Сухое игристое вино из италии
Если мы обратимся к истории итальянского шампанского, то узнаем, что она берёт начало со времён Древнего мира.
Римляне были первыми, кто научился готовить алкогольные напитки с пузырьками, и это были первые игристые вина Италии. Этот напиток в разные времена имел много поклонников. Одной из них была сама Клеопатра.
Сегодня в Италии производится большое количество игристого вина. Эти вина распространены не только на территории Италии, но и за рубежом. Любимы они и в России.
Популярные марки
-
Шампанское Мондоро
Это одно из самых дорогих вин. Цена за бутылку составляет 20 евро.
Однако настоящие гурманы с удовольствием приобретают этот благородный напиток. Изготавливается из белого винограда – Александрийского муската.
Шампанское имеет сладкий вкус с долей кислинки. В напитке чувствуются медовые нотки.
Это шампанское не крепкое, содержит всего 7,5 градусов алкоголя.
Раскрывает свои наилучшие качества, если его подавать с мороженым или десертом. Это вино имеет множество наград и завоевало любителей шампанского в России.
-
Шампанское Ламбруско
У этого напитка несколько производителей и у каждого вкусовые качества получаются разными.
И это, несмотря на то что все производители используют одну технологию производства: метод Шарма.
Неизменным остаются только мелкие пузырьки и вкус молодого вина.
-
Шампанское Просеко
Считается одним из лучших вин Италии.
Имеет сухой вкус, так как производится из белого винограда, но несмотря на это в нём достаточно много сладости.В вине ощущается вкус яблок и груш.
Сильный аромат и совсем небольшое количество пузырьков. Подавать его лучше к морепродуктам и фруктам.
-
Шампанское Мартини Асти
Имеет вековую историю. За это время оно неоднократно становилось победителем на международных выставках.
Производится оно из белого муската по особой технологии: без длительного брожения.
У него неповторимый вкус и аромат с нотками цветов и фруктов.
Подаётся вино с сырами и фруктами, обязательно в охлажденном виде. Цена колеблется от 20 до 50 евро.
-
Шампанское Cinzano
Является гордостью Италии. На свету оно искрится светло-золотистым цветом.
Сладкий ароматный вкус с нотками спелых фруктов и мёда. А когда его добавляют в бокалы, то чувствуется аромат шалфея и дыни.
Напиток высоко ценится гурманами, да и ценовая политика у него более демократичная – примерно 15 евро.
-
Шампанское Боско
Радует потребителей более 150 лет. Производитель постарался угодить каждому потребителю, с любым вкусом. Он производит шесть видов этого напитка – от белого полусладкого до розового.
Неповторимый вкус и аромат этого вина невозможно передать, а лишь можно оценить самому.
Это шампанское, даже при большом употреблении, не даёт наутро головной боли. И оно недорогое – от 300 до 400 рублей в России.
-
Шампанское Эмилия-Романья
В наших магазинах его можно купить от 281 рубля до 1600 рублей. Это зависит от того, из какого винограда оно изготовлено.
Площадь виноградников провинции Эмилия-Романьи составляет 55 гектаров.
Самым распространённым является сорт треббьяно романьоло, далее идёт санджовезе, потом ламбруско саламино неро и другие.
-
Вино игристое розовое полусладкое Lambrusco Rosato
Имеет розовый цвет. Вкус напитка освежающий, бархатистый с фруктовыми оттенками. Имеет аромат розы.
Виноградники хозяйства расположены на холмах Пьемонта, где существуют идеальные условия для выращивания винограда. Вино экспортируется более, чем в 50 стран мира.
-
Вино игристое белое брют Abbazia Fiorino d Oro Prosecco Spumante
Светло-желтого цвета с золотистым оттенком и стойкой пенкой.
У вина восхитительный в своей легкости вкус с тонкой, изящной фруктовой кислинкой. Н
епродолжительное послевкусие хорошо освежает нюансами цитрусовой цедры.
В свежем аромате вина чувствуются тона душистых спелых яблок, персика и груши с нотками цитрусовых.
Вино пьют в качестве аперитива, подают к салатам, закускам, морепродуктам.
Эти легкие, искристые и бодрящие напитки украсят романтическую встречу, поднимут настроение любой компании. Итальянские игристые вина – это синоним радости и веселья. Они благородны и изысканы. И, конечно же, придут по вкусу любому гурману. А еще потому, что органолептические свойства итальянских игристых вин ничем не уступают их французским аналогам.
Источник: vzboltay.com
4 популярных вида итальянских игристых вин
Prosecco
Просекко, без сомнения, – самое известное итальянское игристое вино. Так же, как для настоящего шампанского виноград должен выращиваться только в регионе Шампань, сырье для Просекко должно быть собрано исключительно в северо-восточных регионах Италии. В 2009 году вино получило статусы DOC и DOCG, что подразумевает соблюдение строгих требований: от сорта винограда (Глера) до технологии изготовления.
В производстве используют метод Шарма. Вторичная ферментация происходит не в бутылках, а в цистернах, а потому уже разлитое по бутылкам вино не благородно стареет, а, скорее, застаивается – его предпочитают пить молодым (не старше 2-3 лет). Стоимость бутылки вина в итальянских супермаркетах начинается примерно от 5 €, в среднем цена варьируется в диапазоне 10-16 €.
Известные марки Просекко:
Gold Prosecco от Distilleria Bottega. Небольшая семейная компания Bottega производит классические сухие вина, граппу. Но именно Gold Prosecco является самым известным ее продуктом. Бутылка золотого цвета с минималистичным дизайном станет идеальным подарком из Италии. Стоимость игристого вина – 20 €.
Lunetta Prosecco от Cavit. Название напитка переводится как «маленькая луна». Бутылка стоимостью 10 € оформлена неброско. Вкус вина кисловатый, но в то же время фруктовый. Отличное бюджетное дополнение для воскресного ужина.
Mionetto Prosecco от Treviso. Компания выпускает игристые вина с 1887 года. Для них характерны сложные ароматические «букеты» с цветочными и фруктовыми нотками, например, яблока, ананаса, апельсина. В итальянских супермаркетах вино стоит от 9 €.
Итальянское Просекко подают к столу охлажденным до 6-8 градусов в качестве аперитива, а также к белому мясу, рыбе или ризотто. Нередко используют и для приготовления коктейлей, самый известный из них – Беллини (с персиковым пюре).
Lambrusco
Ламбруско было широко известно как недорогое сладкое и шипучее вино из красного винограда. Игристое шампанское этого типа в основном экспортировалось в США, где его употребляли в больших количествах на студенческих вечеринках. В один прекрасный момент Ламбруско стали называть «итальянской кока-колой».
На сегодняшний день насчитывается более трех десятков производителей Ламбруско. Новое поколение виноделов прикладывает максимум усилий, чтобы исправить репутацию игристого вина на международном рынке. Большинство марок Ламбруско производится методом Шарма, но есть и исключения, для которых используется классическая технология шампанизации (что обязательно указывается на этикетке).
Любопытная деталь – в отличие от французского шампанского, которое практически всегда – белое, Ламбруско может быть также и красным, и розовым. А еще это вино отличается полной палитрой вкусов: от сухого до сладкого.
Такое игристое вино перед подачей обязательно охлаждают до температуры 8-12 градусов (в зависимости от сорта). В обычных итальянских сетевых магазинах цена Ламбруско начинается от 3-4 €, что довольно дешево в сравнении с классическим шампанским.
Интересным представителем вида является Lambrusco di Sorbara от Radice. Изготовленное на семейной винодельне, это игристое полусладкое вино способно удивить и восхитительным сладким ароматом, и легким приятным вкусом. Всего за 10 € можно получить идеальное дополнение буквально к любому итальянскому блюду.
Asti
Игристое вино типа Асти делают из белого муската. Это самое сладкое шампанское среди производимых в Италии. Вино отличается большим количеством пузырьков, характерным желтоватым оттенком и уникальным ароматом с нотками груши, яблок, меда, жимолости или нектарина. Оно отлично сочетается с десертами, фруктами, шоколадом.
В основе производства игристых вин Asti – метод незавершенного брожения, который начали осваивать в Италии еще в 17 веке. Особенность технологии в том, что в алкоголе остается натуральная глюкоза, так что добавлять сахар даже не требуется.
Перед тем, как налить в бокал, игристое Asti непременно нужно охладить до 6-8 градусов. Традиционно его подают к десертам и фруктам или смешивают с фруктовым соком, получая простой и вкусный коктейль.
Самые известные марки Asti: Gancia, Contratto, Bosca, Coppo, Martini, Mondoro. Средняя цена вина в магазинах – 5-6 €.
Fragolino
Игристые вина Фраголино производятся из винограда сорта Изабелла. Тем, кто ищет легкий пузырящийся алкогольный напиток с клубнично-земляничным ароматом, стоит обратить внимание именно на этот вид. Настоящее fragolino, изготовленное по традиционной технологии, – большая редкость, найти его в сетевом супермаркете с ходу не получится. А все потому, что на территории Италии и ЕС действует запрет на промышленное производство этого игристого вина.
Причины опалы до конца неясны, и наибольшей правдоподобностью обладает версия о том, что контролировать уровень метанола, способного стать ядом, при производстве Фраголино достаточно сложно. Однако делать вино в домашних хозяйствах в Италии никто не запрещал, как, впрочем, и экспериментировать с рецептурой. Местные производители успешно отходят от традиционных канонов, добавляя к списку ингредиентов земляничный сироп или сок. Так получается «винный напиток», который продается в любом супермаркете и не подпадает под запрет властей.
Само название вина – Fragolino – отсылает к итальянскому fragola («клубника»), а с уменьшительным суффиксом его можно перевести как «клубничка».
Можно остановить свой выбор на Santero Fragolino – сладком игристом вине с рубиновым оттенком, как раз-таки изготовленном с добавлением натурального земляничного сока. А Toso Fragolino Rosso идеально подойдет для ужина. Его стоимость, как правило, не превышает 6 €.
Где попробовать итальянские игристые вина
Если у вас будет возможность, непременно посетите хотя бы один из множества итальянских винных фестивалей. Они всегда проходят шумно, весело и с размахом. Одно из таких мероприятий – ежегодный фестиваль Franciacorta в окрестностях Милана, в городке Падерно-Франчакорта. Здесь можно попробовать практически все известные игристые вина Италии.
Фестиваль Franciacorta старый и авторитетный. В 2017 году он «отметил» 50-летие.
Кроме дегустаций, организаторы предлагают поучаствовать в велосипедных турах по виноградникам Страда-дель-Франкакорта, посетить живописное озеро Изео. У гостей праздника есть возможность пообщаться с представителями почти 120 различных винных заводов, записаться на индивидуальные экскурсии.
Но, конечно, попробовать и купить лучшие итальянские игристые вина можно не только на фестивалях. Редкий ресторан в стране не имеет в своей винной карте фирменных национальных марок. Например, в Венеции стоит посетить уютный винный бар Recondito. Заведение расположено вдали от туристических троп в районе Каннареджо. Владелец, одновременно исполняющий роль сомелье, с удовольствием объяснит, как правильно дегустировать игристые вина, раскроет секреты производства каждого выбранного напитка.
Более 1500 наименований итальянского вина предлагают магазины сети Signorvino в Милане. В роли продавцов выступают профессиональные сомелье. Кроме бутылочки игристого напитка, есть возможность приобрести порцию традиционных итальянских закусок навынос.
Среди других популярных «винных мест» в стране непременно стоит назвать энотеки, где всегда представлен хороший выбор алкоголя. В Риме это Arcioni, Costantini, Buccone, Ferrara. В Венеции – Al Prosecco, Cantine del Vino Già Schiavi, Osteria Enoteca Ai Artisti, в Милане – Il Secco, Ronchi, La Cantina di Franco. И пусть перечислить все заведения просто невозможно, хотя бы одно из них обязательно запомнится вам ароматом и вкусом самого лучшего итальянского игристого вина.
11.11.2019
Источник: gurmantur.com
Лучшие итальянские вина — Wine Spectator 2016
АБРУЦЦО (ABRUZZO)
Биномио – Монтепульчано Д’Абруццо (Montepulciano d’Abruzzo) 2010
Машарелли – Монтепульчано Д’Абруццо вилла Джемма (Montepulciano d’Abruzzo Villa Gemma) 2008
БАЗИЛИКАТА (BASILICATA)
Винодельческий дом Д’Анджело – (Альянико дель вультуре Aglianico del Vulture) 2012
Манфреди – Альянико дель Вультуре Манфреди (Aglianico del Vulture Re Manfredi) 1998
КАЛАБРИЯ (CALABRIA)
Ипполито 1845 Ippolito 1845 – Чиро Рипе (Cirò Ripe del Falco Riserva) 2001
Либранди – Вал ди Нето Гравелло (Val di Neto Gravello) 2012
Одоарди ® – Калибрия (Calabria GB) 2013
Итальянские вина КАМПАНИЯ (CAMPANIA)
Владение Сан Грегорио – Ирпиния Серпико (Irpinia Serpico) 1999
Галарди – Роккамонфина Терра ди Лаворо (Roccamonfina Terra di Lavoro) 2011
Мастроберардино – Таурази Радичи (Taurasi Radici Riserva) 2006
Терредора – Фьяно ди Авеллино Кампо Ре (Fiano di Avellino CampoRe) 2011
ЭМИЛИЯ РОМАНЬЯ (EMILIA ROMAGNA)
Дрей Дона – дворцовые владения – Санджовезе Верхней Романьи (Sangiovese di Romagna Superiore Pruno Riserva) 2008
Лини 910 – красное игристое Методо Классико (Vino Spumante Metodo Classico In Correggio 910 Rosso) 2004
Медичи Эрмете и сыновья – Ламбруско Кончерто (Lambrusco Concerto) (20-я годовщина, ограниченный выпуск, красная этикетка) 2013
ФРИУЛИ ВЕНЕЦИЯ-ДЖУЛИЯ (FRIULI VENEZIA GIULIA)
Джерманн – Венеция-Джулия Дримз (Venezia-Giulia Dreams) 2012
Тунелла – Фриульяно Фриули Восточные холмы Холм Ливиус (Friulano Friuli Colli Orientali Col Livius) 2011
Ливио Феллуга – Восточные холмы Высоких земель Фриули (Colli Orientali del Friuli Terre Alte) 2008
Марко Феллуга – верхний Руссиз – Коллио Кол Дизоре (Collio Col Disôre) 2003
ЛАЦИО (LAZIO)
Фалеско – Лацио Монтьяно (Lazio Montiano) 2011
ЛИГУРИЯ (LIGURIA)
Лунае Бозони – Верментино Колли Луни-Лигурия Блэк лэйбл (Vermentino Colli di Luni-Liguria Black Label) 2014
Терре Бьянке – Россезе ди Дольчеаква Брикко Арканья (Rossese di Dolceacqua Bricco Arcagna) 2012
ЛОМБАРДИЯ (LOMBARDIA)
Беллависта – Экстра Брут Франчакорта Гран Кувээ Пас Опере (Extra Brut Franciacorta Gran Cuvée Pas Operé) 2005
Ка дель Боско – Франчакорта Кувээ Аннамария Клементи Franciacorta (Cuvée Annamaria Clementi Riserva) 2005
Нино Негри – Валтеллина Сфурсат 5 звезд (Valtellina Sfursat 5 Stelle) 2005
МАРКЕ (MARCHE)
Умани Ронки – Вердиккьо дей каселли ди Джези Классико Супериоре Казал ди Серра Веккье Винье (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Casal di Serra Vecchie Vigne) 2012
МОЛИЗЕ (MOLISE)
Ди Маджо Норанте – Молизе Дон Луиджи (Molise Don Luigi Riserva) 2012
ПЬЕМОНТ (PIEMONTE)
Хозяйство Джузеппе Маскарелло и сына – Бароло Монпривато (Barolo Monprivato) 2001
Браида Джакомо Болонья – Барбера Асти Брикко дель Уччеллоне (Barbera d’Asti Bricco dell’Uccellone) 2010
Бруно Джакоза – Бароло Ле Рокке дель Фаллетто (Barolo Le Rocche del Falletto Riserva) 2007
Дом Э. Ди Мирафьоре – Бароло Лаццарито (Barolo Lazzarito) 2008
Каваллотто – Бароло Брикко Боскис Винья Сан Джузеппе (Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva) 2008
Черетто – Бароло Брикко Рокке (Barolo Bricco Rocche) 2005
Дамилано – Бароло Каннуби (Barolo Cannubi) 2011
Элвио Коньо – Бароло Равера (Barolo Ravera) 2006
Гаджа – Ланге Сперсс (Langhe Sperss) 2011
Массолино – Винья Рионда – Бароло Винья Рионда (Barolo Vigna Rionda Riserva) 2005
Усадьба Альдо Контерно – Бароло Ромираско (Barolo Romirasco) 2005
Ренато Ратти – Бароло Рокке (Barolo Rocche) 2004
Сандроне Лучано – Бароло Ле Винье (Barolo Le Vigne) 2006
Скавино Паоло – Бароло Брик дель Фьяск (Barolo Bric dël Fiasc) 2006
Вьетти – Бароло Равера (Barolo Ravera) 2011
АПУЛИЯ (PUGLIA)
Джанфранко Фино – Примитиво ди Мандурия Эс (Primitivo di Manduria Es) 2012
Хутор Ли Вели – Алеатико Саленто пассито (Aleatico Salento Passito) 2008
Скола Сарменти – Нардо Нерио (Nardò Nerìo Riserva) 2012
Тормареска – Альянико Кастель дель Монте Бокка ди Лупо (Aglianico Castel del Monte Bocca di Lupo) 2011
САРДИНИЯ (SARDEGNA)
Агрипуника – Остров Нураги Барруа (Isola dei Nuraghi Barrua) 2012
Арджолас – Остров Нураги Туррига (Isola dei Nuraghi Turriga) 2010
Владение Деттори – Романджа красное (Romangia Red) 2011
СИЦИЛИЯ (SICILIA)
Кусумано – Сицилия Сагана Поместье Сан Джакомо (Sicilia Sàgana Tenuta San Giacomo) 2011
Доннафугата – пассито Пантеллерия Бен Риэ (Passito di Pantelleria Ben Ryé) 2010
Планета – Ното Санта Чечилия (Noto Santa Cecilia) 2011
Таска Алмерита – Нерелло Маскалезе Сицилия Тасканте (Nerello Mascalese Sicilia Il Tascante) 2012
Итальянские вина ТОСКАНА (TOSCANA)
Альтезино – Брунелло ди Монтальчино Монтосоли (Brunello di Montalcino Montosoli) 2010
Авиньонези – благородное вино Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate) 2011
Банфи – Брунелло ди Монтальчино Поджо алле Мура (Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva) 2008
Барон Риказоли – Кьянти Классико Кастелло ди Брольо (Chianti Classico Castello di Brolio) 2006
Биби Граетс – Тоскана Колоре (Toscana Colore) 2008
Бьонди Санти – усадьба Греппо – Брунелло ди Монтальчино усадьбы Греппо (Brunello di Montalcino Tenuta Greppo) 2008
Капринето – благородное вино Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano Riserva) 2007
Казанова ди Нери – Брунелло ди Монтальчино Черретальто (Brunello di Montalcino Cerretalto) 2008
Замок Кастеллина – Тоскана Соди Сан Никколо (Toscana I Sodi di San Niccolò) 2011
Замок Албола – Кьянти Классико (Chianti Classico Riserva) 2010
Замок Ама – Тоскана Аппарита (Toscana L’Apparita) 2008
Замок Фонтерутоли – Тоскана Сьепи (Toscana Siepi) 2006
Замок Вольпайя – Кьянти Классико (Chianti Classico Riserva) 2012
Фелсина – Тоскана Фонталлоро (Toscana Fontalloro) 2011
Фонтоди – Холмы Тосканы Чентрале Флаччанелло (Colli della Toscana Centrale Flaccianello) 2007
Фрескобалди – Кьянти Руфина Нипоццано Веккье Вити (Chianti Rufina Nipozzano Vecchie Viti Riserva) 2012
Маккьоле – Тоскана Палео красное (Toscana Paleo Red) 2008
Маркизы Антинори – Кьянти Классико Бадиа Пассиньяно (Chianti Classico Badia a Passignano Riserva) 2007
Мастроджанни – Брунелло ди Монтальчино Винья Лорето (Brunello di Montalcino Vigna Loreto) 2007
Орнеллайя – Болгери Супериоре Орнеллайя (Bolgheri Superiore Ornellaia) 2002
Петроло – Вал Арно ди Сопра Боджина (Val d’Arno di Sopra Bòggina) 2012
Сан Феличе – Тоскана Вигорелло (Toscana Vigorello) 2011
Сиро Паченти – Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) 2007
Усадьба Ноццоле – Тоскана Парето (Toscana Il Pareto) 2010
Усадьба Паладжио – Тоскана Систер Мун (Toscana Sister Moon) 2011
Усадьба Поджоне – Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) 2007
Усадьба Сан Гуидо – Болгери-Сассикайя Сассикайя (Bolgheri-Sassicaia Sassicaia) 2012
Усадьба Семь Мостов – Тоскана Орено (Toscana Oreno) 2012
Вальдикава – Брунелло ди Монтальчино Мадонна дель Пьянто (Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva) 2006
ТРЕНТИНО АЛЬТО-АДИДЖЕ (TRENTINO-ALTO ADIGE)
Погреб Терлано – Савиньон Альто-Адидже Терлано Кварц (Sauvignon Alto Adige Terlano Quarz) 2013
Элена Уолш – Альто-Адидже За Облаками (Alto Adige Beyond the Clouds) 2013
Феррари Тренто – Экстра Брут Тренто Лунелли (Extra Brut Trento Riserva Lunelli) 2006
Усадьба Хофстаттер – Гевюрцтраминер Альто-Адидже Кольбенхоф (Gewürztraminer Alto Adige Kolbenhof) 2013
УМБРИЯ (UMBRIA)
Арнальдо Капраи – Монтефалько Сагрантино 25-летний (Montefalco Sagrantino 25 Anni) 2010
Лунгаротти – Торджано Рубеско Винья Монтиччо (Torgiano Rubesco Vigna Monticchio Riserva) 1977
Табаррини – Монтефалько Сагрантино Кампо алла Черкуа (Montefalco Sagrantino Campo alla Cerqua) 2010
ВАЛЛЕ Д’АОСТА (VALLE D’AOSTA)
Мейсон Анселмет – Шардоне Валле Д’Аоста (Chardonnay Valle d’Aosta Élevé en Fût de Chêne) 2013
ВЕНЕТО (VENETO)
Аллегрини – Амароне делла Валполичелла Классико (Amarone della Valpolicella Classico) 2010
Белленда – Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore S.C. 1931) 2006
Бертани – Амароне делла Вальполичелла Классико (Amarone della Valpolicella Classico) 1964
Виноградники Вальдоббьядене – Вальдоббьдене Супериоре ди Картицце сухое (Dry Valdobbiadene Superiore di Cartizze) 2014
Чезари – Амароне делла Вальполичелла Бозан (Amarone della Valpolicella Bosan) 2000
Братья Тедески – Амароне делла Вальполичелла Классико Капитель Монте Олми (Amarone della Valpolicella Classico Capitel Monte Olmi) 2007
Грацьяно Пра – Соаве Классико Монте Гранде (Soave Classico Monte Grande) 2011
Мази – Амароне делла Вальполичелла Классико Маццано (Amarone della Valpolicella Classico Mazzano) 2007
Пьеропан Леонильдо – Соаве Классико Ла Рокка (Soave Classico La Rocca) 2011
Суавия – Соаве Классико Монте Карбонаре (Soave Classico Monte Carbonare) 2013
Томмази – Амароне делла Вальполичелла Классико (Amarone della Valpolicella Classico) 2008
Производство Дзенато – Амароне делла Вальполичелла Классико Серджио Дзенато (Amarone della Valpolicella Classico Sergio Zenato Riserva) 2008
Теперь вы смело можете определить, какие итальянские вина подходят именно вам.
Путешествуйте на винодельни .
Источник: italiatut.com
Где попробовать итальянские игристые вина
https://youtube.com/watch?v=s0PrL3ew64c%3Fstart%3D195%26feature%3Doembed
Если у вас будет возможность, непременно посетите хотя бы один из множества итальянских винных фестивалей. Они всегда проходят шумно, весело и с размахом. Одно из таких мероприятий – ежегодный фестиваль Franciacorta в окрестностях Милана, в городке Падерно-Франчакорта. Здесь можно попробовать практически все известные игристые вина Италии.
Фестиваль Franciacorta старый и авторитетный. В 2017 году он «отметил» 50-летие.
Кроме дегустаций, организаторы предлагают поучаствовать в велосипедных турах по виноградникам Страда-дель-Франкакорта, посетить живописное озеро Изео. У гостей праздника есть возможность пообщаться с представителями почти 120 различных винных заводов, записаться на индивидуальные экскурсии.
Но, конечно, попробовать и купить лучшие итальянские игристые вина можно не только на фестивалях. Редкий ресторан в стране не имеет в своей винной карте фирменных национальных марок. Например, в Венеции стоит посетить уютный винный бар Recondito. Заведение расположено вдали от туристических троп в районе Каннареджо. Владелец, одновременно исполняющий роль сомелье, с удовольствием объяснит, как правильно дегустировать игристые вина, раскроет секреты производства каждого выбранного напитка.
Более 1500 наименований итальянского вина предлагают магазины сети Signorvino в Милане. В роли продавцов выступают профессиональные сомелье. Кроме бутылочки игристого напитка, есть возможность приобрести порцию традиционных итальянских закусок навынос.
Среди других популярных «винных мест» в стране непременно стоит назвать энотеки, где всегда представлен хороший выбор алкоголя. В Риме это Arcioni, Costantini, Buccone, Ferrara. В Венеции – Al Prosecco, Cantine del Vino Già Schiavi, Osteria Enoteca Ai Artisti, в Милане – Il Secco, Ronchi, La Cantina di Franco. И пусть перечислить все заведения просто невозможно, хотя бы одно из них обязательно запомнится вам ароматом и вкусом самого лучшего итальянского игристого вина.
Категории итальянских вин
Виноградники Тосканы
Установленная в Италии классификация вин предполагает разделение их на следующие категории:
- DOC – высшая категория вин, определяющая название напитка по названию географической области, где вино произведено (более 200 видов);
- DOCG – вина с контролируемыми и гарантируемыми наименованиями. Это наивысшая категория, включающая в себя чуть более десятка наименований (Бароло, Барбареско и некоторые другие);
- IGT – в наименованиях указывается географическая зона;
- vino da tavola — столовое вино, не имеющее особых признаков.
Чтобы выбрать правильно итальянское вино, нужно научиться читать этикетки. Здесь указаны имя производителя, категория вина и его характеристика.
О том, что вино относится к полусладким, расскажут обозначения на этикетке:
- полусладкое вино – abboccato;
- полусладкое, но с большим процентом содержания сахара – amabile;
- сладкое – dolce.
По общепринятой классификации к полусладким винам относят напитки с содержанием спирта 8-15% об., сахара – 16-45 г/литр.
В обозначениях полусладких и сладких вин можно встретить такие:
- passito – так обозначают полусладкое либо сладкое итальянское вино из подсушенного на солнце винограда;
- recioto – более сладкий напиток из такого винограда.
- liquoroso – это тоже сладкое итальянское вино, обычно крепленое, которое содержит большой процент естественных сахаров.
Полусладкие и сладкие вина могут быть:
Frizzante — шипучее вино; Spumante – игристое, так называемое «итальянское шампанское».
Винодельческие регионы Италии
В Италии существует большое количество винодельческих регионов, каждый из которых выделяется особенными подходами к выращиванию ягод и характерными технологиями производства алкогольной продукции.
Наиболее востребованные среди туристов зоны виноделия:
- Пьемонт. По мнению многих дегустаторов, в этом регионе производят лучшие вина Италии: Бароло (Barolo), Барбареско (Barbaresco, Mateus) и игристый напиток Мартини Асти (). Область расположена у подножья Альп и Апеннин, и благодаря подходящим погодным условиям (высокой влажности, сильным туманам и теплой осени) виноделы Пьемонта выращивают виноград сорта Неббиоло (Nebbiolo). Из этих ягод изготавливают марочные ароматные алкогольные напитки.
- Тоскана. Зона находится в центральной части страны, на ее территории произрастает виноград сортов Санджовезе (Sangiovese) и Треббиано (Trebbiano), из которого производят красные и белые виды спиртного. Среди наиболее пользующихся спросом тосканских напитков выделяют неповторимое Кьянти (Chianti) и Святое вино (Vin Santo).
- Кампаниа. Регион расположен на юге Италии и отличается вулканической почвой. Поэтому здесь выращивают такие сорта винограда, как Греко (Greco), Фьяно (Fiano) и Альянико (Aglianico). В производстве преобладают белые вина.
- Венето. Провинция на северо-востоке страны, которая занимает третье место в Италии по объему винного производства. В этом регионе произрастает более 80 сортов винограда: Глера (Glera), Гарганега (Garganega), Корвина (Corvina), Просекко (Prosecco) и т. д.
Кроме того, среди наиболее известных итальянских винодельческих регионов выделяются следующие: Лигурия, Ломбардия, Базиликата, Сицилия, Марке, Лацио и т. д.
Золотисто-янтарного цвета вино Vin Santo
By Popo le Chien — Own work, CC0
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=46379400
Действительно, едва ли в какой-нибудь другой стране (даже в самой мозаичной винной стране мира — Франции) наберется такое разнообразие белых и красных, спокойных и игристых, крепких и очень некрепких сладких вин.
Именно в Италии родилось определение сладких вин как «вин для медитации» — vini di meditazione. Сегодня его используют во всем мире, и под этим существует даже медицинская база. В некоторых источниках, описывающих целебное действие различных вин, мне приходилось встречать рекомендации пить белые сладкие вина при неврозах — будто бы способствует успокоению психики. Не располагая статистикой, с этим трудно поспорить, однако я наблюдал и обратное, т. е. тонизирующее, действие сладких вин, которые, кстати, часто оказываются еще и креплеными.
Лучшие сорта полусладких вин из Италии
Правильно подобрать вино к обеду – целое искусство. Красные полусладкие легкие вина подают к десертам – ягодным, шоколадным. Выдержанные напитки принято подавать к мясу и сырам. Красные итальянские вина производятся из различных сортов винограда: мерло, санджовезе, монтепульчано.
Виноградники Венето
Непревзойденным лидером по производству красным полусладких вин является регион Венето.
Среди других местностей:
- Пьемонт;
- Апулия;
- Лацио;
- Марке (здесь производят знаменитое Курни (Kurni), первое из которых в 1997 году получило высшую оценку – «три бокала».)
О полусладких винах Венето можно говорить особо: здесь и недорогие варианты Karuso, легкие Dolce Fabio Rosso da Tavola VDT, Freschello, и элитные вина Recioto della Valpolicella Classico Casal dei Ronchi DOC, Mezzanella Amandorlato Recioto della Valpolicella Classico, более крепкое Alzero производства 2000 года.
Джузеппе Квинтарелли
Элитное вино Альцеро производится в области Венето. Производитель – Джузеппе Квинтарелли собрал букет из винограда сортов мерло, каберне фран, каберне cовиньон и получил напиток с уникальным вкусом, не зря вино заслужило не одну награду и было отмечено в многочисленных рейтингах.
В области Венето производится и знаменитое Canti. Легкое белое вино подается часто к легким десертам и блюдам японской кухни. В букете отчетливо прослеживаются нотки ананаса, манго, персика, медовые и цветочные оттенки. Вино крепостью 11,5% подают охлажденным до 8-10 градусов. Каждый год во всем мире продается более 10 миллионов бутылок Канти, что говорит о высоких вкусовых качествах вина.
Среди популярных полусладких вин:
Caruso Rosso Semidolce – красное итальянское полусладкое вино, которое производится из популярных сортов – мерло, каберне совиньон. В букете можно различить сливовые, вишневые, малиновые нотки, придающие вину свежий и мягкий ягодно-фруктовый вкус. Напиток крепостью 11% отлично сочетается с любыми видами мяса, острыми сырами, десертами и выпечкой.
Красное полусладкое вино Masi Recioto degli Angeli Riserva имеет оригинальный фруктовый букет, в котором ярко выражены миндальные и вишневые ноты, которые придают ему сорта винограда корвина и молинара. Несмотря на крепость 14%, вино легко и приятно пьется, и часто предлагается к столу в качестве послеобеденного десертного напитка к выпечке, фруктам, сырам.
Трентино-Альто Адидже
Вино Mezzacorona Moscato Giallo, которое производится в области Трентино – Альто-Адидже, имеет ярко выраженный сладко-мускатный вкус, в котором можно выделить ноты экзотических фруктов (гуавы, ананаса), дыни, абрикоса и груши, а в послевкусии появляются пряные ноты гвоздики и корицы. Легкое вино крепостью всего 10,5% отлично сочетается с фруктами и выпечкой, сырами и мясом домашней птицы.
Эмилия-Романья
Область Венето, как и Эмилия – Романья, известна игристыми винами, называемыми frizzante — шипучие. Производят их как из белых сортов винограда: треббьяно, мальвазия, так и из красных – барбера и других. Пользуются популярностью за пределами Италии Prosseco и Malvasia.
В области Пьемонт производится красное полусладкое вино Fratelli Barale Barolo Chinato. Для производства ароматического вина используется виноград сорта неббиоло. Букет содержит бальзамические и шоколадные ноты, слегка напоминает запах душистых трав, пряностей и чернослива. Вино идеально подходит к сырам, шоколадным десертам.
Насыщенные Picolit, Vin Santo и Recioto
Правило «чем старше, тем лучше» со сладкими винами работает не всегда. Насыщенные, золотисто-янтарного цвета Picolit и Vin Santo, а также густые, темно-красные Recioto, напротив, чаще пьют молодыми.
Большинство сладких вин Италии делается из подвяленного винограда — концентрация сахара в нем больше. Однако и здесь есть тонкости. Для некоторых вин в качестве сырья используется виноград, подсушенный на специальных складах. А в некоторых регионах виноград оставляют на лозе, особым образом подкручивая стебельки, чтобы прекратить поступление к ягодам сока.
В нашей стране с ее странным вкусом к сладкому «Советскому шампанскому» следует знать, что Италия — родина безусловно лучших сладких игристых вин. Это и широко распространенное Asti, производители которого поражают умением держать качество при огромных промышленных объемах, и его коллекционный вариант — Moscato d’Asti, а также довольно дешевое и популярное «полуигристое» вино для народных праздников — Lambrusco.
Сладкие вина в Италии не стесняются производить самые престижные дома — от транснациональных марок типа Martini или Cinzano до бутиковых Maculan или Vignaiolo. Время, потраченное на их поиск, обычно оправдывается: не будучи на острие моды, сладкие вина обычно предлагаются покупателю с наилучшим соотношением цены и качества. Поэтому ищущий да обрящет.
Автор — главный редактор газеты «Винная карта» Игорь Сердюк для газеты Ведомости.
Как правильно пить полусладкие вина
Вина пьют из широких бокалов, изготовленных из прозрачного стекла. Напиток из красных сортов винограда принято подавать комнатной температуры, белых — охлажденным до 6-8 градусов.
Наливать вино в бокалы согласно этикету принято не до краев: красные – на 2/3 бокала, белые – на ¾.
Прежде чем сделать глоток, оцените цвет и букет напитка: поднимите бокал на уровень глаз и посмотрите сквозь него на свет (у хорошего вина не должно быть пузырьков углекислого газа и посторонних частиц, затем поднесите к носу. Качественный напиток не будет пахнуть дрожжами и серой.
Теперь попробуйте вино: страна яркого солнца, под которым зреет виноград, подарила нам возможность наслаждаться восхитительным ароматом и вкусом напитка.
Шампанское Cinzano
Чинзано наряду с шампанским и вермутом Мартини являются гордостью Италии. Данное игристое вино обладает сладким ароматным вкусом с добавлением меда и спелых фруктов. При наполнении бокалов расцветает насыщенный аромат цветов, дыни и шалфея и переливается на свету светло-золотистым цветом. Напиток идеально подойдет к десертам, выпечке и бисквитам. Более двух столетий назад начался путь этого удивительного напитка, благодаря братьям Чинзано сегодня каждый может насладиться знаменитым итальянским Вермутом.
Данное шампанское высоко цениться среди любителей этой категории напитков. К тому же ценовой диапазон у него гораздо доступнее (8-15 евро). Данный напиток будет являться хорошим решением для любого торжества и просто сможет поднять настроение после тяжелой недели.
Шампанское Bosсо
Шампанское Bosco популярный итальянский бренд, который уже более 150 лет радует широкий слой потребителя соотношением цена-качество. Придерживаясь итальянского качества, производитель постарался угодить каждому потребителю и за время своего существования изготовил шесть различных видов своего продукта на любой вкус от белого полусладкого до розового напитка. Отличительной чертой каждого является неповторимый вкус и аромат, который невозможно передать, а лишь оценить самому.
Ca’ del Bosco Cuvee Prestige Brut
Все виды Boscо, как и другие итальянские игристы вин, имеют 7 -8 градусов. Еще одной очень интересной и добавляющей уникальность вкуса чертой, является добавление солода в некоторые сорта. Употреблять данное шампанское можно как с изысканными кондитерскими изделиями, так и с простым домашним тортом.
В связи с легкостью этого напитка, даже при большом количестве выпитого, наутро празднующие не почувствуют головной боли. Однако чрезмерное употребление все же не рекомендуется, поскольку пагубно влияет на здоровье. Еще одним плюсом является то, что ценовой диапазон варьируется от 300 до 400 рублей. Это делает шампанское неизменным спутником любого торжества.
Популярные марки
- Шампанское МондороЭто одно из самых дорогих вин. Цена за бутылку составляет 20 евро. Однако настоящие гурманы с удовольствием приобретают этот благородный напиток. Изготавливается из белого винограда – Александрийского муската. Шампанское имеет сладкий вкус с долей кислинки. В напитке чувствуются медовые нотки. Это шампанское не крепкое, содержит всего 7,5 градусов алкоголя. Шампанское раскрывает свои наилучшие качества, если его подавать с мороженым или десертом. Это вино имеет множество наград и завоевало любителей шампанского в России.
- Шампанское ЛамбрускоУ этого напитка несколько производителей и у каждого вкусовые качества получаются разными. И это, несмотря на то что все производители используют одну технологию производства: метод Шарма. Неизменным остаются только мелкие пузырьки и вкус молодого вина.
- Шампанское ПросекоСчитается одним из лучших вин Италии. Имеет сухой вкус, так как производится из белого винограда, но несмотря на это в нём достаточно много сладости. В вине ощущается вкус яблок и груш. У вина сильный аромат и совсем небольшое количество пузырьков. Подавать его лучше к морепродуктам и фруктам.
- Шампанское Мартини АстиИмеет вековую историю. За это время оно неоднократно становилось победителем на международных выставках. Производится оно из белого муската по особой технологии: без длительного брожения. У него неповторимый вкус и аромат с нотками цветов и фруктов. Подаётся вино с сырами и фруктами, обязательно в охлажденном виде. Но его цена колеблется от 20 до 50 евро.
- Шампанское CinzanoЯвляется гордостью Италии. На свету оно искрится светло-золотистым цветом. У него сладкий ароматный вкус с нотками спелых фруктов и мёда. А когда его добавляют в бокалы, то чувствуется аромат шалфея и дыни. Напиток высоко ценится гурманами, да и ценовая политика у него более демократичная – примерно 15 евро.
- Шампанское БоскоРадует потребителей более 150 лет. Производитель постарался угодить каждому потребителю, с любым вкусом. Он производит шесть видов этого напитка – от белого полусладкого до розового. Неповторимый вкус и аромат этого вина невозможно передать, а лишь можно оценить самому. Это шампанское, даже при большом употреблении, не даёт наутро головной боли. И оно недорогое – от 300 до 400 рублей в России.
- Шампанское Эмилия-РоманьяВ наших магазинах его можно купить от 281 рубля до 1600 рублей. Это зависит от того, из какого винограда оно изготовлено. Площадь виноградников провинции Эмилия-Романьи составляет 55 гектаров. Самым распространённым является сорт треббьяно романьоло, далее идёт санджовезе, потом ламбруско саламино неро и другие.
- Вино игристое розовое полусладкое Lambrusco RosatoИмеет розовый цвет. Вкус напитка освежающий, бархатистый с фруктовыми оттенками. Имеет аромат розы. Виноградники хозяйства расположены на холмах Пьемонта, где существуют идеальные условия для выращивания винограда. Вино экспортируется более, чем в 50 стран мира.
- Вино игристое белое брют Abbazia Fiorino d Oro Prosecco SpumanteСветло-желтого цвета с золотистым оттенком и стойкой пенкой. У вина восхитительный в своей легкости вкус с тонкой, изящной фруктовой кислинкой. Непродолжительное послевкусие хорошо освежает нюансами цитрусовой цедры. В свежем аромате вина чувствуются тона душистых спелых яблок, персика и груши с нотками цитрусовых. Вино пьют в качестве аперитива, подают к салатам, закускам, морепродуктам.
Эти легкие, искристые и бодрящие напитки украсят романтическую встречу, поднимут настроение любой компании. Итальянские игристые вина – это синоним радости и веселья. Они благородны и изысканы. И, конечно же, придут по вкусу любому гурману. А еще потому, что органолептические свойства итальянских игристых вин ничем не уступают их французским аналогам.
Marsala сицилийское крепленое вино
Технологии их производства различны. Может быть, самое старое (с 1773 г.) и самое известное из них за пределами Италии — это Marsala, сицилийское крепленое вино, которое многие сравнивают с испанским хересом. Сходство очевидно: у обоих вин есть целая гамма стилей, причем выпускаются не только сладкие, но и сухие разновидности. К рождению обоих приложили руку англичане: ради сохранности во время путешествия в Англию эти вина и начали разбавлять крепким алкоголем. И там, и там используется система солеры — специальные кладки бочек, в которых вина разных урожаев смешиваются в процессе выдержки. И в обоих случаях качество вина прямо пропорционально возрасту. Однако вкус марсалы и хереса перепутать нельзя -сортовой состав, условия сбраживания и выдержки у них совершенно различны.
Автор ajnj: User:Mahlum — собственная работа, Общественное достояние
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1058165
Традиции итальянского виноделия
История производства итальянских вин уходит корнями более чем на две тысячи лет назад. Сегодня эта страна по объемам производимого напитка уступает только Франции.
Сицилия
Благоприятные климатические условия позволяют выращивать виноград на территории практически всей страны, и сегодня более 3,5 миллиона крупных и мелких хозяйств выращивают виноград либо занимаются его производством, продажей. Более 250 сортов винограда выращивается на территории Италии, и самые большие виноградники расположены в областях Пьермонт, Кампания, Венеция, Лацио, Анулия, на острове Сицилия.
Пьермонт
Итальянские вина до сих пор производятся по старинным рецептам и технологиям, хотя технический прогресс не отрицается, и активно используется современными виноделами.
Производство итальянских вин с 1963 года находится под тщательным контролем государства. Тогда был издан декрет, устанавливающий систему наименований вин исходя из их происхождения. Это обеспечивает получение напитка из указанной зоны возделывания. Документ установил границы территорий, на которых разрешено производить определенный сорт вина, и требует от виноделов уведомлять государственные органы об объемах урожая, количества произведенного вина и сока.
Какими бывают итальянские вина
Существует официальная классификация, согласно которой итальянские вина подразделяются на 4 категории:
- Столовые (Vino da Tavola). Самые распространенные алкогольные продукты, на этикетках которых не указывается регион происхождения, а также отсутствуют год выпуска и четкий сортовой состав. К этой группе спиртного относятся многие итальянские полусладкие вина.
- Местные, или региональные (IGT — Indicazione Geografica Tipica). В эту категорию входят напитки, изготовленные из выращиваемого в регионе сорта винограда по характерной для местности технологии.
- Алкогольные продукты с контролируемым названием (DOC — Denominazione di Origine Controllata). Напитки этой группы изготовлены по четким стандартам, которые контролируются специальной дегустационной комиссией.
- Спиртное с контролируемым названием и качеством (DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita). К данной категории относятся продукты высшего качества, например известное итальянское вино Кьянти.
Как отличить оригинал от подделки
Чтобы отличить оригинальную жидкость от подделки, в первую очередь необходимо хорошо изучить этикетку на бутылке. Она должна содержать дату изготовления и полную информацию о производителе и составе продукта на итальянском языке
Покупать алкоголь лучше в специализированных магазинах, обращая внимание на цену. Итальянское десертное вино не может быть дешевым
Например, самое дорогое итальянское вино стоит более 7 тыс. рублей.
Выбирая качественный алкогольный напиток, нужно аккуратно осмотреть тару и пробку. У многих производителей есть специальные фирменные знаки, которые они наносят на стекло. Также некоторые бренды используют оригинальные бутылки неправильной формы.
Пробка не должна крошиться и иметь неприятный запах, перед тем как . Кроме того, при покупке следует тщательно проверить написание наименования продукта: подделки часто продаются с незначительно измененными названиями.
Источник: samogonpil.ru
18 Декабря 2017
Полный гид по всем игристым винам с контролируемым происхождением
Источник: www.spaziovino.com