (Nebbiolo); многочисленные попытки вырастить его за пределами региона не дали результата. Ещё один местный сорт, известный с XVII века – барбера (Barbera). Интересен сорт дольчетто (Dolcetto), родиной которого также является Пьемонт. Из него получаются очень яркие и необычные вина, которые лучше пить молодыми.

Вина пьемонта италия

Большинство (70%) вин, производимых в Пьемонте – красные. Из белых лучшими считаются игристые Асти Спуманте (Asti Spumante) и сладкое мускатное Moscato d’Asti.
и вина изготавливают только из одного вида винограда – местной разновидности сорта белый мускат (Moscato Bianco). Их называют «шампанским одной ночи» из-за способа приготовления, отличного от классического. Пузырьки, которые в классическом шампанском методе образуются уже в бутылке (вторичное брожение), здесь появляются в герметичных стальных чанах. Такой способ производства намного проще, быстрее и дешевле, поэтому и вина никак нельзя назвать сложными и изысканными, что, впрочем, нисколько не влияет на их популярность.

К слову, высшую категорию DOCG (классификация итальянских вин) Асти «заслужил» не за свои исключительные качества, а за вклад в экономику Италии: эти вина продаются в колоссальных объёмах и давно стали символом страны.

Из других алкогольных напитков, производимых в регионе, стоит отметить местный травяной ликёр «Амаро» (Amaro), а также всемирно известные Чинзано (Cinzano) и Мартини (Martini). Именно Пьемонт является родиной вермута: этот напиток появился в 1786 году в результате смешивания белого вина с пряными травами и специями. А изобрёл его Антонио Карпано (Antonio Benedetto Carpano), считавший, что для знатных итальянских женщин будет лучше употреблять эту смесь, чем красное вино.

Курорты

Пьемонт славится как горнолыжными, так и грязевыми курортами. На развитие инфраструктуры региона повлияло проведение XX зимних Олимпийских игр (2006 год); благодаря им в Пьемонте теперь есть сотни километров хорошо оборудованных трасс. Из других зимних развлечений можно попробовать катание на санях, запряжённых лошадьми или собаками, прыжки с трамплинов, полёты на парапланах и воздушных шарах и многое другое.

Горные лыжи


Вина пьемонта италия

Самая популярная зона для катания – долина Валь-ди-Суза (Val di Susa), часть так называемого «Млечного пути» (Via Lattea) – территории, по которой проходили олимпийские трассы. В долине расположены небольшие города Сестриере (Sestriere) – центр курорта, Соуз-д’Улькс (Sauze d’Oulx) и другие, где можно остановиться в одном из современных отелей. В курортах Сан-Сикарио (Sansicario) или Чезана-Торинезе (Cesana Torinese) стоимость проживания ниже. На значительно удалённый от них Лимоне-Пьемонте (Limone-Piemonte) также стоит обратить внимание тем, кто, с одной стороны, хочет получить максимум от зимнего отдыха, с другой, не готов тратить на это большие суммы.

Вина пьемонта италия
Отель типа «постель и завтрак» Il Fraitevino

Средняя стоимость проживания на двоих в течение недели составит: в Сестриере – 800 евро (Hotel il Fraitevino); в Чезане – 700 евро (Agriturismo Barba Gust); в Лимоне-Пьемонте – 720 евро (B&B L’Abric).


Недалеко от Лимоне-Пьемонте расположена ещё одна курортная зона, Мондоле-Ски (Mondole Ski). В неё входят три курорта, Прато-Невозо (Prato Nevoso), Артезина (Artesina) и Фрабоза-Сопрана (Frabosa Soprana), а протяжённость горнолыжных трасс составляет 150 км. Стоимость размещения в апартаментах на двоих – до 750 евро в неделю (Residence Gildo).

С декабря по апрель, в горнолыжный сезон, до курортов долины Сузы и комплекса Мондоле-Ски ходят чартерные автобусы из аэропорта Турина. Цена билета 34 евро, отправление строго по субботам и воскресеньям, предварительное бронирование обязательно.

Официальный сайт аэропорта Турина: www.aeroportoditorino.it.

Термальные курорты

Вина пьемонта италия

Самые известные и популярные лечебные курорты Пьемонта находятся недалеко от Кунео (Cuneo) и Алессандрии (Alessandria). Первый, термы Луризия (Terme di Lurisia), был открыт в 1940 году; а лечебные свойства источника врачи обнаружили в 1900-ом. За время существования терм здесь побывали многие известные люди страны, курорт стал любимым местом отдыха итальянской знати и медийных персон.

Источники, на которых стоит курорт Акви-Терме (Terme di Acqui), известны ещё со времён древних римлян. К сожалению, римские термы были разрушены, их начали восстанавливать только в XV веке. В 1870 году в городе построили павильон «Болленте» (Bollente) – здесь на поверхность выходит источник, температура воды которого составляет +75º C. Два городских спа-центра (www.termediacqui.it) предлагают разнообразные лечебные и косметологические процедуры.


Хорошие термы есть в Асти (Asti) и в Гарессио (Garessio). Термы Альяно (Terme di Agliano) в 17 км от Асти известны богатым минеральным составом термальных вод. В местном оздоровительном центре (www.aquathermae.net) лечат заболевания дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Вина пьемонта италия

Термальный курорт городка Гарессио (Terme di Garessio) расположен в живописном месте на расстоянии около 70 км от Кунео. Местная минеральная вода используется исключительно для питья и хорошо лечит дерматологические и ревматические заболевания. В качестве дополнительных оздоровительных процедур применяются различные виды массажа. Информация о курорте: www.aquathermae.net.

Достопримечательности

Вина пьемонта италия

В Пьемонте прекрасно всё – и природа, и небольшие города, и древние аббатства и замки. Так, в замке Castello di Cavour в городке Гринцане-Кавур (Grinzane Cavour) в 9 км от Альбы, действует музей вина, где можно продегустировать все знаменитые вина Пьемонта. Раньше здесь располагалась резиденция премьер-министра первого правительства объединившейся Италии.


Вина пьемонта италия

Не менее интересен замок Павоне (Castello Di Pavone) в городе Павоне-Канавезе (Pavone Canavese) в 50 км на северо-восток от Турина. Крепость была основана в XI веке, но некоторые постройки на её территории как минимум в два раза старше. Это один из самых красивых замков мира. На территории замка действует отель (www.castellodipavone.com).

Асти

Асти (Asti) известен не только как центр производства сладкого игристого вина, но и как город, в котором расположена одна из самых больших готических церквей Италии, собор Успения Девы Марии (Cattedrale di Santa Maria Assunta e San Gottardo), а также как место проведения конных скачек «палио» (palio); они традиционно проходят в третью субботу сентября.

В 35 км от Асти располагается средневековое аббатство Веццолано (Abbazia di Vezzolano). Оно было основано в конце XI века. Аббатство – один из самых значимых памятников этого периода, находящихся на территории региона.

Вина пьемонта италия

Коммуна Бра

Коммуна Бра (Bra) известна большим количеством церквей в стиле барокко. На территории коммуны расположен замок Полленцо (Castello di Pollenzo), находящийся под охраной ЮНЕСКО. Замок построен в конце XIV века и до наших дней дошёл в сильно изменённом виде.

Стреза

Удивительный город Стреза (Stresa) раскинулся на берегу озера Маджоре (Lago Maggiore), является оздоровительным курортом, в котором с давних пор любили отдыхать писатели, художники и прочие знаменитости. Напротив города – Борромейские острова, знаменитые дворцом и парком в стиле барокко, а также ботаническим садом, полностью занимающим один из островов.


Кафедральный собор города Верчелли (Duomo di Vercelli) был заложен ещё в IV веке. Современное же здание было построено к концу XVIII века. Из более ранних сооружений следует отметить базилику святого Андрея (Basilica di Sant’Andrea) XIII века.

Источник: Italy4.me

Истоки виноделия

Пьемонт расположен в северо-западной части Италии. Климат его определяют горы, обступившие область с севера, запада и юга, а также многочисленные реки и озера. Зимы здесь снежные и нередко морозные, лето – жаркое, осень – сухая и теплая, с обильными туманами. Добавьте к этому ценнейшие для виноградарства чистейшие воды и вы поймете, почему этот регион так любят виноделы.

Первые лозы на холмах Пьемонта посадили лигуры и таурины, населявшие земли в I тыс. до н. э. После завоевания края римлянами виноделие стало активно развиваться, а напитки из местных сортов винограда – сладкого Москато и черного Аллоброгиум (скорее всего, предок Неббиоло) – получили широкую известность.

В период завоеваний Карла Великого северо-запад Италии попадает под влияние Франции, длившееся с небольшими перерывами почти тысячелетие. Именно от французов пьемонтцы переняли отношение к виноделию – научились тщательно отбирать сорта винограда, находить для каждого из них лучшие места для посадки, оттачивать и доводить до совершенства технологии.

От французов Пьемонту достался и уклад виноградарской отрасли – большое количество небольших семейных хозяйств, сохраняющих традиции и настолько преданных делу, что это нередко граничит с одержимостью.

И, конечно же, пьемонтских вин не было бы без особых, растущих только здесь сортов винограда.

«Звездные» сорта винограда

Самый ценный из них – красный сорт Неббиоло, из которого делают легендарные вина «Бароло» и «Барбареско». По значимости для Италии его сравнивают с бургундским сортом Пино Нуар.

Лучший Неббиоло выращивают на южных склонах холмов Ланге и Монферрато, на высоте 350–400 м. Главная климатическая особенность этих земель – плотные осенние туманы, в которых виноград буквально «купается», но при этом не переувлажняется.

Сорт – поздний, отличается мощным, стильным вкусом, ярким ароматом и высокой концентрацией кислот и танинов. Из него получаются абсолютно сухие вина с высоким потенциалом к старению.

Культивируют на севере Италии и другие автохтонные сорта.

  • Барбера – самый распространенный виноград в хозяйствах (30 %), из которого производят почти половину красных вин Пьемонта. По характеристикам близок к тосканскому Санджовезе.
  • Дольчетто – демократичный и популярный сорт без претензий на сложность, но очень любимый пьемонтцами. Вино из него получается фруктовое, сочное, насыщенного темно-лилового цвета.
  • Иногда встречаются на виноградниках красные сорта Бракетто, Гриньолино, Фрейза, Бонарда, Кроатина.
  • Фаворит среди белого винограда – Мускат, на основе которого созданы знаменитые винные хиты «Асти Спуманте» и «Москато д’Асти».
  • Кортезе – признанный старинный сорт, лучше всего воплотившийся в «Гави». Даже выращенный в жарких условиях, этот сорт способен удивить свежестью аромата и вкуса. За пределами Пьемонта Кортезе используют чаще всего как второстепенный блендовый сорт.
  • Арнеис – еще один пьемонтский белый сорт винограда с богатой текстурой и хорошей кислотностью. Вина из него в последнее время пытаются потеснить «Гави».
  • Тиморассо – некогда распространенный, но почти уничтоженный филлоксерой сорт. Из него создают сложные выдержанные вина, которые можно сравнить с немецкими рислингами.

В Пьемонте с успехом выращивают и международные сорта, но ценят регион как раз за автохтонность и едут сюда за «Бароло», «Барбареско», но никак не за «Каберне» или «Мерло». Хорошо получаются вина из Пино Неро, Шардонне, Совиньон Блан.

Известные винные регионы

В Пьемонте выделяют несколько крупных винодельческих областей, которые в свою очередь включают 17 зон DOCG (производят вина, контролируемые и гарантируемые по происхождению) и 42 зоны DOC (вина, контролируемые по происхождению). Такой концентрации именитых винопроизводителей нет ни в одном другом регионе Италии.

Большая часть элитных виноградников расположена в юго-восточной области, состоящей из трех провинций – Кунео, Асти, Алессандрия. Историческое название этих земель – Ланге и Роэро. Наиболее важные винные районы юго-востока Пьемонта:

  • Ланге в провинции Кунео – самый известный в Италии регион, производящий вина Barolo DOCG и Barbaresco DOCG. Именно его чаще всего сравнивают с Бургундией.
  • Монферрато – обширная область, расположенная в самом сердце Пьемонта, между Асти и Алессандрией. Здесь производят лучшие вина из красных сортов Барбера, Дольчетто, Гриньолино, белых – Кортезе, Муската.
  • Астиджано или Асти – небольшая субзона, входящая в область Монферрато. Родина знаменитых игристых вин «Асти Спуманте», «Москато д’Асти», красного игристого вина из винограда Бракетто.

В северной части Пьемонта виноделие не столь развито, но и здесь есть несколько областей, продукция которых получила мировое признание.

  • Гаттинара и Гемме – районы, расположенные на холмах Верчелли и Новары, где также выращивают знаменитый Неббиоло. Здесь к нему добавляют местные сорта (Бонарда, Весполина) и получают напитки совсем другого стиля. Самые известные зоны – Gattinara DOCG и Gemme DOCG.

К северу от Турина находится еще один уникальный винодельческий район Пьемонта.

  • Кановезе. Славу ему принес редкий белый сорт винограда Эрбалюче – один из лучших для производства тихих сухих вин.

Легендарные вина (высшая категория DOCG)

Вклад Пьемонта в копилку мирового виноделия определяют несколько великих вин.

«Бароло»

Смешайте в своем воображении ароматы спелой вишни и шоколада, чернослива и трюфеля, фиалок и смолы, представьте насыщенный гранатовый цвет и плотную бархатистую текстуру, создающую объемный вкус, и, возможно, вы получите отдаленное представление о стиле Бароло.

Название напиток получил от одноименной деревни, расположенной в Ланге, где его производят с незапамятных времен. Вино традиционно ферментировали вместе с кожицей, затем 7–8 лет выдерживали в дубовых или каштановых бочках, а после этого густое, терпкое, ароматный напиток еще 10 лет созревал в бутылках. Сегодня минимальная выдержка в дубе по закону составляет 18 месяцев.

Представленное в коллекции «Ароматного Мира» Barolo Patrizi DOCG из виноградника в Ланге – идеальный вариант для знакомства с лучшими винами Италии.

«Барбареско»

«Барбареско» тоже родом из Ланге и производят его из того же Неббиоло, но в местности под названием Барбареско. Здесь жарче и суше, чем в Бароло, и технология вызревания напитка другая, поэтому и стиль у Barbaresco иной – яркий, с пьянящим ароматом фиалки и интенсивным фруктовым вкусом, в меру терпкий, с приятной кислотностью.

Мы предлагаем попробовать Giuseppe Cortese, Rabaja Barbaresco DOCG с богатым обволакивающим вкусом и сложным ароматом. Это вино – яркий представитель терруара Барбареско. Напиток выдержан около двух лет в дубе и 10 лет в бутылках.

«Асти»

«Асти Спуманте» – одно из лучших игристых вин в мире, полученное из винограда Мускат. Его вотчина – провинция Асти. Чтобы получить натуральное шипучее вино, сусло сначала ферментируют в плотно закрытой емкости, а затем еще до завершения брожения фильтруют под давлением. Прелесть «Асти» – в балансе сладости и кислотности. И того, и другого много, но вино не ощущается приторным.

В России это игристое вино пользуется огромной популярностью. Наше предложение в этой категории – изысканное Bosio Asti Millesimato.

«Гави»

Если «Бароло» – король красных пьемонтских вин, «Гави» заслуженно носит этот титул в отношении белых. Его делают из винограда Кортезе, созревающего на холмах в восточной части Монферрато на границе с Лигурией. Плотное, шелковистое, с нежными фруктовыми тонами и лимонно-минеральной свежестью. Этот шедевр виноделия считается лучшим «рыбным» вином Италия.

Так, белое Bosio Gavi – прекрасное сопровождение к нежной белой рыбе, морепродуктам, моллюскам.

Всегда ваш, «Ароматный Мир»

Источник: amwine.ru

На сегодня можно производить шесть версий бароло; ординарное бароло (где, разрешенная урожайность 8т/га, мин. выдержка 38 мес./18 из которых в дубе и мин. крепостью 12,5%) и два производных от него, это коммунальное бароло (с указанием коммуны происхождения винограда) и бароло винья (с отдельного виноградника), бароло ризерва (где, разрешенная урожайность 8т/га, мин. выдержка 62 мес./18 из которых в дубе и мин. крепостью 12,5%) и два производных от него, это коммунальное бароло ризерва и бароло винья.

 

В Бароло существует официально закрепленная законом классификация 183 отдельных крю — MGA (menzioni geografiche aggiuntive — дополнительное географическое указание). Обычному обывателю, да и профессиональному эксперту порой сложно с ходу сказать отличительные особенности одного виноградника от другого. Поэтому лучше воспользоваться специальной литературой. Например, картографическая компания Enogea под руководством лучшего знатока зоны Бароло Алессандро Мазнагетти, выпускает отдельную книгу с точным описанием и подробными картами всех 183 крю.

 

Отличительной особенностью Бароло, является большое количество производителей: 321 предприятие разливающее вино под собственной этикеткой. Из них 269 — производители, 52 — негоциантские дома.

 

Необычное бароло можно найти под наименованием кинато (Barolo Chinato). Это сладкое ароматизированное вино на базе сухого бароло. Такое вино, настаивают на коре хинного дерева, а затем приправляют различными ингредиентами (кориандром, мятой, ванилью, корицей и т. п.). Бароло кинато отличный дижестив, ароматичный и пряный.

 

Вторым великим вином Пьемонта является Barbaresco DOCG (Барбареско DOCG). Как и бароло, барбареско это всегда 100% неббиоло. Территория производства ограничена коммунами Барбареско, Трейзо, Нейве и Сан Рокко. Площадь виноградников 700 га. с которых ежегодно производится 3,8 млн. бут. Современная концепция вина барбареско родилась примерно в то же время, что и бароло. Случилось это благодаря профессору из энологической школы в Альбе Домицио Кавацци. Он первый распознал потенциал барбареско и очертил принципы, благодаря которым удалось подчеркнуть все богатство и глубину этого вина. В 1934 году был создан консорциум производителей барбареско. В 1966 году вино одним из первых получило свой DOC, а в 1980 году, также одним из первых получило высший статус DOCG.

 

При этом барбареско всегда находилось и продолжает находиться в тени бароло. В целом, по характеру эти вина похожи; чернильно-рубиновый цвет с оранжевым отливом, сложный и тонкий букет, мощный (особенно в молодости) и многогранный вкус. Зачастую принято считать, что барбареско не хватает мощи и глубины по сравнению с бароло, но верно это лишь отчасти, так как многие барбареско от ведущих производителей давно развеяли этот миф.

 

В Барбареско, как и в Бароло, существует официально закрепленная законом классификация отдельных крю — MGA. На сегодня их насчитывается 66. Как и бароло, на сегодня можно производить шесть версий барбареско; ординарное барбареско (где, разрешенная урожайность 8т/га, мин. выдержка 26 мес./9 из которых в дубе и мин. крепостью 12%) и два производных от него, это коммунальное барбареско (с указанием коммуны происхождения винограда) и барбареско винья (с отдельного виноградника), барбареско ризерва (где, разрешенная урожайность 8т/га, мин. выдержка 50 мес./9 из которых в дубе и мин. крепостью 12%) и два производных от него, это коммунальное барбареско ризерва и барбареско винья.

 

Между Бароло и Барбареско, в провинции Кунео расположился Roero DOCG (Роэро DOCG). По этим апелласьоном выпускают красные вина из неббиоло и белые из арнеиса. Красная версия, также может быть категории ризерва, белая — спуманте (игристой). По характеру вина из Роэро похожи на крестьян — прямые и по-своему грубоватые. Главная достопримечательность Роэро, это ландшафт. Район, наряду с Ланге и Монферрато, в июне 2014 года был объявлен объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. По сравнению с соседними винодельческими районами в Роэро, виноградники растут вперемешку с садами и лесами. Другой особенностью пейзажа Роэро являются крепости расположившиеся на крутых холмах.

 

Nebbiolo d'Alba DOC (Неббиоло д'Альба DOC) и Lange Nebbiolo DOC (Ланге Неббиоло DOG) два аппеласьона для неббиоло. Неббиоло д'Альба — это 100% неббиоло. Зона производства расположена на территории 25 коммун на северном и южном берегах реки Танаро. Вина под этим апелласьоном очень разнятся по стилю и качеству. С одной стороны, встречаются интересные, многогранные, сложные вина, с другой, легкие, цветочные, зачастую простые вина. Здесь многое зависит от производителя.

 

В Ланге Неббиоло DOC помимо обязательных 85% неббиоло, можно добавлять другие сорта. По стилю и качеству, с ланге та же история, что и с неббиоло д'Альба. Многое зависит от производителя.

 

На севере Пьемонта расположились два сателлита Бароло — Gattinara DOCG (Гаттинара DOCG) и Ghemme DOCG (Гемме DOCG). Первый находится на территории провинции Верчелли и занимает 95 га. Помимо минимум 90% неббиоло (здесь он называется спанна), в гаттинару можно добавлять кроатину и бонарду. Второй, расположен в провинции Новара и занимает еще меньшую площадь, всего 35 га. Основной сорт неббиоло (не менее 85%), вспомогательные — весполина и бонарда. По стилю оба вина стремятся быть похожими на своих именитых соседей. В винах присутствуют основные черты неббиоло, яркий аромат и хорошая структура, но нет ''глубины'', аристократичности и магии бароло и барбареско. Характерный признак гаттинары, миндальный тон в послевкусии. Гемме же, ''легче'' гаттинары, что связано с аллювиальными почвами.

 

В Пьемонте есть тридцать наименований, в винах которых в тех, или иных пропорциях присутствует сорт дольчетто. Зону производства можно разделить на широкие полосы: одна простирается в направлении Бароло, другая в противоположную сторону от Альбы к долине Бельбо. Самый известный и наибольший по количеству производимых бутылок, это Dolcetto d'Alba DOC (Дольчетто д'Альба DOC). С точки зрения качества и терруарности, наиболее важным принято считать Dogliani Dolcetto DOCG (Долиани Дольчетто DOCG). Вино под наименованием Долиани интенсивно рубинового цвета с фиолетовыми бликами. В аромате доминируют ноты свежих фруктов, цветов и черных садовых ягод, таких, как ежевика и вишня. Вкус сухой с невысоким содержанием танинов и миндальным послевкусием. Интересные образцы можно найти под наименованием Dolcetto di Diano d'Alba-Diano d'Alba DOCG (Дольчетто ди Диано д'Альба-Диано д'Альба DOCG). Это небольшая территория к югу от Альбы на высоте 500 метров над уровнем моря. Традиция выращивать на этих холмах виноград уходит корнями в глубь веков. Лучшие виноградники, здесь официально именуют ''sori''. На сегодня их 76. По своим характеристикам дольчетто из Diano обладает красно-рубиновым цветом, фруктовым ароматом с ярким тоном вишни Morello. Вкус сухой с характерным миндальным послевкусием.

 

Verduno Pelaverga — Verduno DOC (Вердуно Пелаверга-Вердуно DOC) производится к западу от Альбы в коммуне Вердуно (зона Бароло). Вино под этим наименованием, должно минимум на 85% состоять из пелаверга пикколо. Очень ароматное, оно стремительно завоевало множество поклонников. Его свежий вкус наполнен вишневым тоном, пикантными нюансами тимьяна и розмарина, при этом у вина хорошая структура.

 

Самым известным белым вином Пьемонта безусловно является Gavi DOCG- Cortese di Gavi DOCG (Гави DOCG-Кортезе ди Гави DOCG), устав предусматривает указание общего апелласьона с сортом или без. Зона производства раскинулась на холмистой местности в провинции Алессандрия с центром в городке Гави. Площадь виноградников около 1100 га. Почвы в основном известняковые, что идеально для белого сорта кортезе, из которого производят гави. Это свежее вино с хорошей кислотностью, ярким букетом с тонами лимонника и шалфея. Минеральный вкус с цитрусовым послевкусием, делает гави очень гастрономичным вином. Игристая версия гави производиться по классической технологии и обладает свежим и минеральным ароматом и вкусом.

 

Самая восточная коммуна Пьемонта, Тортона, выращивает один из самых интересных белых сортов Италии — тиморассо. Сорт, один из самых долгоживущих в стране. Молодое вино из тиморассо обладает хорошей кислотностью, плотностью, благоухает цветочными и фруктовыми ароматами. С возрастом у вина развиваются бальзамические и минеральные тона. Выдержанный тиморассо, это что-то среднее между выдержанными шардоне и рислингом. Вино сюрприз!

Источник: www.thewinehouse.ru

Выбираем итальянское вино

Скоро Новый год, а это значит, что уже сейчас стоит позаботиться о том, какое вино будет на вашем праздничном столе. Мы предлагаем несколько вариантов итальянских вин.

Неббиоло д’Альба. Клаудио Аларьо «Кашинотто»

Сухое, красное. Аромат очаровывает слаженностью, пышностью и протяженностью, с великолепными оттенками лакрицы, чернослива и трюфелей. Рекомендуется подавать к жареному мясу, блюдам из дичи, блюдам с трюфелями.

Гави. Дель Коммуне ди Гави. Батазиоло «Гранэ»

Сухое, белое. Имеет тонкий цветочно-цитрусовый аромат. Во вкусе есть нотки зеленого яблока, грейпфрута и миндаля. Превосходно сочетается с холодными закусками, белым мясом птицы, рыбой, морепродуктами и мягкими сырами.

Доменико Клерико «Визади» Дольчетто Ланге

Сухое, красное. В аромате соединены нюансы жареного ржаного хлеба, листьев эвкалипта и спелых красных ягод. Вкус — легкий, со сливовой косточкой в послевкусии. Рекомендуется к пастам под мясным соусом, ветчине, паштетам, почкам.

Дольчетто ди Диано д’Альба. Клаудио Аларьо «Коста Фьоре»

Сухое, красное. Вино цвета темного рубина с элегантным фруктовым ароматом, плотным насыщенным вкусом и пикантно-пряным послевкусием. Идеально к говядине, тушенной в красном вине, легким паштетам и жирным сырам.

Бароло. Адзелия «Брикко Фьяско»

Сухое, красное. Отличается тонами диких ягод и специй. Во вкусе — баланс между фруктовыми тонами и оттенками выдержки в дубе. Послевкусие богато бархатистыми танинами и табачными нюансами. Рекомендуется к мясу, крупной дичи и выдержанным твердым сырам.

Источник: np-mag.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.