Воскресный обед фото

1. Проблемная ситуация

У нас большая и дружная семья. Как и в каждой семье. у нас есть свои традиции – собираться в выходные за обедом всем вместе.

А еще мы любим принимать гостей, и к нам в гости приходят бабушка и дедушка.

2. Цель проекта

Устроить воскресный семейный обед.

3. Задачи проекта

• проанализировать меню обеда;
• приготовить обед из блюд, технологию которых мы изучали на уроках технологии;
• сервировать стол;
• правильно подать приготовленные блюда;
• убрать со стола после обеда.

4. Исследование

Во время приготовления обеда необходимо учесть несколько вопросов, чтобы правильно рассчитать количество продуктов; при необходимости некоторые докупить.

Сколько будет человек?

– В гости к нам приедут бабушка и дедушка, а значит, нас будет 5 человек: бабушка, дедушка, мама, папа и я).

 Какое блюдо будет первым?

Есть несколько вариантов: рыбный суп, куриный бульон, суп картофельный с фрикадельками.

Выбираю суп картофельный с фрикадельками.

Из чего буду готовить второе блюдо: из рыбы; из мяса; из птицы?

Из рыбы.

Какое блюдо из рыбы буду готовить:

• жареная;
• отварная;
• котлеты;
• в тесте;
• запеченая?

Жареная рыба.

Какой же выбрать гарнир:

• отварной рис;
• отварные макароны;
• тушеные овощи?

Я решила, что лучше всего подойдет отварной рис.

Какой будет десерт?

Есть несколько вариантов: мороженое, торт или компот?

Конечно же, мороженое.

По результатам исследования выбор был сделан следующим образом:

• в обеде участвуют 5 человек;
• на первое приготовлю суп картофельный с фрикадельками;
• на второе – жареную рыбу с отварным рисом;
• на десерт будет мороженое.

Стол застелю цветной скатертью в тон сервиза, салфетки сложу треугольником.

5. Расчет расхода продуктов

Суп картофельный с мясными фрикадельками.

• фарш – 500 г;
• картофель – 375 г;
• лук репчатый – 50 г;
• морковь – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• соль – 25 г.

Рыба жареная.

• филе рыбы – 750 г;
• сухари панировочные – 150 г;
• масло растительное – 100 г;
• соль – 15 г;
• специи для рыбы – 15 г.

Хлеб – 10 ломтиков.

Минеральная вода – 750 г.

6. Приготовление обеда

Блюда, выбранные для воскресного обеда. были приготовлены по технологии, изученной на уроках кулинарии. Также мне помогла информация с соответствующих сайтов Интернета.

7. Самооценка и оценка

Все сказали, что обед получился вкусным и сытным.

Мне очень понравилось работать над проектом, но надо отметить, что я все равно обращалась за помощью к маме.

Для себя я сделала еще один вывод, что в следующий раз лучше всего будет узнать у родных, что они хотели бы в качестве того или иного блюда.

Информация, полученная при выполнении проекта, поможет мне и в дальнейшем.

Источники информации, использованные при выполнении проекта:

• Учебник “Технология” для учащихся 6 класса.
• Интернет – ресурсы.

Источник: lb-blog.ru

Завтрак

Омлет “Пуляр”

Воздушный омлет-суфле из яиц и сливок. Белки отделяем от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. В сковороду выливаем желтки, затем сверху распределяем белковую массу и жарим, пока омлет перестанет липнуть к пальцу. Готовый омлет складываем пополам, разрезаем на части и подаем.

Пошаговый рецепт приготовления пышного омлета “Пуляр” >>>

Субмарина в фольге

Для тех, кто встает поздно и любит сытные завтраки, — рецепт мясной субмарины в фольге. У вас получатся большие сочные бутерброды с фаршем, ветчиной, овощами, нежным сыром и пикантным соусом. Вы сможете приготовить их с вечера, а на утро просто разогреть в духовке, обернув фольгой.

Рецепт субмарины в фольге с фото >>>

Обед

Суп с грибами, рисом и яйцом

Суп получается густой, но нежирный, в нем — овощи, яйца, шампиньоны и рис. На приготовление потратите всего 30 минут! Пока варится бульон, обжарите и потушите овощи с грибами. Затем надо все соединить и хорошенько прогреть. Отличный выбор для семейного обеда. 

Рецепт супа с грибами, рисом и яйцом >>>

Рулетики из кабачков с творожной начинкой

На закуску приготовьте свежие рулетики из обжаренных на гриле кабачков и творожно-чесночной начинки. Рулетики уйдут на ура! Творог, чеснок, темно-зеленые овощи и зелень — только польза и витамины (как доктор прописал).

Рецепт рулетиков из кабачков с творожной начинкой >>>

Фаршированная грудка индюшки овощами

Нежная и полезная индюшатина, сыр и сочные овощи — отличный выбор для обеда. Предварительно обжаривать ничего не нужно, просто фаршировать грудку, вырезав кармашек, и запечь в духовке. К такой грудке отлично подойдет белый соус (бешамель).

Смотрите, как приготовить фаршированную овощами грудку индюшки >>>

Картофельное пюре (6 видов!)

На гарнир подайте картофельное пюре. Не простое, а, например, с икрой трески или вялеными томатами. Отсадите пюре на блюдо при помощи кондитерского мешка. Мелочь, но как красиво!

Рецепт картофельного пюре с овощами, вялеными томатами, горошком, чесноком и икрой трески >>>

Ужин

Хек на овощной подушке

Филе хека будем запекать в духовке на овощной подушке из капусты, томатов, зеленого лука и стручковой фасоли. Невероятно легкое и полезное блюдо для полноценного ужина. 

Пошаговый рецепт приготовления хека на овощной подушке >>>

Малиновый шербет за 5 минут

На десерт подайте яркий и густой малиновый шербет из ягод и сливок. Все, что нужно, — взбить замороженную малину со сливками и медом в блендере. 

Здесь найдете подробный рецепт малинового шербета с фото >>>

В воскресное утро побалуйте себя выпечкой — булочками с рассольным сыром и сезонными овощами. 

На обед подайте легкий морковный крем-суп с гренками, мясную буханку с овощами и пряную стручковую фасоль с грецкими орехами. 

Ужин устройте королевский — приготовьте паровые котлетки из лосося со шпинатом, сицилийский салат из баклажанов и шоколадный пирог с цукини.

Завтрак

Булочки с брынзой и овощами

В сливочное тесто добавим зеленый горошек, помидор, брынзу или другой рассольный сыр и запечем булочки в формах для кексиков. В духовке булочки будут запекаться всего 30 минут. Заварите чай, умойтесь и — за стол, где вас будет ждать свежая домашняя выпечка с вкуснейшей начинкой.

Пошаговый рецепт приготовления булочек с брынзой и овощами >>>

Обед

Морковный крем-суп

Густой овощной суп из кореньев с сыром, сливками и ароматными травами. Подается с сухариками или хлебцами. Овощи отварим, взобьем блендером, затем прогреем со сливками и сыром. 

Рецепт морковного крем-супа с пошаговыми фото >>>

Мясные буханки с сюрпризом

После легкого супа подайте запеченные “буханки” из свино-говяжьего фарша с морковочкой и кукурузой. Овощи для начинки можно менять в зависимости от сезона и пожеланий. Запеканку предлагаем покрыть шапкой из сыра. Подавайте с любимым соусом или майонезом.

Смотрите рецепт приготовления мясных буханок с фото >>>

Лобио по-деревенски

На гарнир к мясу предлагаем отварить стручковую фасоль в подсоленной воде и сбрызнуть маслом с капелькой лимонного сока. Либо приготовить ароматное грузинской блюдо из молодой фасоли с луком, орехами, аджикой и уцхо-суннели. 

Пошаговый рецепт приготовления лобио по-деревенски >>>

Источник: povar.ru

Воскресный обед: вариант I

Салат из моркови с тыквой

1. Моем и чистим 1 редьку, 300 г тыквы и  2 средних моркови. Трем все на крупной терке или используем овощерезку.
2. Выкладываем в глубокую салатницу и заправляем 2 ст.л. сметаны. Солим, перчим и посыпаем сверху горстью ягод брусники или клюквы.

Салат готов!

Для любителей салатов из сырых овощей, для приготовления которых нужны считанные минуты, предлагаем еще несколько вариантов.

Быстрый фасолевый суп

• В кастрюле объемом 2 литра разогреваем масло и пассеруем 1 шинкованную луковицу и 1 рубленую морковь.
• Затем туда же добавляем 250 г фарша и обжариваем до готовности. Лучше всего использовать смешанный — свиноговяжий.
• Затем выкладываем 150 г риса и заливаем 1,5 л кипятка.
• Варим 5-7 минут и добавляем 1 банку консервированной в томате фасоли.
• Перчим, солим, кладем 3 горошины душистого перца и 2 лаврового листа.

Все варим еще 10-15 минут, и подаем! Лучше всего такой суп сочетается со сметаной и рубленой кинзой.

Воскресный обед дома не мыслим без второго блюда, его приготовление не займет много времени!

Еще одним вариантом быстрого супа для воскресного обеда может стать суп из консервов. Предлагаем вам несколько вариантов.

Мясная запеканка на скорую руку

Для приготовления нам понадобится 2 больших листа армянского тонкого лаваша.

1. 400 г фарша обжариваем на сковороде вместе с 1 шинкованной луковицей и морковью до готовности, солим и перчим. По желанию добавляем чеснок или томатную пасту.


2. В готовый фарш также можем потереть 100 г сыра, но и без него блюдо получится очень вкусным.
3. Готовим заливку: соединяем 1 яйцо со 100 мл кефира. 1 лист лаваша рвем на полосы по 3-4 см шириной  и складываем в нее пропитываться.
4. Глубокую форму смазываем маслом и помещаем туда 1 лист лаваша так, чтобы по сторонам остался запас. Половину фарша ровным слоем выкладываем на лаваш. Прикрываем его пропитанными в кефирной заливке полосками.
5. Сверху раскладываем оставшийся фарш, подворачиваем свисающие борта кверху и заливаем все оставшейся кефирной смесью.

Отправляем в духовку на 30 минут готовиться при 180°С. Готовую запеканку подаем со сметаной, кетчупом или горчицей, посыпав свежей зеленью.

Манник воскресный в микроволновке

Этот пирог делается за считанные минуты, но и съедается с такой же скоростью, так как получается необыкновенно вкусным. Пока духовка занята, испечем его в микроволновке.

• Смешиваем 1стакан манки с 1 стаканом кефира, добавляем 50 г сливочного масла, маргарина или 1/3 стакана растительного масла без запаха.
• Вбиваем 1 яйцо, ½ стакана сахара и 1 ч.л. с горкой разрыхлителя. Можно чуть-чуть присолить — буквально на кончике ножа.
• Все перемешиваем до однородности. Теперь добавляем 2 ст.л. маковых семян и снова мешаем.
• Силиконовую форму смазываем маслом и выкладываем тесто.

Отправляем в микроволновку на среднюю мощность на 7-8 минут. Готовность проверяем, как всегда спичкой.

Вашему вниманию еще несколько рецептов несложной и быстрой выпечки.

Особенно хорошо сочетаться манник будет с ароматным домашним морсом.

Ягодный морс

Воспользуемся несколькими видами замороженных ягод. Возьмем по 100 г каждого вида: вишня, черная смородина, черноплодная рябина.

1. Заливаем ягоды 2 л воды и доводим до кипения. Едва поверхность начнет пузыриться, сразу же снимаем с огня.
2. Ягоду откидываем на дуршлаг и протираем над кастрюлей с отваром. Добавляем по вкусу сахара или меда, перемешиваем и все! Морс готов.

Как видите, воскресный обед для всей семьи получился очень быстро! На все про все ушло совсем немного времени, а результат впечатлит и родных, и друзей.

Воскресный обед: вариант II

Эти рецепты не такие быстрые, как предыдущие, но от того не менее вкусные или сложные. Попробуем сделать, если у нас есть помощники или в запасе чуть больше времени.

Салат из моркови с чесноком

Он получается необыкновенно пикантным и ароматным.

1. Моем, чистим и режем на овощерезке 4-5 шт. средних морковей.
2. Готовим к ним заправку: наливаем на сковороду 2 ст.л. оливкового масла и, как только оно разогреется, выдавливаем из пресса или мелко рубим 2 зубчика чеснока. Доводим его до золотистости и добавляем 1-1,5 ч.л. сухой паприки.
3. Всыпаем 1/3 ч.л. черного перца и добавить по вкусу красного. Все перемешиваем, томим на масле еще 3-5 минут и снимаем с огня.

Заправляем измельченную морковь, посыпаем сверху 100 г мягкого сыра — брынзы или фета и перемешиваем.

Для семейного воскресного обеда в качестве первого блюда хорошо подойдет следующий рецепт.

Грибной суп

Приготовим его классическим способом.

Грибы возьмем любые — подойдут и вешенки, и шампиньоны, но лесные, конечно, будут намного вкуснее и ароматнее. Лисички, подосиновики, белые.

• 300 г грибов хорошо промываем, удаляем поврежденные места и режем на ломтики. Заливаем 2 литра воды и ставим на огонь.
• Пока бульон варится, чистим и режем кубиками 4 картофелины. Как только грибы закипят, отправляем картошку к ним.
• 1 луковицу и морковь чистим и меленько режем. Пассеруем на сковороде и, как только овощи станут золотистыми, выкладываем их в суп.
• Тут же солим, перчим, добавляем кориандр, мускатный орех, 3 горошины душистого перца и сушеный базилик — он придаст особый аромат.

Варим после закипания еще 20 минут, и подаем! Готовый суп заправляем сметаной и можем посыпать свежей зеленью.

А вот еще несколько вариантов супов.

Сырные фрикадельки в соусе

Ароматные сочные фрикадельки прекрасно сочетаются с любым гарниром: от риса, до картофеля и бобовых.

Если вы любитель фрикаделек и тефтелей, предлагаем вам и их классический рецепт.

1. Замачиваем 100 г белого хлеба без корки в 3 ст.л. молока, и пока он набухает, занимаемся остальными ингредиентами.
2. Натираем 100 г твердого сыра, смешиваем его с 500 г фарша, вбиваем 1 яйцо, отжимаем от молока хлеб и кладем его.
3. Мелко рубим ½ пучка зелени, отправляем в фарш, все перемешиваем, солим, перчим и отставляем в сторону — пусть настоится.

В глубокой сковороде или жаровне разогреваем растительное масло (1-2 ст.л.) и пассеруем на нем 1 крупную шинкованную луковицу до готовности. Затем заливаем ее 700 мл кипятка и растворяем в нем 2 ст.л. томатной пасты.

Тем временем лепим из фарша фрикадельки чуть больше грецкого ореха. Выкладываем их в соус и накрываем крышкой. Оставляем готовиться на очень маленьком огне 45-50 минут. Если ближе к концу приготовления мы видим, что соус не загустевает, можно подсыпать буквально 1 ч.л. муки.

Аккуратно перемешиваем ее и оставляем тушиться фрикадельки дальше. Комочки все равно с течением времени разойдутся.

Готовые фрикадельки подаем с гарниром с пылу с жару.

В качестве десерта для воскресного обеда предлагаем испечь ароматное имбирное печенье.

Шоколадное имбирное печенье

Оно получается необыкновенно вкусным — все будут в восторге!

1. 120 г сливочного масла заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.
2. Соединяем его с 200 г сахара и взбиваем миксером до однородности.
3. Затем по 1 штуке, каждый раз взбивая, вбиваем 4 яйца.
4. Просеиваем 250 г муки и вмешиваем вместе с ванилином в масляную смесь. Все взбиваем до кремообразной консистенции.
5. Свежий корень (80 г) имбиря измельчаем в блендере или кухонном комбайне и добавляем в тесто.
6. Туда же отправляем 200 г промытого изюма без черенков.
7. 2 плитки темного шоколада трем на терке или рубим ножом, вмешиваем в тесто.
8. Застилаем противень бумагой для выпечки и выливаем на нее тесто. Выпекаем при 180°С в течении 30 минут.

Готовый корж достаем и проверяем спичкой. Если все в порядке, вынимать его не спешим. Вместо этого растапливаем на водяной бане еще 2 плитки темного шоколада (200 г) и смазываем получившейся глазурью поверхность.

Когда корж и шоколад остынут, нарезаем на квадраты примерно 3 на 3 см. Перекладываем получившееся печенье на тарелку и, по желанию, украшаем его ягодами.30

Особенно хорошо сочетаться такое ароматное печенье будет с глинтвейном.

Предлагаем еще несколько рецептов печенья, которые будет несложно приготовить даже молодым хозяйкам.

Безалкогольный яблочный глинтвейн

• Смешиваем 3 стакана яблочного сока с ½ стакана воды и ставим греться в эмалированной посуде.
• В это же время добавляем в него 2 ст.л. лимонной цедры, ½ порезанного на тонкие дольки зеленого яблока, 1 ст.л. белого изюма.
• В самом конце всыпаем ½ ч.л. сухой гвоздики, 1 ч.л. корицы, кладем 1 ст.л. меда. Все перемешиваем, прогреваем, пока не появятся пузырьки и тут же снимаем с огня.

Готовому глинтвейну даем настояться 30-40 минут и подаем.

Как видите, приготовление воскресного обеда не занимает полдня и не требует хитрых продуктов и необычных ингредиентов. Все можно сделать просто и достаточно быстро, а уж благодарность домочадцев станет лучшей наградой за труды!

Источник: tvoi-povarenok.ru

Подготовка к воскресному обеду

Надо понимать, что вкусный воскресный обед требует определенной подготовки. Это не просто перекус «на скорую руку» в будни, это полноценный стол с различными блюдами, начиная от горячего и заканчивая десертом.

Важно продумать все детали до мельчайших моментов. Определиться с меню семейного воскресного обеда, приготовить красивые скатерти, свечи, достать любимую посуду и бокалы. Кажется, что приготовить обед для всей семьи очень сложно. Но некоторые нюансы и советы, которыми мы сегодня поделимся, помогут сгладить острые углы, сэкономить время, силы и деньги. Давайте приступим.

Планирование

Как вы понимаете, большой обед будет состоять из нескольких блюд. Но совершенно не обязательно готовить их прямо перед подачей на стол. Продумав меню, можно выбрать блюда, которые делаются заранее («в ночь») и которые непременно должны быть готовы перед приходом домашних.

К примеру, если вы решили сделать ароматные стейки, то лучше готовить их перед подачей. Они вкуснее, когда, как говорится, «с пылу-с жару». Однако тушеные овощи, выступающие гарниром к мясу, можно сделать и заранее. Или, к примеру, горячее – борщ или щи. Их варить можно за день до семейного обеда. Как известно, такие блюда вкуснее и ароматнее, когда настоятся («дойдут») и достигнут вершины своего вкуса.

Командная работа

Приготовление воскресного обеда – это не только обязанность хозяйки дома. Не старайтесь сделать все самостоятельно, в одиночку. Привлекайте своих домочадцев, организовывайте командную работу. Мужчине запросто можно доверить мясо или чистку картошки. Да и младшее поколение с удовольствием поучаствует в приготовлении кулинарных шедевров.

Получится, что вы снимаете с себя часть нагрузки и при этом проводите дополнительное время вместе с родными и близкими. Не бойтесь, что помощники испортят блюдо или сделают что-то не так, как вы задумали по рецептуре. Атмосфера общности и команды намного лучше для семьи, чем одинокая гордая самостоятельность.

Простота – залог успеха

Не нужно стараться сделать все безупречно. Не стоит выбирать какие-то очень сложные кулинарные шедевры, на приготовление которых уйдет максимальное количество вашего времени. Лучше вы приготовите одно блюдо идеально, чем будете спешить и наделаете ошибок во всех сложных блюдах, которые выбрали.

Надо понимать, что воскресный обед с семьей – это все-таки не праздничное застолье, и лучше приготовить простые и любимые всеми блюда, а не удивлять изысканной, но непривычной кухней.

Кстати, в вашем воскресном семейном собрании могут вполне «поучаствовать» и покупные десерты. К примеру, горячее будет сделано вашими руками, а приобретенные в кулинарии тортики или пирожные просто станут дополнением и украшением к вашим основным шедеврам.

Главное в семейном обеде – это не изысканные дорогостоящие блюда, а общение, тепло домашнего очага, приятные беседы и комфорт.

Варианты горячих блюд

Безусловно, никакой воскресный обед не обойдется без горячего. Предлагаем вам несколько легких в приготовлении рецептов, которые помогут удивить и порадовать домашних. На горячее можно выбрать как супы, так и мясо или рыбу с гарниром. Продумайте, что больше нравится вашим домочадцам, что уже точно будет сметено с тарелок за считанные секунды. Ведь очень важно для хозяйки, чтобы блюдо, над которым она корпела половину дня, понравилось, и было съедено до последней ложечки.

Крем-суп из шпината с чесночными сухариками

Для приготовления крем-супа потребуется:

• Картофель – полкилограмма.
• Лук-порей – один крупный стебель.
• Шпинат – 3-4 больших пучка.
• Нежирные сливки – 500 миллилитров.
• Белый хлеб – восемь-девять кусочков без корки.
• Оливковое масло – пара столовых ложек.
• Несколько долек чеснока.
• Соль, перец.

Очистите картофель и порежьте его на небольшие кусочки. Затем налейте воду в кастрюлю, немного ее посолите и положите туда лук-порей и картошку. Варить необходимо овощи до мягкости. Пока овощи будут вариться, займемся шпинатом. У него следует отрезать жесткие кончики, а основу листьев порезать произвольно на куски. И добавить зелень к отварным овощам.

Когда картофель будет готов, можно снимать кастрюлю с огня. Дайте ингредиентам немного остыть. Добавьте в суп немного соли, черного молотого перца и взбейте все блендером. В процессе взбивания медленной струей добавляем сливки. Затем кастрюлю ставим на огонь еще на пару минут, доводим до кипения. Суп готов.

Сухарики делаем из белого хлеба. Нарезаем их на кусочки, подсушиваем в духовке. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло и измельченный чеснок. Обваливаем каждый сухарик в этой массе и добавляем в крем-суп.

Стейк из семги с овощами

Рыба – всегда удачное и беспроигрышное блюдо. Если вы не решили, что приготовить на воскресный обед, то ничего лучше стейка из рыбы не найдете.

Для приготовления потребуется:

• Стейк семги (из расчета одна штука на человека).
• Замороженные или свежие овощи (стручковая фасоль, зеленый горошек, сладкий болгарский перец, помидоры).
• Соль, специи для рыбы, молотый черный перец.

Стейки необходимо сдобрить солью, перцем и специями и обжарить на растительном или оливковом масле с двух сторон.

Пока будет жариться рыба, можно заняться приготовлением овощей. Тут стоит определиться, что вы хотите: отварные овощи на гарнир или, своего рода, свежий овощной салат. Рекомендуем сделать овощи в горячем виде. Для этого все их нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на масле в течение нескольких минут. Так они не потеряют своих полезных качеств, останутся хрустящими, но будут горячими, что нам и нужно.

Мясо с овощами в фольге

Если среди ваших домашних нет любителей рыбы, то стоит тогда приготовить горячее из мяса. Предлагаем вам сделать вкусный мясной стейк с овощами в духовке.

Для приготовления потребуется:

• Мясной стейк (порцию высчитываем, как в случае с рыбным).
• Три небольшие картофелины.
• Пучок зелени (укроп или петрушка).
• Две среднихе моркови.
• Помидоры черри – 5-7 штук.
• Шампиньоны.
• Соль, перец, специи для мяса (по вкусу и по желанию).

Сразу скажем, что пока вы будете заниматься приготовлением блюда, рекомендуется заранее разогреть духовку до 200 градусов и подготовить фольгу необходимого размера. Вы можете сделать блюдо и в форме для выпекания, но советуем не полениться и упаковать мясной стейк порционно.

Итак, если в меню воскресного обеда входит горячее из мяса, стараемся приобретать его в проверенном магазине. Мясо обязательно должно быть свежим, качественным, ведь от этого напрямую будет зависеть и вкус блюда.

Стейк немного отбиваем, посыпаем специями, солим. Грибы нарезаем половинками, как и помидоры черри. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. С морковью можно поступить так же, а можно потереть ее на крупной терке.

Укладываем подготовленные продукты на пласт фольги слоями: картофель, мясо, грибы, морковь, помидоры, зелень. Можно, по желанию, добавить сверху немного тертого сыра. Закрываем фольгу, заворачиваем кулечком и отправляем в духовку.

Овощной салат

Как мы уже говорили, старайтесь выбирать блюда простые и легкие в приготовлении, когда решите организовать воскресный обед. Рецепты с фото можно найти в поваренной книге, а можно просто поэкспериментировать с имеющимися продуктами. Конечно, никто не отменял «оливье», любимый всеми. Но, согласитесь, этот салат, как символ Нового года, никак не подойдет для семейного воскресного собрания, несмотря на любовь к нему у всех членов вашей семьи.

Чтобы приготовить легкий и вкусный салат из овощей, вам потребуется:

• 200 граммов шампиньонов.
• 10-12 штук помидоров черри.
• Две штуки большого болгарского сладкого перца.
• Стручковая фасоль.
• Зеленый горошек.
• Соль, перец.
• Оливковое масло для заправки салата.

Шампиньоны следует порезать на половинки и отправить на сковородку тушиться. Туда же следует положить и стручковую фасоль. Пока будут тушиться грибы, можно порезать болгарский перец и помидоры. Затем все ингредиенты смешиваем в красивой посуде, приправляем зеленью, оливковым маслом. Салат готов.

На сладкое

Что касается десертов, то тут выбор за вами. Можно купить на воскресный обед для всей семьи что-то необычное в магазине, а можно приготовить собственноручно, если позволяют навыки в искусстве выпечки и свободное время.

Если вы решили порадовать домочадцев выпечкой, то советуем простые в приготовлении и необычайно вкусные домашние печенья к чаю.

Для приготовления нужно:

• Два яйца.
• 100 граммов сахара.
• 50 граммов сливочного масла.
• Две столовые ложки какао-порошка.
• Половина чайной ложки соды.
• Молотая корица.
• Молотая гвоздика.
• Мука – 700 граммов.

Все ингредиенты для теста нужно будет смешать, постепенно вводя муку. Тесто должно не липнуть к рукам, быть максимально мягким и податливым. Раскатываем его в большой пласт, из которого с помощью формочек вырезаем печенья. Выпекаются они в духовке, разогретой до 200 градусов, всего за семь минут.

Украсить сверху можно глазурью, приготовленной из одного яйца и сахарной пудры, либо просто полить медом. Воскресный обед готов!

Источник: fb.ru

Для большинства из нас выходные дни – единственное время, когда вся семья в полном составе может собраться за обеденным столом и пообщаться друг с другом в непринужденной обстановке. Воскресный семейный обед – своеобразный маленький праздник. Хочется, чтобы всем было уютно, приятно, а хозяйке (или другим членам семьи) – показать результаты своего кулинарного мастерства и вкусно накормить домочадцев.

Сегодня у нас рецепты блюд, которые готовили еще наши бабушки. Очень простые и непритязательные на первый взгляд, они непременно понравятся всем, а если вдруг к вам нагрянут гости, то и они с удовольствием отведают ваше угощение.

На первое

На первое сегодня два блюда на выбор – суп с галушками и щи с головизной – рыбы из вида осетровых.

Куриный суп с галушками

На 2 л кастрюлю потребуется: 2 куриных окорочка (можно взять 1 куриную грудку или 5-6 бедер, либо куриные потроха), 5-7 картофелин, 1 средняя репчатая луковица, 30 г сливочного масла, 7-10 горошин черного перца, 3-4 лавровых листа, соль по вкусу.
Для галушек: 2 яйца, 2-3 ст. ложки молока или воды, мука.

Сварить бульон. Очистить и вымыть картофель, опустить его в бульон и варить почти до готовности.

1 среднюю луковицу (можно и большую, если вам нравится обилие лука) нарезать мелкими кубиками.

Растопить на сковороде сливочное масло и спассеровать в нем лук до золотистого цвета. За 5 минут до готовности опустить лук в суп, посолить по вкусу, добавить перец горошком и лавровый лист.

Из указанных ингредиентов замесить мягкое, не крутое тесто и отщипывая от него небольшие кусочки произвольной формы, бросать их в суп.

А чтобы тесто в процессе работы не прилипало к рукам, рядом можно поставить чашку с водой и перед тем, как отщипнуть кусочек теста, смачивать в воде пальцы.

Когда галушки всплывут на поверхность, суп готов.

Этот суп можно варить на любом мясном бульоне, но особенно нежным он получается на курином бульоне.

Щи из квашеной капусты с головизной (рецепт старинной русской кухни)

Потребуется: 500 г головизны (осетровой рыбы), 250 г квашеной капусты, 1 крупная репчатая луковица, по 1 некрупной моркови и репе, 30 г сливочного масла, чеснок, черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Голову осетровой рыбы нарубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузить на 1-2 минуты в кипяток, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 1-1,5 часа.

Затем головизну вынуть, отделить мякоть, кости выбросить, а хрящи продолжать варить еще 1,5-2 часа.

Лук измельчить, морковь и репу натереть на терке, все вместе спассеровать на сливочном масле. Капусту потушить.

За час до окончания варки положить в бульон тушеную капусту и пассерованные коренья. За несколько минут до готовности щи посолить, положить пряности, заправить чесноком.

На второе

В качестве второго блюда мы предлагаем на выбор три варианта. Здесь есть блюдо из мяса и субпродуктов, а также рыбное блюдо.

Котлеты из печени

Потребуется: 500 г печени, 1 репчатая луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль и специи по вкусу.

Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать (фарш получится жидковатым) и сформировать котлетки типа оладушек.

Можно просто выкладывать оладьи на сковороду ложкой.

К котлетам из печени подать отварные макаронные изделия, рассыпчатую гречневую или рисовую кашу, либо отварной картофель.

Мясо по-французски

Потребуется: 1 кг мяса (лучше филе), 500 г картофеля, 2 репчатые луковицы, 100 г сыра, 200-300 г майонеза, соль, готовые приправы для мяса и картофеля (здесь будут хороши грузинские либо мексиканские), масло.

Противень или форму для запекания смазать маслом.

Картофель почистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см и уложить двумя слоями на противень. Посыпать приправой для картофеля.

Очистить лук, порезать кольцами и положить его на картофель.

Мясо промыть, нарезать на средние куски толщиной 2 см, посолить с обеих сторон и посыпать приправами для мяса, положить на слой лука.

Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром и полить майонезом. Поставить в духовку и готовить при температуре 180-220 градусов до готовности (примерно через 40-50 минут можно проверять).

Подать к столу прямо в форме, а затем разделить на порции.

Можно приготовить говядину и таким способом:

Говядина, тушенная с черносливом

Говядину нарезать на куски и обжарить.

Репчатый лук, морковь, петрушку нарезать и спассеровать. Добавить томат-пюре, положить вместе с мясом в посуду, залить небольшим количеством воды или бульона, добавить соль и тушить около 1 часа. Затем положить промытый чернослив и продолжать тушение до готовности мяса.

При подаче на стол кусок мяса положить на тарелку, на мясо уложить овощи, чернослив и полить бульоном (соком), в котором тушилось мясо. Посыпать зеленью петрушки. На гарнир подать отварной или жареный картофель.

Рыбка фаршированная «Сливочная нежность»

Потребуется: 1 целая рыбина, например, скумбрия (непотрошеная, с головой), 1 репчатая луковица, смесь замороженных овощей (с рисом и кукурузой), 100 г свежих грибов (лучше шампиньонов), сыр твердых сортов, сливки жирностью не меньше 20%, сок ½ лимона, смоль и черный молотый перец по вкусу.

Главное – правильно выпотрошить рыбу. Потрошить ее следует не с брюшка, а со спины. Острым тонким ножом сделать надрезы от головы до хвоста вдоль спинного плавника. Ножницами перерезать хребет с двух сторон и вынуть его. Аккуратно удалить внутренности и жабры. Вынуть реберные кости. Полученную тушку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться.

Пока рыбка маринуется, самое время заняться начинкой. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Добавить овощи (примерно ½ стакана на 1 рыбу), заправить приправами для рыбы и потушить до готовности. Отдельно поджарить грибы, смешать их с рубленой зеленью.

Грибы смешать с овощами.

Приготовленным фаршем начинить рыбу (разрез в районе хвоста можно скрепить палочкой или зубочисткой, чтобы начинка не выпадала). Уложить рыбу в форму, смазанную маслом или проложенную бумагой для выпечки. Рыба должна лежать в форме довольно плотно.

Сверху насыпать тертый сыр и залить сливками. Запекать в духовке минут 20 при температуре 180-200 градусов.

Готовую рыбу выложить на тарелку, сервировать свежими овощами или отварным картофелем.

Следующее блюдо сегодняшнего меню – самостоятельное второе блюдо, которое также может служить хорошим дополнением к рыбе или мясу.

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

Потребуется: по 400 г брокколи и цветной капусты, 500 мл сливок 10-15%-ной жирности, 150 г сыра, по 1 ст. ложки муки и сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия.

Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Выложить в форму для запекания.

Сыр натереть на крупной терке.

Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить. Добавить сливки, довести до кипения. Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу.

Залить этим соусом капусту и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки около 25 минут.

А чтобы цветная капуста и брокколи не потеряли своего вкуса и сохранили все витамины, их лучше отваривать не в самой воде, а на пару.

И, конечно же, маленький семейный праздник не обойдется без салата. Салат на столе – блюдо обязательное. Можно приготовить какой-нибудь один салат, а если позволят аппетиты едоков, то и все три варианта будут хороши. Все салатики вкусные и, главное, достаточно легкие и полезные.

Салат с курицей и болгарским перцем

Потребуется: 300 г куриного филе, 2 разноцветных болгарских перца, 1 небольшой свежий огурец, 100 г твердого сыра, несколько веточек укропа, лёгкий майонез, соль по вкусу.

Куриное филе отварить и нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать кубиками. Огурец и сыр также нарезать небольшими кубиками. Укроп измельчить.

Смешать все приготовленные ингредиенты. Посолить. Заправить лёгким майонезом.

Салат «Репка»

Потребуется: 1 репа, 1 морковь, 3-4 листочка белокочанной капусты, 60 г сыра твердых сортов, ½ ч. ложки сахара, растительное масло, соль по вкусу.

Репу и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту тонко нашинковать, смешать с репой и морковью. Посолить по вкусу, добавить сахар, немного помять и заправить растительным маслом.

Выложить салат на тарелку, сверху посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Салат «Тыква в сыре»

Потребуется: 300 г тыквы, 2-3 столовые ложки тертого сыра, 1 небольшая свекла, соль, чеснок, сметана или майонез по вкусу.

Мякоть тыквы и твердый сыр натереть на терке (тыкву – на крупной, сыр – на мелкой). Добавить измельченную вареную свеклу, нарубленный чеснок, посолить, заправить сметаной или майонезом.

Продолжение следует…

Источник: www.myjane.ru